有機(jī)果蔬食品有限公司項(xiàng)目建議書可行性方案創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

有機(jī)果蔬食品創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄.計(jì)劃摘要…………項(xiàng)目背景……………………可行性分析………………….公司及發(fā)展戰(zhàn)略…………………公司概況……………………公司理念…………….公司宗旨……………公司使命………………公司概述………………公司優(yōu)勢(shì)………………公司整體戰(zhàn)略………………公司具體發(fā)展戰(zhàn)略…………初期戰(zhàn)略………………中期戰(zhàn)略………………長(zhǎng)期戰(zhàn)略………………公司人才戰(zhàn)略………………人才來(lái)源………………人才管理……………….產(chǎn)品與技術(shù)分析…………………產(chǎn)品背景……………………產(chǎn)品特色……………………技術(shù)條件……………………真空油炸的原理………生產(chǎn)工藝特點(diǎn)…………生產(chǎn)工藝流程…………生產(chǎn)設(shè)備分析………….管理團(tuán)隊(duì)…………公司初期發(fā)展團(tuán)隊(duì)…………組織形式………………初期部門職責(zé)…………公司中長(zhǎng)期發(fā)展團(tuán)隊(duì)………組織形式………………部門職責(zé)………………創(chuàng)新機(jī)制……………….生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)……………………有機(jī)果蔬直銷………………有機(jī)果蔬片………………….市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析…………………市場(chǎng)分析……………………果蔬片市場(chǎng)需求分析…………………果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)分析……………競(jìng)爭(zhēng)分析……………………有機(jī)果蔬配送市場(chǎng)機(jī)遇及風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策分析…………………發(fā)展機(jī)遇………………風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策…………….投資分析…………設(shè)備配置原則………………附錄一投資分析表……………………附錄二有機(jī)果蔬片調(diào)查問(wèn)卷………附錄三生產(chǎn)線設(shè)備明細(xì)…………….計(jì)劃摘要項(xiàng)目背景隨著科技的進(jìn)步,人民生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度越來(lái)越高,對(duì)有機(jī)果蔬的需求不斷增加。有機(jī)果蔬行業(yè)迅速發(fā)展,最大限度地滿足消費(fèi)者對(duì)有機(jī)果蔬的需求,是在日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲利生存的關(guān)鍵。我國(guó)果蔬深加工技術(shù)不斷取得突破,盡管常壓熱風(fēng)干燥是蔬菜脫水最常用的方法，但我國(guó)能打入國(guó)際市場(chǎng)的高檔脫水蔬菜大都采用真空凍干技術(shù)生產(chǎn)。另外，微波干燥和遠(yuǎn)紅外干燥技術(shù)也在少數(shù)企業(yè)中得到應(yīng)用。我國(guó)研制的真空凍干技術(shù)設(shè)備取得了可喜的進(jìn)步，一些國(guó)內(nèi)知名凍干設(shè)備生產(chǎn)廠家的技術(shù)水平已達(dá)到國(guó)際世紀(jì)年代同類產(chǎn)品的先進(jìn)水平。我國(guó)的果蔬業(yè)發(fā)展迅速，由于每年鮮果上市量大且時(shí)間集中，極容易因時(shí)滯銷而造成積壓腐爛。我國(guó)果蔬貯運(yùn)保鮮與加工技術(shù)總體水平取得了階段性發(fā)展，果樹采后加工業(yè)發(fā)展迅猛，初加工問(wèn)題已基本得到解決，果品汁、果品罐頭等深精加工業(yè)也得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，市場(chǎng)供應(yīng)豐富，步入了新的歷史階段。中商情報(bào)網(wǎng)發(fā)布的《年中國(guó)果蔬加工行業(yè)""市場(chǎng)調(diào)查及投資前景咨詢報(bào)告》報(bào)告揭示了中國(guó)果品加工行業(yè)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)?？尚行苑治龉叽嗥遣捎枚喾N新鮮水果，蔬菜，經(jīng)真空低溫炸制而成的一種果蔬方便食品。因其具有純天然（加工后仍能保持原有色澤，風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，且無(wú)需任何食用化學(xué)添加劑）低脂肪，低熱量和高纖維素的特點(diǎn)，食之味道鮮美，風(fēng)味各異，香脆可口，老少皆宜，有益健康，深受國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞，被食品界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的食品”，從而風(fēng)行國(guó)際市場(chǎng)，也將成為中國(guó)食品市場(chǎng)的新熱點(diǎn)。作為高新技術(shù)加工食品，果蔬脆片具有很高的附加值，現(xiàn)行價(jià)格表明，其利潤(rùn)達(dá)到—，在發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)零售價(jià)為—美元公斤，綜合成本只占其—。而且該產(chǎn)品國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)廣闊，原料廣闊，成本低廉，開發(fā)前景十分樂(lè)觀。果蔬脆片生產(chǎn)技術(shù)的核心是真空低溫油炸技術(shù)。即在真空條件下，將新鮮果蔬經(jīng)低溫油炸脫水脫油后制成，該技術(shù)是近年來(lái)興起的高新食品加工技術(shù)，因其順應(yīng)了國(guó)際食品消費(fèi)走向（即天然化和營(yíng)養(yǎng)化的趨向）而得到迅速發(fā)展，產(chǎn)品風(fēng)行發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)，先后有十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)致力于該技術(shù)的研制和開發(fā)，如美國(guó)、日本、德國(guó)、加拿大、俄羅斯、荷蘭、英國(guó)、瑞士、意大利、丹麥、比利時(shí)等國(guó)。中國(guó)在年代初不惜重金引進(jìn)了多條生產(chǎn)經(jīng)線，由于受到或得不到技術(shù)訣竅，而不能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，致使國(guó)家和企業(yè)遭受相當(dāng)大的經(jīng)濟(jì)損失，因而中國(guó)市場(chǎng)上見不到國(guó)產(chǎn)的果蔬脆片產(chǎn)品，使該項(xiàng)目的開發(fā)一度滯后，給果蔬脆片蒙上了一層陰影。中國(guó)科研人員，不惜耗時(shí)六年進(jìn)行了不懈的工業(yè)化生產(chǎn)研究，在吸收、借鑒各國(guó)先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)高起點(diǎn)，并以不斷創(chuàng)新的精神，推出了國(guó)際先進(jìn)水平的第三代真空低溫炸油機(jī)組，形成了多種規(guī)格，完整配套的專用生產(chǎn)線，價(jià)格僅相當(dāng)進(jìn)口設(shè)備的。同時(shí)在工藝研究上解決了一系列難題，形成了一整套技術(shù)訣竅和工藝配方，為在中國(guó)發(fā)展該產(chǎn)品奠定了重要基礎(chǔ)。該技術(shù)生產(chǎn)出的產(chǎn)品，曾先后與美國(guó)、加拿大、日本、德國(guó)以及中國(guó)臺(tái)灣的產(chǎn)品依次對(duì)照、品嘗，在口感、色澤、含油率、片形、風(fēng)味等各方面都達(dá)到了較高水平，很多客商和用戶認(rèn)為有關(guān)指標(biāo)超過(guò)了國(guó)際知名產(chǎn)品。不僅如此，還研制開發(fā)出了草梅、棗、柿子、山藥等品種，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上還從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)。.公司及發(fā)展戰(zhàn)略公司業(yè)務(wù)主營(yíng)業(yè)務(wù)果蔬片加工附營(yíng)業(yè)務(wù)有機(jī)蔬菜配送業(yè)務(wù)

公司理念以人為本,綠色生產(chǎn).公司宗旨將綠色進(jìn)行到底，創(chuàng)造健康與時(shí)尚公司的使命為適應(yīng)人們提供健康自然的有機(jī)果蔬類農(nóng)產(chǎn)品,公司描述桃花源有機(jī)果蔬食品加工有限責(zé)任公司是一家運(yùn)用低溫真空油炸技術(shù)，結(jié)合最優(yōu)管理模式，實(shí)現(xiàn)果蔬類農(nóng)產(chǎn)品能夠像吃薯片一樣方便并且使果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最大化的即食綠色食品公司。公司集研究開發(fā)，規(guī)模生產(chǎn)，低成本生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，高效營(yíng)銷于一體，具有能夠保持果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的高效營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并且很大程度上解決果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期問(wèn)題的低溫真空油炸技術(shù)，以來(lái)實(shí)現(xiàn)果蔬類產(chǎn)品的高效和充分利用，即食果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的全國(guó)推廣。由此順應(yīng)國(guó)家的三農(nóng)政策、提高國(guó)家在農(nóng)業(yè)這一方面的發(fā)展，并且引領(lǐng)一種時(shí)尚健康的消費(fèi)理念。公司旨在用老技術(shù)打開中國(guó)新市場(chǎng)的方式，在這個(gè)尚未被開發(fā)利用的行業(yè)中做大、做強(qiáng)，最終成為行業(yè)的主要核心。公司優(yōu)勢(shì)擁有目前在世界非常成熟的低溫油炸脫干技術(shù)的支持，使之口味獨(dú)特，味道新穎。目前食品市場(chǎng)尚未對(duì)果蔬類農(nóng)產(chǎn)品深加工這一大型市場(chǎng)進(jìn)行全面開發(fā)因此市場(chǎng)廣大。原材料方面受到政府高度重視。符合國(guó)家三農(nóng)政策的強(qiáng)力支持。由于生產(chǎn)的是綠色健康的農(nóng)產(chǎn)品，符合時(shí)代的快節(jié)奏的生活方式，將廣受消費(fèi)者的喜愛。在現(xiàn)在強(qiáng)力支持自行創(chuàng)業(yè)的社會(huì)環(huán)境下，在資金方面會(huì)得到一定的支持和贊助。

公司總體戰(zhàn)略

