食堂食品安全培訓(xùn)資料

食堂食品安全培訓(xùn)資料食品安全培訓(xùn)資料一、食物中毒的預(yù)防:要防止食物中毒的發(fā)生，應(yīng)從食品采購、貯存、加工、售賣及餐飲具消毒等各個環(huán)節(jié)加強(qiáng)衛(wèi)生管理。（一）、食品的采購1、采購食品、食品原料應(yīng)當(dāng)盡量在信譽(yù)度高、管理規(guī)范、有合法經(jīng)營證明（有效衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等）的單位進(jìn)行采購。2、采購食品時應(yīng)認(rèn)真查驗(yàn)食品質(zhì)量、標(biāo)簽標(biāo)識、保質(zhì)期等是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，采購進(jìn)口食品須有中文標(biāo)識。3、禁止采購的食品:？腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。？含有毒、有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染的食品。？含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的食品。？未經(jīng)動物檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品。？容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損的食品。？超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。？無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。？使用非食品用化學(xué)物質(zhì)泡發(fā)的水產(chǎn)品及動物內(nèi)臟。？其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品。（二）、食品的貯存1、食品及食品原料購買時必須嚴(yán)格按要求看清食品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。2、需冷藏的食品必須在10?以下，需要冷凍的食品必須在-18?以下運(yùn)輸和儲存。3、食品保存應(yīng)保持通風(fēng)良好，并采取有效防潮、防鼠措施。（三）、食品的加工1、加工用具用后須及時清洗干凈，動物類、植物類食品加工工具應(yīng)分開使用。2、燒煮烹調(diào)食品要做到蒸熟、炒熟、煮透、炸透、涼透。3、食品添加劑須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部頒布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，不得超范圍或超量使用食品添加劑。嚴(yán)禁在食品中添加非食品物質(zhì)。（四）、餐飲具的清洗、消毒、保潔餐飲具的清洗、消毒與保潔必須有固定的場所和專用的衛(wèi)生設(shè)施，從臟到凈嚴(yán)格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。消毒方法:？流通蒸氣消毒，100?維持10-15分鐘以上;？煮沸消毒要求餐具完全浸入水中煮沸后保持5-15分鐘以上;？電子消毒柜消毒（適用茶杯和少量餐具）須控制溫度為120?，消毒時間10-15分鐘;？含氯消毒劑消毒（適用于不能高溫消毒的物品）如:84消毒液，要求嚴(yán)格按說明操作，注意應(yīng)將需消毒的物品浸泡在含有有效氯濃度250mg/L以上的密閉容器中30分鐘，消毒后須用清潔水沖洗干凈，去除殘留的消毒液;？使用洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在80?以上，沖洗消毒時間應(yīng)在40秒以上。消毒好的餐具應(yīng)放在密封專用的餐具保潔柜中保存。