酒吧個(gè)人工作計(jì)劃

第酒吧個(gè)人工作計(jì)劃

酒吧個(gè)人工作計(jì)劃在這樣坎坷的一年里，我們蹣跚著一路走來(lái)，其中的喜悅和憂傷、激情和無(wú)奈、迷惑和感動(dòng)，真的是無(wú)限感嘆

一、業(yè)績(jī)回想

1、年總現(xiàn)金回款110萬(wàn)，超額完成公司規(guī)定的任務(wù);

2、成功開(kāi)發(fā)了四個(gè)新客戶;

3、奠定了公司在魯西南，以濟(jì)寧為中心的重點(diǎn)地區(qū)市場(chǎng)的運(yùn)作的基礎(chǔ)工作;

二、業(yè)績(jī)分析

1、雖然完成了公司規(guī)定的現(xiàn)金回款的任務(wù)，但距我自己制訂的200萬(wàn)的目標(biāo)，相差甚遠(yuǎn)。重要原因有：

a、上半年的重點(diǎn)市場(chǎng)定位不明白不堅(jiān)定，首先定位于平邑，但由于平邑市場(chǎng)的特殊性地方保護(hù)和后來(lái)經(jīng)銷商的重心轉(zhuǎn)移向啤酒，最后改變了我的初衷。其次看好了泗水市場(chǎng)，雖然市場(chǎng)環(huán)境很好，但經(jīng)銷商配合度太差，又放棄了。直至后來(lái)選擇了金鄉(xiāng)天元副食，已近年底了!

b、新客戶拓展速度太慢，且客戶質(zhì)量差大都小是客戶、實(shí)力小;

c、公司服務(wù)滯后，特別是發(fā)貨，這樣不但影響了市場(chǎng)，同時(shí)也影響了經(jīng)銷商的銷售信心;

3、我公司在山東已運(yùn)作了整整三年，這三年來(lái)的.失誤就在于沒(méi)有做到重點(diǎn)抓、抓重點(diǎn)，所以汲取前幾年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，今年我個(gè)人也把尋找重點(diǎn)市場(chǎng)納入了我的慣例工作之中，最后于09年11月份決定以金鄉(xiāng)為核心運(yùn)作濟(jì)寧市場(chǎng)，通過(guò)兩個(gè)月的市場(chǎng)運(yùn)作也探索了一部分經(jīng)驗(yàn)，為明年的運(yùn)作奠定了基礎(chǔ)。

二、個(gè)人的成長(zhǎng)和不足

在公司領(lǐng)導(dǎo)和各位同事關(guān)心和支持下，09年我個(gè)人無(wú)論是在業(yè)務(wù)拓展、組織協(xié)調(diào)、管理等各方面都有了很大的提升，同時(shí)也存在著許多不足之處。

1、心態(tài)的自我調(diào)整才能增強(qiáng)了;

2、學(xué)習(xí)才能、對(duì)市場(chǎng)的預(yù)見(jiàn)性和控制力才能增強(qiáng)了;

3、處置應(yīng)急問(wèn)題、對(duì)他人的心理狀況的把握才能增強(qiáng)了;

4、對(duì)整體市場(chǎng)認(rèn)識(shí)的高度有待提升;

5、團(tuán)隊(duì)的管理經(jīng)驗(yàn)和整體地區(qū)市場(chǎng)的運(yùn)作才能有待提升。

三、工作中的失誤和不足

1、平邑市場(chǎng)

雖然地方保護(hù)嚴(yán)重些，但我們通過(guò)關(guān)系的協(xié)調(diào)，再加上市場(chǎng)運(yùn)作上低調(diào)些，還是有必定市場(chǎng)的，況且通過(guò)一段時(shí)間的市場(chǎng)證明，經(jīng)銷商開(kāi)發(fā)的特曲還是非常迎合農(nóng)村市場(chǎng)消費(fèi)的。在淡季來(lái)臨前，由于我沒(méi)有能夠同經(jīng)銷商做好有效溝通，再加上服務(wù)不到位，最后經(jīng)銷商把精神大都傾向到啤酒上了。更為失誤的就是，代理商又接了一款白酒沂蒙老鄉(xiāng)，而且廠家支持力度挺大的，對(duì)我們更是淡化了。

2、泗水市場(chǎng)

雖然經(jīng)銷商的人品有問(wèn)題，但市場(chǎng)環(huán)境確實(shí)很好的無(wú)地方強(qiáng)勢(shì)品牌，無(wú)地方保護(hù)且十里酒巷一年多的酒店運(yùn)作，在市場(chǎng)上也有必定的積極因素，后來(lái)又拓展了流通市場(chǎng)，并且市場(chǎng)反應(yīng)很好。失誤之處在于沒(méi)有提早在費(fèi)用上壓住經(jīng)銷商，以至后來(lái)管控失衡，最后導(dǎo)致合作失敗，功敗垂成。關(guān)鍵在于我個(gè)人的手段不夠硬，對(duì)事情的預(yù)見(jiàn)性不足，反映不夠快。

酒吧個(gè)人工作計(jì)劃

一、目標(biāo)顧客

光顧酒吧的多數(shù)是年輕人，20-40歲的顧客不等，也有很多年輕人喜組隊(duì)光顧，周邊湖泉彎Ⅰ號(hào)有電影院，水療會(huì)所，摩登一號(hào)和游戲室及各種食肆，差的就是年輕人和驢友聚集在一起聊天的場(chǎng)所，而我們的酒吧將和鄉(xiāng)村接軌，讓70，80年代的人懷念，讓90后的顧客感受沒(méi)有感受過(guò)的年代鄉(xiāng)村特色。而且現(xiàn)在很多從外地慕名而來(lái)的游客也很多，酒吧在這里也會(huì)吸引更多的顧客。

