生物第組成細(xì)胞的分子糖脂

生物第組成細(xì)胞的分子糖脂演示文稿目前一頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)生物第組成細(xì)胞的分子糖脂目前二頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)本節(jié)復(fù)習(xí)重點(diǎn)：碳骨架糖類的結(jié)構(gòu)、種類和功能脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)、種類和功能糖類、脂肪的鑒定目前三頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)碳是所有生命系統(tǒng)中的核心元素:糖類、脂質(zhì)、核酸和蛋白質(zhì)等生物大分子碳原子之間可以單鍵相結(jié)合，也可以雙鍵或三鍵相結(jié)合，形成不同長度的鏈狀、分支狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)稱為有機(jī)物的碳骨架。例如：蛋白質(zhì)分子的肽鏈?zhǔn)且园被釣榛締卧奶脊羌軜?gòu)成的（見下圖）。碳骨架目前四頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)糖類carbohydrates主要由C、H、O組成其分子式常用(CH2O)n或Cn（H2O）n來表示，氫和氧比例是2：1，碳水化合物（carbonhydrate）也因之而得名，后來發(fā)現(xiàn)鼠李糖、脫氧核糖等氫和氧比例并非2：l，非糖物質(zhì)甲醛、乙酸、乳酸等，中H,C之比卻是2：1。“碳水化合物”名稱并不恰當(dāng)。為此，1927年國際化學(xué)名詞重審委員會曾建議用“糖族（glucide）”一詞以代替“碳水化合物”，但至今西文中仍廣泛使用它。（C5H10O4）（C2H4O2）脫氧核糖乙酸（C6H12O5）鼠李糖（C3H6O3）乳酸目前五頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)一、組成元素：C、H、O。二、分類：根據(jù)糖是否能夠水解及水解成單糖的數(shù)，分為單糖、二糖和多糖等單糖雙糖多糖縮合水解水解水解縮合縮合糖類目前六頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)1、單糖：單糖：單糖是不能被水解成更小分子的糖類。可被細(xì)胞直接吸收單糖又可根據(jù)碳原子數(shù)分為五碳糖(戊糖)、六碳糖(己糖)等，一般來說單糖具還原性單糖五碳糖六碳糖葡萄糖果糖半乳糖(C6H12O6)核糖C5H10O5參與組成RNA脫氧核糖C5H10O4參與組成DNA生命活動主要能源物質(zhì)，“生命的燃料”供能、水果飲料等（它常以D-半乳糖苷的形式存在于大腦和神經(jīng)組織中，也是某些糖蛋白的重要成分。）形成復(fù)雜化合物目前七頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)目前八頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)2、二糖二糖：能被水解為兩分子單糖的糖。常見的有蔗糖，乳糖，麥芽糖等。二糖麥芽糖：存在于植物細(xì)胞，水解供能，合成淀粉，具還原性。麥芽糖2分子葡萄糖水解蔗糖：存在于植物細(xì)胞，水解供能、無還原性。蔗糖

1分子葡萄糖和1分子果糖水解乳糖：存在于動物細(xì)胞，水解供能、有還原性。乳糖1分子葡萄糖和1分子半乳糖水解(C12H22O11)目前九頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)目前十頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)3、多糖多糖：生物大分子，能被水解為許多單糖的糖。常見多糖有：淀粉、纖維素、糖原（C6H10O5)n多糖淀粉：淀粉是植物細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)淀粉麥芽糖葡萄糖淀粉葡萄糖淀粉酶麥芽糖酶淀粉酶纖維素：纖維素是植物細(xì)胞內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)纖維素纖維二糖葡萄糖水解水解糖原：糖原是動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)，分為肝糖原和肌糖原肝糖原葡萄糖肌糖原乳酸水解水解目前十一頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)肌糖元（muscleglycogen），也作肌糖原，是肌肉中糖的儲存形式，在劇烈運(yùn)動消耗大量血糖時(shí)，肌糖原分解供能，由于缺乏一種酶（肌肉中無分解6-磷酸葡萄糖的磷酸酯酶），肌糖元不能直接分解成葡萄糖，必須先分解產(chǎn)生乳酸，經(jīng)血液循環(huán)到肝臟，再在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)楦翁窃蚍纸獬善咸烟?。目前十二頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)項(xiàng)目類型單糖二糖多糖概念舉例分布功能C12H22O11水解后能夠生成許多個(gè)單糖分子的糖水解后能夠生成二分子單糖五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖動植物細(xì)胞動植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞組成核酸構(gòu)成生物體的重要成分,生命活動的重要能源物質(zhì)蔗糖麥芽糖乳糖植物細(xì)胞動物細(xì)胞水解為單糖，作為能源物質(zhì)纖維素淀粉糖原植物細(xì)胞動物細(xì)胞細(xì)胞壁主要的組成成分植物細(xì)胞主要的儲能物質(zhì)動物細(xì)胞主要的儲能物質(zhì)（C6H10O5)n不能水解的糖目前十三頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)

