營養(yǎng)學(xué)技術(shù)士《專業(yè)知識》（題庫）模擬試卷一

營養(yǎng)學(xué)技術(shù)士《專業(yè)知識》（題庫）模擬試卷一[單選題]1.蛋白質(zhì)類、脂肪類、碳水化合物類在胃的排空（江南博哥）順序（由快到慢）為()。A.蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物B.碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪C.脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物D.碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)E.蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪參考答案：B[單選題]2.對要素膳描述不正確的是()。A.是一種營養(yǎng)素齊全的胃腸內(nèi)營養(yǎng)B.以氨基酸混合物為氮源C.以易消化的糖類為能源D.可根據(jù)需要增加某種營養(yǎng)素的量E.常用于糖尿病、完全性小腸梗阻患者參考答案：E[單選題]3.在呼吸功能衰竭時，應(yīng)適當(dāng)增加下列哪種營養(yǎng)素在膳食中的比例？()A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.膳食纖維E.礦物質(zhì)參考答案：C參考解析：在呼吸功能衰竭時，體內(nèi)的氧供給不足，為了在氧不足的情況下，多供給機(jī)體能量，需要增加膳食中耗氧低的營養(yǎng)素。在機(jī)體供能時，碳水化合物耗氧最多，脂肪耗氧最低，故應(yīng)提高脂肪在膳食中的比例。[單選題]4.下列飲食治療中，哪一項不適合尿毒癥患者？()A.限制蛋白質(zhì)飲食B.高能量飲食C.限鹽飲食D.低鈣飲食E.限鉀飲食參考答案：D參考解析：尿毒癥患者由于腎臟的損害合成活性維生素D[3.gif]能力下降，血鈣降低，導(dǎo)致腎性骨病、骨質(zhì)疏松，因此不適合低鈣飲食。[單選題]5.食管癌患者術(shù)前準(zhǔn)備不能正常進(jìn)食的可以選擇()。A.經(jīng)胃造瘺或空腸造瘺推注要素飲食B.經(jīng)口軟食C.經(jīng)口清流食D.周圍靜脈營養(yǎng)E.經(jīng)口半流食參考答案：A[單選題]6.下列哪一項不屬于急性胃炎的治療飲食原則？()A.禁食生、冷、硬食物B.忌食辛辣刺激性食品C.忌食不潔食品D.忌食產(chǎn)酸產(chǎn)氣食品E.忌飲食無規(guī)律參考答案：D參考解析：急性胃炎伴腸炎腹瀉者應(yīng)禁用牛奶、豆?jié){、蔗糖等產(chǎn)酸產(chǎn)氣食物。[單選題]7.淺表性胃炎胃酸分泌過多時，應(yīng)建議選擇哪類食物？()A.牛奶B.肉湯C.雞湯D.果汁E.調(diào)味品參考答案：A參考解析：淺表性胃炎胃酸分泌過多時，選擇牛奶減少胃酸分泌。[單選題]8.下列關(guān)于酗酒的敘述不正確的是()。A.口服降血糖藥物的患者酗酒，可增加胰島素分泌，增加降血糖作用，易發(fā)生低血糖B.長期酗酒可以引起營養(yǎng)物質(zhì)攝入減少，吸收率降低，但不引起機(jī)體對某些營養(yǎng)素（維生素、鋅、鈣等）的需要量增加C.飲酒可明顯加重藥物對胃黏膜的刺激，導(dǎo)致胃黏膜損傷，引起潰瘍、出血等D.酗酒可引起機(jī)體某些營養(yǎng)素需要量增加，若不及時補(bǔ)充易導(dǎo)致某些營養(yǎng)素缺乏E.長期酗酒可引起酒精性肝硬化參考答案：B參考解析：酗酒不僅可以引起營養(yǎng)物質(zhì)攝入減少、吸收率降低，而且使機(jī)體營養(yǎng)素利用率下降、排出增加，所以引起機(jī)體營養(yǎng)素需要量增加。[單選題]9.低銅膳食適用于()。A.肝硬化患者B.糖尿病患者C.腹瀉患者D.肝豆?fàn)詈俗冃曰颊逧.腦梗死吞咽困難患者參考答案：D參考解析：肝豆?fàn)詈俗冃允且环N先天性銅代謝缺陷病，全身組織內(nèi)有銅的異常沉積。正常情況下攝入與排出的銅維持動態(tài)平衡。由于肝內(nèi)肽酶缺陷或缺乏，銅藍(lán)蛋白合成減少，與白蛋白結(jié)合的銅顯著增多，彌散到組織，主要沉積于中樞神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟、腎臟、角膜等處，引起各器官形態(tài)結(jié)構(gòu)破壞與功能改變。因此，選低銅膳食。[單選題]10.下列關(guān)于抗腫瘤藥物對營養(yǎng)狀況影響的敘述不正確的是()。A.患者食欲下降，味覺異常B.可引起患者消化道反應(yīng)，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等C.