導(dǎo)游基礎(chǔ)知識教學(xué)大綱-廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院

/歷史文化與旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)選修課教學(xué)大綱《旅游策劃》教學(xué)大綱·····························44《旅游科學(xué)研究方法》教學(xué)大綱······················６1《旅游商品學(xué)》教學(xué)大綱····························7５《國際旅游接待交流》教學(xué)大綱·············８0《民俗旅游》教學(xué)大綱·····························95《企業(yè)戰(zhàn)略管理》教學(xué)大綱·······················100《國際旅游專業(yè)文選》教學(xué)大綱····················11320門《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》教學(xué)大綱課程名稱:導(dǎo)游基礎(chǔ)知識英文名稱:BasｉcｏｆTouｒGuidｅ課程代碼：021871課程類別：專業(yè)教育選修學(xué)分學(xué)時數(shù)：2學(xué)分，３6學(xué)時（理論講授32學(xué)時，實(shí)驗(yàn)教學(xué)4學(xué)時)適用專業(yè)：旅游管理修（制）訂人:楊亞斌修（制）訂日期:2007年３月10日審核人：梁勇審核日期：２00７年3月１6日審訂人：周長山審訂日期：2０07年３月20日一、課程的性質(zhì)和目的(一）課程性質(zhì)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識是旅游管理、導(dǎo)游專業(yè)及酒店管理等旅游相關(guān)專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。主要向?qū)W生講授與中國旅游相關(guān)的民族民俗、宗教文化、中國古代建筑和園林、飲食文化、風(fēng)物特產(chǎn)等人文旅游景觀基礎(chǔ)知識。導(dǎo)游基礎(chǔ)知識的教學(xué)，能提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng),能開闊學(xué)生視野，拓寬學(xué)生知識面，為今后從事旅游相關(guān)行業(yè)打下一定的人文基礎(chǔ)。為我國旅游事業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)出更多的合格人才,為經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。(二）課程目的通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握和了解與導(dǎo)游工作密切相關(guān)的一些人文背景知識.在此基礎(chǔ)上更深入，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際運(yùn)用能力,訓(xùn)練學(xué)生的口頭表達(dá)能力，達(dá)到如下目標(biāo)：1。相關(guān)知識點(diǎn)的識記和理解.2。以導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范為依據(jù)，注重培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)游知識的運(yùn)用能力，即課堂講授內(nèi)容與行業(yè)要求接軌，突出實(shí)用性、綜合性。3.加強(qiáng)學(xué)生口頭表達(dá)和對知識掌握能力的訓(xùn)練。本課程以理論教學(xué)為主,輔以實(shí)地考察。兩個環(huán)節(jié)相互配合,相互聯(lián)系以便保證課程的實(shí)用性。二、教學(xué)內(nèi)容、重（難）點(diǎn)、教學(xué)要求及學(xué)時分配第１章中國民族民俗（理論講授8學(xué)時）了解關(guān)于民族民俗的基本概念及含義;了解中國民族及人口的分布；掌握漢族及主要少數(shù)民族的民風(fēng)民俗及相關(guān)禁忌.講授內(nèi)容:１。民族民俗的基本概念及民俗的產(chǎn)生、含義、分類、基本特征和功能.2.中國的民族、人口的分布特征及形成的原因.3。漢族的民俗介紹。4.東北地區(qū)部分少數(shù)民族民俗。5.西北地區(qū)部分少數(shù)民族民俗。6.西南地區(qū)部分少數(shù)民族民俗。７。中南地區(qū)部分少數(shù)民族民俗。重點(diǎn):民俗的產(chǎn)生、含義、特征和功能；各主要民族的特征風(fēng)俗;主要民族的相關(guān)禁忌。難點(diǎn)：民俗的產(chǎn)生；主要民族風(fēng)俗形成的背景及不同民族民俗的區(qū)別和聯(lián)系.中國四大宗教（理論講授6學(xué)時）了解關(guān)于宗教的起源和發(fā)展以及功能;理解中國各民族宗教信仰和中國宗教政策;掌握中國的四大宗教常識以及在實(shí)際工作中需要注意的宗教禁忌。講授內(nèi)容：１．宗教的起源、發(fā)展和功能。2．中國各民族宗教信仰和中國的宗教政策。3。中國四大宗教常識.４．在實(shí)際工作中的應(yīng)用。重點(diǎn)：中國的宗教政策；中國四大宗教常識難點(diǎn):宗教知識在現(xiàn)實(shí)工作環(huán)境中的應(yīng)用。中國古代建筑（理論講授6學(xué)時，實(shí)地考察2學(xué)時）了解中國古代建筑發(fā)展的歷史沿革；掌握中國古代建筑的基本構(gòu)建和建筑特點(diǎn)；了解中國古代城市規(guī)劃與城防建筑的發(fā)展及現(xiàn)存著名城防建筑;掌握宮殿壇廟建筑的特點(diǎn)；掌握中國主要民居的分布及特點(diǎn)；了解古代陵墓建筑的封土沿革，掌握陵園的布局，了解現(xiàn)存著名陵墓代表；了解中國現(xiàn)存的著名古建筑.

講授內(nèi)容:

