鄉(xiāng)村旅游開發(fā)與經(jīng)營

鄉(xiāng)村旅游開發(fā)鄭大體院喬宇靜現(xiàn)在是1頁\一共有223頁\編輯于星期六

現(xiàn)在是2頁\一共有223頁\編輯于星期六鄉(xiāng)村旅游概念、內(nèi)涵目前，國內(nèi)外對鄉(xiāng)村旅游的定義有近50種。1.歐洲聯(lián)盟(EU)和世界經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織(OECD,1994)將鄉(xiāng)村旅游定義為發(fā)生在鄉(xiāng)村的旅游活動。并進(jìn)一步認(rèn)為“鄉(xiāng)村性”是鄉(xiāng)村旅游整體推銷的核心和獨(dú)特賣點。這一定義從地理角度加以界定,指出鄉(xiāng)村旅游是一個空間概念,是與城市相對立的一種旅游形式。2.BermwellandLane(1994)認(rèn)為純粹的鄉(xiāng)村旅游是:(1)位于鄉(xiāng)村地區(qū);(2)旅游活動是鄉(xiāng)村的;(3)規(guī)模是鄉(xiāng)村的;(4)社會結(jié)構(gòu)和文化具有傳統(tǒng)特征,變化較為緩慢,旅游活動常與當(dāng)?shù)鼐用窦彝ハ嗦?lián)系,鄉(xiāng)村旅游在很大程度上受當(dāng)?shù)乜刂?(5)由于鄉(xiāng)村自然、經(jīng)濟(jì)、歷史環(huán)境和區(qū)位條件的復(fù)雜多樣,因而鄉(xiāng)村旅游具有不同的類型?，F(xiàn)在是3頁\一共有223頁\編輯于星期六3.Gibber和Tung(1990)定義:農(nóng)戶為旅游者提供住宿等條件,使其在農(nóng)場、牧場等典型的鄉(xiāng)村環(huán)境中從事各種休閑活動。它把鄉(xiāng)村旅游的對象局限于農(nóng)場、牧場,其實質(zhì)是農(nóng)業(yè)旅游。4.李肇榮認(rèn)為,鄉(xiāng)村旅游主要是指以鄉(xiāng)村社區(qū)為旅游場所,以鄉(xiāng)村獨(dú)特的生產(chǎn)方式、生活風(fēng)情和田園風(fēng)光為對象和以農(nóng)戶為旅游者提供食宿服務(wù)的一種旅游類型。5.楊旭指出,鄉(xiāng)村旅游就是以農(nóng)業(yè)生物資源、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)資源、鄉(xiāng)村社會資源所構(gòu)成的立體景觀為對象的旅游活動。6.杜江和向萍認(rèn)為,鄉(xiāng)村旅游是以鄉(xiāng)野農(nóng)村的風(fēng)光和活動為吸引物,以都市居民為目標(biāo)市場,以滿足旅游者娛樂求知和回歸自然等方面需求為目的的一種旅游方式?，F(xiàn)在是4頁\一共有223頁\編輯于星期六目標(biāo)模塊:鄉(xiāng)村旅游是農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)即第一產(chǎn)業(yè)與第二產(chǎn)業(yè)的良好結(jié)合。從旅游業(yè)角度看,它是一種旅游產(chǎn)品,可以滿足旅游者需求,提高旅游開發(fā)主體的經(jīng)濟(jì)效益,調(diào)整了旅游產(chǎn)品市場結(jié)構(gòu);從農(nóng)業(yè)角度看,它促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),調(diào)整了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu);從旅游業(yè)和農(nóng)業(yè)的結(jié)合的角度看,可以使貧困鄉(xiāng)村脫貧致富,達(dá)到“開發(fā)一方景區(qū),繁榮一方經(jīng)濟(jì),致富一方百姓”的效果。總的看來,二者都追求經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)三效益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一發(fā)展。桔瓜營養(yǎng)價值：富含維生素C和維生素A，能調(diào)節(jié)血糖代謝，促使人體內(nèi)胰島素的合成，從而達(dá)到降血糖的目的。因此是糖尿病人的理想食品。食用方法：可以切片生食，或炒食，或?qū)⑵鋬?nèi)放入肉餡蒸熟后食用，風(fēng)味獨(dú)特，造型美觀，色香味俱全?，F(xiàn)在是5頁\一共有223頁\編輯于星期六中國鄉(xiāng)村旅游的起源

關(guān)于鄉(xiāng)村旅游的起源在我國存在不同的說法：一種說法認(rèn)為是從1987年四川郫縣友愛鎮(zhèn)農(nóng)科村發(fā)展中國最早的“農(nóng)家樂”旅游開始；一種說法認(rèn)為是萌芽與20世紀(jì)50年代，出于外事接待的需要，在山東石家莊率先展開鄉(xiāng)村旅游；一種說法認(rèn)為在20世紀(jì)80年代后期，為招商引資，深圳首先舉辦了國內(nèi)第一屆荔枝節(jié)，隨后又開辦采摘園，各地紛紛效仿；現(xiàn)在是6頁\一共有223頁\編輯于星期六

目前國內(nèi)學(xué)者較統(tǒng)一的認(rèn)識是我國鄉(xiāng)村旅游，開始于上世紀(jì)80年代。

1998年國家旅游局推出“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家院、做農(nóng)家活、看農(nóng)家景”，與大自然親近為主題的“華夏城鄉(xiāng)游”，鄉(xiāng)村旅游在全國范圍內(nèi)廣泛發(fā)展起來

2001年國家旅游局把推進(jìn)工業(yè)旅游、農(nóng)業(yè)旅游列為本年的工作重點，在全國推行農(nóng)業(yè)旅游示范點。

現(xiàn)在是7頁\一共有223頁\編輯于星期六

2005年1月公布了首批全國工農(nóng)業(yè)旅游306個示范點名單，其中農(nóng)業(yè)示范點就有203個，2006年底達(dá)359個2006年國家旅游局確定該年度宣傳主題為“2006中國鄉(xiāng)村游”，提出了“新農(nóng)村、新旅游、新體驗、新風(fēng)尚”的發(fā)展口號。我國各地的鄉(xiāng)村旅游開發(fā)主要以農(nóng)業(yè)觀光和休閑農(nóng)業(yè)為主，目前正向以觀光、考察、學(xué)習(xí)、參與、康體、休閑、度假、娛樂等為一體的綜合型方向發(fā)展現(xiàn)在是8頁\一共有223頁\編輯于星期六

鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展國外鄉(xiāng)村旅游發(fā)展概況發(fā)展歷程18世紀(jì)后半期，鄉(xiāng)村旅游作為一種社會休閑活動而正式出現(xiàn)在歐洲。1865年意大利“農(nóng)業(yè)與旅游全國協(xié)會”的成立，標(biāo)志著鄉(xiāng)村旅游的誕生。十九世紀(jì)八十年代開始大規(guī)模發(fā)展，而真正意義上大眾化的鄉(xiāng)村旅游則起源于20世紀(jì)60年代的西班牙。20世紀(jì)70年代后,鄉(xiāng)村旅游在美國和加拿大等發(fā)達(dá)國家農(nóng)村地區(qū)進(jìn)入快速成長期。鄉(xiāng)村旅游對促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展起到了非常重要的作用?，F(xiàn)在是9頁\一共有223頁\編輯于星期六

