營(yíng)養(yǎng)講師培訓(xùn)

打造頂尖營(yíng)養(yǎng)講師

主講：婁自發(fā)第一頁(yè)，共38頁(yè)。什么是營(yíng)養(yǎng)講師營(yíng)養(yǎng)講師是指能夠掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，熟悉營(yíng)養(yǎng)學(xué)技能，具有營(yíng)養(yǎng)臨床經(jīng)驗(yàn)，熟悉應(yīng)用檢測(cè)診斷設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)方案，具備良好的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)溝通能力來(lái)達(dá)到傳播營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，以達(dá)到宣傳健康為目的的職業(yè)從事者。

第二頁(yè)，共38頁(yè)。什么是真正的營(yíng)養(yǎng)講師具備過(guò)硬的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)具備很強(qiáng)的職業(yè)道德具備良好的溝通技能

第三頁(yè)，共38頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)講師的職責(zé)1．理解營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)2．把專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)翻譯成通俗、實(shí)際、口語(yǔ)化的知識(shí)3．與非專(zhuān)業(yè)人士溝通達(dá)到傳達(dá)的目的4．指出不當(dāng)?shù)姆菭I(yíng)養(yǎng)知識(shí)、理論、行為5．真誠(chéng)呵護(hù)每一個(gè)人的身心健康6．不斷更新自己知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)第四頁(yè)，共38頁(yè)。職業(yè)特點(diǎn)培訓(xùn)師教師給已經(jīng)工作的人、已經(jīng)有職業(yè)沒(méi)有工作、或者預(yù)備工作的學(xué)生上課的。要求短時(shí)間達(dá)到提升工作業(yè)績(jī)、工作技能的學(xué)習(xí)，注重學(xué)生基本素質(zhì)的提高。內(nèi)容必須有針對(duì)性，知道聽(tīng)眾接受能力、興趣、關(guān)注點(diǎn)，注重基礎(chǔ)的培養(yǎng)綜合的技能，講、演、練融于一體講授增加智慧的原理、原則、規(guī)律，讓學(xué)員悟道、做到、產(chǎn)生效果純粹的知識(shí)，知識(shí)接受針對(duì)人的一生進(jìn)行設(shè)計(jì)內(nèi)容的，學(xué)員是終生性的階段性。第五頁(yè)，共38頁(yè)?！跖嘤?xùn)的核心人物是：□教育的核心人物是：□培訓(xùn)的對(duì)象是：□教育的對(duì)象是：□培訓(xùn)的目的是；□教育的目的是：□培訓(xùn)的內(nèi)容講究：□教育的內(nèi)容講究：□培訓(xùn)的方法要求：□教育的方法講究：□接受培訓(xùn)的學(xué)員時(shí)間特點(diǎn)是：□接受教育的學(xué)生時(shí)間特點(diǎn)是：□培訓(xùn)要求的效果是：□教育要求的效果是：第六頁(yè)，共38頁(yè)。職業(yè)信念1、作為一名營(yíng)養(yǎng)講師，要以高度的職業(yè)責(zé)任心

和專(zhuān)業(yè)的知識(shí)服務(wù)于身邊的每一個(gè)人，讓他

們遠(yuǎn)離疾病的困擾、醫(yī)藥的代價(jià)，獲得健康

和幸福。2、拋棄幫派、門(mén)戶(hù)偏見(jiàn)；拋棄種族觀念偏見(jiàn)；

拋棄等級(jí)觀念偏見(jiàn)；拋棄唯經(jīng)驗(yàn)論。3、做一個(gè)了解人類(lèi)身體結(jié)構(gòu)的人，做一個(gè)向大

