葡萄酒與西方文化西南大學【超星爾雅學習通】章節(jié)答案

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1.1葡萄與葡萄酒簡介

1、【單選題】生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的“金三角”環(huán)境因素不含_____________。

A、釀酒品種

B、陽光

C、土壤

D、雨露

我的答案：A

2、【單選題】葡萄屬于_____________植物。

A、草本

B、灌木

C、喬木

D、藤本

我的答案：A

3、【判斷題】Grapefruit是屬于葡萄果實嗎？_____________

我的答案：X

1.2葡萄起源

1、【單選題】葡萄屬于_____________植物。

A、單子葉

B、雙子葉

C、喬木

D、灌木

我的答案：B

2、【單選題】據(jù)歷史和藝術記載，亞當夏娃在伊甸園可能偷吃了_____________果實。

A、葡萄

B、蘋果

C、無花果

D、都是

我的答案：D

3、【單選題】諾亞方舟最后擱淺在哪個山上_____________？

A、阿拉拉特山

B、比利牛斯山

C、阿爾卑斯山

D、落基山

我的答案：A

4、【判斷題】恐龍與葡萄植物是同時代生活在地球上的生物。_____________

我的答案：√

5、【判斷題】暴龍曾啃吃過葡萄枝葉嗎?_____________

我的答案：X

1.3葡萄馴化

1、【單選題】格魯吉亞人相信，葡萄酒至少有_____________年的歷史。

A、1000

B、3000

C、5000

D、8000

我的答案：D

2、【單選題】山羊肯吃葡萄枝葉后，葡萄植株會出現(xiàn)什么狀況_____________？

A、死亡

B、繁茂生長

C、繁花似錦

D、結實

我的答案：D

3、【判斷題】游牧業(yè)的誕生催生了葡萄種植。_____________

我的答案：√

1.4葡萄與葡萄酒的發(fā)展史

1、【單選題】狄俄尼索斯屬于_____________時代的酒神。

A、古埃及

B、古希臘

C、古羅馬

D、古印度

我的答案：B

2、【單選題】古代埃及法老王墓室里發(fā)現(xiàn)了與葡萄酒直接相關證據(jù)是_____________。

A、酒桶

B、酒瓶

C、酒罐

D、壁畫

我的答案：D

3、【單選題】第一個將栽培葡萄引入中國內(nèi)陸的人應該是_____________。

A、鄭和

B、馬可波羅

C、張騫

D、哥倫布

我的答案：C

4、【判斷題】地中海葡萄酒貿(mào)易始于中世紀意大利威尼斯。

我的答案：X

5、【判斷題】“葡萄”這個詞是外來語的注音演變而來。_____________

我的答案：√

1.5葡萄酒神-巴克斯

1、【單選題】巴克斯屬于_____________時代的葡萄酒神。

A、古埃及

B、古希臘

C、古羅馬

D、中世紀

我的答案：C

2、【單選題】誰在伊甸園偷吃了禁果_____________？

A、諾亞

B、夏娃

C、巴克斯

D、狄俄尼索斯

我的答案：B

3、【單選題】以下哪個是葡萄酒神_____________？

A、杜康

B、巴克斯

C、維納斯

D、宙斯

我的答案：B

4、【判斷題】歷代藝術家歌頌巴克斯酒神是神學的需要。_____________

我的答案：X

5、【判斷題】巴克斯酒神是從文藝復興時期演變過來的。_____________

我的答案：X

1.6葡萄的文化傳播

1、【單選題】法國什么時候開始種植釀酒葡萄？_____________

A、古羅馬

B、中世紀

C、文藝復興

D、十七世紀

我的答案：A

2、【單選題】葡萄酒杯源于“圣杯”的依據(jù)出自于_____________。

A、《希臘神話》

B、《圣經(jīng)》

C、《伊索寓言》

D、《拉封丹寓言》

我的答案：B

3、【判斷題】基督教的圣杯是用來裝葡萄酒的。

我的答案：√

1.7葡萄酒與《圣經(jīng)》

1、【單選題】《最后的晚餐》繪畫里面沒有看到_____________。

A、面包

B、酒杯

C、錢袋

D、公羊

我的答案：D

2、【單選題】西方宗教中的面包象征著_____________。

A、耶穌的肉體

B、耶穌的血液

C、公羊的血液

D、公羊的肉

我的答案：A

3、【單選題】現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)關于耶穌的遺物不包括_____________。