公司在剛剛成立的時(shí)候首先我們開發(fā)的食品是現(xiàn)在現(xiàn)在市場(chǎng)上最常見,效益非常好的果蔬類，先從蘋果片,黃瓜片,薯片等常見果蔬做起,逐步摸索生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),探索新型技術(shù),逐步擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍,增加果蔬品種。我們公司產(chǎn)品迎合了消費(fèi)者綠色消費(fèi)的需求,產(chǎn)品的銷售一定能打出一條路。通過(guò)——年的產(chǎn)品推廣和市場(chǎng)營(yíng)銷,實(shí)現(xiàn)公司成本的回收和公司名氣及信譽(yù)的推廣。達(dá)到桃花源品牌大多數(shù)人知的效果。在我們獲得效益和名氣的同時(shí)我們開始生產(chǎn)我們的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品比如蘿卜、山藥、藕片、玉米等多品種的農(nóng)產(chǎn)品深加工,并正式的推出，在不斷的發(fā)展中占領(lǐng)果蔬類深加工市場(chǎng),并打造品牌效應(yīng).實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)由章丘到濟(jì)南的推廣。公司的具體發(fā)展戰(zhàn)略初期（至年）.摘要內(nèi)容：此階段我們的目標(biāo)是在章丘附近地區(qū)打響我們自己的品牌，先以蘋果,黃瓜等常見果蔬為主打品牌,在我們品牌家喻戶曉的同時(shí)回籠我們公司初期的資金運(yùn)作。然后在品牌打響且資金回籠的同時(shí)推出我們公司的主要目標(biāo)產(chǎn)品果蔬類農(nóng)產(chǎn)品。同時(shí)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，開始準(zhǔn)備研發(fā)衍生產(chǎn)品。.具體內(nèi)容：第一年：.完成前期產(chǎn)品的市場(chǎng)導(dǎo)入，提高本公司的知名度（尤其在濟(jì)南），充分開發(fā)大學(xué)生消費(fèi)群體,因?yàn)檎虑鸬貐^(qū)建有多所高校,生源來(lái)自全國(guó)各地,利用好學(xué)生市場(chǎng),可以為產(chǎn)品以后推向全國(guó)市場(chǎng)奠定基礎(chǔ)。初步樹立品牌形象；.完成生產(chǎn)果蔬類產(chǎn)品的整體計(jì)劃，并著手建立生產(chǎn)流線。.公司內(nèi)部建立健全的制度和政策和合理的規(guī)劃。.加強(qiáng)現(xiàn)有的市場(chǎng)銷售渠道，并建立銷售網(wǎng)絡(luò)和供應(yīng)淘寶商的渠道。第二年：.完成蘋果片等在章丘的市場(chǎng)導(dǎo)入，完成目標(biāo)產(chǎn)品果蔬類農(nóng)產(chǎn)品在中心市場(chǎng)（濟(jì)南）的導(dǎo)入，將本公司的品牌形象在公眾的意識(shí)中轉(zhuǎn)向?yàn)榫C合果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的深加工食品。.計(jì)劃增加設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。.將重心放在挖掘新型的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品。.由于目前市場(chǎng)尚未有果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的巨頭，預(yù)期在濟(jì)南市場(chǎng)上成為巨頭。.將果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的的銷售渠道擴(kuò)展到與各個(gè)網(wǎng)絡(luò)相同,并且以濟(jì)南為核心向臨近城市推廣產(chǎn)品。.建立起研發(fā)部門，研究開發(fā)屬于自己的技術(shù)，做自己的新產(chǎn)品。第三年.完成將果蔬類農(nóng)產(chǎn)品在濟(jì)南的市場(chǎng)導(dǎo)入，并計(jì)劃在這種程度上將果蔬類農(nóng)產(chǎn)品著手推向全省。實(shí)現(xiàn)濟(jì)南市我們的品牌占據(jù)市場(chǎng)的巨頭，在全國(guó)其他地區(qū)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售有不斷增加的優(yōu)良趨勢(shì)。.增加設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。以來(lái)準(zhǔn)備在全國(guó)市場(chǎng)上的生產(chǎn)。.將前一年所研究出的新型果蔬累農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)，市場(chǎng)推廣和銷售。.穩(wěn)定保持現(xiàn)有的銷售渠道，并且健全內(nèi)部管理，擴(kuò)展在全國(guó)范圍內(nèi)的銷售渠道。.著手詳細(xì)計(jì)劃在全國(guó)再開設(shè)一個(gè)果蔬類農(nóng)產(chǎn)品深加工廠。.在自己的研發(fā)部門中，研究出新型技術(shù)，確保果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康程度再一次提升?？偨Y(jié)：在初期我們的基本目標(biāo)是將我們的目標(biāo)產(chǎn)品在目標(biāo)地區(qū)占據(jù)市場(chǎng)巨頭，并完成全省的一個(gè)初級(jí)推廣。在自己公司建立起高新科技的研發(fā)部門，著手建立自己的專利生產(chǎn)流水線。中期（到年）摘要內(nèi)容：在這個(gè)階段我們公司的終極目標(biāo)是穩(wěn)定我們?cè)挟a(chǎn)品在全省市場(chǎng)上的地位（采取各種積極措施讓全省的大部分消費(fèi)者完全相信我們產(chǎn)品的質(zhì)量，產(chǎn)生要買就買我們公司產(chǎn)品的概念）同時(shí)將由我們自己的新型科技生產(chǎn)的新一類的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品直接推向全國(guó)市場(chǎng)。。第四年這一年我們的目標(biāo)用在穩(wěn)定全國(guó)市場(chǎng)上，在全國(guó)人民中樹立更加良好的形象，實(shí)現(xiàn)一提到桃花源就想到我們公司產(chǎn)品的預(yù)期。具體用在宣傳策略上：.在廣告上，首先由于公司在全國(guó)內(nèi)的推廣可以請(qǐng)一些山東的本土明星來(lái)當(dāng)形象代言人，其中我們?cè)趶V告上需要做到有自己獨(dú)立的個(gè)性的廣告語(yǔ)，例如，要桃花源,健康的選擇等。并將廣告播在目前相對(duì)娛樂(lè)節(jié)目比較盛行的電視節(jié)目上宣傳，初定有公交車上的移動(dòng)電視，章丘電視臺(tái)，山東衛(wèi)視，山東電視臺(tái)綜藝頻道等。其次在各大有名氣的在全國(guó)占主要地位的交友網(wǎng)以及游戲網(wǎng)和電影網(wǎng)上有自己公司的主頁(yè)，和小廣告。在其中可以在開心網(wǎng)和人人網(wǎng)上的農(nóng)場(chǎng)相結(jié)合。在報(bào)紙上大量投放產(chǎn)品信息,在廣告宣傳上盡量做到全國(guó)普及。.在全國(guó)范圍內(nèi)將我們的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)定期的促銷計(jì)劃，暫初定有買多送一，增加容量不增價(jià)格等措施。．在全國(guó)范圍內(nèi)尋找并開始當(dāng)贊助商，例如大型展覽會(huì)等的贊助商，將我們公司的形象樹立在國(guó)家的和諧社會(huì)建設(shè)上。．參加公益活動(dòng)，尤其是娛樂(lè)性和環(huán)保節(jié)能方面的公益性節(jié)目。積極將我們公司的形象樹立在一種健康的和諧的狀態(tài)。．同時(shí)我們將繼續(xù)增加生產(chǎn)設(shè)備，加強(qiáng)我們的銷售渠道關(guān)系。．完成另一個(gè)大型加工廠的建設(shè)。第五年在第四年的順利成功進(jìn)行下，我們公司在第五年的主要目標(biāo)是推出我們用自己的機(jī)器研究的新型產(chǎn)品。并在前面的好宣傳和好形象的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)銷量翻一翻。詳細(xì)內(nèi)容：完成新型產(chǎn)品的試銷階段，做到新產(chǎn)品的促銷計(jì)劃和推廣政策。完成新型果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)導(dǎo)入。健全在第四年建立起來(lái)的宣傳渠道，和原有的銷售渠道，用另一個(gè)加工廠結(jié)合現(xiàn)在的加工廠生產(chǎn)更多量的產(chǎn)品來(lái)分別實(shí)現(xiàn)不同地區(qū)不同廠統(tǒng)一分配的計(jì)劃。長(zhǎng)期（五年或十年計(jì)劃）在這個(gè)階段，我們實(shí)現(xiàn)的是在全國(guó)范圍內(nèi)將我們公司的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)一個(gè)橫向和縱向的延伸，將我們公司的市場(chǎng)開拓的更廣，保持在市場(chǎng)上巨頭的位置?？v向市場(chǎng)還是放在中期推出的新型果蔬類產(chǎn)品上，以增加公司內(nèi)部的的產(chǎn)量和市場(chǎng)的銷售額為主。以便在中國(guó)果蔬類農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上實(shí)現(xiàn)利益最大化，為本公司的全體職員和全體人民帶來(lái)更大的利益。同時(shí)擴(kuò)展我們產(chǎn)品的適宜人群的范圍，將果蔬類農(nóng)產(chǎn)品擴(kuò)展到含鈣量高的適合生長(zhǎng)發(fā)育的小朋友身上和能夠健康自然有益于養(yǎng)生的老年人身上。在很大一部分在消費(fèi)者心中還是樹立一種以生產(chǎn)休閑食品為主的公司。于此同時(shí)我們積極維持現(xiàn)有的銷售渠道、關(guān)系和宣傳渠道，并且盡量做到裙帶關(guān)系的處理和利用，使我們的銷售渠道在原有的維持上能夠更上一層樓。橫向市場(chǎng)：在現(xiàn)在這么一個(gè)人民生活水平不斷提高的時(shí)代里，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人民的重視,綠色健康消費(fèi)的理念深入人心，綠色食品和人體保健藥品的結(jié)合會(huì)成為以后消費(fèi)的主流,并且在整個(gè)社會(huì)發(fā)展中也是不可或缺的。所以我們公司在在第一個(gè)五年計(jì)劃的橫向的市場(chǎng)中將著手開發(fā)和研究涉足于保健領(lǐng)域的農(nóng)產(chǎn)品。從原來(lái)的以休閑為主的觀念中轉(zhuǎn)變到休閑加上醫(yī)療保健這么一個(gè)層次上。在第一個(gè)五年計(jì)劃內(nèi)在前三年的時(shí)間里用于研究和開發(fā)在不同年齡段的不同農(nóng)產(chǎn)品具有醫(yī)療保健作用的深加工農(nóng)產(chǎn)品并且開發(fā)新的技術(shù)，并且完成在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的導(dǎo)入，積極展開宣傳渠道和銷售渠道將公司的形象樹立在醫(yī)用保健健康自然的層次上。并且在這之后我們?cè)诘诙€(gè)五年計(jì)劃中的前三年時(shí)間內(nèi)我們公司可以將具有養(yǎng)生作用的產(chǎn)品推廣向全國(guó)并且在最后的兩年時(shí)間內(nèi)計(jì)劃將具有養(yǎng)生作用的農(nóng)產(chǎn)品推廣向世界。此項(xiàng)重大目標(biāo)就留給接下來(lái)的一個(gè)又一個(gè)不斷的五年甚至十年計(jì)劃。人才戰(zhàn)略實(shí)施人才戰(zhàn)略，實(shí)施人才培養(yǎng)計(jì)劃，任用有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人才，獨(dú)擋一面高素質(zhì)管理人才，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際是人才的競(jìng)爭(zhēng)做好人才儲(chǔ)備。人才來(lái)源）制定措施，借才來(lái)用。公司急需，必不可少的農(nóng)業(yè)人才，公司將與農(nóng)業(yè)大學(xué)或者其他農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)協(xié)商，請(qǐng)他們到公司兼職，充分發(fā)揮他們的聰明才智，最大限度地為我公司所用。滿足我公司人才需求。）招賢納才，網(wǎng)羅公司發(fā)展專業(yè)人才。根據(jù)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，我們適時(shí)調(diào)整用人政策，通過(guò)獵頭公司等其他途徑，招聘一些專業(yè)高級(jí)工程師，為我公司技術(shù)負(fù)責(zé)人以及其他專業(yè)人才，通過(guò)人才招聘會(huì)，招聘公司急需的大學(xué)生，充實(shí)公司的技術(shù)力量。滿足我公司長(zhǎng)期人才需求。）