自然學(xué)習(xí)的人，樹(shù)立終生學(xué)習(xí)，終生創(chuàng)造的

習(xí)慣.第七頁(yè)，共38頁(yè)。職業(yè)規(guī)范1.忠于營(yíng)養(yǎng)事業(yè)，不騙、不恐嚇、不夸大事實(shí)。2.守時(shí)重諾，無(wú)論演講對(duì)象如何都要尊重他們。3.回報(bào)社會(huì)，不要以收入多少衡量你的工作價(jià)值，因?yàn)樵S多真誠(chéng)奉獻(xiàn)是難以估算的。4.包容同業(yè)，不要攻擊別人的人格，只去糾正錯(cuò)誤的行為、觀念、非事實(shí)的事情。5.誠(chéng)待學(xué)員，對(duì)待學(xué)員就像對(duì)待你的家人，不要為了面子而不承認(rèn)自己的不足。6.語(yǔ)言?xún)?yōu)美清晰，不要在講師課堂說(shuō)話(huà)直白、粗俗，要委婉。7.尊崇真知，不要利用講師權(quán)威誤導(dǎo)學(xué)員、聽(tīng)眾，盡管是真理，都有可能變成迷信。8.自我更新，你的知識(shí)要求最少一年更新一次，同時(shí)要形成大量閱讀的習(xí)慣。第八頁(yè)，共38頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)講師的口音練習(xí)開(kāi)始做講師時(shí)，你的需要學(xué)會(huì)用腹腔發(fā)音。從震動(dòng)聲帶發(fā)音的，屬于嗓音；如果以腹部噴出的氣流發(fā)音，屬于腹音。第九頁(yè)，共38頁(yè)。1．每天練習(xí)用腹腔吐氣，如吐“破”字音：po，念去聲。堅(jiān)持21天。2．每天練習(xí)用腹腔吐氣，如吐“賀”字音：he，念去聲。堅(jiān)持21天。3．練習(xí)腹腔朗誦。選擇一般的演講語(yǔ)段。比如國(guó)家健康專(zhuān)家的演講。但是，千萬(wàn)不要背誦，要提升的是你的發(fā)音而不是記憶力。4．用話(huà)筒訓(xùn)練。通過(guò)話(huà)筒了解自己發(fā)音的效果，可以讓朋友協(xié)助自己，并進(jìn)行糾正。5．爭(zhēng)取公眾場(chǎng)合訓(xùn)練。比如很多會(huì)議、課堂、聚會(huì)等，多說(shuō)多講，當(dāng)然動(dòng)點(diǎn)腦筋，不是胡說(shuō)八道，不然找麻煩。6．唱歌練習(xí)。那樣的訓(xùn)練很有效果。推薦你唱孟庭葦?shù)母枨矚g哪首自己定；還有就是景岡山的《愚公移山》，一定要學(xué)。盡管開(kāi)始可能唱得像殺豬，那也只是練習(xí)，沒(méi)什么大不了的。當(dāng)然建議不要在晚上9點(diǎn)以后唱歌。7．參加公眾的唱歌比賽。千萬(wàn)不要想拿獎(jiǎng)，只要不發(fā)出牛叫聲音就成功了。關(guān)心拿獎(jiǎng)就忘記干什么正事了。第十頁(yè)，共38頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)講師表達(dá)能力訓(xùn)練1．你到底要講什么？我要講健康，那就不要講到電工。2．你首先要講什么話(huà)？我首先講概念，那就不要講故事講得最后還問(wèn)：剛才講哪了？3．第二呢？我第二講認(rèn)識(shí)健康的誤區(qū)，那就不要講發(fā)病原理。不然聽(tīng)眾以為錯(cuò)誤的觀念是對(duì)的原理。4．第三步呢？第三步講正確的觀念，那就不要講自己小時(shí)候的往事多么悲傷。有的講師得意起來(lái)就大談自己的奮斗、過(guò)去的悲傷，除非這家伙沒(méi)話(huà)說(shuō)了才弄這些講。5．最后呢？最后講案例，那么就不要講影響案例分析的內(nèi)容。6．結(jié)束呢？結(jié)束就說(shuō)謝謝大家，結(jié)束了；那就不要總結(jié)發(fā)言，免得聽(tīng)眾以為自己智商低，非你總結(jié)就不知道了。第十一頁(yè)，共38頁(yè)。我們要做到（1）問(wèn)候大家（2）介紹姓名（3）來(lái)的目的（4）希望的目的（5）感謝第十二頁(yè)，共38頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)講師的情緒控制訓(xùn)練首先人的情緒是分周期性波動(dòng)的，其次，要觀察人的情緒表現(xiàn)第三，一定花大量時(shí)間了解自己第四，提高自己的情商第十三頁(yè)，共38頁(yè)。發(fā)音與內(nèi)容講師在演講之前，一定要提前半小時(shí)進(jìn)行會(huì)場(chǎng)語(yǔ)音測(cè)試，照顧到不同區(qū)域聽(tīng)眾的收音能力。對(duì)于自己的語(yǔ)調(diào)大小、傳播的語(yǔ)速要進(jìn)行演練、試講。域聽(tīng)眾的收音能力。對(duì)于自己的語(yǔ)調(diào)大小、傳播的語(yǔ)速要進(jìn)行演練、試講。對(duì)于50人左右的會(huì)場(chǎng)，如果喇叭在前方，注意不要將喇叭正對(duì)聽(tīng)眾，需要放置到會(huì)場(chǎng)的斜角，由于會(huì)場(chǎng)需要不大，講師可以作簡(jiǎn)單試音，注意話(huà)筒線(xiàn)路、連接問(wèn)題是否順暢。聲音太大，震耳欲聾，不是好的效果，會(huì)讓人們過(guò)度釋放激情，在演講后期產(chǎn)生疲勞感。同時(shí)根據(jù)記憶最后印象法則，如果最后留給聽(tīng)眾是過(guò)大分貝的聲音，屬于噪音范圍，會(huì)讓聽(tīng)眾潛意識(shí)留下不舒服的記憶，這樣會(huì)降低講師在聽(tīng)眾心目中的權(quán)威形象。第十四頁(yè)，共38頁(yè)。話(huà)筒話(huà)筒雖是小節(jié)，但是也需要注意。現(xiàn)在話(huà)筒樣式多，主要分為有線(xiàn)、無(wú)線(xiàn)、扣式三種話(huà)筒。