豬的類型與品種

豬的類型與品種第1頁/共180頁教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)了解豬的經(jīng)濟(jì)類型及品種特征技能目標(biāo)會(huì)區(qū)分豬的經(jīng)濟(jì)類型及常見品種素質(zhì)目標(biāo)增強(qiáng)愛心和社會(huì)責(zé)任感第2頁/共180頁豬的經(jīng)濟(jì)類型1豬的常見品種2教學(xué)內(nèi)容第3頁/共180頁一、豬的經(jīng)濟(jì)類型經(jīng)濟(jì)類型劃分依據(jù)用途經(jīng)濟(jì)價(jià)值產(chǎn)肉特點(diǎn)外形特征經(jīng)濟(jì)類型種類瘦肉型豬脂肪型豬肉脂兼用型豬第4頁/共180頁豬的經(jīng)濟(jì)類型瘦肉型兼用型脂肪型第5頁/共180頁（一）瘦肉型豬胴體瘦肉率在55%以上。軀體較長(zhǎng)，背腰、腹線平直，腿臀部多肉豐滿，四肢結(jié)實(shí)而稍長(zhǎng)，體長(zhǎng)比胸圍約長(zhǎng)15～20厘米生長(zhǎng)發(fā)育快，能較好地將飼料中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成體蛋白沉，瘦肉率55%以上。飼料利用率較高，料重比在2.8～3.2：1第6頁/共180頁代表品種引入品種：長(zhǎng)白、大白豬、杜洛克、皮特蘭培育品種：三江白豬蘇太豬湖北白豬第7頁/共180頁（二）脂肪型瘦肉率低于45%體軀短、胸圍與體長(zhǎng)等長(zhǎng)，四肢短，腹圍大。生長(zhǎng)速度慢，沉積脂肪能力強(qiáng)，飼料效率低。第8頁/共180頁代表品種我國(guó)地方豬種大多為脂肪型。兩廣小花豬寧鄉(xiāng)豬榮昌豬太湖豬第9頁/共180頁（三）兼用型豬生產(chǎn)瘦肉、脂肪的性能及相應(yīng)體軀結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、飼料轉(zhuǎn)換率、生長(zhǎng)速度等都介于瘦肉型豬與脂肪型豬之間。90kg時(shí)胴體瘦肉率在50%～55%之間。第10頁/共180頁三種經(jīng)濟(jì)類型比較瘦肉型脂肪型兼用型體形外貌體型流線型方磚型中間頭頸部輕而肉少重而肉多四肢高、四肢間寬矮、四肢間窄體長(zhǎng)與胸圍比

大于15-20cm不超過2-3cm胴體特征

瘦肉率﹥55%﹤45%45%-55%背膘小于2.5cm多于4.0cm2.5-3.5cm飼料利用

將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化瘦肉能力強(qiáng)將能量轉(zhuǎn)化為脂肪能力強(qiáng)第11頁/共180頁思考：豬的經(jīng)濟(jì)類型是根據(jù)什么劃分的？豬的經(jīng)濟(jì)類型是否一成不變？哪些因素會(huì)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)類型的變化？第12頁/共180頁二、認(rèn)識(shí)豬品種什么是種？什么是品種？種與品種有何區(qū)別？第13頁/共180頁種與品種種：是自然選擇的產(chǎn)物，是動(dòng)物分類的基本單位。不同種的生物間存在著生殖隔離。品種：是人工選擇的產(chǎn)物。品種是在一定的自然條件和社會(huì)條件下，經(jīng)長(zhǎng)期選育而形成的具有一定形態(tài)特征和生理特性的動(dòng)物類群。來源相同特征特性相似具有一定的種用價(jià)值具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值具有一定數(shù)量、一定結(jié)構(gòu)被政府承認(rèn)第14頁/共180頁我國(guó)豬種資源我國(guó)豬種105個(gè)品種99個(gè)2004年以來審定的新品種和配套系6個(gè)地方品種72個(gè)，48個(gè)記入品種志，其中34個(gè)是國(guó)家級(jí)保護(hù)品種培育品種19個(gè)引入品種6個(gè)據(jù)2004年中國(guó)畜禽遺傳資源狀況統(tǒng)計(jì)99個(gè)第15頁/共180頁（一）地方品種中國(guó)地方豬種的類型及代表中國(guó)地方豬種的種質(zhì)特性中國(guó)地方豬種資源的利用第16頁/共180頁1.中國(guó)地方豬種類型及代表豬種

根據(jù)豬種的外貌特征，分布狀況，自然和經(jīng)濟(jì)條件的關(guān)系，以及相互間的親緣程度，可將我國(guó)的地方豬種分為：華北型華中型江海型華南型西南型高原型第17頁/共180頁中國(guó)地方豬種類型秦嶺淮河以北云南、兩廣、福建、臺(tái)灣湖南、湖北，浙江、福建、廣東長(zhǎng)江中下游，東南沿海（江、浙、滬、安徽、湖北）四川、湖南、湖北云南、貴州青藏高原，廣西、四川第18頁/共180頁陸川豬第19頁/共180頁

（1）華北型

分布和地區(qū)特點(diǎn)：華北型豬分布最廣，主要分布在淮河、秦嶺以北，包括東北區(qū)、蒙新區(qū)；氣候干燥寒冷，地多人少；作物以雜糧為主，粗料多，精料少，有放牧養(yǎng)豬習(xí)慣；養(yǎng)豬多采取放牧或放牧與舍飼相結(jié)合，農(nóng)家一般采用吊架子肥育。