國外鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展——以英國為例

國外的鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展較早，在歐洲19世紀(jì)就已出現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游，但真正意義上大眾化的鄉(xiāng)村旅游則起源于20世紀(jì)60年代的西班牙。將村落中荒蕪的貴族城堡改成簡單農(nóng)舍，跟農(nóng)莊農(nóng)場一起列入?yún)⒂^接待的范圍，鄉(xiāng)村旅游自此開始。英國是鄉(xiāng)村休閑游發(fā)展較早的國家之一。在18世紀(jì)下半葉，英國率先完成工業(yè)革命，擴(kuò)張海外殖民地，加速了資本原始積累。在此期間，一批“英國鄉(xiāng)村庭園”應(yīng)運(yùn)而生，他追求以自然美為核心的風(fēng)景庭院，把綠地、池塘、森林、花卉、山川等自然景物，融入庭院的造園法中，最具代表性的是柯伯比力提.布朗，設(shè)計出獨(dú)特的庭院風(fēng)格，確立了“英國鄉(xiāng)村庭園”的地位，使之成為貴族財富和權(quán)力的象征。英國鄉(xiāng)村旅游興起于20世紀(jì)六七十年代，到80年代末90處，農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)類旅游景點已成為當(dāng)時與手工藝品中心、主題公園、文化遺產(chǎn)、工廠景點齊名的時髦景點?，F(xiàn)在是10頁\一共有223頁\編輯于星期六

1992年英國官方統(tǒng)計以人造景點為主的旅游景點英國有5552個，其中農(nóng)場景點186個，葡萄園81個，鄉(xiāng)村公園209個，共476個，達(dá)人造景點的十分之一。1995年農(nóng)場景點、主題公園、工業(yè)旅游景點成為英國最受歡迎的三大類景點。2001年針對英國農(nóng)村振興所面臨的問題，英國于大選后將原農(nóng)業(yè)、漁業(yè)及食品部改為環(huán)境、食品和農(nóng)業(yè)事務(wù)部。每年撥款支持農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施、環(huán)境保護(hù)等方面建設(shè)。這使得田莊生態(tài)、基礎(chǔ)設(shè)施得以很大改善，為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展提供良好發(fā)展空間?，F(xiàn)在是11頁\一共有223頁\編輯于星期六

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現(xiàn)在是14頁\一共有223頁\編輯于星期六第1課什么是鄉(xiāng)村旅游

鄉(xiāng)村旅游：是以農(nóng)村自然風(fēng)光、人文遺跡、民俗風(fēng)情、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)民生活及農(nóng)村環(huán)境為旅游吸引物，以城市居民為目標(biāo)市場，滿足旅游者的休閑、度假、體驗、觀光、娛樂等需求的旅游活動?，F(xiàn)在是15頁\一共有223頁\編輯于星期六吃農(nóng)家飯現(xiàn)在是16頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是17頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是18頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是19頁\一共有223頁\編輯于星期六住農(nóng)家院

現(xiàn)在是20頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是21頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是22頁\一共有223頁\編輯于星期六干農(nóng)家活現(xiàn)在是23頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是24頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是25頁\一共有223頁\編輯于星期六享農(nóng)家樂現(xiàn)在是26頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是27頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是28頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是29頁\一共有223頁\編輯于星期六購農(nóng)家物現(xiàn)在是30頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是31頁\一共有223頁\編輯于星期六第2課鄉(xiāng)村用什么來吸引游客城市人為什么喜歡到鄉(xiāng)村旅游？現(xiàn)在是32頁\一共有223頁\編輯于星期六

城市人為什么喜歡到鄉(xiāng)村旅游？1、追求新奇的生活方式2、緩解和釋放工作和心理壓力3、體驗農(nóng)村的快樂4、體驗文化，體驗美好5、拓展身心，挑戰(zhàn)自我現(xiàn)在是33頁\一共有223頁\編輯于星期六

鄉(xiāng)村用什么來吸引游客？現(xiàn)在是34頁\一共有223頁\編輯于星期六自然風(fēng)光和田園風(fēng)光現(xiàn)在是35頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是36頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是37頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)代高效生態(tài)農(nóng)業(yè)現(xiàn)在是38頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是39頁\一共有223頁\編輯于星期六淳樸的民俗民風(fēng)(坡會)現(xiàn)在是40頁\一共有223頁\編輯于星期六風(fēng)格鮮明的民居建筑現(xiàn)在是41頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是42頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是43頁\一共有223頁\編輯于星期六第三課鄉(xiāng)村旅游的常見類型現(xiàn)在是44頁\一共有223頁\編輯于星期六

五種基本形式主要包括：——農(nóng)家樂這是一種最廣泛的模式。被人們總結(jié)為“吃農(nóng)家菜、住農(nóng)家院、干農(nóng)家活”。最典型的就是成都郊區(qū)的農(nóng)家樂，2006年4月，在成都舉辦的首屆中國鄉(xiāng)村旅游節(jié)的開幕式上，國家旅游局把“中國農(nóng)家樂旅游發(fā)源地的”牌匾授予成都市。北京郊區(qū)開展鄉(xiāng)村旅游的民俗戶，從本質(zhì)上來說也屬于農(nóng)家樂?！呖萍嫁r(nóng)業(yè)觀光園此模式的特點是高科技加農(nóng)業(yè)再加觀光，產(chǎn)品新奇，現(xiàn)代感突出。比較突出的有北京的錦繡大地、珠海的高科技農(nóng)業(yè)觀光園。

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——農(nóng)業(yè)新村主要在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)，鄉(xiāng)村城鎮(zhèn)化，而且在發(fā)展中有意識的使本村成為有特色的目的地。農(nóng)業(yè)新村現(xiàn)在有三個典型：江蘇的華西村、寧波滕頭村、河南南街村?！糯迓?、村寨特點是整體性較強(qiáng)，文化價值突出，特色化鮮明，許多都是稀有的文化遺產(chǎn)。例如，福建連城縣的培田村、宏村、貴州黔東南花苗寨等等?！r(nóng)業(yè)絕景、勝景體現(xiàn)人類改造自然的成就，現(xiàn)在成為蜚聲海內(nèi)外的旅游熱點。如桂林龍勝梯田、云南的元陽梯田?，F(xiàn)在是46頁\一共有223頁\編輯于星期六

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現(xiàn)在是66頁\一共有223頁\編輯于星期六

農(nóng)家樂這是一種最廣泛的模式。被人們總結(jié)為“吃農(nóng)家菜、住農(nóng)家院、干農(nóng)家活”。最典型的就是成都郊區(qū)的農(nóng)家樂，2006年4月，在成都舉辦的首屆中國鄉(xiāng)村旅游節(jié)的開幕式上，國家旅游局把“中國農(nóng)家樂旅游發(fā)源地的”牌匾授予成都市。北京郊區(qū)開展鄉(xiāng)村旅游的民俗戶，從本質(zhì)上來說也屬于農(nóng)家樂?，F(xiàn)在是67頁\一共有223頁\編輯于星期六農(nóng)家樂現(xiàn)在是68頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是69頁\一共有223頁\編輯于星期六新農(nóng)莊現(xiàn)在是70頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是71頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是72頁\一共有223頁\編輯于星期六農(nóng)藝體驗園現(xiàn)在是73頁\一共有223頁\編輯于星期六

農(nóng)業(yè)體驗鄉(xiāng)村旅游－美國在美國西部專門用于旅游的牧場上，旅游者放牧可以拿到牛仔通常的工資，以資助自己的旅游費(fèi)用。其它國家多是無報酬的勞動?，F(xiàn)在是74頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是75頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是76頁\一共有223頁\編輯于星期六生態(tài)農(nóng)業(yè)園現(xiàn)在是77頁\一共有223頁\編輯于星期六