1。中國古代建筑發(fā)展的歷史沿革。2.中國古代建筑的基本結(jié)構(gòu)和建筑特點(diǎn).3。中國古代城市規(guī)劃和城防建筑。4.中國古代宮殿及禮制建筑。5．中國民居。６。古代陵墓建筑。7．中國現(xiàn)存著名古建筑。重點(diǎn)：中國古代建筑的基本構(gòu)建和建筑特點(diǎn)；宮殿禮制建筑的相關(guān)知識;中國民居;中國古代陵墓建筑。難點(diǎn):中國古建筑的人文內(nèi)涵。第4章中國古代園林（理論講授4學(xué)時，實(shí)驗(yàn)教學(xué)2學(xué)時）了解中國古代園林的起源和發(fā)展;掌握中國古代園林的特色;理解中國古代園林的分類;理解中國古代園林的構(gòu)景要素；掌握中國古代園林常見構(gòu)景手段。講授內(nèi)容：1．中國古代園林的起源和發(fā)展2．中國古代園林的特色３。中國古代園林的分類及代表4．中國古代園林的構(gòu)景要素5。中國古代園林常見構(gòu)景手段重點(diǎn):中國古代園林的特色;中國古代園林的分類；中國古代園林的構(gòu)景要素和手段。難點(diǎn):中國古代園林的人文內(nèi)涵第5章中國飲食與藥膳（理論講授4學(xué)時)了解中國烹飪的形成與發(fā)展，掌握中國烹飪的特點(diǎn)和技藝，了解八大菜系；了解中國各地的名酒名茶，理解中國茶藝;了解中藥基本知識。講授內(nèi)容:1。中國烹飪的形成與發(fā)展、中國烹飪的特點(diǎn)和技藝、地方菜系的介紹。2.中國的名酒名茶3.中藥與藥膳重點(diǎn):中國烹飪的特點(diǎn)與技藝分類難點(diǎn)：中國烹飪、名酒、名茶和中藥的人文內(nèi)涵中國的風(fēng)物特產(chǎn)(理論講授4學(xué)時)了解中國的陶瓷器、絲織工藝品、雕刻品、漆器及金屬工藝品和編織品及工藝畫.講授內(nèi)容：1。陶瓷器2．絲織工藝品3。雕刻品4。漆器及金屬工藝品5．編制品及工藝畫重點(diǎn)：各風(fēng)物特產(chǎn)的特色難點(diǎn)：各風(fēng)物特產(chǎn)的特色三、各教學(xué)環(huán)節(jié)的基本要求（一)課堂講授１。教學(xué)方法采用講授和啟發(fā)式相結(jié)合的教學(xué)法,培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考問題、分析問題和解決問題的能力;在講授的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生自學(xué)獲取知識，增加討論課、實(shí)地考察課等教學(xué)環(huán)節(jié)。2.教學(xué)手段在教學(xué)中采用多媒體課件和相關(guān)影視資料輔助教學(xué)。3.教學(xué)輔助資料教學(xué)幻燈片、相關(guān)影視資料。（二）實(shí)踐教學(xué)1.實(shí)踐要求導(dǎo)游課程是實(shí)踐性非常強(qiáng)的課程。通過一定課時的實(shí)踐課，既可以實(shí)現(xiàn)理論聯(lián)系實(shí)際,加強(qiáng)理論知識在實(shí)際工作的應(yīng)用,體會導(dǎo)游工作的規(guī)范;同時可以訓(xùn)練學(xué)生的口頭表達(dá)能力，為今后從事實(shí)地講解打下基礎(chǔ)。2。實(shí)踐內(nèi)容(根據(jù)實(shí)踐學(xué)時,建議選擇以下三項(xiàng)中的兩項(xiàng)）實(shí)踐1：通過參觀王城(或靖江王陵）了解中國古代建筑（陵墓建筑)的布局及特色.實(shí)踐2：參觀兩江四湖景區(qū)體會中國古代園林的構(gòu)景要素和手段。(三)作業(yè)、答疑和質(zhì)疑１。課外作業(yè)：結(jié)合實(shí)際,對所講內(nèi)容進(jìn)行實(shí)地考察來加深理解。２。答疑和質(zhì)疑:定點(diǎn)不定期答疑或通過郵件等方式靈活答疑.（四）考核方式本課程建議采用論文考查和平時作業(yè)相結(jié)合的方式進(jìn)行考核。四、建議教材及教學(xué)參考書（一)建議教材國家旅游局人教司．導(dǎo)游基礎(chǔ)知識（第三版)。旅游教育出版社,２005（二)教學(xué)參考書各部分相關(guān)參考書皆可課程名稱:會展概論英文名稱:Cｏnvｅntion&Exｈibｉｔｉｏn課程代碼：０2492３課程類別：專業(yè)教育選修學(xué)分學(xué)時數(shù)：２學(xué)分，3６學(xué)時(理論講授3２學(xué)時,實(shí)驗(yàn)教學(xué)4學(xué)時）適用專業(yè)：旅游管理修（制）訂人:黃松修（制)訂日期：2007年２月23日審核人：梁勇審核日期:２007年３月１6日審訂人：周長山審訂日期:200７年3月2０日一、課程的性質(zhì)和目的（一)課程性質(zhì)會展概論是旅游管理專業(yè)本科教學(xué)計(jì)劃中的一門限定選修課。會展業(yè)集商品展示、商貿(mào)交易和經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作為一體，并兼具信息咨詢、投資融資、商務(wù)服務(wù)等配套功能，以其超常的關(guān)聯(lián)影響和經(jīng)濟(jì)帶動作用,成為近年來經(jīng)濟(jì)發(fā)展熱點(diǎn)。會展在促進(jìn)貿(mào)易往來、技術(shù)交流、信息溝通、經(jīng)濟(jì)合作、人員互動和文化交流等方面發(fā)揮著日益重要的作用,成為2１世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)。會展業(yè)與旅游業(yè)高度關(guān)聯(lián)，會展概論課程的學(xué)習(xí)，將拓寬旅游管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)方向,并為今后更好的從事會展(旅游）開發(fā)與管理工作奠定基礎(chǔ)。（二)課程目的通過本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握會議和展覽的概念及其類型,了解會展的基本功能及其形成和發(fā)展，掌握會議和展覽的策劃、組織與服務(wù),理解會展經(jīng)濟(jì)的主要特征,掌握會展旅游產(chǎn)品的開發(fā)與經(jīng)營，理解會展市場運(yùn)作機(jī)制掌握會展規(guī)劃的類型,了解我國會展業(yè)的發(fā)展趨勢和方向，為學(xué)生畢業(yè)后從事會展（旅游)的開發(fā)、管理工作奠定基礎(chǔ)。具體應(yīng)達(dá)到如下目標(biāo):1．掌握會議和展覽的概念及其類型，了解會展的基本功能及其形成和發(fā)展。2。掌握會議和展覽的策劃、組織的具體步驟與內(nèi)容，了解國際性會議的市場細(xì)分及申報程序，掌握會議服務(wù)的內(nèi)容及具體要求。3.掌握展覽組織的基本要求、主要方式和手段，了解展覽服務(wù)的主要內(nèi)容和要求.４．理解會展經(jīng)濟(jì)的主要特征,理解會展經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程中存在的問題及解決措施。5．掌握會展旅游產(chǎn)品的開發(fā)與經(jīng)營,熟悉會展旅游中飯店和旅行社服務(wù)的方式和內(nèi)容。6。理解會展市場運(yùn)作機(jī)制掌握會展規(guī)劃的類型，了解我國會展業(yè)的發(fā)展趨勢和方向。本課程由理論教學(xué)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)兩個部分組成.這些環(huán)節(jié)相互配合，相互聯(lián)系以便保證課程的完整性。二、教學(xué)內(nèi)容、重(難）點(diǎn)、教學(xué)要求及學(xué)時分配第1章會展與會展業(yè)（理論講授3學(xué)時）掌握會議與展覽的概念及其類型；理解會議與展覽的功能與作用,了解會展產(chǎn)業(yè)形成與發(fā)展必須具備的基本條件。講授內(nèi)容:1．會議與展覽的概念.2。會議與展覽的類型。3.會議與展覽的基本功能。４．會展產(chǎn)業(yè)形成與發(fā)展必須具備的基本條件。重點(diǎn)：會議與展覽的概念及其類型；難點(diǎn):會議與展覽的分類;第２章會展業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展現(xiàn)狀(理論講授3學(xué)時）了解展覽的產(chǎn)生及其發(fā)展過程，掌握與熟悉國際展覽業(yè)和我國會展業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。講授內(nèi)容：1。展覽的產(chǎn)生與發(fā)展歷程。２.國際會展業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。３.我國會展業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。重點(diǎn)：國際展覽業(yè)和我國會展業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀;難點(diǎn):國際展覽業(yè)和我國會展業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀;第３章會議策劃與組織（理論講授3學(xué)時）掌握會議策劃和會議組織的具體步驟與內(nèi)容，了解國際性會議的市場細(xì)分及申辦程序。講授內(nèi)容：1。會議的構(gòu)成要素.2.會議策劃。3．會議組織。4．國際性會議。重點(diǎn)：會議策劃和會議組織的具體步驟與內(nèi)容。難點(diǎn)：會議策劃。第４章會議服務(wù)（理論講授3學(xué)時,實(shí)訓(xùn)教學(xué)1學(xué)時)熟悉和掌握貫穿于整個會議期間的各項(xiàng)服務(wù)功能的內(nèi)容及具體要求。講授內(nèi)容：１.會議的迎送與引導(dǎo)服務(wù)。2.會議的食宿服務(wù)。3．會議的宴會服務(wù).４。會議的安全和保密服務(wù)。5．會議的醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。重點(diǎn)：會議的迎送與引導(dǎo)服務(wù)；會議的食宿服務(wù);會議的宴會服務(wù)。難點(diǎn)：會議的宴會服務(wù)。第5章展覽組織(理論講授３學(xué)時）掌握招展與組團(tuán)工作的基本要求以及招徠參展商和觀眾的主要手段與方式,了解現(xiàn)場管理的基本知識。講授內(nèi)容：1。招展與組團(tuán).2.觀眾的選擇與吸引。3.展覽的現(xiàn)場管理。重點(diǎn)：招展與組團(tuán)工作的基本要求以及招徠參展商和觀眾的主要手段與方式。難點(diǎn)：招徠參展商和觀眾的主要手段與方式。第6章展覽服務(wù)（理論講授2學(xué)時,實(shí)訓(xùn)教學(xué)1學(xué)時)掌握展覽服務(wù)的概念,了解會展組織者應(yīng)該為參展商和觀眾提供的服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)要求,熟悉會展服務(wù)咨詢中心的主要功能。講授內(nèi)容：1.展覽服務(wù)的概念.2.為參展商提供的服務(wù)。3．為觀眾提供的服務(wù).4。會展服務(wù)咨詢中心。重點(diǎn):展覽服務(wù)的概念；會展服務(wù)咨詢中心的主要功能。難點(diǎn)：會展服務(wù)咨詢中心的主要功能。第7章會展經(jīng)濟(jì)（理論講授3學(xué)時)了解會展經(jīng)濟(jì)的基本特征,理解會展經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程中存在的問題及解決措施。講授內(nèi)容:１．會展經(jīng)濟(jì)概述。2.會展經(jīng)濟(jì)的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)分析。3。我國會展經(jīng)濟(jì)發(fā)展的區(qū)域特征。4。我國會展經(jīng)濟(jì)發(fā)展中面臨的問題。重點(diǎn)：會展經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程中存在的問題及解決措施。難點(diǎn)：會展經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程中存在的問題及解決措施.第8章會展旅游（理論講授3學(xué)時,實(shí)訓(xùn)教學(xué)2學(xué)時)了解會展旅游的特點(diǎn)、意義；掌握會展旅游產(chǎn)品開發(fā)及經(jīng)營策略，包括會展旅游組成部分中獎勵旅游的開發(fā)措施；熟悉會展旅游服務(wù)中飯店服務(wù)和旅行社服務(wù)的方式和內(nèi)容。