《×××》課程教學(xué)大綱

#《生物化學(xué)》課程教學(xué)大綱（生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)）課程編號(hào)：課程名稱(chēng)：生物化學(xué)總學(xué)時(shí)數(shù)：72實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：先修課程：有機(jī)化學(xué)、普通生物學(xué)后續(xù)課程：微生物學(xué)、分子生物學(xué)、基因工程、細(xì)胞工程等專(zhuān)業(yè)主干課。一、說(shuō)明部分1.課程性質(zhì)生物化學(xué)是在分子水平上闡明生命現(xiàn)象的科學(xué)，是四年制生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的重要專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課（專(zhuān)業(yè)必修課）。通過(guò)課堂教學(xué)使學(xué)生掌握生物化學(xué)領(lǐng)域的基本概念，了解分子水平上生物化學(xué)現(xiàn)象和過(guò)程的基本原理，理解以蛋白質(zhì)為核心的生物大分子結(jié)構(gòu)和功能的基本規(guī)律；使學(xué)生掌握生物體代謝過(guò)程的基本概念和基本規(guī)律，熟悉主要代謝途徑生化反應(yīng)及其調(diào)控的過(guò)程和特點(diǎn)，了解代謝研究的一般方法。2課.程教學(xué)的目的及意義通過(guò)學(xué)習(xí)，要求學(xué)生深入的了解和掌握有關(guān)生物分子的結(jié)構(gòu)性質(zhì)和生物學(xué)功能，以及蛋白質(zhì)、酶、核酸等重要物質(zhì)的分離、純化和測(cè)定技術(shù)的原理及方法。要求深入地了解和掌握有關(guān)物質(zhì)的主流代謝途徑，調(diào)控及相互聯(lián)系，一般了解次要的代謝途徑。生物化學(xué)課程設(shè)置的目的是培養(yǎng)學(xué)生從分子水平認(rèn)識(shí)生命現(xiàn)象的能力與技術(shù)，通過(guò)生物化學(xué)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生系統(tǒng)地掌握現(xiàn)代生物化學(xué)的基本理論、基本知識(shí)，掌握生物化學(xué)的基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)。為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)生物學(xué)的有關(guān)后續(xù)課程準(zhǔn)備必要的生物化學(xué)知識(shí)，并為以后從事與生命科學(xué)有關(guān)的教學(xué)、科研與生產(chǎn)打下基礎(chǔ)。3.教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)要求本課程主要向?qū)W生傳授生物體的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及功能（包括蛋白質(zhì)、核酸、酶、多糖、蛋白聚糖、脂類(lèi)、激素、維生素）；物質(zhì)代謝及其調(diào)控（糖代謝、三羧酸循環(huán)、脂肪代謝、類(lèi)脂代謝、氨基酸代謝、核苷酸代謝、生物氧化、物質(zhì)代謝聯(lián)系與調(diào)節(jié)）等生命科學(xué)內(nèi)容。考慮到整體優(yōu)化，遺傳信息的貯存、復(fù)制、傳遞與表達(dá)（即 復(fù)制、 轉(zhuǎn)錄和蛋白質(zhì)的生物合成）部分放在分子生物學(xué)課程講授。通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解生物化學(xué)的產(chǎn)生、發(fā)展過(guò)程，生物化學(xué)的研究對(duì)象、方法和內(nèi)容。掌握組成生命結(jié)構(gòu)的生物大分子如糖、脂肪、蛋白質(zhì)、核酸的結(jié)構(gòu)和功能，以及它們?cè)谏鼨C(jī)體中的新陳代謝途徑和最終的代謝產(chǎn)物。掌握維生素、激素、抗生素的分子結(jié)構(gòu)與功能。掌握酶的本質(zhì)和在酶促反應(yīng)中的作用、酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)和酶的催化作用機(jī)理。了解生物膜的結(jié)構(gòu)和功能以及與細(xì)胞的物質(zhì)吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)作用。為相關(guān)課程的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在生物化學(xué)教學(xué)中，應(yīng)著重闡述生物化學(xué)的基本理論、基本概念和基本規(guī)律，反映近期生物化學(xué)中比較成熟的新進(jìn)展，注意理論與實(shí)際的聯(lián)系。內(nèi)容方面在重點(diǎn)深入的基礎(chǔ)上，要注意全面性和系統(tǒng)性。