舌尖上的花草果蔬青島特產(chǎn)

舌尖上的花草果蔬青島特產(chǎn)第1頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二導(dǎo)航馬家溝芹菜膠州大白菜大澤山葡萄嶗山大櫻桃第2頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二馬家溝芹菜馬家溝芹菜，山東省著名地方特產(chǎn)之一，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。原產(chǎn)于青島平度市李園街道辦事處馬家溝及周邊村莊，種植歷史悠久，獨(dú)特的種植技術(shù)和生態(tài)環(huán)境使馬家溝芹菜不僅品質(zhì)優(yōu)良，而且富含多種微量元素。第3頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二馬家溝芹菜品質(zhì)特點(diǎn)葉莖嫩黃、梗直空心、棵大鮮嫩、清香酥脆、營養(yǎng)豐富，品質(zhì)上乘。含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C等多種人體必需元素，東馬家溝芹菜屬于粗纖維蔬菜，且含有芹菜油，具有獨(dú)特的芳香氣味，可開胃促進(jìn)食欲，在醫(yī)學(xué)上還清熱止咳、健胃、降壓、排毒、養(yǎng)顏等多種保健功能。第4頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二馬家溝芹菜產(chǎn)地環(huán)境平度市位于膠東半島西部，坐標(biāo)為東經(jīng)119°21′--120°19′，北緯36°28′--37°02′南瀕黃海，北接渤海，距青島市區(qū)100公里、煙臺市區(qū)190公里，濰坊市區(qū)78公里，是膠東半島列界內(nèi)陸腹地的咽喉。屬暖溫帶半濕潤季風(fēng)區(qū)大陸性氣候，四季分明，氣候宜人。年平均降雨量為800毫米，年平均氣溫12℃最熱的8月份平均氣溫為25.2℃，最冷的1月份平均氣溫為-2.08℃。年平均光照時(shí)間達(dá)2664.1小時(shí)。無霜期為194.7天，結(jié)冰期86.2天，年平均濕度77%，年均霧日30.4天。形成了十分豐富的農(nóng)業(yè)資源，盛產(chǎn)小麥、玉米、花生、棉花、黃煙、禽畜、蘋果、葡萄、山楂、板栗、大棗、杜仲、銀杏、蠶繭、蔬菜等。其中，芹菜是該地的傳統(tǒng)蔬菜，種植歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良。第5頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二馬家溝芹菜種植環(huán)境第6頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二馬家溝芹菜種植技術(shù)平度市按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地關(guān)于土壤、灌溉用水、空氣質(zhì)量的要求，建立了馬家溝芹菜種植基地，對其生產(chǎn)的全過程實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)格按照國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的無公害芹菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的要求進(jìn)行操作，嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品的使用。增施有機(jī)肥和生物肥料，噴施生物菌肥、牛奶等，提高芹菜的品質(zhì)和抗病能力；采用紫外線殺蟲燈和粘蟲板技術(shù)殺蟲……，各生產(chǎn)單位對所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)全部進(jìn)行登記備查，由農(nóng)技人員不定期進(jìn)行抽檢。2004年10月份，農(nóng)業(yè)部委托青島市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心對馬家溝芹菜進(jìn)行無公害質(zhì)量檢測，所有樣品，全部合格。第7頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二馬家溝芹菜的做法辣味芹菜炒肉末做法：1）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2只，切成圈兒。2）鍋熱油，放入一匙剁細(xì)了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以后，倒入肉餡兒，繼續(xù)翻炒?；痣u肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點(diǎn)，倒了一點(diǎn)老抽醬油。3）炒到肉都變色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到?jīng)]有什么水分就好了。點(diǎn)我返回哦第8頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二膠州大白菜膠州大白菜，俗稱“膠白”，因產(chǎn)于山東省膠州市而得名，是山東省的著名特產(chǎn)之一。膠州大白菜以汁白、味鮮甜、纖維少、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高等特點(diǎn)而馳名中外，富含多種維生素和氨基酸，營養(yǎng)豐富，并有耐儲存等特點(diǎn)。