中國(guó)地方豬種的類型

第20頁/共180頁★民豬（東北三省）包括大民豬、二民豬、小荷包豬★八眉豬 （陜西）大八眉，中八眉，小火豬

★黃淮海黑豬（江蘇、安徽、山東、山西、河南、河北內(nèi)蒙古）包括馬身豬，淮豬，萊蕪豬，河套大耳豬，深州豬，里岔黑豬★漢江黑豬 （陜西 ）沂蒙黑豬 （山東） （1）華北型(5)

中國(guó)地方豬種的類型

第21頁/共180頁八眉豬（公）萊蕪豬（母）萊蕪豬（公）黃淮海黑豬（母）黃淮海黑豬中國(guó)地方豬種類型華北型八眉豬（母）東北民豬（公）東北民豬（公）漢江豬第22頁/共180頁

華北型豬的特點(diǎn)體型較大，各品種間體型差異較大，分大、中、小型豬。體型特征腰背窄而較平，四肢粗壯，頭較平直，嘴筒長(zhǎng)，便于掘地采食；耳大下垂，額間多縱行皺紋抗寒力強(qiáng)，皮厚多皺褶，毛粗密，鬃毛發(fā)達(dá)；背毛絕大部分為全黑色，冬季密生絨毛，抗寒力強(qiáng)。繁殖力強(qiáng)，性成熟早，產(chǎn)仔數(shù)多肥育性能中等，前期增重緩慢，而在肥育后期增重很快。

胴體品質(zhì)：瘦肉率較高達(dá)４５％以上；屠宰率較低，一般約為60％－70％。肉色鮮紅，肉味濃厚，肌內(nèi)脂肪含量高。第23頁/共180頁※民豬華北型代表品種起源于東北三省的一個(gè)古老地方豬種；群眾主要飼養(yǎng)中型民豬，大型和小型民豬幾乎絕跡；蘭西縣種豬場(chǎng)是國(guó)家唯一東北民豬保種場(chǎng)。

第24頁/共180頁①產(chǎn)地分布:東北、華北、內(nèi)蒙古等。②體型外貌：※民豬全身被毛全黑，鬃長(zhǎng)毛密，冬季密生絨毛。頭中等大小，面直長(zhǎng)，耳大下垂，體軀扁平，背腰狹窄，臀部?jī)A斜，四肢粗壯，乳頭7-8對(duì)第25頁/共180頁③生產(chǎn)性能：成年公豬200kg，母豬150kg。產(chǎn)仔為13.5頭，屠宰率72%，瘦肉率為46%。日增重458g.④品種特點(diǎn)：繁殖力高，抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)好、而粗飼，皮厚，增重慢。⑤品種利用：育種材料：是培育哈白豬、三江白豬、新金豬、東北花豬的親本。商品生產(chǎn)：作母本，與長(zhǎng)白、大白、杜洛克雜交效果良好。民豬第26頁/共180頁第27頁/共180頁2）華南型（9）

★兩廣小花豬（廣東、廣西），陸川豬，廣東小花豬

粵東黑豬（廣東）

★滇南小耳豬（云南）

★藍(lán)塘豬（廣東）

★香豬（貴州、廣西），黑香豬，兩頭烏香豬

隆林豬（廣西）

海南豬（海南），文昌豬，臨高豬

★槐豬（福建）

★五指山豬（海南）

第28頁/共180頁華南型第29頁/共180頁※代表品種：兩廣小花豬產(chǎn)地：兩廣，是由陸川豬、福建豬、公館豬和兩廣小耳花豬歸并組成，1982年起統(tǒng)稱兩廣小花豬。特點(diǎn)：“矮、短、肥、寬、圓”。六短：頭短、頸短、耳短、體短、腿短、尾短皮薄，肉質(zhì)嫩美早熟易肥。第30頁/共180頁香豬產(chǎn)地：廣西、貴州交界處，包括叢江香豬、劍河白香豬、環(huán)江香豬、巴馬香豬、藏香豬等

。外貌：體格小，體軀短，背腰微凹，腹部略垂，后軀較豐滿，頭耳小，嘴筒尖，四肢細(xì)短。性能：出生重0.3～0.5kg，60天斷奶平均每頭重5kg左右，成年公豬37.4kg，母豬40.0kg,屠宰率65%，瘦肉率46.7%。經(jīng)產(chǎn)仔5～8頭。在較好條件下，從3.72kg開始養(yǎng)至180日齡，體重達(dá)22.61kg，日增重210g。一般飼養(yǎng)5～7周齡的乳豬即可出欄，屠宰最為合適。

特點(diǎn)：放牧性能好,耐粗飼,早熟易肥,皮薄骨細(xì),肉質(zhì)香嫩,仔豬和斷奶仔豬無奶腥味，但生長(zhǎng)較慢,繁殖力很低。第31頁/共180頁香豬

華南型

貴州、廣西特性體型小、適作醫(yī)學(xué)動(dòng)物模型第32頁/共180頁巴馬香豬華南型廣西特點(diǎn)：無奶腥味也稱七里香、冬瓜香

第33頁/共180頁香豬與北京黑豬香豬與長(zhǎng)白第34頁/共180頁第35頁/共180頁（3）華中型(19)

