生物七下人體的營養(yǎng)水無機(jī)鹽維生素

生物七下人體的營養(yǎng)水無機(jī)鹽維生素第1頁/共30頁三個小問題1.我們吃的食物中都有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？2.這些營養(yǎng)物質(zhì)各有什么作用？3.我們?nèi)绻鄙倭诉@些營養(yǎng)會出現(xiàn)什么問題？第2頁/共30頁六大營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素三大提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物,都為我們的生命活動提供能量。

第3頁/共30頁血糖定義：血液中的糖稱為血糖，絕大多數(shù)情況下

都是葡萄糖。正常人在清晨空腹血糖濃度：80～120毫克/100毫升

空腹血糖濃度超過１３０毫克％稱為高血糖。如果血糖濃度超g過１６０～１８０毫克％，就有一部分葡萄糖隨尿排出，這就是糖尿。血糖濃度低于７０毫克％稱為低血糖。低血糖時，腦組織首先對低血糖出現(xiàn)反應(yīng)，表現(xiàn)為頭暈、心悸、出冷汗以及饑餓感等。如果血糖持續(xù)下降到低于４５毫克％，就可發(fā)生低血糖昏迷。：葡萄糖第4頁/共30頁第5頁/共30頁食物水人體中的含量：體重的60%～70%作用：溶解營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物（溶劑）

散熱來源：飲用水第6頁/共30頁無機(jī)鹽種類：大量：鈉、鉀、鈣、磷、鐵…

微量：碘、鋅、銅、鈷…第7頁/共30頁無機(jī)鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽兒童：佝僂病、雞胸、（X形或O形腿）成人：骨質(zhì)疏松含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈）含碘的無機(jī)鹽（微量）地方性甲狀腺腫兒童和智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無機(jī)鹽（微量）生長發(fā)育不良味覺發(fā)生障礙第8頁/共30頁鐵食物來源：第9頁/共30頁鈣食物來源：第10頁/共30頁碘食物來源：第11頁/共30頁磷鋅食物來源：食物來源：第12頁/共30頁無機(jī)鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽兒童：佝僂病、雞胸、（X形或O形腿）成人：骨質(zhì)疏松含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈）含碘的無機(jī)鹽（微量）地方性甲狀腺腫兒童和智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無機(jī)鹽（微量）生長發(fā)育不良味覺發(fā)生障礙蝦、蛋黃、牛奶等南瓜子、魚、玉米、可可等黑木耳、豆類、豬肝、粗糧等海帶、紫菜、碘鹽、菠菜、芹菜等海鮮、動物肝臟、動物內(nèi)臟等第13頁/共30頁維生素種類：Vc、Vb族（Vb1、Vb2、Vb12…）Vd、Va、Ve、Vpp、Vk、生物素、葉酸…特點：不是供能物質(zhì)、不構(gòu)成細(xì)胞、需要量少

Q：重要？不重要？第14頁/共30頁壞血病與維生素C第15頁/共30頁維生素C（水溶）缺乏癥：壞血病、抵抗力下降促進(jìn)營養(yǎng)代謝，保障健康發(fā)育食物來源：新鮮的水果、蔬菜等第16頁/共30頁

他曾單獨兩次獲得諾貝爾獎，他是重要的量子化學(xué)家，分子生物學(xué)的奠基人之一，他堅信，大量服用被稱為抗壞血酸的維C可以治療感冒。從1966年開始，他每天服用3克維生素C，而當(dāng)時國家藥物管理機(jī)構(gòu)的“權(quán)威”推薦用量卻是每天60毫克。鮑林不遺余力地宣傳自己的這一治感冒偏方，寫了一本超級暢銷書《維生素C與感冒》，從而培養(yǎng)出一大批跟風(fēng)的維C迷、維C崇拜者和依賴者。鮑林本人也確實比較有質(zhì)量地活了93年。多吃蔬菜和水果確實對身體有益，但這并不是維C的功勞。過量服用維生素C，可能會在停用大劑量的維生素C后，使身體吸收自然維生素C的能力減弱，反而會誘發(fā)壞血病?？枴U林(1901—1994)鮑林終生都是超級狂熱的“維C迷”。第17頁/共30頁維生素B1（水溶）助長發(fā)育，預(yù)防神經(jīng)炎缺乏癥：神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振食物來源：米糠、糙米、麥麩、小米、

綠豆、花生第18頁/共30頁維生素D（油溶）曬太陽幫助鈣、磷的吸收，避免發(fā)生佝僂病促進(jìn)牙齒和骨胳的發(fā)育。缺乏癥：佝僂病，骨質(zhì)疏松食物來源：蛋黃、牛奶、

魚肝油、蘑菇等第19頁/共30頁維生素A（油溶）缺乏癥：夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、

（嚴(yán)重的可能失明）食物來源：（胡蘿卜素）

胡蘿卜、蛋黃、

肝、綠葉蔬菜、

玉米維護(hù)上皮細(xì)胞的健康及增進(jìn)免疫功能第20頁/共30頁維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C維生素D皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振壞血病、抵抗力下降佝僂病、骨質(zhì)疏松癥胡蘿卜、蛋黃、肝、綠葉蔬菜、玉米米糠、麥麩、蔬菜、酵母、糙米新鮮的蔬菜、水果紅棗曬太陽、蛋黃、魚肝油、牛奶第21頁/共30頁第22頁/共30頁“第七營養(yǎng)素”：纖維素纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶于水及一般有機(jī)溶劑。不能消化吸收。食物中的纖維素（即膳食纖維）對人體的健康也有著重要的作用。第23頁/共30頁謝謝~第24頁/共30頁骨質(zhì)疏松第25頁/共30頁佝僂病

雞胸第26頁/共30頁地方性甲狀腺腫第27頁/共30頁食物名稱可食部分%能量（千焦）水分（克）蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）糖類（克）胡蘿卜素（微克）VA（微克）Vb1（毫克）Vb2（毫克）Vc（毫克）Ve（毫克）鈣（毫克）鐵（毫克）鋅（毫克）磷（毫克）硒（微克）黃玉米面100142312.18.13.369.6400.260.093.8223.21.421962.49豆腐10033982.88.13.73.8-0.040.032.711641.91.111192.30土豆9431879.82.00.216.5300.080.04270.3480.80.37400.78大白菜836395.11.40.12.1800.030.04280.36350.60.61280.39蘋果7621885.90.20.212.3200.060.0242.1240.60.19120.12花生（生）53124748.312.125.45.210…0.04142.9383.41.792504.50豬肉100165446.813.2372.41140.220.160.4961.62.0616211.97牛乳10022689.83.03.23.4240.030.1410.211040.30.42731.94紅皮雞蛋8865373.812.811.11.31940.130.322.29442.31.0118214.98豆油10037610.1…99.9