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第十二章酒店房價管理及經(jīng)營統(tǒng)計分析第一頁,共四十頁?!窘虒W要求】【教學要求】1、掌握酒店客房價格的基本體系;2、了解酒店客房的基本定價方法與策略;3、了解客房經(jīng)營統(tǒng)計的基本指標和常規(guī)方法。1、要求學生能夠?qū)频攴績r的變化進行正確分析;2、要求學生能夠應(yīng)用房價統(tǒng)計指標來分析酒店房價?!局攸c難點】1、酒店客房價格體系(重點);2、常見的客房價格的定制方法(難點);3、客房經(jīng)營統(tǒng)計的幾個基本指標(重點)。第二頁,共四十頁。第一節(jié)、酒店房價的分析與價格體系一、酒店客房的理論價格構(gòu)成包括三個部分:(1)物化勞動轉(zhuǎn)移的價(C);(2)為自身創(chuàng)造的價值(V);(3)為社會創(chuàng)造的價值(M)。即P=C+V+M(如圖)(其中,V+M為活勞動轉(zhuǎn)移的價值)第三頁,共四十頁??头可唐穬r值建造過程中形成的價值客房商品價格物化勞動轉(zhuǎn)移的價值(C)經(jīng)營過程中形成的價值建筑材料裝修材料員工工資家具折舊員工工資用品消耗活勞動轉(zhuǎn)移的價值為社會創(chuàng)造的價值(M)為自身創(chuàng)造的價值(V)第四頁,共四十頁。二、房價制定的基本原理當供給價格與需求價格相等時,酒店客房的銷售才能夠成功。此時,這種銷售價格為市場成交價格。市場成交價格(下限:酒店經(jīng)營者所能夠接受的最低價格取決于:供求關(guān)系的大?。ㄉ舷蓿壕频晗M者所能夠出的最高價格第五頁,共四十頁。三、影響房價制定的因素1、定價目標(營銷中的定價策略、價格組合策略)2、成本水平3、供求關(guān)系4、競爭對手的價格5、酒店的地理位置(區(qū)域、城市內(nèi)部)6、旅游業(yè)的季節(jié)性7、政府的價格政策(調(diào)控)8、客人消費心理和消費能力第六頁,共四十頁。四、常見客房價格種類1、標準價(RackRate)2、商務(wù)合同價(CorporateRate)3、團隊價(GroupRate)4、折扣價(DiscountRate)5、淡季價(SlackSeasonRate)6、旺季價(BusySeasonRate)7、白天租用價(DayUseRate)8、鐘點房價(timerate)第七頁,共四十頁。酒店報價單圖片一覽第八頁,共四十頁。第九頁,共四十頁。第十頁,共四十頁。第十一頁,共四十頁。第十二頁,共四十頁。第十三頁,共四十頁。第十四頁,共四十頁。第十五頁,共四十頁。第十六頁,共四十頁。第十七頁,共四十頁。第十八頁,共四十頁。第十九頁,共四十頁。第二十頁,共四十頁。第二十一頁,共四十頁。第二十二頁,共四十頁。第二十三頁,共四十頁。第二十四頁,共四十頁。第二十五頁,共四十頁。第二十六頁,共四十頁。第二十七頁,共四十頁。第二十八頁,共四十頁。五、酒店客房定價常用方法(一)經(jīng)驗定價法1、千分之一法
酒店建筑成本客房價格=×1‰酒店客房數(shù)第二十九頁,共四十頁。2、經(jīng)驗數(shù)據(jù)(1)一個建筑平米的投資額五星級酒店平均10000元四星級酒店大體上在9000元三星級酒店在8000元依次類推(2)客房出租率:盈虧平衡出租率:58%—60%良好出租率:61%—74%最佳出租率:75%-80%極限出租率:85%全年的平均出租率達到85%,就意味著旺季一定會超過100%(3)從城市房地產(chǎn)中得出的客房價格一個城市酒店的房價,相當于本城市同等檔次房地產(chǎn)的平均價格的1/10第三十頁,共四十頁。(二)赫伯特定價法又稱目標利潤定價法。通過定價來達到一定的目標利潤,保證預(yù)期收回投資。就是要求在客房成本計算的基礎(chǔ)上,并在保證實現(xiàn)目標利潤的前提下,根據(jù)計劃的營業(yè)量、各項費用支出及所需得到的利潤計算確定客房價格。其基本步驟如下:(1)確定目標收益率(或投資報酬率)。(2)確定目標利潤額。
客房目標利潤額=總投資額×目標收益率(3)預(yù)測總成本,包括固定成本和變動成本。(4)確定預(yù)期銷售量。(5)確定產(chǎn)品價格。第三十一頁,共四十頁。(三)盈虧平衡定價法
盈虧平衡定價法,指的是飯店在既定的固定成本、平均變動成本和客房產(chǎn)品估計銷量的條件下,實現(xiàn)銷售收入與總成本相等時的客房價格,也就是飯店收支平衡時的客房產(chǎn)品價格。第三十二頁,共四十頁。
每間客房日費用額客房價格=1-稅率第三十三頁,共四十頁。全年客房固定費用總額每平方米使用面積日固定費用=÷客房總使用面積365×客房出租率全年客房變動費用總額客房每間日變動費用=÷客房總間數(shù)365×客房出租率每間客房日費用額=客房使用面積×每平方米使用面積日固定費用+每間客房日變動費用第三十四頁,共四十頁。(四)隨行就市法這是一種常見的以競爭為中心的定價方法。它是以同檔次酒店的平均房價作為定價依據(jù),制定出本酒店房價的一種方法。這種方法對本酒店的成本和市場需求都考慮的較少,認為市價在一定程度上是集體智慧的反映,隨行就市定價能夠使酒店獲得穩(wěn)定的客源收益。在酒店行業(yè)中,隨行就市是一種很普遍的定價方法,特別是競爭激烈且價格之間存在差別時,隨行就市往往成為那些在市場上處于中游的酒店的定價指導。第三十五頁,共四十頁。第二節(jié)、客房經(jīng)營統(tǒng)計分析一、客房出租率客房出租率=已出租的客房數(shù)/可供出租客房數(shù)二、保本出租率保本出租率=(保本銷售額÷平均房價)÷(可供出租客房數(shù)×天數(shù))×100%其中,保本銷售額=固定成本總額÷(1-變動成本率-稅率)第三十六頁,共四十頁。三、客房銷售效率是指實際客房出租所得銷售額占全部可出租房間的全價出租銷售總額的百分比??头夸N售效率=(客房實際銷售額÷全部客房牌價出租的銷售總額)×100%第三十七頁,共四十頁。第三十八頁,共四十頁。本章思考題1、找一份完整的酒店客房營銷方案(其中涵蓋價格策略);2、上網(wǎng)查找一份旅行社與酒店之間協(xié)議價。3、影響房價制定的因素有哪些?4、常見客房價格有多少種類型?5、保本出租率計算方法。第三十九頁,共四十頁。內(nèi)容總結(jié)第十二章。2、要求學生能夠應(yīng)用房價統(tǒng)計指標來分析酒店房價。2、常見的客房價格的定制方法(難點)。即P=C+V+M(如圖)。當供給價格與需求價格相等時,酒店客房的銷售才能夠成功。1、定價目標(營銷中的定價策略、價格組合策略)。5、酒店的地理位置(區(qū)域、城市內(nèi)部)。6、旺季價(BusySeasonRate)。7、白天租用價(Day
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