二、地點(diǎn)選擇

酒吧選擇在湖泉灣I號(hào)商業(yè)步行街經(jīng)營(yíng)，面積以200平米左右最為合適。因?yàn)楝F(xiàn)在彌勒人消費(fèi)會(huì)選擇比較好的.環(huán)境和地點(diǎn)，湖泉彎Ⅰ號(hào)聚集了包括電影院、水療會(huì)所、摩登一號(hào)、南城酒吧、各種小吃店等，以生活、休閑、娛樂(lè)、度假為一體的綜合商業(yè)街。

三、酒吧特色

酒吧會(huì)采用青磚和琉璃作為一種混搭，地板用青磚來(lái)做，可以體現(xiàn)出一種年代感，墻體懷舊的暗紅色或者淡黃色，一部分會(huì)讓墻畫師傅來(lái)幫畫一些彌勒祭火和可邑村的一些傳統(tǒng)的壁畫來(lái)作為修飾，首先得讓顧客眼前一亮。進(jìn)門地方做塊小時(shí)候讀書時(shí)候的黑板，在顯眼處，可為顧客提供一些彌勒的資訊或者自駕游的線路和驢友組隊(duì)的消息。桌椅有舒適的沙發(fā)，也有榻榻米式樣的老式桌椅，讓顧客感覺(jué)到放松。酒吧里面的擺設(shè)可以有些農(nóng)村里面的存水的大石缸，喂馬的馬槽用來(lái)種花等等。

我們也可以選擇在各種節(jié)假日白天也營(yíng)業(yè)，讓平時(shí)忙碌的和好久不見(jiàn)的朋友在酒吧得到放松。現(xiàn)在很多酒吧都是油炸類食品，吃了比較上火，我們這里將會(huì)提供各種鹵味的食品，讓顧客在小吃上多一種選擇。

酒吧個(gè)人工作計(jì)劃

一、每天18：5019：00準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)

1、按要求著裝、化妝，整理好個(gè)人儀容儀表；

2、帶齊工作用具（筆、打火機(jī)、開(kāi)瓶器、手表、日記本、夾子、手寫單等）、認(rèn)真聽(tīng)從會(huì)議內(nèi)容及工作安排，并做好記錄及時(shí)交納罰單。

二、19：0020：00班前準(zhǔn)備工作

1、把自己所負(fù)責(zé)包房的抽風(fēng)打開(kāi)，空調(diào)調(diào)至適當(dāng)溫度，燈光調(diào)至迎客狀態(tài)；

2、搞衛(wèi)生范圍：地面、臺(tái)面、音響、電腦、電視機(jī)、沙發(fā)后面及下面、墻裙、垃圾桶、房門等；

3、洗手間衛(wèi)生：洗手盆、地面無(wú)水漬、垃圾桶清理好套上垃圾袋，馬桶無(wú)污漬，墻邊、鏡子擦干凈，紙巾洗手液放好；

4、及時(shí)到PA部去領(lǐng)取營(yíng)業(yè)用具（杯、分酒器等）；

5、按要求擺臺(tái)、臺(tái)面擺上煙盅、紙巾盒、手機(jī)架、花簽盅、酒水牌、酒杯等擺放整齊、成圖案狀；

6、檢查房間臺(tái)面、地面衛(wèi)生是否符合公司要求，用品用具是否準(zhǔn)備齊全及設(shè)施設(shè)備、燈光是否能正常運(yùn)作，如有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)經(jīng)理跟進(jìn)處理。

三、20：00營(yíng)業(yè)結(jié)束

（一）禮貌熱情迎賓

1、按規(guī)定站位，注意儀容儀表，精神狀態(tài)；

2、迎接客人：晚上好，歡迎光臨。

3、迅速打開(kāi)房門，請(qǐng)客人入坐：先生/小姐，里面請(qǐng)然后輕輕關(guān)上房門。

（二）客人入坐開(kāi)房卡后服務(wù)

1、客人入坐后，服務(wù)員開(kāi)始2分鐘服務(wù)（開(kāi)電視將燈光調(diào)至到客狀態(tài)）到禮貌茶（如果房間有看房DJ，由看房DJ完成）等咨客確認(rèn)開(kāi)房卡道，如果是聽(tīng)音樂(lè)，要問(wèn)客人喜歡聽(tīng)什么音樂(lè)，調(diào)好后問(wèn)客人：請(qǐng)問(wèn)__先生/__小姐，音量合適嗎（如果有看房DJ，由看房DJ完成）；

3、填好房間工作報(bào)告、消費(fèi)卡上開(kāi)臺(tái)。

4、送開(kāi)房物品時(shí)，敲門：對(duì)不起，打擾一下，不好意思，讓您久等了。請(qǐng)問(wèn)生果和小食可以打開(kāi)嗎得到客人同意后，打開(kāi)請(qǐng)慢用做請(qǐng)的手勢(shì)。（如果房間有看房DJ由看房DJ到開(kāi)房水，服務(wù)員打開(kāi)生果、小食同步進(jìn)行）。

5、介紹酒水（半跪式）：這是我們公司的酒水牌（酒水牌務(wù)必打開(kāi)），請(qǐng)問(wèn)先生/小姐，您今晚要喝點(diǎn)什么酒水（由高價(jià)至低價(jià)）（如果有看房DJ由看房DJ完成，點(diǎn)好單后轉(zhuǎn)達(dá)給服務(wù)員，由服務(wù)員完成下卡）。