講授內(nèi)容:１.會展與會展旅游。２.會展旅游產(chǎn)品的開發(fā)與營銷。３.獎勵旅游。４.節(jié)事活動.5.會展旅游服務(wù).重點(diǎn)：會展旅游產(chǎn)品開發(fā)及經(jīng)營策略。難點(diǎn):獎勵旅游的開發(fā)措施。第9章會展市場運(yùn)作機(jī)制和管理模式(理論講授２學(xué)時)了解會展管理模式中不同主體的特征和任務(wù),掌握會展業(yè)的市場運(yùn)作機(jī)制,會展產(chǎn)業(yè)管理模式在會展市場中的地位、特征和運(yùn)作要求.講授內(nèi)容：1.會展管理模式中的參與主體.2.會展業(yè)的市場運(yùn)作機(jī)制。3．會展業(yè)的產(chǎn)業(yè)管理模式。重點(diǎn)：會展業(yè)的市場運(yùn)作機(jī)制,會展產(chǎn)業(yè)管理模式在會展市場中的地位、特征和運(yùn)作要求.難點(diǎn)：會展產(chǎn)業(yè)管理模式在會展市場中的地位、特征和運(yùn)作要求。第１０章會展人才（理論講授2學(xué)時）了解我國會展從業(yè)人員現(xiàn)狀，掌握我國會展人才培養(yǎng)與開發(fā)對策。講授內(nèi)容：1。我國會展人才現(xiàn)狀。2．會展人才類型。3.會展人才培養(yǎng)與開發(fā)對策.重點(diǎn)：我國會展人才培養(yǎng)與開發(fā)對策。難點(diǎn)：我國會展人才培養(yǎng)與開發(fā)對策。第11章會展規(guī)劃（理論講授３學(xué)時)了解會展規(guī)劃編制的意義,掌握會展規(guī)劃的類型及其內(nèi)容，熟悉會展規(guī)劃編制的步驟與方法。講授內(nèi)容：１。會展規(guī)劃的概念、目的和特點(diǎn).2.會展規(guī)劃的類型。3。會展規(guī)劃編制的基本原則.4。會展規(guī)劃編制的步驟與方法.重點(diǎn)：會展規(guī)劃的類型及其內(nèi)容。難點(diǎn)：會展規(guī)劃的內(nèi)容。第12章中國會展業(yè)的發(fā)展趨勢與方向（理論講授2學(xué)時）了解加入世界貿(mào)易組織(WTO）后,將對我國發(fā)展會展業(yè)產(chǎn)生什么影響，并在此基礎(chǔ)上，展望我國會展業(yè)的發(fā)展方向。講授內(nèi)容:1．加人世貿(mào)組織(WTO)對中國會展業(yè)的影響.2．中國會展業(yè)發(fā)展方向。重點(diǎn)：中國會展業(yè)發(fā)展方向。難點(diǎn):中國會展業(yè)發(fā)展方向.三、各教學(xué)環(huán)節(jié)的基本要求（一)課堂講授1．教學(xué)方法采用啟發(fā)式教學(xué)法，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考問題、分析問題和解決問題的能力；對教材中的有關(guān)商務(wù)旅游的操作性和應(yīng)用性內(nèi)容,在理論講授的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生自主獲取知識，增加討論課、實(shí)踐課等教學(xué)環(huán)節(jié).2．教學(xué)手段在教學(xué)中采用多媒體課件教學(xué)和電子教案等更先進(jìn)的教學(xué)手段。3.教學(xué)輔助資料教學(xué)幻燈片、多媒體音像資料等.(二）實(shí)訓(xùn)教學(xué)１．實(shí)訓(xùn)教學(xué)要求會展概論是一門實(shí)用性很強(qiáng)的課程，實(shí)訓(xùn)課是會展概論課程教學(xué)中重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過實(shí)訓(xùn)教學(xué)，使學(xué)生對會展的策劃、組織、服務(wù)的實(shí)際操作有更加深入的理解，為學(xué)生畢業(yè)后從事相關(guān)實(shí)踐和研究工作奠定基礎(chǔ)。2．實(shí)訓(xùn)內(nèi)容1。會議服務(wù)。2.展覽服務(wù).３.會展旅游服務(wù)。(三）作業(yè)、答疑和質(zhì)疑1.課外作業(yè):有針對性地增加一定量的社會實(shí)踐類或信息收集類的題目，讓學(xué)生自己搜集相關(guān)資料以小組形式進(jìn)行匯報演講，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的能力。2．答疑和質(zhì)疑:每周在規(guī)定時間和地點(diǎn)至少安排一次答疑。(四)考核方式本課程建議采用閉卷考試和平時作業(yè)相結(jié)合的方式進(jìn)行考核.四、與其它課程的聯(lián)系與分工本課程的先修課程是：旅游學(xué)概論、旅游飯店經(jīng)營管理、旅行社經(jīng)營管理。本課程應(yīng)在學(xué)完上述先修課程后開課。五、建議教材及教學(xué)參考書（一）建議教材蘇文才。會展概論．北京：高等教育出版社，20０5。（二)教學(xué)參考書1．閻蓓，賀學(xué)良，《會展策劃》,高等教育出版社，200５2．（美）［米爾頓T.阿斯道夫]（MiltonＴ.Asｔroff)，[詹姆斯R.阿比］(JａmeｓR.Abbey）［著］宿榮江主譯,《會展管理與服務(wù)》，中國旅游出版社，2０0２。３。劉松萍，李曉莉，《會展?fàn)I銷與策劃》，首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社,2006。課程名稱:商務(wù)旅游英文名稱：BusinessＴouｒiｓm課程代碼：0２4９24課程類別:專業(yè)教育選修學(xué)分學(xué)時數(shù)：２學(xué)分，３6學(xué)時（理論講授32學(xué)時，實(shí)訓(xùn)教學(xué)4學(xué)時）適用專業(yè):旅游管理修(制)訂人：黃松修（制)訂日期:20０7年2月2３日審核人：梁勇審核日期:20０7年3月1６日審訂人：周長山審訂日期:2007年3月２0日一、課程的性質(zhì)和目的（一)課程性質(zhì)商務(wù)旅游是近年來旅游業(yè)中迅速崛起領(lǐng)域,商務(wù)游客已經(jīng)成為飯店、航空公司及都市旅游的核心市場。商務(wù)旅游是旅游管理專業(yè)本科教學(xué)計(jì)劃中的一門限定選修課，是以會議、展覽、獎勵、節(jié)事等旅游活動及與之相關(guān)的社會經(jīng)濟(jì)活動為研究對象,以旅游六要素的供給與需求為核心內(nèi)容的一門多學(xué)科交叉的綜合性課程。（二）課程目的通過本課程的學(xué)習(xí),使學(xué)生能夠系統(tǒng)地掌握商務(wù)旅游的基本概念和類型劃分,了解各種類型商務(wù)旅游的特征及其管理、運(yùn)作,培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行商務(wù)會展旅游活動策劃、組織和服務(wù)的能力，具體應(yīng)達(dá)到如下目標(biāo):1。掌握商務(wù)旅游的基本概念和類型劃分。２。了解商務(wù)旅游產(chǎn)生及其發(fā)展的歷史淵源。3。熟悉會議旅游、展覽旅游、獎勵旅游、節(jié)事旅游等商務(wù)旅游類型的特征。4.了解商務(wù)旅游的開發(fā)與管理。５。了解主要商務(wù)旅游活動的運(yùn)作和優(yōu)秀實(shí)務(wù)范例,為以后從事商務(wù)旅游及其相關(guān)的實(shí)踐和研究工作奠定基礎(chǔ).本課程由理論教學(xué)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)兩個部分組成。這些環(huán)節(jié)相互配合,相互聯(lián)系以便保證課程的完整性。二、教學(xué)內(nèi)容、重（難）點(diǎn)、教學(xué)要求及學(xué)時分配第1章商務(wù)旅游引論(理論講授3學(xué)時)了解商務(wù)活動與旅游的關(guān)系，理解商務(wù)旅游概念的不同觀點(diǎn)，掌握商務(wù)旅游的概念、類型、性質(zhì)和作用，了解商務(wù)旅游發(fā)展的歷史淵源。講授內(nèi)容：1．商務(wù)活動與旅游的關(guān)系2．商務(wù)旅游概念的不同觀點(diǎn)3。商務(wù)旅游的概念、類型、性質(zhì)和作用4.商務(wù)旅游發(fā)展的歷史淵源重點(diǎn)：商務(wù)旅游的概念、類型、性質(zhì)和作用。難點(diǎn)：商務(wù)旅游概念的不同觀點(diǎn)；商務(wù)旅游的類型劃分。第2章會議旅游(理論講授6學(xué)時）掌握會議旅游的概念、特點(diǎn)、類型劃分;理解會議旅游活動的構(gòu)成要素、應(yīng)具備的條件和發(fā)展趨勢；掌握會議旅游的階段劃分及其內(nèi)容;掌握會議旅游活動的設(shè)計(jì)與策劃；了解我國會議旅游發(fā)展前景。講授內(nèi)容：１．會議旅游的概念、特點(diǎn)、類型劃分。２.會議旅游活動的構(gòu)成要素、應(yīng)具備的條件和發(fā)展趨勢。3．會議旅游的階段劃分及其內(nèi)容。４．會議旅游活動的設(shè)計(jì)與策劃。５。我國會議旅游發(fā)展前景。重點(diǎn):會議旅游的階段劃分及其內(nèi)容;會議旅游活動的設(shè)計(jì)與策劃。難點(diǎn):會議旅游活動的設(shè)計(jì)與策劃。第3章展覽旅游(理論講授５學(xué)時）了解展覽的概念和分類；掌握展覽旅游的概念和特征；理解展覽與旅游的關(guān)聯(lián)性和在規(guī)模性、時空性、專業(yè)性、區(qū)域性和形象上的互動作用;掌握博物館旅游的概念，博物館旅游發(fā)展的原因、構(gòu)成要素和發(fā)展模式;了解上海博物館旅游發(fā)展案例。講授內(nèi)容：１．展覽的概念和分類。２。展覽旅游的概念和特征。3。展覽與旅游的關(guān)聯(lián)性和在規(guī)模性、時空性、專業(yè)性、區(qū)域性和形象上的互動作用。4.博物館旅游的概念,博物館旅游的發(fā)展原因、構(gòu)成要素和發(fā)展模式。5．上海博物館旅游發(fā)展案例。重點(diǎn)：展覽旅游的概念和特征;博物館旅游的概念，博物館旅游發(fā)展的原因、構(gòu)成要素和發(fā)展模式。難點(diǎn)：博物館旅游的發(fā)展原因、構(gòu)成要素和發(fā)展模式.第４章節(jié)事旅游(理論講授４學(xué)時)了解節(jié)事的概念和類型;掌握節(jié)事旅游的概念、類型、構(gòu)成要素和特征；了解節(jié)事旅游的作用和意義以及我國節(jié)事旅游的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題;了解節(jié)事旅游形成的條件;理解現(xiàn)有節(jié)事旅游運(yùn)作模式；掌握節(jié)事旅游市場化運(yùn)作的模式和策略。講授內(nèi)容:1。節(jié)事的概念和類型。2.節(jié)事旅游的概念、類型、構(gòu)成要素和特征。3.節(jié)事旅游的作用和意義以及我國節(jié)事旅游的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題。4.節(jié)事旅游形成的條件.５.節(jié)事旅游市場化運(yùn)作模式策略。重點(diǎn):節(jié)事旅游的概念、類型、構(gòu)成要素和特征；節(jié)事旅游市場化運(yùn)作的模式和策略.難點(diǎn)：節(jié)事旅游市場化運(yùn)作的模式和策略。第5章獎勵旅游(理論講授4學(xué)時）掌握獎勵旅游的概念和內(nèi)涵；了解國內(nèi)外獎勵旅游的發(fā)展；理解獎勵旅游的形成條件；掌握獎勵旅游的宏觀市場分析和企業(yè)行為分析；了解獎勵旅游的未來走勢、我國發(fā)展獎勵旅游的對策。講授內(nèi)容：1。獎勵旅游的概念和內(nèi)涵。2．國內(nèi)外獎勵旅游的發(fā)展。3.獎勵旅游的形成條件。4。獎勵旅游的宏觀市場分析、獎勵旅游的企業(yè)行為分析。5．獎勵旅游的未來走勢、我國發(fā)展獎勵旅游的對策。重點(diǎn)：獎勵旅游的概念和內(nèi)涵；獎勵旅游的宏觀市場分析和企業(yè)行為分析。難點(diǎn):獎勵旅游的宏觀市場分析和企業(yè)行為分析。第6章商務(wù)旅游的宏觀分析(理論講授5學(xué)時）掌握商務(wù)旅游的需求分析和商務(wù)旅游的供給分析；理解商務(wù)旅游目的地分析和商務(wù)旅游的影響分析；了解商務(wù)旅游的宏觀環(huán)境分析。講授內(nèi)容:1.商務(wù)旅游的需求分析。２。商務(wù)旅游的供給分析。3.商務(wù)旅游目的地分析.4。