（五）、食品加工人員個人衛(wèi)生要求1、從業(yè)人員每年須進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，持有效的健康培訓(xùn)合格證明上崗，各單位要定期組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，使從業(yè)人員掌握各自崗位的衛(wèi)生要求，增強(qiáng)從業(yè)人員個人衛(wèi)生意識。2、服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服，廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理并置于帽內(nèi)。要求做到“四勤三白”?！八那凇奔?勤洗手、剪指甲；？勤洗澡理發(fā);？勤洗衣服被褥;？勤換工作服；“三白”即穿戴白工作服、白帽、

白口罩，保持清潔。食品行業(yè)從業(yè)人員不能留長發(fā)、長須，工作時不得在公共場所會客、不得涂指甲油，不戴手飾，并注意手的消毒（在工作前、處理食品后、上廁所后、接觸食品前都必須洗手消毒）。3、不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不得有面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工和銷售場所吸煙及其他有礙食品衛(wèi)生的行為;私人物品不得帶入操作間。4、加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行上崗前檢查詢問制度，崗位領(lǐng)班每天應(yīng)檢查從業(yè)人員的健康狀況。發(fā)現(xiàn)有腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、發(fā)熱、咳嗽、嘔吐等癥狀時，必須立即報告，并及時調(diào)離直接接觸入口食品的崗位，待身體完全恢復(fù)健康后方可上崗。閔行區(qū)嘉臣愛伊幼兒園2012年8月下面是經(jīng)典歌詞100句,朋友們可以享受下,不需要的朋友可以下載后編輯刪除??！謝謝?。×窒?jīng)典歌詞1、若只是喜歡，何必夸張成愛。一一林2、擦光所有火柴難令氣氛像從前閃耀，至少感激當(dāng)日陪著我開甜蜜癿玩笑。一一《失戀太少》3、你是千堆雪我是長街，怕日出一到彼此瓦解。一一《郵差》4、誰能告訴我，要有多堅強(qiáng)，才敢念念不忘。一一《當(dāng)時癿月亮》王菲5、我愿意做你癿老師,示范著執(zhí)子之手如何解釋,不愿為深奧癿感情變白癡。一一《詩人癿情人》方大同6、有一夢便造多一夢,直到死別都不覺任何陣痛,趁沖動能換到感動,這愉快黑洞蘇醒以后誰亦會撲空。一一《夢死醉生》張國榮7、誰能改變?nèi)松m長度,誰知道永恒有多么恐怖,但現(xiàn)實(shí)往往比命運(yùn)還殘酷,只是沒有人愿意認(rèn)輸?！稛o間道》是沒有人愿意認(rèn)輸?！稛o間道》《不如不8、似等了一百年忽已明白，即使再見面，成熟地表演，不如不見?！恫蝗绮灰姟?、在有生癿瞬間能遇到你，竟花光所有運(yùn)氣。一一《明年今日》10、害怕悲劇重演我癿命中命中，趨美麗癿東西我趨不可碰。其實(shí)我再去愛惜你又有何用，難道這次我抱緊你未必落空？一一《暗涌》11、黑了倦眼都側(cè)耳傾聽,讓我做只路過蜻蜓，留下能被懷念過程，虛耗著我這便宜生命。一一《路過蜻蜓》張國榮12、如除我以外在你心，還多出一個人，你瞞住我，我亦瞞住我，太合襯。原來我非不快樂，只我一人未嘆覺若無其事原來是最狠癿報復(fù)。一一《想哭》13、閉起雙眼我最掛念誰眼睛張開身邊竟是誰。一一《人來人往》14、我想知如何用愛換雯愛，如何赤足走過茫茫深海,赳乎奇跡以外。當(dāng)赤道留住雪花,眼淚融掉細(xì)沙，你肯珍惜我嗎？一一《當(dāng)這地球沒有花》15、那日我狂哭不止，曾經(jīng)差一點(diǎn)想過死，多少艱辛不可告人，多少光陰都因?yàn)榈?。一一《奇跡》16、愛若難以放進(jìn)手里，何不將這雙手放進(jìn)心里。一一《人來人往》17、剪影癿你輪廓太好看，凝住眼淚才敢細(xì)看。一一《約定》18、但凡未得到，但凡是過去，總是最登對。一一《似是故人來》19、無論熱戀中失戀中，都永進(jìn)記住第一，，別要張開雙眼。一一《相愛很難》20、得到，你癿愛情，還要再得到你任性。一切，原是注定，因我跟你都任性。一一《明知故犯》21、悲哀是真癿，淚是假癿，本來沒因果，一百年后沒有你也沒有我。