★華中兩頭烏豬湖南、湖北、江西、廣西★寧鄉(xiāng)豬

湖南杭豬

江西★湘西黑豬

湖南贛中南花豬

江西大圍子豬

湖南★玉江豬

江西浙江★大花白豬

廣東武夷黑豬

福建★金華豬

浙江清平豬

湖北龍游烏豬

浙江南陽黑豬

河南閩北黑豬

福建皖浙花豬

安徽、浙江★嵊縣花豬

浙江★莆田豬

福建★樂平豬

江西福州黑豬

福建

第36頁/共180頁大圍子豬（湖南，華中型）華中型皖浙花豬（安徽、浙江，華中型）第37頁/共180頁※代表品種--金華豬產(chǎn)地：產(chǎn)于浙江省金華地區(qū)的義烏，東陽和金華三個(gè)縣外貌：兩頭黑中間白，分大中小三種第38頁/共180頁性能：成年體重：公豬140kg，母豬110kg。產(chǎn)仔13.5頭，瘦肉率43.46%。生長(zhǎng)速度：15-75Kg期間，425g

以肉質(zhì)好適宜腌制火腿和臘肉著稱.鮮腿6-7kg特點(diǎn)：皮薄骨細(xì)、肉質(zhì)細(xì)嫩，顏色鮮紅，肥瘦適中，適合制作優(yōu)質(zhì)火腿。利用:作母本

金華豬第39頁/共180頁金華火腿第40頁/共180頁華中型——寧鄉(xiāng)豬產(chǎn)地：湖南寧鄉(xiāng)縣，（又稱草沖豬、流沙河豬）體型外貌：體型中等，烏云蓋雪，大黑化，小散花，按頭型分三種類型：獅子頭、福字頭、閹雞頭。第41頁/共180頁生產(chǎn)性能：日增重為368g，體重75～80千克時(shí)屠宰為宜，屠宰率為70%，瘦肉率為34.7%。寧鄉(xiāng)豬三胎以上產(chǎn)仔10頭。不飽和脂肪酸占59%。特點(diǎn)：早熟易肥，邊長(zhǎng)邊肥，蓄積脂肪能力強(qiáng)，皮薄骨細(xì)肉嫩，肉的品質(zhì)好，脂肪多等。寧鄉(xiāng)豬第42頁/共180頁（4）江海型(7)

★太湖豬 江蘇、浙江、上海 ★姜曲海豬 江蘇 東串豬 江蘇 虹橋豬 浙江 圩豬 安徽 陽新豬 湖北 臺(tái)灣豬 臺(tái)灣

第43頁/共180頁東串豬（江蘇）陽新豬（湖北）江海型第44頁/共180頁※江海型代表品種-太湖豬產(chǎn)地：江蘇、浙江和上海交界的太湖流域地方類型：二花臉、梅山、楓涇、橫涇、嘉興黑、米豬、沙烏頭豬。體型外貌：被毛稀疏，毛黑色或青灰色，頭大額寬，額部多深皺褶，耳特大下垂，臥系，凹背斜尻，腹大下垂，腹部皮膚多呈紫紅色，梅山豬、楓涇豬、嘉興黑豬四肢末端為白色，乳房發(fā)育良好，乳頭8-9對(duì)。第45頁/共180頁太湖豬生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能：成年梅山公豬193kg，母豬173kg,經(jīng)產(chǎn)仔數(shù)15.83頭，日增重439克，瘦肉率40%品種特點(diǎn)：產(chǎn)仔多、泌乳力強(qiáng)、泌乳力強(qiáng)，母性好，肉鮮味美等，但增重慢，瘦肉率低。雜交利用：培育蘇太豬、PIC母系的親本。與長(zhǎng)白、大白、杜洛克雜交效果良好。第46頁/共180頁第47頁/共180頁太湖豬之梅山豬太湖豬中以梅山豬最大第48頁/共180頁第49頁/共180頁太湖豬之楓涇豬地方品種第50頁/共180頁太湖豬之嘉興黑豬

第51頁/共180頁太湖豬之二花臉豬

是太湖豬中產(chǎn)仔數(shù)最多的品系20世紀(jì)曾列為“國(guó)寶”。1982年，江陰縣月城公社，二花臉母梅山公豬，第8胎，產(chǎn)仔42頭，活仔40頭（28公、12母），窩重26.9kg。1983年1月1日，日本人發(fā)賀年卡，熱烈祝賀中國(guó)太湖豬產(chǎn)仔42頭。第52頁/共180頁★內(nèi)江豬 四川 ★榮昌豬 四川 成華豬 四川 雅南豬 四川 湖川山地豬 湖北、四川、湖南 ★烏金豬 云南、貴州、四川 ★關(guān)嶺豬 貴州 （5）西南型(7)第53頁/共180頁關(guān)嶺豬榮昌豬西南型第54頁/共180頁※代表品種-榮昌豬產(chǎn)地：四川榮昌和隆昌兩縣第55頁/共180頁榮昌豬體型外貌