A、棺材

B、十字架鐵釘

C、裹尸布

D、遺體

我的答案：D

4、【判斷題】圣公羊是耶穌的化身。_____________

我的答案：√

5、【判斷題】耶穌是《圣經(jīng)》中的葡萄酒神。_____________

我的答案：X

1.8葡萄酒與教堂

1、【單選題】法國著名宗教小鎮(zhèn)露德鎮(zhèn)Lourdes位于法國_____________葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

A、香檳

B、波爾多

C、勃艮第

D、西南

我的答案：D

2、【單選題】看見圣母瑪利亞顯靈的法國小女孩死于法國_____________葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

A、西南

B、盧瓦爾河谷

C、勃艮第

D、波爾多

我的答案：C

3、【判斷題】法國露德大教堂是因圣母顯靈而建。

我的答案：√

1.9璧山教堂

1、【單選題】璧山露德堂位于_____________。

A、重慶

B、四川

C、貴州

D、云南

我的答案：A

2、【單選題】璧山露德教堂采用了_____________。

A、庚子賠款

B、哥特式風格

C、中國建筑材料

D、都是

我的答案：D

3、【單選題】我國西南地區(qū)重慶釀造的葡萄酒原料是_____________。

A、歐洲種品種

B、美國種品種

C、歐美雜交品種

D、都是

我的答案：C

4、【判斷題】基督教教堂中包含了悠久的葡萄酒歷史文化。_____________

我的答案：√

5、【判斷題】重慶也產(chǎn)葡萄酒。_____________

我的答案：√

1.10馬可波羅東方之行

1、【單選題】中國面條估計是_____________帶到西方的。

A、張騫

B、鄭和

C、馬可波羅

D、麥哲倫

我的答案：C

2、【單選題】香檳葡萄酒誕生自一個_____________。

A、教堂

B、酒莊

C、牧場

D、餐館

我的答案：A

3、【判斷題】馬可波羅到中國早于張騫出使西域。_____________

我的答案：X

1.11葡萄根瘤蚜時期

1、【單選題】葡萄根瘤蚜來自于_____________。

A、亞洲

B、歐洲

C、非洲

D、美洲

我的答案：D

2、【單選題】葡萄根瘤蚜危害_____________。

A、歐洲葡萄的葉片

B、歐洲葡萄的根系

C、美洲葡萄的根系

D、亞洲葡萄的果實

我的答案：B

3、【單選題】抗葡萄根瘤蚜的基因資源來自于_____________。

A、歐洲

B、美洲

C、亞洲

D、非洲

我的答案：B

4、【判斷題】法國穆利尼埃農(nóng)學院廣場上的雕塑，老太婆象征著歐洲古老的葡萄而年輕的美女象征著美國的具有生命力具有抗性的葡萄。

我的答案：√

5、【判斷題】海底的沉酒品質(zhì)降低，葡萄酒風味無法保存。

我的答案：X

2.1法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)

1、【單選題】全球著名優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有一個共同特點，即處于_____________條件下。

A、大陸性海洋氣候

B、大陸型沙漠氣候

C、季風型氣候

D、地中海型氣候

我的答案：D

2、【單選題】近年來哪國的葡萄酒年產(chǎn)量居世界第一？_____________

A、美國

B、西班牙

C、法國

D、意大利

我的答案：C

3、【判斷題】法國北緯45°地區(qū)種植葡萄冬季需要埋土防寒。_____________

我的答案：X

2.2波爾多的葡萄酒

1、【單選題】波爾多地區(qū)種植的三大紅色品種的葡萄不包括：

A、美樂

B、赤霞珠

C、品麗珠

D、白玉霓

我的答案：D

2、【單選題】關于波爾多的描述，錯誤的是：

A、位于大西洋沿岸

B、位于法國東部

C、是一個城市

D、指一個地區(qū)

我的答案：B

3、【判斷題】法國波爾多以產(chǎn)白葡萄酒為主。_____________

我的答案：X

2.3波爾多酒故事

1、【單選題】為何拿破侖的妻子約瑟芬喜歡喝波爾多酒_____________?

