大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教案

大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教案大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教案一、教學(xué)目標(biāo)1.了解人體營(yíng)養(yǎng)需求和營(yíng)養(yǎng)素分類(lèi)。2.了解食品營(yíng)養(yǎng)成分及其影響。3.了解不同生理階段的營(yíng)養(yǎng)要求及預(yù)防疾病的營(yíng)養(yǎng)保障。二、教學(xué)內(nèi)容1.人體營(yíng)養(yǎng)需求和營(yíng)養(yǎng)素分類(lèi)（1）食物營(yíng)養(yǎng)成分的概念及其關(guān)系（2）人體所需營(yíng)養(yǎng)素的分類(lèi)和含量（3）營(yíng)養(yǎng)的單位及計(jì)算方法2.食品營(yíng)養(yǎng)成分及其影響（1）食品的能量和營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)價(jià)方法（2）常見(jiàn)的食品加工方式及其對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的影響（3）營(yíng)養(yǎng)素的穩(wěn)定性和易失性3.不同生理階段的營(yíng)養(yǎng)要求及預(yù)防疾病的營(yíng)養(yǎng)保障（1）不同年齡階段的營(yíng)養(yǎng)要求和營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)（2）孕婦和哺乳期婦女的營(yíng)養(yǎng)需求和營(yíng)養(yǎng)保障措施（3）老年人的營(yíng)養(yǎng)需求和飲食保健（4）營(yíng)養(yǎng)與常見(jiàn)疾病的關(guān)系及預(yù)防措施三、教學(xué)方法1.講授法在講授基本概念和理論知識(shí)時(shí)，采用講授法，通過(guò)理論知識(shí)讓學(xué)生掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本原理。2.互動(dòng)授課法在營(yíng)養(yǎng)需求和飲食保健的內(nèi)容中，采用互動(dòng)授課法，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主體性，鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的疑問(wèn)和意見(jiàn)，增強(qiáng)學(xué)生的參與意識(shí)。3.案例教學(xué)法在營(yíng)養(yǎng)與常見(jiàn)疾病的關(guān)系和預(yù)防措施的內(nèi)容中，采用案例教學(xué)法，讓學(xué)生通過(guò)具體的案例更好地理解營(yíng)養(yǎng)與疾病之間的關(guān)系，提高學(xué)生的分析和解決問(wèn)題的能力。四、教學(xué)評(píng)估1.過(guò)程評(píng)估課堂練習(xí)、小組討論、課程問(wèn)卷等形式進(jìn)行，主要評(píng)估學(xué)生對(duì)基本概念和理論知識(shí)的掌握程度。2.成果評(píng)估期末論文或綜合性實(shí)踐報(bào)告等形式進(jìn)行，主要評(píng)估學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)在實(shí)踐中的應(yīng)用能力。五、教學(xué)資源1.教材：《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》2.學(xué)習(xí)資源：網(wǎng)絡(luò)課程、音頻和視頻學(xué)習(xí)資源3.實(shí)踐教學(xué)資源：實(shí)驗(yàn)室、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)中心、營(yíng)養(yǎng)餐廳等六、教學(xué)亮點(diǎn)1.與實(shí)踐結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程的特點(diǎn)在于它的實(shí)用性，能夠有效指導(dǎo)人們?nèi)粘５纳攀炒钆浜徒】碉嬍场?.強(qiáng)調(diào)基本概念和理論知識(shí)的學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程是一門(mén)基礎(chǔ)學(xué)科，強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)基本概念和理論知識(shí)的掌握，鞏固基礎(chǔ)。3.培養(yǎng)實(shí)際操作能力營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程