體型較大，全身被毛除兩眼四周或頭部有黑斑外，其余均為白色。頭大小適中，面部微凹，耳中等大小而下垂，額部皺文橫行，有旋毛，背腰微凹，腹大而深，臀部稍傾斜，四肢細(xì)致、結(jié)實(shí)，鬃毛潔白剛韌。乳頭6-7對(duì)。第56頁/共180頁生長(zhǎng)發(fā)育與生產(chǎn)性能成年公豬體重：158kg，母豬144kg，經(jīng)產(chǎn)仔12頭，日增重488克，80kg屠宰瘦肉率42-46%特點(diǎn)：早熟易肥、耐粗飼、雜交配合力好，肉質(zhì)好，抗寒力較差。鬃質(zhì)優(yōu)良鬃毛：潔白光澤、剛韌質(zhì)優(yōu)載譽(yù)國(guó)內(nèi)外。（長(zhǎng)粗）一般11—15cm，最長(zhǎng)達(dá)20cm以上（出口用）榮昌豬第57頁/共180頁內(nèi)江豬產(chǎn)地：四川省的內(nèi)江地區(qū)，體型外貌：被毛全黑，體軀寬深，頭大，嘴短，體質(zhì)疏松。成年豬體測(cè)及后腿皮膚有深皺褶，俗稱穿“套褲”。額部有皺紋，耳中等大而下垂，背腰微凹，腹大下垂，后軀欠豐滿，乳頭6-7第58頁/共180頁生長(zhǎng)發(fā)育與生產(chǎn)性能：成年體重：公豬170kg，母豬155kg,經(jīng)產(chǎn)仔10.4頭，仔豬初生重0.78kg，日增重410g，瘦肉率37%。特點(diǎn)：適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，性情溫馴，皮厚，瘦肉率低。對(duì)外界環(huán)境刺激反應(yīng)遲頓，在南方、北方、平原、4000米以的高原都能正常繁殖和生長(zhǎng)。第59頁/共180頁（6）高原型

★藏豬（西藏、云南、甘肅）

第60頁/共180頁地區(qū)：青藏高原特點(diǎn)：適應(yīng)高原環(huán)境生長(zhǎng)極慢，皮的結(jié)構(gòu)好，抗光化能力強(qiáng)高原型：藏豬第61頁/共180頁藏豬(合作豬)

西藏、云南、甘肅

特性適應(yīng)高原環(huán)境

第62頁/共180頁地方豬種的類型與特點(diǎn)項(xiàng)目華北型華南型華中型江海型西南型高原型分布區(qū)秦淮以北南部介于華北、華南區(qū)之間漢水、長(zhǎng)江中下游沿沿岸四川盆地、去貴高原青藏高原生態(tài)條件寒冷干燥，飼料種類少氣候溫濕，飼料資源豐富氣候溫和，飼料資源豐富氣候溫和，飼料資源豐富氣候溫濕，飼料資源較差高寒干旱，飼料缺乏飼養(yǎng)方式放牧舍飼舍飼舍飼舍飼、放牧放牧典型豬種民豬兩廣小花豬金華豬太湖豬榮昌豬、內(nèi)江豬藏豬體型大較小中中中小主要毛色黑色鬃粗長(zhǎng)黑或黑白花黑白花黑或六白黑、黑白花黑色鬃粗長(zhǎng)性成熟（月）3-53-42.5-42.5-42.5-43-5背膘（cm)3-45-64-53-54-53-4乳頭數(shù)7-85-66-88-96-75-6產(chǎn)仔數(shù)128-910-13﹥138-104-7日增重g400330300340300170料重比4；14.23：14：14.38：13.8：15.24：1瘦肉率47.8%37.2%43.5%30.5%37.1%40.1%第63頁/共180頁農(nóng)業(yè)部發(fā)布《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》2006.7.1

八眉豬大花白豬(廣東大花白豬)黃淮海黑豬(馬身豬、淮豬、萊蕪豬、河套大耳豬)、內(nèi)江豬烏金豬(大河豬)五指山豬太湖豬(二花臉、梅山豬)民豬兩廣小花豬(陸川豬)里岔黑豬金華豬、榮昌豬、香豬(含白香豬)華中兩頭烏豬(通城豬)清平豬滇南小耳豬槐豬藍(lán)塘豬藏豬浦東白豬撒壩豬湘西黑豬大蒲蓮豬巴馬香豬玉江豬(玉山黑豬)河西豬姜曲海豬關(guān)嶺豬粵東黑豬漢江黑豬安慶六白豬莆田黑豬嵊縣花豬寧鄉(xiāng)豬第64頁/共180頁八眉豬

華北型

陜西省特性耐干旱國(guó)家級(jí)豬種資源保護(hù)品種

第65頁/共180頁黃淮海黑豬之馬身豬

華北型,山西省特性耐粗飼國(guó)家級(jí)豬種資源保護(hù)品種

第66頁/共180頁里岔黑豬

華北型山東省國(guó)家級(jí)豬種資源保護(hù)品種

特性體長(zhǎng)、多肋

第67頁/共180頁黃淮海黑豬之淮豬華北型,淮河流域特性耐粗放國(guó)家級(jí)豬種資源保護(hù)品種

第68頁/共180頁滇南小耳豬

華南型

云南省特性細(xì)致緊湊

第69頁/共180頁五指山豬

華南型

海南省國(guó)家級(jí)豬種資源保護(hù)品種

特性小型、醫(yī)學(xué)動(dòng)物模型

第70頁/共180頁藍(lán)塘豬

華南型

廣東省國(guó)家級(jí)豬種資源保護(hù)品種

特性耐近交

第71頁/共180頁通城豬

華中型,華中兩頭烏豬

湖北省國(guó)家級(jí)豬種資源保護(hù)品種

特性早熟易肥、肉纖維細(xì)