生態(tài)體驗鄉(xiāng)村旅游－波蘭在波蘭，鄉(xiāng)村旅游與生態(tài)旅游緊密結(jié)合，他們在開展的活動內(nèi)容上與其它國家一樣，然而參與接待的農(nóng)戶均是生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)戶，一切活動在特定的生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游區(qū)內(nèi)進(jìn)行?，F(xiàn)在是78頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是79頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是80頁\一共有223頁\編輯于星期六民俗風(fēng)情園現(xiàn)在是81頁\一共有223頁\編輯于星期六徽州山越民俗風(fēng)情園現(xiàn)在是82頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是83頁\一共有223頁\編輯于星期六古村寨現(xiàn)在是84頁\一共有223頁\編輯于星期六

現(xiàn)在是85頁\一共有223頁\編輯于星期六

現(xiàn)在是86頁\一共有223頁\編輯于星期六

現(xiàn)在是87頁\一共有223頁\編輯于星期六名人出生地或故居現(xiàn)在是88頁\一共有223頁\編輯于星期六拓展訓(xùn)練營現(xiàn)在是89頁\一共有223頁\編輯于星期六

現(xiàn)在是90頁\一共有223頁\編輯于星期六

現(xiàn)在是91頁\一共有223頁\編輯于星期六

現(xiàn)在是92頁\一共有223頁\編輯于星期六街村變富了，南街村出名了，可是南街村卻變“傻”了。在南街村村委大院對面的墻壁上，寫著這樣一句話：這個世界是傻子的世界，由傻子去支配，由傻子去推動，由傻子去創(chuàng)造，最后還是屬于傻子的。學(xué)校的大樓上也銘刻著陶行知的名言：傻瓜種瓜，種出傻瓜。唯有傻瓜，救得中華！

這里的孩子從小也在學(xué)習(xí)著這種傻子精神，意思是說要有干事情要有傻子精神。南街村富得讓人羨慕了，可是王宏斌及班子成員每人都拿250元的工資以這250元人民幣的工資提醒大家，做“二百五”那樣的人，發(fā)揮“二百五”精神，拿出“二百五”干勁，做“二百五”傻事。直到現(xiàn)在這些人仍拿著250元的工資，可是大家誰也沒有怨言。來自日本的技術(shù)員工的工資有的最高達(dá)到了月薪5萬元，曾有詩人在《至南街村的“二百五們”中寫道：

“南街村的被稱作‘二百五’的人們

你是站在精神沙漠里的一棵綠樹

以自己的無畏

用最為虔誠的信仰

營造本該屬于我們的春天！

現(xiàn)在是93頁\一共有223頁\編輯于星期六第4課觀光農(nóng)業(yè)游的設(shè)計和開發(fā)觀光農(nóng)業(yè)是以農(nóng)業(yè)活動為基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)相結(jié)合的一種新型交叉產(chǎn)業(yè)。它是一種新型的“農(nóng)業(yè)+旅游業(yè)”性質(zhì)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營形態(tài)，既可發(fā)民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、維護(hù)生態(tài)環(huán)境、擴(kuò)大鄉(xiāng)村游樂功能，又可達(dá)到提高農(nóng)業(yè)效益與繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的目的。現(xiàn)在是94頁\一共有223頁\編輯于星期六一、觀光農(nóng)業(yè)的分類1、按功能劃分觀光農(nóng)業(yè)園農(nóng)業(yè)公園科普農(nóng)業(yè)森林公園民俗觀光村現(xiàn)在是95頁\一共有223頁\編輯于星期六觀光農(nóng)業(yè)園現(xiàn)在是96頁\一共有223頁\編輯于星期六農(nóng)業(yè)公園現(xiàn)在是97頁\一共有223頁\編輯于星期六科普農(nóng)業(yè)現(xiàn)在是98頁\一共有223頁\編輯于星期六二、開發(fā)觀光農(nóng)業(yè)游的措施1、科學(xué)規(guī)劃，認(rèn)真論證2、突出特色，充分挖掘地方的歷史文化和民俗文化注意“軟”環(huán)境建設(shè)，提高經(jīng)營者的科學(xué)文化水平觀光農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)相結(jié)合加強(qiáng)客源市場開發(fā)現(xiàn)在是99頁\一共有223頁\編輯于星期六第5課生態(tài)旅游的設(shè)計和開發(fā)生態(tài)旅游是旅游和保護(hù)環(huán)境結(jié)合起來的旅游，是旅游者在以不破壞自然環(huán)境的前提下，以、和諧的生態(tài)系統(tǒng)為旅游對象，其目的不僅使旅游者愉悅身心，更重要的是增強(qiáng)環(huán)境的保護(hù)意識和當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，從而更好地促進(jìn)社會的可持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)在是100頁\一共有223頁\編輯于星期六一、生態(tài)旅游的特點1、生態(tài)小康生活是常規(guī)旅游方式的一種2、以原生、和諧的生態(tài)系統(tǒng)為旅游對象3、生態(tài)旅游的對象應(yīng)該受到保護(hù)4、以教育為核心內(nèi)容現(xiàn)在是101頁\一共有223頁\編輯于星期六二、生態(tài)旅游景觀類型自然景觀：山地景觀、水景觀、植被景觀、特異自然景觀農(nóng)業(yè)景觀：農(nóng)田景觀、防護(hù)系統(tǒng)景觀、農(nóng)林（牧漁）相結(jié)合的景觀人文景觀：一般人文景觀、自然改造景觀現(xiàn)在是102頁\一共有223頁\編輯于星期六自然景觀現(xiàn)在是103頁\一共有223頁\編輯于星期六

現(xiàn)在是104頁\一共有223頁\編輯于星期六農(nóng)業(yè)景觀現(xiàn)在是105頁\一共有223頁\編輯于星期六人文景觀現(xiàn)在是106頁\一共有223頁\編輯于星期六烏當(dāng)十里河現(xiàn)在是107頁\一共有223頁\編輯于星期六

現(xiàn)在是108頁\一共有223頁\編輯于星期六

現(xiàn)在是109頁\一共有223頁\編輯于星期六

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現(xiàn)在是113頁\一共有223頁\編輯于星期六自然景觀規(guī)劃與設(shè)計自然景觀的規(guī)劃與設(shè)計一般以保護(hù)物種，環(huán)境和自然過程為目的。現(xiàn)在是114頁\一共有223頁\編輯于星期六第6課民俗旅游的設(shè)計和開發(fā)1、民俗旅游景觀、景點、節(jié)目的開發(fā)現(xiàn)在是115頁\一共有223頁\編輯于星期六

