管理影響毛利的因素

第二天管理影響毛利的因素第一頁，共四十六頁。第二天的課程1影響毛利的因素

-訂貨 -破損損耗 -不明損耗 -最優(yōu)的庫存-促銷-大甩賣第二頁，共四十六頁。影響毛利的因素第三頁，共四十六頁。影響毛利的因素2我們怎么做能增加毛利？

營業(yè)額

訂貨增加毛利金額減少缺貨或庫存過高第四頁，共四十六頁。影響毛利的因素3我們怎么做能增加毛利？損耗

庫存 找到損耗里的20/80商品庫存質(zhì)量第五頁，共四十六頁。影響毛利的因素A/訂貨第六頁，共四十六頁。訂貨4訂貨是管理行為的第一步訂貨可以保證實現(xiàn)最理想的營業(yè)額訂貨直接影響庫存質(zhì)量訂貨可以減少破損損耗和大甩賣

第七頁，共四十六頁。訂貨5兩種類型的訂貨訂貨《長期型》訂貨《促銷型》

第八頁，共四十六頁。訂貨6如何訂貨？培訓(xùn)資料可以在公司內(nèi)部網(wǎng)上查詢到。

途徑： PlanetAuchan網(wǎng)站

綠色的《項目站點》

管理溝通中心

培訓(xùn)部門 thepublication RTsystemtrainingfile(forsectionmanager) order.rar第九頁，共四十六頁。影響毛利的因素B/破損損耗第十頁，共四十六頁。破損損耗7最理想的損耗

損耗的每一分錢會被認(rèn)為是一種投資部門經(jīng)理對這個投資負(fù)責(zé)。

他必須保證損耗總是正當(dāng)?shù)?。第十一頁，共四十六頁。損耗8破損損耗食品

直接和訂貨質(zhì)量有關(guān)非食品

和以下狀況有關(guān)

部門商品品質(zhì)的維護(hù)

倉庫的陳列和整潔

庫存水平

一行一行分析報損報表S122

通過S108報表分析營業(yè)額和毛利（破損損耗的水平）

通過S108報表分析庫存（庫存金額和周轉(zhuǎn)天數(shù)）第十二頁，共四十六頁。影響毛利的因素C/不明損耗第十三頁，共四十六頁。不明損耗9計算原則理論庫存與實際庫存的差異實際庫存：盤點后實際盤出的數(shù)量。理論庫存：系統(tǒng)里顯示的庫存。第十四頁，共四十六頁。不明損耗10不同店不同處的不明損耗數(shù)據(jù)是不同的2002年處： 整家店：Textile:1.80% yangpu10.73%

EM:0.30% yangpu20.67%Bazzar:0.70% suzhou0.80%MCP:0.50% wuxi0.81%FP:0.80% 舉例第十五頁，共四十六頁。不明損耗11在非食品每三個月進(jìn)行一次盤點（或者更多次）第十六頁，共四十六頁。不明損耗12在生鮮每月進(jìn)行三次盤點（至少）

所以每月我們都能計算我們的不明損耗

第十七頁，共四十六頁。不明損耗13特殊情況有些部門稱之為《加工型》（象面包，糕點，肉類等部門），他們不使用相同的管理技術(shù)，只使用原料，所以無法計算不明損耗。第十八頁，共四十六頁。不明損耗14不明損耗的主要來源收貨和倉儲的管理

銷售區(qū)域的情況管理的情況

第十九頁，共四十六頁。不明損耗15收貨和倉儲的改善：

控制收貨的每一個細(xì)節(jié)收貨區(qū)域的監(jiān)管收貨商品立即入庫倉庫遵循分類存放原則商品周轉(zhuǎn)，先進(jìn)先出原則遵守操作規(guī)范控制損耗單品，核查損耗單第二十頁，共四十六頁。不明損耗16銷售區(qū)域的改善：單品正確分類存放提高周轉(zhuǎn)率控制（空包裝）對高單價商品設(shè)置防盜設(shè)備收銀線上遵守防止破損的操作規(guī)范

第二十一頁，共四十六頁。不明損耗17管理的改善：對于所有的破損損耗，每天嚴(yán)格核對（根據(jù)S122報表）。核查進(jìn)貨金額（根據(jù)S103報表）。

第二十二頁，共四十六頁。不明損耗18五條《防止不明損耗的規(guī)則》保護(hù)本部門所有敏感性單品處理本部門每天的負(fù)庫存核查本部門每天的進(jìn)貨金額監(jiān)督本部門每日報損及所有記錄永久性保持本部門倉庫的清潔及分類存放第二十三頁，共四十六頁。影響毛利的因素D/最理想的庫存第二十四頁，共四十六頁。庫存過多或不足所帶來的風(fēng)險是什么？