商務(wù)旅游的宏觀環(huán)境分析。５．商務(wù)旅游的影響分析。重點(diǎn)：商務(wù)旅游的需求分析;商務(wù)旅游的供給分析。難點(diǎn):商務(wù)旅游的供給分析。第7章商務(wù)旅游的開發(fā)與管理（理論講授5學(xué)時)了解商務(wù)旅游的物質(zhì)基礎(chǔ)設(shè)施;理解商務(wù)旅游的人力資源基礎(chǔ)設(shè)施；掌握商務(wù)旅游產(chǎn)品的營銷.講授內(nèi)容:1.商務(wù)旅游的物質(zhì)基礎(chǔ)設(shè)施。２．商務(wù)旅游的人力資源基礎(chǔ)設(shè)施。3。商務(wù)旅游產(chǎn)品的營銷。重點(diǎn)：商務(wù)旅游產(chǎn)品的營銷.難點(diǎn):商務(wù)旅游產(chǎn)品的營銷.第8章商務(wù)旅游實(shí)務(wù)(實(shí)訓(xùn)教學(xué)４學(xué)時）了解商務(wù)旅游活動的籌辦；理解商務(wù)旅游優(yōu)秀實(shí)務(wù)范例和商務(wù)旅游互動練習(xí)。講授內(nèi)容：1.商務(wù)旅游活動的籌辦.2.商務(wù)旅游優(yōu)秀實(shí)務(wù)范例。3。商務(wù)旅游互動練習(xí)。重點(diǎn)：商務(wù)旅游互動練習(xí).難點(diǎn)：商務(wù)旅游互動練習(xí)。三、各教學(xué)環(huán)節(jié)的基本要求（一)課堂講授1.教學(xué)方法采用啟發(fā)式教學(xué)法，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考問題、分析問題和解決問題的能力；對教材中的有關(guān)商務(wù)旅游的操作性和應(yīng)用性內(nèi)容，在理論講授的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生自主獲取知識，增加討論課、實(shí)踐課等教學(xué)環(huán)節(jié)。2。教學(xué)手段在教學(xué)中采用多媒體課件教學(xué)和電子教案等更先進(jìn)的教學(xué)手段。３．教學(xué)輔助資料教學(xué)幻燈片、多媒體音像資料等。（二)實(shí)訓(xùn)教學(xué)1．實(shí)訓(xùn)教學(xué)要求商務(wù)旅游是一門實(shí)用性很強(qiáng)的課程，實(shí)訓(xùn)課是商務(wù)旅游課程教學(xué)中重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過實(shí)訓(xùn)教學(xué),使學(xué)生對商務(wù)旅游的基本理論和實(shí)際運(yùn)作有更加深入的理解，為學(xué)生畢業(yè)后從事相關(guān)實(shí)踐和研究工作奠定基礎(chǔ)。2．實(shí)訓(xùn)內(nèi)容1。商務(wù)旅游活動的籌辦。2．商務(wù)旅游優(yōu)秀實(shí)務(wù)范例。３.商務(wù)旅游互動練習(xí)。(三）作業(yè)、答疑和質(zhì)疑１.課外作業(yè)：有針對性地增加一定量的社會實(shí)踐類或信息收集類的題目,讓學(xué)生自己搜集相關(guān)資料以小組形式進(jìn)行匯報演講,培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的能力。2．答疑和質(zhì)疑：每周在規(guī)定時間和地點(diǎn)至少安排一次答疑。(四)考核方式本課程建議采用閉卷考試和平時作業(yè)相結(jié)合的方式進(jìn)行考核。四、與其它課程的聯(lián)系與分工本課程的先修課程是:旅游學(xué)概論、旅行社管理。本課程應(yīng)在學(xué)完上述先修課程后開課。五、建議教材及教學(xué)參考書（一）建議教材（英）約翰·斯瓦布魯克（ＪoｈnSwarbroｏke)、(英）蘇珊·霍納（SusaｎHｏrneｒ)著，程盡能、盧滌非等譯.商務(wù)旅游.北京:旅游教育出版社,2004（二)教學(xué)參考書1。王保倫主編．會展旅游．中國商務(wù)出版社,2004２.高愛民主編.中國商務(wù)旅游．北京：中國對外翻譯出版公司，20013．中國國際貿(mào)易促進(jìn)委員會經(jīng)濟(jì)信息部、中國旅游協(xié)會編寫.中國商務(wù)旅游概覽.北京：五洲傳播出版社,2０03課程名稱：旅游飯店督導(dǎo)管理英文名稱：SupervｉsoroｆHoteｌｓerｖiｃe課程代碼:021６9６ 課程類別：專業(yè)教育選修學(xué)分學(xué)時數(shù):２學(xué)分，36學(xué)時(理論講授36學(xué)時,實(shí)訓(xùn)教學(xué)0學(xué)時）適用專業(yè):旅游管理專業(yè)修（制）訂人:王雪芳修（制）訂日期:2007年3月1日審核人：梁勇審核日期:20０7年3月8日審訂人：周長山審訂日期：2007年3月12日一、課程的性質(zhì)和目的（一）課程性質(zhì)旅游飯店督導(dǎo)管理是一門專業(yè)限定選修課。督導(dǎo)管理課程是一門旅游服務(wù)業(yè)中的新型課程,它具有實(shí)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，因而是一門重要的課程。督導(dǎo)即管理實(shí)踐，或管理過程。學(xué)習(xí)該課程，可以進(jìn)一步武裝和提高旅游骨干，改進(jìn)服務(wù)管理；可以獲得解決實(shí)際問題的方法和技巧的訓(xùn)練,提高飯店基層管理人員的經(jīng)營和管理的專業(yè)水準(zhǔn).（二）課程目的通過本課程的學(xué)習(xí),使學(xué)生能夠系統(tǒng)地掌握飯店督導(dǎo)管理的理念、督導(dǎo)的基本職責(zé)、督導(dǎo)的工作范圍以及有效的督導(dǎo)技巧和管理藝術(shù)。要求學(xué)生能掌握督導(dǎo)管理實(shí)用的知識和應(yīng)用技巧.二、教學(xué)內(nèi)容、重(難）點(diǎn)、教學(xué)要求及學(xué)時分配第１章督導(dǎo)的概述（理論講授3學(xué)時）了解督導(dǎo)的理念,督導(dǎo)的地位、特點(diǎn)和作用；理解督導(dǎo)的職責(zé)，督導(dǎo)成功的關(guān)鍵。講授內(nèi)容：1。督導(dǎo)的定義。2．督導(dǎo)的地位、特點(diǎn)和作用。3．督導(dǎo)的職責(zé)與義務(wù)。4．有效的督導(dǎo)技巧。5．督導(dǎo)成功的關(guān)鍵。重（難）點(diǎn)：有效的督導(dǎo)技巧第2章有效的溝通（理論講授3學(xué)時)了解溝通在督導(dǎo)工作中是如何體現(xiàn)的，理解并掌握有效溝通的技巧。講授內(nèi)容：１.溝通的過程。2.講話技巧。３.聆聽技巧和模式。4。非語言溝通:體語。５．寫作。重（難）點(diǎn)：有效的溝通技巧第3章招聘和篩選的程序（理論講授3學(xué)時)了解督導(dǎo)如何協(xié)同人力資源部招聘新員工，掌握督導(dǎo)在招聘和篩選人力資源方面所做的工作.1．督導(dǎo)和人力資源部。2.優(yōu)化工作機(jī)制。3.內(nèi)部和外部招聘。４.篩選的決策。5.督導(dǎo)和人力資源計(jì)劃。重(難）點(diǎn)：督導(dǎo)在招聘和篩選人力資源方面所做的工作。第４章入職教育和培訓(xùn)（理論講授2學(xué)時）了解酒店培訓(xùn)的功能和督導(dǎo)在培訓(xùn)中的作用，理解培訓(xùn)的益處和培訓(xùn)存在的實(shí)際困難.講授內(nèi)容:１。培訓(xùn)的重要性。2．培訓(xùn)方法。3．入職教育。重（難）點(diǎn):督導(dǎo)在培訓(xùn)中的作用和培訓(xùn)方法.第5章管理生產(chǎn)率和控制勞動力成本（理論講授２學(xué)時）解釋督導(dǎo)如何決定生產(chǎn)率標(biāo)準(zhǔn),掌握督導(dǎo)如何控制勞動力成本。講授內(nèi)容：１．生產(chǎn)率的標(biāo)準(zhǔn)。２。計(jì)劃人員的配備.３.營業(yè)額的預(yù)測。3．督導(dǎo)的排班和控制工作.４.監(jiān)控并評估生產(chǎn)率水平。重(難)點(diǎn):督導(dǎo)如何控制勞動力成本第6章評估和輔助(理論講授3學(xué)時）了解工作表現(xiàn)評估的益處,理解有效的工作表現(xiàn)評估中的障礙,掌握工作表現(xiàn)評估方法。講授內(nèi)容：1.工作表現(xiàn)評估的益處。2．有效的工作表現(xiàn)評估中的障礙。3．工作表現(xiàn)評估的方式.4。工作表現(xiàn)評估過程的步驟。重（難）點(diǎn):工作表現(xiàn)評估的方式第7章實(shí)行紀(jì)律（理論講授2學(xué)時）了解實(shí)行紀(jì)律的目的，掌握督導(dǎo)在紀(jì)律實(shí)行過程的管理步驟。講授內(nèi)容：1．關(guān)于紀(jì)律的錯誤理解.２．實(shí)行紀(jì)律的目的.3．漸進(jìn)性紀(jì)律執(zhí)行.4．采取紀(jì)律措施的時機(jī)。5．紀(jì)律實(shí)行過程中的管理.重（難)點(diǎn)：督導(dǎo)在紀(jì)律實(shí)行過程的管理步驟。第8章決策和解決問題（理論講授3學(xué)時）了解督導(dǎo)面對的種種日常問題和采取的決策行為,掌握決策的步驟和培養(yǎng)決策技巧來解決問題。講授內(nèi)容:1。決策步驟。2.如何做出正確的決策。３。解決問題的方式。4。培養(yǎng)決策技巧。重（難）點(diǎn):面對日常出現(xiàn)的種種問題,督導(dǎo)采取的決策行為和決策技巧第9章團(tuán)隊(duì)建設(shè)（理論講授2學(xué)時)了解工作團(tuán)隊(duì)的定義，掌握督導(dǎo)在團(tuán)隊(duì)建設(shè)中的領(lǐng)導(dǎo)作用。講授內(nèi)容:1。工作團(tuán)隊(duì)的定義。2。工作團(tuán)隊(duì)的分類。３．工作團(tuán)隊(duì)的分類和形成階段.4.作為團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的督導(dǎo)。5．特殊工作團(tuán)隊(duì)的關(guān)注點(diǎn)。重（難)點(diǎn)：督導(dǎo)在團(tuán)隊(duì)建設(shè)中如何起到領(lǐng)導(dǎo)作用。第１0章運(yùn)用領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)激勵員工(理論講授3學(xué)時）解釋督導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)與員工激勵之間的關(guān)系，了解激勵的策略。講授內(nèi)容:1．激勵的策略設(shè)想。2。識別激勵中出現(xiàn)的問題。3.領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)和激勵。重（難)點(diǎn)：督導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)和激勵策略第１1章解決矛盾沖突（理論講授2學(xué)時)了解在酒店行業(yè)中矛盾沖突的原因,描述解決矛盾沖突的各種方式和最終的結(jié)果，掌握督導(dǎo)在解決矛盾沖突時應(yīng)首先完成的工作及其采取的步驟。講授內(nèi)容：１。矛盾沖突的原因。2．矛盾沖突的類型和后果.3．解決矛盾沖突的方式。4．協(xié)調(diào)矛盾沖突的技巧。重（難）點(diǎn):督導(dǎo)如何解決矛盾沖突。第1２章時間管理（理論講授2學(xué)時)了解時間管理中的錯誤理解，掌握時間管理的工具。講授內(nèi)容：1．時間管理的錯誤理解.2.時間分析。３。時間管理的工具。重（難）點(diǎn)：督導(dǎo)如何進(jìn)行時間管理。第1３章委派型管理(理論講授3學(xué)時）了解委派的含義，理解督導(dǎo)如何成功進(jìn)行委派工作。講授內(nèi)容：1.委派的含義。2.授權(quán)管理的要點(diǎn)。3.怎樣成功地委派。重（難）點(diǎn)：督導(dǎo)如何成功進(jìn)行委派工作.第14章職業(yè)發(fā)展（理論講授3學(xué)時）了解經(jīng)理把握自我發(fā)展的重要性，理解個人職業(yè)發(fā)展的途徑，掌握制定職業(yè)發(fā)展計(jì)劃的步驟。講授內(nèi)容：1．把握自我發(fā)展。2．建立計(jì)劃。3。執(zhí)行計(jì)劃。４。后續(xù)步驟。重(難）點(diǎn)：個人職業(yè)發(fā)展的途徑，制定職業(yè)發(fā)展計(jì)劃的步驟。三、各教學(xué)環(huán)節(jié)的基本要求（一）課堂講授1．