服飾景觀開發(fā)飲食文化景觀開發(fā)民居景觀開發(fā)交通景觀開發(fā)商貿(mào)民俗景觀開發(fā)節(jié)日慶典開發(fā)歌舞藝術(shù)項目開發(fā)體育游戲項目開發(fā)信仰項目開發(fā)民俗商品開發(fā)現(xiàn)在是116頁\一共有223頁\編輯于星期六服飾景觀開發(fā)現(xiàn)在是117頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是118頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是119頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是120頁\一共有223頁\編輯于星期六飲食文化景觀開發(fā)現(xiàn)在是121頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是122頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是123頁\一共有223頁\編輯于星期六商貿(mào)民俗景觀開發(fā)位于永寧縣的回族風(fēng)情園全面地展現(xiàn)出寧夏回族民俗文化特色。以其豐富的回族服飾、傳統(tǒng)生活用具、工藝品、樂器及大量圖片資料，為每一個來寧夏旅游的人們形象地展示出回族的起源、歷史、生活習(xí)慣等。該文化園主要建筑包括主體大門、回族文化博物館、回族禮儀大殿、回族民俗文化園、回族商貿(mào)飲食街、國內(nèi)著名清真寺微縮景觀等，是一個濃縮了我國回族歷史文化、建筑藝術(shù)、工藝美術(shù)、民俗風(fēng)情的大型民族民俗文化景點?，F(xiàn)在是124頁\一共有223頁\編輯于星期六節(jié)日慶典開發(fā)每年7月的最后兩個星期一是瓦哈卡聞名世界的“蓋拉蓋查節(jié)(Guelaguetza)”，來自瓦哈卡州各地、各具特色的印第安部落推選出具有代表性的舞蹈隊，在瓦哈卡城外的弗爾丁山上載歌載舞，同時也為前來觀看的世界各地游客獻(xiàn)上本部落的土特產(chǎn)?，F(xiàn)在是125頁\一共有223頁\編輯于星期六07年6月19日（農(nóng)歷五月初五），貴州惠水縣舉行“惠水端午節(jié)--龍游漣江”活動，活動主要內(nèi)容有：桔鄉(xiāng)祭屈原、彩船編隊游江、放河燈、對歌等等活動，吸引數(shù)萬觀眾前來觀看。現(xiàn)在是126頁\一共有223頁\編輯于星期六歌舞藝術(shù)項目開發(fā)中國濟(jì)南九頂塔民俗風(fēng)情表演現(xiàn)在是127頁\一共有223頁\編輯于星期六體育游戲項目開發(fā)新疆巴楚縣色力比亞鄉(xiāng)維吾爾族農(nóng)民在進(jìn)行傳統(tǒng)摔跤比賽?！笆弧奔倨谄陂g，新疆塔里木盆地各地鄉(xiāng)村舉行豐富多彩的民族體育表演，成為當(dāng)?shù)芈糜挝慰偷奶厣弧，F(xiàn)在是128頁\一共有223頁\編輯于星期六新疆巴楚縣色力比亞鄉(xiāng)維吾爾族農(nóng)民在進(jìn)行傳統(tǒng)的斗羊比賽?！艾F(xiàn)在是129頁\一共有223頁\編輯于星期六浙江省麗水學(xué)院民族傳統(tǒng)體育協(xié)會和運(yùn)動隊學(xué)生在麗水市景寧畬族自治縣，參加中國畬族“三月三”民間活動和海峽兩岸各民族歡度“三月三”節(jié)慶活動的表演和活動。

現(xiàn)在是130頁\一共有223頁\編輯于星期六信仰項目開發(fā)祭天，納西語叫孟本，是麗江、中甸等地納西族古老而又最隆重的節(jié)慶。民間流傳“納西祭天人”和“納西祭天大”的俗語，充分表明了祭天在納西民族心目中的重要位置。祭天有春祭和春祭在春節(jié)期間進(jìn)行，是春節(jié)活動的主要內(nèi)容故春節(jié)大祭，秋祭在七月中旬舉行，因而也叫七月祭天。

現(xiàn)在是131頁\一共有223頁\編輯于星期六苗族四月八“四月八節(jié)”是中國西南部貴州省一帶苗族人的傳統(tǒng)節(jié)日，又稱“亞努節(jié)”。每逢這天，附近的苗族都要聚集到噴水池舉行各種活動，紀(jì)念古代英雄亞努。每年參加節(jié)日的人在20萬人以上。人們在一起吹笙、跳舞、唱山歌、蕩秋千、上刀梯、玩龍燈、耍獅子等，人山人海，場面極為壯觀。現(xiàn)在是132頁\一共有223頁\編輯于星期六民俗商品開發(fā)現(xiàn)在是133頁\一共有223頁\編輯于星期六6月24日至27日,在浙江省義烏市舉行的2010中國國際旅游商品博覽會上,黔藝寶·貴州多彩民族民間文化藝術(shù)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的貴州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工藝品——“裝框手工紙蠟畫、蠟染系列作品”,經(jīng)過與來自全國各地的2000余件旅游商品激烈角逐,一舉奪得了金獎。這是黔藝寶參加該博覽會第二次獲得金獎。現(xiàn)在是134頁\一共有223頁\編輯于星期六四、民俗旅游資源開發(fā)的模式天然民俗村寨；節(jié)慶開發(fā)；市集廟會開發(fā)；民俗商品；現(xiàn)在是135頁\一共有223頁\編輯于星期六

民俗文化鄉(xiāng)村旅游－韓國韓國鄉(xiāng)村旅游內(nèi)容十分豐富。海灘、山泉、小溪、人參、瓜果、民俗都成為鄉(xiāng)村旅游的主題?，F(xiàn)在是136頁\一共有223頁\編輯于星期六

民俗文化鄉(xiāng)村旅游——匈牙利20世紀(jì)30年代就曾聞名于世的匈牙利鄉(xiāng)村旅游。它將鄉(xiāng)村旅游與文化旅游緊密結(jié)合起來,使游人在領(lǐng)略風(fēng)景如畫的田園風(fēng)光中還體味著幾千年歷史淀積下來的民族文化。現(xiàn)在是137頁\一共有223頁\編輯于星期六第7課鄉(xiāng)村旅游線路的設(shè)計和開發(fā)（興辦鄉(xiāng)村旅游，首先要設(shè)計好旅游線路，這是開發(fā)鄉(xiāng)村旅游首先要做的工作。現(xiàn)在是138頁\一共有223頁\編輯于星期六一、鄉(xiāng)村旅游線路概述1、什么是鄉(xiāng)村旅游線路？鄉(xiāng)村旅游線路是鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營者根據(jù)市場和游客需要，結(jié)合旅游資源和接待能力，為旅游者設(shè)計的游覽路線，包括鄉(xiāng)村旅游活動的全部內(nèi)容和服務(wù)。鄉(xiāng)村旅游線路是旅游產(chǎn)品，是旅游者在鄉(xiāng)村旅游活動中所購買的旅游產(chǎn)品的總和?，F(xiàn)在是139頁\一共有223頁\編輯于星期六2、鄉(xiāng)村旅游線路的構(gòu)成鄉(xiāng)村旅游資源：鄉(xiāng)村旅游資源是設(shè)計鄉(xiāng)村旅游線路的基礎(chǔ)；鄉(xiāng)村旅游設(shè)施：鄉(xiāng)村旅游設(shè)施主要包括食宿、餐館、交通及其他設(shè)施；旅游服務(wù)：指在旅游的全過程中，經(jīng)營、服務(wù)人員為旅游者提供的必要的服務(wù)。旅游時間：旅游產(chǎn)品的規(guī)模的大小，則由旅游時間的長短決定的。現(xiàn)在是140頁\一共有223頁\編輯于星期六3、設(shè)計旅游線路的內(nèi)容1、線路名稱的確定：第一：簡短、響亮、易說、易記第二：突出主題第三：富有吸引力現(xiàn)在是141頁\一共有223頁\編輯于星期六2、安排線路與節(jié)點城市第一：時間最短第二：費(fèi)用最少第三：結(jié)合交通現(xiàn)狀安排第四：合理搭配?，F(xiàn)在是142頁\一共有223頁\編輯于星期六3、活動日程安排第一：勞逸結(jié)合；第二：旅游項目和旅游點豐富多彩。第三：旅游活動安排要有節(jié)奏和韻律感?，F(xiàn)在是143頁\一共有223頁\編輯于星期六貴州省鄉(xiāng)村生態(tài)體驗游啟動10條旅游線