干擾患者蛋白質(zhì)合成，導(dǎo)致免疫功能低下D.可引起維生素和礦物質(zhì)缺乏E.可引起患者食欲增強(qiáng)、進(jìn)食量增加，導(dǎo)致肥胖參考答案：E參考解析：抗腫瘤藥物對營養(yǎng)狀況的影響是多方面的，可引起味覺、嗅覺異常，食欲下降以及消化不良等，影響進(jìn)食，容易出現(xiàn)消瘦，但是不會導(dǎo)致肥胖。[單選題]11.降脂藥物易造成哪種營養(yǎng)素缺乏？()A.水溶性維生素B.脂溶性維生素C.蛋白質(zhì)D.鉀E.無參考答案：B參考解析：降脂藥物易造成脂蛋白載體減少，所以影響脂溶性維生素的吸收和利用。[單選題]12.半流質(zhì)飲食適用于()。A.咀嚼困難、尚有吞咽功能的患者B.喉癌術(shù)后患者C.骨折康復(fù)期患者D.鼻飼患者E.糖尿病患者參考答案：A參考解析：半流食是介于軟食與流食之間的過渡飲食，無須咀嚼，適用于咀嚼困難、尚有吞咽功能的患者。[單選題]13.急性膽囊炎發(fā)作時應(yīng)采用()。A.無脂清流膳食B.低脂膳食C.低蛋白膳食D.少渣膳食E.高蛋白膳食參考答案：A參考解析：急性膽囊炎發(fā)作時為了減少膽汁分泌，應(yīng)選擇無脂清流膳食。[單選題]14.圍手術(shù)期有重度營養(yǎng)不良的患者，以及由于各種原因?qū)е逻B續(xù)5～10天以上無法經(jīng)口攝食達(dá)到營養(yǎng)需要量的患者，應(yīng)給的營養(yǎng)支持方式為()。A.靜脈營養(yǎng)B.經(jīng)口少量進(jìn)食C.胃造瘺D.空腸造瘺E.直腸營養(yǎng)參考答案：A[單選題]15.長期應(yīng)用廣譜抗生素易造成的不良后果是()。A.腸道菌群失調(diào)、腹瀉以及霉菌性腸炎B.蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良C.維生素B族缺乏D.低鈉血癥E.脂肪代謝障礙參考答案：A參考解析：廣譜抗生素具有雙重作用，在殺滅致病菌的同時，也會殺滅腸道菌，引起腸道菌群失調(diào)、腹瀉以及霉菌性腸炎。[單選題]16.膳食治療的目的與作用不包括()。A.消除病因B.改善癥狀C.診斷疾病D.輔助治療E.營養(yǎng)監(jiān)測參考答案：E參考解析：膳食治療的目的為消除病因、改善癥狀、診斷疾病和輔助治療。而營養(yǎng)監(jiān)測是對社會人群進(jìn)行連續(xù)的動態(tài)觀察，以便作出改善居民營養(yǎng)的決定，不屬于膳食治療目的。[單選題]17.下列不屬于腸外營養(yǎng)的營養(yǎng)物質(zhì)是()。A.葡萄糖B.氨基酸C.整蛋白D.維生素E.礦物質(zhì)參考答案：C[單選題]18.流質(zhì)飲食適用于()。A.下頜骨骨折手術(shù)固定患者B.糖尿病患者C.非消化道術(shù)后恢復(fù)期患者D.白內(nèi)障患者E.子宮肌瘤患者參考答案：A參考解析：流質(zhì)飲食適用于張嘴困難、吞咽功能正?；颊?。[單選題]19.下面關(guān)于要素膳的描述，不正確的是()。A.營養(yǎng)素齊全B.化學(xué)成分明確C.含有膳食纖維D.消化道內(nèi)缺少消化液也能基本吸收E.無渣膳食參考答案：C參考解析：要素飲食是一種營養(yǎng)素齊全、不需消化或稍加消化即可吸收的少渣營養(yǎng)劑。[單選題]20.腫瘤患者能量消耗增加和能量利用無效是營養(yǎng)不良發(fā)生的重要原因之一，影響腫瘤患者能量消耗的主要因素是()。A.腫瘤的類型B.腫瘤的部位C.腫瘤的分期D.腫瘤的荷留時間E.腫瘤的大小參考答案：D參考解析：腫瘤的類型、部位、大小及分期均不影響腫瘤患者的能量消耗，只有腫瘤的荷留時間和發(fā)病的早晚影響能量的消耗。[單選題]21.急性腎炎應(yīng)限制下列哪種食物？()A.動物性食物B.熏醬等食品C.呈堿性食品D.乳類及其制品E.蔬菜、水果類參考答案：B[單選題]22.高碘膳食適用于下列哪種疾?。?)A.甲狀腺功能亢進(jìn)B.甲狀腺功能減退C.冠心病D.糖尿病E.侏儒癥參考答案：B參考解析：補(bǔ)充碘可以刺激甲狀腺素的分泌，故高碘膳食適用于甲狀腺功能減退患者。[單選題]23.腹部手術(shù)后早期，以下哪些食物不宜選用？()A.雞蛋湯B.咸米湯C.牛奶D.豆?jié){E.麥乳精參考答案：D參考解析：腹部手術(shù)后早期應(yīng)避免出現(xiàn)腹脹、腹瀉，故不宜選用豆?jié){。[單選題]24.不屬于慢性胃炎病因的是()。A.食用不新鮮的食物B.幽門螺桿菌感染C.喜食刺激性食物D.食用粗糙食物過多E.吸煙過多參考答案：D[單選題]25.以下說法錯誤的是()。A.高蛋白、高脂肪、低纖維素飲食的人群大腸癌發(fā)病率低于低蛋白、低脂肪及高纖維素飲食的人群B.控制體重、積極防治糖尿病、戒煙限酒對預(yù)防胰腺癌和膽囊癌有益C.在膳食中多補(bǔ)充富含維生素、胡蘿卜素的新鮮果蔬對食管癌的預(yù)防是有幫助的D.