糖的相對甜度（以蔗糖為100計(jì)）了解——甜度相對甜度糖類名稱相對甜度

蔗糖100

果糖115-150

葡萄糖69

半乳糖63

甘露糖59

山梨糖51

麥芽糖46

乳糖33

阿斯巴甜15000-25000

糖精24000-500001,4,6-三氯蔗糖500000目前十四頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)三、糖類的功能生物體維持生命活動的主要能量來源淀粉麥芽糖葡萄糖水解水解大量能量氧化分解糖原水解糖類中最重要的能源物質(zhì)葡萄糖是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)；淀粉是植物細(xì)胞的儲能物質(zhì)；糖原是人和動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)。糖類物質(zhì)可以通過氧化而放出能量，這是生命活動所必需的。部分多糖還可以作為儲能物質(zhì)貯存能量目前十五頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)2.是生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)纖維素與殼多糖均不溶于水，有平坦伸展的帶狀構(gòu)象，堆砌得很緊密，故使它們彼此間的作用力很強(qiáng)，適于作強(qiáng)韌的結(jié)構(gòu)材料。纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分。殼多糖為昆蟲等生物外殼的主要成份。細(xì)菌細(xì)胞壁由剛性的肽聚糖組成．它們保護(hù)質(zhì)膜免受機(jī)械力和滲透作用的損傷。細(xì)菌的細(xì)胞壁還賦以細(xì)菌特定的形狀。目前十六頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)3.糖蛋白能參與細(xì)胞識別、細(xì)胞間物質(zhì)運(yùn)輸和免疫功能的調(diào)節(jié)等生命活動細(xì)胞表面可以識別其它細(xì)胞或分子并接受它們攜帶的信息，同時(shí)細(xì)胞表面也通過表面的一些大分子來表示其本身的活性。細(xì)胞和細(xì)胞間的相互作用是通過一些細(xì)胞表面復(fù)合糖類中的糖和與其互補(bǔ)的大分子來完成的。粘膜分泌的粘液中有粘稠的粘多糖?？梢员Ｗo(hù)潤滑的表面，關(guān)節(jié)腔的滑液即是透明質(zhì)酸大量水化形成的粘液。有潤滑保護(hù)作用4.可轉(zhuǎn)化為生命活動所需的其他物質(zhì)目前十七頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)特別提醒并非所有的糖類都是細(xì)胞的能源物質(zhì)，如核糖、脫氧核糖、纖維素單糖是人體可以吸收的惟一形式的糖，淀粉的消化過程即為分解成葡萄糖的過程。纖維素不能被人消化分解，因?yàn)槿梭w內(nèi)沒有消化纖維素的酶。還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。非還原性糖有蔗糖、淀粉、纖維素等，但它們都可以通過水解生成相應(yīng)的還原性單糖。目前十八頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)一、組成元素：主要由C、H、O3種元素組成(有些脂質(zhì)還含有P和N)二、種類：包括脂肪、類脂（如磷脂）和固醇（如膽固醇）等。脂質(zhì)(lipids)脂類是機(jī)體內(nèi)的一類有機(jī)物質(zhì)，它包括范圍很廣，不同的脂質(zhì)在化學(xué)組成和化學(xué)結(jié)構(gòu)上有很大的差異，但是它們都有一個(gè)共同的特征，即不溶于水。而溶于有機(jī)溶劑(如氯仿、乙醚、丙酮、苯等)的疏水性化合物目前十九頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)脂肪（油脂）是脂類(日常攝食中脂類的90%以上為脂肪)中最重要的一種，脂肪是甘油和三分子脂肪酸脫水結(jié)合成的甘油三酯。在常溫下植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動物油脂通常呈固態(tài)，稱為脂?；窘Y(jié)構(gòu)單元：甘油和脂肪酸主要存在于植物的種子、果實(shí)中，動物的脂肪組織中。脂肪進(jìn)入人體口腔和胃中不能被消化，進(jìn)入小腸經(jīng)膽汁與胰液消化水解為脂肪酸與甘油被小腸上皮絨毛細(xì)胞吸收1、脂肪目前二十頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)目前二十一頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)脂肪的功能脂肪是細(xì)胞代謝所需能量的主要儲存形式1克脂肪在體內(nèi)分解成二氧化碳和水并產(chǎn)生39kJ（9Kcal）能量，比1克蛋白質(zhì)(16.7kJ/g)或1克葡萄糖(16.7kJ/g)高一倍多。１克脂肪在體內(nèi)儲存所占的體積是１克糖原體積的1/5，這也是生物在進(jìn)化過程中選擇脂肪做為儲能物質(zhì)的“高明之處”吧！是一種很好的絕熱體，皮下的脂肪層起到保溫作用分布于內(nèi)臟器官中的脂肪還具有緩沖和減壓能力起到保護(hù)內(nèi)臟的作用。目前二十二頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)2、類脂類脂主要是指在結(jié)構(gòu)或性質(zhì)上與油脂相似的天然化合物。分布較廣，種類較多，主要包括蠟、磷脂、萜類和甾族化合物等。