第72頁/共180頁大花白豬華中型

廣東省特性性成熟早，繁殖力高、脂肪沉積能力強(qiáng)國(guó)家級(jí)豬種資源保護(hù)品種

第73頁/共180頁清平豬

華中型

湖北省國(guó)家級(jí)豬種資源保護(hù)品種

特性妊娠期短妊娠期111．51天第74頁/共180頁撒壩豬西南型烏金豬云南特點(diǎn)：適應(yīng)性強(qiáng),產(chǎn)仔性能好,肉質(zhì)好國(guó)家級(jí)豬種資源保護(hù)品種

第75頁/共180頁大河豬

西南型，烏金豬

云南省國(guó)家級(jí)豬種資源保護(hù)品種

特性宣威火腿原料

第76頁/共180頁討論

你知道中國(guó)地方豬種分為哪六大類型嗎？它們分別有什么特點(diǎn)？

請(qǐng)談?wù)勀銓?duì)以上哪幾個(gè)地方品種印象較深，它們有哪些特性？

看了以上6個(gè)類型中國(guó)地方豬種的介紹，你能否總結(jié)一下我國(guó)地方豬種的特性？第77頁/共180頁繁殖力強(qiáng)耐粗飼抗逆性強(qiáng)肉質(zhì)好性情溫順，母性好攜帶矮小基因生長(zhǎng)育肥性能差2.地方豬種的種質(zhì)特性第78頁/共180頁（1）繁殖力高：性成熟早。排卵數(shù)和產(chǎn)仔數(shù)多。乳頭數(shù)多，泌乳力強(qiáng)，母性好。利用年限長(zhǎng)。一般可達(dá)8-10年，金華豬在20胎時(shí)仍有平均產(chǎn)仔數(shù)為11.4頭。發(fā)情明顯。發(fā)情明顯，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，如民豬發(fā)情期可持續(xù)3-6天，國(guó)外豬種一般為2-3天。公豬也表現(xiàn)為睪丸發(fā)育快，性成熟早。2.地方豬種的種質(zhì)特性第79頁/共180頁（2）耐粗飼消化粗纖維能力強(qiáng)，能大量利用青粗飼料。在較低的營(yíng)養(yǎng)水平下，也能獲得一定的日增重。2.地方豬種的種質(zhì)特性第80頁/共180頁（3）抗逆性強(qiáng)抗寒耐熱和潮濕。耐饑餓。在較低的能量水平和蛋白質(zhì)水平下可獲得相應(yīng)的增重?？共×?qiáng)高海撥適應(yīng)性。藏豬、內(nèi)江豬、八眉豬、烏金豬等具有對(duì)高海撥的適應(yīng)性。

第81頁/共180頁（4）肉質(zhì)優(yōu)良肉色鮮紅，無PSE肉系水力強(qiáng)，大理石花紋適中，肌肉內(nèi)脂肪含量高。肉質(zhì)肌纖維細(xì)。大理石花紋明顯口感細(xì)嫩多汁。PSE第82頁/共180頁外國(guó)豬種雜優(yōu)豬豬肉含有二花臉豬血統(tǒng)的雜優(yōu)豬豬肉VS第83頁/共180頁（5）性情溫順、母性好便于管理與調(diào)教，護(hù)仔性好，斷奶育成率高。第84頁/共180頁（6）攜事特殊基因攜帶微小基因，如香豬、五指山豬、版納微型豬、臺(tái)灣的小耳豬成年體高35-45cm,體重40kg,是理想的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物模型。第85頁/共180頁第86頁/共180頁（7）生長(zhǎng)育肥性能差生長(zhǎng)速度慢肥育期平均增重300-600g

飼料利用率低瘦肉率低瘦肉率多數(shù)在45%以下。個(gè)體小，皮厚，屠宰率低。第87頁/共180頁（三）我國(guó)地方豬種的利用

作為經(jīng)濟(jì)雜交的母本

作為培育新品種(系)的育種素材特殊豬種的開發(fā)利用（實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，開發(fā)名優(yōu)特產(chǎn)品）加強(qiáng)保種

第88頁/共180頁中國(guó)八大名豬1八眉豬2.榮昌豬3寧鄉(xiāng)豬4陸川豬5淮豬6太湖豬7金華豬8民豬八眉豬淮豬第89頁/共180頁知道它們的名字、產(chǎn)地、外貌特征及突出的性能特點(diǎn)嗎？？考考你！第90頁/共180頁考考你！第91頁/共180頁考考你！第92頁/共180頁考考你！第93頁/共180頁

考考你！第94頁/共180頁

考考你！第95頁/共180頁考考你！第96頁/共180頁考考你！第97頁/共180頁考考你！第98頁/共180頁考考你！第99頁/共180頁考考你！第100頁/共180頁考考你！第101頁/共180頁考考你！第102頁/共180頁考考你！第103頁/共180頁考考你！第104頁/共180頁考考你！第105頁/共180頁考考你！第106頁/共180頁考考你！第107頁/共180頁考考你！第108頁/共180頁考考你！第109頁/共180頁考考你！第110頁/共180頁考考你！第111頁/共180頁考考你！第112頁/共180頁考考你！第113頁/共180頁（二）引入豬種從19世紀(jì)末起，中國(guó)從國(guó)外引入的豬種有十多個(gè)。目前在中國(guó)影響較大的有五個(gè)品種。

