食品機(jī)械與設(shè)備知到章節(jié)答案智慧樹(shù)2023年浙江工業(yè)大學(xué)

食品機(jī)械與設(shè)備知到章節(jié)測(cè)試答案智慧樹(shù)2023年最新浙江工業(yè)大學(xué)第一章測(cè)試以下設(shè)備中不涉及分離操作的是（）。

參考答案:

換熱設(shè)備以下設(shè)備中，不屬于罐器型的設(shè)備是（）。

參考答案:

膠體磨304不銹鋼的鎳含量位10%。（）

參考答案:

對(duì)無(wú)菌罐裝設(shè)備表面粗糙度Ra不得大于8μm。（）

參考答案:

錯(cuò)以下設(shè)備部件中，不直接與食品接觸的是（）。

參考答案:

托輥;機(jī)架第二章測(cè)試用于罐裝線輸送容器的輸送帶形式通常是（）。

參考答案:

鏈板帶為了將干燥大豆從車(chē)間底層提升到二層，不宜采用（）。

參考答案:

流送槽混合式氣力輸送系統(tǒng)可多處吸料多處出料。（）

參考答案:

對(duì)螺桿泵的輸出壓頭與螺桿的長(zhǎng)度有關(guān)。（）

參考答案:

錯(cuò)配有適當(dāng)形式螺旋的螺旋輸送機(jī)可對(duì)物料進(jìn)行（）等操作。

參考答案:

加熱;混合;冷卻;攪拌第三章測(cè)試與CIP清洗效率關(guān)系最小的是（）。

參考答案:

洗液儲(chǔ)罐形狀為了對(duì)菠菜進(jìn)行清洗，可采用的清洗機(jī)型式是（）。

參考答案:

鼓風(fēng)式CIP是對(duì)設(shè)備進(jìn)行就地或現(xiàn)場(chǎng)拆洗的意思。（）

參考答案:

錯(cuò)所有CIP清洗用的洗液容器需要固定安裝。（）

參考答案:

錯(cuò)需要用噴頭均能進(jìn)行CIP清洗的設(shè)備是（）。

參考答案:

儲(chǔ)奶罐;干燥室;布袋過(guò)濾器第四章測(cè)試滾筒式分級(jí)機(jī)的進(jìn)料端的篩孔最小。（）

參考答案:

對(duì)加壓式過(guò)濾機(jī)通常可以連續(xù)操作。（）

參考答案:

錯(cuò)果蔬原理機(jī)械，最常采用的物理指標(biāo)是。（）

參考答案:

尺寸帶式壓榨機(jī)使用的壓榨網(wǎng)帶數(shù)為。（）

參考答案:

2電滲析膜分離設(shè)備的應(yīng)用有。（）

參考答案:

脫鹽;調(diào)整產(chǎn)品無(wú)機(jī)鹽組成;果汁脫酸第五章測(cè)試氣流式粉碎機(jī)能獲得的最小粒體粒度為（）。

參考答案:

50μm與打漿機(jī)對(duì)物料的打碎程度關(guān)系最小的因素是（）。

參考答案:

刮板寬度振動(dòng)膜在干法和濕法狀態(tài)下均可工作。（）

參考答案:

對(duì)復(fù)式磨粉機(jī)有一對(duì)磨輥。（）

參考答案:

錯(cuò)盤(pán)擊式粉碎機(jī)的特點(diǎn)包括（）。

參考答案:

產(chǎn)品粒度均勻;物料溫升較高;粉碎作用強(qiáng)度高第六章測(cè)試高度1m的用于液-固物料的圓筒形攪拌罐，適宜的罐體直徑范圍為（）。

參考答案:

1.0~1.3m膠體磨與高壓均質(zhì)機(jī)相比，其差異主要體現(xiàn)在（）。

參考答案:

出料液沒(méi)有壓頭高壓均質(zhì)機(jī)的均質(zhì)閥有單級(jí)和多級(jí)之分。（）

參考答案:

錯(cuò)容器回轉(zhuǎn)型粉料混合器多為間歇操作。（）

參考答案:

對(duì)下列設(shè)備中可安裝攪拌器的是（）。

參考答案:

冷熱缸;酶解罐;發(fā)酵罐第七章測(cè)試板式熱交換器的優(yōu)點(diǎn)不包括（）。

參考答案:

適用于高粘度物料紅外線和微波加熱設(shè)備運(yùn)用的熱傳遞方式為？（）。

參考答案:

熱對(duì)流針對(duì)高濕度的原料物料應(yīng)使用的螺桿擠壓機(jī)為？（）。

參考答案:

外熱式;低剪切力高位式冷凝器的大氣腿可以將二次蒸汽帶入的不凝性氣體排除（）。

參考答案:

錯(cuò)某些螺桿擠壓機(jī)不用外部加熱也可使物料熟化（）。

參考答案:

對(duì)第八章測(cè)試料液在蒸發(fā)器中滯留時(shí)間最長(zhǎng)的蒸發(fā)器型式是（）。

參考答案:

外加熱循環(huán)式以下真空泵中，一般可不用冷凝器，直接與蒸發(fā)器分離室相連接的是（）。

參考答案:

水力噴射泵刮板薄膜式蒸發(fā)器適用于高粘度料液的濃縮。（）

參考答案:

對(duì)水力噴射泵既起冷凝也起抽真空作用。（）

參考答案:

對(duì)真空蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)的設(shè)備必須包括（）。

參考答案:

真空系統(tǒng);冷凝器;蒸發(fā)器第九章測(cè)試可用于生產(chǎn)脫水蔬菜的干燥機(jī)為（）。

參考答案:

網(wǎng)帶式干燥機(jī)為了使得濕物料在流化床中獲得良好的分散性，可利用的措施有（）。

參考答案:

脈沖進(jìn)氣氣流式干燥器適用于干燥濕粉狀物料。（）

參考答案:

對(duì)冷凍干燥機(jī)的冷阱裝在干燥室外的最大好處是可以連續(xù)除霜。（）

參考答案:

對(duì)噴霧干燥設(shè)備的霧化設(shè)備型式為（）。

參考答案:

離心式;氣流式;壓力式第十章測(cè)試液體食品進(jìn)行無(wú)菌處理時(shí)，對(duì)加熱蒸汽潔凈度要求高的熱交換器型式為（）。

參考答案:

蒸汽注入式流體食品無(wú)菌處理流程中可串聯(lián)（）。

參考答案:

高壓均質(zhì)機(jī)臥式殺菌鍋需配備循環(huán)水泵，以保證鍋內(nèi)殺菌溫度的均勻。（）

參考答案:

對(duì)液體食品UHT系統(tǒng)只使用蒸汽作為換熱介質(zhì)。（）

參考答案:

錯(cuò)下列殺菌設(shè)備中屬于間歇式的是（）。

參考答案:

無(wú)籃式;淋水回轉(zhuǎn)式;浸水回轉(zhuǎn)式第十一章測(cè)試?yán)鋮s間預(yù)冷后產(chǎn)品溫度維持在（）。

參考答案:

4℃冷水機(jī)_________（）。

參考答案:

可為殺菌產(chǎn)品冷卻提供循環(huán)冷卻水空氣冷卻不適用于？（）。

參考答案:

速凍間;-30C魚(yú);-28C肉壓縮機(jī)的壓縮比是低壓端對(duì)高壓端壓強(qiáng)的比值（）。

參考答案:

錯(cuò)水冷式冷凝器冷卻水溫度低，可以降低冷凝壓力、能耗，提高制冷量（）。

參考答案:

對(duì)第十二章測(cè)試液位定量一般比容積定量精準(zhǔn)。（）

參考答案:

錯(cuò)容杯式充填機(jī)對(duì)物料無(wú)要求。（）

參考答案:

錯(cuò)量杯式