類脂中的磷脂是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)，所有細(xì)胞都含有磷脂。磷脂結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：具有由磷酸相連的取代基團(tuán)構(gòu)成的親水基和由脂肪酸鏈構(gòu)成的疏水基。在人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中含量豐富。植物芳香油目前二十三頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)磷脂的兩親性結(jié)構(gòu)親水性的磷酸酯基和親脂的脂肪酸鏈，是優(yōu)良的兩親性分子目前二十四頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)脂質(zhì)在空氣-水界面和水系統(tǒng)中自發(fā)形成的幾種常見結(jié)構(gòu)單分子層雙分子層微囊微團(tuán)目前二十五頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)磷脂的功能磷脂是構(gòu)成生物膜的重要成分(細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜)

。磷脂中的卵磷脂，肌醇磷脂，腦磷脂等分別對人體的各部位和各器官起著相應(yīng)的功能。磷脂對活化細(xì)胞，維持新陳代謝，基礎(chǔ)代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強(qiáng)人體的免疫力和再生力，都能發(fā)揮重大的作用。磷脂還具有促進(jìn)脂肪代謝，防止脂肪肝，降低血清膽固醇、改善血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病的作用目前二十六頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)3、固醇（sterol）固醇均以環(huán)戊烷多氫菲為基本結(jié)構(gòu)，并含有醇基常溫下呈固態(tài)，故稱為固醇類化合物。固醇類種類較多，如：膽固醇、性激素、維生素D

等菲目前二十七頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)低密度脂蛋白是一種運(yùn)載膽固醇進(jìn)入外周組織細(xì)胞的脂蛋白顆粒，可被氧化成氧化低密度脂蛋白，當(dāng)?shù)兔芏戎鞍?，尤其是氧化修飾的低密度脂蛋白（OX-LDL）過量時(shí)，它攜帶的膽固醇便積存在動脈壁上，久了容易引起動脈硬化。因此低密度脂蛋白被稱為“壞的膽固醇”。目前二十八頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)固醇膽固醇：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸性激素：促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成維生素D：能有效的促進(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收目前二十九頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)細(xì)胞中常見的脂質(zhì)在細(xì)胞和生物體中的作用備注脂肪多存于植物種子果實(shí)、動物脂肪組織磷脂動物腦卵與大豆種子中較多固醇膽固醇動物性食物中含量豐富性激素由動物性腺分泌形成維生素D紫外線照射下，人體內(nèi)可由膽固醇轉(zhuǎn)化來主要儲能物質(zhì)。保溫，減少器官摩擦，緩沖外壓。構(gòu)成生物膜的重要成分能促進(jìn)人和動物生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成細(xì)胞膜重要成分，參與人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸能促進(jìn)人和動物腸道對鈣磷的吸收練一練目前三十頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)脂肪儲能脂質(zhì)磷脂結(jié)構(gòu)脂質(zhì)固醇功能脂質(zhì)脂肪是細(xì)胞代謝所需能量的主要儲存形式磷脂是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)固醇類物質(zhì)，如維生素D、性激素和膽固醇等，在細(xì)胞的營養(yǎng)、調(diào)節(jié)和代謝中具有重要功能脂質(zhì)的功能目前三十一頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)糖類的鑒定實(shí)驗(yàn)原理斐林試劑鑒定還原性糖。單糖、麥芽糖、乳糖等是還原性糖，在加熱條件下可將斐林試劑（一定濃度的氫氧化鈉和硫酸銅配制而成的淡藍(lán)色Cu(OH)2沉淀的懸濁液）中的Cu還原為呈磚紅色的沉淀Cu2O磚紅色的沉淀溶液變化過程為:淺藍(lán)色-----棕色——磚紅色(沉淀)用碘液鑒定淀粉。淀粉遇碘液變藍(lán)，可用于鑒定組織中是否含有淀粉目前三十二頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)試劑與材料斐林試劑：使用：將等量的乙液加入甲液中混合，立即使用(斐林試劑要現(xiàn)用現(xiàn)配)，過程中需水浴加熱(不能用酒精燈直接加熱)。實(shí)驗(yàn)材料:選擇的實(shí)驗(yàn)材料制成的組織樣液應(yīng)該是無色的或顏色較淺、白色含糖量較高，以便于實(shí)驗(yàn)與觀察。由質(zhì)量濃度為0.1g/mLNaOH溶液(甲液)