高脂肪、高膽固醇飲食和飲酒都會增加患肺癌的危險性E.有效預(yù)防口腔癌的方法是不咀嚼煙草、檳榔，不吸煙，避免飲酒，尤其是不喝烈性酒參考答案：A參考解析：高蛋白、高脂肪、低纖維素飲食的人群大腸癌發(fā)病率高于低蛋白、低脂肪及高纖維素飲食的人群。[單選題]26.肝硬化患者的營養(yǎng)治療措施有()。A.脂肪攝入要適量，可不必過分限制，但不能高B.肝硬化患者肝功能減退，膽汁合成減少，脂肪消化受到影響，只能少量食用植物油C.嚴(yán)格控制脂肪的攝入量D.肝硬化患者要限制中鏈甘油三酯（MCT）的攝入E.肝硬化患者脂肪的營養(yǎng)治療措施沒有特殊要求參考答案：A參考解析：由于肝臟氧化、分解脂肪酸的能力下降，載脂蛋白合成不足，過多供給脂肪容易在肝內(nèi)沉積，并阻止肝糖原的合成，加重肝功能損傷，所以脂肪攝入要適量，但不需要過分限制。肝硬化患者膳食中采用中鏈甘油三酯（MCT）作為烹調(diào)油，對肝硬化有良好的作用。[單選題]27.動脈粥樣硬化與飲食因素的關(guān)系()。A.與膳食脂肪總攝入量呈正相關(guān)B.膳食脂肪量的多少起決定作用C.與多不飽和脂肪酸的攝入水平無關(guān)D.與膽固醇的攝入水平無關(guān)E.與磷脂的攝入水平呈正相關(guān)參考答案：A參考解析：考查動脈粥樣硬化與飲食營養(yǎng)因素的關(guān)系。[單選題]28.關(guān)于急性支氣管炎患者營養(yǎng)治療錯誤的是()。A.補(bǔ)充維生素B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C.奶制品D.增加液體攝入E.供給軟食參考答案：C參考解析：奶制品易使痰液變稠，使感染加重，應(yīng)避免食用。[單選題]29.急性胰腺炎患者急性期()。A.禁食24小時B.禁食48小時C.禁食不少于3天D.流質(zhì)飲食E.少量多餐參考答案：C參考解析：急性胰腺炎患者禁食不少于3天，切忌過早進(jìn)食。[單選題]30.脂肪肝的治療原則()。A.消除病因，治療原發(fā)病，同時進(jìn)行膳食管理B.保護(hù)肝臟，不能使用任何藥物C.首先治療原發(fā)疾病，然后消除病因D.藥物治療為主，膳食管理為輔E.不需要特殊治療，可自愈參考答案：A[單選題]31.肝硬化患者可以逐步增加蛋白質(zhì)供給的情況()。A.有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度正常，給予無動物蛋白膳食B.有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度略有升高C.有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度中度升高D.有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度明顯升高E.肝性腦病的肝硬化患者參考答案：A參考解析：血氨濃度不高但有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的患者，在24小時內(nèi)給予無動物蛋白膳食，血氨不升高，表明肝性腦病與血氨無關(guān)，可以增加蛋白質(zhì)供給。[單選題]32.肝衰竭患者()。A.維生素吸收不會受到影響B(tài).補(bǔ)充維生素C，有利于解毒C.補(bǔ)充維生素B，有利于解毒D.補(bǔ)充維生素A，有利于解毒E.補(bǔ)充維生素，避免與葡萄糖的同時攝入?yún)⒖即鸢福築參考解析：肝衰竭患者維生素吸收障礙，應(yīng)供給多種維生素豐富的食物，特別是維生素C有利于解毒，與葡萄糖合用，可以提高其利用率。[單選題]33.下列不屬于結(jié)腸癌營養(yǎng)膳食防治范疇的是()。A.控制脂肪攝入、減少食物中膽固醇的含量B.增加食物纖維的攝入量C.食物多樣化D.多吃鹽腌、煙熏和油炸食物E.多吃新鮮蔬菜、水果參考答案：D[單選題]34.肝硬化患者烹調(diào)要求()。A.為刺激患者食欲，可給予辛辣刺激食品或調(diào)味品B.有食管靜脈曲張者供給含食物纖維多的食品C.有食管靜脈曲張者供應(yīng)流質(zhì)、半流質(zhì)或軟食D.有上消化道出血時供給含食物纖維多的食品E.有上消化道出血時供應(yīng)流質(zhì)、半流質(zhì)或軟食參考答案：C參考解析：有食管靜脈曲張者供應(yīng)流質(zhì)、半流質(zhì)或軟食，有上消化道出血時應(yīng)禁食。[單選題]35.關(guān)于極低密度脂蛋白不正確的是()。A.由肝臟合成，含甘油三酯豐富B.血液中游離脂肪酸濃度高，合成極低密度脂蛋白增多C.水平升高是冠心病的保護(hù)性因素D.胰島素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的極低密度脂蛋白E.