立足崗位，加強(qiáng)培養(yǎng)。對(duì)現(xiàn)有人才中具有一定實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、有培養(yǎng)前途的，要?jiǎng)?chuàng)造條件把他們送到有關(guān)院校進(jìn)行專門的理論培訓(xùn)，進(jìn)一步拓寬其知識(shí)面，盡早培養(yǎng)為企業(yè)自己的高級(jí)專業(yè)人才。這是我公司降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。對(duì)新來(lái)的大學(xué)生，大膽使用，給他們壓擔(dān)子，使其早一點(diǎn)成材，滿足我公司長(zhǎng)期人才需求。人才管理）建立人才激勵(lì)機(jī)制，使人能盡其才。企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，要生存，要發(fā)展，離不開穩(wěn)定的人才隊(duì)伍，因此在人才的使用上，要建立一整套“事業(yè)留人，感情留人，政策留人”的用人獎(jiǎng)懲機(jī)制。）鼓勵(lì)學(xué)習(xí)，不斷提高。）待公司新招聘的人員到崗后，公司要制定措施，定編定崗。在工作中鼓勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于公司內(nèi)部少量文化程度低、專業(yè)不對(duì)口的人員，鼓勵(lì)工作消除歧視，爭(zhēng)取培養(yǎng)公司所需要的人才。通過(guò)以上措施形成一批蔬菜種植、經(jīng)營(yíng)管理等專業(yè)合理、業(yè)務(wù)精湛的人才力。．產(chǎn)品與技術(shù)分析產(chǎn)品背景章丘區(qū)位優(yōu)越，交通便利：市區(qū)距濟(jì)南市中心城區(qū)公里，距濟(jì)南國(guó)際機(jī)場(chǎng)公里。境內(nèi)公路、鐵路、航空及高速公路等交通設(shè)施完備，條件良好；章丘資源豐富，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，是全國(guó)綜合實(shí)力百?gòu)?qiáng)縣,章丘氣候適宜，物產(chǎn)豐饒：是中國(guó)大蔥之鄉(xiāng)。盛產(chǎn)糧、棉、油、蔬菜、果品、水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品，名優(yōu)特產(chǎn)較多，章丘特產(chǎn)、綠色食品有詩(shī)曰：五百春秋受垂青，本草綱目傳美名。殼薄仁香獲盛譽(yù)，中外市場(chǎng)受歡迎。本公司選址章丘正式看好章丘優(yōu)越的地理?xiàng)l件,和廣闊的消費(fèi)市場(chǎng),開發(fā)的產(chǎn)品也主要針對(duì)章丘大學(xué)城學(xué)生和章丘市民。市場(chǎng)上的油炸食品以其特有的口感一直深受人們的喜愛，但隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的要求已經(jīng)達(dá)到天然化高品質(zhì)的階段，傳統(tǒng)油炸方式油溫高達(dá)℃以上,此狀態(tài)下大部分食品的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到破壞；高溫下反復(fù)使用炸油，油中的成分發(fā)生聚合反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)；常壓下的油炸食品含油量過(guò)高，不適合高血壓、高血脂等特殊人群食用;而且其加工范圍受到限制，只適合加工淀粉類或含淀粉量較高的食品等。這一系列問(wèn)題的提出使低溫真空油炸技術(shù)脫穎而出，受到廣大科研人員的關(guān)注。近年來(lái)風(fēng)靡國(guó)際市場(chǎng)的純天然方便食品——果蔬脆片就是利用真空油炸技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的。果蔬脆片是近年來(lái)研究開發(fā)的一種果蔬風(fēng)味食品，由于其保持了原蔬菜水果的色、香、味并有松脆的口感，低脂肪、低熱量、高纖維，富含維生素和多種礦物質(zhì)，不含人工合成添加劑、攜帶方便、保存期長(zhǎng)等特點(diǎn)，在國(guó)外市場(chǎng)受到上廣大消費(fèi)者歡迎。果蔬脆片是以多種新鮮水果、蔬菜為原料在真空低溫狀態(tài)下，瞬間油炸而成的一種果蔬方便食品。由于在真空低溫條件下操作,能大大減少天然色素與芳香物質(zhì)的損失，抑制微生物和酶的有害作用，充分保持蔬菜原有的色澤與香味。果蔬脆片加工真空低溫油炸技術(shù)，可以生產(chǎn)多種花色品種的新型脆片食品。此類食品，食之味道鮮美、風(fēng)味各異、酥脆可口、老少皆宜，滿足國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者追求飲食天然品質(zhì)、回歸自然、本色本味的愿望，符合國(guó)際食品科技發(fā)展的潮流。被譽(yù)為二十一世紀(jì)的天然食品和太空食品。近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)外食品科學(xué)研究和加工業(yè)的發(fā)展，食品研究學(xué)者和食品加工企業(yè)對(duì)低溫真空油炸技術(shù)已進(jìn)行了深入研究，從技術(shù)的開發(fā)到應(yīng)用相對(duì)成熟，目前已陸續(xù)開發(fā)出系列的特色天然食品，如水果、蔬菜、真菌類及谷物類等食品。但國(guó)內(nèi)同行業(yè)對(duì)此項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用并不普遍，市場(chǎng)上此類產(chǎn)品也不多見。投產(chǎn)低溫真空油炸果蔬脆片項(xiàng)目，將推動(dòng)我國(guó)現(xiàn)有食品結(jié)構(gòu)的變革，將我國(guó)豐富的農(nóng)產(chǎn)資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)高科技轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，為發(fā)展高效、優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)開辟出一條新路。章丘市山區(qū)面積較多，薯類種植比較普遍，但是薯類直接用作口糧的比例較低，除少部分作為粗糧直接食用外，大部分用于薯類制品的加工，如地瓜干，具有特殊的保健功能。紅薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素、、等種維生素和磷、鐵等多種天然礦物質(zhì)元素。鑒于此，公司決定從紅薯入手，前期通過(guò)推出以紅薯脆片和蘋果片等為主打產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣和適應(yīng)，樹立品牌形象，并為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模積累資金和奠定基礎(chǔ)后，進(jìn)行更為全面更為多元化的低溫真空油炸果蔬產(chǎn)品開發(fā)。研究開發(fā)低溫真空油炸紅薯脆片,能夠充分利用章丘的薯類資源，節(jié)本增效，解決農(nóng)民“賣薯難”問(wèn)題，提高紅薯產(chǎn)業(yè)綜合效益，增加農(nóng)民收入；又能開發(fā)一種滿足大眾需求的全天然、高品位的營(yíng)養(yǎng)食品，豐富人們生活需求。我公司通過(guò)利用真空油炸技術(shù)進(jìn)行紅薯脆片的開發(fā)，實(shí)現(xiàn)紅薯產(chǎn)品的深加工，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值；同時(shí)將綠色環(huán)保的飲食理念融入其中，為消費(fèi)者提供安全健康、原汁原味的綠色食品。主要產(chǎn)品公司發(fā)展前期此時(shí)期我們主要上市的是符合人們口味的紅薯片、桃肉片、蘋果片、什錦果蔬片四種為主。公司發(fā)展中期在上面的基礎(chǔ)上在發(fā)展的中期我們公司將上市蘿卜片、藕片、山藥片。公司發(fā)展長(zhǎng)期主要是有醫(yī)療保健及養(yǎng)生效果的農(nóng)產(chǎn)品片。技術(shù)概述真空油炸的原理水在常壓下的沸點(diǎn)是℃，真空系統(tǒng)相對(duì)于大氣壓而言是處于負(fù)壓狀態(tài)，隨著系統(tǒng)中壓力的降低，水的沸點(diǎn)也相應(yīng)降低，真空度為時(shí)，由克勞修斯—克拉佩龍方程算出水的沸點(diǎn)為℃[]。此時(shí)，利用炸油作為傳熱媒介，即可在較低的溫度下達(dá)到水的沸點(diǎn)，食物中的水分受熱蒸發(fā)而溢出。真空系統(tǒng)中空氣含量低于大氣環(huán)境，氧氣含量也較低。油炸加工過(guò)程在低含氧量的狀態(tài)下進(jìn)行，可以減輕甚至避免氧化作用帶來(lái)的危害，例如脂肪酸敗、酶促褐變及氧化變質(zhì)等。工藝特點(diǎn)食品的真空油炸具有以下工藝特點(diǎn)：()可以保持食物原有的色澤和香味。采用真空油炸,原料在低溫、低壓、油脂的環(huán)境中進(jìn)行加工。食物中的香料大多為水溶性的，在油脂中并不溢出，并且經(jīng)過(guò)脫水過(guò)程后，這些香味成分進(jìn)一步得到濃縮，因此可以很好地保存食物原有的香味。此外，在低含氧量的狀態(tài)下進(jìn)行油炸加工，食物不易褪色、變色、褐變，保持了食物本身的顏色。但是對(duì)于油溶性色素，如類胡蘿卜素、葉綠素等，在油炸的過(guò)程中色素容易溢出，因此，對(duì)于含有此類色素的食物要進(jìn)行預(yù)處理，以保證其色素的穩(wěn)定。()真空狀態(tài)下水的沸點(diǎn)會(huì)降低，因此在較低的溫度下食物中的水分就會(huì)受熱蒸發(fā)而噴出，從而形成食物疏松多孔的結(jié)構(gòu)和松脆的口感，兼具新鮮食物與餅干的雙重特性。()由于是在低溫真空狀態(tài)下加工，食物中的營(yíng)養(yǎng)成分如無(wú)機(jī)鹽、維生素等不會(huì)受到破壞，產(chǎn)品具有低脂、低熱量、高纖維素等新鮮蔬果的特點(diǎn)，可以做成適合特殊人群食用的保健食品。()真空油炸能有效地防止炸油在高溫狀態(tài)下發(fā)生聚合反應(yīng)，減少甚至防止有害物質(zhì)的生成,提高了炸油的反復(fù)利用率。一般油炸食品的含油率高達(dá)～,而真空油炸食品的含油率在以下,節(jié)油效果顯著，食物脆而不膩，可貯性能良好。()真空油炸具有廣泛的適用性，目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、香蕉、柿子、草莓、桃、梨、芒果、木瓜、菠蘿等；②蔬菜類：胡蘿卜、南瓜、西紅柿、四季豆、紅薯、馬鈴薯、大蒜、青椒、洋蔥等；③干果類：大棗、花生、核桃、杏仁等；④水產(chǎn)品、畜禽肉類及中草藥類。使用低溫真空油炸技術(shù)加工成公斤制成品所需原料數(shù)量如下表（單位公斤）：品種原料用量品種原料用量蘋果馬鈴薯南瓜山楂桃胡蘿卜花生洋蔥菠蘿棗甘薯生產(chǎn)工藝流程真空油炸食品的工藝流程是：原料→分選→清洗→調(diào)整→滅酶→預(yù)處理(預(yù)干燥)→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→包裝→成品。品種選擇及原料預(yù)處理精選無(wú)病變、無(wú)發(fā)芽、無(wú)霉?fàn)€、大小適中的優(yōu)質(zhì)新鮮果蔬品種,再按成熟度分開，根據(jù)加工要求分別進(jìn)行洗凈，清洗除去果蔬表面的塵土、泥沙、微生物、農(nóng)藥等，一般可用清水直接沖洗。.切片然后用切片機(jī)切片，為保證油炸制品達(dá)到理想的效果，切成～厚的片或××(～)的條形。.護(hù)色處理護(hù)色硬化、漂燙及速凍處理即防止原料發(fā)生褐變。將切好的材料用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的護(hù)色液處理，浸泡紫薯片。應(yīng)盡可能縮短原料從切片至入油鍋的時(shí)間，原料暴露空氣中的時(shí)間越短,酶褐變就越輕。用護(hù)色液處理后,在℃漂燙，冷卻后瀝干，在℃的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為的混合糖液(份麥芽糖和份的糊精)下浸漬，℃冷凍過(guò)夜，然后真空油炸。真空低溫油炸之前，對(duì)一些含水率較高的原料應(yīng)進(jìn)行脫水處理，如冷風(fēng)干燥或離心機(jī)脫水，以便降低油炸前原料含水率，有固形、縮短油炸時(shí)間的作用。