食堂采購員工作總結(jié)個人通用3篇

食堂采購員工作總結(jié)個人通用3篇

最新食堂選購員工作總結(jié)個人通用1

在日常的選購工作中，我們每一位選購員都秉承“為公司節(jié)省每一分錢”的觀念，堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，限度為公司節(jié)省成本”的工作原則，同時以總公司指示的八字理念“溝通，專心，堅持，歡樂”為工作宗旨，多與各部門進(jìn)行溝通，歡樂地完成工作。目前，選購的核心是以廚房部的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，仔細(xì)履行選購員的工作職責(zé)，完成本部門以及領(lǐng)導(dǎo)交代的的各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)簡要地匯報今年的工作狀況：

一、如何開展選購工作

主要工作流程：

1、選購準(zhǔn)時，確保經(jīng)營管理正常有序

1)食品原材料：每日定量完成廚房部需求的原材料菜單，在質(zhì)量穩(wěn)定的前提確保原材料的到貨時間及數(shù)量。對待特別原材料系列(鵝肝、娃娃魚)，特地支配人員在市場上進(jìn)行調(diào)研，從全國各地收集資料，做好產(chǎn)地品質(zhì)的確認(rèn)，目前已利用網(wǎng)絡(luò)資源從全國各地選購原材料及其它非食品類材料xx余次，共完成選購任務(wù)xx余次，選購各類原材料及非食品類物品xx余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而消失的零星選購xx余次，有力保障酒店正常運(yùn)營。

2)非食品原材料(酒水、飲料類)：每一系列的酒水，首先務(wù)必保證供貨渠道合法性，三證齊全;其次保證酒店正常營運(yùn)酒水、飲料的基本數(shù)量，做到既不多備貨占用資金，又確保不斷貨。每年依據(jù)供應(yīng)商年度考評，對其合同資料進(jìn)一步的補(bǔ)充，修改或取締重新其資格。

2、貨比三家，確保選購物品物美價廉

為限度的降低酒店經(jīng)營成本，實(shí)現(xiàn)物美價廉，在日常工作中堅持對廚房部所需原材料進(jìn)行每十天或半個月的市場調(diào)查，對消失價格波動較大的原材料進(jìn)行了準(zhǔn)時的調(diào)整，對不合格產(chǎn)品做到了準(zhǔn)時的退貨、更換，對于員工餐進(jìn)行一周到周谷堆批發(fā)一次，每次節(jié)省xx至xx元不等，有效降低了酒店經(jīng)營成本;

3、服務(wù)水平

現(xiàn)為酒店帶給服務(wù)的日常原材料(食品類、酒水類)供應(yīng)商名列將近有xx家，潛在供應(yīng)商有30家;易耗品(工程裝飾類、辦公用品類)供應(yīng)商名列近有xx家，為酒店更好的進(jìn)展奠定基礎(chǔ);

4、標(biāo)準(zhǔn)化

為了更好地協(xié)作酒店標(biāo)準(zhǔn)化工作的開展，選購部在對上游供應(yīng)鏈進(jìn)貨途徑、渠道把關(guān)的同時，也對酒店所進(jìn)原材料做驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，為菜品標(biāo)準(zhǔn)化工作開好頭。

二、20xx年工作方案

1、連續(xù)以今年的工作小結(jié)作為基礎(chǔ)，對于每個階段簡單消失的選購困難，做好預(yù)案措施。

2、對于暢銷的原材料上游供應(yīng)鏈，進(jìn)行實(shí)地考察調(diào)研，盡量保證源頭原材料的穩(wěn)定性(如土老母雞、野兔、野鴨)。

3、目前現(xiàn)推出的養(yǎng)生禮品系列，在品種、功效、貼合養(yǎng)生特點(diǎn)的花茶飲品進(jìn)行挖掘及考證，進(jìn)而構(gòu)成我們逸境酒店的特色養(yǎng)生系列。

4、選購部除了日常工作外，多收集全國各地關(guān)于特色養(yǎng)生原料料系列，宏觀把握選購信息資源，多渠道、多角度、多視聽的分析選購?fù)緩剑龅綔?zhǔn)時補(bǔ)充原材料。

三、存在問題

1、日常選購工作中，缺乏較強(qiáng)的方案性，沒有全面系統(tǒng)的支配好選購方案，降低成本。

2、如何開拓和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多，未能為一線部門帶給較多、有用的信息和原材料。

3、自身的學(xué)習(xí)意識不濃，綜合素養(yǎng)有待于進(jìn)一步提高。

四、展望

這一年來，我更加明白了總成本優(yōu)先原則，和敏捷運(yùn)用各種選購技巧的重要性。對與價格影響因素要有敏銳的感覺，并且能夠準(zhǔn)時的做好預(yù)警及防范措施，切忌“從一而終”。一個優(yōu)秀的選購務(wù)必?fù)碛休^強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)潛力和選購閱歷，我明白自己距離一個優(yōu)秀的選購還有很遠(yuǎn)的差距，由于選購閱歷是靠長期不斷積累閱歷和自我啟發(fā)，到達(dá)嫻熟程度后才能把握的一種技術(shù)，要做到這一點(diǎn)是非常困難的，但是，我會更加努力的學(xué)習(xí)，不斷地積累豐富選購閱歷，跟上公司的進(jìn)展的腳步!