來源于肝臟、小腸參考答案：C參考解析：考[單選題]36.慢性阻塞性肺疾病營養(yǎng)治療原則()。A.適量能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪B.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪C.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪D.低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪E.低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪參考答案：B參考解析：如果碳水化合物作為絕大部分的能量來源，會產(chǎn)生大量的二氧化碳和消耗大量的氧氣，增加通氣負(fù)擔(dān)，所以要以低碳水化合物、高脂肪作為能量供應(yīng)形式。[單選題]37.肝硬化早期患者采用的膳食原則不正確的有()。A.通過膳食治療增進(jìn)食欲，增加能量的攝入水平B.增加蛋白質(zhì)的攝入量，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)再生C.應(yīng)該控制能量和蛋白質(zhì)的攝入量，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)D.肝硬化患者的肝臟受損，因此脂肪的攝入應(yīng)該適量，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)E.提高維生素的攝入水平，以促進(jìn)能量的代謝參考答案：C參考解析：肝硬化的膳食原則是"高能量、高蛋白、高維生素、適量脂肪的膳食"，既要增加能量和蛋白質(zhì)的攝入量、促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)再生，又要適當(dāng)攝入脂肪、減輕肝臟負(fù)擔(dān)。[單選題]38.乳糜微粒()。A.由肝臟合成B.膳食中甘油三酯是合成原料C.其形成與膳食因素?zé)o關(guān)D.功能為將甘油三酯從肝臟運(yùn)到外周組織利用E.與動脈粥樣硬化形成密切相關(guān)參考答案：B[單選題]39.關(guān)于中密度脂蛋白不正確的是()。A.是引起動脈硬化的因素B.正常血液中很低C.極低密度脂蛋白向低密度脂蛋白轉(zhuǎn)化過程的中間脂蛋白D.低密度脂蛋白向極低密度脂蛋白轉(zhuǎn)化過程的中間脂蛋白E.來源于肝臟參考答案：D參考解析：考查中密度脂蛋白的來源和臨床意義。注意與其他血漿脂蛋白區(qū)分。[單選題]40.對血脂的主要成分描述正確的有()。A.乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白B.極低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白C.乳糜微粒、甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸D.甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸、磷脂、膽固醇酯E.甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸、磷脂和類固醇參考答案：D參考解析：考查血脂的主要成分，注意要與血漿脂蛋白區(qū)分，不能混淆。[單選題]41.苯丙酮尿癥患者應(yīng)限制食用的食物為()。A.牛奶B.粉條C.南瓜D.油菜E.蜂蜜參考答案：A參考解析：苯丙酮尿癥應(yīng)限制苯丙氨酸的攝入，而普通乳類苯丙氨酸含量較高，應(yīng)禁用或少用，其他食物均可食用。[單選題]42.促進(jìn)缺鐵性貧血鐵吸收的維生素為()。A.維生素AB.B族維生素C.維生素CD.維生素DE.維生素E參考答案：C[單選題]43.肥胖者的膳食碳水化合物的適宜供能比例為()。A.30%～40%B.40%～50%C.50%～65%D.60％～75%E.75%以上參考答案：B參考解析：肥胖者膳食應(yīng)適當(dāng)降低碳水化合物的比值，以控制在40%～55%為宜。[單選題]44.肥胖者增加體力活動的益處為()。A.改善糖耐量B.增加胰島素分泌C.減少體脂分解D.減少體蛋白合成E.降低基礎(chǔ)代謝率參考答案：A參考解析：肥胖者適當(dāng)增加體力活動可改善糖耐量，降低胰島素分泌，促進(jìn)體脂分解，減少體蛋白丟失和增加體蛋白合成，有利于維持機(jī)體正常氮平衡。[單選題]45.下列食物中嘌呤含量最低的是()。A.菠菜B.面包C.牛肉D.肉汁E.奶酪參考答案：E參考解析：乳類食品中嘌呤含量很少。[單選題]46.腎臟病患者營養(yǎng)治療應(yīng)()。A.