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上海四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論考試上海四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論考試試卷一、單項(xiàng)選擇題(共29題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意)A．米湯B．蛋黃C．魚肝油D．水果汁A．阿托品是有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的特效藥之一B．催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治療的重要措施C．苦井水中毒可用美藍(lán)解毒D．食用前充分加熱可預(yù)防河豚魚中毒E．食用前充分加熱可有效預(yù)防感染型細(xì)菌性A．職業(yè)道德是一種職業(yè)規(guī)范，受社會(huì)普遍的認(rèn)可B．職業(yè)道德是長(zhǎng)期以來(lái)自然形成的C．職業(yè)道德依靠文化、內(nèi)心信念和習(xí)慣，通過(guò)員工的自律實(shí)現(xiàn)D．職業(yè)道德大多沒有實(shí)質(zhì)的約束力和強(qiáng)制力EF有誤？。BV____A．蛋白質(zhì)A甲狀腺腫我國(guó)食品衛(wèi)生法律體系效力層級(jí)最高的規(guī)范性文件，是制訂從屬的他規(guī)范性文件的依據(jù)。A．磷A．磷A．屬化學(xué)性食物中毒B．食人腌制過(guò)久的蔬菜C．皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀D．可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)E．潛伏期較長(zhǎng)E與壓板等高A．果膠B．樹膠C．半纖維素D．纖維素E．木質(zhì)素酸18、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的______A．45%~50%C．55%~65%A．單一樣品B．實(shí)驗(yàn)樣品C．送檢樣品D．制備樣品E．分A．供給和儲(chǔ)存能量B．構(gòu)成組織及重要的生命物質(zhì)C．節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生酮作用D．解毒作用E．提供人體必需氨基酸A．動(dòng)物肝臟B．動(dòng)物全血C．畜禽肉類D．菠菜E．油菜A．金屬離子之間有些具拮抗性，尤其是同一族的離子B．金屬離子間也有相乘的效果C．金屬離子的毒性以巨量元素較強(qiáng)D金屬離子的毒性與巨量元素和微量元素都有關(guān)。剩余的可食部分所占的比例D．市品去掉不可食部分后，剩

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