為培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，結(jié)合每次的教學(xué)，布置一定數(shù)量的思考題、練習(xí)題。課程考核方法與要求：本課程采用平時(shí)考查與期末考試相結(jié)合的考核方法，平時(shí)成績(jī)占30，%期末考試成績(jī)占70（%學(xué)院如有專(zhuān)門(mén)規(guī)定，按照學(xué)院的文件執(zhí)行），命題要求覆蓋大綱，題型靈活，難易適中，著重考查學(xué)生對(duì)基本理論的掌握，分析問(wèn)題的能力。4教.學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：生物大分子的結(jié)構(gòu)、主要理化性質(zhì)，并在分子水平上闡述其結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。難點(diǎn)：物質(zhì)代謝（糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)及核苷酸），重點(diǎn)闡述主要代謝途徑（減少逐步化學(xué)反應(yīng)的講解）、生物氧化與能量轉(zhuǎn)換、代謝途徑間的聯(lián)系以及代謝調(diào)節(jié)原理及規(guī)律。5教.學(xué)方法與手段以課堂教學(xué)、討論、經(jīng)典習(xí)題講解、自學(xué)輔導(dǎo)，多媒體教學(xué)相結(jié)合的多種手段開(kāi)展教學(xué)。本課程所涉及的實(shí)驗(yàn)：生物技術(shù)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)1（該部分內(nèi)容涉及基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)，高級(jí)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)與分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)安排在生物技術(shù)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)H）。6教.材及主要參考書(shū)教材（由學(xué)生從下列兩本中任選一本，另一本相應(yīng)成為參考教材）：[1]王.鏡巖等主編，《生物化學(xué)》第三版，北京：高等教育出版社，2002[2]王.希成主編，《生物化學(xué)》第二版，北京：清華大學(xué)出版社，2002參考教材：[1]鄭.集主編，《生物化學(xué)》，北京：高等教育出版社，第三版，2002.[2．]羅盛紀(jì)主編，《生物化學(xué)簡(jiǎn)明教程》，北京：高等教育出版社，第三版，2002.[3．]張楚富主編，《生物化學(xué)原理》，北京：高等教育出版社，2003.[4．]H.R.Horton,L.A.Moran,etal.《PrinciplesofBiochemistry》3rd,北京：科學(xué)出版社，2003二、正文部分第一章緒論講授的內(nèi)容有生物化學(xué)研究對(duì)象及內(nèi)容、生物化學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史及現(xiàn)狀、近代生物化學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)、生物化學(xué)知識(shí)的應(yīng)用、生物化學(xué)與分子生物學(xué)同有關(guān)學(xué)科的關(guān)系、課程特點(diǎn)及學(xué)習(xí)與安排、學(xué)習(xí)方法等。本章學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)2時(shí)第二章糖類(lèi)一、教學(xué)要求了解糖的理化性質(zhì)和糖復(fù)合物。掌握單糖的分類(lèi)和理化性質(zhì)，多糖的定義、種類(lèi)和理化性質(zhì)，單糖及其衍生物、寡糖（主要為二糖）、多糖的結(jié)構(gòu)（包括構(gòu)型和構(gòu)象）和性質(zhì)。二、教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)概述知識(shí)要點(diǎn)：糖的定義和分類(lèi)、糖類(lèi)物質(zhì)的生物學(xué)功能第二節(jié)單糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)知識(shí)要點(diǎn)：定義及分類(lèi)、單糖的旋光性與開(kāi)鏈結(jié)構(gòu)、單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)、異頭碳、異頭物、單糖的構(gòu)型與構(gòu)象。第三節(jié)單糖的性質(zhì)知識(shí)要點(diǎn)：結(jié)構(gòu)、構(gòu)型與構(gòu)象、物理性質(zhì)、旋光性與變旋性、單糖的反應(yīng)（化學(xué)性質(zhì)）、重要單糖、單糖衍生物。第四節(jié)寡糖知識(shí)要點(diǎn)：寡糖（主要為二糖、三糖）的命名、結(jié)構(gòu)、構(gòu)型與構(gòu)象、物理性質(zhì)、旋光性與變旋性。