A、她是法國波爾多人

B、她是法國勃艮第人

C、她丈夫喜歡

D、童年的記憶

我的答案：D

2、【單選題】“拉菲”Lafite是_____________著名葡萄酒。

A、澳大利亞

B、美國加州

C、智利

D、法國波爾多

我的答案：D

3、【判斷題】法國波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于地中海岸。_____________

我的答案：X

2.4波爾多葡萄酒的現(xiàn)代化之路

1、【單選題】葡萄酒的年份是指_____________。

A、葡萄采收的年份

B、葡萄做酒的年份

C、葡萄酒裝瓶的年份

D、葡萄酒陳釀的年份

我的答案：A

2、【單選題】舊世界法國波爾多葡萄酒的口感相比澳大利亞葡萄酒更加_____________。

A、酸

B、澀

C、苦

D、都是

我的答案：D

3、【判斷題】通過葡萄酒瓶上的瓶標特殊文字標識，能看出葡萄酒的質(zhì)量分類。_____________

我的答案：√

2.5中國與波爾多

1、【單選題】中國人購買法國波爾多的_____________。

A、葡萄酒

B、葡萄種植園

C、葡萄酒莊

D、都是

我的答案：D

2、【單選題】中國海外投資收購法國波爾多的_____________。

A、酒莊

B、釀酒師

C、歷史文化

D、都是

我的答案：D

3、【判斷題】法語中“城堡”Chteau的同義詞就是“酒莊”。_____________

我的答案：√

2.6法國葡萄酒-勃艮第

1、【單選題】“羅曼尼康帝”Romanée-Conti是_____________酒莊著名品牌葡萄酒。

A、波爾多

B、勃艮第

C、盧瓦爾河谷

D、阿爾薩斯

我的答案：B

2、【單選題】以下關于法國勃艮第產(chǎn)區(qū)的描述，錯誤的是：

A、土壤含有礫石

B、葡萄園多為坡地葡萄園

C、種植品種單一

D、位于法國中東部

我的答案：C

3、【單選題】每年布諾來新酒節(jié)最先在_____________開幕。

A、美國

B、日本

C、中國

D、法國

我的答案：B

4、【判斷題】氣候變暖對法國勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)的影響是負面的。_____________

我的答案：√

5、【判斷題】機器人品酒，智能手機酒莊游等已在葡萄酒產(chǎn)業(yè)得到實際應用。

我的答案：√

2.7法國葡萄酒-香檳

1、【單選題】生產(chǎn)香檳酒需要滿足_____________條件。

A、冷涼氣候

B、黑皮諾品種

C、極堿性鈣化土壤

D、都是

我的答案：D

2、【單選題】香檳酒誕生于_____________。

A、十六世紀

B、十七世紀

C、十八世紀

D、十九世紀

我的答案：B

3、【單選題】氣泡葡萄酒或香檳酒的二次發(fā)酵時，葡萄酒瓶倒過來放置，并不斷轉(zhuǎn)動瓶子的目的是_____________。

A、讓瓶塞處于膨脹狀態(tài)