醉韻偏坡、美韻渡寨、福韻王崗、情韻阿栗、古韻隴腳——泉城五韻一日游；周末休閑，古鎮(zhèn)趕場——花溪、天河潭、青巖古鎮(zhèn)一日游；感受自然之美，沉浸天然氧吧——南江大峽谷(漂流)一日游；感受自然之美，沉浸天然氧吧——香火巖、鳳凰寨休閑一日游；滿足更高層次的需求，體驗?zāi)蠂鴾厝サ亍獮醍?dāng)御溫泉一日游；追憶600年老漢族文化，體驗喀斯特溶洞之奇——云峰屯堡古鎮(zhèn)、龍宮(深度游)一日游；大樹底夏好乘涼，天生橋上會神仙，奇石會友——黃果樹大瀑布、天星橋一日品質(zhì)游；朝拜大地母親，體驗死海漂浮——雙乳峰度假二日游；看苗族風(fēng)情，品苗族美酒，嘗苗家美食——西江千戶苗寨一日游；悟梵天凈土、登武陵主峰——梵凈山、云舍二日游；感悟鎮(zhèn)遠(yuǎn)古鎮(zhèn)、杉木河漂流——鎮(zhèn)遠(yuǎn)古鎮(zhèn)、杉木河專列。

現(xiàn)在是144頁\一共有223頁\編輯于星期六案例1：香紙溝旅游路線早8：00貴陽大十字廣場乘車出發(fā)前往新堡鄉(xiāng)香紙溝．9：00抵達(dá)被稱為“庖湯第一村的”王崗村，感受布依嗩吶迎賓儀式，喝攔路酒跳竹竿舞，觀布依祭祖儀式。在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下進(jìn)入香紙溝，游覽南箐山佛寺、龍井灣、馬腳沖等景區(qū)，了解國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)----古法蔡倫造紙技藝，感受天然大氧吧。13：00品布依特色庖湯，喝米酒，吃糍粑，餐后與布依族同胞一起登后龍山，看猴樟王、摸搖錢樹，觀新農(nóng)村建設(shè)的布依寨全景。15：00乘車赴園林式景觀溫泉――御溫泉泡湯，解除你周身的疲憊，盡情體驗時尚、健康、美容與溫泉的完美結(jié)合，18：30分在溫泉門口集合返貴陽，回到溫馨的家。現(xiàn)在是145頁\一共有223頁\編輯于星期六貴陽人到鄉(xiāng)下吃殺豬酒（俗稱“刨湯”）的越來越多，一到周末，近郊農(nóng)村山寨比以往都熱鬧許多，院壩路邊，停滿了車。在一些布依山寨，還有唱山歌、攔路酒、舂粑粑等民族風(fēng)情活動。現(xiàn)在是146頁\一共有223頁\編輯于星期六醉美偏坡在偏坡鄉(xiāng)里，無論是小吃攤、蔬菜攤還是瓜果攤，通通都圍滿了游客，各個農(nóng)家樂里也是坐滿了休憩的人們，石板路上小孩快樂的玩耍，游客們手里的相機(jī)一刻也沒閑著……由于只有3天的假期，許多游客偏好選擇貴陽周邊的旅游，“泉城五韻”鄉(xiāng)村旅游在端午節(jié)也就更加火爆。一家人前來偏坡旅游的楊女士說：“有民族特色的鄉(xiāng)村旅游最吸引我！”，此次，楊女士一家打算在偏坡進(jìn)行一天的游玩，免去長途旅游的舟車勞頓又體味了大自然與美麗的布依族風(fēng)情，過一個悠閑的端午?，F(xiàn)在是147頁\一共有223頁\編輯于星期六第8課鄉(xiāng)村旅館開辦準(zhǔn)備鄉(xiāng)村旅館是指位于鄉(xiāng)村地域以接待食宿旅游者而建立的旅游設(shè)施，滿足旅游者“住農(nóng)家院、吃農(nóng)家飯、享農(nóng)家樂”的需求，是鄉(xiāng)村旅游中不可缺少的組成部分?，F(xiàn)在是148頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是149頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是150頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是151頁\一共有223頁\編輯于星期六青定閣－－法式鄉(xiāng)村旅館

青定閣（英文名為：IndigoHotel寓意藍(lán)靛，西南少數(shù)民族的主要染料)，于4月25日正式開業(yè)，位于青龍十里畫廊景區(qū)水頭寨（水調(diào)歌頭），是一家法式風(fēng)格的鄉(xiāng)村旅館，青定閣融入了當(dāng)?shù)孛褡逄厣胺ㄊ斤L(fēng)格，是貴州省鄉(xiāng)村旅館的一種新模式，有別于別處的農(nóng)家，是一個“年輕”的旅館，更像度假別墅，年輕的老板周建兵原先是位外語導(dǎo)游；旅館廚師是他的法國朋友，一個充滿藝術(shù)氣息的法國青年，專為住店客人烹調(diào)法式餐飲；旅舍的設(shè)計也由一位年輕小伙擔(dān)任?，F(xiàn)在是152頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是153頁\一共有223頁\編輯于星期六1、鄉(xiāng)村旅館要體現(xiàn)鄉(xiāng)土特色2、鄉(xiāng)村旅館規(guī)模不宜過大3、鄉(xiāng)村旅館的選址：環(huán)境優(yōu)美，交通便利，客流量大，就地取材。4、鄉(xiāng)村旅館服務(wù)要多樣化：家庭式，度假式，綜合式。現(xiàn)在是154頁\一共有223頁\編輯于星期六4、掌握營銷方法薄利多銷降價競爭捆綁銷售塑造品牌媒體廣告營銷現(xiàn)在是155頁\一共有223頁\編輯于星期六第11課鄉(xiāng)村旅游餐館開辦準(zhǔn)備1、開辦鄉(xiāng)村旅游餐館的選址關(guān)于位置：鄉(xiāng)村旅游餐館所面向的游客主要是到鄉(xiāng)村來旅游和游客。鄉(xiāng)村旅游餐館應(yīng)選擇在鄉(xiāng)村旅游路線的關(guān)鍵點或者說交通樞紐上，一般是起點，終點。鄉(xiāng)村旅游餐館的位置要盡量處于游客的視野之中。鄉(xiāng)村旅游餐館要建在餐館集中地。鄉(xiāng)村旅游上盡量選在環(huán)境優(yōu)美之處?，F(xiàn)在是156頁\一共有223頁\編輯于星期六關(guān)于選址要考察的因素：客流量的大小交通路線的方便程度餐館的周邊環(huán)境現(xiàn)在是157頁\一共有223頁\編輯于星期六2、鄉(xiāng)村旅游餐館的規(guī)模因地制宜，因陋就簡投資少、費(fèi)用低建筑和裝飾不宜豪華現(xiàn)在是158頁\一共有223頁\編輯于星期六3、開鄉(xiāng)村餐館要辦的手續(xù)營業(yè)執(zhí)照衛(wèi)生許可證環(huán)保審批行業(yè)管理登記物價審核酒類經(jīng)營許可證稅務(wù)登記現(xiàn)在是159頁\一共有223頁\編輯于星期六第13課鄉(xiāng)村旅游餐館經(jīng)營竅門一、日常管理竅門1、廚房管理廚房是集食品烹制、加工等功能于一身的場所，廚房生產(chǎn)的水準(zhǔn)和菜品的質(zhì)量，直接關(guān)系到餐館的特色和形象。