低能量供應(yīng)，減少腎臟負(fù)擔(dān)B.腎功能不全時，增加蛋白攝入量C.減少植物蛋白質(zhì)，供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D.增加進(jìn)水量E.低鈣高磷膳食參考答案：C參考解析：腎功能不全時血中必需氨基酸濃度下降，非必需氨基酸水平升高，所以應(yīng)該選擇生物價高的優(yōu)質(zhì)蛋白。[單選題]47.急性腎衰竭少尿期()。A.血尿素氮開始下降B.肌酐下降C.病情危急，水、電解質(zhì)及酸堿平衡紊亂D.水腫消退E.每天排尿600～800ml參考答案：C參考解析：急性腎衰竭少尿期尿量少于400ml，水、電解質(zhì)及酸堿平衡紊亂，氮質(zhì)代謝產(chǎn)物潴留。[單選題]48.腎盂腎炎營養(yǎng)治療()。A.限制水的攝入B.限制蛋白質(zhì)攝入C.增加能量攝入D.大量飲水、適量增加蛋白E.限制鹽攝入?yún)⒖即鸢福篋參考解析：考查腎盂腎炎的營養(yǎng)治療。[單選題]49.下列適宜病毒性肝炎患者的營養(yǎng)治療為()。A.鼓勵每餐多攝食B.低能量C.限制亞油酸的攝入D.限制脂溶性維生素的攝入E.高蛋白參考答案：E[單選題]50.對不同類型糖尿病敘述正確的是()。A.成年型患者表現(xiàn)不明顯，且發(fā)展緩慢B.成年型患者表現(xiàn)不明顯，但發(fā)展較快C.成年型患者表現(xiàn)明顯，但發(fā)展緩慢D.幼年型患者表現(xiàn)明顯，發(fā)展較快E.幼年型患者表現(xiàn)明顯，但發(fā)展緩慢參考答案：A[單選題]51.甲狀腺功能亢進(jìn)患者的臨床癥狀為()。A.怕冷B.情緒抑郁C.皮膚干燥D.甲狀腺腫大E.高熱參考答案：D參考解析：甲狀腺功能亢進(jìn)患者的臨床癥狀包括高代謝綜合征、交感神經(jīng)興奮和甲狀腺腫大等。[單選題]52.適宜糖尿病患者的治療方法為()。A.不能注射胰島素B.只能服用二甲雙胍C.中西醫(yī)結(jié)合D.胰腺切除E.禁止運(yùn)動參考答案：C參考解析：糖尿病患者的治療方法包括胰島素治療、口服降糖藥物、中藥治療、胰島移植、運(yùn)動療法等。[單選題]53.碳水化合物對肝炎患者的意義為()。A.降低肝臟對氨基酸的利用B.降低肝糖原的儲備C.高碳水化合物有利于治療D.降低肝細(xì)胞抗病毒能力E.維持肝微粒體酶的活性參考答案：E參考解析：高碳水化合物對治療肝炎不利，但碳水化合物又能促進(jìn)肝臟對氨基酸的利用、增加肝糖原的儲備、增強(qiáng)肝細(xì)胞抗病毒能力和維持肝微粒體酶的活性，因而應(yīng)適量供給。[單選題]54.半乳糖血癥患者可食用的食物為()。A.母乳B.牛奶C.奶粉D.豆?jié){E.奶糕參考答案：D參考解析：半乳糖血癥最有效的治療是膳食控制，即停止哺乳及一切合乳糖的乳類喂養(yǎng)，采用不含乳糖的食物及不含乳糖配方的乳類制品，并可用豆?jié){代替乳類。[單選題]55.對于成年中度以上肥胖者適宜的減肥計劃為()。A.每日減肥0.5～1.0kgB.每周減肥0.5～1.0kgC.每月減肥0.5～1.0kgD.每季度減肥0.5～1.0kgE.每年減肥0.5～1.0kg參考答案：B參考解析：一般來說，對于成年輕度肥胖者，可按每月減肥0.5～1.0kg;而對成年中度以上肥胖者，則以每周減肥0.5～1.0kg為宜。[單選題]56.通常肝病患者的主要營養(yǎng)代謝特點(diǎn)是()。A.血漿總蛋白升高B.負(fù)氮平衡加重C.支鏈氨基酸/芳香氨基酸（BCAA/AAA）比值升高D.水溶性維生素缺乏E.脂肪含量降低參考答案：B參考解析：肝臟是蛋白質(zhì)合成和分解的主要場所，除支鏈氨基酸外，其他氨基酸尤其是芳香族氨基酸都在肝臟代謝，因此肝病患者的血漿總蛋白應(yīng)該降低，負(fù)氮平衡加重，BCAA/AAA比值降低。[單選題]57.對于急性胰腺炎患者，不正確的營養(yǎng)支持療法是()。A.選擇回腸內(nèi)喂養(yǎng)要素膳最好B.選擇以游離氨基酸為氮源的要素膳C.選擇以短肽為氮源的要素膳D.膳食中脂肪含量應(yīng)該較低E.選擇含中鏈甘油三酯的配方參考答案：A參考解析：對于急性胰腺炎患者，空腸喂養(yǎng)對胰腺外分泌功能刺激最小或無刺激作用；要素膳較非要素膳、勻漿膳和固體膳更不易對胰腺產(chǎn)生刺激，因此應(yīng)該選擇空腸內(nèi)要素膳最好。[單選題]58.關(guān)于口腔癌癥患者的營養(yǎng)治療，以下說法錯誤的是()。A.宜采用高營養(yǎng)配合療法，供給充足的蛋白質(zhì)、能量、無機(jī)鹽、微量元素B.放射治療期，因機(jī)體消耗大量蛋白質(zhì)與能量，應(yīng)提高蛋白質(zhì)與能量的攝入C.放療期間，可使用高蛋白、高鐵，高維生素、高能量的膳食D.腫瘤康復(fù)期，宜選用高蛋白、高鐵、高維生素、中量脂肪的膳食E.