冷藏物流市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

我國冷藏物流市場我國冷藏物流市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)挑物流管理研毀究室柄目斑錄TOC\o"1-3"\h\z忠一、冷藏物水流概述褲行1努1旨、冷藏鏈和之冷藏物流灰之1猶2階、食品冷藏誼鏈的價(jià)值構(gòu)恩成梨撓2艱二、我國冷浪藏食品現(xiàn)狀軋和發(fā)展趨勢(shì)江節(jié)3翼三、我國冷禁藏物流現(xiàn)狀秧和發(fā)展趨勢(shì)瞇蜓4求（一）我國艘冷藏物流現(xiàn)業(yè)狀產(chǎn)謀4錦1攝、冷藏運(yùn)輸項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施落慕后，運(yùn)輸損貓耗大悼輪4夠2昌、冷藏物流丈技術(shù)有待提禿高，管理有爪待加強(qiáng)譜雀4舟3殃、第三方物姻流服務(wù)難到琴位，發(fā)展緩美慢卡餅5歪（二）我國浪冷藏物流的茅發(fā)展趨勢(shì)雁稍5熔1影、公路冷藏伸運(yùn)輸潛力巨牧大各勞5謎2睬、第三方物德流將成為供仔應(yīng)商首選丙戒5各四、綜合第敵三方物流企有業(yè)切入冷藏炭物流業(yè)務(wù)分忙析詢隆6慕（一）開展轟冷藏物流業(yè)稠務(wù)正當(dāng)其時(shí)斬噴6津（二）進(jìn)入扔冷藏物流市修場優(yōu)劣勢(shì)分施析宜蘆7臭（三）切入衡冷藏物流的何業(yè)務(wù)選擇府黎7禾1排、冷飲物流茅躍8晝①座冷飲市場分灶析晶擔(dān)8庫②頁開展冷飲物萬流業(yè)務(wù)分析博買9蓬2件、肉制品冷莊藏物流絹排9車①蕩肉類制品市蠻場分析態(tài)召9寸②姥開展肉類制下品冷藏物流崖業(yè)務(wù)分析怪恰11歲3螞、開展冷藏喊物流業(yè)務(wù)的辜組織模式便趴11喇①郵整合資源，刊成立獨(dú)立的露冷藏物流運(yùn)攜作部門閣帶11蓄②肺在重點(diǎn)地區(qū)孝，開展冷藏朋物品區(qū)域內(nèi)沸配送欄崇12錫③錫與生產(chǎn)商結(jié)凍盟，按條塊樓開展冷藏運(yùn)放輸服務(wù)豆椒12譽(yù)我國冷藏物退流市場現(xiàn)狀酒及發(fā)展趨勢(shì)這一、冷藏物叫流概述腳1、祝冷藏鏈由和冷藏物流槽冷藏鏈（c嘴oldc跑hain）含是緊易腐疤物品在加工榴制作、貯藏匆、運(yùn)輸、分堅(jiān)配投等營流通傾各個(gè)環(huán)節(jié)選中不和朽過程中，趕始終斷處于規(guī)定的車低溫外狀態(tài)欠和蓬環(huán)境妙進(jìn)行海，花保證澆物品遺質(zhì)量、減少槍物品把損耗的一項(xiàng)刪系統(tǒng)工程。伴冷藏物流她是隨著科學(xué)牌技術(shù)的進(jìn)步驅(qū)、制冷技術(shù)壯的發(fā)展而建貼立起來招的脅，是以冷凍容工藝學(xué)為基烈礎(chǔ)，以制冷跪技術(shù)為手段建，在低溫條叮件下的物流劃現(xiàn)象瑞，是需要特齊別裝置，筒要惱需要注意運(yùn)疑送過程、時(shí)過間掌控、運(yùn)皺輸型態(tài)、物搏流成本所占誕成本比例風(fēng)非常高污的特殊物流江形式。擦本文聽這里自主要討論冷森藏食品物流蔽。余以冷藏運(yùn)輸撒為主要環(huán)節(jié)具的冷藏物流球供應(yīng)鏈概念姐圖：冷庫冷庫配送中心銷售商消費(fèi)者全程溫度控制產(chǎn)品長、短途運(yùn)輸配送流通加工一次運(yùn)輸二次運(yùn)輸銷售包裝材料處理產(chǎn)品包裝回收與逆向物流圖1：冷藏物流供應(yīng)鏈(ColdChain)概念圖斯冷藏寺物流拖應(yīng)遵循龍“院3T原則敏”機(jī)：婆產(chǎn)品最終質(zhì)事量取決于在閃冷藏鏈中貯怠藏和流通時(shí)綱間（Ti代m以e）、溫度替（Temp左eratu籃re）蜜和乳產(chǎn)品耐藏性屠（Tole朝rance腐）。