教學(xué)方法采用案例教學(xué)法，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考問題、分析問題和解決問題的能力,引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生自學(xué)獲取知識，增加討論課、習(xí)題課、答疑課等教學(xué)環(huán)節(jié)。2．教學(xué)手段采用多媒體課件輔助教學(xué)的教學(xué)手段。3．對外語的要求在授課過程中,給出各章節(jié)中主要專業(yè)名詞的英文單詞。（二)實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)驗(yàn)1：有效的溝通.實(shí)驗(yàn)2：解決矛盾沖突。(督導(dǎo)與員工之間的沖突；員工與客人之間的沖突）實(shí)驗(yàn)3:團(tuán)隊(duì)建設(shè)。（三)考核方式本課程建議采用案例分析、讀書報告和平時作業(yè)相結(jié)合的方式進(jìn)行考核。五、建議教材及教學(xué)參考書(一)建議教材宿榮江主譯。飯店業(yè)督導(dǎo)管理(第三版)．北京：中國旅游出版社,2002(二)教學(xué)參考書1。蔡樹棠．現(xiàn)代旅游服務(wù)業(yè)督導(dǎo)管理．北京:中國旅游出版社，2０042。杰克.E.米勒等著。酒店督導(dǎo)，大連:大連理工大學(xué)出版社，2002課程名稱：公共關(guān)系學(xué)英文名稱:PｕblicRｅlａt(yī)ion課程代碼：02478４課程類別:專業(yè)教育選修學(xué)分學(xué)時數(shù)：２學(xué)分,３6學(xué)時(理論講授36學(xué)時，實(shí)驗(yàn)教學(xué)０學(xué)時）適用專業(yè)：旅游管理修（制)訂人:李敏修（制）訂日期：２007年3月20日審核人：梁勇審核日期:20０7年３月2５日審訂人：周長山審訂日期：２007年3月28日一、課程的性質(zhì)和目的（一)課程性質(zhì)“公共關(guān)系學(xué)”是公共關(guān)系、工商企業(yè)管理和市場營銷等專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)必修課程，也是旅游管理、國際貿(mào)易、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、鄉(xiāng)鎮(zhèn)管理、新聞傳播、廣告、秘書、行政管理等專業(yè)的選修課程?！肮碴P(guān)系學(xué)”是一門綜合性的應(yīng)用科學(xué)。學(xué)科以建立社會組織與社會公眾之間良好的溝通關(guān)系，在社會公眾心目中樹立社會組織的良好形象為主線貫穿始終。隨著社會主義市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,公共關(guān)系學(xué)在理論上對社會組織尤其是經(jīng)濟(jì)組織提出的指導(dǎo)原則和在實(shí)踐上對這些組織提供的全方位服務(wù)已經(jīng)被越來越多的社會組織所接納。在現(xiàn)代社會中，沒有公共關(guān)系意識的社會組織，不可能成為優(yōu)秀的組織，沒有公共關(guān)系能力的企業(yè),不可能贏得社會公眾的信賴而取得市場競爭的主動權(quán).公共關(guān)系學(xué)在現(xiàn)代社會發(fā)展中承擔(dān)著推動社會進(jìn)步、完善各類社會組織、為兩個文明建設(shè)服務(wù)的歷史重任。(二)課程目的通過對本課程的學(xué)習(xí),使學(xué)生正確理解什么是公共關(guān)系,公共關(guān)系的目標(biāo)是什么？掌握公共關(guān)系的三要素，初步掌握傳播與溝通的方式、媒介與傳播模式。掌握一些常見的公關(guān)模式。弄懂怎樣進(jìn)行內(nèi)外關(guān)系的協(xié)調(diào),懂得公關(guān)活動的程序,了解CIS，了解公關(guān)機(jī)構(gòu)的設(shè)置與對公關(guān)人員的要求。并通過課程的學(xué)習(xí)掌握常見的一些社交禮儀。如見面的禮節(jié)、服飾禮儀、訪送禮儀、餐飲禮儀，求職與工作禮儀、商務(wù)禮儀、宗教禮儀等。總之，通過對本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能掌握公關(guān)的一些方法和技能，并能開展一些公關(guān)活動及解決一些公關(guān)問題.本課程由理論教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)兩個部分組成。這些環(huán)節(jié)相互配合，相互聯(lián)系以便保證課程的完整性.二、教學(xué)內(nèi)容、重（難)點(diǎn)、教學(xué)要求及學(xué)時分配一、公共關(guān)系基本概述（3學(xué)時)（一)教學(xué)內(nèi)容:介紹公共關(guān)系概念的基本含義、定義、構(gòu)成要素,以及公共關(guān)系與各學(xué)科的關(guān)系。１.公共關(guān)系概念的基本含義（1）“公共關(guān)系”一詞的來源（2)公共關(guān)系的表現(xiàn)形式（3）公共關(guān)系的定義2.公共關(guān)系的構(gòu)成要素（1)公共關(guān)系的主體社會組織（２）公共關(guān)系的客體社會公眾（3）公共關(guān)系的方法與手段管理職能和信息傳播３。公共關(guān)系學(xué)的研究范疇(１）公共關(guān)系學(xué)的研究對象（2)公共關(guān)系學(xué)的學(xué)科歸屬（3)公共關(guān)系學(xué)是一門獨(dú)立的科學(xué)（４）公共關(guān)系學(xué)的研究范疇教學(xué)重點(diǎn)：公共關(guān)系的定義及構(gòu)成要素（二)教學(xué)要求：1．熟悉公共關(guān)系的含義及表現(xiàn)形式２.掌握公共關(guān)系的構(gòu)成要素3。知道公共關(guān)系學(xué)的研究對象及學(xué)科的歸屬4。了解公共關(guān)系學(xué)的研究范疇（三)教學(xué)建議：1．在教學(xué)過程中應(yīng)能運(yùn)用一些具體事例,說明什么是公共關(guān)系及其現(xiàn)實(shí)意義。2.重點(diǎn)講解公共關(guān)系的構(gòu)成要素，運(yùn)用研討會的形式開展學(xué)術(shù)討論。二、公共關(guān)系的產(chǎn)生與發(fā)展(３學(xué)時）（一)教學(xué)內(nèi)容：介紹公共關(guān)系的產(chǎn)生、發(fā)展和觀念演變;現(xiàn)代公共關(guān)系發(fā)展趨勢及現(xiàn)代公共關(guān)系觀念的基本內(nèi)容.1。公共關(guān)系產(chǎn)生的條件（１）商品經(jīng)濟(jì)的繁榮是公共關(guān)系產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)（2）民主政治的發(fā)展是公共關(guān)系產(chǎn)生的政治前提（3）大眾傳播技術(shù)的發(fā)展是公共關(guān)系得以發(fā)展的物質(zhì)條件2.公共關(guān)系的發(fā)展階段（1）早期公共關(guān)系(2）中期公共關(guān)系(3）現(xiàn)代公共關(guān)系3．公共關(guān)系觀念的產(chǎn)生與發(fā)展（１)愚弄公眾觀念的時期（２）單向灌輸觀念的時期（3）公眾導(dǎo)向觀念的時期（4)各種公共關(guān)系觀念的區(qū)別4.公共關(guān)系發(fā)展趨勢(1）公共關(guān)系在中國的傳播與發(fā)展（2）國際公共關(guān)系發(fā)展趨勢5．現(xiàn)代公共關(guān)系觀念的基本內(nèi)容（１）塑造形象的觀念(２）提高信譽(yù)的觀念（3）服務(wù)公眾的觀念（4）互惠互利的觀念（5）協(xié)調(diào)溝通的觀念（６）全員公關(guān)的觀念(7)立足長遠(yuǎn)的觀念（8)注重效益的觀念教學(xué)重點(diǎn):公共關(guān)系產(chǎn)生的條件及現(xiàn)代公共關(guān)系觀念的基本內(nèi)容。（二)教學(xué)要求：1．理解公共關(guān)系產(chǎn)生的三個基本條件。2．知道公共關(guān)系的發(fā)展階段及特點(diǎn)。3．熟悉公共關(guān)系觀念的演變及各時期的主要代表人物.4．了解公共關(guān)系的發(fā)展趨勢.５．掌握現(xiàn)代公共關(guān)系觀念的基本內(nèi)容。（三）教學(xué)建議：1。條件允許時，讓學(xué)生閱讀一本有關(guān)公共關(guān)系理論的原著.２。聯(lián)系我國的實(shí)際說明商品經(jīng)濟(jì)的繁榮是公共關(guān)系產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ).3．通過幾個案例，闡述現(xiàn)代公共關(guān)系觀念的應(yīng)用價值，說明社會組織或企業(yè)必須具有現(xiàn)代公關(guān)意識。三、公共關(guān)系的基本職能（３學(xué)時）（一)教學(xué)內(nèi)容:介紹公共關(guān)系在經(jīng)營管理中的基本職能范圍.1．公共關(guān)系傳播性職能(1）采集信息，監(jiān)測環(huán)境（２）組織宣傳，創(chuàng)造氣氛（3）交往溝通,協(xié)調(diào)關(guān)系（4）教育引導(dǎo)，服務(wù)社會2。公共關(guān)系決策性職能（1）咨詢建議，決策參謀(2）發(fā)現(xiàn)問題，加強(qiáng)管理（3）防患未然,危機(jī)處理（4）創(chuàng)造效益,尋求發(fā)展教學(xué)重點(diǎn)：公共關(guān)系傳播性職能；危機(jī)處理及問題管理.（二）教學(xué)要求：1.熟悉社會組織掌握環(huán)境信息的主要方面及采集信息的主要渠道。2．理解傳播在公共關(guān)系工作中的重要位置及傳播的主要內(nèi)容.3.掌握組織內(nèi)、外部交往溝通的內(nèi)容。4．掌握問題管理和危機(jī)處理的定義;處理危機(jī)的原則及程序。（三）教學(xué)建議:舉實(shí)例說明公共關(guān)系的基本職能,做到理論聯(lián)系實(shí)際,加深學(xué)生的理解,促發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。四、公共關(guān)系的組織機(jī)構(gòu)與從業(yè)人員（3學(xué)時）(一）教學(xué)內(nèi)容：介紹公共關(guān)系活動的主體，即公共關(guān)系組織機(jī)構(gòu)和公關(guān)人員的類型、性質(zhì)、作用、特點(diǎn)及素質(zhì)等問題。1．公共關(guān)系組織機(jī)構(gòu)的類型（1）公共關(guān)系咨詢公司的類型（2)公共關(guān)系部門的類型２。公共關(guān)系部門（1)公共關(guān)系部門的存在與優(yōu)勢（2)公共關(guān)系部門的基本職能與作用（3)公共關(guān)系部門的設(shè)置原則和日常工作3．公共關(guān)系咨詢公司（１）公共關(guān)系咨詢公司的存在（2)公共關(guān)系咨詢公司的優(yōu)勢（3)公共關(guān)系咨詢公司的工作4.公共關(guān)系從業(yè)人員（1）公共關(guān)系從業(yè)人員的基本素質(zhì)(2）公共關(guān)系從業(yè)人員的工作內(nèi)容（3）選拔公共關(guān)系工作人員的原則教學(xué)重點(diǎn)：公共關(guān)系咨詢公司及公共關(guān)系從業(yè)人員。（二)教學(xué)要求：1.知道公共關(guān)系組織機(jī)構(gòu)的類型及其作用.2．熟悉公共關(guān)系咨詢公司的類型及優(yōu)勢。3。熟悉公共關(guān)系部門的類型及職能。4。掌握設(shè)置公共關(guān)系部門的原則及公共關(guān)系部的日常工作。5。掌握公共關(guān)系咨詢公司的工作內(nèi)容。6。理解公共關(guān)系從業(yè)人員的基本素質(zhì)。7．了解公共關(guān)系從業(yè)人員的知識結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)。8．熟悉公共關(guān)系從業(yè)人員的工作內(nèi)容.9。掌握選拔公共關(guān)系工作人員的原則。（三）教學(xué)建議：1.進(jìn)行一次實(shí)地參觀,對公關(guān)公司、各組織的公關(guān)部有一定的感性認(rèn)識。２.試聯(lián)系本單位的具體情況,構(gòu)思公共關(guān)系機(jī)構(gòu)的設(shè)置方案.