第四節(jié)多糖知識(shí)要點(diǎn)：同聚多糖、雜聚多糖、細(xì)菌多糖以及糖復(fù)合物。三、本章學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)4時(shí)第三章脂類(lèi)一、教學(xué)要求了解生物膜的主要組成成分及雙脂層結(jié)構(gòu)模型。掌握脂肪酸的特征、一些脂類(lèi)（以中性脂肪）的理化性質(zhì)及其生物學(xué)功能；脂類(lèi)的概念、脂的分類(lèi)及其結(jié)構(gòu)；脂類(lèi)酸敗的機(jī)理及其預(yù)防。二、教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)脂在結(jié)構(gòu)和功能上的多樣性知識(shí)要點(diǎn)：從功能和結(jié)構(gòu)兩個(gè)方面介紹脂類(lèi)的多樣性第二節(jié)脂肪酸知識(shí)要點(diǎn)：脂肪酸的種類(lèi)、脂肪酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、脂肪酸的理化性質(zhì)、不飽和脂肪酸。第三節(jié)三脂酰甘油和蠟知識(shí)要點(diǎn)：三脂酰甘油的種類(lèi)、命名、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、理化性質(zhì)。第四節(jié)酸敗與脂質(zhì)過(guò)氧化知識(shí)要點(diǎn)：脂類(lèi)酸敗的機(jī)理及其預(yù)防。第五節(jié)甘油磷脂知識(shí)要點(diǎn)：甘油磷脂結(jié)構(gòu)特征、分類(lèi)。第六節(jié)鞘脂知識(shí)要點(diǎn)：神經(jīng)鞘磷脂的結(jié)構(gòu)。第七節(jié)萜和類(lèi)固醇知識(shí)要點(diǎn)：萜類(lèi)結(jié)構(gòu)特征；類(lèi)固醇的結(jié)構(gòu)特征、分類(lèi)、生理作用及其對(duì)人類(lèi)健康的影響。三、本章學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)4時(shí)第四章蛋白質(zhì)化學(xué)一、教學(xué)要求了解蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)，蛋白質(zhì)的分離、純化和鑒定的基本原則和方法。掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類(lèi)和理化性質(zhì)，氨基酸的順序測(cè)定和組成分析，肽與蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的關(guān)系；蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)和高級(jí)結(jié)構(gòu)，以及這些空間狀態(tài)結(jié)構(gòu)與它們的生物功能間的關(guān)系；典型蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系剖析。二、教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)蛋白質(zhì)通論知識(shí)要點(diǎn)：蛋白質(zhì)的元素組成；蛋白質(zhì)的種類(lèi)、大小、生理功能、結(jié)構(gòu)層次等。第二節(jié)氨基酸與肽知識(shí)要點(diǎn)：氨基酸的光學(xué)活性和光吸收性質(zhì)、氨基酸的解離和兩性性質(zhì)、氨基酸的化學(xué)反應(yīng)；肽的結(jié)構(gòu)、天然活性肽。第三節(jié)蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)知識(shí)要點(diǎn)：蛋白質(zhì)的氨基酸組成、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中的化學(xué)鍵（肽鍵）、肽平面與二面角、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的測(cè)定、蛋白質(zhì)的純化、幾種蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)。第四節(jié)蛋白質(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)知識(shí)要點(diǎn)：蛋白質(zhì)各級(jí)結(jié)構(gòu)的基本概念、構(gòu)型與構(gòu)象、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)、超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。