增強記憶力的食物課件

10種增強記憶力食物1.藍莓、草莓

藍莓最近在西方國家成為一種熱門食物，科學家發(fā)現(xiàn)，它所含的強力抗氧化物可能對于減緩老化、活化腦力和增強記憶力有相當幫助。美國塔夫茲（Tufts）大學人類營養(yǎng)研究中心的喬瑟夫博士曾主持一項動物實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)以藍莓、草苺、菠菜等萃取物喂食老鼠時，牠們在運動神經(jīng)功能、記憶力和認知能力等方面的測驗，都得到比較高的分數(shù)，其中又以喂食藍莓的那組老鼠成績最出色。臺灣市面上不容易買到新鮮藍莓，所以除了喝藍莓汁、吃藍莓果醬、藍莓優(yōu)格等相關(guān)產(chǎn)品外，臺北醫(yī)學大學保健營養(yǎng)學研究所副教授黃士懿建議，多吃深色水果，例如葡萄、櫻桃及草莓等莓類水果，也有類似的抗氧化效果。2.深海魚媽媽常叮嚀說，「多吃魚才會變聰明，」科學已經(jīng)證實，這不是隨便說說而已。累積了許多研究證實，魚類脂肪（魚油）中所含的omega-3脂肪酸不但能保護心臟、預防中風，更是讓你頭腦靈光，記憶力佳，而且快樂不憂郁的「聰明食物」。我們腦部50％以上是不飽和脂肪（包括omega-3脂肪酸），尤其omega-3中的DHA是神經(jīng)細胞膜中非常重要的成分。要維持大腦神經(jīng)傳導功能正常運作，幫助腦部細胞運送營養(yǎng)并清除廢物，都必須有足夠的DHA才能達成。所以，吃魚不但能提高記憶和學習能力，還能預防記憶力衰退。哈佛大學的一項研究就發(fā)現(xiàn)，血液中DHA濃度高的人，日后比較不容易罹患阿茲海默氏癥。專家建議每周最好能吃2～3次魚，尤其要多吃富含DHA的魚，包括：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚等。4.菠菜營養(yǎng)價值極高、被稱為「蔬菜之王」的菠菜，最近有研究認為，它有助于維持大腦的年輕活力。美國南佛羅里達大學的研究人員喂老鼠吃菠菜制成的補充劑，結(jié)果發(fā)現(xiàn)牠們的某些行為學習能力增強，反應變快。主持此研究的畢克福特博士認為，菠菜里含有大量維生素C、E、β蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，可以保護腦細胞不受自由基損害。長久以來，醫(yī)學界懷疑自由基對腦部造成的傷害，可能會增加罹患阿茲海默氏癥的風險。5.堅果堅果的油脂含量雖高，卻是護心又健腦的好食物。因為它所含的是單元不飽和脂肪，有降低膽固醇的功能，而且還有豐富的維生素E、硒等抗氧化物質(zhì)，保護腦細胞不受到自由基的損害。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的研究發(fā)現(xiàn)，堅果類中還含有一種礦物質(zhì)──硼（水果及綠色葉菜中也有），能夠影響腦部的電流活動，使人的反應變得更靈敏。不過，堅果類熱量高，不宜吃太多，每天只要吃一小把花生、核桃或杏仁，取代其它油脂來源，就不必擔心會發(fā)胖。6.雞蛋蛋黃中富含卵磷脂，是人體合成乙酰膽堿（負責記憶力的神經(jīng)傳導物質(zhì)）的主要原料。此外，雞蛋中也有豐富的維生素A、E、B6、B12、葉酸和鋅等活化腦力很重要的營養(yǎng)素，尤其是葉酸和維生素B12。陸續(xù)有研究指出，如果長期缺乏這兩種營養(yǎng)素，會使記憶力減退，甚至可能增加罹患失智癥的機率。至于可以每天吃雞蛋嗎？一天能吃幾顆？《美國醫(yī)學會期刊》曾有報告指出，每天吃1顆雞蛋，并不用擔心會造成高血脂的問題。而最近美國坎塞斯州立大學的動物實驗也發(fā)現(xiàn)，雞蛋中的卵磷脂可以抑制進入血液的膽固醇量，所以每天吃1～2顆雞蛋，對血中膽固醇濃度的影響有限，不必擔心會危害心臟。7.燕麥膽固醇過高的人，不妨每天早晨來一碗燕麥片。燕麥里含有一種叫作「β-聚葡萄糖」的可溶性纖維物質(zhì)，能夠阻礙膽固醇的制造和吸收，使血液中膽固醇濃度降低，以減少日后罹患阿茲海默氏癥的機率。美國的研究發(fā)現(xiàn)，平均每天只要吃3克的燕麥，就可以使膽固醇指數(shù)降低5～6單位，同時也減少大約12％罹患心臟病的風險。9.豆腐黃豆制品中含有一種植物性雌激素──異黃酮素，被認為對促進記憶力、預防失智癥有幫助。國外一項研究將學生分成兩組，其中一組連續(xù)吃10周豆?jié){、黃豆布丁等黃豆制成的食物，結(jié)果和另一組沒有吃大量黃豆制品的學生相比，記憶力測驗的成積進步，而且反應也變得比較快。10.葡萄柚番石榴、柑橘類（橙子、葡萄柚等）、草莓、蕃茄、奇異果、花椰菜等都是富含維生素C的蔬果，而腦細胞需要維生素C的抗