組織一次班級討論會,主題是公關(guān)人員必須具備哪些素質(zhì).五、公共關(guān)系工作對象和工作類型(3學(xué)時）（一)教學(xué)內(nèi)容:介紹“公眾”概念、公眾分類方法及公共關(guān)系的工作類型。１.公共關(guān)系工作對象的分類（１）公眾的概念和特征(2)公眾的分類2．社會組織的內(nèi)部公眾（1）內(nèi)部公眾是公共關(guān)系工作的起點(diǎn)（2)內(nèi)部公共關(guān)系工作的重點(diǎn)3.社會組織的外部公眾（１)外部公眾是公共關(guān)系工作的重點(diǎn)（2）如何搞好外部公共關(guān)系（3)正確處理企業(yè)與顧客之間的關(guān)系4.公共關(guān)系工作類型(１）宣傳型公共關(guān)系（２）交際型公共關(guān)系（3）服務(wù)型公共關(guān)系（4)社會型公共關(guān)系（5)征詢型公共關(guān)系(6）建設(shè)型公共關(guān)系(7）維系型公共關(guān)系（8）進(jìn)攻型公共關(guān)系（9）防御型公共關(guān)系（１0)矯正型公共關(guān)系教學(xué)重點(diǎn)：公眾的概念、公眾的分類及公共關(guān)系的工作類型.（二）教學(xué)要求：1.掌握公眾的概念及特征；公眾的分類方法。2.認(rèn)識內(nèi)部公共關(guān)系的重要地位和作用，理解內(nèi)部公共關(guān)系工作的重點(diǎn)。3．認(rèn)識外部公共關(guān)系工作的重要意義，知道搞好外部公共關(guān)系的方法。4。掌握公共關(guān)系的十種工作類型，知道幾個大型企業(yè)舉辦的著名的公共關(guān)系活動及效果.（三)教學(xué)建議：１.結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r,進(jìn)行一次調(diào)查活動，對某企業(yè)的目標(biāo)公眾進(jìn)行分析,了解該企業(yè)的公共關(guān)系工作狀況及曾經(jīng)舉辦公共關(guān)系活動的類型。２.聯(lián)系實(shí)際思考各種不同的公眾分類方法的作用和意義.六、公共關(guān)系工作程序（3學(xué)時）（一）教學(xué)內(nèi)容：介紹公共關(guān)系工作的基本步驟、基本環(huán)節(jié)，即“四步工作法"。１。公共關(guān)系調(diào)查研究（1）公共關(guān)系調(diào)查的準(zhǔn)備（2)公共關(guān)系調(diào)查內(nèi)容（3）公共關(guān)系調(diào)查的方法(4）公共關(guān)系調(diào)查資料的分析與應(yīng)用2．公共關(guān)系計(jì)劃管理(1）公共關(guān)系計(jì)劃的類型（2）公共關(guān)系計(jì)劃的制定3。公共關(guān)系信息傳播（１）信息傳播的基本要素(2）信息傳播的基本類型(３）信息傳播的基本內(nèi)容4.公共關(guān)系效果評估(1）公共關(guān)系效果評估的主要內(nèi)容(２)效果評估的基本形式教學(xué)重點(diǎn):公共關(guān)系調(diào)查研究；公共關(guān)系計(jì)劃管理;信息傳播的基本類型及基本內(nèi)容.（二）教學(xué)要求：1.熟悉公共關(guān)系的工作程序。2.知道公共關(guān)系調(diào)查的準(zhǔn)備及調(diào)查內(nèi)容。３。掌握公共關(guān)系調(diào)查的方法，會對組織形象進(jìn)行分析與評估。4。知道公共關(guān)系計(jì)劃的類型、計(jì)劃的制定。５。熟悉信息傳播的基本要素６．熟練掌握信息傳播的基本類型.7．知道公共關(guān)系效果評估的主要內(nèi)容及基本形式。（三）教學(xué)建議:1.進(jìn)行一項(xiàng)小型公共關(guān)系調(diào)查，理論聯(lián)系實(shí)際,提高學(xué)生的動手能力。2．模擬設(shè)計(jì)一份封閉式問卷。七、公共關(guān)系日常工作和專項(xiàng)活動（3學(xué)時）（一）教學(xué)內(nèi)容：1。公共關(guān)系日常工作（1）主要的接待工作(2）編寫宣傳材料工作2。公共關(guān)系專項(xiàng)活動（１）舉辦記者招待會(2）實(shí)施社會贊助活動（３)舉辦展覽會（４）處理危機(jī)公關(guān)(５)組織開幕（開業(yè)）典禮(６）對外開放參觀教學(xué)重點(diǎn):公共關(guān)系專項(xiàng)活動（二）教學(xué)要求：1。熟悉公共關(guān)系的日常接待工作，會編寫宣傳資料。2.知道如何組織記者招待會及注意事項(xiàng).3。知道如何策劃贊助活動及實(shí)施社會贊助活動的意義。４。掌握展覽會這種傳播方式的特點(diǎn).５.掌握處理危機(jī)公關(guān)的程序及對策６．知道開幕（開業(yè))典禮的必備工作和注意事項(xiàng)。7。了解企業(yè)對外開放參觀活動須做的工作.(三）教學(xué)建議：1。搞一些模擬公關(guān)活動,提高操作性,如當(dāng)堂表演電話接待、來訪者接待等。2。講解幾個處理危機(jī)公關(guān)的案例，培養(yǎng)學(xué)生的公共關(guān)系意識。八、CIＳ戰(zhàn)略與公共關(guān)系（3學(xué)時）（一）教學(xué)內(nèi)容：介紹ＣＩS戰(zhàn)略的起源與發(fā)展、CＩＳ戰(zhàn)略的基本內(nèi)涵和構(gòu)成要素以及與公共關(guān)系的關(guān)系。1。CI戰(zhàn)略的起源與發(fā)展（1)CI戰(zhàn)略的起源（2）CＩ戰(zhàn)略的發(fā)展2.CIS戰(zhàn)略的基本內(nèi)涵(1）CIＳ戰(zhàn)略的定義（2)CＩS戰(zhàn)略的構(gòu)成要素3.CIS戰(zhàn)略與公共關(guān)系的關(guān)系（1)CIＳ戰(zhàn)略與公共關(guān)系的聯(lián)系(2)CIS戰(zhàn)略與公共關(guān)系的區(qū)別4。CIS戰(zhàn)略工程(１)CIS理念工程(2)CＩS行為工程(3）ＣIS視覺識別工程（４)CIＳ系統(tǒng)各構(gòu)成要素的關(guān)系5。CIＳ戰(zhàn)略的作業(yè)要求(１)CＩS戰(zhàn)略的發(fā)展方向(2)CIS視覺識別的設(shè)計(jì)要求（3）CIＳ視覺識別系統(tǒng)的作業(yè)流程教學(xué)重點(diǎn)：CIS戰(zhàn)略的基本內(nèi)涵;ＣIS戰(zhàn)略與公共關(guān)系的關(guān)系。（二）教學(xué)要求：1。了解CI戰(zhàn)略的起源及發(fā)展?fàn)顩r.２。理解CIS戰(zhàn)略的基本內(nèi)涵及構(gòu)成要素。３。掌握CIＳ戰(zhàn)略與公共關(guān)系的關(guān)系。4。知道綜合式CＩＳ作業(yè)流程。（三）教學(xué)建議:1.參觀ＣＩS導(dǎo)入工作做得好的企業(yè),請企業(yè)主要管理者講解他們是如何開展這方面工作的，取得了哪些效益，有什么體會。２.也可請學(xué)生收集這方面的資料、實(shí)例，舉行演講會，相互啟發(fā)，加深理解。九、公共關(guān)系廣告宣傳（3學(xué)時）（一)教學(xué)內(nèi)容：介紹公共關(guān)系廣告的概念、特點(diǎn)、類型、制作原則、制作程序和效果檢測。１.公共關(guān)系廣告的特點(diǎn)（１)特殊的目的（2）特殊的手段（3）特殊的觀念2。公共關(guān)系廣告的類型（1）組織廣告（2）響應(yīng)廣告(3)創(chuàng)意廣告（4)心象廣告3。公共關(guān)系廣告的基本原則(１）實(shí)事求是的原則（2)獨(dú)具風(fēng)格的原則（3）富于創(chuàng)新的原則（4）尋求佳時的原則（5）避免商跡的原則（6）注重效果的原則4。公共關(guān)系廣告的制作程序（1）確定主題（2）選擇媒體（３）構(gòu)思寫作5。公共關(guān)系廣告的效果檢測（1）公共關(guān)系廣告效果檢測的特點(diǎn)（2)公共關(guān)系廣告效果檢測的方法教學(xué)重點(diǎn)：公共關(guān)系廣告的特點(diǎn)、類型、制作程序.（二)教學(xué)要求：(1）熟悉公共關(guān)系廣告的定義、公關(guān)廣告與商業(yè)廣告的區(qū)別。（２)掌握公共關(guān)系廣告的特點(diǎn)、類型、制作程序.（3）知道公共關(guān)系廣告的制作原則。（4)了解公共關(guān)系廣告的效果檢測。(三）教學(xué)建議：１。在教學(xué)過程中能運(yùn)用一些具體廣告案例，幫助學(xué)生理解公共關(guān)系廣告的特點(diǎn)及類型.2.聘請廣告公司的制作人員，講解在廣告制作中的一些工作體會,提高學(xué)生的感性認(rèn)識。3．假設(shè)某一主題,讓學(xué)生動手編寫一份公關(guān)廣告文案。十、公共關(guān)系禮儀（３學(xué)時）（一）教學(xué)內(nèi)容：介紹公共關(guān)系禮儀中的交談禮儀、日常交往禮儀、聚會與慶典禮儀、外事往來禮儀。1．公共關(guān)系禮儀概述(1)禮儀（2）公共關(guān)系禮儀(3）社交方式2.公共關(guān)系交談禮儀（１）語言交談（2）非語言交談（3)聆聽藝術(shù)３。日常交往禮儀（１)見面與介紹禮儀（2）握手禮儀（3）交談禮儀４.聚會與慶典禮儀（1）聚會與慶典的形式(2）聚會與慶典的要求５.外事往來禮儀(1)外事往來的形式(2）外事往來的要求（二）教學(xué)要求:1.掌握日常交往禮儀、外事往來禮儀的內(nèi)容。2.知道交談禮儀的內(nèi)容。3.熟悉聚會與慶典禮儀的要求。４.知道禮節(jié)及公共關(guān)系禮儀的定義。（三)教學(xué)建議：1．為豐富教學(xué)內(nèi)容,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，應(yīng)采用課堂表演的形式，完成本章的學(xué)習(xí)內(nèi)容。2。認(rèn)真收看電視課程,體會其中的基本技巧。十一、公共關(guān)系新聞傳播（３學(xué)時）（一)教學(xué)內(nèi)容：1。新聞傳播的特征(１)新聞傳播具有客觀性（2)新聞傳播的免費(fèi)性(3)新聞傳播的可信性2.新聞活動的開展（1）新聞發(fā)現(xiàn)（2）新聞制造（3）新聞準(zhǔn)備3.新聞媒體的選擇（１）選擇新聞媒體的原則（2）選擇新聞媒體的依據(jù)教學(xué)重點(diǎn):新聞傳播的特征;新聞價值和新聞制造；選擇新聞媒體的原則。（二）教學(xué)要求：１．熟悉新聞傳播的特征.2．知道新聞價值、新聞制造、新聞準(zhǔn)備的定義3.掌握選擇新聞媒體的原則。4.熟悉三大媒體的特點(diǎn)。十二、公共關(guān)系案例與分析（3學(xué)時)(一)教學(xué)內(nèi)容:１．公共關(guān)系案例的含義與要素(１）案例的含義（2)案例的要素（3)案例的類型2.公共關(guān)系案例分析（1)案例分析的意義（２)案例分析的程序與方法（3）案例選析教學(xué)重點(diǎn):案例的收集與編寫;案例分析的程序與方法.(二）教學(xué)要求:1.知道公共關(guān)系案例的含義與要素。2．認(rèn)識案例分析的意義，掌握案例分析的程序及方法。(三）教學(xué)建議:1。讓學(xué)生動手、動腦，編寫案例，進(jìn)行一次公共關(guān)系案例分析討論會.2.加強(qiáng)案例分析的教學(xué),注重學(xué)生案例分析能力的提高.三、各教學(xué)環(huán)節(jié)的基本要求(一）課堂講授１.教學(xué)方法采用啟發(fā)式教學(xué)法,培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考問題、分析問題和解決問題的能力；在講授公關(guān)原理的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生自學(xué)獲取知識，增加討論課、習(xí)題課、答疑課等教學(xué)環(huán)節(jié)。2。教學(xué)手段在教學(xué)中采用多媒體課件輔助教學(xué)，并采用電子教案等先進(jìn)的教學(xué)手段.３.對外語的要求在授課過程中,給出各章節(jié)中主要專業(yè)名詞的英文單詞。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可掌握1０0個左右英文專業(yè)術(shù)語。4．教學(xué)輔助資料操作系統(tǒng)教學(xué)幻燈片、CAＩ教學(xué)課件、操作系統(tǒng)自學(xué)輔導(dǎo)軟件等.(二)實(shí)驗(yàn)教學(xué)1、實(shí)踐教學(xué)法