講師演講時(shí)，不同的話(huà)筒有細(xì)節(jié)要求。第十五頁(yè)，共38頁(yè)。手拿有線(xiàn)話(huà)筒時(shí)，要注意：(1)你的線(xiàn)是否合適你走動(dòng)，距離多長(zhǎng)？(2)你的腳是否容易踩線(xiàn)影響聲音效果？(3)你的聲音和話(huà)筒的效果測(cè)試如何？室內(nèi)各方位如何？(4)話(huà)筒要求垂直拿，不然和唱卡拉OK的沒(méi)兩樣(5)距離下巴一個(gè)拳頭，避免太近產(chǎn)生噪音第十六頁(yè)，共38頁(yè)。手拿無(wú)線(xiàn)話(huà)筒時(shí)，要注意：(1)話(huà)筒開(kāi)關(guān)不要碰到，因?yàn)橹v師難以發(fā)現(xiàn)聲音失傳現(xiàn)象。（2）注意和你的助理打招呼，提醒是否出現(xiàn)掉音現(xiàn)象，不少講師演講過(guò)程出現(xiàn)了聲音中斷現(xiàn)象仍然沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，依然演講，讓遠(yuǎn)距離聽(tīng)眾很吃力，影響演講效果。（3）現(xiàn)場(chǎng)可以進(jìn)行走動(dòng)式演講，親近聽(tīng)眾。（4）話(huà)筒需要垂直拿。（5）距離下巴一個(gè)拳頭大小。第十七頁(yè)，共38頁(yè)。姿勢(shì)姿勢(shì)可以增強(qiáng)演講的生動(dòng)性。姿勢(shì)可以增強(qiáng)語(yǔ)言的可信度。姿勢(shì)可以增加語(yǔ)言所不能表達(dá)的寓意。姿勢(shì)可以讓聽(tīng)眾產(chǎn)生美好的聯(lián)想。姿勢(shì)可以讓聽(tīng)眾獲得語(yǔ)言之外的鼓舞力量。第十八頁(yè)，共38頁(yè)。站立。需要有力、雄健、自信，挺胸收腹。訓(xùn)練方式是：赤腳后靠墻，讓頭、肩背部、臀部、腳跟成一直線(xiàn)，與墻貼近，經(jīng)常練習(xí)就可以做到。眼神。講師的眼神是最?yuàn)Z目的表情傳達(dá)窗戶(hù)。要求自然、正氣，目不斜視。對(duì)于前面的聽(tīng)眾可以不經(jīng)常掃描，眼神一般停留在中間位置的聽(tīng)眾，讓全場(chǎng)人感覺(jué)到講師的目光。同時(shí)要注意不時(shí)向左右、后方掃描，以照顧各個(gè)角落的聽(tīng)眾，目的是使得聽(tīng)眾的心情愉快，利于配合演講的進(jìn)行。第十九頁(yè)，共38頁(yè)。角落的聽(tīng)眾，目的是使得聽(tīng)眾的心情愉快，利于配合演講的進(jìn)行。步伐。年輕的講師上臺(tái)時(shí)，應(yīng)該從人群中間走上講臺(tái)，可以以微小的小跑姿勢(shì)行走，顯示活力、健康；年紀(jì)大的講師可以走得穩(wěn)健，速度比散步略快即可。不可以讓聽(tīng)眾看到傲慢、消極、懶散的步伐。演講。演講時(shí)，雙腳咬定地面，不可隨意晃動(dòng)，尤其是專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師課程，當(dāng)講師身體搖晃時(shí)，會(huì)影響聽(tīng)眾視覺(jué)晃動(dòng)，刺激大腦產(chǎn)生不信任、懷疑感覺(jué)。同時(shí)手的姿勢(shì)能夠配合演講內(nèi)容進(jìn)行自然發(fā)出動(dòng)作。第二十頁(yè)，共38頁(yè)。手勢(shì)說(shuō)明交流——伸出手，手心向上拒絕——掌心向下，作橫掃狀區(qū)分——兩手豎放，做切分狀警示——掌心向外，指尖朝上指明——用掌或手指號(hào)召——手掌向上，揮向內(nèi)側(cè)激情——拳頭，向上決斷——拳頭，向下第二十一頁(yè)，共38頁(yè)。講師的服裝男講師裝基本搭配原則：深色西裝+長(zhǎng)袖襯衫+同色系小花紋領(lǐng)帶+黑色或棕色皮鞋。第二十二頁(yè)，共38頁(yè)。1.黑色西裝感覺(jué)：莊重大方，沉著素凈領(lǐng)帶顏色：銀灰色、藍(lán)色調(diào)、黑紅條紋對(duì)比色調(diào)2.中灰色西裝感覺(jué)：格調(diào)高雅，端莊穩(wěn)健領(lǐng)帶顏色：磚紅色、綠色及黃色調(diào)，或是同色系小花紋3.暗藍(lán)色西裝感覺(jué)：格外精神領(lǐng)帶顏色：藍(lán)色、深玫瑰色、褐色、橙黃色4.藏青色西裝感覺(jué)：沉穩(wěn)大方領(lǐng)帶顏色：青藍(lán)色帶有條紋的第二十三頁(yè)，共38頁(yè)。女講師裝基本搭配原則：西裝套裙或西裝套裝+服裝相配的皮鞋。第二十四頁(yè)，共38頁(yè)。獨(dú)特的培訓(xùn)手段1、音樂(lè)入場(chǎng)時(shí)，課前放點(diǎn)輕音樂(lè)讓學(xué)員放松；即將開(kāi)始培訓(xùn)時(shí)，放點(diǎn)奔放的曲子，以激活學(xué)員腦細(xì)胞；中場(chǎng)休息、培訓(xùn)結(jié)束可放一些以友誼為主題的曲子以增進(jìn)彼此感情，也可放些有震憾力的曲子以加強(qiáng)效果，讓學(xué)員久久回味。第二十五頁(yè)，共38頁(yè)。2、招貼畫(huà)將需要學(xué)員牢記的一些觀念，以五顏六色的形式制作出來(lái)，張貼或是掛在培訓(xùn)場(chǎng)地，會(huì)給學(xué)員反復(fù)刺激，產(chǎn)生潛移默化的作用。許多教學(xué)科研成果表明，大部分的知識(shí)是在下意識(shí)中學(xué)到的。第二十六頁(yè)，共38頁(yè)。3、形象教學(xué)采取投影、掛圖等多種形式的教學(xué)方式，能很形象、直觀地講明許多問(wèn)題。而且能大大縮短培訓(xùn)時(shí)間，提高培訓(xùn)效率。