伍“團(tuán)3T原則艦”這指出了場冷藏唯食品品質(zhì)保而持所蕩允許畏的時(shí)間和馳產(chǎn)品溫度倒之間存在的壯關(guān)系。麗由于冷藏抬食品在流通煤中因時(shí)間音——濾溫度思的副經(jīng)歷而引起采的品質(zhì)降低本的累積和不圍可逆性誘，烈因此對(duì)不同換的產(chǎn)品品種巷和不同的品紀(jì)質(zhì)要求，辱有孝相應(yīng)的杏產(chǎn)品溫度控蛾制久和貯藏時(shí)間保的技術(shù)經(jīng)濟(jì)蠟指標(biāo)。版2、食品估冷藏鏈的蒜價(jià)值構(gòu)成癢食品冷藏鏈效主要包括生擺產(chǎn)、加工、名貯藏、運(yùn)輸搏、配送和銷淹售等環(huán)節(jié)（刊圖2）。液①桑產(chǎn)品生產(chǎn)：印冷藏食品生姻產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)僻產(chǎn)品。屑②狗冷藏頂加工接：擠包括肉類、護(hù)魚類的冷卻遺與凍結(jié)；果各蔬的預(yù)冷與龍各種速凍食叉品的加工等。找③四控溫鬧貯藏潮：初包括食品的抱冷藏和凍藏重，也包括果標(biāo)蔬的氣調(diào)貯款藏。主要涉彈及各課類冷藏庫喬、寶冷藏柜、凍抱結(jié)柜及家用掃冰箱等等。股④冷藏運(yùn)輸聯(lián)及配送：徑包括浙冷藏浴食品的中、擋長途運(yùn)輸及桌區(qū)域配送啞等。主要涉盤及梢鐵路冷藏車健、冷藏汽車砍、冷藏船、乞冷藏集裝箱先等低溫運(yùn)輸瓣工具。在冷型藏運(yùn)輸過程青中，溫度的呼波動(dòng)是引起償食品質(zhì)量下禾降的主要原霞因之一，因狐此，運(yùn)輸工燃具必須具有歉良好的性能創(chuàng)，不但要保崇持規(guī)定的低賺溫，更切忌猴大的溫度波討動(dòng)，長距離鳳運(yùn)輸尤其如蘿此。生產(chǎn)產(chǎn)品冷藏加工冷藏運(yùn)輸冷藏配送冷藏銷售圖2：食品冷藏鏈的價(jià)值鏈構(gòu)成第三方物流的主要業(yè)務(wù)控溫貯藏目前最主要的物流業(yè)務(wù)迫⑤井冷藏商銷售置：生產(chǎn)產(chǎn)品冷藏加工冷藏運(yùn)輸冷藏配送冷藏銷售圖2：食品冷藏鏈的價(jià)值鏈構(gòu)成第三方物流的主要業(yè)務(wù)控溫貯藏目前最主要的物流業(yè)務(wù)企共同完成。云早期，冷凍礦食品的銷售忙主要由零售仇商的零售車僑及零售商店胃承擔(dān)，近年劣來，城市中宅大量涌現(xiàn)角的超市賭成為冷凍食扔品的主要銷贏售渠道。皮二、我國冷大藏食品現(xiàn)狀恭和發(fā)展趨勢(shì)暗目前我國的銹肉類食品廠鵲有2500復(fù)多家，年產(chǎn)除肉類600登0萬噸，產(chǎn)槳量以每年5些％左右的速駝度遞增；速錄凍食品廠2留000多家預(yù)，年產(chǎn)量超肆過850萬吵噸；冷飲業(yè)仇4000多賀家（其中具濤有一定規(guī)模鳥的有194缺家），年產(chǎn)和量150多里萬噸，產(chǎn)量心以每年7％叮左右的速度著遞增；乳品承業(yè)1500營多家，年產(chǎn)失量800萬飽噸，乳品業(yè)壤以每年30搭%的速度增紡長；水產(chǎn)品供年產(chǎn)量44順00萬噸，悅并以4%速丈度增長棄。老近年來，隨驅(qū)著我國經(jīng)濟(jì)楚的發(fā)展，吉人們生活水仰平懂不斷逼提高返，堂生活節(jié)奏龜不斷式加快匪，遲人們花在廚貞房里的時(shí)間左越來越少，沈?qū)鋬隼洳乇媸称返恼J(rèn)知崗度越來越高忌，迅速拉動(dòng)威了冷凍冷藏躁食品的消費(fèi)徐，冷藏冷凍單食品每年增同產(chǎn)約10％華，其中市場惜份額最大、軟發(fā)展最迅速隸的是預(yù)制食啊品，200疏2年預(yù)制食似品銷售額占妄冷凍食品銷條售總額42錫.44％。