在種植中用豆餅、雞糞作為肥料，從不打農(nóng)藥，是純正的天然蔬菜。膠州大白菜種植歷史悠久，品種繁多，遠(yuǎn)銷日本、南韓、新加坡等國家，且深受世界各國消費(fèi)者的喜愛。第9頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二膠州大白菜品種特點(diǎn)膠州大白菜”以其品質(zhì)優(yōu)良而著稱，具有“幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、纖維細(xì)、營養(yǎng)好”等優(yōu)點(diǎn)，其品質(zhì)和盛名史籍多有記載，文人多有吟頌。陳毅元帥曾在詩中贊美：“偉哉膠菜青，千里美良田”。尤其魯迅先生散文集《朝花夕拾·藤野先生》中的描述，更彰顯了“膠州大白菜”的尊貴。第10頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二膠州大白菜獲得榮譽(yù)1999年，被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；2003年，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審核，被認(rèn)定為綠色食品A級產(chǎn)品；2005年，被評為青島市“消費(fèi)者喜愛的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”；2006年，被認(rèn)定為有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品；2006年，膠州大白菜被評為中國名牌農(nóng)產(chǎn)品。2006年“膠州大白菜”成功注冊國家原產(chǎn)地證明商標(biāo)。不僅在國內(nèi)享有聲譽(yù)，在國外也早有盛名，膠州大白菜及其加工產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外。該品銷往全國各大省市以及香港市場，還遠(yuǎn)銷日本、南韓、新加坡等國家。第11頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二膠州大白菜營養(yǎng)價(jià)值大白菜的營養(yǎng)成分很豐富。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。每斤大白菜含1.1克蛋白質(zhì)，0.2克脂肪和16卡熱量。大白菜有很高的藥用價(jià)值，具有醫(yī)食兼有的特點(diǎn)。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大白菜味甘，性平，有養(yǎng)胃利水、解熱除煩之功效，可用于治療咳嗽多、咽喉腫痛等癥。但是要提醒大家注意的是白菜滑腸，不可過多冷食，氣虛胃寒的人更不能多吃。第12頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二膠州大白菜的做法白菜粉絲煲主料：白菜、粉絲、熟芝麻、香芹末調(diào)料：素XO醬、花生醬、醬油、鹽、蘑菇粉、辣椒油做法：1、先將粉絲泡一個(gè)小時(shí)左右、放入鍋中燙煮一會撈出控干水份、加上醬油、蘑菇粉、花生醬、拌均勻待用，白菜洗凈切成條狀待用。2、凈鍋放入少許油、放入白菜、加入少許鹽、蘑菇粉炒熟、再加入拌好的粉絲、加入XO醬、少許醬油、蘑菇粉略加入少許水炒均勻臨出鍋時(shí)淋入少許辣椒油、撒上熟芝麻、香芹末、炒勻出鍋倒入煲中，將煮好的煲放到煲仔爐煮開關(guān)后即可。注：素XO醬的做法：主料：大豆蛋白塊、紅辣椒圈、鮮香菇絲、金針菇、、九層塔、做法：1、大豆蛋白塊泡發(fā)后擠干水份、放入油中略炸一會撈出控干油用手撕成細(xì)絲待用。2、凈鍋放入油、油要稍微多點(diǎn)、加入紅辣椒圈、鮮香菇絲、金針菇用油煸炒出香味、加入撕好的蛋白絲和加入九層塔，鹽、蘑菇粉、和水煮開后關(guān)小火、慢火煮出香味出鍋裝入盛器即可。點(diǎn)我返回哦第13頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二大澤山葡萄大澤山葡萄產(chǎn)于山東省平度市大澤山鎮(zhèn)，是山東省著名特產(chǎn)之一，有上百年的栽培史。大澤山葡萄風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良，穗大粒飽，色澤鮮艷，皮薄肉嫩，口味宜人。廣泛栽培的品種有十幾個(gè)，玫瑰香栽培最多。2008年，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對大澤山葡萄實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。第14頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二大澤山葡萄產(chǎn)地環(huán)境大澤山葡萄產(chǎn)于山東省平度市大澤山鎮(zhèn)。中國的山地丘陵地形比比皆是，但像大澤山這樣獨(dú)特的自然條件卻不多見，大澤山脈綿亙百余平方公里，葡萄種植區(qū)域集中于山脈西麓一帶，方圓約30平方公里，呈東西走向，橫貫在膠東半島東部。大澤山鎮(zhèn)中心為泉水匯集的水庫——大澤山水庫，村落和耕地分布山腳下、水庫旁，“群山環(huán)而出泉，匯為大澤”，群峰環(huán)繞大體上構(gòu)成了一個(gè)大盆地環(huán)境，造就了一個(gè)適合葡萄生長的得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和小氣候區(qū)，同時(shí)春季氣溫回升早，大櫻桃等水果比煙臺地區(qū)早成熟7～10天，雨量多集中在6、7月份，在8、9月葡萄成熟季節(jié)，大多數(shù)年份天晴少雨，晝夜溫差大，利于果實(shí)積累糖分，與法國的地中海型氣候相似。