徽香昱原面制主食精深加工項目可行性研究報告書

目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章總論 11.1項目概況 11.2編制依據(jù) 2第二章項目建設(shè)單位簡介 42.1區(qū)位優(yōu)勢 42.2項目建設(shè)單位基本情況 5第三章項目背景及建設(shè)必要性 93.1項目建設(shè)的背景 93.2項目建設(shè)的必要性 14第四章項目區(qū)域概況和建設(shè)條件 174.1建設(shè)地點 174.2項目區(qū)建設(shè)條件 17第五章項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 205.1項目建設(shè)內(nèi)容 205.2項目規(guī)模及數(shù)量 20第六章工程建設(shè)方案 256.1設(shè)計指導(dǎo)思想、原則及理念 256.2綠化工程設(shè)計 276.3植物配置和植物選擇 306.4施工及技術(shù)要求 32第七章節(jié)能分析 367.1節(jié)能分析的法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn) 367.2節(jié)能指導(dǎo)思想和設(shè)計原則 367.3本項目建設(shè)能源消耗概述 377.4項目節(jié)水分析 387.5項目節(jié)能措施分析 387.6節(jié)能結(jié)論 39第八章環(huán)境保護 408.1研究目標(biāo) 408.2相關(guān)依據(jù) 408.3環(huán)境影響分析評價 418.4環(huán)境保護的主要措施 448.5結(jié)論及建議 46第九章項目組織管理與進度計劃 479.1組織機構(gòu)與職責(zé) 479.2建立完善的管理規(guī)度 479.3建設(shè)管理工作范圍 479.4項目管理方案 489.5項目實施進度計劃 51第十章招投標(biāo)方案 5310.1項目招標(biāo)范圍 5310.2招標(biāo)范圍 5310.3招標(biāo)組織形式 5410.4招標(biāo)方式 5410.5項目招標(biāo)安排及資質(zhì)要求 5410.6項目招標(biāo)情況表 54第十一章投資估算與資金籌措 5611.1編制依據(jù) 5611.2投資估算 5711.3資金籌措 58第十二章社會效益及風(fēng)險評價 5912.1社會效益評價 5912.2業(yè)主自身風(fēng)險分析及對策 5912.3項目建設(shè)參與單位誠信風(fēng)險分析及對策 6012.4合同風(fēng)險分析分析及對策 6212.5項目資金、質(zhì)量和進度風(fēng)險及對策 6312.6政策環(huán)境風(fēng)險及對策 6412.7項目經(jīng)營管理風(fēng)險及對策 6412.8項目投資估算風(fēng)險及對策 6412.9項目資金籌措風(fēng)險及對策 6512.10項目施工期間對周邊居民生活的影響分析及對策 65第十三章結(jié)論與建議 6713.1結(jié)論 6713.2建議 68附錄 70附表： 70附件： 70附圖： 70PAGEPAGE88一、總論（一）項目申報單位基本情況1、申報單位概況淮北徽香昱原早餐工程有限責(zé)任公司，是一家連鎖推廣、品牌化運作放心早餐工程的專業(yè)化公司，主要從事省地級以上城市開發(fā)、經(jīng)營放心早餐項目，輸出放心早餐管理模式和經(jīng)驗。公司成立于2009年，注冊資本3000萬元，注冊地址為淮北市鳳凰山食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)鳳鳴路2號。目前已建成8600平方米的現(xiàn)代化早餐食品加工車間及附屬配套設(shè)施，生產(chǎn)技術(shù)達到國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先水平，能生產(chǎn)6大系列80多個品種，日生產(chǎn)能力達22000份，已布設(shè)早餐商亭280個，2010年11月正式運營，帶動了城市下崗職工及附近農(nóng)民168人就業(yè)。為安徽省第一批主食產(chǎn)業(yè)化示范企業(yè)、安徽省重大的早餐工程龍頭企業(yè)。（二）項目建設(shè)方案1、項目名稱：徽香昱原面制主食精深加工項目2、項目負責(zé)人：3、建設(shè)性質(zhì)：新建4、建設(shè)地點：淮北市鳳凰山經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)5、建設(shè)周期建設(shè)工期確定為6個月。6、產(chǎn)品方案及建設(shè)規(guī)模（1）產(chǎn)品方案早餐食品：手抓餅、餡餅（2）建設(shè)規(guī)模項目建成后，日加工各類手抓餅20000個，各類餡餅15000個。7、技術(shù)方案（1）手抓餅生產(chǎn)工藝流程攪拌機→面團攪拌→醒面完成→手抓餅生產(chǎn)線→面團輸送→延壓打薄→制成面帶→延展→制成薄皮→自動上下抹油→自動灑蔥下料→自動層酥齊卷→面卷封口切斷→手工卷型→冷藏→上下覆膜成型機→餅皮狀定型→上下覆膜成型機→裁切→餅皮定量堆疊→定量餅皮送出→預(yù)備包裝（2）餡餅加工工藝流程餡料和面→壓面→成型→醒發(fā)→蒸制→冷卻→包裝→檢驗→入庫8、設(shè)備方案表1-1主要生產(chǎn)設(shè)備一覽表設(shè)備名稱規(guī)格數(shù)量單價（萬元）金額（萬元）手抓餅全自動生產(chǎn)線3條2060多功能包餡機ZC-28605個6.030其他輔助設(shè)備20合計1109、主要建筑物情況新建標(biāo)準(zhǔn)化廠房750平方米，層高8.0米以上，輕鋼結(jié)構(gòu)，保溫彩鋼墻體，彩鋼波紋瓦屋頂，地磚地面。（三）投資估算及資金來源1、投資估算（1）建筑安裝工程費：90萬元（2）設(shè)備購置安裝費：110萬元（3）工程建設(shè)其它費用：35萬元（4）基本預(yù)備費：18.8萬元（5）流動資金：30.0萬元（6）項目建設(shè)投資總額：283.8萬元2、資金籌措總投資283.8萬元萬元。其中地方政府配套資金133.8萬元，申請專項資金150萬元。（四）項目效益1、主要經(jīng)濟效益（1）項目建設(shè)投入資金總額：283.8萬元（2）達產(chǎn)年銷售收入：1680萬元（3）年均利潤總額：340.03萬元（4）年均投資利潤率：24.55%（5）年均銷售利潤率：10.28%（6）項目投資財務(wù)內(nèi)部收益率（稅后）：21.86%（7）項目投資財務(wù)凈現(xiàn)值（稅后，ic=12%）：658.92萬元（8）項目投資回收期（稅后，含建設(shè)期）：5.58年（9）盈虧平衡點：73.03%（達產(chǎn)年）2、社會效益項目建設(shè)能直接解決50個下崗人員再就業(yè)崗位，并推動淮北市主食系列產(chǎn)品工廠化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，帶動食品工業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提質(zhì)升級。（五）可行性研究報告編制依據(jù)1、項目單位可研報告委托書2、關(guān)于做好2014年農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目申報工作的通知》（國農(nóng)辦〔2013〕224號）3、《安徽省食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》4、《安徽省人民政府辦公廳關(guān)于大力推進主食產(chǎn)業(yè)化的意見》》（皖政辦〔2013〕97號5、《安徽省人民政府關(guān)于扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的意見》皖政〔2013〕38號6、《中共淮北市委淮北市人民政府關(guān)于促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)發(fā)展的實施意見》淮發(fā)【2012】8號7、《淮北市人民政府關(guān)于加快服務(wù)業(yè)發(fā)展的實施意見》8、《淮北統(tǒng)計年鑒》—2013（六）綜合評價項目建設(shè)從突破主食工業(yè)化生產(chǎn)范疇入手，打造涵蓋和融合主食上下游的產(chǎn)業(yè)鏈，有利于通過淮北市食品工業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)快速健康發(fā)展，對于帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和增加農(nóng)民收入意義重大。二、項目建設(shè)背景及必要性（一）項目建設(shè)背景隨著我國國民經(jīng)濟取得快速、全面發(fā)展，我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)取得了巨大成就，發(fā)展?jié)摿涂臻g得到了較為充分的挖掘。但也必須清醒地看到，當(dāng)前，依靠傳統(tǒng)支持手段已難以更加有效地激發(fā)農(nóng)業(yè)發(fā)展動力，同步推進工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，必須加快補齊“四化”中農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化這塊短板，積極創(chuàng)新思路和發(fā)展戰(zhàn)略，高度重視和充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的帶動作用。近30年來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值總體保持年均13%以上的增長速度，2013年農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值已超過17萬億元，占GDP總量達32%，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比1.8：1。特別是自2008年國際金融危機以來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)逆市上揚，高位支撐著國民經(jīng)濟以年均增長9%的高速發(fā)展。