配合中醫(yī)食療采用軟堅化積、活血化瘀的食療食品參考答案：C參考解析：對于口腔癌癥患者放療期間應(yīng)使用高蛋白、高鐵、高維生素、適宜能量、中量脂肪的膳食。[單選題]59.維生素E琥珀酸酯的抗癌機(jī)制不包括()。A.促進(jìn)淋巴細(xì)胞的形成B.阻滯腫瘤細(xì)胞周期C.抑制腫瘤細(xì)胞DNA合成D.誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡E.促進(jìn)腫瘤細(xì)胞分化參考答案：A[單選題]60.結(jié)核病患者不用限制的物質(zhì)為()。A.煙B.酒C.糖D.辣椒E.咖喱參考答案：C參考解析：結(jié)核病患者應(yīng)避免辛辣刺激調(diào)味品，要禁煙酒，碳水化合物供給量不限。[單選題]61.燒傷后患者出現(xiàn)的高血糖與下面哪種激素有關(guān)？()A.胰高血糖素分泌減少B.胰島素分泌減弱C.皮質(zhì)醇分泌減少D.兒茶酚胺分泌減少E.生長激素的活性降低參考答案：B參考解析：燒傷后體內(nèi)的腎上腺素、腎上腺皮質(zhì)激素、胰高血糖素和皮質(zhì)醇均升高，促進(jìn)糖異生；同時兒茶酚胺等還可以抑制胰島素的分泌，造成高血糖和胰島素抵抗等一系列的變化。[單選題]62.以下哪種情況不是食品中致癌物的主要來源？()A.食品在一定儲存條件下自身發(fā)生變化而合成B.食品在進(jìn)入人體后通過代謝產(chǎn)生C.食品本身含有的天然成分D.食物受污染產(chǎn)生或含有致癌物E.食品在加工烹調(diào)過程中產(chǎn)生參考答案：B參考解析：食品中致癌物的主要來源包括食品在一定儲存條件下自身發(fā)生變化而合成、食品本身含有的天然成分、食物受污染產(chǎn)生或含有致癌物、食品在加工烹調(diào)過程中產(chǎn)生。食品在進(jìn)入人體后通過代謝產(chǎn)生的致癌物不是食品中的致癌物。[單選題]63.美國國家科學(xué)院曾于1996年在《人類飲食中的致癌物與抗癌物》報告中指出：唯一的一種能抑制多種實(shí)驗(yàn)動物腫瘤發(fā)生的脂肪酸是()。A.亞麻酸B.共軛亞油酸C.花生四烯酸D.棕櫚酸E.月桂酸參考答案：B[單選題]64.腸切除后出現(xiàn)感染的并發(fā)癥時，應(yīng)該給予的膳食是()。A.高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高維生素B.高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、低維生素C.高碳水化合物、高蛋白、低脂肪、高維生素D.高碳水化合物、低蛋白、高脂肪、高維生素E.低碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高維生素參考答案：C參考解析：腸切除后，脂肪的吸收障礙，因此應(yīng)該低脂飲食。[單選題]65.正氮平衡一般出現(xiàn)在創(chuàng)傷患者術(shù)后()。A.第4～6天B.第5～8天C.第8～14天D.第10～14天E.第12～16天參考答案：C參考解析：創(chuàng)傷的前兩個階段（1～8天），體內(nèi)的垂體一腎上腺軸受應(yīng)激后功能性上調(diào)，使體內(nèi)代謝處于負(fù)平衡；待到了創(chuàng)傷的合成代謝階段（8～14天），內(nèi)分泌變化基本處于創(chuàng)傷前狀態(tài)，開始出現(xiàn)正氮平衡。[單選題]66.手術(shù)前的膳食原則不包括()。A.對消瘦患者給予高能量、高蛋白質(zhì)膳食，使其增加體重B.對肥胖患者給予低能量、低蛋白質(zhì)膳食，控制其體重C.對肝、膽、胰病患者要控制脂肪攝入量D.對消化吸收功能較差、體質(zhì)消瘦患者要通過各種途徑改善一般狀況，增加營養(yǎng)的攝入E.糖尿病患者必須通過藥物和膳食治療控制病情，待病情穩(wěn)定后再進(jìn)行手術(shù)參考答案：B參考解析：肥胖者本身就有過多的脂肪，而體脂過多則會影響術(shù)后傷口的愈合速度。在保證能量需要的同時，給予低能量、低脂肪的膳食可以適當(dāng)?shù)亟档腕w重，減少體內(nèi)脂肪的儲存。[單選題]67.腸外營養(yǎng)的通常指征不包括()。A.胃腸瘺B.食管梗死C.嚴(yán)重感染D.心力衰竭E.吸收不良綜合征參考答案：E參考解析：腸外營養(yǎng)系指通過靜脈途徑給予適量的蛋白質(zhì)（氨基酸）、脂肪、碳水化合物、電解質(zhì)、維生素和微量元素，以達(dá)到營養(yǎng)治療的一種方法。其主要適應(yīng)證有不能從胃腸道正常進(jìn)食如胃腸瘺、食管梗死患者，嚴(yán)重的燒傷患者以及其他特殊嚴(yán)重的病情，如腎衰、心衰、肝衰患者。[單選題]68.以下說法錯誤的是()。A.惡性腫瘤患者機(jī)體的靜息能量消耗高于或等于正常人群B.