特定人群的營養(yǎng)與膳食

特定人群的營養(yǎng)與膳食現(xiàn)在是1頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/2023成都鐵路衛(wèi)生學校能對不同生理階段人群進行正確的膳食指導

第五章特定人群的營養(yǎng)與膳食學習目標具有尊老愛幼、關愛他人的服務意識

掌握不同生理階段人群的膳食原則

熟悉不同生理階段人群的營養(yǎng)需求

了解不同生理階段人群的主要營養(yǎng)問題、生理特點

現(xiàn)在是2頁\一共有31頁\編輯于星期一1234目錄嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食兒童、青少年的營養(yǎng)與膳食孕婦、乳母的營養(yǎng)與膳食中、老年人的營養(yǎng)與膳食現(xiàn)在是3頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/2023導入情景

你在工作中，接診了一名55歲男性患者，身高165cm，體重55kg。一年前被診斷為Ⅱ型糖尿病。據(jù)他本人敘述，從事辦公室工作，目前單靠飲食控制血糖，但近一個月感覺食欲減退、煩躁乏力、面色蒼白，常出現(xiàn)心慌、頭昏眼花，易患感冒等癥狀，不能正常從事工作，經(jīng)常會注意力不能集中、易疲勞。工作任務：1．正確運用所學知識分析患者的癥狀與營養(yǎng)素缺乏之間的聯(lián)系。2．針對患者的實際情況提出科學的膳食指導方案。工作情景與工作任務現(xiàn)在是4頁\一共有31頁\編輯于星期一第一節(jié)嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食出生至28天生后29天至１歲1~3歲

嬰兒期幼兒期新生兒期對環(huán)境適應能力差，對疾病抵抗力較弱生長發(fā)育速度最快養(yǎng)成良好飲食習慣的關鍵時期現(xiàn)在是5頁\一共有31頁\編輯于星期一體重、身長等生長發(fā)育迅速生理特點胃容量小，消化功能較弱咀嚼功能發(fā)育不完善大腦和智力、心理發(fā)育迅速一、嬰幼兒生理特點現(xiàn)在是6頁\一共有31頁\編輯于星期一母乳中營養(yǎng)成分最適合嬰兒的生長發(fā)育

母乳具有增強嬰兒免疫力的作用

母乳喂養(yǎng)有利于母體產(chǎn)后康復

母乳喂養(yǎng)方便、經(jīng)濟、衛(wèi)生

母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點二、嬰幼兒的膳食指導母乳喂養(yǎng)有利于母嬰間的感情交流

現(xiàn)在是7頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/20231.食物多樣，營養(yǎng)豐富

2.科學加工與烹調，易消化

3.規(guī)律進餐，培養(yǎng)良好飲食習慣

4.每天足量飲水，少喝含糖高的飲料

5.注意飲食衛(wèi)生

6.鼓勵幼兒多做戶外游戲與活動

7.定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況

幼兒的膳食特點二、嬰幼兒的膳食指導現(xiàn)在是8頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/20230～6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南①純母乳喂養(yǎng)；②產(chǎn)后盡早開奶，初乳營養(yǎng)最好；③盡早戶外活動或適當補充維生素D；④及時補充適量維生素K；⑤不能純母乳喂養(yǎng)者，首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)；⑥定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況。三、嬰兒、幼兒的膳食指南現(xiàn)在是9頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/20236～12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南①奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)；②及時合理添加輔食；③嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調味品；④逐漸讓嬰兒自己進食，培養(yǎng)良好的進食行為；⑤定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況；⑥注意飲食衛(wèi)生。三、嬰兒、幼兒的膳食指南現(xiàn)在是10頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/20231～3歲幼兒喂養(yǎng)指南①繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品，逐步過渡到食物多樣；②選擇營養(yǎng)豐富、易消化的食物；③采用適宜的烹調方式，單獨加工制作膳食；④在良好的環(huán)境中規(guī)律進餐，重視良好飲食習慣的培養(yǎng)；⑤鼓勵幼兒多做戶外游戲與活動，合理安排零食，避免過瘦與肥胖；⑥每天足量飲水，少喝含糖高的飲料；⑦定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況；⑧確保飲食衛(wèi)生，嚴格餐具消毒。三、嬰兒、幼兒的膳食指南現(xiàn)在是11頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/2023蛋白質-能量營養(yǎng)不良缺鐵性貧血主要營養(yǎng)問題佝僂病

四、嬰兒、幼兒的主要營養(yǎng)問題現(xiàn)在是12頁\一共有31頁\編輯于星期一第二節(jié)兒童、青少年的營養(yǎng)與膳食從3周歲至6～7歲6～12歲13歲～18歲

學齡兒童青少年學齡前兒童模仿能力強，容易養(yǎng)成習慣生長發(fā)育速度較嬰幼兒期有所減慢人體生長發(fā)育的第二個高峰，出現(xiàn)第二性征，承擔繁重的學習任務現(xiàn)在是13頁\一共有31頁\編輯于星期一一、兒童、青少年的膳食指導注意食物品種的選擇和變換學齡前兒童培養(yǎng)良好的飲食習慣注意飲食衛(wèi)生食物加工、烹調方式合理現(xiàn)在是14頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/2023食物選擇應齊全、多樣化學齡兒童重視戶外活動重視早餐的供給一、兒童、青少年的膳食指導現(xiàn)在是15頁\一共有31頁\編輯于星期一食物多樣化，多吃谷類