實踐證明：農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已經(jīng)成為我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的核心和引擎，同時亦成為整個國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性接替產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)特別是食品工業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中現(xiàn)代種養(yǎng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品營銷服務(wù)業(yè)的樞紐，發(fā)揮著上游聯(lián)生產(chǎn)、下游聯(lián)市場、雙向促動的重要作用，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的動力裝置與核心環(huán)節(jié)，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是我國加快建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的必然選擇和根本出路。從發(fā)展的規(guī)律和趨勢看，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在GDP中的增長空間頗大，這正是未來我國經(jīng)濟發(fā)展調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)增長、擴內(nèi)需、富民生的戰(zhàn)略機遇和抓手。從國際經(jīng)驗看，當(dāng)一個國家或地區(qū)的人均GDP超過3000美元時，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)開始進入快速發(fā)展期;當(dāng)人均GDP超過5000美元以后，農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的結(jié)構(gòu)會發(fā)生革命性的變革，產(chǎn)后的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)(包括保鮮、物流等)則進入近似指數(shù)增長的井噴式高速發(fā)展時期，進而取代傳統(tǒng)的種養(yǎng)殖業(yè)成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的主體和支柱。從我國特殊的國情看，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)比世界其他任何國家都更具有必要性和迫切性。我國人口眾多、水土資源短缺、人均耕地狹小，與世界其他國家相比，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)更加需要大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，是改變我國農(nóng)戶生產(chǎn)比較效益低下、提高農(nóng)業(yè)收入和生產(chǎn)者積極性的迫切需要，也是緩解我國資源環(huán)境約束趨緊、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的迫切需要，還是推進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和集約化的迫切需要。安徽省在持續(xù)推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的同時，2013年安徽省政府辦公廳又出臺了《關(guān)于大力推進主食產(chǎn)業(yè)化的意見》，提出到2015年，面制主食品工業(yè)化率將達到全國平均水平，米制主食品工業(yè)化率較全國平均水平高10%以上，培育5個以上年產(chǎn)值超20億元的主食產(chǎn)業(yè)集群，培育10家以上年產(chǎn)值超10億元的主食產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。（二）項目建設(shè)必要性主食在食品結(jié)構(gòu)中占據(jù)主體位置,具有食用人數(shù)多、食用頻度高、與當(dāng)?shù)刂饕r(nóng)作物相匹配等特點。主食產(chǎn)業(yè)化是按照一定的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)研究為基礎(chǔ)提升傳統(tǒng)食品工藝,用機械化生產(chǎn)代替手工和半手工制作,通過引入現(xiàn)代營銷理念,創(chuàng)造一種新型生產(chǎn)方式,進而形成全新的主食產(chǎn)業(yè)。主食是指滿足人體基本能量和營養(yǎng)攝入需求的主要食品。目前，市場上的主食產(chǎn)品，僅面制主食就包括饅頭、掛面、方便面、鮮濕面、花卷、面包、涼皮、燒餅、烙餅等眾多品種等。主食產(chǎn)業(yè)化，是在構(gòu)建從田間到餐桌的糧食全產(chǎn)業(yè)鏈過程中形成的，以糧食生產(chǎn)基地化、主食加工工業(yè)化、營銷供應(yīng)社會化為主要特征的，具有中國膳食特色的新型主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式?，F(xiàn)階段推進主食產(chǎn)業(yè)化項目建設(shè)十分必要。一是滿足城鎮(zhèn)居民日益增長的主食消費需求的需要。數(shù)據(jù)顯示，發(fā)達國家居民消費的食物中，工業(yè)化食品達到70%~90%，而我國僅占15%~20%。隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進程加快和食品消費結(jié)構(gòu)升級，主食產(chǎn)品逐步由家庭自制轉(zhuǎn)向社會化生產(chǎn)、商品化供應(yīng)，安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、風(fēng)味、方便的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的主食需求需要主食產(chǎn)業(yè)化。二是帶動農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值,提升糧食安全保障能力的需要。面制主食產(chǎn)品是億萬家庭餐桌上的“主角”,其每年面粉消耗量占全國面粉流通量的65%以上,其中饅頭占30%,面條占35%。據(jù)調(diào)查,面制主食加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)值增加幅度是面粉的3—4倍以上,利潤更高。加快主食加工業(yè)發(fā)展,對糧食的轉(zhuǎn)化增值、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收、增強糧食安全保障能力都具有重要的帶動作用。三是擴大內(nèi)需消費,增強糧食經(jīng)濟的規(guī)模效益的需要。與副食品相比,主食具有食用人口基數(shù)大、原糧消耗量大、市場需求量大等特點。主食加工業(yè)在擴大內(nèi)需、帶動就業(yè)等方面作用顯著。同時,圍繞主食加工業(yè)可形成原料供應(yīng)、儲藏、裝備制造、物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。據(jù)調(diào)查,我省每年調(diào)出100億公斤左右的原糧,經(jīng)過加工后銷售,可增加100萬人就業(yè),創(chuàng)造產(chǎn)值740億元。四是促進產(chǎn)業(yè)升級,確保主食安全的需要。推進主食產(chǎn)業(yè)化,要求企業(yè)在生產(chǎn)中必須用優(yōu)質(zhì)原料、先進技術(shù)和精良裝備,這對加快推廣優(yōu)質(zhì)糧食品種,研發(fā)糧食加工機械裝備,提高糧食生產(chǎn)與流通的科技水平,促進行業(yè)升級,提升糧油食品安全。三、項目建設(shè)條件（一）項目區(qū)概況項目建設(shè)地點在淮北市鳳凰山經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，該開發(fā)區(qū)是2009年5月經(jīng)安徽省政府批準(zhǔn)籌建的全省首家省級食品專業(yè)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，全國首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范區(qū)。全區(qū)概念性規(guī)劃33平方公里，啟步區(qū)規(guī)劃15平方公里，已建成面積6平方公里，產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位為食品工業(yè)。開發(fā)區(qū)功能配套齊全，發(fā)展勢頭強勁，是淮北市相山區(qū)實施“加快發(fā)展，工業(yè)強區(qū)”的主戰(zhàn)場。2013年，鳳凰山食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)完成食品工業(yè)總產(chǎn)值152.6億元，其中規(guī)模以上總產(chǎn)值149.9元，同比增長37.2%，連續(xù)三年保持35%以上的增長速度。目前，開發(fā)區(qū)已入駐食品及配套企業(yè)120余家，其中投資億元以上項目56個，園區(qū)經(jīng)濟呈現(xiàn)出集聚發(fā)展、特色發(fā)展和快速發(fā)展的良好態(tài)勢。“十二五”末，園區(qū)實現(xiàn)建成區(qū)18平方公里，力爭2—3年內(nèi)將鳳凰山建設(shè)成國家級經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)。預(yù)計到2015年，實現(xiàn)食品工業(yè)總產(chǎn)值300-400億元，形成烘焙食品、軟飲料、肉制品深加工、糧油深加工、休閑食品等五大食品產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢，并積極向高端休閑食品和功能性食品方向推進。到2020年，形成食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈和循環(huán)經(jīng)濟鏈，實現(xiàn)食品工業(yè)總產(chǎn)值1000億元。