PPT、掛圖等聲像教材的制作，最好專(zhuān)人制作、統(tǒng)一規(guī)格。另外，盡量多用圖象而少用文字。第二十七頁(yè)，共38頁(yè)。4、其他教具包括教學(xué)用筆、教鞭、VCD、獎(jiǎng)品、游戲道具等，盡可能精致、到位。它們能提高培訓(xùn)品味，增強(qiáng)講師自信心，同時(shí)起到狀態(tài)轉(zhuǎn)換，吸引聽(tīng)眾的作用。第二十八頁(yè)，共38頁(yè)。5、游戲、討論可將各種學(xué)科、各種門(mén)類(lèi)的知識(shí)運(yùn)用到培訓(xùn)中。比如可以從幼兒園活動(dòng)、娛樂(lè)演出、廣告、電影、電視、音樂(lè)、舞蹈、體育、攝影、繪畫(huà)、天文、物理、化學(xué)、歷史、生物等方面得到啟發(fā)，發(fā)明一些模擬的游戲，設(shè)計(jì)一些討論，使你的培訓(xùn)靈活多樣、說(shuō)服力強(qiáng)，而且讓人印象久遠(yuǎn).第二十九頁(yè)，共38頁(yè)。培訓(xùn)十八忌1、說(shuō)話(huà)含糊不清。2、使用廢話(huà)。3、照本宣讀。4、在培訓(xùn)時(shí)進(jìn)行私下交談。5、責(zé)怪直觀教具的質(zhì)量。6、進(jìn)行說(shuō)教。第三十頁(yè)，共38頁(yè)。7、漠視學(xué)員的問(wèn)題。8、時(shí)快時(shí)慢。9、培訓(xùn)時(shí)背對(duì)學(xué)員。10、站在講臺(tái)正前方。11、忘記注視學(xué)員。12、忘記在課堂的兩邊和后面還坐著學(xué)員。第三十一頁(yè)，共38頁(yè)。13、為了填滿(mǎn)規(guī)定的上課時(shí)間，讓學(xué)員多做作業(yè)。14、長(zhǎng)時(shí)間站在同一個(gè)位置上（包括講臺(tái)）。15、把手放在口袋里或放在身后，或者過(guò)多地?fù)]動(dòng)。16、不給答問(wèn)者以鼓勵(lì)和安慰。17、穿怪異服裝。18、拖堂。第三十二頁(yè)，共38頁(yè)。在公眾面前講話(huà)時(shí)四種害怕心理

