b族維生素歸納課件

B族維生素B族維生素

理化性質(zhì)

硫胺素白色結(jié)晶、溶于水、遇堿易破壞

核黃素橙黃色針狀結(jié)晶、微溶于水，有

黃綠色熒光遇堿易破壞、

游離型可被紫外線分解

煙酸、煙酰胺、尼克酸→PP

白色結(jié)晶、溶于水、耐熱、光、酸、堿

色氨酸煙酸

吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺→

易溶于水及酒精，酸性溶液中穩(wěn)定，

堿性中容易分解破壞。

三種形式對光均較敏感，尤其在堿性環(huán)境中葉酸

鮮黃色粉末狀結(jié)晶，微溶于熱水

酸性溶液中對熱不穩(wěn)定，

中性和堿性環(huán)境中穩(wěn)定。維生素B12

維生素B12為紅色結(jié)晶，可溶于水在pH4.5-5.0的弱酸條件下最穩(wěn)定在強酸(pH<2)或堿性溶液中則分解，遇熱可有一定程度的破壞快速高溫消毒損失較小遇強光或紫外線易被破壞。葉酸小腸粘膜直接吸收單谷氨酸葉酸尿-腎臟-重吸收膽汁-小腸-重吸收

維生素B12B12（蛋白質(zhì)）→口腔「蛋白質(zhì)R」→

胃（B12+蛋白質(zhì)R）「內(nèi)在因子-IF」→十二指腸→小腸（B12+IF）胃蛋白酶分解胰蛋白酶分解硫胺素的生理功能和缺乏癥

生理功能：

缺乏癥：

參與糖類代謝，維持神經(jīng)、腳氣病

消化和循環(huán)系統(tǒng)的正常功能干性：

周圍神經(jīng)炎

肢端麻痹、

功能障礙

VB1

TPP

羧化酶濕性：心悸、氣喘

轉(zhuǎn)酮醇酶右心擴大、

糖代謝丙酮酸心力衰竭

乳酸

膽堿脂酶乙酰膽堿胃腸蠕動

消化腺分泌食欲不振、便秘

神經(jīng)傳導(dǎo)不良消化不良

核黃素的生理功能和缺乏癥

生理功能：

缺乏癥：

參與體內(nèi)多種物質(zhì)代謝和能量代謝口角炎、唇炎、

氨基酸氧化酶舌炎、眼瞼炎、VB2

FAD黃嘌呤氧化酶角膜血管增生、

FMN

細(xì)胞色素脫氫酶脂溢性皮炎

谷胱甘肽還原酶陰囊皮炎

（口腔-生殖綜合癥）

與鐵吸收、儲存及動員有關(guān)→貧血

攝入不足和酗酒是核黃素缺乏最常見的原因。

煙酸、煙酰胺的生理功能和缺乏癥

生理功能：

缺乏癥：

參與體內(nèi)能量代謝和物質(zhì)代謝癩皮病（3D）

皮炎：對稱性，紅斑

煙酰胺

NAD（CoI）腹瀉：

多種脫氫酶癡呆：

NADP（CoⅡ）（生物氧化）葉酸的生理功能和缺乏癥

生理功能：缺乏癥：

攜帶一碳基團巨幼紅細(xì)胞性貧血

RNA、DNA、蛋白質(zhì)合成舌炎

胃腸功能紊亂

胎兒神經(jīng)管畸形

高同型半胱氨酸血癥Vit.B12的生理功能和缺乏癥生理功能缺乏病同型半胱氨酸甲基化神經(jīng)系統(tǒng)損害→變成蛋氨酸

腦障礙

早產(chǎn)、低體重、胎兒畸形高同型半胱氨酸血癥惡性貧血：巨幼紅細(xì)胞貧血2.酶活力

VB1：紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)（ETK-AC）或TPP效應(yīng)

TPP效應(yīng)=（加TPP后紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力－不加TPP紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力）/基礎(chǔ)紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力×100％

正常<16％不足>16％缺乏>25％

VB2：紅細(xì)胞（全血）谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)

活力系數(shù)(AC)=加FAD后谷胱甘肽還原酶活力/

不加FAD谷胱甘肽還原酶活力

充裕<1.2正常1.2-1.5不足1.5-1.8缺乏>1.8

代謝產(chǎn)物測定

煙酸：

尿中2－吡啶酮/N1－甲基煙酰胺比值

尿負(fù)荷試驗或任意一次尿N1-MN/肌酐（mg/g）比值

5.葉酸：

血清葉酸含量

紅細(xì)胞葉酸含量

血漿同型半胱氨酸含量

組氨酸負(fù)荷試驗

B族維生素DRIs（中國2000）

維生素B6葉酸維生素B12

（mg/d） （μg/d）（ug/d）

RNI AIAI

成人 1.2 400 2.4

>50歲