因此，該項目具有良好環(huán)境條件和基礎(chǔ)設(shè)施條件。項目所在地淮北市位于淮海經(jīng)濟區(qū)腹地，是世界銀行農(nóng)業(yè)綜合治理項目區(qū)、全國煤炭塌陷區(qū)土地復(fù)墾示范區(qū)、黃淮海農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)區(qū)。小麥、大豆、黃牛、山羊、生豬等均列入全國和安徽省優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品重點產(chǎn)區(qū)，其中專用小麥、高蛋白大豆、三元雜交豬等優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品以及設(shè)施蔬菜、食用菌、葡萄、石榴等特色農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)走在安徽省前列。全市常年糧食產(chǎn)量120萬噸，瓜果菜產(chǎn)量80萬噸，豬牛羊等家畜飼養(yǎng)量300萬頭（只），雞鴨等家禽飼養(yǎng)量3000萬只以上。周邊淮海經(jīng)濟區(qū)常年糧食產(chǎn)量約7000萬噸、油料約450萬噸、肉類約850萬噸、水產(chǎn)品約400萬噸。近年來淮北市抓住國家資源型城市試點的歷史機遇，提出由城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)向城市一體化轉(zhuǎn)型、由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展思路，把食品工業(yè)作為推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、促進城市轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，并確立了打造全國一流的食品工業(yè)高地，爭創(chuàng)中國食品名城的發(fā)展目標(biāo)。目前，全市已建成鳳凰山、寶迪、百善、口子4大食品工業(yè)園區(qū)，形成面粉、飼料、禽、畜、飲料5大加工產(chǎn)業(yè)集群，具有年加工500萬頭豬、1.3億只雞鴨、500萬噸糧食、20萬噸飲料的能力，集聚了天津?qū)毜?、康宏園和江蘇雨潤、香港錦泰、山東六和、湖南唐人神等一大批知名食品加工企業(yè)，并呈現(xiàn)出集群化、精深加工和高端發(fā)展態(tài)勢。食品工業(yè)躋身全市第二大產(chǎn)業(yè)，成為全國農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地、全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地。2013年全市規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)197家，實現(xiàn)產(chǎn)值428億元，其中食品工業(yè)產(chǎn)值301億元。食品工業(yè)已逐步發(fā)展成為淮北市結(jié)構(gòu)優(yōu)化、競爭力強的精良產(chǎn)業(yè)。為打造立足黃淮海、面向長三角的食品工業(yè)高地，從2012年開始由農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室、中國食品工業(yè)協(xié)會、安徽省農(nóng)業(yè)委員會聯(lián)合在淮北市舉辦中國食品工業(yè)博覽會，如今已經(jīng)成功舉辦兩屆，促進了資本、技術(shù)、人才等生產(chǎn)要素快速向淮北集聚。2013年食博會共簽約投資項目45個，吸引國內(nèi)外客商投資超過110億元。2014年來自國內(nèi)外以及寶島臺灣和30多個省市的1000多家食品企業(yè)參加了博覽會，其中國家級龍頭企業(yè)超過50家，臺灣食品企業(yè)超過100家。下一步該市將重點發(fā)展食品制造業(yè)等配套產(chǎn)業(yè)和食品加工出口基地，以綠色、循環(huán)、低碳推進食品工業(yè)向精深發(fā)展，重點培育100家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、100家農(nóng)業(yè)合作示范社和50個市級示范性家庭農(nóng)場、6個現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè)，帶動全市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全面升級。（二）項目建設(shè)條件優(yōu)勢劣勢分析1、項目實施的優(yōu)勢有：一是項目區(qū)為安徽省小麥優(yōu)質(zhì)區(qū)和高產(chǎn)區(qū)，加工原料有保障。淮北市屬于全國小麥品質(zhì)區(qū)劃中黃淮南部中、強筋麥區(qū)。該地區(qū)氣候溫和、光照充足、雨量適中，小麥生長季節(jié)降雨280mm，土壤90%為砂姜黑土，土質(zhì)粘重，保肥保水能力強，適宜于發(fā)展強筋、中強筋小麥生產(chǎn)，是安徽省小麥質(zhì)優(yōu)質(zhì)區(qū)和高產(chǎn)區(qū)。吳健等人在《作物雜志》2002年第3期上載文指出：淮北市使用皖麥38、PH85-16等優(yōu)質(zhì)小麥品種，可使商品小麥達到強筋、中強筋水平。其SDS沉降值40ml左右，子粒蛋白含量15.5%上下，面團穩(wěn)定時間7-8min。同時該市建設(shè)有國家級小麥品種區(qū)域試驗站和安徽省農(nóng)科院楊柳試驗點，而且歷來重視小麥品種的引進與示范，完成的《優(yōu)質(zhì)小麥篩選與生產(chǎn)開發(fā)》、《淮北優(yōu)質(zhì)小麥高產(chǎn)高效栽培理論及技術(shù)體系研究》、《煤生0308小麥新品種選育》項目分別獲得安徽省科技3等獎。近年來，大力開展小麥高產(chǎn)創(chuàng)建，已篩選出適宜當(dāng)?shù)匕l(fā)展的優(yōu)質(zhì)專用小麥品種及其配套保優(yōu)高產(chǎn)栽培技術(shù)，小麥大面積均衡增產(chǎn)技術(shù)在全市得到全面普及，濉溪縣和烈山區(qū)雙雙進入安徽省小麥單產(chǎn)千斤縣區(qū)行列。因此，該項目具有良好自然條件和優(yōu)質(zhì)資源。二是項目區(qū)具有較好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)?；幢笔幸殉晒σM江蘇雨潤、天津?qū)毜?、山東六和、魯王、湖南正虹、唐人神等６家國家重點龍頭企業(yè)，已培育規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)197家，省級龍頭企業(yè)33家，初步形成了飲料酒、面粉、飼料、禽類、肉豬加工等五大具有區(qū)域競爭力的食品加工業(yè)集群，食品工業(yè)已成為僅次于煤炭行業(yè)的第二大產(chǎn)業(yè)。目前全市人均食品工業(yè)產(chǎn)值1.4萬元，居安徽省16個地市第二位；農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比為4.3：1，食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比達3.1:1，食品工業(yè)已接近我國發(fā)達地區(qū)水平。特別是天宏等22家規(guī)模企業(yè)年面粉加工能力達200萬噸，正大源等12家規(guī)模規(guī)模企業(yè)年飼料加工能力200萬噸以上，臺灣旺味2萬噸谷朊粉、新加坡3.5億包幸運方便面、香港4萬噸思朗餅干、上海普豪生物科技、等一批深加工項目的建設(shè)，標(biāo)志著糧食加工向深加工、寬領(lǐng)域發(fā)展?；幢笔屑Z食加工業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展，為項目實施提供了強有力的產(chǎn)業(yè)支撐。三是項目區(qū)承接產(chǎn)業(yè)梯度轉(zhuǎn)移優(yōu)勢明顯。淮北市是全國衛(wèi)生城市、全國創(chuàng)建文明城市工作先進城市、國家園林城市、全國資源型城市轉(zhuǎn)型試點市、全國循環(huán)經(jīng)濟試點市、安徽省城鄉(xiāng)一體化試點市，以工補農(nóng)、以城帶鄉(xiāng)的能力較強，全市現(xiàn)有3個省級經(jīng)濟開發(fā)區(qū)以及口子工業(yè)園、鳳凰山食品工業(yè)園、寶迪食品工業(yè)園、百善糧油工業(yè)園等4個食品專業(yè)園區(qū)，承接發(fā)達地區(qū)產(chǎn)業(yè)梯度轉(zhuǎn)移的優(yōu)勢明顯。同時全市市場和物流項目建設(shè)步伐加快，沃爾瑪、臺灣大潤發(fā)超市、浙江賽爾物流以及烈山區(qū)糧食產(chǎn)業(yè)園、相山區(qū)食品工業(yè)園新惠康果蔬冷藏保鮮、物流配送等四等一批物流建設(shè)等項目相繼完成。全市已建成輻射能力較強的專業(yè)批發(fā)市場25個，其中濉溪縣中瑞農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場年銷售收入超5億元，是皖北地區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場之一。濉溪縣百善百路農(nóng)產(chǎn)品鐵路物流項目，年發(fā)貨能力200萬噸農(nóng)產(chǎn)品，是華東地區(qū)唯一一個農(nóng)產(chǎn)品鐵路物流戰(zhàn)略點。2010年5月份百路物流又通過了國家AAA級綜合服務(wù)型物流企業(yè)認證。四是淮北市明確了打造食品工業(yè)高地，創(chuàng)建中國食品名城發(fā)展戰(zhàn)略?；幢笔醒芯烤幹屏恕蛾P(guān)于淮北市在中原經(jīng)濟區(qū)規(guī)劃中發(fā)展定位與產(chǎn)業(yè)布局的若干建議》政策建議，出臺了《關(guān)于積極參與泛長三角區(qū)域分工與合作的意見》，《加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)發(fā)展實施意見》,《推進主食產(chǎn)業(yè)化實施意見》等規(guī)范性文件，明確把食品工業(yè)作為全市六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)中最具成長性、最有潛力的重點產(chǎn)業(yè)來抓，持續(xù)強力推進食品產(chǎn)業(yè)招商，著力培育畜禽深加工、糧食深加工、飲料酒制造、果蔬深加工四大產(chǎn)業(yè)集群，努力把淮北市打造成為黃淮海平原食品工業(yè)高地和面向長三角的優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)基地。