最終，感謝公司全部領(lǐng)導(dǎo)和同事，對我平常的指導(dǎo)和幫忙，20xx年我會以一顆感恩的心，不斷學(xué)習(xí)，努力工作。

最新食堂選購員工作總結(jié)個人通用2

20xx年即將過去，在這將近一年的時間中我透過努力的工作，得到許多收獲。接近年終，我感覺有必要對自己的工作做一下總結(jié)，目的在于吸取教訓(xùn)，提高自己，以至于把工作做的更好，自己有信念也有決心把明年的工作做的更好。

(1)熟識選購的流程

讓自己從下單到收料，每個細(xì)節(jié)都經(jīng)手，讓自己熟識每個供應(yīng)商及供貨方式。在收料單的錄入中，每個物料到料狀況都由自己經(jīng)手，讓自己在第一時間了解生產(chǎn)的物料到貨狀況。下單的傳真及確認(rèn)。讓我學(xué)了許多東西，能了解自己物料的實(shí)際到料狀況及存在那些問題，需要留意些什么事項(xiàng)，不明確的地方跟供應(yīng)商溝通，了解并熟識此物料，且跟供應(yīng)商有更進(jìn)一步的溝通及聯(lián)系。便利以后的調(diào)貨事宜。

明年必需把這份工作做到更細(xì)致，讓每次的確認(rèn)訂單做到萬無一失，堅持確認(rèn)再確認(rèn)，不在發(fā)生沒有收到訂單事宜。負(fù)責(zé)一些物料的調(diào)貨事宜，尤其是遠(yuǎn)程的物料。學(xué)會方案自己的物料到貨會不會造成滿倉，造成許多的庫存量，能否影響生產(chǎn)的進(jìn)度，自己請款資金會不會影響公司的資金流淌，明年會把遠(yuǎn)程物料方案更具體，讓自己了解全部物料的進(jìn)度。明確方案對于生產(chǎn)來說是重要的，有方案的生活及工作才是的。

(2)參加單價的錄入及整理

年底參加單價的錄入及整理，真正介入到單價里面，也能夠說進(jìn)入選購的一個大門，才明白自己真的只是學(xué)了一點(diǎn)的毛皮，了解在不影響生產(chǎn)進(jìn)度，能讓供應(yīng)商準(zhǔn)時到貨并不是好的選購，好的選購是在供應(yīng)商能準(zhǔn)時聽自己的調(diào)度還得帶給的服務(wù)態(tài)度及質(zhì)量。而且要把的產(chǎn)品以最低的價格給自己，那才是真正好的選購。貨比三家，透過不同的廠家給出不同的價位，在以抱負(fù)的價位壓自己心中最情愿的供應(yīng)商，得到自己想到的結(jié)果。期望以后自己進(jìn)入這個選購的大門里面。

(3)參加ERP的工作錄入及整理

最想說的話，這個ERP系統(tǒng)的引入是我們今年的幫忙了，透過ERP讓自己學(xué)到每個車種的配置，自己的選購物料的到貨狀況，倉庫的庫存，等。讓全部的物料都明白化，及精確化。全部物料有依可詢，有據(jù)可依。

(4)參加盤點(diǎn)工作

讓自己在實(shí)踐中了解全部的零件。了解倉庫的庫存量。透過盤點(diǎn)工作。了解零件物料在哪方面造成庫存。那些為死庫存，為何會造成這些庫存量。怎樣才能消化庫存，讓倉庫成為零庫存，讓我們的供應(yīng)商成為我們的倉庫。

自己對自行車的不了解，有點(diǎn)盲目的調(diào)貨，對自己所調(diào)的物料不能跟蹤究竟，沒有做到位，做事不夠細(xì)心，思索不周全。物料跟催不緊，不清晰物料的緊迫性，處理問題沒有力度，不夠堅決。明年努力清晰工作的重要性，努力學(xué)習(xí)了解自行車的配置及為何要如何配置。單價的計算方式從何得來。用一顆感恩的心應(yīng)對自己的工作，調(diào)整好心態(tài)問題。做到選購的適價、適質(zhì)、適量、適時、適地。期望明年工作能職責(zé)到個人，分工明確規(guī)定。讓自己的物料更了解職責(zé)更明確。

20xx年是收獲的一年，也是充實(shí)的一年，和大家一齊工作更是一件很開心的事。透過本年度的工作和學(xué)習(xí)，使我在選購上積累了許多學(xué)問和閱歷，并在各個方面上都得到充分的熬煉。身為公司的員工，公司的興衰與我有著直接的聯(lián)系。所以我情愿和公司一齊向著更高的目標(biāo)前進(jìn)為我們的公司奉獻(xiàn)一份力氣!

最新食堂選購員工作總結(jié)個人通用3

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)同學(xué)切身利益，食堂開展了“以同學(xué)為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。以下是我的工作總結(jié)：

一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度

如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強(qiáng)訓(xùn)練培訓(xùn)

提高職工素養(yǎng)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理閱歷。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，消防平安學(xué)問培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問、消防平安學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè)

杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“留意平安、細(xì)心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍@些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)實(shí)行措施，消退生產(chǎn)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)

不斷拓展服務(wù)理念。食堂做到以人為本，給師生制造舒適的就餐環(huán)境，在保證同學(xué)一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保同學(xué)隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。千方百計掌握成本，降低飯菜價格，切實(shí)讓利于同學(xué)，大廳每天為同學(xué)供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保同學(xué)真正吃到潔凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。食堂辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決同學(xué)反映的問題。供應(yīng)助學(xué)崗位xx個，解決了特困生的燃眉之急。