啤酒行業(yè)消費者調(diào)查課件

一戰(zhàn)到底小組組長：劉恒琳副組長：李光靜成員：林瑞欣盧鳳莫志婷歐秀芹劉寧蒙秀蕃彭國精莫壯康

啤酒行業(yè)消費者調(diào)查一、產(chǎn)品介紹啤酒（英語：Beer），又叫麥酒，是世上歷史最悠久，普及范圍最廣的酒精飲料之一。它主要是通過大麥麥芽（盡管小麥，玉米（淀粉）及大米也有使用）糖化及發(fā)酵釀制而成。大多數(shù)的啤酒利用加入啤酒花的手段形成獨特苦味并起到防腐作用，也有啤酒添加香草或水果等改變風味。二、我國啤酒消費情況中國是世界上最大的啤酒市場，它的增長速度遠遠超過其他的發(fā)達國家，世界各大啤酒公司對中國市場的日益重視亦證明了中國市場對全球啤酒業(yè)的重要性。鑒于相對較低的人均消費水平，中國市場還有著很大的增長潛力。提升中國市場的人群消費能力要求競爭的品牌要更加貼近中國消費者的實際情況，貼近他們各種各樣的并迅速變化的生活方式。三、啤酒分類l、根據(jù)啤酒色澤劃分(l）淡色啤酒(PaleBeers)淡色啤酒是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種，按色薄澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種。①淡黃色啤酒此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁。②金黃色啤酒此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標上通常標注Gold一詞，以便消費者辨認?？谖洞己?，酒花香味突出。

③棕黃色啤酒此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。(2）濃色啤酒（BrownBeer)(3）黑?。╯toutBeer)2．根據(jù)啤酒殺菌處理情況劃分(1)鮮啤酒(DraughtBeer)(2)熟啤酒(PasteurimdBeer)3．根據(jù)原麥汁濃度劃分(1)低濃度啤酒(SmallBeer)、(2)中濃度啤酒(lightBeer)(3)高濃度啤酒(StrongBeer)4．根據(jù)發(fā)酵性質(zhì)劃分(1）頂部發(fā)酵（TopFermentating）。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境16-24°C，在裝瓶后啤酒會在瓶內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。這類啤酒偏甜，酒精含量高，其代表就是各種不同的愛爾啤酒（Ale）。(2）底部發(fā)酵（Bottomfermenting）。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低，味道偏酸。這類啤酒的代表就是國內(nèi)常喝的窖藏啤酒（Larger）。四、消費者男女性別比例分析調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在購買或飲用啤酒的人群中，男性為63人，占總?cè)藬?shù)的63.0％；女性為37人，占總?cè)藬?shù)的37.0％。表明購買或飲用啤酒的消費者多為男性，且占了總體樣本數(shù)的絕大多數(shù)A.男B.女五、消費者年齡狀況分析啤酒消費的主要人群為青年人和中年人，年齡集中在25歲-35歲之間有33人。占樣本總數(shù)的33.0%。A.18歲以上B.25--35歲C.35--50歲D.50歲以上六、消費者職業(yè)分析啤酒消費者的職業(yè)以職員居多，有31人，占了總數(shù)的31.0%A.學生B.機關、事業(yè)干事C.企業(yè)管理員D.教師、專業(yè)技術員E.職員七、消費者收入狀況分析啤酒消費者收入在2001--3500元的有32人，占總樣本的32.0％；收入在3501--5000元的有31人，占總樣本的31.0％。調(diào)查表明啤酒的主要消費人群其家庭月收入在兩千元至五千元的居多，這一部分人他們有比較寬裕的經(jīng)濟收入，追求較高的生活品質(zhì)是他們的共同特質(zhì)。A.2000元以下B.2001元--3500元C.3501--5000元D.50元以上八、消費者選擇品牌分析調(diào)查表明，絕大多數(shù)的消費者偏愛青島啤酒，對其具有極高的品牌忠誠度。A.雪花B.青島C.百威D.燕京E.其他九、消費者了解啤酒渠道分析消費者了解啤酒渠道主要是商店或超市，所占達到32.0%，關于電視媒體的比例，需要特別指出的是有許多消費者表示從公交電視廣告上經(jīng)?？吹脚c啤酒相關的廣告。但商店或超市的比例更高。A.商店或超市B.電視C.餐館推薦D.報紙雜志E.網(wǎng)絡十、消費者購買啤酒影響因素分析調(diào)查表明，消費者在選擇啤酒時最注重的是啤酒產(chǎn)品的品牌，占所有被調(diào)查者的43.0%，說明啤酒價格已不是消費者注重的重要因素了，生活的提高，人們更會享受生活。A.品牌B.廣告C.價格D.便利E.促銷優(yōu)惠活動十一、消費者一次購買啤酒的數(shù)量分析調(diào)查表明，大部分消費者每次飲用或購買啤酒的數(shù)量一般在三瓶以內(nèi)，占了總體的51.0%A.1-2瓶B.3-5瓶C.5瓶以上D.整箱購買十二、消費者一個月的啤酒消費金額調(diào)查表明，大多數(shù)消費者1個月內(nèi)的啤酒消費支出一般都在50元以下A.50元以下B.50-100元C.100-300元D.300-500元E.500元以上十三、消費者基本信息分析結(jié)論主要是男性比較多，年齡集中在18歲--35歲的職員，月薪在2000元--5000元，這一群體有著共同的特質(zhì)，有固定工資，喜歡喝酒，會享受生活。喜歡獨具風格和流行的事物；享受生活，注重生活的品質(zhì)。十四、消費者消費行為分析結(jié)論在購買啤酒時，價格不是他們首要考慮的因素，而是啤酒的品牌經(jīng)常跟朋友、家人聚會或者有一定頻次的應酬都是他們的共同特質(zhì)。每個月在啤酒上的消費在100以內(nèi)的占多大數(shù)，每次購買啤酒的數(shù)量是三瓶內(nèi)。喜歡喝酒，高興就好，點到為止。十五、消費者偏好行為分析結(jié)論調(diào)查的消費者中，發(fā)現(xiàn)青島啤酒比較受消費者喜歡，而且是大瓶裝（640ml），鐘于某一品牌某一規(guī)格，是消費者們的消費習慣，習慣一旦形成，無特殊情況很難改變。