在政策扶持上，淮北市和相山區(qū)均設(shè)立了食品工業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展專項資金，全市每年在食品工業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)上的財政扶持資金高達數(shù)億元。五是淮北市食品科技創(chuàng)新能力逐步提高。全市已食品類科技型企業(yè)26家，其中國家高新技術(shù)企業(yè)4家；培育市級以上創(chuàng)新型試點企業(yè)9家，其中省創(chuàng)新型試點企業(yè)2家；各類農(nóng)業(yè)和食品企業(yè)共建立農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)機構(gòu)30余個，其中建有省級企業(yè)技術(shù)中心10家。與中科院、中農(nóng)大、合工大、安農(nóng)大、省農(nóng)科院等院校建立長期產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，掛牌成立中農(nóng)大淮北實驗站暨（淮北）黃淮海地區(qū)食品工業(yè)研發(fā)中心、山東圣豐院士（大豆）工作站（淮北）實驗站。食品科技創(chuàng)新，特別是企業(yè)自主創(chuàng)新活動日趨活躍，技術(shù)創(chuàng)新能力穩(wěn)步提升。圍繞做大做強食品工業(yè)實施了一批重大農(nóng)業(yè)和食品科技專項，著力提高科技研發(fā)和自主創(chuàng)新能力，整體推動食品產(chǎn)業(yè)由面粉和飼料加工、畜禽屠宰等初級加工逐步向面制食品制造、肉類熟食加工、生物原料和醫(yī)藥中間體制造等精深加工領(lǐng)域延伸。如普豪黑色素提取、思朗餅干、幸運方便面、科寶動物內(nèi)臟加工、寶迪豬血加工、康宏園熟食加工以及專用小麥生產(chǎn)、植物組織培養(yǎng)、奶牛胚胎移植、生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、禽類標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、食用菌工廠化生產(chǎn)、蔬菜設(shè)施栽培、塌陷水面綜合開發(fā)等十多個領(lǐng)域居于全省先進水平。5、外地成功經(jīng)驗將促使我市早餐工程項目成為現(xiàn)實六是項目建設(shè)單位經(jīng)營實力雄厚。項目單位不僅資金雄厚，技術(shù)工藝和加工設(shè)備先進，而且擁有一支經(jīng)驗豐富、作風(fēng)過硬、長期從事糧食熟食加工和經(jīng)營管理的隊伍。同時借鑒北京、上海、廣州、深圳、南寧、西安、常州等城市實施早餐工程的經(jīng)營模式和管理經(jīng)驗，結(jié)合本市的實際情況，經(jīng)多方位市場調(diào)查研究，確保項目具有可行性和可操作性。2、項目實施的劣勢：一是淮北市食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條短、產(chǎn)品附加值低。全市食品工業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品主要是面粉、飼料以及肉豬、雞鴨屠宰分割等初級加工產(chǎn)品，企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈低端搶原料、爭市場，轉(zhuǎn)型發(fā)展任務(wù)艱巨。二是龍頭企業(yè)發(fā)展與基地建設(shè)兩張皮，食品市場、食品企業(yè)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者之間沒有穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系，沒有真正形成利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的機制。三是傳統(tǒng)食品生產(chǎn)企業(yè)普遍存在生產(chǎn)工藝原始、繁雜，生產(chǎn)效率偏低、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高等劣勢，難以適應(yīng)現(xiàn)代市場環(huán)境對產(chǎn)品的要求，再加上受地區(qū)原輔材料限制和保鮮技術(shù)制約，諸多因素確實成為了傳統(tǒng)食品進軍現(xiàn)代市場的絆腳石。

四、市場分析與銷售方案（一）市場分析1、全國主食市場分析改革開放之后，隨著人們生活節(jié)奏加快和消費水平提高，從城市到農(nóng)村，主食逐步由家庭自制向社會化供應(yīng)轉(zhuǎn)變。作為擁有13億人口的大國，擁有著巨大的消費需求。據(jù)中國農(nóng)科院調(diào)研，我國米制和面制主食從產(chǎn)品到裝備、從物流到銷售，產(chǎn)業(yè)空間在10000億元左右。而饅頭、面條等面制主食，分別占每年全國7000萬噸面粉消耗的30%和35%，市場容量達6000多億元。隨著生活水平逐步由溫飽向小康邁進，主食的消費也不僅限于“充饑”，而是向“安全、營養(yǎng)、美味、多樣”轉(zhuǎn)變。所以，主食消費和生產(chǎn)，同時面臨著“量”和“質(zhì)”兩方面的提升。2、淮北市市場分析（1）淮北市早餐供應(yīng)現(xiàn)狀我市現(xiàn)有早餐供應(yīng)方式主要為攤?cè)狐c、早點店及規(guī)模早餐企業(yè)。這三種供應(yīng)形式占據(jù)了普通早餐市場的絕大部分市場份額，其服務(wù)人次分別占總數(shù)的58%、14.5%和18.5，其銷售額的市場占有率分別為56%、16.5和25.5%。另外，賓館酒店的早餐及商務(wù)早茶也逐步走入市民的生活空間。另外，機關(guān)學(xué)校及企業(yè)的食堂的供應(yīng)量也非常大，且大都已進行后勤社會化改革，實行租賃承包也是一個巨大的市場，值得企業(yè)予以關(guān)注。但據(jù)了解，這些餐飲酒店基本上只經(jīng)營中、晚餐，不做早餐。早餐是微利行業(yè)，賣一個雞蛋才賺幾分錢，忙碌一早晨，即使有300人吃早餐，營業(yè)額也只有800元左右，“不及正餐一桌酒席的收入”。這也是規(guī)模較大、設(shè)施較全、衛(wèi)生狀況較好的酒店視早餐為“雞肋”，不愿“起早”的一個重要原因。另一方面，麥當(dāng)勞、肯德基、永和豆?jié){等品牌快餐店在我市雖有快餐連鎖店，但因價格相對較高，對于收入并不是太高、占人口絕大多數(shù)的普通工薪階層來說“曲高和寡”。品牌快餐店的網(wǎng)點太少，也是一個因素。一個早點店的有效輻射半徑最多500米，多數(shù)人沒有時間專門走街串巷去吃早餐，因而難成早餐市場供應(yīng)的主力。據(jù)統(tǒng)計，淮北市早餐市場分五個層次：酒店自助餐、本地小吃連鎖店、機關(guān)食堂、小專賣店和早餐攤點，其中后二者占70％左右的市場份額?；幢笔性绮徒?jīng)營形式是由固定門店與流動攤點相結(jié)合的，流動攤點雖具有方便、快捷、價格低廉、受上班人群歡迎等優(yōu)點，但相當(dāng)部分存在著無證經(jīng)營、食品安全令人擔(dān)憂及質(zhì)量衛(wèi)生無法保證的問題。淮北市政府的“放心早餐工程”實施后，解決了一部分市民對安全優(yōu)質(zhì)早餐的消費需求，但由于生產(chǎn)配送能力條件限制以及銷售網(wǎng)點配置情況，這一惠民工程的覆蓋面還遠遠不能滿足市民的消費需求，相當(dāng)多的市民還在企盼自己生活工作的街區(qū)有安全可靠、便捷實惠、營養(yǎng)衛(wèi)生的大眾化早餐。（2）淮北早餐市場的基本特點一是發(fā)展較慢整體供應(yīng)檔次偏低，以中低檔為主。具體表現(xiàn)為：①以小型早點店為主。上規(guī)模、上檔次的早點店較少，知名企業(yè)更少。②消費水平低。我市的工資收入水平低，決定了消費水平也較低。正常情況下，個人早點消費在2—3.5元之間。③經(jīng)營管理水平低。市場主要供應(yīng)形式的早餐店與攤?cè)狐c規(guī)模小、作坊式經(jīng)營、利潤低、環(huán)境較差、從業(yè)人員素質(zhì)不高，造成經(jīng)營管理水平較低。酒店業(yè)不愿涉足也是檔次低的原因之一。二是新型業(yè)態(tài)的早餐企業(yè)開始出擊市場，但市場占有率還較低。近年來，市場發(fā)展，我市早餐市場上也出現(xiàn)了一批檔次較高，管理較為規(guī)范、衛(wèi)生好、環(huán)境優(yōu)雅，早餐品種美味創(chuàng)新的新型早餐連鎖店。他們經(jīng)營理念創(chuàng)新、跳出傳統(tǒng)經(jīng)營模式，運用現(xiàn)代營銷技術(shù)，注重品牌培養(yǎng)，發(fā)展連鎖加盟，為我市早餐市場注入一股新風(fēng)。但他們進入市場時間偏短，開的店數(shù)不是很多，一般集中在鬧市區(qū)，消費水平較高的地方，價格也較高，但目前對早餐市場占有率還不是很高。三是早餐供應(yīng)以傳統(tǒng)品種為主，新品種較少。目前，我市的早餐供應(yīng)市場上，基本上是幾十年一貫制的供應(yīng)的餐飲品種。消費者也反映，小吃品種質(zhì)量不高、品種簡單、營養(yǎng)配伍不合理等，適合普通市民消費的餐飲新品種尚不多見，值得餐飲企業(yè)研究探索。（3）淮北早餐市場需求分析“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”，這是健康飲食的基本常識。在現(xiàn)代城市生活的快節(jié)奏中，家長工作忙、學(xué)生負擔(dān)重，上班路途遠，越來越多的市民騰不出時間在家里做早餐。調(diào)查表明，全國城市至少60％以上的人需在外吃早餐?！霸绮徒?jīng)濟”市場有多大？中國烹飪協(xié)會去年一項統(tǒng)計顯示，我國城市早餐市場年營業(yè)額達200億元。專家認為，消費需求得不到充分滿足，意味著市場還有很大的開發(fā)潛力?；幢痹绮褪袌鲋辽龠€有30％－40％的增長空間。扶持發(fā)展一批適合市民消費口味，消費價格在3-5元左右的“放心早餐”連鎖經(jīng)營公司，是解決吃早餐難的出路。但據(jù)了解，早餐連鎖經(jīng)營目前占我市早餐市場的份額很小，不到10%。