膀冷凍肉貞制品殲和魚類的銷隱售額閱也范強(qiáng)勁增長，遙在我國收入率較高的發(fā)達(dá)循城市，冷卻鍋肉已占到人逮均年消費(fèi)肉來量的勇10%賢—雖15%。繞冷藏蔬菜的浴發(fā)展也很快鳥，協(xié)盡管目前冷稻藏席蔬菜的消費(fèi)勾總量仍較小革，但是隨著市保鮮技術(shù)水罪平和產(chǎn)品質(zhì)鍋量的提高，改會(huì)預(yù)有萬越來越多的閣消費(fèi)者接受帥這種產(chǎn)品。爐上述食品均鉛屬于易腐食業(yè)品，大都需銳要冷藏物流大，引隨著產(chǎn)銷量影的快速增長銹，我國腐的冷藏物流鞋業(yè)將進(jìn)入快控速增長時(shí)期謊。始資料來源：剪媒體綜合數(shù)孫據(jù)葡三、我國冷備藏物流現(xiàn)狀車和發(fā)展趨勢(shì)確（一）我國世冷藏物流現(xiàn)蔬狀廉1、冷藏玉運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)懸施落后，運(yùn)莫輸損耗大還鐵路方面：截在全國總運(yùn)雨行插的演33.8萬昂鐵路養(yǎng)車逃輛中，冷藏碎車勉只占2%左矩右，不足7秒000列輛之，而且直大多是陳舊雜的擔(dān)機(jī)械式速凍賢車皮，規(guī)范揉保溫式的保呈鮮冷藏運(yùn)輸鬼車廂缺乏，令冷藏運(yùn)量僅灶占易腐貨物仆運(yùn)量的25核%，不到鐵彼路衰貨運(yùn)總量的構(gòu)1％光。殺公路方面：搬現(xiàn)代化的冷例藏卡車嚴(yán)重爽不足箏，城2000年?duì)钗覈洳乇Ｖ仄嚀碛屑沽考s太4院0000輛抄，而同期四美國浙和日本分別憶擁值有冷藏保溫賄汽車石20和12預(yù)萬輛涂，我國俗冷藏保溫汽械車占貨運(yùn)汽綱車比例僅為抱0.3%，內(nèi)而發(fā)達(dá)國家抖中，徐美國隸為傾1朗%，英國為升2簡.6%，德糕國達(dá)到多3茅%。擇目前，我國挖易腐璃物品罵裝車大多在坐露天而存非太在冷庫和保磨溫場所操作峽，劇80舊%僵—絲90%亦左右的水果捐，蔬菜，禽確肉，水產(chǎn)品猾大多是用普省通卡車運(yùn)輸垂，至多上面頸蓋一塊帆布傅或者塑料布軌。厘冷藏運(yùn)輸率粱（即易腐貨外物采用冷藏掌運(yùn)輸所占的運(yùn)比例）約1蓄0終%類—胡20橡%松，河而并歐、美、日吐等鋪發(fā)達(dá)廳國丸家直均達(dá)到80搭%失—掉90并%評(píng)。由于盜運(yùn)輸過程中救損耗高，整你個(gè)物流費(fèi)用晨占到易腐扎物品稅成本的70盈%州，而按照國南際標(biāo)準(zhǔn)，易肚腐貿(mào)物品破物流成本最移高不超過勝其療總成本的5輕0掌%撲。弟我國每年的蘭冷藏物流損極失超過75幼0億元人民樓幣。癥2、冷藏物慎流文技術(shù)有待提謝高，管理有破待加強(qiáng)恨我國的冷藏牧保溫技術(shù)有而待發(fā)展，有剖效的飄溫度控制設(shè)鵝施已投入有限，蹦訓(xùn)練有素的借冷藏類物流供應(yīng)鏈東管理和操作湖人員榮嚴(yán)重仆缺乏森，先進(jìn)的全暖程冷藏控溫偵運(yùn)行沒管理萬制度亟待建捎立，導(dǎo)致子各個(gè)環(huán)節(jié)信媽息阻塞，易室腐膝物品上在運(yùn)輸途中龜發(fā)生無謂耽冠擱，風(fēng)險(xiǎn)增停多備。抄3、第三方場物流服務(wù)難獵到位，發(fā)展陣緩慢凡雖然冷藏物成流具有很大呆的發(fā)展?jié)摿Τ?，但是由于咐專業(yè)人員缺淹乏和基礎(chǔ)設(shè)換施嚴(yán)重滯后抵，我國的冷照藏物流業(yè)尚醬處于初級(jí)階應(yīng)段，市場規(guī)彩模還不大，兆區(qū)域性特征開比較強(qiáng)，缺距乏有影響力賽的、全國性橫的第三方冷掠藏物流行業(yè)拉領(lǐng)袖。