食全食美食健康知到章節(jié)答案智慧樹(shù)2023年浙江中醫(yī)藥大學(xué)

食全食美食健康知到章節(jié)測(cè)試答案智慧樹(shù)2023年最新浙江中醫(yī)藥大學(xué)緒論單元測(cè)試食物的作用包括有（）

參考答案:

可能包含其余選項(xiàng)一種或幾種作用現(xiàn)代健康人應(yīng)具有特質(zhì)包括（）

參考答案:

有正確判斷力;不生病;心理陽(yáng)光開(kāi)朗;容易融入集體第一章測(cè)試下列營(yíng)養(yǎng)素不屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素的是？

參考答案:

維生素EPA、DHA的最好食物來(lái)源是

參考答案:

深海魚(yú)油下列能夠發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的最佳搭配是

參考答案:

玉米和大豆核黃素缺乏時(shí)可以引起

參考答案:

脂溢性皮炎食用菌脂肪的特點(diǎn)有

參考答案:

非飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)高于飽和脂肪酸的含量，且以亞油酸為主;植物甾醇含量較高;脂質(zhì)含量較低，但各種脂肪酸齊全膳食纖維的生理功能包括

參考答案:

增強(qiáng)腸道功能，防止便秘;降低血液膽固醇含量、預(yù)防心血管疾病;控制體質(zhì)量、有利于減肥只要吃足夠多的飯菜，就可以滿(mǎn)足人體所需全部維生素和礦物質(zhì)。

參考答案:

錯(cuò)水、礦物質(zhì)、維生素、脂肪、益生菌、酵素是人體必需的六種營(yíng)養(yǎng)素。

參考答案:

錯(cuò)貧血建議補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素鎂。

參考答案:

錯(cuò)毒蘑菇不屬于食用菌范疇。

參考答案:

錯(cuò)第二章測(cè)試東方膳食結(jié)構(gòu)中以哪種為主食？

參考答案:

谷物常吃富含淀粉和糖的素食反而可能會(huì)增加（）風(fēng)險(xiǎn)

參考答案:

腎臟損傷

哪些食物全部都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

參考答案:

牛奶，酸奶，豆腐典型地中海膳食模型中，哪種油脂占據(jù)重要地位？

參考答案:

橄欖油合理營(yíng)養(yǎng)包括哪些要點(diǎn)？

參考答案:

均衡

;全面;適度孕期應(yīng)補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

參考答案:

維生素B;葉酸;鈣、碘;鐵和維生素C早上空腹吃蘋(píng)果完全沒(méi)問(wèn)題

參考答案:

錯(cuò)瓶裝水不易久置，包裝塑料瓶含有塑化劑等，也會(huì)在長(zhǎng)時(shí)間或高溫后出現(xiàn)塑料高分子材料的降解析出到水中

參考答案:

對(duì)乳酸菌雖然只是植物的原生微生物中的一小部分，但它們代表了最具有顯著改善植物食品健康促進(jìn)特性能力的重要微生物。

參考答案:

對(duì)對(duì)學(xué)齡兒童膳食指南是：保證吃好早餐；少吃零食，飲用清涼飲料，控制食糖攝入；重視戶(hù)外活動(dòng)。

參考答案:

對(duì)第三章測(cè)試淀粉加熱后的變化叫做

參考答案:

糊化軟飲料大部分加（），過(guò)量會(huì)攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。

參考答案:

糖用來(lái)預(yù)防食用配方奶粉的嬰兒便秘，可以在配方奶粉中加入（）

參考答案:

膳食纖維添加到酥餅中的芝麻是（）

參考答案:

食品配料如果單純使用碳酸氡鈉作為膨松劑來(lái)制作油條，可能的結(jié)果是(

)。

參考答案:

產(chǎn)氣不足，油條發(fā)不起來(lái)冷凍食品適用范圍

參考答案:

特殊藥品;初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品;加工食品微波加熱特點(diǎn)

參考答案:

控制及時(shí)、反應(yīng)靈敏;加熱均勻、速度快;選擇性加熱生食雞蛋可以治療便秘，所以不需加熱即可食用

參考答案:

錯(cuò)放在低溫條件下的油脂不會(huì)氧化

參考答案:

錯(cuò)注意解凍時(shí)要快速通過(guò)最大冰晶帶

參考答案:

對(duì)第四章測(cè)試用鹽酸水解法生產(chǎn)的酸水解植物蛋白調(diào)味液（化學(xué)醬油）中可能含有（????）。

參考答案:

氯丙醇惟一可以放進(jìn)微波爐的塑料盒的材質(zhì)是（）。

參考答案:

PP（聚丙烯)?燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，因其中含有下列哪種物質(zhì)，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用：（