B、防止酒瓶爆炸

C、發(fā)酵更充分

D、集中沉淀

我的答案：D

4、【判斷題】所有的起泡葡萄酒都是香檳葡萄酒。_____________

我的答案：X

5、【判斷題】法國香檳地區(qū)葡萄采收依賴葡萄采收機械。_____________

我的答案：X

2.8法國葡萄酒-南部

1、【單選題】法國南方葡萄酒產(chǎn)區(qū)也是著名的_____________文化遺產(chǎn)地。

A、古希臘

B、古羅馬

C、中世紀

D、文藝復興

我的答案：B

2、【單選題】法國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于_____________。

A、南方

B、波爾多

C、北方

D、勃艮第

我的答案：A

3、【單選題】法國南方因夏季干熱和充足陽光的氣候，種植了大量的_____________作物。

A、芳香植物

B、薰衣草

C、桑樹

D、都是

我的答案：A

4、【判斷題】戛納國際電影節(jié)每年在法南普羅旺斯舉辦。

我的答案：√

5、【判斷題】薰衣草栽培時起壟并修剪成一個弧形主要是為了好看。

我的答案：X

2.9梵高與普羅旺斯

1、【單選題】后期印象派畫家梵高出生在_____________。

A、意大利

B、西班牙

C、法國

D、荷蘭

我的答案：D

2、【單選題】畫家梵高的《紅葡萄園》描寫的是哪里的葡萄產(chǎn)區(qū)景色_____________？

A、阿姆斯特丹

B、巴黎

C、波爾多

D、普羅旺斯

我的答案：D

3、【判斷題】梵高到阿爾勒小鎮(zhèn)是為了追尋的法南的明媚陽光。_____________

我的答案：√

2.10葡萄酒產(chǎn)區(qū)-南非

1、【單選題】非洲著名的葡萄酒生產(chǎn)國是指_____________。

A、阿爾及利亞

B、科特迪瓦

C、剛果

D、南非

我的答案：D

2、【單選題】南非大部分地區(qū)屬于_____________氣候。

A、四季分明

B、雨季和旱季

C、地中海氣候

D、沙漠氣候

我的答案：B

3、【單選題】非法獵殺大象是為了獲取_____________。

A、象皮

B、象牙

C、象肉

D、都是

我的答案：B

4、【判斷題】“金磚四國”包括南非。_____________

我的答案：X

5、【判斷題】好望角位于非洲南非。_____________

我的答案：√

2.11南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)

1、【單選題】非洲阿爾及利亞、摩洛哥等地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不利因素不包括_____________。

A、氣候條件

B、經(jīng)濟條件

C、沒有合適的品種

D、宗教信仰

我的答案：C

2、【單選題】比諾塔吉Pinotage釀酒品種起源于_____________。

A、法國

B、意大利

C、西班牙

D、南非

我的答案：D

3、【判斷題】南非用大象破碎葡萄生產(chǎn)葡萄酒是處于旅游促銷的考量。_____________

我的答案：√

3.1葡萄酒制作（上）

1、【單選題】葡萄酒釀造發(fā)酵一般需要多長時間_____________？

A、一周

B、一月

C、半年

D、一年

我的答案：B

2、【單選題】制作葡萄酒的原料的含糖量至少要達到什么標準?