保證奶、蛋、肉、豆類及蔬菜的供給

重視體力活動，預防和控制肥胖

青少年加強營養(yǎng)教育，建立良好的飲食習慣

一、兒童、青少年的膳食指導現(xiàn)在是16頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/2023學齡前兒童的膳食指南①食物多樣，谷類為主；②多吃新鮮蔬菜和水果；③經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；④每天飲奶，常吃大豆及其制品；⑤膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料；⑥食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長；⑦不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習慣；⑧吃清潔衛(wèi)生、未變質的食物。二、兒童、青少年的膳食指南現(xiàn)在是17頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/2023學齡兒童膳食指南①保證吃好早餐；②少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入；③重視戶外活動。二、兒童、青少年的膳食指南現(xiàn)在是18頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/2023青少年的膳食指南①三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食；②吃富含鐵和維生素C的食物；③每天進行充足的戶外運動；④不抽煙、不飲酒。。二、兒童、青少年的膳食指南現(xiàn)在是19頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/2023

三、兒童青少年的主要營養(yǎng)問題營養(yǎng)失衡不良的飲食行為1.優(yōu)質蛋白質攝入不足2.能量攝入過多1.盲目減肥2.經(jīng)常不吃早餐3.飲料替代水4.過多食用洋快餐

現(xiàn)在是20頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/2023妊娠早期以清淡、易消化、能增進食欲的食物為主，少食多餐。孕婦的膳食指導

妊娠末期應攝入充足的優(yōu)質蛋白質、蔬菜、水果及含鐵豐富的食物，保證適量體力活動，戒煙禁酒。妊娠中期多吃營養(yǎng)豐富的食物，如奶、蛋、禽、魚、大豆及其制品以及蔬菜、水果等。第三節(jié)孕婦、乳母的營養(yǎng)與膳食現(xiàn)在是21頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/2023

孕婦的膳食指南①多攝入富含葉酸的食物或補充葉酸；②常吃含鐵豐富的食物；③保證攝入加碘食鹽，適當增加海產(chǎn)品的攝入；④戒煙、禁酒。①膳食清淡、適口；②少食多餐；③保證攝入足量富含碳水化合物的食物；④多攝入富含葉酸的食物并補充葉酸；⑤戒煙、禁酒①適當增加魚、禽、蛋、瘦肉、海產(chǎn)品的攝入量；②適當增加奶類的攝入；③常吃含鐵豐富的食物；④適量身體活動，維持體重的適宜增長；⑤禁煙戒酒，少吃刺激性食物。孕前期婦女的膳食指南孕早期婦女的膳食指南孕中、末期婦女的膳食指南現(xiàn)在是22頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/20231.食物種類多樣化2.供給充足的優(yōu)質蛋白質3.多食含鈣、鐵豐富的食品4.膳食中可多吃些湯菜，以促進乳汁分泌5.攝入足夠的新鮮蔬菜、水果6.正確理解各地針對乳母的飲食習慣乳母的膳食指導現(xiàn)在是23頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/2023乳母的膳食指南①增加魚、禽、蛋、瘦肉及海產(chǎn)品攝入；②適當增飲奶類，多喝湯水；③產(chǎn)褥期食物多樣，不過量；④忌煙酒，避免喝濃茶和咖啡；⑤科學活動和鍛煉，保持健康體重?，F(xiàn)在是24頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/2023

孕婦、乳母的主要營養(yǎng)問題膳食結構不合理營養(yǎng)過剩1.低出生體重兒、早產(chǎn)兒、先天畸形。2.母體出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥。1.妊娠高血壓2.妊娠糖尿病3.肥胖4.巨大兒

現(xiàn)在是25頁\一共有31頁\編輯于星期一第四節(jié)中、老年人的營養(yǎng)與膳食45～59歲60歲以上中年期老年期從青年到老年的過渡時期。衰老過程進一步加劇，慢性病高發(fā)。現(xiàn)在是26頁\一共有31頁\編輯于星期一合成代謝逐步降低，分解代謝增高生理特點消化功能減弱骨中有機物逐漸減少，無機物逐漸增多器官功能下降一、生理特點現(xiàn)在是27頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/2023中年人的膳食指導老年人的膳食指導1．注重平衡膳食；2．科學加工烹調；3．合理的膳食制度；4．適宜的體力活動或運動1．飲食宜清淡、少鹽2．每日飲奶或奶制品3．多吃大豆或其制品4．適量動物性食物5．粗細搭配6．食物品種多樣化7．多吃蔬菜、水果二、膳食指導現(xiàn)在是28頁\一共有31頁\編輯于星期一4/15/2023老年人的膳食指南①食物要粗細搭配、松軟、易于消化吸收；②合理安排飲食，提高生活質量；③重視預防營養(yǎng)不良和貧血；④多做戶外