將原料裝入炸筐后放進(jìn)油炸罐內(nèi)旋固好，立即關(guān)閉密封門抽真空，控制一定的真空度，啟動(dòng)油循環(huán)系統(tǒng)，再將貯油罐預(yù)熱好的油輸入油炸罐。加熱油炸罐，在真空低溫下油炸原料脫水，選擇不同的溫度和油炸時(shí)間，確定溫度對(duì)甘薯片水分、脂肪的影響。由于油炸初期水蒸氣大量產(chǎn)生，使得真空度與油溫波動(dòng)較大，應(yīng)注意調(diào)節(jié)控制。.真空脫油油炸結(jié)束后應(yīng)立即脫油，以免物料溫度下降影響脫油效果。經(jīng)過(guò)真空低溫油炸脫油后的食品含油率約在以下，含水率左右。.調(diào)味按不同品種可調(diào)制成不同的風(fēng)味，主要向產(chǎn)品噴涂調(diào)味料。由于成品含水率極低、易吸潮，應(yīng)立即包裝密封。.包裝一般采用真空鋁塑包裝或真空充氮鋁箔塑包裝。根據(jù)不同的市場(chǎng)策略，又針對(duì)的性的包裝保存期可達(dá)個(gè)月，口感及風(fēng)味仍佳。.工藝要求（）原料：采摘的果蔬要求有一定的硬度，一般成熟度以八成為佳，風(fēng)味已形成。如香蕉、蘋果。（）原料的選擇性：質(zhì)地較疏松的果蔬不易加工，油炸時(shí)易破碎，所以加工的品種應(yīng)有所選擇。（）用油：食用棕櫚油或花生油。（）預(yù)熱油溫：油應(yīng)在貯油罐中加熱至℃，這樣可提高傳熱效果，節(jié)省工作時(shí)間，防止果蔬在低溫下時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而發(fā)生褐變，避免微生物滋長(zhǎng)。（）油炸：密封好的油炸罐開始抽真空，真空度漸漸達(dá)到，按真空油炸過(guò)程溫度、真空度和時(shí)間的關(guān)系圖(圖)控制好真空度及溫度，使之相適應(yīng)。采用逐步減壓，緩慢加溫，當(dāng)油炸一段時(shí)間后真空度達(dá)到某一水平線不再變化，而溫度上升較快，這時(shí)果蔬含水率低于，即可以停止油炸，放油脫油。生產(chǎn)設(shè)備分析根據(jù)加熱方式、攪拌方式、出入料方式、蒸汽排出孔設(shè)計(jì)方式以及脫油方式的不同,真空油炸的生產(chǎn)過(guò)程將選用不同的設(shè)備。加熱方式及設(shè)備加熱方式可分為電加熱、蒸汽加熱和儲(chǔ)油箱循環(huán)加熱（）電加熱。即在鍋的底部或側(cè)面布置一定數(shù)量的加熱管,其浸沒(méi)在油中直接對(duì)油進(jìn)行加熱。此方法的優(yōu)點(diǎn)是加熱均勻，熱效率高，熱損失小；用電作為熱源在生產(chǎn)過(guò)程中省去了鍋爐以及鍋爐房等配套的設(shè)施；投資小，投產(chǎn)快。但此方式只適合小規(guī)模生產(chǎn)且耗電量大，要考慮當(dāng)?shù)氐膶?shí)際供電情況。（）蒸汽加熱。以蒸汽作為加熱介質(zhì)，比較適合一定規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn)。其加熱器可以是螺旋盤管，也可以使夾層，目前這種類型的設(shè)備一般采用夾層加熱。夾層的結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，一般為鍋體高度的，且夾層對(duì)鍋體有加強(qiáng)作用。這種方式的優(yōu)點(diǎn)是熱力供應(yīng)足，特別是入料之后油溫大幅度降低，此時(shí)加大蒸汽的供應(yīng)量即可滿足生產(chǎn)對(duì)熱量的需求。缺點(diǎn)是鍋體需要承受很大壓力，一方面要承受夾層內(nèi)蒸汽的壓力，另一方面鍋內(nèi)又具有很高的真空度，所以要求鍋的設(shè)計(jì)必須達(dá)到一定的厚度才能具有足夠的強(qiáng)度，否則就會(huì)變形。此外這種方式為外層加熱，生產(chǎn)過(guò)程中若無(wú)攪拌，鍋內(nèi)產(chǎn)品受熱不均勻會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。．管理團(tuán)隊(duì)公司初期的發(fā)展團(tuán)隊(duì)總經(jīng)理張繼朋財(cái)務(wù)部牛建威采購(gòu)銷售部王于文人事部張集強(qiáng)研發(fā)生產(chǎn)部孟小歡組織形式““桃花源”有機(jī)果蔬食品加工總經(jīng)理總經(jīng)理研發(fā)生產(chǎn)部人事部財(cái)務(wù)部采購(gòu)銷售部研發(fā)生產(chǎn)部人事部財(cái)務(wù)部采購(gòu)銷售部初期部門職責(zé)（）總經(jīng)理：是集團(tuán)公司企業(yè)最高行政管理領(lǐng)導(dǎo)人，對(duì)集團(tuán)公司企業(yè)全局業(yè)務(wù)全面負(fù)責(zé)。具體如下：組織召開總經(jīng)理辦公會(huì)議，貫徹落實(shí)會(huì)議決議。全面負(fù)責(zé)、主持集團(tuán)公司的日常經(jīng)營(yíng)、行政和業(yè)務(wù)活動(dòng)，努力營(yíng)造良好的企業(yè)發(fā)展運(yùn)營(yíng)內(nèi)外部環(huán)境。擬訂和組織實(shí)施集團(tuán)公司全局業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃、年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，負(fù)責(zé)完成責(zé)任目標(biāo)和年度計(jì)劃。擬訂和組織實(shí)施集團(tuán)公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案。對(duì)集團(tuán)公司重大投資、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正確決策，認(rèn)真領(lǐng)導(dǎo)，杜絕重大事故、失誤發(fā)生。擬訂集團(tuán)公司的基本管理制度并制定完善的規(guī)章，負(fù)責(zé)各項(xiàng)制度落實(shí)，嚴(yán)格紀(jì)律，樹立正氣。聘任、解聘、調(diào)配集團(tuán)公司副總經(jīng)理及以下各階層工作人員。擬訂集團(tuán)公司顧問(wèn)、員工及參與公司事業(yè)人員的工資、福利、獎(jiǎng)懲和利益分配等制度、政策。（）采購(gòu)銷售部：集采購(gòu)與銷售與一體，各部長(zhǎng)及部下的職能詳見中長(zhǎng)期。（）財(cái)務(wù)部：統(tǒng)計(jì)好每一個(gè)不同時(shí)階段的不同財(cái)務(wù)情況。職能在中長(zhǎng)期中已詳細(xì)的列出。（）人事部：處理好公司日常的人事安排工作，接待來(lái)賓等工作，且盡力從市場(chǎng)上挖掘人才，具體職能見中長(zhǎng)期。（）研發(fā)生產(chǎn)部：配合公司的發(fā)展戰(zhàn)略，具體職能見中長(zhǎng)期。公司中長(zhǎng)期的發(fā)展團(tuán)隊(duì)組織形式董事會(huì)董事會(huì)銷售部采購(gòu)部生產(chǎn)部研發(fā)部行政部人事部財(cái)務(wù)部總經(jīng)理銷售部采購(gòu)部生產(chǎn)部研發(fā)部行政部人事部財(cái)務(wù)部總經(jīng)理部門職責(zé)人事部：管理現(xiàn)有的人才，包括崗位培訓(xùn)、人才培養(yǎng)，當(dāng)需要添員的時(shí)候，人事部還負(fù)責(zé)招聘，新人培訓(xùn)，掌握公司同時(shí)之間的人際關(guān)系，使員工團(tuán)結(jié)在公司周圍。銷售部：負(fù)責(zé)總體的營(yíng)銷活動(dòng)，決定公司的營(yíng)銷策略和措施，并對(duì)營(yíng)銷工作進(jìn)行評(píng)估和監(jiān)控，包括公共關(guān)系、銷售、客戶服務(wù)等。如公司有新的產(chǎn)品，銷售部就要幫本新產(chǎn)品推銷、宣傳到一些消費(fèi)者手里。還有一點(diǎn)很重要，就是銷售一樣產(chǎn)品必須根據(jù)市場(chǎng)的變化和市場(chǎng)與自己企業(yè)公司的關(guān)系來(lái)合適的推銷到需要的消費(fèi)者手里。采購(gòu)部：采購(gòu)物料維持生產(chǎn)協(xié)調(diào)與供應(yīng)商的關(guān)系尋找優(yōu)秀的供應(yīng)商，并且如果我們要開設(shè)分廠，采購(gòu)部需要了解社會(huì)的不同地區(qū)的不同地段優(yōu)勢(shì)，綜合分析討論出我們所需要的地址。財(cái)務(wù)部：在總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，具體領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)的財(cái)務(wù)政策和財(cái)務(wù)管理制度的實(shí)施和運(yùn)轉(zhuǎn)。負(fù)責(zé)組織全企業(yè)的經(jīng)濟(jì)核算工作，組織編制和審核會(huì)計(jì)、統(tǒng)計(jì)報(bào)表，并向上級(jí)財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)報(bào)告工作，按上級(jí)規(guī)定時(shí)限及時(shí)組織編制財(cái)務(wù)預(yù)算和結(jié)算。負(fù)責(zé)組織財(cái)會(huì)人員搞好會(huì)計(jì)核算，正確、及時(shí)、完整地記帳、算帳、報(bào)帳，全面反映給企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，及時(shí)提供真實(shí)的會(huì)計(jì)核算資料。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，分月、季、年編制和執(zhí)行財(cái)務(wù)計(jì)劃，正確合理調(diào)度資金，提高資金使用效率，指導(dǎo)各部門搞好經(jīng)濟(jì)核算，為企業(yè)發(fā)展積累資金。負(fù)責(zé)做好資金管理，組織各營(yíng)業(yè)部門收銀員、出納員按規(guī)定程序、手續(xù)及時(shí)做好資金回籠，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)帳、存款，保證日常合理開支需要的供給。負(fù)責(zé)辦理銀行貸款及還貸手續(xù)。遵守、維護(hù)國(guó)家的財(cái)政紀(jì)律，嚴(yán)格掌握費(fèi)用開支，認(rèn)真執(zhí)行成本物資審批權(quán)限、費(fèi)用報(bào)銷制度。合理制定各部門的生產(chǎn)指標(biāo)、成本費(fèi)用、專項(xiàng)資金和流動(dòng)資金定額，尤其應(yīng)做好對(duì)三大成本費(fèi)用（即食品、用具成本，勞動(dòng)費(fèi)用成本，能源銷售成本）的控制，精打細(xì)算，確保經(jīng)濟(jì)效益。督促、檢查企業(yè)固定資產(chǎn)、低值易耗品、物料用品等財(cái)產(chǎn)、物資的使用、保管情況，注意發(fā)現(xiàn)和處理財(cái)產(chǎn)、物資管理中存在的問(wèn)題，確保企業(yè)財(cái)產(chǎn)、物資的合理使用和安全管理。負(fù)責(zé)本部門職工的思想教育和業(yè)務(wù)水平的提高，定期組織、召開本部門的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)會(huì)議，抓好本部門內(nèi)部管理工作。研發(fā)部：提供項(xiàng)目管理的規(guī)則和方式，培養(yǎng)項(xiàng)目管理人員，制定研發(fā)規(guī)范,研發(fā)崗位設(shè)置,制定崗位說(shuō)明,項(xiàng)目管理人才培訓(xùn)流程的監(jiān)控.制定開發(fā)計(jì)劃,制定開發(fā)標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督開發(fā)計(jì)劃的實(shí)施,監(jiān)督開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,管理研發(fā)人員的工作分配,制定研發(fā)人員的培訓(xùn)計(jì)劃,組織研發(fā)成果的鑒定和評(píng)審,分析總結(jié)研發(fā)過(guò)程的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn).監(jiān)控每個(gè)項(xiàng)目的執(zhí)行情況,匯總每個(gè)項(xiàng)目的可重用成果，形成內(nèi)部的資源庫(kù),協(xié)助公司管理層進(jìn)行任務(wù)規(guī)劃、進(jìn)展的調(diào)控工作、生產(chǎn)部：完成生產(chǎn)產(chǎn)品任務(wù)，保證按時(shí)交貨、保證品質(zhì)、保證數(shù)量。