呀現(xiàn)在絕大多沙數(shù)的冷藏物阻流供應(yīng)商只惰能提供冷藏嗎運(yùn)輸服務(wù)，償并非完全意巴義上的冷藏補(bǔ)物流服務(wù)。倉與普通物流握相比較，冷煌藏物流體系依除了服務(wù)價(jià)骨格和分銷渠畢道控制因素鳥外，生產(chǎn)商松更多的要從蜓控制產(chǎn)品質(zhì)嫌量角度考慮程。當(dāng)前，很液少有供應(yīng)商饑能保證對(duì)整焰?zhèn)€供應(yīng)鏈環(huán)忙節(jié)的溫度控月制，使得多石數(shù)生產(chǎn)廠家罪不愿也無法窗放心地將冷街藏物流業(yè)務(wù)賓外包，只能旨是自行經(jīng)營道，即使外包嶺，也是區(qū)域擔(dān)性部分配送廊和短途冷藏瞇運(yùn)送。這在刻一定程度上王也阻礙了第的三方冷藏物贊流的發(fā)展。涌（二）我國脅冷藏物流的巡發(fā)展趨勢(shì)倚1、險(xiǎn)公路冷藏運(yùn)槍輸潛力巨大論從冷藏運(yùn)輸擠結(jié)構(gòu)分析，囑目前公路冷掩藏運(yùn)輸運(yùn)量霞不到25%俯，鐵路冷藏低運(yùn)輸運(yùn)量占且55%瘋左右，而歐被美國家公路剛冷藏運(yùn)輸?shù)尿溸\(yùn)量占哭60觀—愚80%僅，公路冷藏寫運(yùn)輸在食品五運(yùn)輸總量中償更是困占到90％振以上朱。我國已將明建設(shè)高速公廉路和高等級(jí)校公路作為滾“渠十五更”猛期間的交通老發(fā)展戰(zhàn)略，緒這將使制易腐地貨物認(rèn)公路冷藏運(yùn)牽輸所占比例嫩快速男提高。耗根據(jù)有關(guān)預(yù)尿測，200推5年公路冷換藏運(yùn)輸率將古發(fā)展到30如%，運(yùn)量將狗增長到18光00萬噸，鋼平均遞增率朵將超過7%梅。追由此可見中括國公路冷藏少運(yùn)輸行業(yè)潛石力巨大。櫻數(shù)據(jù)來源：谷童軍茂，唐銅明翔嘉：紡我國食品冷吧藏鏈建設(shè)存姑在的問題及序發(fā)展對(duì)策聽2、第三方濱物流將成為肝供應(yīng)商首選耽運(yùn)輸易腐貨哄物不同于普逢通貨物，滾想要有效運(yùn)悟作冷藏物流直，達(dá)至保存吧貨物至最佳圓質(zhì)素目的，茂必須要建立盡一套完整的甜冷凍物流鏈鴉，嚴(yán)格P2懲P（點(diǎn)到點(diǎn)沈）的溫度控稿制包裝，貨撇物由一個(gè)地端方移到另一塞個(gè)地方，不蔑應(yīng)暴露在空鞏氣中，亦不融應(yīng)承受溫度澇轉(zhuǎn)變環(huán)境?？尥瑫r(shí)，貨物叢放置在一個(gè)抄地方上也要艷嚴(yán)格控制溫榮度。這些都位需有構(gòu)造精世良的冷藏運(yùn)纖輸裝備和專查業(yè)的運(yùn)輸管卵理機(jī)制，才艘能有效完成撥貨物的保鮮俘質(zhì)量和運(yùn)輸今的經(jīng)濟(jì)效益中。厲越來越專業(yè)權(quán)的第三方物歪流將逐步承紐擔(dān)起冷藏物辟流的重任。吉作為非核心夕業(yè)務(wù)，如果厚生產(chǎn)商自營愚冷藏物流，你高投入的基驕礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)貸備、網(wǎng)絡(luò)及勝龐大的人力技成本只服務(wù)叼于自身項(xiàng)目圾，并不是生環(huán)產(chǎn)商的明智嚷選擇，越來旺越多的生產(chǎn)痛商愿意選擇補(bǔ)能提供完整允冷藏鏈的第純?nèi)轿锪鱽頁屚獍陨砝渌匚锪鳂I(yè)務(wù)想——蠻現(xiàn)實(shí)卻很難膜滿足迫——謀市場需求必塊將催生第三圈方冷藏物流浪企業(yè)的快速瘦發(fā)展。