現(xiàn)在是160頁\一共有223頁\編輯于星期六第14課鄉(xiāng)村旅游餐飲中的食品安全一、飲食行業(yè)的衛(wèi)生基本要求1、證照要求從業(yè)場所必須具有當(dāng)年有效的《食品衛(wèi)生許可證》并懸掛在明顯處，以便監(jiān)督檢查。經(jīng)營地點和品種應(yīng)與《衛(wèi)生許可證》的規(guī)定相符合?，F(xiàn)在是161頁\一共有223頁\編輯于星期六2、原料衛(wèi)生要求采購的食品及食品原料應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，符合有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀、污穢不潔和超過保質(zhì)期的食品及食品原料。原料進(jìn)貨應(yīng)有嚴(yán)格的驗收制度。要有驗收記錄，從原料到成品應(yīng)層層把關(guān)，實行“四不”，即采購員不買腐敗變質(zhì)的原料；保管員不驗收腐敗變質(zhì)的原料；廚師不用腐敗變質(zhì)的原料；營業(yè)員不賣腐敗變質(zhì)的原料；現(xiàn)在是162頁\一共有223頁\編輯于星期六3、貯存衛(wèi)生要求魚、肉、禽、蛋等易腐食品應(yīng)低溫貯存，冰箱的溫度為0~1℃，保存期為1周。生熟食分開放。大米、面粉以及各類干菜等易霉食品應(yīng)保持干燥，防止受潮。醬油、鹽、醋、味精等調(diào)味品要注意容器清潔，盛放調(diào)味品的容器應(yīng)定期清洗，缸、壇要加蓋，防止生蟲、霉變?，F(xiàn)在是163頁\一共有223頁\編輯于星期六4、烹調(diào)加工衛(wèi)生要求加工衛(wèi)生；烹調(diào)衛(wèi)生；現(xiàn)在是164頁\一共有223頁\編輯于星期六5、銷售衛(wèi)生要求銷售直接入口食品應(yīng)使用工具、不能用手抓、銷售時要做到貨、款分開。銷售熟食、鹵味要做到“三專一嚴(yán)”，即專間銷售、使用專用工具和容器、專人操作、玩火嚴(yán)格消毒。營業(yè)場所要人洗手消毒設(shè)施，消毒液要達(dá)到規(guī)定的濃度?，F(xiàn)在是165頁\一共有223頁\編輯于星期六6、從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽；銷售熟食應(yīng)戴口罩，銷售前應(yīng)洗手消毒。工作時不吸煙、不戴戒指,不涂指甲油、不隨地吐痰，不得穿工作服上廁所。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣衣服被褥、勤換工作服。現(xiàn)在是166頁\一共有223頁\編輯于星期六二、食物腐敗變質(zhì)食品腐敗變質(zhì)是指食品在微生物等作用下，降低或失去食用價值的變化。現(xiàn)在是167頁\一共有223頁\編輯于星期六1、食品腐敗變質(zhì)的原因引起食品腐敗變質(zhì)的微生物主是要各種非致病菌、真菌和酵母菌。食品中含有豐富的營養(yǎng)和酶，當(dāng)適宜的溫度、濕度作用并持續(xù)一段時間后，在酶的作用下食物的營養(yǎng)成分發(fā)生改變，發(fā)生腐敗變質(zhì)。濕度、溫度、紫外線和氧等環(huán)境因素對食品腐敗變質(zhì)有一定的影響?，F(xiàn)在是168頁\一共有223頁\編輯于星期六2、食品腐敗變質(zhì)的判斷方法肉、魚、禽、蛋及其他蛋白質(zhì)較多的食品腐敗變質(zhì)的判斷——聞。食用油脂和含脂肪較多的食品——聞和看。糧食及其加工制品等含碳水化合物較多的食品，腐敗變質(zhì)后主要是酸度增加和產(chǎn)氣。現(xiàn)在是169頁\一共有223頁\編輯于星期六4、防止食品腐敗變質(zhì)的方法低溫貯藏。冰箱是最常用的方法，冷藏溫度一般在0~10℃為宜，冷凍溫度以-18℃為適合。高溫滅菌貯藏。脫水干燥貯藏。腌漬貯藏。采用鹽腌或糖漬的方法可提高食品的滲透壓，抑制微生物的生長?，F(xiàn)在是170頁\一共有223頁\編輯于星期六三、食物中毒食物中毒是最常見的食源性疾病，是由于吃進(jìn)了含有毒、有害物質(zhì)的食品后所出現(xiàn)的以急性中毒過程為主的一大類疾病?，F(xiàn)在是171頁\一共有223頁\編輯于星期六1、食物中毒的特點：食物中毒發(fā)病快。中毒病人在發(fā)病前往往進(jìn)食相同食物。中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似，最常見的是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。停止食用有毒食物后發(fā)病就可以迅速控制，不再出現(xiàn)新病人?，F(xiàn)在是172頁\一共有223頁\編輯于星期六2、食物中毒分類食物中毒一般分為細(xì)菌食物中毒、真菌性食物中毒、有毒植物引起的食物中毒、有毒動物引起的食物中毒、化學(xué)性食物中毒?，F(xiàn)在是173頁\一共有223頁\編輯于星期六（二）細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性是由于致病性細(xì)菌污染食物后在食物中大量繁殖或產(chǎn)生毒素，人吃了這種含有大量細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物而引起的食物中毒?，F(xiàn)在是174頁\一共有223頁\編輯于星期六1、細(xì)菌性食物中毒的特點：（1）病人為同一單位、同一家庭或進(jìn)食同一種食物的人群：常呈暴發(fā)形式，可找到共同的傳播因素，即被細(xì)菌及其毒素污染的食物。（2）常有明顯的季節(jié)性：以夏秋季發(fā)病最多。因為夏秋季氣溫高，細(xì)菌容易繁殖，同時傳播病菌的蒼蠅也多。（3）潛伏期甚短：通常為數(shù)小時至2～3天不等。如葡萄球菌食物中毒的潛伏期，一般為2～5小時，極少超過6小時；腸熱菌屬和嗜鹽桿菌食物中毒，一般為4～24小時；即使最長的肉毒桿菌食物中毒，一般也只有6～36小時?，F(xiàn)在是175頁\一共有223頁\編輯于星期六2、細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的原因食物在加工，運(yùn)輸、貯藏、銷售等過程被致病菌污染。貯存方式不當(dāng)，適于細(xì)菌生產(chǎn)繁殖，毒素產(chǎn)生。食用前加熱不徹底或生熟交叉污染，或被從業(yè)人員污染。生食水產(chǎn)品和生涼拌菜。自制發(fā)酵食品接觸食品的人員患有腸道傳染病或是帶菌者?，F(xiàn)在是176頁\一共有223頁\編輯于星期六3、防止細(xì)菌性食物中毒的措施屠宰前的家畜、家禽要做獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗；選擇使用安全的食品或原料；烹調(diào)食品要熟透；做熟的食品要立即食用；控制存放熟食的溫度；存放一段時間的熟食品食用前要徹底再熱；避免生、熟食品交叉污染；培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣；保持廚房清潔衛(wèi)生；做好餐具的清洗、消毒；避免蒼蠅、蟑螂、老鼠等接觸食物；現(xiàn)在是177頁\一共有223頁\編輯于星期六（三）植物性中毒由于食用了某些有毒植物或未除去有毒成分的某些植物而引起的食物中毒。現(xiàn)在是178頁\一共有223頁\編輯于星期六果仁現(xiàn)在是179頁\一共有223頁\編輯于星期六生果仁類：苦桃仁、枇杷仁、亞麻仁、楊梅仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等。所含毒素：苦杏仁甙(食用后會在胃內(nèi)生成極毒的氫氰酸)。中毒癥狀：食用生果仁后大多在1～2小時內(nèi)出現(xiàn)口中苦澀、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉(常為水樣便)等癥狀，可伴有頭痛、眩暈、煩躁不安、呼吸困難、全身無力，有的甚至可在幾分鐘內(nèi)死亡。預(yù)防措施：切勿食用生果仁。現(xiàn)在是180頁\一共有223頁\編輯于星期六黃花菜現(xiàn)在是181頁\一共有223頁\編輯于星期六鮮金針菜(鮮黃花菜)所含毒素：秋水仙堿。中毒癥狀：食用1小時內(nèi)發(fā)病，癥狀為腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等。預(yù)防措施：經(jīng)過食品廠加工處理的金針菜或干金針菜都無毒。如用新鮮金針菜烹調(diào)菜肴，則要徹底煮熟?，F(xiàn)在是182頁\一共有223頁\編輯于星期六土豆現(xiàn)在是183頁\一共有223頁\編輯于星期六青色、發(fā)芽、腐爛的馬鈴薯所含毒素：茄堿(馬鈴薯毒素)。中毒癥狀：一般在食用后數(shù)十分鐘至數(shù)小時發(fā)病。先有咽喉及口內(nèi)刺癢或灼熱感，繼有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。輕者1～2天自愈，重者可因呼吸中樞麻痹而死亡。預(yù)防措施：未成熟(青紫皮)、發(fā)芽、腐爛的馬鈴薯不可食用。有少許發(fā)芽的馬鈴薯，應(yīng)深挖去發(fā)芽部分，并浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用。煮馬鈴薯時加些米醋，可使毒素分解，變?yōu)闊o毒。現(xiàn)在是184頁\一共有223頁\編輯于星期六白果(銀杏)所含毒素：氫氰酸。中毒癥狀：一般在食用后1～12小時發(fā)病。先有消化道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振等，隨即出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，重者發(fā)生呼吸困難、肺水腫和昏迷。預(yù)防措施：白果不宜多吃(一般中毒劑量為10～50顆)，更不宜生吃。中毒大多發(fā)生在生食或食用未燒熟的白果，炒熟或煮熟的白果不易使人中毒。正確的食用方法為：將白果碾去皮，除去肉中綠色的胚，浸泡一段時間后，燒熟煮透后再吃。