商家無利不起早?！胺判脑绮汀边B鎖經(jīng)營者有利可圖嗎？餐飲業(yè)一向有“生的煮熟，對半出頭”之說，經(jīng)營餐飲約有50%左右的毛利潤，所謂早餐是“微利行業(yè)”，是相對于經(jīng)營中、晚餐的高利而言的，每賣出一份早點賺的不多，但若規(guī)模上來了，利潤也不小。與肯德基等洋快餐店相比，放心早餐消費價位更接近大眾。與其他產(chǎn)業(yè)相比，早餐消費的需求彈性小，投資的技術(shù)和資金門檻也相對較低，可吸納大批勞動力。按每人每天早餐消費3元計，未來的早餐市場非常樂觀。具有剛性需求的放心早餐市場，或可成為拉動消費和增加就業(yè)的又一支重要力量。淮北市有220多萬人口，加上生活水平的提高，人們對各類商品的消費量必然增加。2012年全市國內(nèi)生產(chǎn)總值達到640億元，比上年增長13.2%，社會商品零售總額達到171.3億元，增長15.8%，因此淮北市早餐配送市場有著具大的市場空間。2、產(chǎn)品市場目標(biāo)和產(chǎn)品營銷方案（1）目標(biāo)市場：利用本公司早餐工程銷售網(wǎng)絡(luò)，并加強與外地銷售代理商的聯(lián)合，在全面占領(lǐng)本市市場的基礎(chǔ)上，著眼于蘇、魯、豫、皖四省乃至整個華東地區(qū)，并逐步搶灘上海、廣州、北京等大城市市場。（2）產(chǎn)品定位和營銷方案把握五項原則：一是廉價性。餐飲業(yè)是個“多做做、少賺賺”的行當(dāng)，必須堅持服務(wù)大眾，尤其“3元錢吃飽，5元錢吃好”的早餐更是如此。作為政府扶持的為民辦實事項目，早餐工程本身利潤較低。但由于它要融入市場競爭當(dāng)中，服務(wù)、價格也必須在市場中形成。自創(chuàng)立品牌之日起，徽香昱原就在“消費低價位、享受高品位”的經(jīng)營策略上堅定信念。價格向個體攤販看齊，品質(zhì)向名店名點看齊，既經(jīng)濟又實惠，精于計算的顧客，腳步才會更勤，放心早餐工程才會真正被老百姓接受。二是多樣性。俗話說“眾口難調(diào)”，早餐更是如此。受傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)影響，年齡較大的“老淮北”通常選擇稀飯、豆?jié){、油條、煎餅，早餐喝慣了啥湯、油茶的也為數(shù)不少；年輕一代則講究營養(yǎng)、快捷，牛奶、面包、漢堡和煎蛋才是首選。但不論哪一類人，他們都愿意適時地改變一下口味，這就使得家庭主婦左右為難。品種齊全、花色多樣，這是早餐工程滿足不同消費者需求的最低標(biāo)準(zhǔn)，而徽香昱原開業(yè)初期的目標(biāo)，就是要讓平常主婦們跑了三四個攤點才能給家人湊齊的早點，在一處就能全包。開業(yè)時，徽香昱原根據(jù)當(dāng)?shù)厥忻竦目谖短攸c與傳統(tǒng)習(xí)慣，開發(fā)品種不少于40個。3個月后，公司《早餐品種庫》的儲備品種就會從初建時的50種增長到100種以上，并確保每月開發(fā)不少于3個新品種，原有老品種每月淘汰平均銷售排名的最后3位。同時，徽香昱原將廣泛征集市民意見，對《早餐品種庫》中的產(chǎn)品及時進行創(chuàng)新、調(diào)整、改進和補充。三是方便性?；障汴旁圪u的所有食品與飲料都有包裝，適合“打包”，對于“上班族”非常方便，如：豆腐花、粥類等流質(zhì)食品都在生產(chǎn)配送中心進行統(tǒng)一無菌封裝，喝不完的不需要始終拿在手里，可以放在臺上，隨時飲用。四是營養(yǎng)性。根據(jù)營養(yǎng)均衡的要求，徽香昱原將早餐食物分為4類，即谷類、肉類、奶及奶制品和蔬菜水果類。如果早餐中上述4類食物都有，則為早餐營養(yǎng)充足；如果食用了其中的3類，則早餐質(zhì)量較好；如果只選擇了其中的兩類或兩類以下，早餐質(zhì)量則較差。早餐既應(yīng)考慮到老百姓的消費習(xí)慣，又不能完全迎合消費者。老百姓愛吃的一些傳統(tǒng)食品從健康角度講可能不太科學(xué)，則適當(dāng)引導(dǎo)減少消費量?；障汴旁峁┑脑绮驮跔I養(yǎng)的角度、綠色的角度、環(huán)保的角度充分把握，最終將走上標(biāo)準(zhǔn)化配餐的道路。五是安全性。在人們?nèi)找骊P(guān)注食品衛(wèi)生與食品安全的今天，個別不法商販偷工減料、以次充好、棄廣大消費者生命安全于不顧的典型事件卻層出不窮，“蘇丹紅”、“丙毒”、“二氯丁”、“三聚氰胺”的曝光，令廣大消費者越發(fā)困惑，品牌尚且如此，我們還能吃些什么，用些什么？放心早餐即產(chǎn)生于這樣的時代背景下，放心早餐一定程度上提高了政府對早餐市場綜合整治的公信度。3、市場風(fēng)險風(fēng)險分析受經(jīng)濟、技術(shù)等方面條件制約，我國主食產(chǎn)業(yè)升級步伐遲緩，供應(yīng)與需求之間存在著巨大差距。目前主食的生產(chǎn)，尤其是饅頭、鮮面條等面制主食和早餐產(chǎn)品，大多以地攤、夫妻店、小作坊為主體作坊式生產(chǎn)為主。作坊式生產(chǎn)規(guī)模小、環(huán)境亂、衛(wèi)生差，“地面污水橫流，屋內(nèi)蒼蠅亂飛”、“白天是面板，晚上是鋪板”；生產(chǎn)加工方式落后、設(shè)備設(shè)施簡陋、生產(chǎn)效率低下、資源浪費嚴重，單位產(chǎn)品蒸汽能耗高，是高效節(jié)能蒸箱的3～4倍；經(jīng)營分散，流動性強，政府監(jiān)管困難；多數(shù)沒有工商注冊，不受稅務(wù)監(jiān)管，稅源大量流失；低價位的運營方式，制約了主食產(chǎn)品的市場提升空間。我們實施的面制主食精深加工項目，通過引進先進設(shè)備和生產(chǎn)工藝以及強化食品質(zhì)量安全管理，有效克服了以上問題，產(chǎn)品錯位競爭，產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間極大，因此，市場風(fēng)險力求做到了最小。五、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案（一）建設(shè)地點與地理位置本項目擬建場址位于安徽省淮北市相山區(qū)鳳凰山食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)內(nèi)。本項目利用公司原有建設(shè)用地，不新增占用土地。（二）建設(shè)規(guī)模項目建成后，日加工各類手抓餅20000個，各類餡餅15000個。（三）產(chǎn)品方案和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)1、產(chǎn)品品種早餐食品：手抓餅、餡餅2、產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（1）烘烤類糕點技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（見表4-1）表4-1烘烤類糕點感官要求項目要求形態(tài)外形整齊，底部平整，無霉變，無變形，具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征色澤表面色擇均勻，具有該品種應(yīng)有的色澤特征組織無不規(guī)則大空洞。無糖粒，無粉塊。帶餡類餅皮厚薄均勻，皮餡比例適當(dāng)，餡料分布均勻，餡料細膩，具有該品種應(yīng)有的組織特征滋味與口感味純正，無異味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征雜質(zhì)無可見雜質(zhì)（2）油炸類糕點技術(shù)要求（見表4-2）表4-2油炸類糕點感官要求項目要求形態(tài)外形整齊，表面油潤，掛漿類除特殊要求外不應(yīng)返砂，炸酥類層次分明，具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征色澤顏色均勻，掛漿類有光澤，具有該品種應(yīng)有的色澤特征組織組織疏松，無糖粒，不干心，不夾生，具有該品種應(yīng)有的組織特征滋味與口感味純正，無異味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征雜質(zhì)無可見雜質(zhì)（4）熟粉類糕點技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（見表4-3）表4-3熟粉類糕點感官要求項目要求項目要求形態(tài)外形整齊，具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征色澤顏色均勻，具有該品種應(yīng)有的色澤特征組織粉料細膩，緊密不松散，粘結(jié)適宜，不粘片，具有該品種應(yīng)有的組織特征滋味與口感味純正，無異味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征雜質(zhì)無可見雜質(zhì)3、產(chǎn)品理化指標(biāo)（見表4-4）表4-4各類產(chǎn)品理化指標(biāo)項目烘烤糕點油炸糕點水蒸糕點熟粉糕點蛋糕類其他薩其馬類其他蛋糕類其他片糕類其他干燥失重/(%)≤42.018.024.035.044.022.025.0蛋白質(zhì)/(%)≥4.04.04.04.0粗脂肪/(%)≤34.012.042.0總糖/(%)≤42.040.035.042.046.042.050.045.04、衛(wèi)生指標(biāo)：按GB7099規(guī)定執(zhí)行。鋁的殘留量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。5、食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑要求食品添加劑和加工助劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定；食品營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。