兒童營養(yǎng)篇1課件

做個健康好孩子人人要有好體魄追隨飲食金字塔﹡每天應(yīng)喝6至8杯清水五谷類吃最多蔬果類吃多些肉類,奶類吃適量油,脂肪及糖類吃最少﹡若孩子的體重/身高為一般兒童中位數(shù)的120%或以上，便屬過胖/過高。﹡若孩子的體重/身高為一般兒童中位數(shù)的80%或以下，便屬過瘦/過矮。孩子發(fā)育正常嗎?身高體重比例圖(女童)從(左圖)中,看看她們的身高與體重是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。體重舉例:假設(shè)女孩體重20公斤,那么相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)身高為118公分。※倘若女孩的實際身高為141.6公分(118公分×120%)或以上,那么便是[高腳七]。※倘若女孩的實際身高為94.4公分(118公分×80%)或以下,那么便是[矮冬瓜]。兒童營養(yǎng)不良，不但會影響生長發(fā)育，更可能引起其他多種身心病態(tài)。兒童缺[養(yǎng)]與病態(tài)發(fā)育不良營養(yǎng)可以幫助身體長高，促進發(fā)育。因現(xiàn)代青少年的體格，通常比其父輩要高大。若兒童的飲食缺乏某些礦物質(zhì)和維生素D，可能會導(dǎo)致體重增長緩慢和骨骰發(fā)育延緩。如果情況持續(xù)一至兩年，則兒童的正常成長將會停止，并且耽誤其青春期的正常發(fā)育。過度活躍過度活躍是輕微腦功能失調(diào)而引起的一系列綜合病癥，男孩患者多于女孩，主要癥狀為注意力不集中、活動量過多、脾氣倔強、情緒沖動、忍耐力低等。過度活躍的成因可能與飲食有關(guān)。一般食物添加劑如人工色素，可能會引發(fā)兒童的過度活躍癥和學(xué)習(xí)障礙。此外，缺乏鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)，亦會使兒童過度活躍的情況惡化。食物過敏食物過敏之所以在兒童中常見，主要是因為兒童的消化道和免疫系統(tǒng)功能尚未成熟。當(dāng)兒童具有食物過敏性體質(zhì)，身體會把食物視為外來物質(zhì)，進而產(chǎn)生對抗這些物質(zhì)的抗體，引發(fā)一系列的消化道、呼吸道和皮膚的連鎖反應(yīng)，癥狀包括起濕疹、頭痛、肚子痛、脹氣、嘔吐、腹瀉、手腳疼痛等。便秘便秘是兒童常見的問題，原因是許多兒童進食肉類過多，而忽略了從谷類食物、蔬菜、水果中攝取的充足的纖維素。孤癖孤癖的兒童主要表現(xiàn)為性格內(nèi)向，不愿與周圍其他小朋友交往，不常笑，不多語，對周圍的人和玩具均沒興趣。兒童孤癖的性格亦可能與缺乏某些礦物質(zhì)有關(guān)，因為研究發(fā)現(xiàn)，孤癖兒童頭發(fā)中的鈣、鎂、銅等礦物質(zhì)含量偏低。肥胖兒童經(jīng)常食用薯條、汽水、雪糕等高糖分和高脂肪的食物，而又欠缺適量的運動，便容易引致肥胖。此外，若父母任何一方有肥胖癥，那么子女肥胖的可能性是14%，若父母雙方都有肥胖癥，那么子女肥胖的可能性則高達80%。兒童肥胖的時間愈長，其成年后發(fā)生肥胖癥的機會也愈大，過胖的兒童易患疾病，如高血脂、高血壓、心血管毛病、糖尿病等，也要承受外界的心理壓力，容易產(chǎn)生自卑感。兒童缺[養(yǎng)]說因由孩子發(fā)育是否正常，與營養(yǎng)是否足夠有莫大關(guān)系。