20世紀(jì)70年代始，國外專家先后前往考察，稱譽(yù)大澤山是“中國的波爾多”。大澤山特殊的小氣候環(huán)境與土壤條件造就了大澤山葡萄優(yōu)良的質(zhì)地第15頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二大澤山葡萄產(chǎn)品特點(diǎn)大澤山出產(chǎn)的葡萄具有幾大特點(diǎn)：一是穗大粒飽，色澤鮮艷，使人感覺美觀涎羨而倍受青睞；二是清爽可口，致密而脆，酸甜適中，風(fēng)味淳厚。果肉呈可溶性，吃到嘴里豐富的汁液脫果而出，舒適可口，而肉質(zhì)又十分致密，即使是含糖份低的品種龍眼也能以刀切塊而漿液不外溢，被譽(yù)為"切得住"；三是糖度高，經(jīng)化驗(yàn)其含糖量為17～23.5%，最高可達(dá)33%，每公斤葡萄可供人體700～900卡熱量，不僅可生食，而且是釀造佳品；四是具祛病健體，補(bǔ)內(nèi)益氣，延年益壽之藥用價(jià)值。經(jīng)化驗(yàn)，其含有機(jī)酸0.5～1%，PH值在3.1左右，含蛋白質(zhì)0.5～0.9%，含礦物質(zhì)0.3～0.5%，并含有多種維生素和抗壞血酸和氨基酸，經(jīng)常食用具有軟化血管、滋潤肌膚、減肥、防癌等功效。第16頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二大澤山葡萄種植品種玫瑰香(MuscatHamburg)別名：紫玫瑰香、漢堡莫斯佳、漢堡麝香、麝香馬斯卡特、穆斯卡特等。起源與分布：歐亞種。起源說法多種，主要認(rèn)為1866年英國育種家斯諾用亞歷山大與黑漢雜交育成，是世界著名的品種，分布面積極廣，特別是歐洲各國均有栽培。中國1871年由美國傳教士倪氏首先引入山東煙臺，1892年又從西歐引入，各主要葡萄產(chǎn)區(qū)均有栽培，在平度大澤山、天津塘沽尤為知名，為地方名產(chǎn)。玫瑰香葡萄第17頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二大澤山葡萄種植品種澤玉，澤香澤玉、澤香[6]別名：一號、澤山一號、二號、澤山二號。起源與分布：歐亞種。原產(chǎn)中國。1956年由山東省平度市高級農(nóng)藝師邵紀(jì)遠(yuǎn)、周君敏夫婦二人用玫瑰香與龍眼雜交培育而成，為大澤山地區(qū)主栽品種之一，為地方名產(chǎn)，品質(zhì)優(yōu)異，中國西北地區(qū)有少量種植。果實(shí)性狀：果穗中等大，圓錐形，有歧肩，穗長18cm，，寬12cm，穗均重450g，最大穗重800g；漿果著生緊，粒中等大，卵圓形，黃綠色，充分成熟金黃色，百粒重400g～500g；皮厚，內(nèi)稍脆，具麝香味，酸甜適口；含糖量180～190g/L，含酸量5.5～6g/L；每果有種子1～3粒。在大澤山地區(qū)9月中旬成熟。生長日數(shù)160天，有效積溫3600℃。鮮食品種。該品種綜合性能優(yōu)良，從9月中旬開始上市直至11月份，供應(yīng)市場時(shí)間長，品質(zhì)極佳，深受栽培者歡迎，以它釀成的白葡萄酒品質(zhì)中上，是鮮食、釀酒的兼用良種。澤香、澤玉，它們只是粒形(澤玉是橢圓形)與成熟期等方面略有區(qū)別，基本上極為相似。澤玉、澤香第18頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二大澤山葡萄的品種巨峰起源與分布：歐美雜種。原產(chǎn)日本，由日本大井上康氏以石原早生與森田尼雜交育成，1945年定名，20世紀(jì)60年代初期引入中國，在日本已成主栽品種之一。中國各地均有較大面積的栽培，已成為鮮食主栽品種，在中國的栽培面積甚至接近葡萄栽培面積的一半以上，市場上最為常見，因?yàn)槠淇節(jié)裥暂^強(qiáng)，一度改變中國長江流域不能栽種葡萄的歷史。巨峰葡萄第19頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二大澤山葡萄種植品種龍眼葡萄別名：秋紫、獅子眼、貓眼、老虎眼、紫葡萄等。起源與分布：歐亞種。原產(chǎn)中國，是古老的極晚熟良種。全國各地均有栽培，特別是甘肅蘭州、山西清徐、山東平度、河北涿鹿、昌黎、張家口，陜北榆林等地栽培最多，這些地區(qū)也是中國葡萄的著名產(chǎn)區(qū)。根據(jù)賀普超主編的《葡萄學(xué)》考證：“根據(jù)現(xiàn)有的葡萄品種名錄，尚未發(fā)現(xiàn)與其同物異名的，故有理由認(rèn)為，龍眼很可能就是張騫當(dāng)年從大宛國帶回的種子，在中國實(shí)生選育而來的。”在大澤山地區(qū)建國初期，龍眼占整個(gè)葡萄栽培面積的95%以上，在鴉片戰(zhàn)爭前幾乎為唯一的的栽培品種。龍眼葡萄第20頁，共22頁，2023年，2月20日，星期二大澤山葡萄節(jié)大澤山葡萄節(jié)原為平度市大澤山區(qū)獨(dú)有的民間傳統(tǒng)節(jié)日－－“財(cái)神節(jié)”（農(nóng)歷七月二十二日），相傳源于唐朝初年。1987年，大澤山鎮(zhèn)政府與當(dāng)?shù)貙?shí)際相結(jié)合，更加富有現(xiàn)代文明精神和地方特色，引導(dǎo)演變?yōu)椤捌咸压?jié)”。1991年，市政府決定在全市搞節(jié)慶活動，改名為“平度葡萄節(jié)”，并定于每年公歷九月一日舉行開幕式，近年為方便城鎮(zhèn)游客參加盛會，一般選擇周六開幕。自1995年起，