現(xiàn)在是185頁\一共有223頁\編輯于星期六白果現(xiàn)在是186頁\一共有223頁\編輯于星期六（四）動物性食物中毒由于食用了有毒動物或動物的有毒內(nèi)臟而收起的食物中毒。現(xiàn)在是187頁\一共有223頁\編輯于星期六河豚現(xiàn)在是188頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是189頁\一共有223頁\編輯于星期六(一)河豚魚中毒

河豚又名鲀,有的地方稱為鲅魚,或叫臘頭魚,街魚,乖魚,龜魚等,是一種味道鮮美但含有劇毒物質(zhì)的魚類.

河豚魚中毒是世界上最嚴(yán)重的動物性食物中毒.河豚所含的有毒成分為河豚毒素,河豚的肝,脾,腎,卵巢和卵,皮膚及血液都含有毒素,其中以卵巢最毒,肝臟次之.魚死后毒素滲入肌肉也使其含有毒素.在每年的生殖產(chǎn)卵期含毒素最多,極易發(fā)生中毒.0.5mg河豚毒素就可以毒死一個體重70Kg的人.河豚毒素是一種很強(qiáng)的神經(jīng)毒,主要作用于神經(jīng)系統(tǒng),阻斷神經(jīng)肌肉的傳導(dǎo),可引起呼吸中樞和血管運(yùn)動中樞麻痹而死亡.

造成中毒的主要原因是不會識別而誤食,也有少數(shù)人因喜食河豚魚的鮮美,但未將毒素去除干凈而引起.河豚魚中毒的特點是發(fā)病急速而劇烈,中毒后多在4~6小時死亡,致死時間最快可在發(fā)病后10分鐘.病死率一般為20%,嚴(yán)重時可達(dá)到40~60%.

河豚毒素是小分子化合物,理化性質(zhì)穩(wěn)定,煮沸,鹽腌,日曬均不被破壞,在100℃加熱7小時,200以上加熱10分鐘才被破壞,是毒性極強(qiáng)的非蛋白類毒素.在一般的加熱烹調(diào)或加工方法都很難將毒素清除干凈.因此,預(yù)防措施至關(guān)重要.

我國《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》明確規(guī)定:“河豚魚有劇毒,不得流入市場”,嚴(yán)禁餐飲店將河豚魚作為菜肴經(jīng)營.所以,應(yīng)不食用新鮮河豚魚,要大力宣傳河豚魚的危害性,提高識別能力;捕到河豚魚要集中妥善處理,嚴(yán)禁河豚魚流入市場而誤食.

（中毒癥狀及急救方法見書103頁）現(xiàn)在是190頁\一共有223頁\編輯于星期六(二)魚類組胺中毒

魚類組胺中毒是由于食用了含有一定數(shù)量組胺的魚類食品所引起的過敏性食物中毒.

組胺是氨基酸的分解產(chǎn)物,故組胺的產(chǎn)生與魚類所含組氨酸的多少直接有關(guān).在魚類中的青皮紅肉魚,如鯖鲇魚,金槍魚,竹策魚,秋刀魚等品種的魚含有較多的組胺酸,經(jīng)脫羧酶作用強(qiáng)的細(xì)菌作用后,產(chǎn)生大量組胺.一般引起人體中毒的組胺攝入量為1.5mg/kg體重,但與個體對組胺的敏感性關(guān)系很大.

魚類產(chǎn)生大量組胺受下列因素影響:

1,與細(xì)菌污染程度有關(guān),尤其是與富含脫羧酶細(xì)菌(如組胺無色桿菌,變形桿菌等)有關(guān),此類細(xì)菌污染越嚴(yán)重,魚體腐敗產(chǎn)生的組胺就越多.

2,與環(huán)境溫度有關(guān),當(dāng)環(huán)境溫度在10～30℃,特別是15～20℃溫度下最易產(chǎn)生組胺.

3,與魚體鹽分濃度有關(guān),魚體鹽分濃度在3～5%時最易產(chǎn)生組胺.故組胺中毒多見于海產(chǎn)魚類;

4,與氫離子濃度有關(guān),以PH值為6.0～6.2的弱酸性環(huán)境最易產(chǎn)生.

現(xiàn)在是191頁\一共有223頁\編輯于星期六預(yù)防魚類組胺中毒的措施是:

搞好魚類原料的貯藏保鮮,防止魚類腐敗變質(zhì).

2,對易產(chǎn)生組胺的魚類,烹調(diào)前可在冷水或鹽水中浸泡,以減少組胺量;應(yīng)選用加熱充分的烹調(diào)方法,不宜油煎或油炸.組胺為堿性物質(zhì),烹調(diào)時加少許食醋,可降低組胺毒性.

3,對體弱,過敏體質(zhì)的人及患有慢性氣管炎,哮喘,心臟病等病人最好不食用或少食用青皮紅肉魚類.

現(xiàn)在是192頁\一共有223頁\編輯于星期六

(三)麻痹性貝類中毒

麻痹性貝類中毒是由于食用某些含神經(jīng)麻痹毒素的貝類所引起的食物中毒.

貝類受毒化的原因,認(rèn)為與"赤潮"有關(guān).貝類所含的有毒物質(zhì)不是自身產(chǎn)生的,它與貝類生長水域中的藻類有關(guān).

貝類一般帶毒的物質(zhì)為石房蛤毒素,該毒素毒性強(qiáng),耐高溫.據(jù)測定,在116℃的條件下加熱的罐頭,其中的一半毒素能破壞.已含毒素的貝類在一般烹調(diào)中不易被完全去除,該毒素可溶于水,易被胃腸道吸收.

