食品添加劑的正確標(biāo)示方法

在食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，或多或少會(huì)用到食品添加劑，在食品標(biāo)簽上如何正確標(biāo)識(shí)食品添加劑，是每個(gè)企業(yè)必須要掌握的。.食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中的食品添加劑通用名稱(chēng)如果《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中對(duì)一個(gè)食品添加劑規(guī)定了兩個(gè)及以上的名稱(chēng)，每個(gè)名稱(chēng)均是等效的通用名稱(chēng)。以“環(huán)己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)”為例，“環(huán)己基氨基磺酸鈉”和“甜蜜素”均為通用名稱(chēng)。.應(yīng)如實(shí)標(biāo)示產(chǎn)品所使用的食品添加劑，但不強(qiáng)制要求建立“食品添加劑項(xiàng)在同一預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，所使用的食品添加劑及可以選在以下三種形式之一標(biāo)示：(1)全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱(chēng)，食品添加劑的名稱(chēng)不包括其制法，如加氨生產(chǎn)、普通法、亞硫酸鐵法生產(chǎn)的焦糖色，在標(biāo)簽上可統(tǒng)一標(biāo)注為“焦糖色”；(2)是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類(lèi)別名稱(chēng)及國(guó)際編碼(INS號(hào))，如果某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)的國(guó)際編碼，或因致敏物質(zhì)標(biāo)示需要，可以標(biāo)示其具體名稱(chēng)，如“磷脂”可以表示為“大豆磷脂”；體名稱(chēng)。一種食品添加劑可能具有多種功能，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）列出了食品添加劑的主要功能，供使用參考。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品添加劑在產(chǎn)品的實(shí)際功能在標(biāo)簽上標(biāo)不功能類(lèi)別名稱(chēng)。舉例：食品添加劑“丙二醇”可以選擇標(biāo)示為：a.丙二醇；b.增稠劑（1520）；c.增稠劑（丙二醇）。食品中添加了兩種以上同一功能的食品添加劑，可選擇分別標(biāo)示各自的具體名稱(chēng)；或者選擇先標(biāo)示功能類(lèi)別名稱(chēng)，再在其后加標(biāo)示各自的具體名稱(chēng)或國(guó)際編碼（INS號(hào)）。舉例：可以標(biāo)示為“卡拉膠、瓜爾膠”“增稠劑（卡拉膠、瓜爾膠）”或“增稠劑（407,412）”。如果某一種食品添加劑沒(méi)有INS號(hào)，可同時(shí)標(biāo)示其具體名稱(chēng)。舉例：“增稠劑（卡拉膠，聚丙烯酸鈉）”或“增稠劑（407,聚丙烯酸鈉）”。.復(fù)配食品添加劑的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)在食品配料表中標(biāo)示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑。若標(biāo)注復(fù)配食品添加劑的名稱(chēng)，需注意復(fù)配食品添加劑的命名規(guī)則應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則》（GB26687-2011）的規(guī)定。應(yīng)以“復(fù)配”+“GB2760中食品添加劑功能類(lèi)別名稱(chēng)”或“復(fù)配”+“食品類(lèi)別”+“GB2760中食品添加劑功能類(lèi)別名稱(chēng)”，如復(fù)配水分保持劑，或復(fù)配肉制品水分保持劑等。例如：某食品添加劑了復(fù)配著色劑，可標(biāo)示為“復(fù)配著色劑(天然胡蘿卜素、覽菜紅)”或在配料表中直接標(biāo)注“天然胡蘿卜素、竟菜紅”。.食品添加劑中輔料的標(biāo)示食品添加劑含有的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用時(shí)，不需要再配料表中標(biāo)示。食品添加劑中的輔料是為了單一或復(fù)配的食品添加劑的加工、貯存、標(biāo)準(zhǔn)化、溶解等工藝目的而添加的食品原料和食品添加劑。這些物質(zhì)在使用該食品添加劑的食品中不發(fā)揮功能作用，不需要再配料中標(biāo)示。如含有食用植物油、糊精、抗氧化劑等輔料的葉黃素可直接標(biāo)示為“葉黃素”，或者“著色劑(葉黃素)”“著色劑(161b)”。.酶制劑的標(biāo)示酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的，不需要標(biāo)示；如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的，應(yīng)按照食品配料表標(biāo)示的有關(guān)規(guī)定，按制造或加工食品時(shí)酶制劑的加入量，排列在配料表的相應(yīng)位置。對(duì)于不需要標(biāo)示的加工助劑、酶制劑、食品添加劑中的不發(fā)揮工藝的輔料等，企業(yè)也可以在配料表中標(biāo)注。.食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的標(biāo)識(shí)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)當(dāng)按照《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880-2012)或原衛(wèi)計(jì)委公告的名稱(chēng)標(biāo)示。既可以作為食品添加劑或食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑又可以作為其他配料使用的配料，應(yīng)按其在終產(chǎn)品中發(fā)揮的作用規(guī)范標(biāo)不O當(dāng)作為食品添加劑使用，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中規(guī)定的名稱(chēng)；當(dāng)作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用，應(yīng)標(biāo)示其在《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880-2012)中規(guī)定的名稱(chēng)；當(dāng)作為其他配料