行政部：堅(jiān)決服從分管副總經(jīng)理的指揮，認(rèn)真執(zhí)行其工作指令，一切管理行為向主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)；嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)章制度，認(rèn)真履行其工作職責(zé)；負(fù)責(zé)行政后勤、保衛(wèi)工作管理制度擬訂、檢查、監(jiān)督、控制和執(zhí)行；負(fù)責(zé)組織編制年、季、月度行政后勤、保衛(wèi)工作計(jì)劃。本著合理節(jié)約的原則，編制年、季、月度后勤用款計(jì)劃，搞好行政后勤決算工作，并組織計(jì)劃的實(shí)施和檢查；負(fù)責(zé)員工生活費(fèi)用管理和核算工作。建立健全員工生活費(fèi)用成本核算制度，制定合理的生活費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)盈虧超標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核；負(fù)責(zé)做好公司經(jīng)營(yíng)用水、電管理工作。認(rèn)真抓好水、電的計(jì)量基礎(chǔ)管理工作，定期檢查和維修計(jì)量器具，抓好電器設(shè)備和線路的保養(yǎng)維修工作，加強(qiáng)用水、電費(fèi)用核算，及時(shí)交納水、電費(fèi)；負(fù)責(zé)員工就餐的衛(wèi)生管理工作。定期地詢問(wèn)公司員工對(duì)就餐質(zhì)與量的要求，以確保員工就餐的安全。負(fù)責(zé)公司內(nèi)部治安管理工作。維護(hù)內(nèi)部治安秩序，搞好治安綜合治理，預(yù)防犯罪和治安災(zāi)害事故的發(fā)生，保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)的安全，確保生產(chǎn)、工作的順利進(jìn)行；負(fù)責(zé)建立和完善安全責(zé)任制。建立以防火、防盜、防災(zāi)害事故為主要內(nèi)容的安全保衛(wèi)責(zé)任制，做到組織落實(shí)、制度落實(shí)和責(zé)任落實(shí)；嚴(yán)格門衛(wèi)登記制度。一切進(jìn)出公司的物資，嚴(yán)格門衛(wèi)檢查、驗(yàn)證，物證相符方能進(jìn)出，凡無(wú)證或證物不符門衛(wèi)有權(quán)扣留，由保衛(wèi)科查處；按時(shí)完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)創(chuàng)新機(jī)制這個(gè)創(chuàng)新機(jī)制包含兩方面的內(nèi)容：一是技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制；二是體制創(chuàng)新機(jī)制。技術(shù)創(chuàng)新：企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新是包括研究、開發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷等企業(yè)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)的活動(dòng)，決不僅僅是技術(shù)部門的事。人是技術(shù)的創(chuàng)造者，一個(gè)好的技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制能夠給技術(shù)人員一個(gè)好的環(huán)境，能使人的能力更充分地發(fā)揮出來(lái)。體制創(chuàng)新：一種適應(yīng)新經(jīng)濟(jì)時(shí)代發(fā)展的技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制應(yīng)該具備以下一些方面的內(nèi)容：實(shí)行新產(chǎn)品開發(fā)、科研開發(fā)的項(xiàng)目負(fù)責(zé)制。項(xiàng)目負(fù)責(zé)制不是一項(xiàng)什么"創(chuàng)造"，是目前國(guó)內(nèi)外企業(yè)在技術(shù)管理中一種比較成熟的制度。特別強(qiáng)調(diào)承認(rèn)人在其中的作用和貢獻(xiàn)，其核心思路是：落實(shí)各類技術(shù)人員在項(xiàng)目開發(fā)中的技術(shù)責(zé)任和工作內(nèi)容分工，同時(shí)體現(xiàn)責(zé)任大、貢獻(xiàn)大、回報(bào)大的經(jīng)濟(jì)報(bào)酬原則。推行崗位競(jìng)爭(zhēng)末位淘汰制。鼓勵(lì)和提倡在公平環(huán)境下的崗位競(jìng)爭(zhēng)，技術(shù)人員如果長(zhǎng)期不努力，不能成為獨(dú)擋一面的人才，那么企業(yè)就要考慮調(diào)整崗位，否則新一代人才也成長(zhǎng)不起來(lái)。技術(shù)隊(duì)伍推行"人才合理流動(dòng)制"。在保證工作安排相對(duì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品開發(fā)人員可以帶著產(chǎn)品開發(fā)、市場(chǎng)難題參加科研開發(fā)項(xiàng)目，現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)人員可以帶現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)問(wèn)題和經(jīng)驗(yàn)到開發(fā)部門工作，科研人員可以帶著科研成果到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)去做技術(shù)轉(zhuǎn)化工作，建立這種人才流動(dòng)機(jī)制，可以解決長(zhǎng)期在一個(gè)崗位工作帶來(lái)的偏頗，有利于培養(yǎng)一專多能的隊(duì)伍。建立企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)制度。鑒于知識(shí)這種"無(wú)形物質(zhì)"的創(chuàng)造、管理、使用和交易與材料、設(shè)備等"有形物質(zhì)"有重大差別，一兩個(gè)人、幾盒磁盤就能帶走企業(yè)的核心技術(shù)和機(jī)密，因此保護(hù)企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)已刻不容緩。建立現(xiàn)代企業(yè)制度，是企業(yè)改革的方向。建立現(xiàn)代企業(yè)制度的目的是解放和發(fā)展生產(chǎn)力。我國(guó)的高新技術(shù)企業(yè)，很大一部分屬于民營(yíng)企業(yè)，對(duì)于這些企業(yè)，只有對(duì)其進(jìn)行企業(yè)改革，建立現(xiàn)代企業(yè)制度，才能夠提高企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和應(yīng)變能力，才能從根本上確保企業(yè)能持續(xù)快速、健康地發(fā)展。企業(yè)應(yīng)當(dāng)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新形成自己的核心能力、核心業(yè)務(wù)。技術(shù)創(chuàng)新必須同企業(yè)的戰(zhàn)略定位、管理創(chuàng)新、制度創(chuàng)新等結(jié)合在一起。只有這樣，才能使我們的企業(yè)后來(lái)居上，在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。.生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)有機(jī)果蔬直銷基本方式：與大型超市合作，在大型超市中設(shè)立有機(jī)產(chǎn)品專柜，專營(yíng)有機(jī)蔬菜、有機(jī)瓜果、有機(jī)罐頭、有機(jī)脫水蔬菜。一、怎樣說(shuō)服超市管理階層允許我們?cè)O(shè)立專柜與我們合作，超市可以收獲的好處是：我們會(huì)支付超市一定數(shù)額的固定租金。借助超市的力量銷售有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，我們會(huì)依據(jù)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的銷售數(shù)量給予超市一定的提成。我們的有機(jī)產(chǎn)品品牌打響之后，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品會(huì)成為超市的一個(gè)特色業(yè)務(wù)。這定會(huì)帶來(lái)數(shù)量可觀的消費(fèi)者，也會(huì)拉動(dòng)超市其他產(chǎn)品的購(gòu)買數(shù)量，加速超市的運(yùn)轉(zhuǎn)。如若超市的管理人員和工作人員購(gòu)買我們的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，我們可以提供一些優(yōu)惠。這可以作為超市福利的一部分發(fā)放。怎樣說(shuō)服消費(fèi)者購(gòu)買我們的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、在我們的有機(jī)專柜上貼出宣傳標(biāo)語(yǔ)宣傳標(biāo)語(yǔ)要求：圖文并茂宣傳圖片要求：圖片不僅要有我們的產(chǎn)成品，也要有平日工人種植蔬菜、瓜果，加工罐頭和制作脫水蔬菜過(guò)程的的照片，以顯示我們沒(méi)有添加化肥農(nóng)藥。宣傳標(biāo)語(yǔ)：蔬菜、瓜果是我們生活的必備品，但是，我們卻時(shí)刻擔(dān)心著我們吃的蔬菜、瓜果農(nóng)藥殘留是否過(guò)量，是否添加了對(duì)健康有害的物質(zhì)，是否被工業(yè)三廢污染，是否……不要急，讓有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品還您一個(gè)健康的生活！有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是純天然、無(wú)污染、安全營(yíng)養(yǎng)的食品。沒(méi)有農(nóng)藥，沒(méi)有化肥，沒(méi)有激素，沒(méi)有任何合成物質(zhì)。吃有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，吃得放心，吃得安心，吃出健康，吃出長(zhǎng)壽！、具體的促銷方式①實(shí)行積分制度。一次購(gòu)買滿元，送綠卡一張，集齊張綠卡，可免費(fèi)贈(zèng)送元有機(jī)商品，并且贈(zèng)送銀卡一張，集齊張銀卡，可免費(fèi)贈(zèng)送元有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，并且送一張金卡，持有金卡可以享受有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品折優(yōu)惠。②一次購(gòu)買滿元可以參加抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品設(shè)置有：有機(jī)黃瓜一只，有機(jī)西紅柿一個(gè)，有機(jī)胡蘿卜一個(gè)；一次購(gòu)買滿元也可以參與抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置有：有機(jī)白菜一顆，有機(jī)芹菜一顆，有機(jī)冬瓜一個(gè)；一次購(gòu)買滿元也可以參與抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置有：元代金券，銀卡一張；一次消費(fèi)滿元，獎(jiǎng)品設(shè)置為：元代金券，金卡一張。③對(duì)于不太新鮮的有機(jī)蔬菜、瓜果，可以及時(shí)實(shí)行打折銷售。一方面，可以保證蔬菜、瓜果及時(shí)賣出去，不至于壞掉，造成虧損。另一方面，價(jià)格降低，消費(fèi)者會(huì)買去嘗試，也加大了有機(jī)蔬菜、瓜果的宣傳。④可以拿出一部分的有機(jī)罐頭給過(guò)往的顧客嘗試，這也是水果罐頭的一種促銷方式。⑤可以將脫水蔬菜進(jìn)行散裝零售。⑥也可以對(duì)脫水蔬菜進(jìn)行精包裝，作為高檔禮品出售。、怎樣向消費(fèi)者解釋有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格高于普通蔬菜、瓜果許多①有機(jī)產(chǎn)品沒(méi)有化肥，沒(méi)有農(nóng)藥，沒(méi)有激素，是完全無(wú)害的食品。在自己可承受的范圍內(nèi)，多花一點(diǎn)錢，買來(lái)一份健康。既省了以后看病的醫(yī)藥費(fèi)，也不用忍受病痛的折磨。身體是革命的本錢，有了好的身體，才能把握更多的賺錢機(jī)會(huì)。果蔬片加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以第一年為例