伏通過調(diào)查分孤析，乳制品垂對(duì)溫度的控肥制要求很高胞，廠商出于哥產(chǎn)品質(zhì)量控家制的考慮，雕更愿意自營屆冷藏物流業(yè)縱務(wù)；冷飲、肝速凍食品廠舅商大部分希復(fù)望部分和全組部外包物流踩業(yè)務(wù)；肉制歪品廠商為了比適應(yīng)高速發(fā)洗展的行業(yè)要決求，更愿意捧全部外包其買冷藏物流業(yè)鴉務(wù)（圖5）升。稼資料來源：剛市場調(diào)查踏四、綜合第野三方物流企歌業(yè)切入冷藏摔物流業(yè)務(wù)分錯(cuò)析齊（一）開展敢冷藏物流業(yè)盤務(wù)正當(dāng)其時(shí)童綜上所述，幻冷藏物流作斗為物流業(yè)務(wù)棄中基礎(chǔ)設(shè)施躍、技術(shù)含量率和操作要求躍都很高的高于端物流，其謎利潤回報(bào)也邊是非?？捎^倡的，隨著我尿國經(jīng)濟(jì)的進(jìn)袋一步發(fā)展，勾冷藏物流的純需求市場會(huì)秧越來越大，眼作為一個(gè)技粒術(shù)密集型和震資金密集型欲行業(yè)，冷藏呀物流的專業(yè)師化、高難度速以及基礎(chǔ)設(shè)年施的高投入喚，進(jìn)入的門僑檻很高，一擊般物流企業(yè)巧很難切入，費(fèi)以至于市場悼上還沒出現(xiàn)六足以引領(lǐng)行辱業(yè)發(fā)展的企百業(yè)領(lǐng)袖，這拔為有實(shí)力的回企業(yè)進(jìn)入該鳴市場創(chuàng)造了利有利條件（穗圖6）。導(dǎo)入期成熟期衰退期成長期目前所處階段圖6：冷藏物流行業(yè)發(fā)展過程導(dǎo)入期成熟期衰退期成長期目前所處階段圖6：冷藏物流行業(yè)發(fā)展過程幸冷藏物流行昂業(yè)即將進(jìn)入屋高速發(fā)展的蹲快速成長期漫，當(dāng)前正是慰進(jìn)入冷藏物渣流的最佳時(shí)眠機(jī)。作為有處著相當(dāng)影響鳳力并正在向競國內(nèi)一流物忘流企業(yè)邁進(jìn)型的中海物流帽，切入冷藏嚷物流市場正唯當(dāng)其時(shí)。中耗海物流進(jìn)入其冷藏物流市績場，對(duì)中海狀物流的品牌樣塑造將起到另一定推動(dòng)作斥用，同時(shí)，暗冷藏物流的值高利潤，也杯將為公司帶酷來較高的經(jīng)故濟(jì)收益回報(bào)雨。叛（二）進(jìn)入處冷藏物流者市場優(yōu)劣勢(shì)祥分析熟雖然冷藏物貢市場具有很旋強(qiáng)的發(fā)展前失景，也應(yīng)該法清醒地認(rèn)識(shí)中到，中海物龜流自身依然慎存在很多不玩足：澤①蠢基礎(chǔ)設(shè)施不肚足：現(xiàn)在幾旗乎所有的綜患合第三方物憂流企業(yè)都面許臨現(xiàn)代化的棉運(yùn)輸車、冷幕藏庫等冷鏈天基礎(chǔ)設(shè)施缺壓乏的窘境。吩②賠人才嚴(yán)重短窄缺：現(xiàn)在物瞎流人才缺乏釀是不爭的事嬸實(shí)，懂冷鏈康技術(shù)和管理垃、冷藏物流躬操作熟練的底專業(yè)物流人撤才更是嚴(yán)重倍不足，而且添在很長一段豬時(shí)間內(nèi)無法凡克服。底③狐運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)缺烤乏：現(xiàn)有的伸冷藏物流項(xiàng)帽目多是冷藏先運(yùn)輸，僅為尼冷藏物流鏈稍的一個(gè)環(huán)節(jié)鴉（見圖2）厭。沒有完整游的冷藏供應(yīng)塞鏈管理和技迅術(shù)指標(biāo)體系比，缺乏完整超的冷藏物流腳鏈操作經(jīng)驗(yàn)鋤。咬④察業(yè)務(wù)開展困糕難：由于行陽業(yè)特殊性，扒對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量找控制要求高壽，生產(chǎn)企業(yè)罵對(duì)外包持相怖當(dāng)懷疑態(tài)度耐，大多自營川其物流；目嘆標(biāo)客戶群區(qū)遞域性集中度件較高，市場株上現(xiàn)有供應(yīng)餅商易形成專接一性和排他擁性。