學(xué)校食堂管理制度范本

學(xué)校食堂管理制度范本學(xué)校食堂管理制度范本一、總則1、為確保學(xué)生的健康成長(zhǎng)，加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，保證食品安全衛(wèi)生，制定本管理制度。2、本制度適用于學(xué)校食堂所有相關(guān)人員，包括學(xué)生、教職工、食堂工作人員等。3、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)范，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保證師生健康。二、食堂管理人員1、學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備食堂專(zhuān)職管理人員，負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作。2、食堂管理人員應(yīng)當(dāng)具有相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，能夠?qū)κ称愤M(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)和安全監(jiān)管。3、食堂管理人員應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)編制食品采購(gòu)計(jì)劃、食品存儲(chǔ)和加工計(jì)劃、食品銷(xiāo)售計(jì)劃等，確保管理工作的順利進(jìn)行。4、食堂管理人員應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全教育和培訓(xùn)工作，提高工作人員食品安全意識(shí)，確保學(xué)生食品安全。三、食品采購(gòu)與存儲(chǔ)1、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)從正規(guī)渠道采購(gòu)食品，不得使用過(guò)期、變質(zhì)、病蟲(chóng)害污染等不符合安全衛(wèi)生要求的食品。2、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)配備相應(yīng)的冷凍、冷藏、烹飪等設(shè)備，妥善保管食品，確保食品質(zhì)量和安全。3、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全質(zhì)量監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食品進(jìn)行日常檢測(cè)，確保食品符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定合理的食品儲(chǔ)存計(jì)劃，對(duì)不同類(lèi)別的食品進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存，杜絕交叉污染。四、食品加工與制作1、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定合理的食品加工流程，確保食品的烹飪、火候、口味等方面符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)做好食品殘留物和廢棄物的處理工作，杜絕污染，有效防止公共衛(wèi)生事件發(fā)生。3、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生鮮食品進(jìn)行檢測(cè)，確保食品質(zhì)量和安全。不得違規(guī)添加色素、防腐劑等不符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的物品。五、食品銷(xiāo)售1、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定合理的食品銷(xiāo)售計(jì)劃，合理規(guī)劃食品種類(lèi)、規(guī)格、售價(jià)等方面的問(wèn)題。2、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)置詳細(xì)的食品銷(xiāo)售清單，向消費(fèi)者提供真實(shí)可信的食品信息。3、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)確保食品銷(xiāo)售收入的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性，并及時(shí)規(guī)范食品銷(xiāo)售收入的管理。六、食品安全防范1、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定詳細(xì)的食品安全防范方案，保障食品安全。2、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全事故預(yù)防，對(duì)于可能存在的食品安全隱患進(jìn)行及時(shí)排查和處理。3、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全教育宣傳，提高師生食品安全意識(shí)，確保學(xué)生能夠正確識(shí)別、運(yùn)用食品安全常識(shí)。七、處罰制度1、對(duì)于違反本管理制度的相關(guān)人員，學(xué)校將視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、記過(guò)、停職、降薪等處罰。2、對(duì)于嚴(yán)重違反食品安全衛(wèi)生規(guī)定的人員，學(xué)校將依法追究刑事責(zé)任。3、學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立健全學(xué)生食品安全投訴和舉報(bào)制度，及時(shí)處理投訴和舉報(bào)，擔(dān)保消費(fèi)人利益不受損害。八、附則1、本制度自正式頒布之日起執(zhí)行