第一年剛開始在章丘興建廠房，面積為平方米，根據(jù)第六次人口普查顯示，章丘全市常住人口數(shù)為萬(wàn)，其中歲的人口為萬(wàn)人，占，歲的人口為萬(wàn)人，占；歲及以上的人口為萬(wàn)人，占。而濟(jì)南市的常住人口為萬(wàn)，歲的濟(jì)南人口數(shù)是根據(jù)調(diào)查結(jié)果，歲這個(gè)年齡段有超過(guò)三分之一的人喜歡吃果蔬片片，這個(gè)比例在高中生、大學(xué)生中更高，即保守估計(jì)我們公司的目標(biāo)市場(chǎng)有萬(wàn)。又因?yàn)檎{(diào)查結(jié)果表明，愛吃薯片的人中每月吃薯片花元的消費(fèi)者最多，所以我們公司假定買薯片的人中每月吃薯片花費(fèi)元，即濟(jì)南市場(chǎng)每月最低能吸收價(jià)值萬(wàn)元的薯片，在公司創(chuàng)立初期的第一年，由于各方面不足等原因，我們公司估計(jì)我們能占有杭州萬(wàn)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額的，即萬(wàn)，考慮到銷售淡季等原因，我公司估計(jì)我們的年銷售收入為萬(wàn)，如果一包薯片按元計(jì)算，我們公司的年產(chǎn)量需要萬(wàn)包，所以在公司成立的初期第一年中我們公司打算購(gòu)置兩套生產(chǎn)線雇傭工人人（機(jī)器操作工人，清潔工人，機(jī)器維修工人），分別分配與初期的各個(gè)部門，按不同部門不同的計(jì)算含量分配工資，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)平均每人每月，月支出萬(wàn)，考慮到發(fā)放年終獎(jiǎng)及節(jié)假日獎(jiǎng)金以及由于放假工人工作一年未滿個(gè)月等其他原因，估計(jì)發(fā)放每個(gè)工人工資每年可收入元，我公司每年需發(fā)放工人工資萬(wàn)，減去初期產(chǎn)品原材料的成本費(fèi)用萬(wàn)，運(yùn)輸費(fèi)萬(wàn)，廣告費(fèi)萬(wàn)，所以我公司估計(jì)第一年我公司稅前利潤(rùn)萬(wàn)，減去稅萬(wàn)，所以我公司第一年稅后利潤(rùn)萬(wàn)(不算機(jī)器支出及造廠房租土地所需的錢)。第二年如果第一年市場(chǎng)拓展順利，在第二年，我公司還不考慮拓展?jié)弦酝獾氖袌?chǎng)，而是增加廣告投入及增加機(jī)器數(shù)量來(lái)進(jìn)一步提高我公司在杭州地區(qū)的市場(chǎng)占有率，預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)稅后收入萬(wàn)。.市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析市場(chǎng)分析早在年代初，中國(guó)大陸食品工業(yè)協(xié)會(huì)制定的《九十年代中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》（以下簡(jiǎn)稱《綱要》）中明確提出食品發(fā)展的四項(xiàng)方針：“營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理”，這與國(guó)際食品工業(yè)“天然化、營(yíng)養(yǎng)化、方便化、風(fēng)味化”的發(fā)展方向是協(xié)調(diào)一致的。在全國(guó)人均主要食物消耗中，糧、肉、蛋、奶、水產(chǎn)品、糖、植物、水果、蔬菜等諸項(xiàng)食品中，除糧食占第一位外，水果年人均，蔬菜，是最高兩項(xiàng)。果蔬脆片由于能長(zhǎng)期保存（保存期月），在緩解淡旺季節(jié)，減少新鮮果蔬損失，南北果蔬調(diào)劑，豐富人們膳食營(yíng)養(yǎng)諸方面，將起到關(guān)鍵性作用。再有，在人類生存空間不斷遭受污染，自然生態(tài)失衡的今天，人體的內(nèi)環(huán)境也受到了很大影響，主要來(lái)自食物和空氣污染兩方面的傷害，由于食物引發(fā)的疾病日益增多，所以開發(fā)天地然食品勢(shì)在必行。果蔬脆片水必定成為具有普遍意義的代表。因此，國(guó)際上稱其為“百分之百的純天然食品”和“太空食品”。果蔬片市場(chǎng)需求分析調(diào)查結(jié)果表明，每月愿意購(gòu)買蘋果脆片花元的消費(fèi)者占，每月花元購(gòu)買脆片的消費(fèi)者占，每月花元以上購(gòu)買脆片的消費(fèi)者很少，只占。這項(xiàng)調(diào)查結(jié)果也告訴我們，目前我國(guó)脆片的消費(fèi)水平還相對(duì)較低，有著相當(dāng)大的市場(chǎng)空間。在對(duì)本題的調(diào)研中我們特意沒(méi)有提每盒薯片的重量，只是讓消費(fèi)者感覺(jué)每盒脆片的合理價(jià)位是多少錢最合適。結(jié)果調(diào)查顯示消費(fèi)者認(rèn)為每盒脆片價(jià)位在元最合理?；卮鹈亢刑O果片價(jià)格在元和元的消費(fèi)者幾乎一樣多，分別為和；認(rèn)為每盒在元以上的很少只有。如果我們知道消費(fèi)者認(rèn)為每盒蘋果片價(jià)位在元最合理，我們公司就可以根據(jù)該項(xiàng)調(diào)研結(jié)果合理安排每盒產(chǎn)品的重量為產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位。通過(guò)對(duì)本次調(diào)研數(shù)據(jù)的交叉分析我們又發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)消費(fèi)者更多偏好原味；而對(duì)于男性消費(fèi)者對(duì)燒烤味和烤肉味需求比較大。消費(fèi)者吃脆片的目的主要是為消遣，餓了吃脆片的消費(fèi)者很少?？梢姰a(chǎn)品是典型的休閑食品。我們企業(yè)應(yīng)根據(jù)該類產(chǎn)品的消費(fèi)目的的差異制定相應(yīng)的品牌傳播策略，除了理性的產(chǎn)品功能或口味方面的訴求外，感性層面尋求與少男少女價(jià)值觀和生活態(tài)度方面的訴求或許也會(huì)起到意想不到的好效果?，F(xiàn)有脆片產(chǎn)品的不足主要是量少和易碎，以薯片為例,消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的不足主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：其一是是每盒或每包薯片的量太少，買一包薯片一會(huì)就吃完了，還沒(méi)有過(guò)到癮；其二是薯片易碎，不論是盒裝的還是袋裝的薯片，打開后就有一部分是碎的，邊吃碎的就會(huì)越來(lái)越多。也有少部分消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的不足還有太油膩，不便攜帶，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)和包裝浪費(fèi)等，但量少和薯片易碎是消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的主要不足。鑒于以上原因，我公司將生產(chǎn)原味為主的果蔬片，一包凈含量大概克，售價(jià)元，面向?qū)ο鬄榈哪贻p人，包裝以充氣包裝，包裝紙加厚，減少破碎率，并加上流行元素,受消費(fèi)者的喜愛比較大，有種奢華和健康的感覺(jué)并且現(xiàn)在薯片的市場(chǎng)這么好，如果突然增加一種果蔬片，相信顧客也會(huì)以一種嘗試的態(tài)度去買。而且我們?cè)诘陌b上會(huì)加入人文情懷，調(diào)動(dòng)青年男女的購(gòu)買欲望。果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)分析在國(guó)際市場(chǎng)果蔬脆片升溫之際，國(guó)內(nèi)果蔬脆片的市場(chǎng)還未得到開拓，但目前出現(xiàn)的個(gè)別果蔬類深加工的農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售還是非常暢銷的，比如水果類的香蕉片，獼猴桃片。蔬菜類的海苔等，在人們平時(shí)的消費(fèi)中還是非常的流行，并且具有相當(dāng)強(qiáng)的發(fā)展前景。由于目前在中國(guó)果蔬類的規(guī)?；具€沒(méi)有。競(jìng)爭(zhēng)分析與幾種相關(guān)的市場(chǎng)產(chǎn)品類比分析（）果蔬類罐頭：經(jīng)審查中國(guó)到年前約有家年產(chǎn)量在噸到噸以上的罐頭廠（不包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)、個(gè)體小型罐頭廠）。盡管罐頭銷量日下，仍有的企業(yè)生存下來(lái)。（）膨化食品：包括袋裝膨化片、條及餅類，中國(guó)不少于家，湖南“旺旺”集團(tuán)的“旺旺”雪餅?zāi)戤a(chǎn)值達(dá)億元；（）鍋巴：曾創(chuàng)出僅北京年產(chǎn)量?jī)|袋的記錄（約合條噸果蔬脆片生產(chǎn)線的產(chǎn)量），按北京萬(wàn)人口和萬(wàn)流動(dòng)人口計(jì)，平均每人每年消耗袋，每人每月消耗袋。即使在銷量明顯下降后，仍占有小食品市場(chǎng)的相應(yīng)份額，每年仍保持?jǐn)?shù)億元的的產(chǎn)值。而鍋巴無(wú)論從檔次、營(yíng)養(yǎng)、口感均遠(yuǎn)不能與果蔬脆片相比。由此可見,近幾年內(nèi)建成—條生產(chǎn)線，中國(guó)市場(chǎng)不會(huì)出現(xiàn)飽和，如能達(dá)到酒類廣告的力度，上更多的生產(chǎn)線也不會(huì)出現(xiàn)飽和狀態(tài)，“鍋巴”和“膨化食品”就是最好的例證，隨著果蔬脆片多系列產(chǎn)品的開發(fā)，天然營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)涵，將會(huì)使越來(lái)越多的消費(fèi)者接受，成為象糕點(diǎn)、糖果、餅干一樣進(jìn)入中國(guó)尋常百姓家，其消費(fèi)需求是巨大的。這種激烈不僅僅體現(xiàn)在品類內(nèi)部的品牌間競(jìng)爭(zhēng)，更體現(xiàn)在與其它相關(guān)品類之間的競(jìng)爭(zhēng)。前兩年增長(zhǎng)迅速的膨化食品及薯片類產(chǎn)品增長(zhǎng)速度明顯放緩，而休閑食品類中的口香糖、餅干類產(chǎn)品增幅仍舊強(qiáng)勢(shì)，比如香口膠年的銷售額增長(zhǎng)率為，年的增長(zhǎng)率為。而消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，在一定程度上直接影響著它們之間的競(jìng)爭(zhēng)：前兩年增長(zhǎng)迅速的膨化食品及薯片類產(chǎn)品最近的增長(zhǎng)速度明顯放緩，而同是膨化食品的米餅類產(chǎn)品，則被消費(fèi)者普遍認(rèn)為較為健康，因而繼續(xù)保持了迅速的增長(zhǎng)勢(shì)頭；品類間的競(jìng)爭(zhēng)就更加激烈，比如原來(lái)主要為了充饑而食的餅干類產(chǎn)品，如今出現(xiàn)了越來(lái)越多的以小巧的包裝、可愛的圖案以及松脆的口感來(lái)吸引消費(fèi)者眼球的產(chǎn)品，這些特點(diǎn)直接讓人聯(lián)想到的，就是“休閑”食品，而不再是單純的充饑。也就是說(shuō)，滿足的是消費(fèi)“需要”而非消費(fèi)“需求”。在渠道方面，幾大品類休閑食品的增長(zhǎng)都主要是依靠現(xiàn)代通路的貢獻(xiàn),這也與中國(guó)零售業(yè)的現(xiàn)代業(yè)態(tài)的總體走勢(shì)相吻合。通過(guò)對(duì)普通薯片市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)的分析，我們可以對(duì)果蔬片市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)做借鑒分析。本土品牌企業(yè)整合，提高競(jìng)爭(zhēng)食品的消費(fèi)一定程度上依賴于人們對(duì)廣告的認(rèn)知度，因此品牌的宣傳是企業(yè)雖然本土品牌的名聲不夠響亮，但是也不乏有發(fā)展較好的企業(yè)。