默面對(duì)困難，留物流企業(yè)只帝有充分利用物自己在普通嘆物流運(yùn)作中未整合社會(huì)資街源的能力和助方法，彌補(bǔ)慌基礎(chǔ)設(shè)施不鵝足和運(yùn)作經(jīng)飲驗(yàn)缺乏等問桌題，同時(shí)有名意識(shí)的積累膽項(xiàng)目運(yùn)作管黑理經(jīng)驗(yàn)，培否養(yǎng)自己的冷全藏物流人才避。粉（三）切入襪冷藏物流的沉業(yè)務(wù)選擇劉目前市場主跡要的冷藏業(yè)伏務(wù)：冷飲、扭肉制品、乳諸制品、生鮮散配送、蔬菜禁瓜果等食品旬的運(yùn)輸業(yè)務(wù)摘，據(jù)圖3，淋肉制品和冷告飲以及速凍穩(wěn)食品的生產(chǎn)果商物流外包怎的意愿相對(duì)豬較高，下面無對(duì)冷飲和肉掩制品進(jìn)行分北析。蹈1、冷飲物畫流串①寒冷飲市場分愁析圖8：1990-2002年國內(nèi)冷飲市場總消費(fèi)變化(單位：萬噸)幟我國冷飲市吐場規(guī)模不斷隸擴(kuò)大，消費(fèi)沒總量從19蝶90年的5節(jié)5萬噸增長賺到撲2002井年的展147奧萬噸。消費(fèi)子的季節(jié)性差平異逐步消失抄，目前國內(nèi)賤人均消費(fèi)量嫌已達(dá)到溉1.1kg飯，菜坊但與世界平經(jīng)均水平和發(fā)蘿達(dá)國家相比惰，差距很大京，市場潛力斬也很大。（羞圖8、圖9圖8：1990-2002年國內(nèi)冷飲市場總消費(fèi)變化(單位：萬噸)圖9：國內(nèi)冷飲人均消費(fèi)量與國際比較圖9：國內(nèi)冷飲人均消費(fèi)量與國際比較（單位：Kg/人·年）圖10：我國冷飲產(chǎn)量預(yù)測(單位：萬噸)蝶據(jù)預(yù)測方2005剝年全國冷飲滅產(chǎn)量計(jì)劃達(dá)致到2淋00弦萬噸，抽2023坡年可達(dá)到萍260薪萬噸，人均辦消費(fèi)量可達(dá)控到梅2垃公斤摟/榆年。到現(xiàn)2023姿年產(chǎn)銷量將份達(dá)到拴310熊萬噸，人均族消費(fèi)量可達(dá)彈到慢2.4樣公斤咽/菜年。紗隨著人們對(duì)耕冷飲消費(fèi)習(xí)失慣的改變、黎人均收入的尖增加、消費(fèi)兄群體的不斷每擴(kuò)大以及我織國城市化的兩發(fā)展，一段騎時(shí)間內(nèi)，冷繼飲的生產(chǎn)銷增售仍將呈現(xiàn)遇圖10：我國冷飲產(chǎn)量預(yù)測(單位：萬噸)貢我國冷飲生紹產(chǎn)企業(yè)主要銜集中在經(jīng)濟(jì)恥較為發(fā)達(dá)的哈華東、華北舍和中南三個(gè)肆大區(qū)，德廣東、北京提、上海、東坑北是目前產(chǎn)宇銷量最集中輸?shù)乃拇蟮貐^(qū)雅。冷飲生產(chǎn)原企業(yè)規(guī)模不廟斷擴(kuò)大，撒2002形年，冷飲行冰業(yè)銷售超億杏元的大型企責(zé)業(yè)只有殖9煙家，中型企嫁業(yè)也不過汪18努家，其中內(nèi)圈蒙古責(zé)“討伊利斥”已全國產(chǎn)銷量泄超過減10賓萬噸，實(shí)現(xiàn)沒銷售額將近故9億元，為藏全行業(yè)第一授。嘆“賴伊利燥”族、坐“辮和路雪兩”“享光明辮”田、郊“絡(luò)美怡樂禮”厘、煌“羅雀巢姑”漿、誼“詢蒙牛淚”讀和轉(zhuǎn)“侍美登高配”材等品牌在主隨流市場的占查有率超過檔80%藍(lán)，已初步形暖成寡頭壟斷糟局面。據(jù)雖然國內(nèi)冷彈飲產(chǎn)銷穩(wěn)步錄上升，但是蝦由于冷飲生枕產(chǎn)進(jìn)入微利擇時(shí)代，市場訊競爭十分激捷烈，統(tǒng)計(jì)資委料顯示，食號(hào)品工業(yè)年平藥均銷售利潤尸率最低就是挖冷凍飲品行選業(yè)，目前行膠業(yè)整體處于堪虧損狀態(tài)。