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05g/mLCuSO4溶液(乙液)混合配制而成。目前三十三頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)還原糖檢測實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果目前三十四頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)原理：脂肪可被蘇丹Ⅲ染成橘黃色實(shí)驗(yàn)過程：取材?；ㄉ杞?-4h，洋蔥需培養(yǎng)根尖。然后將組織切成薄片制片。將薄片放于載玻片上(洋蔥需鹽酸解離);2-3滴蘇丹Ⅲ染色2-3min；50%酒精洗脫；加蓋玻片。觀察。低找高看結(jié)果與結(jié)論目前三十五頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)脂肪顆粒洋蔥根尖細(xì)胞中脂肪顆粒被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色目前三十六頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)脂肪檢測實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果目前三十七頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)動物細(xì)胞中儲存的脂肪（染成橘黃色）目前三十八頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)例題精選(2006·濟(jì)寧)甲物質(zhì)的分子式為C12H20O11，乙物質(zhì)的分子式為C57H110O6，則關(guān)于甲、乙兩物質(zhì)的敘述，不正確的是()A.甲很可能是糖類，乙很可能是脂質(zhì)

B.乙與甲相比，元素組成的特點(diǎn)是H原子的比例較大

C.動物體內(nèi)，乙是主要的儲能物質(zhì)

D.甲、乙都可以作為能源物質(zhì)，而乙是主要能源物質(zhì)D目前三十九頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)【點(diǎn)撥】

根據(jù)化學(xué)式歸納元素組成和比例的特點(diǎn)，然后確定具體的化合物是解答此題的首要策。甲和乙都含有大量的C，說明是有機(jī)化合物，都只含有C、H、0說明可能是糖類和脂肪中的一種。C、H、0三種元素相比，甲的H稍多，而C和0居中，C：H：O接近1：2：1，說明甲可能是糖，乙的H很多，而0非常少，說明乙可能是脂肪。最后根據(jù)糖類和脂肪的知識，對選項(xiàng)的正誤再作判斷?，F(xiàn)有下列生物材料：①蘋果②黃豆種子③梨④花生種子⑤蛋清⑥馬鈴薯塊莖⑦西瓜最適于用來鑒定還原糖的有：

A．①③⑦B．①③⑥

C．①③D．③④C目前四十頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)例題精選

(2006·桂林)收集健康人的4種液體，分別用斐林試劑鑒定。鑒定方法、液體和現(xiàn)象相匹配的一組是()A.不加熱、尿液、不變色

B.隔水加熱、血清、磚紅色沉淀

C.酒精燈直接加熱、唾液、不變色

D.不加熱、胃液、藍(lán)色B目前四十一頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)【點(diǎn)撥】考查還原性糖的檢測試劑、方法和現(xiàn)象。斐林試劑是檢測還原性糖的試劑，在隔水加熱條件下與葡萄糖、麥芽糖等還原性糖生成磚紅色沉淀。健康人的液體中，只有血清含有較多的葡萄糖，在隔水加熱條件下與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀。目前四十二頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)例題精選

(2006·上海)為測定組織細(xì)胞中是否有葡萄糖存在，常用的試劑是()A.蘇丹Ⅲ染液B.碘液

C．斐林試劑D.龍膽紫染液c目前四十三頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)例題精選

(2006·濟(jì)南)甲物質(zhì)的分子式為C12H22O11，乙物質(zhì)分子式為C57H110O6。如這兩種物質(zhì)作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)，在相同條件下，質(zhì)量相同的甲、乙兩種物質(zhì)被徹底分解時(shí)，甲物質(zhì)比乙物質(zhì)()A.耗氧少，產(chǎn)生能量少

B.耗氧多，產(chǎn)生能量多

C.耗氧多，產(chǎn)生能量少

D.耗氧少，產(chǎn)生能量多A目前四十四頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)例題精選(2006·渭南)根據(jù)下表分析相同質(zhì)量的脂肪和糖類在氧化分解時(shí)的差異，以下說法錯(cuò)誤的是物質(zhì)各元素比例氧化分解時(shí)

CO耗氧量釋放能量產(chǎn)生的水脂肪75％13％較多較多X糖類44％50％較少較少Y目前四十五頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)

A.同質(zhì)量下，脂肪比糖類在氧化分解時(shí)耗氧量多

B.脂肪中H的比例是12％

C．X<YD.脂肪中H的比例較高，所以釋放能量較多

()C目前四十六頁\總數(shù)五十一頁\編于二十點(diǎn)【解析】

脂肪和糖類都是由C、H、0三種元素構(gòu)成的化合物。但是它們的C、H、0比例不相同。從表中可看出，脂肪的C、H比例高，在氧化分解的時(shí)候需要的氧氣多，