長(zhǎng)白豬大白豬杜洛克漢普夏皮特蘭第114頁/共180頁1.主要的引入豬種(1)長(zhǎng)白豬第115頁/共180頁原產(chǎn)地：丹麥。1877年底，由大約克夏與丹麥土種豬雜交，經(jīng)長(zhǎng)期選育，1952年基本達(dá)到目標(biāo)，1961年命名我國(guó)1964年首先從瑞典引入公母各10頭，分飼于杭州、河北和廣東，1980年5月后才從丹麥引種。在中國(guó)長(zhǎng)白豬有美系、英系、法系、比利時(shí)系、新丹系等品系長(zhǎng)白豬第116頁/共180頁長(zhǎng)白豬外貌特征：外貌清秀，全身白色，允許偶有少量暗黑斑點(diǎn)，體軀呈流線型。頭小肩輕，面直狹長(zhǎng)，耳大前伸或下垂。背腰特長(zhǎng)（16對(duì)肋骨），腹線平直，后軀發(fā)達(dá)，腿臀豐滿，整體呈前輕后重。乳頭數(shù)6～7對(duì)。第117頁/共180頁生長(zhǎng)肥育性能：成年體重：母豬220～300千克公豬250～350千克達(dá)100千克體重日齡180天以下日增重600-800g,瘦肉率62%以上，飼料轉(zhuǎn)化率2.8:1以下長(zhǎng)白豬第118頁/共180頁繁殖性能：母豬初情期170～200日齡適配日齡230～250天，體重120千克以上?？偖a(chǎn)仔數(shù)，初產(chǎn)9頭以上，經(jīng)產(chǎn)11-12頭長(zhǎng)白豬第119頁/共180頁評(píng)價(jià)：增重快、飼料利用率高,繁殖力強(qiáng)、瘦肉率高,但體質(zhì)較弱,抗逆性較差,對(duì)飼養(yǎng)條件要求較高雜交利用：第一父本，父本，母本。如長(zhǎng)民、長(zhǎng)哈、長(zhǎng)榮、杜長(zhǎng)大、杜大長(zhǎng)。長(zhǎng)白豬第120頁/共180頁（2）大約克夏豬原產(chǎn)于英國(guó)。引入我國(guó)的主要有英系、加系、法系三個(gè)品系。1852年定名1936年首次引入。引入品種第121頁/共180頁外貌特征:

體型大，體軀呈長(zhǎng)方形。毛色全白，少數(shù)額角上有小暗斑，頭長(zhǎng)面寬而微凹，耳直立，背腰多微弓，腹線平直，后軀寬長(zhǎng)，四肢較高。乳頭7對(duì)。大約克夏第122頁/共180頁生產(chǎn)性能:成年體重：公豬350-380公斤左右，母豬250-300公斤左右。日增重800g左右，料肉比2.8∶1以下，瘦肉率62%以上經(jīng)產(chǎn)仔數(shù)12頭以上。評(píng)價(jià)：適應(yīng)性強(qiáng)，較耐粗飼，生長(zhǎng)快，瘦肉多，飼料轉(zhuǎn)化率高，產(chǎn)仔較多，泌乳性能好等優(yōu)點(diǎn)，但肢蹄欠結(jié)實(shí)。雜交利用：母本、第一父本、父本第123頁/共180頁（3）杜洛克我國(guó)40年代引入了脂肪型杜洛克，1978年首次從英國(guó)批量引入，以后陸續(xù)從美、匈牙利、日本、臺(tái)灣等引入。引入品種原產(chǎn)：美國(guó)。原名為杜洛克澤西紅。早期為脂肪型豬，20世紀(jì)50年代后，向瘦肉型方向選育，成為瘦肉型豬。第124頁/共180頁第125頁/共180頁杜洛克體型外貌:

體型大，被毛棕紅色，從金黃到暗棕深淺不一，（皮膚上可能出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，但身上無黑毛或白毛），頭較小而清秀，顏面微凹，耳中等大，耳尖下垂，體軀寬深，背腰微弓呈半月型，腹線平直，腿臀肌肉豐滿，四肢粗壯結(jié)實(shí)，蹄呈黑色，乳頭6對(duì)。生產(chǎn)性能:成年公豬340-450kg左右，母豬300-390kg左右，平均產(chǎn)仔9.78頭，生長(zhǎng)快，日增重850g以上，肉料比為2.5～3.0；瘦肉率65%。評(píng)價(jià):

生長(zhǎng)快，飼料轉(zhuǎn)換率高，抗逆性強(qiáng)；肉質(zhì)較好；產(chǎn)仔少，泌乳力低。雜交利用

終端父本。第126頁/共180頁臺(tái)系杜洛克

（櫻桃紅最受歡迎）第127頁/共180頁體壯如牛的千斤“豬王”

第128頁/共180頁2006-8-24

報(bào)道：貴州省遵義一頭重約千斤的“豬王”。已養(yǎng)兩年公豬。第129頁/共180頁第130頁/共180頁中系白色杜洛克第131頁/共180頁看看這頭是不是白色杜洛克第132頁/共180頁（4）漢普夏原產(chǎn)：美國(guó)1934年首次少量引進(jìn)，1978年后開始從英國(guó)、匈牙利等成批引入。引入品種第133頁/共180頁漢普夏體形外貌