絕多大數(shù)兒童在成長過程的某個時期，總會出現(xiàn)某些營養(yǎng)攝取不足的情況，較常見有鐵、鈣、維生素等。由于生理變化，以及下列其他因素，容易造成兒童營養(yǎng)失調(diào)。1、蹦蹦跳，呱呱叫兒童處于發(fā)育時期，加上活潑好動，喜愛運動，對熱量、維生素、礦物質(zhì)的需求量較多，有時需要的熱量會高達4，000至5，000卡路里。假如他們沒有從食物中充分?jǐn)z取營養(yǎng)，便無法補充成長帶來的營養(yǎng)消耗。2、媽媽，你要補一補胎兒發(fā)育需要依靠母親供給大量營養(yǎng)，假如母體營養(yǎng)不足，容易導(dǎo)致孩子在嬰兒期及兒童期營養(yǎng)不良。例如：嬰兒出生第一年70%的血紅蛋白鐵和第二年40%的血紅蛋白鐵，都是在胎兒期由母親供應(yīng)。如果母體缺鐵，便會直接影響輸入胎兒體內(nèi)鐵量，使胎兒先天缺乏鐵質(zhì)。4、這個我不吃兒童由于味蕾敏銳，特別偏愛糖果、巧克力等甜點，以及炸雞翅、薯條等香脆食物，而少吃蔬菜、水果。有時孩子特別喜愛某些食物，就經(jīng)常吃它，討厭某些食物，就排斥它。長期養(yǎng)成偏食習(xí)慣，會令某些營養(yǎng)過多，某些營養(yǎng)又過少，造成營養(yǎng)不均衡。5、零食不停吃薯片、蝦條等兒童喜愛的零食不但營養(yǎng)價值低，而且一般含有多種食物添加劑，多吃不但無益，更會妨礙在正常飲食中吸收營養(yǎng)。此外，汽水已取代牛奶成為最受兒童歡迎的飲料，但汽水中的磷酸會阻礙鈣的功用，導(dǎo)致兒童缺鈣，影響骨骼發(fā)育。兒童成長3部曲為人父母，要幫助子女健康成長，首先要了解孩子的成長過程。由媽媽肚子里鉆出的一刻鐘起，孩子的人生長跑便正式開始，經(jīng)過第一年快速成長的嬰兒期，孩子便會步入人生的另一階段，正式[升格]成為兒童了。一般來說，兒童期是指孩子1至12歲的時期，可以再細分為三個小階段。幼兒期孩子的體格發(fā)育速度較前緩慢，但智能發(fā)育卻迅速增長，性格、習(xí)慣亦逐漸形成。飲食方面，孩子在斷奶后會逐步過渡到成人飲食，如果喂養(yǎng)不當(dāng)將導(dǎo)致體重增加緩慢，甚至出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥。此外，由于此時孩子活動范圍漸廣，傳染病發(fā)病機會增多，故家長應(yīng)注意幫助他們預(yù)防疾病。幼兒期（1-3歲）幼童期孩子的體格發(fā)育速度已減慢，達到穩(wěn)步發(fā)展，語言和思維能力進一步發(fā)展，能作較復(fù)雜的動作，而對傳染病的抵抗力亦有所提高。由于此時孩子的求知欲強、善模仿、好奇心大，是體質(zhì)、性、智能、習(xí)慣定型的時期，故父母應(yīng)注意教育。幼童期（3-6歲）學(xué)齡期孩子的特點是體格發(fā)育仍穩(wěn)步增長，除生殖器官外，其他器官的發(fā)育已逐漸接近成人，發(fā)病率較前為低，大腦功能更加發(fā)達，是增長知識的最好時期。父母要注意為他們安排有規(guī)律的生活，培養(yǎng)良好的習(xí)慣。學(xué)齡期（6-12歲）主要功用：*由氨基酸組成，構(gòu)成身體器官及肌肉的最基本元素，也是修補細胞、制造酵素的必需品。*與碳水化合物和脂肪一樣，能轉(zhuǎn)化為熱量，為兒童提供成長所需的能量。*氨基酸有22種，不同的配搭會造成不同的蛋白質(zhì)，其中9種為必需氨基酸，人體無法自行制造，必須從食物中攝取。*一般認(rèn)為給予兒童的蛋白質(zhì)應(yīng)是[完全蛋白質(zhì)]，即蘊含9種必需氨基酸的蛋白質(zhì)，讓兒童用作合成體蛋白如頭發(fā)、肌肉、紅血球和抗體。