害怕說(shuō)錯(cuò)、做錯(cuò)害怕丟臉沒(méi)面子害怕不被別人接受害怕無(wú)法掌控場(chǎng)面害怕、緊張是壓力的來(lái)源，腦?？瞻资菈毫λ斐傻慕Y(jié)果第三十三頁(yè)，共38頁(yè)。造成害怕、緊張的因素缺乏充分的準(zhǔn)備現(xiàn)場(chǎng)和觀眾的壓力自身因素（口音、聲線(xiàn)）不理想狀況的影響第三十四頁(yè)，共38頁(yè)?？朔吓_(tái)緊張之方法——事前準(zhǔn)備多聽(tīng)、多看、多問(wèn)、多想、多吸收前人經(jīng)驗(yàn)充分準(zhǔn)備，不要在課前幾天才準(zhǔn)備準(zhǔn)備內(nèi)容每小時(shí)約為15-20張投影片將講解重重點(diǎn)寫(xiě)在小卡片上，以隨時(shí)提醒自己自行制作投影片，模擬說(shuō)明內(nèi)容隨時(shí)在生活中收集日常案例第三十五頁(yè)，共38頁(yè)?？朔吓_(tái)緊張之方法——自我準(zhǔn)備提早到達(dá)會(huì)場(chǎng)，了解會(huì)場(chǎng)環(huán)境，并熟悉器材之使用整理服裝儀容放松心情，并快速回想講授架構(gòu)

充滿(mǎn)自信，步伐穩(wěn)健，面帶笑容進(jìn)入會(huì)場(chǎng)檢查講授的教材是否攜帶齊全第三十六頁(yè)，共38頁(yè)?？朔吓_(tái)緊張之方法——在臺(tái)上時(shí)1、面帶微笑，放松心情2、深呼吸3、等學(xué)員注意力集中后再開(kāi)口4、聲音要大聲，可降低緊張情緒5、不要說(shuō)出沒(méi)有信心的話(huà)（如臨時(shí)上臺(tái)