缺貨

不斷增加的甩賣，破損損耗和不明損耗

庫存上不斷增加的財務(wù)費用

勞動力的浪費

提供的商品不能滿足顧客的需要

使團(tuán)隊失去工作動力...庫存19第二十五頁，共四十六頁。庫存20我的庫存情況：金額：S108報表庫存周轉(zhuǎn)率：S108報表好的庫存：

部門周轉(zhuǎn)率

視察倉庫

區(qū)分為正常/促銷/甩賣分類的情況

庫存金額最高的分類

周轉(zhuǎn)率最差的分類

過季的分類

第二十六頁，共四十六頁。庫存21如何避免負(fù)庫存？條碼的使用不當(dāng)或創(chuàng)建錯誤會產(chǎn)生負(fù)庫存：我們用藍(lán)色套衫的條碼進(jìn)貨，用綠色套衫的條碼銷售。第二十七頁，共四十六頁。記?。核袔齑娴淖儎佣己蛦挝簧唐返臈l形碼有關(guān)（報損，銷售）。只要商品通過收銀線，每個條碼都會有銷售記錄。對于改包裝商品的銷售，需要部門經(jīng)理手工在系統(tǒng)里調(diào)整子、母貨號的庫存數(shù)量（但調(diào)整之后的總數(shù)量應(yīng)該為零）。庫存22如何避免負(fù)庫存？第二十八頁，共四十六頁。庫存23如何處理負(fù)庫存？ 商品負(fù)庫存清單

（我們應(yīng)該找出原因，并且和正確的單品相關(guān)聯(lián)，然后更正庫存）路徑：

1.商品廠商管理

6.商品異常管理

2.負(fù)庫存查詢

第二十九頁，共四十六頁。TheStock23庫存24M_STOCK_ITEMS1.0負(fù)庫存商品(庫存<0)日期2003-10-27課別115飲料及煙酒貨號品名庫存待收量均銷量滯銷天數(shù)狀態(tài)545SH屈臣氏蘇打水345ML-2.0000.0003.05211834HD科羅那啤酒330ML-20.0000.0001.7671952O正廣和桶裝純水3780ML-16.0000.0000.0001992HD52度綿竹大曲白方瓶500ML-18.0000.00064.43011418JS力波易拉罐啤酒355ML-390.0000.0008.25111512HD康師傅冰紅茶375ML-5789.0000.00079.31012006O獲特滿礦物質(zhì)飲品4L-1.00080.0003.17112117HD芝華士12年威士忌750ML.-1.0000.0000.00012193O力波聽裝整箱啤酒355ML*24-4.0000.0000.522552205金力波整箱聽裝啤酒355ML*24-23.0000.0000.0016530463.8L碧純沙漠王子純水(一加侖)-2.0000.0000.00053277O藍(lán)俊仕純水普通蓋600ML*24-3.0000.0003.004113470HD嘉士伯瓶裝啤酒640ML-20.0000.0005.629116414延中飲用蒸餾水3800ML-2.0000.0000.0005Count:16v<Replace>第三十頁，共四十六頁。庫存25如何處理負(fù)庫存？庫存更正表填寫庫存更正表為了避免庫存過多

同時，記住，當(dāng)一個單品出現(xiàn)負(fù)庫存的時候，可能另外有一個單品出現(xiàn)庫存過多的狀況。第三十一頁，共四十六頁。庫存26如何處理負(fù)庫存？在當(dāng)天關(guān)店以后或第二天開店之前，部門經(jīng)理應(yīng)該分析負(fù)庫存，并且，在第二天中午之前，交給IT經(jīng)理分析調(diào)整報告。在財務(wù)總監(jiān)的批準(zhǔn)確認(rèn)之后，IT經(jīng)理會每天調(diào)整庫存。第三十二頁，共四十六頁。如何避免庫存過高？一個好的庫存＝好的訂貨特別是，根據(jù)實際銷售對長期性單品進(jìn)行嚴(yán)格的訂貨根據(jù)歷史記錄下促銷訂單（保存所有的促銷計劃）處長對特殊季節(jié)性及促銷單品變更的大量訂貨確認(rèn)庫存21第三十三頁，共四十六頁。如何避免庫存過高？一個好的庫存＝定期跟蹤特別是，

庫存每天的變化

對于高庫存所采取的行動計劃22庫存第三十四頁，共四十六頁。如何處理庫存過高問題？停止下促銷訂單，除了海報之外。把商品從倉庫中取出，放在賣場中銷售。在貨架上重新開始做促銷。

循環(huán)使用入口處的貨架，促銷通道，每日促銷。退貨給供應(yīng)商。作為最后的方法：甩賣如單品不可售，做報損23庫存第三十五頁，共四十六頁。庫存24處理庫存的五大法寶根據(jù)歷史記錄下訂單（促銷計劃）。在海報結(jié)束之前預(yù)計促銷結(jié)果。知道哪些單品庫存過高，預(yù)計這些單品的解決辦法并跟蹤它們的庫存變化。檢查每天的庫存變動。每周至少去一次倉庫，至少和員工做一次關(guān)于庫存處理的總結(jié)。第三十六頁，共四十六頁。庫存25《和庫存的戰(zhàn)斗，將在倉庫里取得勝利，而在辦公室里，注定失敗》第三十七頁，共四十六頁。影響毛利的因素E/促銷第三十八頁，共四十六頁。促銷26促銷：問題

所有的促銷都能產(chǎn)生額外的營業(yè)額嗎？

促銷期間是否太長？

選擇的促銷單品是來自于各個不同的分類商品嗎？第三十九頁，共四十六頁。促銷32第四十頁，共四十六頁。促銷27促銷：控制的辦法促銷計劃分析促銷占比率。跟蹤促銷商品每日銷量。第四十一頁，共四十六頁。影響毛利的因素F/甩賣第四十二頁，共四十六頁。甩賣28甩賣：問題（在甩賣之前：單品有60天沒有銷量）

在一系列促銷結(jié)束之前，是否定期處理促銷后的大量庫存？（在甩賣過程中）

我們能是否在利潤降低的