超級市場的外觀設計與區(qū)域布局

超級市場的外觀設計與區(qū)域布局超級市場的外觀設計超級市場是為顧客服務的，因此必須首先讓顧客一看就產生偏愛，自覺地走進來。外觀是給消費者的第一印象，必須進行精心設計。如果店面不協(xié)調，招牌殘缺不全，對消費者吸引力肯定不大。外觀設計包括出入口設計、招牌設計、櫥窗設計等內容組成。超級市場的區(qū)域布局1、超級市場的主要區(qū)域。超級市場與其他店鋪不同，是以經營生鮮食品為主，因此，除了應有賣場區(qū)、輔助區(qū)、儲存區(qū)外，還應有加工區(qū)。有時，加工區(qū)與儲存區(qū)合為儲存加工區(qū)。賣場區(qū)是顧客選購商品、交款、存包的區(qū)域，有時還包括顧客服務臺、顧客休息室、嬰兒室等。儲存加工區(qū)是儲存加工商品的區(qū)域，包括商品售前加工、整理、分裝間、收貨處、發(fā)貨處、冷藏室等。輔助區(qū)是超級市場行政管理、后勤保障和技術設備控制區(qū)域，包括各類行政、業(yè)務辦公室，食堂、醫(yī)務室及變電、取暖、空調、電話等設備用房。2、超級市場主要區(qū)域的配比。超級市場主要區(qū)域的配比，應本著盡量增大賣場區(qū)域的原則，因為賣場區(qū)域的擴大可直接影響銷售額。從現代超級市場發(fā)展趨勢來看，賣場區(qū)域的比例越來越大，其他區(qū)域越來越小。日本零售專家廣池彥認為，超級市場賣場面積應占店鋪總面積的77%左右，而后堂面積占23%左右。商品應盡量放在賣場之中，只是對熱銷商品才留有儲存。商店建筑面積分配比例表建筑面積賣場面積占整個倉儲加工面積占輔助面積占整個平方米面積百分比整個面積百分比面積百分比>15000>34>34>323000～15000>45>30>253000～15000>45>30>25在法國家樂福大型超級市場中，一些商品加工區(qū)直接設置于店堂內，以有店后廠的形式銷售，如，面包房，鮮肉間、冰淇淋小屋等，節(jié)省了空間。上海華聯(lián)超級市場集團，努力提高配送率，使每家店鋪的庫存降低為零，因此，超級市場里除了設有8平方米的辦公間外，其余全是賣場。3、超級市場各區(qū)域位置。超級市場各區(qū)域的位置，可根據具體建筑結構進行選擇，辦公及后勤區(qū)與賣場關系不大，可最后安排設置，而賣場區(qū)、儲存加工區(qū)是必須要首先安排的。超級市場各區(qū)位置的確定應本著賣場核心原則，各個輔助區(qū)域都是為賣場服務的。有效的配置會使貨物流轉的人工成本盡可能減少，取得更好的效益。超級市場的賣場布局超級市場的賣場布局既要使商品擺放合理，保證有最大限度的展露度，又要方便顧客的購買。假如賣場布局不合理，就會給顧客自由選購設置障礙。據美國對超級市場的一項調查表明，消費者需求及購買習慣的變化，迫使至少50%的超級市場在5-8年內重新布置賣場一次；不做調整的超級市場，一半勉強生存，一半在10年內逐漸被淘汰，足見專場布局的重要性。有關于賣場布局知識的詳細介紹，請參見本書第三章“超級市場的賣場配置策略”一節(jié)。超級市場的設備管理超級市場是現代零售業(yè)形式，它們不僅實施自選式購物方式，而且還必須配備現代化的設備，以滿足吸引顧客購買、生鮮食品的儲存與陳列、為顧客提供方便等的要求，構造一個明亮、舒適、方便的購物環(huán)境。燈光設備配置無論是在現代家居之中，還是在超級市場裝飾之中，燈光不僅超照明作用，還起裝飾美化作用。適宜的燈光，不僅可以帶來視覺美感，而且還可以創(chuàng)造迷人的氣氛，刺激顧客的購買欲望。色彩亮度適宜的燈光，可以吸引顧客的注意力，準確地辨別商品，加快購買決定。超級市場在進行燈光配備時，應注意以下問題：1、選擇恰當的照度。超級市場不是高級專業(yè)商店，不必用五顏六色的燈光創(chuàng)造華麗氣氛，只需要明亮和舒適即可。2、調整合適的色彩。色彩對于人們的心理有一定的暗示作用，燈光不僅可以形成色彩，也可以改變商品包裝的色彩，通過商品包裝色彩的合理搭配，能有效地改善顧客的購物心情，促成顧客完成購買?？照{的設備配置一家超級市場如沒有空調設備，很容易在炎熱的夏季出現銷售額驟減的現象。在炎熱的環(huán)境下挑選商品很容易使消費者失去耐心?？梢?，空調設備對超級市場經營有著很大影響。制冷設備配置超級市場中的冷凍、冷藏設備是食品冷藏鏈的重要環(huán)節(jié)。所謂冷藏鏈是指生鮮食品從生產者手中直接進入冷藏車運輸，到達超級市場的冷藏庫或冷藏柜臺，顧客購買后進入家庭冰箱。由此可見，冷凍、冷藏設備從生鮮商品生產者那里到達消費者手中的過程中起著不可缺少的作用。1、制冷系統(tǒng)配置。在一個較為典型的超級市場信息中，生鮮易腐商品的銷售額將占總銷售額的45%-50%。這些商品都需要一定的冷凍或冷藏條件，所需要的制冷工程很大。選擇制冷設備時，要考慮廠家的無售后安裝或維修服務。制冷系統(tǒng)需晝夜不停的工作，以保持商品的新鮮與質量，如果出現故障，不能及時排除，致使冷藏商品質量下降，就會影響超市商品銷售和聲譽。2、制冷貨柜配置。冷凍、冷藏貨柜子是陳列商品的設備，一方面要便于顧客開啟挑選，另一方面保證陳列美觀、協(xié)調。制冷貨柜一般包括肉食品陳列柜、果菜陳列柜、奶制品陳列柜、冷凍品陳列四種。普通貨柜配置在超市中生鮮品一般沿賣場周邊布置，而食品雜貨和非食品布置于賣場中央，需要多種普通貨架進行陳列。落地貨架仍是普通貨架的主要形式，但不再是完全固定式，而是組合式，可以根據賣場需要進行高低不等、寬窄不一的變形組合。收銀設備配置收銀，是顧客完成購物的最后一個環(huán)節(jié)。合理的數量與高效動作的收銀設備，是使顧客滿意而歸，重復購買的決定性因素之一。收銀機的合理配置數量與銷售額、賣場面積、收銀員職責與工作效率都有密切的關系。美國的收銀機設置標準為每周銷售額每5000-10000美元配置一臺收銀機；日本的收銀機設置標準是每100平方米營業(yè)面積設置一臺灣省收銀機。我國的超級市場收銀機應根據實際情況進行配置。其他設備的配置超市設備還應包括儲存加