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⑴變“填鴨式"教學(xué)為“參與式”。有效地組織學(xué)習(xí)，大量地創(chuàng)造機(jī)會，將有利于鞏固升華培養(yǎng)效果。學(xué)生的課堂提問,參與對問題的討論,教學(xué)研討和交流是打破以教師和課堂為中心的傳統(tǒng)教學(xué)模式，建立以培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、發(fā)揮其主觀能動性和獨(dú)立實(shí)踐為主的實(shí)踐反思新型教學(xué)模式。

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⑵

專家講座法.學(xué)校的公關(guān)教師授課有其局限性，不能全面地展示學(xué)的最新動態(tài),為了彌補(bǔ)這一欠缺讓學(xué)生了解國內(nèi)外公關(guān)活動的發(fā)展?fàn)顩r及公關(guān)在企業(yè)發(fā)展中的作用,可以經(jīng)常聘請實(shí)踐中有經(jīng)驗(yàn)的專家或?qū)ｉT企業(yè)人員同學(xué)生進(jìn)行座談或討論,介紹如何運(yùn)用公關(guān)技巧并作設(shè)計(jì)、分析報告和記錄.

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⑶多層次實(shí)踐法。

帶著課堂內(nèi)容，要求學(xué)生到社會大課堂作真實(shí)的場景再現(xiàn)及具體操作.同一些單位建立起公關(guān)或旅游專業(yè)實(shí)習(xí)基地關(guān)系；讓學(xué)生走出書本鍛煉自己的綜合實(shí)踐能力，我們選擇我院的公關(guān)實(shí)習(xí)單位進(jìn)行公關(guān)實(shí)際訓(xùn)練,從中體會處理各種障礙的技巧,吸取教訓(xùn),取長補(bǔ)短，還有如結(jié)合課題實(shí)地訪問、調(diào)查等，都是全面提高學(xué)生素質(zhì)的主要途徑.但是，建立公關(guān)實(shí)踐校外教學(xué)基地有一定的困難，我們便就地取材，學(xué)校本身就是一個公關(guān)大舞臺,包含著多層面的公關(guān)實(shí)踐活動,只要善于發(fā)現(xiàn)、引導(dǎo)和組織，學(xué)生參與實(shí)踐的機(jī)會非常多.如慶祝教師節(jié)（對教工）、歡迎新同學(xué)、歡送畢業(yè)生(對學(xué)生)等一系列的公關(guān)策劃活動,這些活動都蘊(yùn)含著公關(guān)傳播、形象塑造、迎送禮儀等公關(guān)知識和技能,學(xué)生既參加了活動,同時也節(jié)省了經(jīng)費(fèi)和時間。

３、模擬試驗(yàn)法.

模擬教學(xué)法是根據(jù)授課的內(nèi)容設(shè)置情景讓學(xué)生全身心的扮演其中的角色，進(jìn)行模仿練習(xí)。這一方法非常適合公關(guān)人員交際禮儀及公關(guān)專題活動的教學(xué),也給學(xué)生提供了自我展示的機(jī)會。結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況,在歷屆學(xué)生中我都安排“開學(xué)典禮”、“畢業(yè)典禮”“開業(yè)典禮”等，讓學(xué)生根據(jù)典禮的性質(zhì)擬定出席典禮活動的賓客身份、座次安排,安排主持人、致辭人以及剪彩人員等等。建立公關(guān)教學(xué)模擬室，進(jìn)行場景訓(xùn)練,設(shè)計(jì)模擬公關(guān)。在模擬時,參與人員的言談舉止、儀表儀容等充分展現(xiàn)在同學(xué)們的面前,供大家評說,參與者和觀看者都有所收獲。

?（三）作業(yè)、答疑和質(zhì)疑1.課外作業(yè)：除教材中的習(xí)題外,適當(dāng)補(bǔ)充課外習(xí)題。2．答疑和質(zhì)疑:每周在規(guī)定時間和地點(diǎn)至少安排一次答疑.（四)考核方式本課程建議采用寫公關(guān)策劃書和平時作業(yè)相結(jié)合的方式進(jìn)行考核。四、與其它課程的聯(lián)系與分工本課程的”公共關(guān)系禮儀”章節(jié)與《旅游禮儀》課程有所重復(fù)，在本課程中將弱化此章節(jié)，將重點(diǎn)放在其他章節(jié)。五、建議教材及教學(xué)參考書（一）建議教材李道魁公共關(guān)系教程[M]成都:西南財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社（二）教學(xué)參考書

[1]王曉進(jìn)、曾憲值、周汝忠.公共關(guān)系實(shí)務(wù)大權(quán)．［M］．北京:

北京工業(yè)大學(xué)出版社

［2］郭文臣、姜園華、張巖松。公共關(guān)系原理與實(shí)務(wù)

.［M］.大連：大連理工大學(xué)出版社

19９7

?

［3］公共選修課公共關(guān)系學(xué)課程教學(xué)改革的探索．[J]．高等農(nóng)業(yè)教育，2002.6

?