6、微生物指標(biāo)（見表4-5）表4-5微生物指標(biāo)項目指標(biāo)菌落總數(shù)，cfu/ml≤20000大腸菌群，MPN/100ml≤450致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出（四）產(chǎn)品加工技術(shù)（工藝）流程1、手抓餅工藝流程攪拌機→面團攪拌→醒面完成→手抓餅生產(chǎn)線→面團輸送→延壓打薄→制成面帶→延展→制成薄皮→自動上下抹油→自動灑蔥下料→自動層酥齊卷→面卷封口切斷→手工卷型→冷藏→上下覆膜成型機→餅皮狀定型→上下覆膜成型機→裁切→餅皮定量堆疊→定量餅皮送出→預(yù)備包裝2、餡餅加工工藝流程餡料↓和面→壓面→成型→醒發(fā)→蒸制→冷卻→包裝→檢驗→入庫3、配送作業(yè)流程消費者后勤部信息反饋營運部生產(chǎn)中心消費者后勤部信息反饋營運部生產(chǎn)中心網(wǎng)點配送、銷售生產(chǎn)采購、倉儲網(wǎng)點配送、銷售生產(chǎn)采購、倉儲 圖6-1配送作業(yè)流程圖4、生產(chǎn)流程中應(yīng)注意的問題（1）采購倉儲環(huán)節(jié)采購方面：將嚴格按ISO9000質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)運作，實行分供方驗證程序，篩選合格的分供方（對企業(yè)規(guī)模、經(jīng)營效益、供貨能力、資信等級等均有規(guī)范的要求），建立完整的《分供方檔案》，并隨進了解市場信息，對不合格的分供方進行及時調(diào)整。倉儲方面：各倉庫嚴格按《貨品驗收標(biāo)準(zhǔn)》，對每一件外購材料和產(chǎn)品進行入庫前、出庫前質(zhì)量、數(shù)量關(guān)的把握，做到層層落實，責(zé)任到人。（2）生產(chǎn)配送環(huán)節(jié)主要通過營運部的內(nèi)勤組，生產(chǎn)中心的配料組、制粥組、包裝組和配送組等配合完成，負責(zé)自產(chǎn)品的訂貨、制作與配送，以及代銷品的訂貨與配送。各生產(chǎn)工序?qū)栏癜础蹲鳂I(yè)指導(dǎo)書》的操作規(guī)范，嚴把質(zhì)量關(guān)，確保自產(chǎn)品、代銷品合格率100%。（3）銷售與售后服務(wù)環(huán)節(jié)銷售方面：為確保市民吃上新鮮的食品，杜絕隔天食品的銷售，公司將對各銷售網(wǎng)點實行缺貨供應(yīng)制度，通過計算機系統(tǒng)控制各銷售網(wǎng)點的銷售管理工作。售后服務(wù)方面：市場部的各區(qū)域督導(dǎo)負責(zé)管理和指導(dǎo)網(wǎng)點銷售，接待處理顧客投訴，行政人事部負責(zé)隨機抽查產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，收集市場及企業(yè)內(nèi)部反饋意見，糾正預(yù)防措施的落實情況等。公司還設(shè)有24小時投訴專線與徽香昱原放心饅頭網(wǎng)站。（4）環(huán)境保護環(huán)節(jié)公司的生產(chǎn)中心油煙處理達到GB18436-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，最高允許排放濃度≤2.0mg/m3，通過附墻煙道高排，餐飲污水經(jīng)隔油池預(yù)處理后，接入城市污水管網(wǎng)。公司所有的食品外包裝均符合國家相關(guān)環(huán)保條例。（5）食品衛(wèi)生環(huán)節(jié)生產(chǎn)配送中心配備完善的衛(wèi)生消毒設(shè)施設(shè)備，如：滅蠅燈、紫外線燈、電子消毒柜等；所有工序嚴格進行消毒操作；全體員工統(tǒng)一辦理《健康證》，定期進行衛(wèi)生健康知識培訓(xùn)，確保持證上崗率達到100%。公司所有的采購、存貯、制作、銷售過程均符合國家相關(guān)衛(wèi)生條例。（五）設(shè)備方案1、設(shè)備選型原則工藝設(shè)備的選擇關(guān)系到產(chǎn)品加工的質(zhì)量、加工深度和精度。合理選用設(shè)備，對增加花色品種、節(jié)省投資、提高產(chǎn)品檔次和企業(yè)經(jīng)濟效益，都有直接的關(guān)系，本項目確定如下選型原則：（1）按照國家有關(guān)技術(shù)政策，積極采用國內(nèi)外先進的高效節(jié)能設(shè)備。關(guān)鍵工序采用進口設(shè)備及專用設(shè)備，以提高工效、節(jié)約能源、保證產(chǎn)品質(zhì)量。項目完成后，裝備水平可達到國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先水平、接近或達到國際同行業(yè)先進水平。（2）為保證本項目所加工產(chǎn)品的高檔次、高附加值，所選用的設(shè)備應(yīng)是國內(nèi)外技術(shù)先進、性能可靠、機電一體化和監(jiān)控水平高、操作維修方便的設(shè)備。（3）設(shè)備適應(yīng)性強，能滿足市場多變的需求，增加企業(yè)的應(yīng)變能力。（4）考慮設(shè)備投資的合理性，優(yōu)先選用國內(nèi)先進設(shè)備，其余引進國外先進設(shè)備。2、主要設(shè)備選型（1）手抓餅自動生產(chǎn)設(shè)備的選型①設(shè)備加工過程此機器生產(chǎn)時只需將面團從攪拌機中取出醒面完成后，即可經(jīng)由機器“手抓餅生產(chǎn)線”由輸送帶直接送入面斗內(nèi)經(jīng)由延壓，打薄等動作制成面帶后，并使用拉寬機構(gòu)將面皮再次延展拉薄至厚度為1mm以下，再由下油機構(gòu)自動上下均勻涂抹，自動灑上蔥花及香料后，以大卷輪將薄皮卷成棒狀形成層次后，最后再以夾具機前后封口切斷后，經(jīng)手工卷為螺旋球狀，送入冷藏等待出貨或送入機器“上下覆膜成型機”制成餅狀。②主要參數(shù)尺寸：長21X寬X1.15高X1.8米

機械總重量：約2100公斤

功率：11.5KW

電壓：380伏特，3相，50赫茲餡餅生產(chǎn)設(shè)備的選型①設(shè)備選型多功能包餡機機型ZC-2860本機設(shè)計合理、自動化程度高、控制機構(gòu)準(zhǔn)確，是各類面點制品生產(chǎn)廠家最理想的實用新型食品包陷機械，它的使用可以提升產(chǎn)品檔次，，大量節(jié)省人工，從而降低生產(chǎn)成本，給企業(yè)帶來良好的經(jīng)濟效益。②主要特點本機送面、送陷采用雙絞龍，輸送穩(wěn)定。皮陷運行壓力小，能保持皮陷內(nèi)部油份，烘烤后回油快，色澤艷，口感好，如同手工包制。面量、陷量調(diào)整采用進口變頻器控制，可實現(xiàn)面陷比的多種調(diào)整。該機適應(yīng)用于肉、菜、豆沙及南瓜等含陷產(chǎn)品的包制成型，成型刀具設(shè)計合理，剪切出的產(chǎn)品外形美觀。③主要技術(shù)參數(shù)：產(chǎn)量：10-60個/分鐘

產(chǎn)品重量：15-200克/個功率：4.5kw

外型尺寸：200×860×1400mm

機器重量：約650公斤3、主要設(shè)備清單表6-1主要生產(chǎn)設(shè)備一覽表設(shè)備名稱規(guī)格數(shù)量單價（萬元）金額（萬元）手抓餅全自動生產(chǎn)線3條2060多功能包餡機ZC-28605個6.030其他輔助設(shè)備20合計110（六）建筑方案1、工程方案設(shè)計依據(jù)《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計規(guī)范》GB50187－93《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》GB50019-2003《建筑電氣設(shè)計規(guī)范》JGJ16-2008《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB50016-2006《建筑物防雷設(shè)計規(guī)范》GB50057-2010《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》GB50017-2003《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》GB50009-2001《建筑結(jié)構(gòu)抗震設(shè)計規(guī)范》GB50011-2001《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》GB50015-2003（2009年版）2、建筑設(shè)計原則（1）應(yīng)滿足工藝生產(chǎn)要求，平面緊湊，布局合理，便于安裝，檢修、生產(chǎn)操作與管理，做到“技術(shù)先進，經(jīng)濟合理，安全適用”。（2）建筑設(shè)計應(yīng)注重節(jié)能環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。（3）廠區(qū)建筑造型簡潔明快，整個廠區(qū)格調(diào)基本統(tǒng)一。（4）工程設(shè)計均遵照執(zhí)行國家、建設(shè)部頒發(fā)的現(xiàn)行的規(guī)范，規(guī)定和法定計量單位及部頒標(biāo)準(zhǔn)。（5）在生產(chǎn)流程、防火、防爆及衛(wèi)生要求許可時，生產(chǎn)及輔助建（構(gòu)）筑物應(yīng)合理布置。（6）根據(jù)需要與可能，合理采用新技術(shù)和新材料。3、結(jié)構(gòu)設(shè)計原則（1）貫徹執(zhí)行國家的技術(shù)經(jīng)濟政策，做到技術(shù)先進，經(jīng)濟合理，安全實用，確保質(zhì)量。（2）從工程實際出發(fā)，考慮當(dāng)?shù)氐慕ㄖ牧瞎?yīng)條件和施工隊伍的生產(chǎn)能力，合理選用材料，結(jié)構(gòu)方案、構(gòu)造措施，以滿足生產(chǎn)、使用和檢修要求。（3）防爆和防腐以治本為主，重點設(shè)防。（4）符合現(xiàn)行的國家和有關(guān)部委的設(shè)計規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。（5）優(yōu)先選用定型和標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)構(gòu)和構(gòu)件，所采用的標(biāo)準(zhǔn)圖以國標(biāo)和部標(biāo)為主。4、主要建筑物結(jié)構(gòu)方案輕鋼結(jié)構(gòu)，保溫彩鋼墻體，彩鋼波紋瓦屋頂，地磚地面。5、建（構(gòu)）筑物工程一覽表表6-2建（構(gòu)）筑物工程一覽表序號建（構(gòu)）筑物名稱工程量（㎡）單價（萬元）金額（萬元）備注1生產(chǎn)車間7500.1290合計90（六）項目實施進度安排1、建設(shè)工期本工程從正式開工到運營使用，建設(shè)工期為6個月。2、項目實施進度安排本工程的建設(shè)周期可分為項目前期、施工準(zhǔn)備、項目建設(shè)期三個階段。其中項目前期2個月，施工準(zhǔn)備1個月，項目建設(shè)期6個月。3、項目實施進度表（橫線圖）序號工作階段時間（月）1234561土建施工2設(shè)備采購與安裝3聯(lián)合試運轉(zhuǎn)4竣工驗收六、環(huán)境影響與評價（一）環(huán)境影響評價1、場址環(huán)境現(xiàn)狀本項目擬建在淮北市鳳凰山食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)內(nèi)。