高脂膳食可促進(jìn)多種癌癥的發(fā)生C.惡性腫瘤患者多處于高代謝狀態(tài)，蛋白質(zhì)需要量增加D.維生素E的重要作用是控制上皮組織分化，維持上皮組織細(xì)胞正常形態(tài)E.膳食纖維通過影響腸蠕動和機(jī)體雌激素的生物利用率而降低患結(jié)腸癌和乳腺癌的風(fēng)險參考答案：D參考解析：維生素A能控制上皮組織分化，維持上皮組織細(xì)胞正常形態(tài)而發(fā)揮抗癌作用。[單選題]69.胃腸功能差且有較大吸人性肺炎危險者，宜用()。A.空腸造口置管B.頸部經(jīng)皮咽部胃內(nèi)置管C.經(jīng)鼻置鼻胃管D.經(jīng)鼻置鼻十二指腸管E.經(jīng)鼻置鼻空腸管參考答案：A參考解析：經(jīng)皮咽部胃內(nèi)置管、經(jīng)鼻置鼻胃管、經(jīng)鼻置鼻十二指腸管、經(jīng)鼻置鼻空腸管均在鼻咽部置管，均易引起吸入性肺炎的并發(fā)癥。只有A項不會引起此并發(fā)癥。[單選題]70.管喂膳食的注意事項，正確的是()。A.溫度宜保持在20～30℃B.速度宜緩慢，200～400ml/次C.濃度應(yīng)>30%D.蛋白質(zhì)宜在20%以上E.不能長期使用參考答案：B[單選題]71.高支鏈氨基酸配方膳食適合于()。A.肝功能障礙患者B.胃腸道消化功能障礙的患者C.腎衰竭的患者D.胃腸功能正常的患者E.先天性氨基酸代謝缺陷癥的患者參考答案：A參考解析：肝功能障礙患者常引起血漿氨基酸譜失衡，而高支鏈氨基酸配方膳食恰恰有利于糾正血漿氨基酸譜失衡。[單選題]72.十二指腸腸瘺患者若腸瘺口小，由腸外營養(yǎng)支持過渡到腸內(nèi)營養(yǎng)支持時首先采用的制劑為()。A.整蛋白型制劑B.混合奶C.要素型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑D.維生素組件制劑E.中鏈甘油三酯型制劑參考答案：C參考解析：十二指腸腸瘺患者的腸瘺口小，胃腸道功能部分受損。5個選項都是腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，但只有C項要素型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑既能提供必需的能量和營養(yǎng)，又無須消化即可被吸收和利用，最適用于胃腸道功能部分受損的患者。[單選題]73.牛奶中最主要的致敏成分是()。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.卵球蛋白D.α-乳球蛋白E.β-乳球蛋白參考答案：E[單選題]74.不屬于全靜脈營養(yǎng)液的混合標(biāo)準(zhǔn)的是()。A.葡萄糖的最終濃度為10%～23%B.總?cè)萘繎?yīng)大于或等于1.51C.葡萄糖量不應(yīng)少于氨基酸量D.氨基酸、葡萄糖、脂肪乳劑的容量比為2:1:1或1:1:1或2:1:0.5E.所有一價、二價、三價電解質(zhì)，微量元素和維生素等均先加入含有500ml葡萄糖溶液的1000ml容器中參考答案：C參考解析：氨基酸分子可吸附在油水界面上，其緩沖作用可減輕葡萄糖溶液降低脂肪乳劑穩(wěn)定性的有害作用。因此為了維持全靜脈營養(yǎng)液的穩(wěn)定性，氨基酸量不應(yīng)少于葡萄糖量，C項表述正好相反。[單選題]75.下面不屬于使用脂肪乳劑的優(yōu)點(diǎn)的是()。A.提供的能量密度高B.單獨(dú)應(yīng)用具有省氮效應(yīng)C.無高滲性利尿D.對靜脈壁無刺激E.可經(jīng)外周靜脈輸入?yún)⒖即鸢福築參考解析：脂肪乳劑與葡萄糖合用構(gòu)成的雙能源是腸外營養(yǎng)的最佳非蛋白質(zhì)能量來源，為達(dá)到氮平衡所需要的能量消耗最小，具有省氮效應(yīng)。[單選題]76.高脂肪配方膳食適合于()。A.肝功能衰竭的患者B.胃腸道消化功能障礙的患者C.腎衰竭的患者D.肺功能受損的患者E.先天性氨基酸代謝缺陷癥的患者參考答案：D參考解析：肺功能受損患者的呼吸功能受損，而高脂肪能減少二氧化碳生成量和增加熱能，減少患者肺負(fù)擔(dān)。[單選題]77.為防治腸內(nèi)營養(yǎng)支持時發(fā)生腹瀉，以下預(yù)防措施錯誤的是()。A.必須用抗酸藥時，可用含鎂抗酸藥替代含鋁或含鈣的抗酸藥B.對同時應(yīng)用抗生素治療者及時停用抗生素C.應(yīng)注意由于脂肪含量過高所致的脂肪瀉，乳糖不耐受及有關(guān)藥物所致的腹瀉D.調(diào)整滲透壓，逐步遞增營養(yǎng)液的濃度和劑量E.避免營養(yǎng)液在操作過程中受污染參考答案：A參考解析：含鎂的抗酸藥可能引起腹瀉，因此必須用抗酸藥時，可用含鋁或含鈣抗酸藥替代含鎂的抗酸藥，A選項正好相反。共享題干題患者，女性，41歲，身高162cm，體重68kg，突發(fā)心肌梗死，急診入院。