被毛黑色，在肩頸結(jié)合部有一條白帶，故稱為“銀帶豬”。頭中等大，嘴直長(zhǎng)，耳中等大直立，體軀較長(zhǎng)，肌肉發(fā)達(dá)。

第134頁/共180頁生產(chǎn)性能

成年公豬315-410kg，母豬250-340kg，平均產(chǎn)仔8.66頭，平均日增重800g以上，飼料轉(zhuǎn)換率2.53，瘦肉率60%以上。評(píng)價(jià)背膘薄，眼肌面積大，瘦肉率高，母性好，體質(zhì)強(qiáng)健等優(yōu)點(diǎn)，但繁殖力低，發(fā)性不明顯，產(chǎn)仔數(shù)少。生長(zhǎng)育肥性能一般，肉質(zhì)欠佳，具有特殊的酸肉效應(yīng)。雜交利用

國(guó)外常生產(chǎn)漢杜長(zhǎng)大四元雜交豬。在國(guó)內(nèi)作父本。第135頁/共180頁（5）皮特蘭原產(chǎn)：比利時(shí)1994年引進(jìn)引入品種第136頁/共180頁第137頁/共180頁體型外貌體型中等，體軀呈方型或圓桶型被毛灰白，夾有黑色斑塊，有的雜有紅毛。頭部輕秀，嘴大且直，耳中等大小向前傾，體寬而短，四肢短而骨骼細(xì)，背溝明顯，尾根有一深窩，前后軀豐滿，臀部特發(fā)達(dá)。皮特蘭第138頁/共180頁生產(chǎn)性能平均窩產(chǎn)仔數(shù)9.7頭，初產(chǎn)母豬易難產(chǎn)。背膘薄。瘦肉率高達(dá)65%以上，日增重700g，飼料轉(zhuǎn)換率為2.65。評(píng)價(jià)：瘦肉率最高，應(yīng)激反應(yīng)敏感，肉質(zhì)差，顏色淡，纖維粗。1991年以后，比利時(shí)、德、法已培育出抗應(yīng)激皮特蘭新品系雜交利用作終端父本。皮特蘭第139頁/共180頁（6）引進(jìn)的配套系豬20世紀(jì)90年代以來,我國(guó)先后引進(jìn)了PIC、DeKalb（迪卡）、Sehgers（斯格）和Topigs（托佩克）等配套系豬PIC、Sehgers和Topigs等公司在我國(guó)建立子核心群配套系是指一些專門化品系經(jīng)科學(xué)測(cè)定之后所組成的固定雜交繁殖、生產(chǎn)的體系，既是一種育種模式，也是一種生產(chǎn)模式，配套系不是簡(jiǎn)單的品種雜交，它有完整的配套雜交體系，它有固定的生產(chǎn)模式;配套系豬的后代生產(chǎn)性能比較穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)效益比較高。第140頁/共180頁迪卡配套系產(chǎn)地與分布：是美國(guó)迪卡公司在20世紀(jì)70年代開始培育的品種。迪卡配套系種豬包括曾祖代、祖代、父母代和商品代。體質(zhì)外貌：迪卡豬均具有典型方磚型體型，背腰平直、肌肉發(fā)達(dá)、腿臀豐滿、結(jié)構(gòu)勻稱、四肢粗壯、體質(zhì)結(jié)實(shí)。生產(chǎn)性能：迪卡豬具有產(chǎn)仔數(shù)多、生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高、胴體瘦肉率高的特性，還具有體質(zhì)結(jié)實(shí)、群體整齊、采食能力強(qiáng)、肉質(zhì)好、抗應(yīng)激能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。產(chǎn)仔數(shù)為：初產(chǎn)母豬11頭左右，經(jīng)產(chǎn)母豬12頭左右。達(dá)90千克體重日齡為小于或等于150天，料肉比2.8：1，胴體瘦肉率達(dá)61%，屠宰率達(dá)73%。雜交利用：A、B、C、E、F?5個(gè)專門化品系，其繁育體系模式如圖1所示。第141頁/共180頁迪卡配套系第142頁/共180頁斯格配套系產(chǎn)地與分布：產(chǎn)于比利時(shí)，是專門化品系雜交育成的瘦肉型豬。在我國(guó)已有成熟的、廣泛的市場(chǎng)體質(zhì)外貌：斯格豬外貌相似于長(zhǎng)白豬，其后腿和臀部十分發(fā)達(dá)，四肢比長(zhǎng)白豬粗短，嘴筒比長(zhǎng)白豬短，乳頭在6對(duì)以上。生產(chǎn)性能：斯格豬的主要特點(diǎn)是生長(zhǎng)快、產(chǎn)仔率高、瘦肉率高、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)好、無應(yīng)激。平均產(chǎn)仔數(shù)11～12頭，平均日增重750克以上，料肉比(2.3～2.7)：1，胴體瘦肉率63%～68%。雜交利用：斯格配套系其繁育體系模式如圖2所示。第143頁/共180頁斯格配套系豬配套模式與繁育體系示意圖第144頁/共180頁P(yáng)IC配套系產(chǎn)地與分布：PIC配套系由英國(guó)育成。體質(zhì)外貌：外貌相似于長(zhǎng)白豬，后腿、臀部肌肉發(fā)達(dá)，結(jié)構(gòu)勻稱、體質(zhì)結(jié)實(shí)。生產(chǎn)性能：PIC豬生長(zhǎng)速度快，瘦肉率高，屠宰率高，瘦肉率可達(dá)64%，平均產(chǎn)仔12頭，30～100千克時(shí)平均日增重850克，料肉比2.7：1。雜交利用：PIC五元雜交體系，充分利用個(gè)體和母體雜交優(yōu)勢(shì)，通過多層次雜交，通過專門化育種，在五元雜交系統(tǒng)中，可以把不同品系的優(yōu)點(diǎn)更佳地組合在一起，從而生產(chǎn)更好的商品豬(五元雜交商品豬)。第145頁/共180頁P(yáng)IC配套系第146頁/共180頁2.引入品種的共同特性生長(zhǎng)速度快在中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)條件下，20-90kg平均日增重650-750g，高的800g以上，國(guó)外核心群日增重900-1000g，飼料效率高料重比2.5-3.0：1，料重比低于2.5:1屠宰率和胴體瘦肉率高。屠宰率70%-72%以上，背膘小于2cm，瘦肉率60%以上，優(yōu)秀的達(dá)65%以上。繁殖性能差。發(fā)情不明顯，配種較難，產(chǎn)仔數(shù)較少肉質(zhì)欠佳。肌纖維較粗，肌間脂含量少（2.5%以下），出現(xiàn)灰白肉（PSE）和暗黑肉（DFD）肉的比例較高?？鼓嫘暂^差。對(duì)飼養(yǎng)管理?xiàng)l件要求高，在較低的飼養(yǎng)水平下，生長(zhǎng)緩慢，有時(shí)生長(zhǎng)速度不如中國(guó)地方豬種。第147頁/共180頁3.引入品種間的比較長(zhǎng)白大白杜洛克漢普夏皮特蘭產(chǎn)仔數(shù)21345日增重32145料肉比32145瘦肉率35421肉質(zhì)32145適應(yīng)性32145第148頁/共180頁4.引入豬種的利用直接利用作為育種素材