⑷

王海波．《公共關(guān)系》課程教學(xué)改革設(shè)想．［J]

.徐州財(cái)經(jīng)學(xué)校?？?99。1

課程名稱:廣告學(xué)英文名稱:Aｄvertisement課程代碼：０24795課程類別：專業(yè)教育選修學(xué)分學(xué)時數(shù)：2學(xué)分,36學(xué)時（理論講授３2學(xué)時、實(shí)驗(yàn)教學(xué)4學(xué)時）適用專業(yè)：旅游管理修(制）訂人:吳曉山修（制）訂日期：2０07年３月6日審核人:梁勇審核日期：20０７年3月１7日審訂人:周長山審訂日期：200７年3月２0日一、課程的性質(zhì)和目的(一)課程性質(zhì)《廣告學(xué)》是大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)或管理學(xué)專業(yè)的重要基礎(chǔ)課,也是旅游管理專業(yè)學(xué)生必須學(xué)習(xí)和掌握的重要課程。開設(shè)本課程的指導(dǎo)思想是，適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下廣告事業(yè)發(fā)展的需要，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)學(xué)或管理學(xué)專業(yè)專業(yè)自身學(xué)科體系與專業(yè)知識體系完整性的需要，立足于我國廣告業(yè)實(shí)際,講授廣告活動的基礎(chǔ)知識與基本規(guī)律。（二）課程目的使學(xué)生全面系統(tǒng)掌握現(xiàn)代廣告學(xué)的基本知識，包括現(xiàn)代廣告的概念及內(nèi)涵、特點(diǎn)以及對當(dāng)代經(jīng)濟(jì)和社會的影響;掌握廣告制作的一般流程，及其一般方法和技術(shù)技能;正確理解廣告主題、廣告藝術(shù)、廣告創(chuàng)意以及廣告表現(xiàn)形式等內(nèi)涵，掌握媒體在廣告中的地位作用，并能做基本的廣告調(diào)查以及一般的廣告文案；同時對廣告管理有一定的認(rèn)識；在教學(xué)過程中強(qiáng)調(diào)案例分析教學(xué),強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生廣告制作的基本實(shí)際能力。二、教學(xué)內(nèi)容、重（難)點(diǎn)、教學(xué)要求及學(xué)時分配第一章現(xiàn)代廣告的價值觀（理論講授3學(xué)時)要求:1、了解廣告的起源與發(fā)展；2、掌握廣告與現(xiàn)代廣告、廣告與廣告活動的聯(lián)系與區(qū)別;３、掌握廣告的性質(zhì)；4、掌握廣告的種類及其特點(diǎn)。內(nèi)容:第一節(jié)廣告科學(xué)含義：一、不同角度的廣告觀;二、廣告的科學(xué)含義；三、廣告的構(gòu)成要素。第二節(jié)廣告經(jīng)濟(jì)實(shí)質(zhì):一、廣告的經(jīng)濟(jì)屬性；二、廣告經(jīng)濟(jì)的特色；三、廣告經(jīng)濟(jì)的經(jīng)營機(jī)制：廣告代理制。第三節(jié)廣告學(xué)研究對象：一、廣告學(xué)產(chǎn)生的原因：注意力的稀缺性；二、廣告學(xué)的研究對象。第四節(jié)廣告運(yùn)作理念的持續(xù)創(chuàng)新：一、AIＤI理念；二、USP理念;三、品牌印象理念;四、ＣＩS理念;五、R。O。I理念；六、定位理念；七、品牌性格理念；八、IMＣ理念;九、ＴＧ&AL理念;十、品牌識別理念；十一、CS理念.第五節(jié)現(xiàn)代廣告的發(fā)展:一、現(xiàn)代廣告對傳統(tǒng)廣告的發(fā)展;二、廣告的現(xiàn)代化趨勢；三、廣告現(xiàn)代化品位的強(qiáng)化。重點(diǎn)：廣告運(yùn)作理念的持續(xù)創(chuàng)新。難點(diǎn):廣告的經(jīng)濟(jì)特色.第二章現(xiàn)代廣告的創(chuàng)意藝術(shù)(理論講授4學(xué)時)要求：１、掌握廣告創(chuàng)意的概念;2、掌握廣告創(chuàng)意與表現(xiàn)的原則;3、了解廣告創(chuàng)意與表現(xiàn)的方法.內(nèi)容：第一節(jié)廣告創(chuàng)意的實(shí)質(zhì)：一、廣告創(chuàng)意的實(shí)質(zhì);二、廣告宣傳意境的類型；三、廣告創(chuàng)意的基本過程。第二節(jié)現(xiàn)代廣告的創(chuàng)意思維：一、感性化創(chuàng)意法；二、主題化創(chuàng)意法;三、商品本位形象創(chuàng)意法；四、商品附加形象創(chuàng)意法；五、顧客主體創(chuàng)意法；六、情景演示創(chuàng)意法；七、觀念倡導(dǎo)創(chuàng)意法；八、時機(jī)捕捉創(chuàng)意法.第三節(jié)優(yōu)秀廣告創(chuàng)意的關(guān)鍵:一、優(yōu)秀廣告創(chuàng)意的基礎(chǔ)；二、優(yōu)秀廣告創(chuàng)意關(guān)鍵。第四節(jié)優(yōu)秀廣告創(chuàng)意的技巧:一、廣告創(chuàng)意的方法論；二、優(yōu)秀廣告創(chuàng)意的技巧。重點(diǎn):廣告創(chuàng)意的實(shí)質(zhì)。難點(diǎn):優(yōu)秀廣告創(chuàng)意關(guān)鍵,優(yōu)秀廣告創(chuàng)意的技巧。第三章現(xiàn)代廣告的策劃藝術(shù)(理論講授4學(xué)時)要求：1、廣告策劃意義與工作流程；2、掌握廣告策劃的含義、原則與主要內(nèi)容。內(nèi)容：第一節(jié)現(xiàn)代廣告的策劃思維：一、戰(zhàn)略化策劃思維;二、謀略化策劃思維；三、營銷化策劃思維；四、整合化策劃思維；五、商品生命化策劃思維；六、承諾合理化策劃思維。第二節(jié)現(xiàn)代廣告的策劃程序：一、開展廣告市場調(diào)查；二、進(jìn)行廣告目標(biāo)決策；三、制定廣告定位策略；四、擬定廣告媒介策略;五、確定廣告訴求策略；六、創(chuàng)造廣告宣傳意境;七、創(chuàng)作廣告宣傳文案；八、決定廣告表現(xiàn)策略;九、確定廣告預(yù)算方案；十、撰寫《廣告項(xiàng)目策劃書》。第三節(jié)現(xiàn)代廣告的策劃藝術(shù)：一、企業(yè)品牌的策劃藝術(shù);二、商務(wù)廣告的策劃藝術(shù)；三、政府廣告的策劃藝術(shù);四、公益廣告的策劃藝術(shù)。第四節(jié)現(xiàn)代廣告實(shí)施策略：一、現(xiàn)代廣告實(shí)施策略；二、現(xiàn)代廣告效績評估。重點(diǎn):現(xiàn)代廣告的策劃思維，現(xiàn)代廣告的策劃程序。難點(diǎn)：現(xiàn)代廣告的策劃藝術(shù)。第四章現(xiàn)代廣告文案的創(chuàng)作藝術(shù)（理論講授3學(xué)時）要求：1、掌握廣告文案的含義、特征等;2、掌握制作廣告文案的一般技巧。內(nèi)容：第一節(jié)現(xiàn)代廣告文案的創(chuàng)作要求：一、廣告文案的含義；二、廣告文案的基本特征；三、廣告文案的創(chuàng)作要求。第二節(jié)廣告標(biāo)題的創(chuàng)作:一、廣告標(biāo)題的功能；二、廣告標(biāo)題的類型;三、廣告標(biāo)題的創(chuàng)作技法;四、廣告標(biāo)題的創(chuàng)作要求.第三節(jié)廣告正文的創(chuàng)作：一、廣告正文的含義;二、廣告正文的類型；三、廣告正文的結(jié)構(gòu)；四、廣告正文的創(chuàng)作技巧。第四節(jié)廣告標(biāo)語的創(chuàng)作：一、廣告標(biāo)語的特點(diǎn)；二、廣告標(biāo)語的內(nèi)容；三、廣告標(biāo)語的類型;四、廣告標(biāo)語的創(chuàng)作技巧。重點(diǎn)：廣告文案的基本特征,廣告文案的創(chuàng)作要求。難點(diǎn)：廣告標(biāo)題的創(chuàng)作技法，廣告標(biāo)語的創(chuàng)作。第五章現(xiàn)代廣告作品的設(shè)計(jì)藝術(shù)(理論講授3學(xué)時，實(shí)驗(yàn)2學(xué)時）要求：1、理解廣告設(shè)計(jì)與藝術(shù)設(shè)計(jì)之間的關(guān)系;２、掌握廣告設(shè)計(jì)的一般技術(shù);3、掌握各類型廣告設(shè)計(jì)藝術(shù)的異同。內(nèi)容：第一節(jié)現(xiàn)代廣告作品的設(shè)計(jì)規(guī)范：一、廣告作品設(shè)計(jì)的含義;二、廣告作品設(shè)計(jì)的要素；三、廣告設(shè)計(jì)藝術(shù)與文學(xué)繪畫藝術(shù)；四、廣告作品設(shè)計(jì)的程序；五、廣告作品設(shè)計(jì)的原則;六、廣告作品的評估。第二節(jié)平面廣告作品的設(shè)計(jì)藝術(shù)：一、廣告圖畫的設(shè)計(jì)藝術(shù)；二、廣告字體的設(shè)計(jì)藝術(shù)；三、廣告色彩的設(shè)計(jì)藝術(shù)；四、廣告作品的布局藝術(shù)；五、平面廣告作品的制作。第三節(jié)視頻音頻廣告作品的設(shè)計(jì)藝術(shù):一、電視廣告的設(shè)計(jì)藝術(shù)；二、廣播廣告的設(shè)計(jì)藝術(shù)；三、網(wǎng)絡(luò)廣告的設(shè)計(jì)藝術(shù)。第四節(jié)廣告設(shè)計(jì)中的常用軟件:一、平面廣告設(shè)計(jì)的軟件；二、視頻廣告設(shè)計(jì)的軟件;三、文字特效處理的軟件。重點(diǎn)：廣告作品設(shè)計(jì)的要素,廣告作品設(shè)計(jì)的程序,廣告作品的布局藝術(shù)。難點(diǎn):視頻音頻廣告作品的設(shè)計(jì)藝術(shù)，網(wǎng)絡(luò)廣告的設(shè)計(jì)藝術(shù)。第六章現(xiàn)代廣告的心理策略(理論講授3學(xué)時，實(shí)驗(yàn)2學(xué)時）要求：1、了解廣告對受眾與消費(fèi)者的影響;2、掌握受眾的分類及其接受行為與心理；３、掌握消費(fèi)者行為以及影響消費(fèi)者行為的因素；4、掌握確定目標(biāo)受眾與目標(biāo)消費(fèi)者的方；5、掌握現(xiàn)代廣告的一般心理策略。內(nèi)容:第一節(jié)廣告策劃與公眾心理：一、廣告策劃與認(rèn)知過程；二、廣告策劃與情感過程；三、廣告策劃與意志過程。第二節(jié)廣告設(shè)計(jì)與公眾心理：一、與公眾需要心理；二、與公眾審美心理；三、公眾色彩心理；四、公眾線條心理;五、與公眾圖案心理。第三節(jié)現(xiàn)代廣告的心理策略:一、吸引注意策略;二、增強(qiáng)記憶策略；三、需求導(dǎo)向策略；四、巧用時勢策略；五、制造從眾策略;六、創(chuàng)造時尚策略；七、標(biāo)新立異策略。重點(diǎn):廣告策劃與公眾心理.難點(diǎn)：現(xiàn)代廣告的心理策略。第七章現(xiàn)代廣告的文化策略(理論講授3學(xué)時)要求：1、理解文化在廣告?zhèn)鞑ブ械淖饔茫?、理解區(qū)域文化與廣告?zhèn)鞑ブg的一般關(guān)系；3、掌握現(xiàn)代廣告的一般文化策略。內(nèi)容：第一節(jié)文化的廣告宣傳效用:一、現(xiàn)代廣告的文化環(huán)境;二、文化對公眾行為的規(guī)范機(jī)制；三、文化對顧客消費(fèi)的激化機(jī)制.第二節(jié)現(xiàn)代廣告的文化策略：一、文化適應(yīng)策略;二、文化包裝策略；三、文化導(dǎo)向策略。重點(diǎn):文化對公眾行為的規(guī)范機(jī)制，文化對顧客消費(fèi)的激化機(jī)制。難點(diǎn):現(xiàn)代廣告的文化策略。第八章現(xiàn)代廣告的宣傳策略(理論講授３學(xué)時)要求：1、了解廣告媒體的分類；２、掌握四大媒體的特點(diǎn)；3、掌握媒體選擇與組合的原則與方法。內(nèi)容:第一節(jié)廣告媒介的組合技巧：一、廣告媒介的選擇標(biāo)準(zhǔn);二、擇用媒介的評估指標(biāo);三、；四、經(jīng)典傳播理論的廣告啟示。第二節(jié)現(xiàn)代廣告的宣傳策略：一、信息加工策略；二、媒介宣傳策略;三、明星宣傳策略;四、時間編排策略。重點(diǎn):廣告媒介的選擇過程.難點(diǎn)：現(xiàn)代廣告的宣傳策略。第九章現(xiàn)代廣告的促銷策略(理論講授３學(xué)時)要求：1、掌握現(xiàn)代廣告促銷的基本含義;２、掌握廣告促銷的基本形式與一般技巧。內(nèi)容：第一節(jié)現(xiàn)代廣告與促銷策劃：一、商務(wù)促銷的科學(xué)含義；二、商務(wù)促銷的基本特征;三、現(xiàn)代廣告與商務(wù)促銷的關(guān)系；四、新型營銷理念的促銷啟示.第二節(jié)廣告促銷活動的策劃藝術(shù)：一、廣告促銷活動的基本形式；二、廣告促銷活動的策劃意識；三、廣告促銷活動的策劃藝術(shù).第三節(jié)廣告促銷工具的設(shè)計(jì)技巧：一、招牌標(biāo)志與PＯP廣告的設(shè)計(jì)技巧;二、贈送樣品與ＤM的設(shè)計(jì)技巧;三、免費(fèi)贈品與紀(jì)念禮品的設(shè)計(jì)技巧；四、折扣卡與貴賓卡的設(shè)計(jì)技巧;五、優(yōu)惠券與印花券的設(shè)計(jì)技巧;六、包裝袋與購物袋的設(shè)計(jì)技巧。重點(diǎn)：現(xiàn)代廣告與商務(wù)促銷的關(guān)系,廣告促銷活動的基本形式。難點(diǎn):廣告促銷工具的設(shè)計(jì)技巧。第十章現(xiàn)代廣告的管理策略(理論講授3學(xué)時)要求：1、掌握廣告管理體系及主要內(nèi)容;2、了解我國現(xiàn)行廣告法規(guī)的主要內(nèi)容；3、了解西方主要國家及港、臺地區(qū)的廣告法規(guī)的大體內(nèi)容。內(nèi)容：第一節(jié)現(xiàn)代廣告的法規(guī)管理：一、廣告管理法規(guī)的結(jié)構(gòu);二、對廣告主的法規(guī)管理；三、對廣告活動的法規(guī)管理；四、對廣告違法行為的法規(guī)管理。第二節(jié)現(xiàn)代廣告的自律管理:一、廣告行業(yè)的自律規(guī)則；二、國外廣告業(yè)的自律管理；三、我國廣告業(yè)的自律管理。第三節(jié)現(xiàn)代廣告的社會監(jiān)督管理：一、消費(fèi)者組織的監(jiān)督管理；二、新聞輿論的監(jiān)督管理。重點(diǎn):廣告管理法規(guī)的結(jié)構(gòu)。難點(diǎn):國外廣告業(yè)的自律管理，現(xiàn)代廣告的社會監(jiān)督管理。三、各教學(xué)環(huán)節(jié)的基本要求（一)課堂講授1．教學(xué)方法結(jié)合實(shí)際，熟悉現(xiàn)代廣告活動的各項(xiàng)策略，了解廣告策劃、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、文稿寫作、媒介策略等廣告作業(yè)的基本原則和技巧；通過鑒賞和評析優(yōu)秀廣告作品,了解和掌握廣告和營銷活動的原則規(guī)律和表現(xiàn)技巧;使學(xué)生充分感受廣告制作的實(shí)況氛圍，將理論知識與實(shí)際操作相結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力和專業(yè)知識水平,通過相關(guān)內(nèi)容的實(shí)訓(xùn),提高學(xué)生的廣告實(shí)際制作的能力。2.教學(xué)手段在教學(xué)中采用多媒體課件輔助教學(xué)，并采用模擬法進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐。（二)實(shí)驗(yàn)教學(xué)１．實(shí)驗(yàn)要求結(jié)合實(shí)際,熟悉現(xiàn)代廣告活動的各項(xiàng)策略,了解廣告策劃、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、文稿寫作、媒介策略等廣告作業(yè)的基本原則和技巧；通過鑒賞和評析優(yōu)秀廣告作品，了解和掌握廣告和營銷活動的原則規(guī)律和表現(xiàn)技巧；使學(xué)生充分感受廣告制作的實(shí)況氛圍，將理論知識與實(shí)際操作相結(jié)合,提高學(xué)生的實(shí)際操作能力和專業(yè)知識水平，通過相關(guān)內(nèi)容的實(shí)訓(xùn)，提高學(xué)生的廣告實(shí)際制作的能力.2。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容:實(shí)驗(yàn)1：廣告制作錄象資料觀摩；實(shí)驗(yàn)2：酒店廣告實(shí)地見習(xí)；實(shí)驗(yàn)3：參觀桂林相關(guān)廣告企業(yè)。（三）作業(yè)、答疑和質(zhì)疑1．課外作業(yè)：除教材中的習(xí)題外,適當(dāng)補(bǔ)充課外習(xí)題，如撰寫合理的個性服務(wù)設(shè)計(jì)書。2．答疑和質(zhì)疑：每周在規(guī)定時間和地點(diǎn)至少安排一次答疑.（四）考核方式本課程建議采用閉卷考試和平時作業(yè)相結(jié)合的方式進(jìn)行考核。四、與其它課程的聯(lián)系與分工本課程的先修課程是:管理學(xué)原理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué),旅游規(guī)劃。五、建議教材及教學(xué)參考書（一)建議教材主講教材為何修猛編著的《現(xiàn)代廣告學(xué)》（第六版),復(fù)旦大學(xué)出版社２004年出版。（二）教學(xué)參考書1、苗杰?，F(xiàn)代廣告學(xué).中國人民大學(xué)出版社,2002；２、孫有為.廣告學(xué)．世界知識出版社，1994；３、樊志育.廣告學(xué)原理。上海人民出版社,1995；４、唐久文．現(xiàn)代廣告學(xué)教程。新華出版社，１99８；5、(美)約翰·凱普斯．廣告創(chuàng)意法?？吕碓弰⑩?譯內(nèi)蒙古出版社，200１；6、何佳訊.現(xiàn)代廣告案例．復(fù)旦大學(xué)出版社，1998；7、張金海。經(jīng)典廣告案例評析。武漢大學(xué)出版社，2000；８、張金海。2０世紀(jì)廣告?zhèn)鞑ダ碚撗芯?武漢大學(xué)出版社，2002；9、羅維。廣告策劃．中國經(jīng)濟(jì)出版社,１995。課程名稱：餐飲管理英文名稱：Fｏoｄ&ＢeveｒａgeMａｎaｇeｍent課程代碼：02１675課程類別:專業(yè)教育選修學(xué)分學(xué)時數(shù)：２學(xué)分，３6學(xué)時（理論講授36學(xué)時、實(shí)驗(yàn)教學(xué)0學(xué)時）適用專業(yè)：旅游管理修（制)訂人：吳曉山修(制）訂日期:審核人：梁勇審核日期：2００7年3月１６日審訂人：周長山審訂日期:20０7年3月２０日一、課程的性質(zhì)和目的(一)課程性質(zhì)《餐飲管理》是大學(xué)旅游管理專業(yè)酒店管理方向的重要基礎(chǔ)課，是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)人才的一門專業(yè)選修課程，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)其他專業(yè)課和為日后的實(shí)際管理工作奠定理論基礎(chǔ)。（二)課程目的通過本課程的學(xué)習(xí),讓學(xué)生了解餐飲管理的機(jī)構(gòu)設(shè)置與人員編制,熟悉餐飲管理的全過程，把握餐飲經(jīng)營中零點(diǎn)餐廳服務(wù)與管理、宴會服務(wù)與管理、飯店酒吧服務(wù)與管理的要領(lǐng)與特色。課程的教學(xué)過程中，突出專業(yè)的實(shí)踐性特點(diǎn)，突出案例分析式教學(xué);采取現(xiàn)代計(jì)算機(jī)多媒體教學(xué)，提高課堂教學(xué)效果;并充分酒店實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行教學(xué),將理論知識直觀化，將實(shí)踐內(nèi)容現(xiàn)實(shí)化，讓學(xué)生參與餐飲實(shí)務(wù),培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際工作能力.二、教學(xué)內(nèi)容、重(難)點(diǎn)、教學(xué)要求及學(xué)時分配第一章餐飲經(jīng)營概述(理論講授2學(xué)時，案例分析１學(xué)時）學(xué)習(xí)目的：從整體上掌握現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念，了解餐飲產(chǎn)品、餐飲市場及其經(jīng)營的特征和目標(biāo),并掌握餐飲經(jīng)營管理的內(nèi)容及其發(fā)展趨勢，了解餐飲部門的組織機(jī)構(gòu)，了解中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀,以及WＴO(shè)背景下中國餐飲業(yè)的應(yīng)該走怎樣的道路，學(xué)會運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)的基本原理分析現(xiàn)實(shí)中餐飲經(jīng)營管理存在的現(xiàn)象和問題。主要內(nèi)容：1、餐飲市場的特征(餐飲產(chǎn)品的特征餐飲消費(fèi)的特征餐飲企業(yè)經(jīng)營特征）,2、餐飲經(jīng)營管理的目標(biāo)（制定餐飲經(jīng)營目標(biāo)餐飲經(jīng)營質(zhì)量效益目標(biāo)餐飲經(jīng)營品牌目標(biāo))，3、餐飲經(jīng)營管理的內(nèi)容(實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)資源的有效配置加強(qiáng)經(jīng)營中的風(fēng)險管理餐飲經(jīng)營手段現(xiàn)代化的管理)，4、餐飲經(jīng)營管理趨勢(餐飲管理的趨勢餐飲經(jīng)營的趨勢），5、中國餐飲業(yè)(中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀中國快餐業(yè)的成長中國餐飲業(yè)的發(fā)展道路)。重點(diǎn)難點(diǎn)掌握：1、各個基本概念的掌握，２、餐飲業(yè)的發(fā)展新趨勢，3、餐飲與餐廳的區(qū)別，４、餐飲部門的組織機(jī)構(gòu)。第二章餐飲經(jīng)營策劃（理論講授2學(xué)時，案例分析1學(xué)時）學(xué)習(xí)目的：通過本章的學(xué)習(xí)，掌握餐飲經(jīng)營策劃的內(nèi)容和步驟，包括餐飲目標(biāo)客源的確定,餐飲經(jīng)營范圍的選擇，餐飲企業(yè)的科學(xué)選址、名稱設(shè)計(jì)以及餐飲經(jīng)營計(jì)劃的制訂。主要內(nèi)容：1、確定餐飲目標(biāo)市場（餐飲市場的分類選擇餐飲目標(biāo)市場的依據(jù)市場調(diào)查方法餐飲市場調(diào)查分析目標(biāo)客源的確定)，2、餐飲經(jīng)營范圍（經(jīng)營范圍的確定實(shí)施方案的構(gòu)造),3、餐飲企業(yè)的選址（營業(yè)區(qū)域的確定經(jīng)營場所的選擇原則)，4、餐飲企業(yè)的名稱和標(biāo)志（企業(yè)名稱的設(shè)計(jì)企業(yè)標(biāo)牌設(shè)計(jì)),５、餐飲經(jīng)營計(jì)劃(經(jīng)營計(jì)劃的內(nèi)容經(jīng)營計(jì)劃的編制）.重點(diǎn)難點(diǎn)掌握：1、市場調(diào)查的基本常識，2、目標(biāo)市場的確定,3、企業(yè)的選址,4、計(jì)劃的編制。第三章餐飲經(jīng)營類型(（理論講授2學(xué)時，案例分析1學(xué)時）學(xué)習(xí)目的:通過本章的學(xué)習(xí)，掌握餐