咖啡廳設計調(diào)研報告

咖啡廳設計調(diào)研報告專業(yè)：建筑學班級：姓名：學號：指導老師：調(diào)研地點：魯邦風情街摘要：閑暇里我們常飲一杯咖啡、吃幾塊蛋糕，和摯友閑聊小聚?？Х蓉S富著我們的生活，漸漸成為我們生活的一部分。美餐之后，走進一家優(yōu)雅的咖啡店，選一本自己喜愛的書，或是和戀人、摯友在一起共享溫馨舒適、樂趣無窮的咖啡時間，漸漸成為年輕人的主流。所以我選取了咖啡廳作為本次設計。實地調(diào)研通過一天的調(diào)研，發(fā)覺咖啡廳的設計風格是有很多種的，但是功能分區(qū)的大致是相同的，分為客用部分(咖啡廳

付貨柜臺

門廳

客用廁所

演出場地），協(xié)助部分（制作間

消毒洗滌室

庫房

更衣間

廁所辦公管理室）。我們主要調(diào)研了魯邦風情街的謝咖啡，下面講一下這家咖啡廳?？Х仁且环N快餐文化，更多的美國風情?？Х葟d在裝修的時候推崇古典高雅，以綠植作為裝飾，桌椅的擺放等都給人一種很自由的感覺。魯邦風情街的建筑外形很有特點，給人一種新穎，新穎 的感覺，而且很有呼應效果。因為魯邦風情街上咖啡廳很多且面積較小，所以要利用有限的空間來打造他們自己的特點，所以門廳也不能做到很大，他們利用有限的空間來突出自己的特點，門廳的無障礙設計也體現(xiàn)出特別人性化的特點。由于店面很小，所以他們的吧臺設計在店的右側，吧臺也就是收賬以及制作咖啡的部分。因為一層較高，所以在一層設立了夾層，增加了運用面積，加強空間層次感，形成較隱藏的小空間，夾層下面兩根柱子和左側墻體也限定出了一塊優(yōu)雅寧靜的空間。資料調(diào)研人的生活行為是豐富多彩的，所以人體的作業(yè)行為和姿態(tài)也是千姿百態(tài)的，但是假如進行歸納和分類的話，我們從中可以理出很多規(guī)律性的東西來。設計公司專家認為人的生活行為可分為以下幾類，即：(1)人體的基本尺度(2)人體基本動作的尺度(3)立的人體尺度2.營業(yè)用房(1)咖啡廳的營業(yè)用房應布置在當?shù)刈詈玫娜照辗轿?，并滿意冬至日底層滿窗日照不少于2h的要求，暖和地區(qū)、燥熱地區(qū)的生活用房應避開朝西，否則應設遮陽設施。(2)咖啡廳的營業(yè)用房應有良好的通風條件。(3)咖啡廳的營業(yè)用房應有良好的觀景視線。(4)咖啡廳營業(yè)用房內(nèi)部布置應合理，通暢、避開各流線之間的相互干擾。3.建筑空間組合的形式（1）走道式：用一條專供交通聯(lián)系用的狹長的空間一一走道來連接各運用空間的空間組。

（2）單元式：以一種垂道交通聯(lián)系空間來連接各運用空間的。特點:緊湊、空間互不干擾。（3）中庭式：通過廣廳，一種專供人流集散和交通聯(lián)系用的空間，把各主要運用空間連成一體。特點:適合人流比較集中、交通聯(lián)系常見的公共建筑。

（4）套間式：把各運用空間道接地連接在一起而形成整體。

（5）主次式:以體量巨大的主體空間為中心，其它附屬或協(xié)助空間環(huán)繞它的四周布置。實例分析首先要介紹的是星巴克的一家懷舊咖啡廳，名叫冰室角落。位于香港都爹利街上?？Х葟d門口的裝飾好像和一般星巴克毫無差別，可走進店里卻仿佛走入了50年頭的舊香港。手寫餐牌、懷舊Poster、鳥籠、天花吊扇、煤氣燈、馬賽克小瓷磚。地上鋪著復古小瓷磚一看這瓷磚就知道身處舊式茶餐廳，文藝青年甚眾，設計師挖空心事的掛出牌子“請亂拍照”出了冰室，又走出了舊香港臺階下，又是中環(huán)夜色的紙醉金迷、聲色犬馬，而隱藏在中環(huán)的星巴克冰室角落無疑是世外桃源。其次要介紹的的是位于烏克蘭哈爾科夫的CoffeeC.A.F.E.。這家咖啡廳建于90年頭早期，由事務所翻新而來，翻新工程保留了原先建筑整體結構和四周樹木，保持了原有的空曠感?？Х葟d在多處運用了帶孔洞的輕質結構或屏風等，將室內(nèi)空間裝飾的獨特美觀。咖啡廳內(nèi)部的裝潢更突出了夏季涼亭的樣貌。特制的光影效果給人一種陽光穿過密密麻麻的樹葉照耀下來的錯覺?？梢哉f，光線是最主要的裝飾材料。店內(nèi)的家具等都可以輕易地變更位置，以適應更多需求?？Х葟d帶有一個庭院，設計師對這個小院子也進行了重新裝飾，形成了多風格混合的，又相互連通的區(qū)域。整個咖啡廳分為三個主要部分，房間主要區(qū)域帶有一個木制的露臺和一個酒吧，上方配有可移動的遮陽棚；中間的房間是帶有固定遮陽結構的廚房，建筑上層還有一個較小的露天空間。設計構思經(jīng)過一系列的調(diào)研和構思，我確定將將此次設計的咖啡廳定位于地段二，地段二處于商業(yè)街的街角，人們很難因為一家咖啡廳而奔波較遠的路程，而在商業(yè)街道中，一家咖啡廳的存在恰到好處的為休閑購物的年輕人供應了一個休息享受的場所。并且街角的位置對顧客更具有沖擊力，使顧客能留下更深的印象。我對于服務對象的定位是年輕人，如今年輕人的生活水平越來越高，人們越來越崇尚文藝。豪華大氣的裝飾更加適合一些商務人士，對于年輕人反而會增加很多距離感，所以此次的設計主題是優(yōu)雅。以“什么時候還能遇見你在街角的咖啡店”等作為主題，吸引年輕人的眼球。各部分分布泡泡圖展示如下：