查體：意識清，血壓98/65mmHg，心率102/min。[單選題]1.該患者的飲食醫(yī)囑應(yīng)該是()。A.禁食B.全流C.高蛋白半流D.低鹽高蛋白軟食E.高蛋白高維生素軟食參考答案：B[單選題]2.急性心肌梗死急性期采用該類飲食的目的是()。A.減輕心臟負(fù)擔(dān)B.調(diào)節(jié)水電解質(zhì)平衡C.充足的能量和蛋白質(zhì)有利于心肌修復(fù)D.預(yù)防營養(yǎng)不良E.預(yù)防低血糖，防止休克發(fā)生參考答案：A[單選題]3.該病人應(yīng)用利尿藥和洋地黃類藥物，應(yīng)選擇的食物是()。A.里脊肉、肌腱類等低脂肪食物B.綠葉蔬菜、蘑菇、紫菜、水果C.魚類、貝類低膽固醇食物D.豆制品E.清燉、清蒸類食物參考答案：B男，19歲，糖尿病史5年，患者處于昏迷狀態(tài)，被120緊急送往醫(yī)院。實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果為尿酮呈強(qiáng)陽性，血糖500mg/dl，血酮強(qiáng)陽性。[單選題]4.該患者可能的發(fā)病原因?yàn)?)。A.蛋白質(zhì)合成增加B.脂肪分解增加C.碳水化合物分解增加D.鈣攝入過多E.鉀攝入過多參考答案：B[單選題]5.該患者可能出現(xiàn)的物質(zhì)代謝紊亂為()。A.高鉀血癥B.高鈉血癥C.高游離脂肪酸血癥D.成酮氨基酸濃度升高E.成糖氨基酸濃度升高參考答案：C[單選題]6.該患者適宜的治療措施為()。A.停止給予胰島素B.靜脈輸液C.不能進(jìn)食D.不能飲水E.無須治療參考答案：B參考解析：該患者診斷為糖尿病酮癥酸中毒，當(dāng)代謝紊亂發(fā)展至脂肪分解加速、血清酮體積聚發(fā)生代謝性酸中毒時稱為酮癥酸中毒，常見于胰島素依賴型糖尿病患者。發(fā)生糖尿病酮癥酸中毒時可出現(xiàn)低鈉、低鉀、高游離脂肪酸血癥，血漿中成酮氨基酸和成糖氨基酸濃度降低?；颊咝枰o予足量胰島素，并鼓勵多飲水，進(jìn)食流汁膳食，必要時靜脈輸液，并應(yīng)積極搶救?；颊?，男性，35歲因高熱持續(xù)不退伴有腹瀉、血便，經(jīng)血液和大便培養(yǎng)，確診為"傷寒"收住院。[單選題]7.入院后應(yīng)采用哪類治療膳食？()A.少渣半流B.少油半流C.禁食+腸外營養(yǎng)D.清流E.要素膳參考答案：C[單選題]8.經(jīng)治療體溫正常，大便每天2次，不成形，隱血試驗(yàn)陰性。進(jìn)入恢復(fù)期，宜選用的治療膳食是()。A.高能量高蛋白維生素膳食B.高蛋白低脂膳食C.少渣半流D.少渣高蛋白軟食E.普食參考答案：C[單選題]9.恢復(fù)期食物選擇應(yīng)禁選()。A.脹氣食物B.低膳食纖維食物C.溫?zé)崾澄顳.酸性食物E.堿性食物參考答案：A男，13歲，因全身發(fā)紺和突然意識喪失半小時入院?；純河谏?個月發(fā)現(xiàn)雙眼瞼下垂，后逐漸出現(xiàn)嗆咳，吞咽困難。查體：脈搏128次/分，呼吸24次/分，呼吸呈嘆息樣呼吸，肺部聞及痰鳴音，四肢肌無力，腱反射消失。胸部CT:胸腺腫大，胸腺增生。[單選題]10.該患兒出現(xiàn)上述癥狀的病因?yàn)?)。A.先天性腦發(fā)育缺陷B.肺炎C.神經(jīng)肌肉接頭間遞質(zhì)傳遞功能障礙D.癲癇E.中毒參考答案：C[單選題]11.該患兒適宜的營養(yǎng)治療方案為()。A.普通膳食B.管飼要素膳食C.管飼無氮膳食D.軟飯E.半流質(zhì)膳食參考答案：B患兒，男，2歲，以怕陌生人、不愛講話就診。查體：頭發(fā)稀疏，色黃，皮膚發(fā)白，目光呆滯，表情木然，認(rèn)知能力差，神經(jīng)反射弱，體液及尿液均有較強(qiáng)的鼠臭氣味。病史：家族中無類似患者，父母均健康，非近親婚配，母親孕期無異常。患兒出生時正常，無窒息，無癲癇發(fā)生。檢驗(yàn)：血苯丙氨酸28mg/L，尿三氯化鐵、二硝基苯肼實(shí)驗(yàn)均強(qiáng)陽性。[單選題]12.該患兒的根本病因?yàn)?)。A.家族遺傳B.苯丙氨酸羥化酶先天缺陷C.1-磷酸半乳糖尿苷轉(zhuǎn)移酶缺乏D.焦磷酸酶先天缺陷E.苯丙氨酸缺乏參考答案：B[單選題]13.最適宜該患兒食用的食物為()。A.山藥B.大米C.面粉D.雞蛋E.瘦肉參考答案：A參考解析：該患兒的癥狀符合苯丙酮尿癥的臨床表現(xiàn)，該病屬常染色體隱性遺傳，病因?yàn)楦蝺?nèi)苯丙氨酸羥化酶先天缺陷。治療時膳食應(yīng)嚴(yán)格限制苯丙氨酸的攝入，普通乳類、蛋類、瘦肉類、干豆類和豆腐制品等苯丙氨酸含量高，要禁用或少用，米、面含量也高，故主食用麥淀粉、山藥、土豆粉等替代。共享答案題A.普通膳食B.軟食C.半流食D.流食E.要素膳[單選題]1.消化能力差、牙齒咀嚼不便、輕微發(fā)熱、消化管疾病、老人和幼兒適合()。A.普通膳食B.軟食C.半流食D.流食E.要素膳