）

參考答案:

苯并芘

食品污染指有毒有害物質(zhì)進(jìn)入到食物，造成食品（

）、營(yíng)養(yǎng)性和（或）感官性狀發(fā)生改變的過(guò)程。

參考答案:

安全性農(nóng)藥使用要合理，如下做法（

）是正確的

參考答案:

蔬菜上可能有農(nóng)藥殘留，最好在清水中多浸泡一會(huì)，燒熟或熱水焯后再?zèng)霭?要按照農(nóng)藥標(biāo)簽上規(guī)定的用量噴灑，不要過(guò)量使用食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何（

）或者慢性危害。

參考答案:

亞急性;急性

施用有機(jī)肥等農(nóng)家肥料不會(huì)導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。

參考答案:

錯(cuò)有蟲(chóng)眼的蔬菜沒(méi)有農(nóng)藥殘留，因此食用很安全。

參考答案:

錯(cuò)發(fā)霉的食品只要把食品上的霉斑、霉點(diǎn)擦掉了，可以安全放心的食用。

參考答案:

錯(cuò)食品添加劑也是有毒有害的物品，應(yīng)該杜絕使用。

參考答案:

錯(cuò)第五章測(cè)試國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的保健食品功能有（

）種

參考答案:

27如何正確的計(jì)算體質(zhì)指數(shù)BMI。

參考答案:

null以下預(yù)防心血管疾病的飲食原則不正確的是（

）

參考答案:

低鉀的食物糖尿病分為_(kāi)_大類(lèi)型？

參考答案:

2骨質(zhì)疏松癥的營(yíng)養(yǎng)治療中要限制膳食中__

攝入量？

參考答案:

草酸下列哪種情況和益生菌無(wú)關(guān)（）

參考答案:

合成維生素D符合下列哪項(xiàng)指標(biāo)就可以診斷為糖尿?。?/p>

參考答案:

餐后血糖大于11.1mmol/L;空腹血糖大于7.0mmol/L影響視力的主要因素有（

）

參考答案:

眼球內(nèi)出血

;屈光不正;晶狀體渾濁;視神經(jīng)萎縮糖尿病是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足所引起的。

參考答案:

對(duì)骨質(zhì)疏松癥患者喝骨頭湯收效甚微。

參考答案:

對(duì)第六章測(cè)試是中醫(yī)藥膳調(diào)治的總則。

參考答案:

陰陽(yáng)平衡茯苓豆腐藥膳以茯苓、（）、豆腐為主組成。

參考答案:

松子仁下列不屬于玫瑰五花糕藥膳原料的是（）

參考答案:

梔子花蔬菜類(lèi)食物主要有（）的作用。

參考答案:

通利二便;清熱生津;消食開(kāi)胃;和中健脾藥物類(lèi)藥膳原料除了要具有一定的養(yǎng)生作用和食療作用外，還應(yīng)考慮藥膳的（）和（）。

參考答案:

安全性;食用性藥膳制作工藝與中藥炮制工藝有許多共同之處。

參考答案:

對(duì)陽(yáng)虛畏寒，痰濕過(guò)盛者，宜食用瓊玉膏本膳。

參考答案:

錯(cuò)藥膳講究人與環(huán)境的協(xié)調(diào)，所以根據(jù)時(shí)令和身體狀態(tài)進(jìn)行食補(bǔ)配方調(diào)節(jié)。

參考答案:

對(duì)身體出現(xiàn)熱盛于內(nèi)癥狀時(shí)可以采用（）藥膳達(dá)到清解作用？

參考答案:

生地黃粥;石膏粳米湯寒盛于內(nèi)者宜采用（）藥膳達(dá)到驅(qū)寒作用？

參考答案:

生姜粥;川烏粥第七章測(cè)試谷類(lèi)豆類(lèi)雜糧對(duì)人體的益處包括（）。

參考答案:

增加維生素?cái)z入;增加礦物元素?cái)z入;增加膳食纖維攝入粗糧具有提高人體免疫力、增強(qiáng)人體活力、延緩衰老、減肥排毒等作用，所以應(yīng)該多多益善。（）

參考答案:

錯(cuò)食物中存在的可能危害因子包括哪些哪些？（）

參考答案:

雜質(zhì);病毒;寄生蟲(chóng);微生物采用食物烹飪可以減少哪些危害因子可能延續(xù)危害性作用？（）

參考答案:

微生物;病毒水在食物原料處理中起到哪些作用？（）

參考答案:

洗滌;產(chǎn)生滾動(dòng)摩擦力食鹽選用一般要求包括哪些？（）

參考答案:

無(wú)明顯與鹽無(wú)關(guān)外來(lái)異物;味咸;