鳳凰山食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)位于淮北市西部，距城區(qū)中心約5公里。開發(fā)區(qū)環(huán)境質(zhì)量良好，環(huán)境管理措施有力，區(qū)內(nèi)無工業(yè)污染，生活垃圾能及時清理。道路上的機動車產(chǎn)生的噪聲和尾氣排放，對環(huán)境造成一定的影響，園區(qū)總體環(huán)境條件較好。2、項目對環(huán)境的影響分析（1）污水污染：主要為生產(chǎn)過程中的原材料清洗用水、生產(chǎn)工具清洗用水、車間清潔用水和生活污水。（2）固體廢棄物：主要是分揀原材料產(chǎn)生的廢棄物、鍋爐燃煤產(chǎn)生的灰渣和生活垃圾。（3）設(shè)備噪聲污染：設(shè)備噪聲污染源，一是冷庫壓縮機的噪聲，二是生產(chǎn)機械運行產(chǎn)生的噪聲，若經(jīng)處置，對環(huán)境不會產(chǎn)生影響。（4）廢氣①在生產(chǎn)過程中鍋爐使用的煤，燃燒后產(chǎn)生CO2、SO2、氮氧化物、煙塵等。②生產(chǎn)過程的油煙最高允許排放濃度≤2.0mg/m3。3、環(huán)境保護措施（1）環(huán)境保護執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)①《中華人民共和國環(huán)境保護法》②《環(huán)境大氣污染防治法》③《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境保護法》④《建設(shè)項目環(huán)境保護條例》⑤《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB8978-1996⑥《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》GB18436-2001（2）施工建設(shè)期環(huán)境影響及對策1）施工建設(shè)期環(huán)境影響①施工揚塵的影響工程施工期間、挖掘的泥土通常堆放在施工現(xiàn)場，直至管道埋設(shè)，短則幾星期，長則數(shù)月。堆土裸露，以致車輛過往，滿天塵土，使大氣中懸浮粒物含量驟增，嚴重影響市容和景觀，給施工現(xiàn)場周圍的生活環(huán)境帶來不利影響。②施工噪聲的影響項目技改施工期間的噪聲主要來自建設(shè)時施工機械和建筑材料運輸，車輛馬達的轟鳴及喇叭的喧鬧聲。③生活垃圾的影響工程施工時，施工人員的食宿將會安排在工作區(qū)域內(nèi)。這些臨時住宿地的水、電以及生活廢棄物若不做出妥善的安排，則會嚴重影響施工區(qū)的衛(wèi)生環(huán)境。④固體廢棄物的影響施工期間將產(chǎn)生許多固體廢棄物，這些棄土在運輸、處置過程中都可能對環(huán)境產(chǎn)生影響。2）緩解措施在施工建設(shè)時期，合理組織施工計劃，加強交通管理減少交通阻塞，提倡文明施工，減少揚塵噪聲的對外影響，及時清除建筑及生活垃圾。①減少揚塵為了減少工程揚塵對周圍環(huán)境的影響，可對棄土表面灑水處理，防止揚塵，并要求按照棄土處理計劃，及時運走棄土。同時對工地門前的道路環(huán)境實行保潔制度，一旦有棄土、建材撒落應(yīng)及時清掃。建筑材料堆放整潔，用蓬布覆蓋。②施工噪聲的控制工程施工時，運輸車輛，混凝土攪拌以及碾壓機等施工設(shè)備造成施工噪聲。為了減少施工對周圍的居民的影響，盡量采用低噪聲機械。對夜間一定要施工又要影響周圍居民環(huán)境的工地，應(yīng)對施工機械采取降噪措施，同時也可在工地周圍或居民集中地周圍設(shè)立臨時的聲障之類的裝置，以保證居民區(qū)的環(huán)境質(zhì)量。③施工現(xiàn)場廢物處理應(yīng)與當(dāng)?shù)丨h(huán)衛(wèi)部門聯(lián)系，及時清理施工現(xiàn)場的生活廢棄物；對施工人員加強教育，不隨意亂丟棄物，保證工人工作環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量。（3）工程投產(chǎn)后對環(huán)境的影響及對策1）污水本工程生產(chǎn)污水主要是原材料清洗用水、生產(chǎn)工具清洗用水、車間清潔用水和生活污水。生產(chǎn)污水中污染物主要是固體沉降物和油污，經(jīng)隔油池預(yù)處理后與生活污水一起外排市政污水管網(wǎng)輸往污水處理廠做進一步處理。2）固體廢棄物生產(chǎn)中的固體廢棄物，由當(dāng)班工人負責(zé)及時回收，除了可回用生產(chǎn)部分外，定點堆放集中對外銷售。其它的固體廢物，注意堆放場地的衛(wèi)生，做到定期清運。3）噪聲生產(chǎn)中的設(shè)備運轉(zhuǎn)噪聲不可避免。為了減少噪聲的危害，除了在設(shè)備選型時，優(yōu)先選擇噪聲低的設(shè)備外，還要在某些噪聲較大的設(shè)備安裝時，采用獨立，隔離，安裝消聲器等措施，保證廠內(nèi)噪聲能滿足有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。4）廢氣①在生產(chǎn)過程中鍋爐使用的煤，燃燒后產(chǎn)生CO2、SO2、氮氧化物、煙塵等，可按國家規(guī)定排入大氣中。②生產(chǎn)過程的油煙最高允許排放濃度≤2.0mg/m3，通過附墻煙道高排。5）綠化本項工程實施時，在建筑物周圍種花植樹，美化環(huán)境，文明生產(chǎn)?？茖W(xué)選擇綠化品種，保證生產(chǎn)的有序進行。4、環(huán)境影響評價結(jié)論綜上所述，建設(shè)項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策，選址合理，符合《淮北市城市總體規(guī)劃》要求。建設(shè)單位應(yīng)嚴格落實環(huán)境影響報告提出的環(huán)保對策及措施，嚴格執(zhí)行“三同時”制度，排放污染物能得到合理處置，工程對區(qū)域環(huán)境空氣、水環(huán)境和聲環(huán)境均不會產(chǎn)生明顯的影響，對區(qū)域環(huán)境質(zhì)量影響很小，從環(huán)保角度考慮，本項目建設(shè)是可行的。（二）節(jié)能評價1、節(jié)水節(jié)能依據(jù)（1）《中華人民共和國節(jié)約能源法》（2007年修訂版）（2）《中華人民共和國循環(huán)經(jīng)濟促進法》（3）《中華人民共和國可再生能源法》（4）《節(jié)約能源管理暫訂條例》（5）《國務(wù)院關(guān)于印發(fā)節(jié)能減排綜合性工作方案的通知》國發(fā)[2007]15（6）《國家發(fā)展改革委關(guān)于印發(fā)固定資產(chǎn)投資項目節(jié)能評估和審查指南（2006）的通知》發(fā)改環(huán)資〔2007〕21號（7）《固定資產(chǎn)投資項目節(jié)能評估工作指南》（2011年本）（8）《安徽省節(jié)約能源條例》（9）《節(jié)能中長期專項規(guī)劃》（國家發(fā)改委發(fā)改環(huán)資[2004]2505號）（10）《單位產(chǎn)品能源消耗限額編制通則》GB/T-12723-2008（11）《綜合能耗計算通則》GB/T2589-2008（12）《低壓配電設(shè)計規(guī)范》（GB/T50054-2011）；（13）《供配電系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范》（GB/T50052-2009）；（14）《通用用電設(shè)備配電設(shè)計規(guī)范》（GB50055-2011）；2、節(jié)能措施（1）工藝節(jié)能措施①在生產(chǎn)技術(shù)路線選擇時，盡可能運用節(jié)能新技術(shù)、新工藝、將能耗低作為技術(shù)路線選擇的主要因素來考慮。②工藝流程合理，避免往返運輸。③工藝設(shè)備選用節(jié)能型產(chǎn)品。（2）節(jié)電措施①設(shè)備選型時選用能耗低、性能優(yōu)良、便于操作的設(shè)備。所有設(shè)備選用符合國家有關(guān)規(guī)定的節(jié)能型設(shè)備，不在國家已公布淘汰的機電產(chǎn)品之列。電器設(shè)備選用新型高效節(jié)能型，并采取電容補償，提高功率因數(shù)，減少電損耗。②變壓器選用新型高效節(jié)能型，并加裝功率因數(shù)自動補償裝置，減少無功損耗。③車間照明以節(jié)能型燈具為主，室外照明采用光控線路，部分場所采用聲控開關(guān)以節(jié)約電能。（3）建筑節(jié)能①辦公、廠房在設(shè)計時盡量采用自然光、自然通風(fēng)，以利于節(jié)約電能消耗。②合理設(shè)計建設(shè)方案，選用隔熱保溫建材和結(jié)構(gòu)形式以降低能耗。3、節(jié)水措施（1）加強管網(wǎng)管理維護，防止跑、冒、滴、漏，杜絕長流水。（2）工藝生產(chǎn)過程使用節(jié)水型設(shè)備，加大水循環(huán)使用的力度，減少生產(chǎn)過程用水。（3）生活衛(wèi)生用水，要選購節(jié)水型器具，在達到衛(wèi)生要求的條件下，盡量節(jié)約用水。（4）綠化和灑掃用水，應(yīng)采用雨、污風(fēng)流后的雨水。4、節(jié)能管理措施（1）在生產(chǎn)裝置和輔助生產(chǎn)裝置中，要合理地設(shè)置檢測儀表，定期進行檢驗，加強計量管理，真實反映生產(chǎn)過程中的能耗，以便進一步制訂和實施節(jié)能措施。（2）加強宣傳教育和制度建設(shè)，共同建設(shè)節(jié)約型企業(yè)、節(jié)約型社會。（三）安全衛(wèi)生1、編制依據(jù)（1）原國家勞動部《關(guān)于生產(chǎn)建設(shè)項目職業(yè)安全衛(wèi)生監(jiān)察的暫行規(guī)定》；（2）《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GBZ1－20102、勞動安全（1）本項目生產(chǎn)車間的主要通道和出口、配電室等均設(shè)事故安全標(biāo)志和應(yīng)急照明。當(dāng)發(fā)生事故和停電時，可立即投入使用，保證車間內(nèi)生產(chǎn)工作人員的安全疏散。（2）接地系統(tǒng)采用等電位方式，確保設(shè)備和人員安全。（3）對于載熱和載冷的設(shè)備、管道采用有效的保護措施。