對貝類中毒主要是要加強(qiáng)預(yù)防性監(jiān)測,當(dāng)發(fā)現(xiàn)赤潮或貝類生長的水域的大量毒藻時,要測定捕撈貝類所含毒素量,制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),限制其含量.某些國家規(guī)定貝肉中毒素限量以不超過80μg/100g.貝類食用前應(yīng)清洗漂養(yǎng)除去除毒素,加工去除內(nèi)臟,或在烹調(diào)前采用水煮撈肉棄湯的方法,以使毒素降至最低程度.

現(xiàn)在是193頁\一共有223頁\編輯于星期六麻痹性貝類現(xiàn)在是194頁\一共有223頁\編輯于星期六(四)膽毒魚類中毒

青魚,鰱魚,鳙魚和鯉魚是我國主要的淡水經(jīng)濟(jì)魚類.因為它們的膽有毒,所以屬于膽毒魚類.在我國一些地區(qū),民間流傳魚膽可以清熱明目,止咳平喘等,擅自吞服魚膽發(fā)生中毒,嚴(yán)重者引起死亡.其中以服用草魚膽中毒者多見.

魚膽汁中的有毒成分過去認(rèn)為是膽汁毒素,或與膽汁中的組胺,膽鹽及氧化物有關(guān),近年研究認(rèn)為其有毒成分為5-a-鯉醇,其耐熱性強(qiáng),主要損害腎及肝臟,亦可損害心,腦等.

現(xiàn)在是195頁\一共有223頁\編輯于星期六（五）化學(xué)性食物中毒由于誤食被有毒有害化學(xué)物質(zhì)大污染或混入有毒有害物質(zhì)的食物，或被毒列動物變?yōu)橛卸镜氖澄锒鸬氖澄镏卸尽，F(xiàn)在是196頁\一共有223頁\編輯于星期六1、亞硝酸鹽食物中毒（見書104頁）現(xiàn)在是197頁\一共有223頁\編輯于星期六2、食源性急性有機(jī)磷農(nóng)藥中毒（見書105頁）現(xiàn)在是198頁\一共有223頁\編輯于星期六（六）毒蘑菇中毒現(xiàn)在是199頁\一共有223頁\編輯于星期六野蘑菇所含毒素：蕈毒素。中毒癥狀：誤食毒蘑菇后的臨床癥狀比較復(fù)雜，可表現(xiàn)為惡心、嘔吐、流口水、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、出虛汗等，肝腎損害最多見，嚴(yán)重者可出現(xiàn)肝壞死、肝昏迷、腎功能衰竭，甚至死亡。預(yù)防措施：由于蕈毒素不能通過烹調(diào)、加工破壞，許多毒素還沒有確定而無法檢測，再加上有毒和無毒蘑菇不易辨別，所以目前惟一的預(yù)防措施是避免食用野生蘑菇。除了不要采摘野蘑菇，對于市場上賣的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己沒吃過或不認(rèn)識的野蘑菇，不要輕易食用?，F(xiàn)在是200頁\一共有223頁\編輯于星期六四、食品添加劑（見書108頁）現(xiàn)在是201頁\一共有223頁\編輯于星期六1、食品添加劑的使用要求：在使用限量內(nèi)長期使用對人體安全無害。不破壞食品營養(yǎng)成分。不得使用食品添加劑掩蓋食品腐敗變質(zhì)或作為食品摻假、伙造的手段。不得使用非定點生產(chǎn)廠、無生產(chǎn)許可證及污染或變質(zhì)的食品添加劑。現(xiàn)在是202頁\一共有223頁\編輯于星期六第16課鄉(xiāng)村旅游商店開辦技藝一、鄉(xiāng)村旅游商店的商品1、旅游紀(jì)念品是以鄉(xiāng)村旅游景點的文化古跡或自然風(fēng)光為題，利用當(dāng)?shù)靥赜性现谱鞯膸в屑o(jì)念性的工藝品?，F(xiàn)在是203頁\一共有223頁\編輯于星期六2、文物古玩及其仿制品現(xiàn)在是204頁\一共有223頁\編輯于星期六3、實用手工藝品及土特產(chǎn)品現(xiàn)在是205頁\一共有223頁\編輯于星期六4、特種工藝美術(shù)品現(xiàn)在是206頁\一共有223頁\編輯于星期六現(xiàn)在是207頁\一共有223頁\編輯于星期六5、旅游日用品現(xiàn)在是208頁\一共有223頁\編輯于星期六二、鄉(xiāng)村旅游商店的經(jīng)營特色1、強(qiáng)化特色，系列開發(fā)2、保證鄉(xiāng)村旅游商品質(zhì)量3、提高鄉(xiāng)村旅游商店經(jīng)營者素質(zhì)4、采用靈活的銷售方式5、對鄉(xiāng)村旅游商店內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行合理的空間布局現(xiàn)在是209頁\一共有223頁\編輯于星期六

案例一：四川郫縣農(nóng)科村

四川省成都近郊的郫縣是中國“農(nóng)家樂”鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的典范，通過旅游興村，走出了一條一、三產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合，自主經(jīng)營與本地務(wù)工相互補(bǔ)充，依靠發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)推動鄉(xiāng)村全面建設(shè)的新路。農(nóng)科村位于成都平原腹地，全村幅員面積2.6平方公里。轄11個社，686戶，2310人，現(xiàn)有耕地2400余畝，人均耕地1.02畝。農(nóng)科村最初是一個從事花卉養(yǎng)殖的村莊，1979年當(dāng)時的村支部書記稅國揚(yáng)帶頭在自家的田坎上種植花木，每棵花木花木賣到4元錢，比種植糧食利潤高很多，隨后村里人紛紛效仿，幾乎每家都種花木，1986年時，全村人均收入達(dá)950元，這在當(dāng)時成為農(nóng)民致富的榜樣，吸引附近及全國各地人士參觀考察，剛開始都是免費(fèi)招待，后來隨著人數(shù)的增多，農(nóng)民市場意識的覺醒，開始收少量伙食費(fèi)，農(nóng)家樂的雛形也就形成了?，F(xiàn)在是210頁\一共有223頁\編輯于星期六

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80年代農(nóng)科村的農(nóng)家樂旅游是一種自發(fā)狀態(tài)。進(jìn)入90年代以后，農(nóng)科村農(nóng)家樂旅游是政府主導(dǎo)下的自覺發(fā)展，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)追求逐漸由物質(zhì)層面向精神層面提升，旅游成為人們精神消費(fèi)的首選，面對市場的巨大需求，省市旅游部門和各級政府充分發(fā)揮主導(dǎo)作用，積極引導(dǎo)農(nóng)科村的花卉種職業(yè)大戶率先接待游客，帶動其他種植戶開展旅游接待，由點到面，全面開展農(nóng)家旅游接待，使農(nóng)科村成為了一個農(nóng)家樂旅游專業(yè)村。2000年以后，為實現(xiàn)農(nóng)家樂旅游突破式發(fā)展，壯大鄉(xiāng)村集體經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和升級，在縣、鎮(zhèn)政府統(tǒng)一規(guī)劃指導(dǎo)下，農(nóng)科村形成縣和鎮(zhèn)的新村建設(shè)合力。一方面，縣鎮(zhèn)投入一定資金，用于改善農(nóng)科村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善旅游功能；另一方面成立縣旅游局，加強(qiáng)對鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏觀指導(dǎo)。農(nóng)科村再多方面建設(shè)下，從一個默默無聞的小鄉(xiāng)村