第五節(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系知識(shí)要點(diǎn)：纖維狀蛋白質(zhì)、球狀蛋白；同源細(xì)胞色素的種屬差異與分子進(jìn)化；一級(jí)結(jié)構(gòu)的局部斷裂與蛋白質(zhì)的激活；血紅蛋白、肌紅蛋白一級(jí)結(jié)構(gòu)、高級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系；免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)與功能；鐮刀型紅細(xì)胞貧血病的分子機(jī)制；蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)對(duì)高級(jí)結(jié)構(gòu)的影響。第六節(jié)蛋白質(zhì)構(gòu)象的研究方法知識(shí)要點(diǎn)：射線衍射、紫外差光譜、熒光和熒光偏振譜、圓二色譜、核磁共振譜。第七節(jié)蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)知識(shí)要點(diǎn)：蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn)、蛋白質(zhì)分子的大小、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)、蛋白質(zhì)的沉淀作用、蛋白質(zhì)的變性作用、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。三、本章學(xué)時(shí)數(shù) 1學(xué)6時(shí)第五章酶學(xué)一、教學(xué)要求了解酶的基本定義和酶的化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)、酶的分類(lèi)及編號(hào)，酶的活力定義。掌握米氏方程的基本內(nèi)容，米氏常數(shù)的意義和求法；酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)；酶的激活與抑制；酶的純化及活力測(cè)定；酶活性的調(diào)節(jié)與別構(gòu)模型。二、教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)酶促反應(yīng)特點(diǎn)及酶的分類(lèi)知識(shí)要點(diǎn)：酶的催化特性、酶專(zhuān)一性的類(lèi)別、酶的命名、酶的分類(lèi)、酶的系統(tǒng)編號(hào)。第二節(jié)酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系知識(shí)要點(diǎn)：酶的分子組成、酶的活性中心、酶的活性與其高級(jí)結(jié)構(gòu)的關(guān)系、酶原的激活。第三節(jié)酶促反應(yīng)的動(dòng)力學(xué)知識(shí)要點(diǎn)：米一曼氏方程、米氏方程的推導(dǎo)、米氏常數(shù)（）的意義、米氏常數(shù)的求法。第四節(jié)影響酶活性的因素知識(shí)要點(diǎn)：溫度對(duì)酶活性的影響、 對(duì)酶活性的影響、酶濃度對(duì)酶活性的影響、激活劑對(duì)酶活性的影響、抑制劑對(duì)酶活性的影響、幾種可逆抑制的動(dòng)力學(xué)方程。第五節(jié)酶活力的調(diào)節(jié)知識(shí)要點(diǎn)：酶的別構(gòu)、酶的別構(gòu)模型、生物體內(nèi)的酶活力調(diào)節(jié)第六節(jié)酶活力的測(cè)定知識(shí)要點(diǎn)：酶活力及其測(cè)定酶活力單位及比活力、酶活性中心轉(zhuǎn)換數(shù)、酶活力的測(cè)定方法。三、本章學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)6時(shí)第六章核酸化學(xué)一、教學(xué)要求了解核酸的理化性質(zhì)。掌握核酸、核苷酸的生物學(xué)功能，兩類(lèi)核酸的組成部分及一級(jí)結(jié)構(gòu)，以及 雙螺旋模型要點(diǎn)， 分類(lèi)及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。二、教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)核酸的組成成分知識(shí)要點(diǎn)：糖組分、堿基、核苷、核苷酸、修飾成分第二節(jié)的結(jié)構(gòu)知識(shí)要點(diǎn)： 的結(jié)構(gòu)與類(lèi)型， 的類(lèi)別及分布、 一級(jí)結(jié)構(gòu)的概念、核酸的降解、一級(jí)結(jié)構(gòu)的測(cè)定、 一級(jí)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)、 的高級(jí)結(jié)構(gòu)。第三節(jié)的結(jié)構(gòu)知識(shí)要點(diǎn)： 的組成、結(jié)構(gòu)和功能， 的一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)第四節(jié)核酸的功能知識(shí)要點(diǎn)：的功能、 的功能，核酸的理化性質(zhì)和研究方法三、本章學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)6時(shí)第七章維生素與激素一、教學(xué)要求了解維生素的分類(lèi)、維生素的缺乏癥、作用機(jī)理及其來(lái)源。