A、170克/升

B、180克/升

C、190克/升

D、沒有限制

我的答案：A

3、【單選題】生產(chǎn)白葡萄酒的工藝流程是_____________。

A、先發(fā)酵后壓榨

B、先壓榨后發(fā)酵

C、邊發(fā)酵變壓榨

D、只發(fā)酵不壓榨

我的答案：B

4、【判斷題】歐洲的葡萄酒莊只負責葡萄原料的加工，即釀酒。_____________

我的答案：X

5、【判斷題】踩壓葡萄是為了將葡萄粒破皮便于更好的發(fā)酵。_____________

我的答案：√

3.2葡萄酒制作（下）

1、【單選題】釀造的葡萄酒需要用_____________進行調(diào)酒。

A、食用酒精

B、食用糖

C、不同的葡萄酒

D、都是

我的答案：C

2、【單選題】葡萄酒釀造發(fā)酵中，大約多少糖（葡萄糖）能轉(zhuǎn)化成一度酒精度的葡萄酒_____________？

A、7克

B、17克

C、27克

D、37克

我的答案：B

3、【判斷題】制作葡萄酒時因原料含糖量達不到酒精度要求，應該在發(fā)酵完成后添加糖。_____________

我的答案：X

3.3葡萄酒陳釀

1、【單選題】葡萄酒桶是用_____________木材制作成。

A、紅木

B、桃木

C、橡木

D、椴木

我的答案：C

2、【單選題】橡木桶陳釀葡萄酒的作用表現(xiàn)為_____________。

A、通氣

B、增色

C、增味

D、都是

我的答案：D

3、【單選題】葡萄酒的陳釀時間長短一般為_____________。

A、紅葡萄酒白葡萄酒

B、紅葡萄酒=白葡萄酒

C、高級紅酒低檔紅酒

D、高級紅酒低檔紅酒

我的答案：C

4、【判斷題】葡萄酒陳釀的時間越長越好。_____________

我的答案：X

5、【判斷題】葡萄酒是有生命的。_____________

我的答案：√

3.4葡萄酒的裝瓶

1、【單選題】“舊世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。

A、軟木塞

B、金屬蓋

C、塑料蓋

D、都不是

我的答案：A

2、【單選題】葡萄酒瓶軟木塞是由_____________造成的？

A、橡樹木

B、橡樹皮

C、橡樹根

D、橡樹果

我的答案：B

3、【單選題】葡萄酒文化主要體現(xiàn)在_____________上。

A、瓶口

B、瓶塞

C、瓶標

D、瓶頸

我的答案：C

4、【判斷題】不同種類的葡萄酒采用不同的瓶塞。_____________

我的答案：√

5、【判斷題】一般有瓶肩的葡萄酒瓶是包裝白葡萄酒。_____________

我的答案：X

3.5葡萄酒的分類（按產(chǎn)地和質(zhì)量）

1、【單選題】歐洲葡萄酒生產(chǎn)國依照葡萄酒質(zhì)量，把葡萄酒分為_____________大類。

A、二

B、三

C、四

D、五

我的答案：A

2、【單選題】法國葡萄酒酒瓶正標上的“AOC”表示的是_____________。

A、原產(chǎn)地酒

B、高質(zhì)量酒

C、鄉(xiāng)村酒

D、普通佐餐酒

我的答案：A

3、【判斷題】歐洲各國葡萄酒質(zhì)量分類等級縮寫字母相同。_____________

我的答案：X

3.6葡萄酒的分類（按顏色）

1、【單選題】桃紅(粉紅)葡萄酒是_____________發(fā)酵工藝生產(chǎn)出來的。

A、皮+籽全發(fā)酵

B、皮+籽半發(fā)酵

C、無皮+無籽全發(fā)酵

D、都不是

我的答案：B

2、【單選題】全球最大的粉紅酒(桃紅酒)生產(chǎn)國是_____________。

A、西班牙

B、美國

C、智利

D、法國

我的答案：D

3、【判斷題】黑葡萄品種也可釀造白葡萄酒。_____________

我的答案：√

3.7葡萄酒的分類（按工藝）

1、【單選題】非法國干邑地區(qū)生產(chǎn)的蒸餾葡萄酒被稱為_____________。

A、干邑酒

B、白蘭地

C、XO

D、烈性酒

我的答案：B

2、【單選題】哪種葡萄酒為蒸餾葡萄酒_____________？

A、佐餐酒

B、起泡酒

C、冰酒

D、白蘭地

我的答案：D

3、【單選題】法國南部生產(chǎn)的玫瑰香酒Muscat被稱為_____________。

A、冰酒

B、天然甜葡萄酒

C、燒酒

D、烈性酒

我的答案：B

4、【判斷題】XO酒是一款蒸餾葡萄酒。_____________

我的答案：√

5、【判斷題】冰葡萄酒就是在飲用時加冰的葡萄酒。_____________

我的答案：X

3.8葡萄酒杯

1、【單選題】哪款葡萄酒杯最適合作為各種葡萄酒的品嘗杯？_____________

A、郁金香形杯

B、笛形杯

C、矮腳杯

D、都是

我的答案：A

2、【單選題】關于葡萄酒杯的說法，錯誤的是________？

A、球形杯的特點是杯腳長杯口大

B、球形杯適合于飲用烈性酒

C、笛型杯適合于飲用起泡酒

D、笛型杯杯身很長，是為了展示起泡酒細密的氣泡

我的答案：A

3、【判斷題】喝香檳酒時，手千萬不能觸摸杯腳。_____________

我的答案：X

3.9葡萄酒品嘗的基本認識

1、【單選題】品嘗_____________葡萄酒時，毋須搖動杯子。

A、紅葡萄酒

B、白葡萄酒

C、干邑酒

D、香檳葡萄酒

我的答案：D

2、【單選題】關于品酒，說法正確的是：

A、時間最好上上午10-12點或晚餐前1小時

B、配水和面包

C、室內(nèi)適宜氣溫10-20℃

D、需在安靜的環(huán)境

我的答案：C

3、【判斷題】葡萄酒的酒腳或眼淚又被成為“掛杯”現(xiàn)象。_____________

我的答案：√

3.10葡萄酒的特點

1、【單選題】白葡萄酒長時間陳放會氧化_____________。

A、變青綠色

B、變黃褐色

C、變酒紅色

D、不變色

我的答案：B

2、【單選題】葡萄酒帶青綠色，說明葡萄酒越_____________。

A、甜

B、澀

C、酸

D、苦

我的答案：C

3、【單選題】我國新疆產(chǎn)的葡萄酒有一個_____________特點。

A、糖度高

B、酒度高

C、酸度高

D、酒度低

我的答案：B

4、【單選題】世界著名葡萄酒品嘗家羅伯特帕克爾RobertParker是哪國人_____________？

A、法國

B、意大利

C、西班牙

D、美國

我的答案：D

5、【判斷題】葡萄酒品嘗家帕克爾主要是針對法國波爾多葡萄酒的品嘗。_____________

我的答案：√

6、【判斷題】米歇爾羅蘭是美國加州著名的葡萄酒品酒師。_____________