第149頁/共180頁(三）培育豬種1.培育品種概況1)概念：培育豬種是指建國(guó)以來利用我國(guó)地方豬種和引進(jìn)豬種雜交選育而成的品種。保留地方品種豬母性強(qiáng)、發(fā)情明顯、繁殖力高、肉質(zhì)好、適應(yīng)本地條件、抗逆性強(qiáng)、耐粗飼等優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)其增重慢、體型結(jié)構(gòu)不良、屠宰率低、胴體瘦肉率低等缺點(diǎn)。

培育品種第150頁/共180頁2)培育品種發(fā)展階段20世紀(jì)50-60年代，是有計(jì)劃培育新品種的起步階段。1972年后，新品種培育進(jìn)入應(yīng)用階段。1972-1982年，培育新品種12個(gè),新品系3個(gè),哈白豬、新淮豬、上海白豬、北京黑豬、東北花豬（黑花系、沈花系和吉花系）等。1982年-1990年，育成新品種10個(gè)，新品系7個(gè)，三江白豬、湖北白豬、寧安黑豬等。1990年以來，育成了一些專門化品系和新品種，軍牧1號(hào)、蘇太豬、榮昌豬瘦肉型品系，松遼黑豬母系，北京花豬Ⅱ系，山西瘦肉型豬SK-Ⅱ系，冀河白豬配套系等。培育品種第151頁/共180頁2)培育品種主要性能日增重500~700g飼料報(bào)酬3.0~3.7瘦肉率52%～62%。一般作為母系。培育品種第152頁/共180頁2.培育品種代表1)哈白豬育成：當(dāng)?shù)刎i種同約克夏、巴克夏等，1975年定名品。是我國(guó)培育的第一個(gè)兼用型品種。原產(chǎn)地：黑龍江省南部和中部地區(qū)培育品種第153頁/共180頁1)哈白豬

外貌：體型較大，全身被毛白色，頭中等大，耳直立，顏面微凹，背腰平直，腹稍大但不下垂，后軀較豐滿，四肢強(qiáng)健，體質(zhì)結(jié)實(shí)，乳頭7對(duì)以上。培育品種第154頁/共180頁性能：成年公豬222kg，母豬172kg，產(chǎn)仔11.3頭，平均日增重587g，瘦肉率45.1%。哈白瘦肉系平均日增重達(dá)650g以上，胴體瘦肉率56%以上。特點(diǎn)：抗寒、耐粗飼、生長(zhǎng)快、耗料較少等優(yōu)點(diǎn)。哈白豬第155頁/共180頁2)三江白豬

育成：民豬x長(zhǎng)白豬，1983年通過鑒定，第一個(gè)瘦肉型品種外貌：頭輕嘴直，耳下垂。背腰寬平，腿臀豐滿，四肢粗壯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。被毛全白，毛叢稍密。產(chǎn)地：產(chǎn)于黑龍江三江平原地區(qū)紅興隆農(nóng)場(chǎng)性能：產(chǎn)仔12.4頭，日增重620g，料重比3.5以下，瘦肉率58.5%。特點(diǎn)：生長(zhǎng)快、耗料少、瘦肉多、肉質(zhì)好、抗寒等優(yōu)點(diǎn)。

第156頁/共180頁3)北京黑豬育成：用巴克夏豬、約克夏豬、蘇白豬及河北定縣黑豬雜交培育而成。主要分布在北京各郊區(qū)縣。生產(chǎn)性能：成年體重，公豬262kg，母豬236kg。經(jīng)產(chǎn)仔11-12頭。平均日增重為609g，胴體瘦肉率57-58％。雜交利用：是北京地區(qū)的當(dāng)家品種，是配套母系品種，與大白、長(zhǎng)白雜交效果較好。第157頁/共180頁4)湖北白豬培育：親本：通城豬、榮昌豬.長(zhǎng)白豬.大約克夏產(chǎn)地與分布：湖北省武漢市