★蛋白質(zhì)缺乏后果：*在比例上，兒童比成年人需要更多蛋白質(zhì)，因為他們正處于發(fā)育時期。*若兒童的飲食中缺乏蛋白質(zhì)，那么他們的生長速度將會緩慢，抵抗疾病感染的免疫系統(tǒng)也會受到抑制。食物來源：*雞蛋、肉類、牛奶、豆腐、果仁等。主要功用：維生素是另一組人體必需的營養(yǎng)要素，在人體的各種化學(xué)反應(yīng)中扮演重要角色。維生素A有助兒童維持良好視力，維護頭發(fā)、皮膚及器官粘膜的健康，并可幫助骨骼形成。B族維生素主要功效是幫助能量從脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)中釋放出來，滿足兒童對能量的需求。維生素C有助兒童增強免疫系統(tǒng)，預(yù)防疾病。維生素D對于鈣的正常吸收及骨骼形成都很重要。維生素E是一種抗氧化劑，幫助身體抵抗常由污染、紫外線、煎炸食物而造成的自由基?！艟S生素組合主要功用：是維持人體正常動作的主要營養(yǎng)素，亦是兒童成長發(fā)育的重要元素，有助鞏固細胞組織，令骨骼、軟骨、牙齒及牙肉健康成長。有助兒童增強免疫系統(tǒng)，預(yù)防疾病。有助身體吸收其他營養(yǎng)素，例如：鐵質(zhì)、鈣質(zhì)等，幫助兒童保持營養(yǎng)均衡。本身亦是一種抗氧化劑，保護兒童免受環(huán)境污染的毒害。

◆維生素C缺乏后果：維生素C極易受到破壞，烹調(diào)過度、反覆加熱、擺放過久等，都會導(dǎo)致食物內(nèi)的維生素C大量流失，令兒童無法攝取足夠的維他命C。兒童缺乏維生素C會令抵抗力減弱，容易患上傷風(fēng)感冒等疾病。維生素C不足亦會影響膠原的合成，令兒童傷口愈口不良，牙齦出血，牙齒松動，發(fā)育欠佳等。食物來源：蔬菜、水果、特別是柑橘類水果孩子偏食，怎么辦？不要過分在意孩子偏好某種食物，減少注意，偏食的習(xí)慣反較容易改善，對討厭的食物不要以交換條件的方式來引誘孩童去吃，改變作菜的方式，繼續(xù)將這種食物擺在桌上，孩童看慣了后可能就會去吃。如何令孩子嘗試不同的食物？每次應(yīng)只給兒童嘗試一種新的食物，以免兒童對許多食物的選擇感到措手不及。多注意食物的顏色、味道和形狀，要盡量利用兒童的好奇心來鼓勵他們嘗試新的食物。孩子吃得少，怎么辦？兒童的胃很小，而且很快會被填滿，所以飯前不要喝水，以免使本來就很小的胃無法再容納較多的食物。一些兒童喜歡少吃多餐的飲食方式，而正在學(xué)走路的兒童經(jīng)常是每天吃苦4至6次的。孩子不吃早餐好不好？早餐是孩子重要的一餐，研究顯示，若兒童不吃早餐便去上學(xué)，將會出現(xiàn)注意力不集中、易煩燥及昏昏欲睡的情形，解答作業(yè)問題時亦會犯錯較多。

應(yīng)該給孩子吃點心嗎？由于孩童非?；钴S，能量消耗得很快，因此在正餐之間應(yīng)有點，讓兒童在輕松的點心時刻攝取生長所需的營養(yǎng)。如果在在餐前兩小時前進食點心，通常不會影響正餐的食欲，點心最好是高營養(yǎng)蜜度的食物，例如：新鮮蔬果、小塊三文治、酸奶酪等，避免甜餅、有鹽的薯片等零食。應(yīng)該給孩子喝脫脂奶嗎？對兒童而言，減肥的一個重要途徑是改善飲食習(xí)慣，但不應(yīng)以減輕體重為目的