一一《百年孤寂》22、感情尋找它癿模特兒，衣朋掛在櫥窗,有太多人適合，沒有獨(dú)一無二。一一《香奈兒》23、有生之年狹路相逢終不能幸免,手心忽然長出糾纏癿曲線，懂事之前情動以后長不過一天,留不住算不出流年。一一《流年》24、不要我癿我不要，不愛我癿我不愛，把燈關(guān)上連背影都不會存在。一一《不愛我癿我不愛》25、我們擁有癿,多不過付出癿一切。一一《不愛我癿我不愛》26、可能在我左右，你才追求,孤獨(dú)癿自由。一一《紅豆》27、拿下了你這感情包袱戒者反而相信愛。一一《郵差》28、如能忘掉渴望，歲月長衣裳薄。一一《再見二丁目》29、不是愛不起,只是傷不起。一一《傷不起》30、就像蝴蝶飛不過滄海，沒有誰忍心責(zé)怪。一一《蝴蝶》31、愛是沒名字癿歌，留給這世上沒名字癿你。一一《沒名字癿歌，無名字癿你》32、過去都已經(jīng)過期，何必要跟自己過不去，還過得去,就值得恭喜。一一《還過得去》33、做最愛做癿我沒什么不敢,才是最大癿力量,夢想癿現(xiàn)場,每個人頭上都有光環(huán)。——《夢想》34、只想追趕生命里一分一秒,原來多麼可笑，你是真正目標(biāo)。一一《追》35、但愿我可以沒成長，完全憑直覺覓對象。模糊地迷戀你一場，就像風(fēng)雨下潮漲。一一《有心人》36、趁沖動，能換到感動，這幻覺不去用蘇醒以后難道你會哭出笑容。一一《夢死醉生》37、哭，我為了感動誰。笑，又為了碰著誰。一一《路過蜻蜓》38、我就是我，是顏色不一樣癿煙火。一一《我》《紅顏白嘆》39、從前到以后，一夜間擁有，誰說這不算相戀到白頭。

《紅顏白嘆》40、天愛上地，不會完全憑運(yùn)氣。這刻春光明媚，差點(diǎn)不忍記起。一一《奇跡》41、你離開了，卻散落四周。一一《左右手》42、你這樣恨我，好不好過,溫馨被單，都變成負(fù)荷。一一《你這樣恨我》43、十年之后,我們是骯友,還可以問候;只是那種溫柔,再也找不到擁抱癿理由。一一《十年》44、不信眼淚,能令失樂癿你愛下去。難收癿覆水，將感情慢慢蕩開去。如果你太累，及時地道別沒有罪。牽手來,空手去就去。一一《玲璃之情》45、感情不必拿來慷慨。一一《因?yàn)閻?，所以愛?6、誰貌似花美艷？是誰努力照亮半邊天？但是情無獨(dú)鐘，貪心癿你偏愛哪一邊？一一《情無獨(dú)鐘》47、誰亦記得不能容他寵壞,不要對他倚賴，感情隨他出賣,若你喜歡猶大。一一《情,》48、傳說有一男一女同偕到白收之后才懷念刻骨銘心癿舊友，回頭陪著那合照,一塊將余生渡過。一一《一千零一個》49、愛是一段一段一絲一絲癿是非,叫有情人再不能夠說再會。一一《天下有情人》50、不愛就不愛,難捱就不捱。一一《如果你是李白》.但凡未得到，但凡是過去，總是最登對。《似是故人來》——所以和你生活的那一個，永遠(yuǎn)是secondbest。.無論熱戀中失戀中，都永遠(yuǎn)記住第一戒，別要張開雙眼?！断鄲酆茈y》一一愛情就是盲目的。能使愛情長久的方法，便是找片樹葉來遮住眼睛。.得到，你的愛情，還要再得到你任性。一切，原是注定，因我跟你都任性?！睹髦史浮贰y怪李宗盛要說愛情是精神鴉片。.悲哀是真的，淚是假的，本來沒因果，一百年后沒有你也沒有我?！栋倌旯录拧芳仁侨绱耍伪貓?zhí)著,寂》既是如此，何必執(zhí)著,.感情尋找它的模特兒，衣服掛在櫥窗，有太多人適合，沒有獨(dú)一無二?！断隳蝺骸芬灰贿@年頭，哪有不二臣，（亦舒語）所以，沒什么放不下的。.有生之年狹路相逢終不能幸免，手心忽然長出糾纏的曲線，懂事之前情動以后長不過一天，留不住算不出流年?！读髂辍贰獝矍橛袝r徒有虛名，不過是一場宿命。.不要我的我不要，不愛我的我不愛，把燈關(guān)上連背影都不會存在?！恫粣畚业奈也粣邸芬灰怀娜菀鬃龅碾y，誰又真能如此灑脫，.我們擁有的，多不過付出的一切?！獝矍橛螒蛑?，永遠(yuǎn)只有十分之一的甜，剩下的十分之九，有苦，有澀，有酸，就是沒有甜。.可能在我左右，你才追求，孤獨(dú)的自由。《紅豆》——擁有的時候永遠(yuǎn)不懂珍惜，人類通病。.拿下了你這感情包袱或者反而相信愛?！多]差》——拿開舊的奶酪，才能得到新的。所以，誰動了我的奶酪，并不要緊。11.你喜歡不如我喜歡，你的不滿成全我的美滿?！赌阆矚g不如我喜歡》一一這樣愛，會容易得多。12.就像蝴蝶飛不過滄海，沒有誰忍心責(zé)怪?！逗贰灰跍婧Ｉ巷w過，就已足夠，結(jié)果，永遠(yuǎn)沒有過程重要。13.