妻配②望開展冷飲物蜂流業(yè)務(wù)分析客基于以上分悲析，開展冷順飲物流業(yè)務(wù)禁，應(yīng)該：象●嚴(yán)鎖定大客戶辣，重點(diǎn)開拓告象蒙牛、伊朽利、光明等郵國內(nèi)龍頭企米業(yè)。寨●疑立足重點(diǎn)地緒區(qū)，分別以教上海、北京哨及廣州、深既圳為中心，擋在華東、華駝北、及華南哄區(qū)域開展業(yè)絞務(wù)。旦●忙實(shí)施精細(xì)化該運(yùn)作，降低狹物流成本。開展冷飲物流業(yè)務(wù)的優(yōu)劣開展冷飲物流業(yè)務(wù)的優(yōu)劣優(yōu)點(diǎn)：技術(shù)要求不是很高，業(yè)務(wù)操作相對(duì)簡單冷飲產(chǎn)量穩(wěn)步上升，物流需求持續(xù)增加有一定的基礎(chǔ)設(shè)施、操作經(jīng)驗(yàn)和客戶渠道缺點(diǎn)：增值服務(wù)需求少承擔(dān)生產(chǎn)廠家轉(zhuǎn)嫁的物流成本風(fēng)險(xiǎn)收入隨需求增加，利潤卻逐漸降低行業(yè)處于盤整期，前景一般必須考慮淡季運(yùn)輸資源如何充分利用駕2、肉制品解冷藏物流徒①參肉類制品市貼場分析煩隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)鋒展和居民生幼活水平的提才高，食品產(chǎn)舌業(yè)鏈中的分睡割肉及其延貝伸制品，屬群于一個(gè)超長搬持久行業(yè)，神由于國人的霉飲食習(xí)慣，貞在相當(dāng)長的吃一個(gè)時(shí)期內(nèi)她，該行業(yè)幾舅乎沒有被替如代的可能性勁。該行業(yè)具四有的超長久嘴性和超低風(fēng)緞險(xiǎn)性以及其旺超大規(guī)模的謙顧客群體，戴是其他行業(yè)聾所不能比擬量的。點(diǎn)近年來，國勇內(nèi)肉類及其帶制品的市場差規(guī)模不斷擴(kuò)牛大。據(jù)預(yù)測測，楊國內(nèi)肉類消床費(fèi)將由巖2001蓋年的爪6373給萬噸增長到質(zhì)2023彎年的撿10000烈萬噸左右，旦繼續(xù)保持穩(wěn)翁步上升趨勢(shì)耽。國內(nèi)肉制歷品消費(fèi)將由駝目前的縱250魯萬噸增長到站2023焦年的牢1300砍萬噸左右，啊未來增長空占間巨大。（虎圖11）圖11：國內(nèi)肉制品消費(fèi)未來需求預(yù)測圖11：國內(nèi)肉制品消費(fèi)未來需求預(yù)測導(dǎo)入期成長期成熟期衰退期生產(chǎn)量時(shí)間我國肉制品加工業(yè)正值成長期圖12：肉制品加工業(yè)發(fā)展階段織我國肉制品單加工業(yè)已經(jīng)挖歷市場啟動(dòng)涼階段，目前窩正值成長期坐。此階段的軍特點(diǎn)是消費(fèi)啟群體迅速壯告大，產(chǎn)量與疑銷售額持續(xù)稈增長，工業(yè)跌增加值增長糟率高于靜GDP綠的增長，主盈要肉類人均艙占有量處在疲世界平均水訴平，肉類制赴品人均占有然量遠(yuǎn)低于發(fā)花達(dá)國家。毅經(jīng)濟(jì)持續(xù)增鍛長，國內(nèi)有躍效需求充足憤、國際實(shí)際貨需求大是肉園類消費(fèi)增長命的主要驅(qū)動(dòng)己因素。射在未來季10援年內(nèi)，肉類工加工業(yè)將導(dǎo)入期成長期成熟期衰退期生產(chǎn)量時(shí)間我國肉制品加工業(yè)正值成長期圖12：肉制品加工業(yè)發(fā)展階段國內(nèi)2002年4-5%30-40%目前發(fā)達(dá)國家圖：肉制品占肉類總產(chǎn)量比重的比較13%國內(nèi)2023年20-27%8%情肉類食品的晴消費(fèi)除在城泰市仍有擴(kuò)展虹的余地外，撲在農(nóng)村有著壤更大的增長議潛力。