（4）制定必要的安全規(guī)程和操作規(guī)程，嚴格管理制度，對職工進行經(jīng)常性的安全教育，定期檢查，確保安全生產(chǎn)。（5）生產(chǎn)中使用的原料庫遠離火種和熱源，避免發(fā)生火災(zāi)。（6）落實生產(chǎn)作業(yè)場所的勞動安全保護措施。操作工人全部配備了口罩、手套和專用防滑膠鞋，車間內(nèi)配置了充足的防暑降溫物資，適當(dāng)減少或避開高溫條件下的工作時間，并落實了防范措施。3、工業(yè)衛(wèi)生為保證人員的身體健康，本項目根據(jù)國家有關(guān)部門頒發(fā)的《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計規(guī)范》、《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)規(guī)定進行設(shè)計。（1）在濕熱氣體較多的車間，采用機械通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合的方式排除濕熱空氣，以達到降溫、去濕、防凝、消霧，改善工作條件之目的。（2）在總圖布置上考慮建筑物的自然采光、自然通風(fēng)等要求，各建筑物之間的距離均滿足設(shè)計規(guī)范的要求。（3）生產(chǎn)線上有關(guān)設(shè)備和人員，嚴格加強健康檢查制度，制定定期消毒措施和方法，并貫徹執(zhí)行。（四）消防1、編制依據(jù)（1）《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB50016-2012（2）《火災(zāi)報警系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范》GB50116－2013（3）《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范》GB50140－20052、消防措施（1）消防工作要立足于“防”和“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，各級領(lǐng)導(dǎo)要重視防火管理。員工要有防火意識，定期開展員工安全防火工作學(xué)習(xí)，提高工人的安全防范素質(zhì)。（2）建立健全防火管理責(zé)任制度，明確規(guī)定防火管理機構(gòu)中各級領(lǐng)導(dǎo)人員、相關(guān)人員在防火管理工作中的職責(zé)并認真嚴格執(zhí)行。（3）施工現(xiàn)場重點防火部位設(shè)明顯標(biāo)志，并按規(guī)定配備足夠的干粉滅火器。（4）現(xiàn)場消防器材要做到布局合理，并應(yīng)經(jīng)常維護、保養(yǎng)，保證使用靈敏有效。（5）要有可靠的通訊設(shè)備，一但有險情，作業(yè)地點可及時向指揮部報告。（6）施工現(xiàn)場供電線路及機電設(shè)施必須由專業(yè)電工負責(zé)安裝，嚴禁擅自動用電動設(shè)備和私接電線、線路，開關(guān)和接座必須絕緣良好。（7）防火原始記錄制由項目部負責(zé)人建立防火檔案，并及時、準(zhǔn)確、真實填寫記錄，作為進行統(tǒng)計、總結(jié)經(jīng)驗、研究防火措施的依據(jù)。七、項目組織與管理（一）組織機構(gòu)1、企業(yè)組織淮北徽香昱原早餐工程有限責(zé)任公司，管理機構(gòu)采用董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負責(zé)制，公司董事長為公司法定代表人?？偨?jīng)理負責(zé)公司日常管理工作。公司下設(shè)生產(chǎn)技術(shù)部、財務(wù)部、行政管理部、市場營銷部、采購部、配送中心等六個職能部門。詳見組織機構(gòu)示意圖。2、公司組織機構(gòu)示意圖公司董事會 公司董事會副總經(jīng)理副總經(jīng)理總經(jīng)理總經(jīng)理財務(wù)部市場營銷部行政管理部生產(chǎn)技術(shù)部采購部配送中心財務(wù)部市場營銷部行政管理部生產(chǎn)技術(shù)部采購部配送中心3、工作制度生產(chǎn)車間實行單班工作制，每班八小時，貫徹國家勞動部門每周雙休制的規(guī)定，年生產(chǎn)天數(shù)安排為350天。（二）人力資源配置1、定員編制原則淮北徽香昱原早餐工程有限責(zé)任公司八、投資估算與資金籌措（一）投資估算依據(jù)1、建筑材料、設(shè)備單價按市場詢價和廠家詢價。2、《全國統(tǒng)一建筑工程預(yù)算定額安徽省單位估價表》2000年。安徽省建設(shè)廳編制；3、2000年《安徽省建筑安裝工程費用定額》；4、工程數(shù)量依據(jù)工程方案及建設(shè)單位提供的有關(guān)資料確定；5、其它部分指標(biāo)參照同類型市政工程并考慮了市場價格因素；6、《淮北工程造價》－2014.37、項目單位提供的有關(guān)資料（二）建設(shè)投資估算1、建設(shè)投資估算內(nèi)容本工程建設(shè)投資由建筑安裝工程費、工程建設(shè)其地費用、基本預(yù)備費構(gòu)成。其中，建筑安裝工程費形成固定資產(chǎn)；工程建設(shè)其他費用可分別形成固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)、遞延資產(chǎn)。基本預(yù)備費在可行性研究階段為簡化計算方法，一并計入固定資產(chǎn)。2、建設(shè)投資額估算詳（見表11-1）（1）建筑安裝工程費：90萬元（2）設(shè)備購置安裝費：110萬元（3）工程建設(shè)其它費用：35萬元（4）基本預(yù)備費：18.8萬元（5）流動資金：30.0萬元（6）項目建設(shè)投資總額：283.8萬元表11-1項目投資估算一覽表序號項目名稱單位數(shù)量單價（元）金額（萬元）備注一建筑工程費m2750120090鋼構(gòu)廠房，層高8.0米以上二設(shè)備購置及安裝費1101手抓餅生產(chǎn)線條320602餡餅機臺56.030ZC-28603其它設(shè)備項120包括包裝設(shè)備三工程建設(shè)其它費用項55351前期工作費項11102工程管理費項1153勘察設(shè)計費項11154工程監(jiān)理費項1155聯(lián)合試運轉(zhuǎn)費項112四基本預(yù)備費項1118.8（一+二+三）×8.0%六流動資金項1130八合計數(shù)量283.8（三）資金籌措本項目總投資283.8萬元萬元，其中地方政府配套資金133.8萬元，申請專項資金150萬元。九、財務(wù)評價（一）財務(wù)評價基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與參數(shù)選取1、稅收費率：（1）增值稅：17%（2）城建稅：增值稅的7%（3）教育費附加：增值稅的4%（4）所得稅：利潤總額的25%2、基本收益率：ic=12%3、計算期：12年（含1年建設(shè)期）4、生產(chǎn)負荷率：項目竣工投產(chǎn)后，第一年80%，第二年以后100%（二）銷售收入估算1、產(chǎn)品銷售量本項目達產(chǎn)后，日加工各類手抓餅20000個，各類餡餅15000個。2、產(chǎn)品銷售價格（含稅價）手抓餅：1.5元/個，餡餅：1.2元/個3、銷售收入估算（1）手抓餅銷售收入20000個/日×1.5元/個×350天=1050萬元餡餅銷售收入15000個/日×1.2元/個×350天=630萬元（3）銷售總收入630萬元+1050萬元=1680萬元銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算詳見附表7。（三）成本費用估算原材料和輔助材料均以市場咨詢價估算。其它各類成本參照一般工業(yè)企業(yè)和國家財務(wù)準(zhǔn)則估算。1、采購原材料費：650萬元估算項目建成后，需要采購各類食品原材料650萬元。2、輔助材料費：6.5萬元輔助材料按原材料費的1%估算約為6.5萬元。3、新增燃料、動力費：65.0萬元（1）電費：0.8元/度（含非生產(chǎn)用電量折價）×40萬度=32.0萬元（2）水費：綜合價水費2.5元/噸×12000噸=3.0萬元（3）燃煤費：600元/噸×500噸=30.0萬元（4）燃料動力費合計：65.0萬元4、新增工資福利費：108.0萬元本項目投產(chǎn)后，新增勞動定員50人，人均工資福利費按1800元／月估算，全年工資福利費：1800元／月·人×12月×50人=108萬元。5、折舊費：60.02萬元本項費用以固定資產(chǎn)為基數(shù)，采用直線法，分類計算折舊費，主要折舊為建筑工程和設(shè)備。房屋折舊年限取25年，留殘值5%；設(shè)備（含安裝費）折舊為12年，留殘值5%。在折舊時，把基本預(yù)備費、建設(shè)期利息計用入上述費用之內(nèi)。6、維修費：6.00萬元為保證建筑物的完好和設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，每年要進行維修，維修費按折舊費的10%估算。7、無形資產(chǎn)和遞延資產(chǎn)攤銷費（達產(chǎn)年）：5.61萬元遞延資產(chǎn)從項目受益年開始按10年進行等額攤銷，土地使用權(quán)購置費等無形資產(chǎn)按10年攤銷。8、其他銷售費用：110.25萬元其他銷售費用指企業(yè)在產(chǎn)品銷售過程中所發(fā)生的各項費用，包括應(yīng)由企業(yè)負擔(dān)的運輸費、裝卸費、包裝費、保險費、委托代銷手續(xù)費、廣告費、展覽費、租賃費（不含融資租賃費）和銷售服務(wù)費用、銷售部門人員工資、職工福利費、差旅費、辦公費以及其他經(jīng)費。此項費用，按企業(yè)年銷售額的3%估算。9、其他管理費用：137.52萬元其他管理費用按外購原輔材料費、外購燃料動力費、工資及福利費、其他制造費用之和的5%計取。10、其他制造費用：82.20萬元其他加工費用按外購原輔材料費用、外購燃料動力費用、工資及福利費用、折舊費、修理費、攤銷費用之和的3%計取?？偝杀举M用的估算詳見附表6--總成本費用估算表(生產(chǎn)成本加期間費用法)，各年不盡相同。以達產(chǎn)第一年為例，總成本費用為3069.85萬元，其中：固定成本費用為1040.25萬元，可變成本費用為2029.60萬元，經(jīng)營成本費用為3004.22萬元。（四）利潤總額及分配項目達產(chǎn)年實現(xiàn)利潤總額為384.09萬元，所得稅按利潤總額的25%計算為96.02萬元，詳見附表5--利潤與利潤分配表。（五）財務(wù)盈利能力分析1、靜態(tài)指標(biāo)分析根據(jù)損益表與投資計劃與資金籌措表計算以下靜態(tài)指標(biāo)：投資利潤率=×100%投資利稅率=×1