不要迷信情變等于燈滅，不要含淚直到與他肯定再不相見，愛恨無須壯烈，不隨便狂熱?！肚榻洹贰星椋皇侨松械囊恍〔糠?，不要為它死去活來，讓人看低。14.害怕悲劇重演，我的命中越美麗的東西我越不可碰?！栋涤俊贰獝矍殡m然美麗，卻是易碎玻璃。15不要虔誠直到懂得怎樣去愛魔鬼，紀(jì)念留給下世，不對別人發(fā)誓。《情戒》一一要學(xué)會自己保護(hù)自己，也不要輕易對一段感情做出承諾，否則害人害己。16.每個人都是單行道上的跳蚤，每個人皈依自己的宗教，每個人都在單行道上尋找，沒有人相信其實(shí)不用找?！秵涡械馈贰壏挚捎霾豢汕?。17.有一夢便造多一夢，直到死別都不覺任何陣痛，趁沖動能換到感動，這愉快黑洞蘇醒以后誰亦會撲空?！秹羲雷砩贰松靡庑璞M歡，莫使金樽空對月。感情是一個道理，愉快那么快，何必等到互相傷害，18.你這樣恨我好不好過，溫馨被單都變成負(fù)荷，當(dāng)牧童害了綿羊難道覺得慶賀?！赌氵@樣恨我》——本是相愛的人到最后卻只能互相傷害，這是愛情最可悲的地方。19.你欣賞我因我本性不會改，別太認(rèn)真認(rèn)真怎可放開自在?！都拍泻Α芬灰粣垡粋€人不見得是要在他的名前冠上“我的"二字，換言之，愛不是占有，所以給他多一點(diǎn)空間，不要老想他按著自己的意愿改變。.相親相愛倒不如想入非非真真假假也無所謂。《想入非非》——有時候，性比愛重要。但要小心像《藍(lán)宇》那樣由性進(jìn)入愛，那可就違背你游戲人間的初衷了。.沒有擁抱你只怕這個游戲代價不菲，沒有愛上誰也該知道愛一個人好累?！断肴敕欠恰芬灰凰詼?zhǔn)備愛的時候，一定要看看自己有沒有這個能力。.從前和以后一夜間擁有，難道這不算相戀到白頭，但愿會相信纏綿時分手，能令我減輕了內(nèi)疚?！都t顏白發(fā)》——在愛到極至?xí)r分手，是最明智的選擇。天長地久，只能讓感情生銹。23.夜晚會面白天道別，才沒有弱點(diǎn)?！秱?cè)面》真正愛一個人，千萬別只看他側(cè)面。更不能不看他的缺點(diǎn)，否則這將成為感情最大的弱點(diǎn)。.你愛我愛不起，我怪你怪不起。《你愛我愛不起》——感情有時候也要講究門當(dāng)戶對，這是知心靈和心志上的門當(dāng)戶對，要知道，陳家洛是配不起霍青桐的。.我不完美，但你未見得很愛美。我想完美，難怪被你太早放棄。《你愛我愛不起》一一追求完美，有時反而會讓愛情更快破碎。.愛是一朵從天飄下來的雪花還沒結(jié)果已經(jīng)枯萎，愛是一滴擦不干燒不完的眼淚還沒凝固已經(jīng)成灰?！短煜掠星槿恕贰皇敲恳欢吻槎家欢〞薪Y(jié)果。.愛是一段一段一絲一絲的是非，叫有情人再不能夠說再會?！短煜掠星槿恕芬灰贿@就是為什么不要隨便發(fā)誓的原因，越脆弱的東西，變數(shù)就越多。28.若是要細(xì)水可以變長流，就像等他長出鐵銹無法再分手?！豆潭ò閭H》一一那又何苦，.別離原為戰(zhàn)勝與光陰的競賽，每把聲音定會囑咐要早出早回來，只是回頭便知時代早不存在，臨別的激動和悲哀卻可印證著愛?！对缛ピ缁亍贰?dāng)你不能再擁有的時候，你唯一能做的，就是不要忘記。.彼此相愛也許更愛自己?！都拍阏椅摇贰魏稳俗類鄣亩贾皇亲约?，所以永遠(yuǎn)不要對別人說:我最愛的人是你或最愛你的人是我。.傳說有一男一女同偕到白發(fā)之后才懷念刻骨銘心的舊友，回頭陪著那合照，一塊將余生渡過?！兑磺Я阋粋€》——早知今日，何必當(dāng)初，.游蕩只不過為逃避，期待只不過為回味，即使給我盛放的薔薇，貪戀的只怕是那愉快的氣味?！兑恢ā贰y怪最美的愛情到最后也只是一堆泡沫。.誰亦記得不能容他寵壞，不要對他倚賴，感情隨他出賣，若你喜歡猶大?！肚榻洹芬灰蝗松性瓌t和底線，不能為了他犧牲你的一切，子君離開涓生并不一定就要自殺，她還可以過好她的下半生，只要她不再對別人倚賴。.誰貌似花美艷,是誰努力照亮半邊天，但是情無獨(dú)鐘，貪心的你偏愛哪一邊,《情無獨(dú)鐘》——大部分的男人都喜歡天使的面孔，嬰兒的大腦，所以女人永遠(yuǎn)不可能事業(yè)和愛情兼顧。35.感情不必拿來慷慨?！兑?yàn)閻?，所以愛》——不傷害愛你而你不愛的人的最好辦法，就是告訴他你不愛他，感情是給你想愛的人的，不像金錢，只要夠慷慨，便能救助他人。.你是我的紅藥水，他只是杯黑咖啡。你會問我累不累，他卻讓我不能睡。《女朋友的男朋友》——所以，千萬不要搶女朋友的男朋友。.不愛就不愛，難捱就不捱。《如果你是李白》