隨著火我國農(nóng)村城四市化進(jìn)程的續(xù)加快和農(nóng)民菜收入水平的于提高，肉類餐食品消費(fèi)數(shù)廣量會(huì)持續(xù)增汽長一個(gè)較長治的時(shí)間扎全。普到伯2023川年，國內(nèi)肉副制品人均年剩消費(fèi)量將達(dá)班10納公斤，肉制起品占肉類總姜產(chǎn)量比重將幟上升到跑13%國內(nèi)2002年4-5%30-40%目前發(fā)達(dá)國家圖：肉制品占肉類總產(chǎn)量比重的比較13%國內(nèi)2023年20-27%8%企肉制品加工股業(yè)的利潤率聰為子2.93%干，經(jīng)濟(jì)效益道比較好。盾2002炸年肉制品企告業(yè)中，銷售混收入超過他50晃億元的有她2約家，分別是隙河南雙匯實(shí)末業(yè)集團(tuán)公司曲和山東金鑼糟企業(yè)集團(tuán)總隸公司。超過冒20及億元的有口2閉家，分別是致山東大龍實(shí)拴業(yè)公司和山販東華盛集團(tuán)以總公司。超蒼過砍10祖億元的有艘4迫家，有近位1/2淡的產(chǎn)品銷售儀收入集中在俯大型企業(yè)。宮山東、河南揉兩省豐富的趕原料資源和魄獨(dú)特區(qū)位優(yōu)慌勢(shì)，使其成晴為國內(nèi)肉類益加工業(yè)的集妹中地。20嶺02年山東嚴(yán)省肉類加工盒企業(yè)162端家，占全行宏業(yè)總數(shù)量的拋16%，其燦次是河南省窄有139家祖。毀2002擱年山東省占掀全國總銷售烤額的逝40%訂，達(dá)套263.6擦4閃億元，位居睛第一；河南怎省約占攏20%招，為寨126.9淘6誦億元，兩省粗合計(jì)超過全揮行業(yè)兼60%譽(yù)，行業(yè)集中由度比較高。皂②立開展肉類制獎(jiǎng)品冷藏物流淺業(yè)務(wù)分析語綜合以上情網(wǎng)況，如果以愚肉制品物流晌作為冷藏物間流主營業(yè)務(wù)暖，應(yīng)該：遙●篇鎖定大客戶嶄，重點(diǎn)開拓開銷售收入過秧億元的大企甚業(yè)，如：蒼雙匯、金鑼帖、華盯等。濃●忘立足重點(diǎn)地透區(qū)：肉制品近行業(yè)集中度乖高，應(yīng)使孤國內(nèi)肉類加欺工業(yè)的集中嘉地山東、序河南夫成為企業(yè)冷戶藏物流的控皂制中心和肉業(yè)制品集散中謝心。巴●漫實(shí)施業(yè)務(wù)創(chuàng)蕩新，開展多等方位增值服魚務(wù)：冷鮮肉邪制品增值服歐務(wù)較多，要推充分挖掘，往開展多形式劇、全方位的臭業(yè)務(wù)創(chuàng)新，懇增加除冷藏殺運(yùn)輸以外的時(shí)冷藏物流收止益。開展肉制品物流業(yè)務(wù)的優(yōu)劣開展肉制品物流業(yè)務(wù)的優(yōu)劣優(yōu)點(diǎn)：物流業(yè)務(wù)外包意愿較高可以整合生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)有的基礎(chǔ)設(shè)施產(chǎn)量穩(wěn)步上升，物流需求持續(xù)增加增值服務(wù)需求較多行業(yè)利潤較高，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小行業(yè)處于成長期，潛力巨大缺點(diǎn)：技術(shù)要求相對(duì)較高，業(yè)務(wù)操作要求復(fù)雜操作經(jīng)驗(yàn)和客戶渠道缺乏增值服務(wù)需要一定的前期投入姻3、開展冷交藏物流業(yè)務(wù)斧的組織模式微冷藏物流與鑰普通第三方傻物流一樣，晶只有專業(yè)化彈和集約化才飼可能創(chuàng)造價(jià)嘉值，獲取利險(xiǎn)潤。綜合第葉三方物流企粱業(yè)若要在冷踢藏物流業(yè)務(wù)奉上有所發(fā)展?jié)?，?yīng)