掌握輔酶的維生素成分及有關(guān)官能團(tuán)。二、教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)維生素與輔酶知識(shí)要點(diǎn)：水溶性維生素及輔酶、脂溶性維生素。第二節(jié)激素概述知識(shí)要點(diǎn)：某些激素的分子結(jié)構(gòu)、激素的三個(gè)特征、激素的化學(xué)本質(zhì)、激素分類(lèi)與命名。第三節(jié)激素作用原理知識(shí)要點(diǎn)：靶細(xì)胞特異受體結(jié)合、第二信使學(xué)說(shuō)、G蛋白、酪氨酸激酶、級(jí)聯(lián)放大、特定基因的擴(kuò)增表達(dá)。三、本章學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)4時(shí)第八章糖代謝一、教學(xué)要求了解糖的消化、吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)，糖酵解、三羧酸循環(huán)、電子呼吸鏈為主的中心代謝途徑在生命活動(dòng)中的重要作用。掌握糖酵解及其調(diào)控、檸檬酸循環(huán)途徑及其調(diào)控、糖的異生作用及其調(diào)控、戊糖磷酸途徑及其重要的生理意義、糖原的合成與分解及其調(diào)控等。二、教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)糖的無(wú)氧分解知識(shí)要點(diǎn)：糖的酵解作用、發(fā)酵、糖酵解的調(diào)節(jié)、糖無(wú)氧分解的生理意義。第二節(jié)糖的需氧分解知識(shí)要點(diǎn)：糖有氧氧化的反應(yīng)歷程、三羧酸循環(huán)的調(diào)節(jié)、糖需氧分解的生理意義、磷酸己糖旁路、其他單糖的分解。第二節(jié)糖原的合成代謝知識(shí)要點(diǎn)：糖原生成作用、糖異生作用、糖原代謝的調(diào)節(jié)。三、本章學(xué)時(shí)數(shù)1學(xué)4時(shí)第九章生物氧化一、教學(xué)要求了解生物能學(xué)的有關(guān)概念（注意與物理化學(xué)的緊密聯(lián)系）與氧化磷酸化。掌握呼吸鏈的遞氫和電子傳遞過(guò)程，電子傳遞鏈的組成，氧化磷酸化。二、教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)基本概念和呼吸鏈知識(shí)要點(diǎn)：電子傳遞和氧化呼吸鏈。第二節(jié)氧化還原電位和自由能變化知識(shí)要點(diǎn)：生物氧化的特點(diǎn)、方式和能量的產(chǎn)生。第三節(jié)氧化磷酸化知識(shí)要點(diǎn)：氧化磷酸化作用。三、本章學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)4時(shí)第十章脂類(lèi)代謝一、教學(xué)要求了解脂類(lèi)消化吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)、酮體的形成與氧化、3氧化、a氧化。掌握脂肪酸的合成過(guò)程、脂肪酸的B氧化過(guò)程及其調(diào)節(jié)、脂肪酸的B氧化與其它代謝途徑的相互聯(lián)系。二、教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)脂肪的消化、吸收及運(yùn)轉(zhuǎn)知識(shí)要點(diǎn)：脂類(lèi)的消化、脂質(zhì)的吸收、血脂第二節(jié)脂肪的分解代謝知識(shí)要點(diǎn)：甘油的分解與合成代謝、脂肪酸的分解代謝、酮體代謝第三節(jié)脂肪的合成代謝知識(shí)要點(diǎn)：a—磷酸甘油的生成、脂肪酸的合成代謝、脂肪酸合成的調(diào)節(jié)、三酰甘油的合成、磷脂的合成代謝、膽固醇的合成代謝、膽固醇的轉(zhuǎn)化。三、本章學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)4時(shí)第十一章蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝一、教學(xué)要求了解生酮、生糖氨基酸的種類(lèi)和重要的氨基酸的衍生物，脫氨基作用、排氮方式。掌握氨基酸的碳骨架氧化途徑和氨基酸的合成途徑，氨基酸分解與合成代謝，氨基酸的各種氨基方式，脫氫后形成的a一酮酸的過(guò)程，及酮酸代謝去路。二、教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用知識(shí)要點(diǎn)：蛋白質(zhì)的吸收與消化、氮平衡、必需氨基酸和非必需氨基酸。第二節(jié)氨基酸代謝的共同途徑知識(shí)要點(diǎn)：氨基酸的脫氨基作用、氨基酸的脫羧基作用。第三節(jié)氨基酸脫氨產(chǎn)物的代謝

知識(shí)要點(diǎn)：氨的代謝、a一酮酸的代謝第四節(jié)氨基酸的分解代謝知識(shí)要點(diǎn)：一碳基團(tuán)代謝、甘氨酸及絲氨酸的分解代謝、含硫氨基酸的分解代謝、芳香族氨基酸的分解代謝、其他氨基酸的分解代謝。第五節(jié)氨基酸的合成代謝知識(shí)要點(diǎn)：谷氨酸族、天冬氨酸族和丙酮酸族、磷酸