雖然本土休閑食品企業(yè)還處于弱勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)又如此激烈，但我國(guó)休閑食品的生命力旺盛、市場(chǎng)前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化，市場(chǎng)細(xì)分和行業(yè)整合也將完成，因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住發(fā)展機(jī)遇，通過(guò)新產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展等手段，運(yùn)用差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。休閑食品市場(chǎng)的日益壯大以及消費(fèi)水平的不斷提高，使跨外資企業(yè)看好中國(guó)市場(chǎng)。本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地，就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，并且要更加注重品牌的樹立和培育，品牌是決定競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。健康個(gè)性是競(jìng)爭(zhēng)賣點(diǎn)據(jù)了解，休閑食品每年都有很多新花樣推出。目前市場(chǎng)上的休閑食品，既有全國(guó)知名的品牌也有國(guó)外的。在大賣場(chǎng)的進(jìn)口商品區(qū)看到，這里的進(jìn)口食品品牌有好幾個(gè)，而健康營(yíng)養(yǎng)則是商家主推的概念，消暑、養(yǎng)顏、低熱量、低脂肪、低糖成為營(yíng)業(yè)員推銷的重點(diǎn)。零食的特性決定了它是一種帶給人們美味、快樂(lè)的食品。曾經(jīng)的零食，多是父母為孩子準(zhǔn)備的。而如今，零食已經(jīng)不再是只屬于兒童的，不同年齡層的人都很青睞休閑食品。特別是有消費(fèi)能力的白領(lǐng)、青年情侶，他們看重品牌，只要味道好、營(yíng)養(yǎng)高，對(duì)價(jià)格的接受能力也較強(qiáng)。一些消費(fèi)者表示，休閑食品較受家庭喜愛，一家人圍著電視機(jī)邊吃邊看，很愜意。休閑食品琳瑯滿目，不僅讓消費(fèi)者有了更多的選擇，同時(shí)，也成為一種加強(qiáng)親情、溝通情感的潤(rùn)滑劑?，F(xiàn)在很多批發(fā)市場(chǎng)、小商店、小賣部等出售的休閑食品，種類和大賣場(chǎng)的差不多，但其品質(zhì)不能讓人信任，從包裝到“內(nèi)容”的慘烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)隨著行業(yè)的發(fā)展，休閑食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈。這種激烈不僅僅體現(xiàn)在品類、口味的創(chuàng)新，也體現(xiàn)在外包裝、概念營(yíng)銷手段的不斷創(chuàng)新上。有數(shù)據(jù)顯示：前兩年銷量增長(zhǎng)迅速的膨化食品如薯片類產(chǎn)品最近的增長(zhǎng)速度明顯放緩了，而同是膨化食品的米餅類產(chǎn)品，則被消費(fèi)者普遍認(rèn)為較為健康，因而繼續(xù)保持了迅速增長(zhǎng)的勢(shì)頭。零食的健康概念已經(jīng)被消費(fèi)者廣泛接受。而產(chǎn)品的包裝形式則是吸引消費(fèi)者眼球和刺激消費(fèi)欲望的另一個(gè)最直接的因素。記者發(fā)現(xiàn)，除了各種以包裝小巧、圖案可愛來(lái)吸引消費(fèi)者眼球的產(chǎn)品，還出現(xiàn)了用紙、小布袋包裝的另類包裝，讓消費(fèi)者感覺(jué)十分新鮮。創(chuàng)造需求已經(jīng)是一個(gè)老生常談的問(wèn)題，從藍(lán)海戰(zhàn)略到長(zhǎng)尾理論，歸根結(jié)底，講的都是創(chuàng)造需求，細(xì)分市場(chǎng)，對(duì)于處于完全競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)下的休閑食品行業(yè)，市場(chǎng)細(xì)分領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，對(duì)于傳統(tǒng)的細(xì)分思維，必須變革，跳出單純由上而下的近親關(guān)系，開辟新的品類，以不斷的品類創(chuàng)新，搶占第一的占位資源，讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手疲軟跟進(jìn)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷突圍！綜上所述，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下，如何使公司立于不敗之地，需要樹立自己優(yōu)秀的品牌形象，利用高新技術(shù)培育高附加值新品種，研究相應(yīng)的配套技術(shù)，改進(jìn)果蔬加工工藝和包裝，搞好管理，以提高產(chǎn)品質(zhì)量，開發(fā)新品種，提升企業(yè)技術(shù)含量，提高企業(yè)整體綜合實(shí)力無(wú)論是生產(chǎn)、銷售、經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題，都能迎刃而解。有機(jī)果蔬配送市場(chǎng)機(jī)遇及風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策分析中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，促進(jìn)了人們對(duì)有機(jī)食品這一新生事物的需求。有機(jī)食品被譽(yù)為“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，具有廣闊的市場(chǎng)。聯(lián)合國(guó)糧食和農(nóng)業(yè)組織發(fā)表的一份報(bào)告分析表明，在過(guò)去的年間，在一些國(guó)家的市場(chǎng)上，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的銷售額年遞增率超過(guò)。這與一些常規(guī)食品市場(chǎng)的停滯不前形成了鮮明的對(duì)比。發(fā)展機(jī)遇：有機(jī)蔬菜的種植講究的是安全、自然的生產(chǎn)方式，可以很好地促進(jìn)和維持生態(tài)平衡。有機(jī)蔬菜無(wú)化學(xué)殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更具營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在人們對(duì)安全食品的需求日益強(qiáng)烈，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)前景非常樂(lè)觀。有機(jī)蔬菜生產(chǎn)是一個(gè)新興行業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力小。企業(yè)地理位置優(yōu)越，處于城鄉(xiāng)結(jié)合部，前期投入成本較低。都市人親近自然娛樂(lè)放松的需求迫切，人群廣泛。（針對(duì)農(nóng)家樂(lè)）有機(jī)農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度相對(duì)較低，人力需求量大，能夠創(chuàng)造大量崗位，從而易獲得政府支持。響應(yīng)國(guó)家環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略。電子商務(wù)的飛速發(fā)展給果蔬食品網(wǎng)上零售創(chuàng)造了條件。風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策：種植風(fēng)險(xiǎn)：旱澇災(zāi)害、大面積病蟲害等。解決方法：選址盡量在有水利工程的地區(qū)，干旱年份多利用地下水進(jìn)行灌溉，做好病蟲害防治工作，聘請(qǐng)技術(shù)員實(shí)行專業(yè)管理。運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)：配送時(shí)間延誤、車輛安全等。解決方法：配送時(shí)間與城市居民上下班時(shí)間錯(cuò)開，避免因?yàn)槎萝囇诱`時(shí)間，做好車輛管理工作，對(duì)車輛進(jìn)行定期維修保養(yǎng)，合理輪休，嚴(yán)禁疲勞駕駛。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：隨著競(jìng)爭(zhēng)者的不斷加入，競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，銷售價(jià)格和利潤(rùn)下降.有機(jī)蔬菜價(jià)格平均比普遍蔬菜高出倍，消費(fèi)人群少。企業(yè)發(fā)展前期不被認(rèn)可導(dǎo)致產(chǎn)品銷售困難。解決方法：積極與有關(guān)院校和科研院所合作，形成學(xué)研一體化，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，大量種植適銷對(duì)路的新品種，搶占市場(chǎng)先機(jī)，降低風(fēng)險(xiǎn)。完善公司組織結(jié)構(gòu)，降低管理成本；提高物流配送效率，降低運(yùn)輸成本；提高種植技術(shù)，降低生產(chǎn)成本。加大宣傳力度，進(jìn)行網(wǎng)路、電視、報(bào)紙、宣傳單立體式廣告宣傳。.投資分析.設(shè)備配置原則為適應(yīng)該果蔬加工設(shè)備項(xiàng)目生產(chǎn)和檢驗(yàn)的需要，確保產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)生產(chǎn)工藝的可操作手段，必須完整配臵各種技術(shù)裝備，根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)力量，該果蔬加工設(shè)備項(xiàng)目主要工藝設(shè)備及儀器基本上采用國(guó)產(chǎn)設(shè)備，選用生產(chǎn)設(shè)備廠家具有國(guó)內(nèi)一流技術(shù)裝備，企業(yè)管理科學(xué)達(dá)到國(guó)際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)于關(guān)鍵重要設(shè)備的選擇，要堅(jiān)持“高精度、高柔性、高效率并兼顧發(fā)展”的原則。投資分析表根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)工藝的要求，本著“先進(jìn)、合理、科學(xué)、的要求進(jìn)行合理投資。（詳見附錄一投資分析）附錄一投資分析表果蔬片加工相關(guān)投資固定資產(chǎn)名稱單價(jià)數(shù)量合計(jì)土地元年畝畝萬(wàn)溫室大棚萬(wàn)萬(wàn)廠房包裝廠房萬(wàn)萬(wàn)加工廠房萬(wàn)萬(wàn)辦公室萬(wàn)萬(wàn)貯藏室萬(wàn)萬(wàn)生產(chǎn)流水線萬(wàn)萬(wàn)運(yùn)輸卡車萬(wàn)輛萬(wàn)灌溉設(shè)備萬(wàn)萬(wàn)廣告投入萬(wàn)萬(wàn)合計(jì)萬(wàn) 附錄二有機(jī)果蔬片調(diào)查問(wèn)卷尊敬的用戶，您好！我們是桃花源有機(jī)果蔬食品。我們要完成一個(gè)關(guān)于綠色食品的市場(chǎng)調(diào)查，請(qǐng)您花幾分鐘時(shí)間填寫一下下面的表格，請(qǐng)您按照真實(shí)情況填寫。如有打擾，請(qǐng)見諒！對(duì)您的合作，我們表示衷心地感謝！有機(jī)果蔬片調(diào)查問(wèn)卷性別男女年齡歲歲歲以上健康狀況良好健康有病史每月用于零食支出元元元以上是否愛吃薯片不愛吃一般非常喜歡可接受果蔬片的價(jià)格區(qū)間（以蘋果片為例）元元元以上喜歡的果蔬片的味道番茄味原味其他口味更關(guān)注果蔬片的哪些方面質(zhì)量數(shù)量包裝對(duì)有機(jī)蔬菜的了解程度不了解了解一點(diǎn)非常了解您經(jīng)常購(gòu)買有機(jī)蔬菜嗎從來(lái)不買偶爾買經(jīng)常買一般在哪兒買有機(jī)蔬菜農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)超市有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地請(qǐng)?jiān)俅肆粝履鷮?duì)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的寶貴建議附錄三生產(chǎn)線設(shè)備明細(xì)設(shè)備名稱數(shù)量設(shè)備名稱數(shù)量根莖洗菜機(jī)臺(tái)供電箱臺(tái)多用切片機(jī)臺(tái)真空泵臺(tái)護(hù)色槽個(gè)免維護(hù)型離心水泵臺(tái)護(hù)色網(wǎng)籃個(gè)冷卻水塔臺(tái)連續(xù)殺青機(jī)臺(tái)免維護(hù)型清水泵臺(tái)浸漬槽臺(tái)真空充耳不聞氣封口機(jī)臺(tái)離心脫水機(jī)臺(tái)空分制氮機(jī)臺(tái)真空油炸脫油機(jī)套糖度劑臺(tái)油炸料籃個(gè)操作臺(tái)張液壓油缸臺(tái)運(yùn)料車輛液壓泵站臺(tái)電子泵臺(tái)儲(chǔ)油罐臺(tái)各種閥門套濾油器臺(tái)各種閥門、管件套輸油泵臺(tái)電控纜件及附件套電控箱臺(tái)結(jié)構(gòu)件、標(biāo)準(zhǔn)件若干

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介快餐（QuickLunch），是指預(yù)先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺(tái)一帶將快餐稱作速食、即食、便當(dāng)。無(wú)論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時(shí)、可充當(dāng)主食的特征?？觳推鹪从谖鞣娇旃?jié)奏的生活方式，英語(yǔ)稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的西式快餐進(jìn)入中國(guó)之后，其標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪方式瞬間贏得了消費(fèi)者的青睞，也顛覆了人們心中對(duì)快餐的傳統(tǒng)理解定義。實(shí)際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對(duì)于西式快餐而言，因缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理而難以獲得市場(chǎng)認(rèn)可。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，應(yīng)運(yùn)而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎(chǔ)上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時(shí)、產(chǎn)品豐富等特征，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛。現(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機(jī)融合，既注重了西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營(yíng)養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場(chǎng)的基礎(chǔ)和核心。二、項(xiàng)目認(rèn)知近來(lái)，中式快餐相對(duì)于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢(shì)開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過(guò)幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產(chǎn)品種類較少，選擇受限；其次產(chǎn)品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費(fèi)者歡迎；此外產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵(lì)消費(fèi)者多吃，尤其是少年和兒童。事實(shí)上，無(wú)論在海外還是國(guó)內(nèi)，在食品安全日益深入人心的新形勢(shì)下，以漢堡和油炸為主要特點(diǎn)的傳統(tǒng)西式快餐，已經(jīng)遭遇到越來(lái)越多的消費(fèi)者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質(zhì)的西式快餐在國(guó)外一直備受指責(zé)，西式快餐形象在國(guó)人心目中已經(jīng)大打折扣了。在美國(guó)加州有關(guān)薯?xiàng)l致癌物警示標(biāo)志公訴的12個(gè)國(guó)際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列?！爸惺娇觳褪袌?chǎng)太大了，而洋快餐近來(lái)爭(zhēng)議很大，進(jìn)軍中式快餐是明智的選擇?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)一位權(quán)威專家指出。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的今天，中國(guó)飲食業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化?？觳蜆I(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點(diǎn)逐漸被億萬(wàn)大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來(lái)越清淡的情況下，中式快餐顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭和廣闊的市場(chǎng)前景。眾多專家指出，近年來(lái)，隨著“健康、營(yíng)養(yǎng)”等飲食理念逐漸風(fēng)行，中式快餐業(yè)的增長(zhǎng)已經(jīng)超過(guò)了西式快餐的市場(chǎng)增長(zhǎng)。相信不久的將來(lái)，中式快餐很可能出現(xiàn)全國(guó)性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經(jīng)營(yíng)模式我們的門店選址在寫字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個(gè)平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂(lè)趣的人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間，主要針對(duì)上班一族和學(xué)生群體。因?yàn)閯偲鸩?，?guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用，這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤?，而且目前使用煤氣的成本已?jīng)相當(dāng)高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點(diǎn)以大眾消費(fèi)需求為主，按需所供，隨客下菜，地點(diǎn)多設(shè)在商業(yè)區(qū)某個(gè)巷口，或社區(qū)門前，有些在大社區(qū)院內(nèi)，比較受大眾消費(fèi)者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無(wú)論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒(méi)人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個(gè)說(shuō)起來(lái)似乎容易做起來(lái)卻是相當(dāng)難，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過(guò)程中無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異。其實(shí)這些正是這些年來(lái)我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。菜色：菜色太少會(huì)讓人覺(jué)得選擇面小甚至無(wú)菜可吃，過(guò)多又會(huì)使員工操作變得復(fù)雜由此也會(huì)增加門店的運(yùn)營(yíng)成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個(gè)大問(wèn)題。按照我目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜，30個(gè)品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2個(gè)最少人點(diǎn)的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜，品種控制在30個(gè)以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。出菜速度：快餐相對(duì)于普通的餐飲，最大的特點(diǎn)就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時(shí)間，保證快速出菜。不同時(shí)段的側(cè)重點(diǎn)：午餐和晚餐是中國(guó)人的正餐，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時(shí)提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn);下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點(diǎn)為主。冬天的時(shí)候再加上幾個(gè)特色火鍋。比如早餐其經(jīng)營(yíng)品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價(jià)：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價(jià)在6---15元/份。各式小吃的定價(jià)視成本與市場(chǎng)價(jià)格而定。同時(shí)為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個(gè)特價(jià)菜。服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒(méi)有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務(wù)項(xiàng)目因經(jīng)營(yíng)者的能力和經(jīng)營(yíng)特色而有所側(cè)重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒(méi)有特別講究。中式快餐店的服務(wù)項(xiàng)目主要集中于服務(wù)的菜肴內(nèi)容，快餐店的菜品設(shè)計(jì)應(yīng)注重和講究營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應(yīng)選購(gòu)最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料?？觳偷瓴穗绕贩N一般不多，主要是幾種或系列特色風(fēng)味，并且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，中式快餐店的經(jīng)營(yíng)具有以下幾點(diǎn)特征：菜單簡(jiǎn)明，減少了顧客對(duì)菜品的選擇時(shí)間；服務(wù)迅速高效，點(diǎn)選的食品既可在餐廳內(nèi)食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)4.采用流水線生產(chǎn)，制作成本低廉，菜品價(jià)格便宜。5.富含豐富的營(yíng)養(yǎng)。成本及利潤(rùn)成本：1.房租：40