“一品樂(lè)”自助燒烤涮涮吧湖工學(xué)生市場(chǎng)推廣策劃書(shū)

“一品樂(lè)”自助燒烤涮涮吧湖工學(xué)生市場(chǎng)推廣策劃書(shū)目錄一、項(xiàng)目的背景介紹及現(xiàn)狀分析1．1項(xiàng)目的背景1．2項(xiàng)目的現(xiàn)狀二、市場(chǎng)分析2．1市場(chǎng)的概述2.2市場(chǎng)調(diào)查2．3swot分析三、市場(chǎng)營(yíng)銷3．1目標(biāo)市場(chǎng)3．2營(yíng)銷方案3．3營(yíng)銷策略四、營(yíng)銷的具體實(shí)施方案一、項(xiàng)目的背景介紹及現(xiàn)狀分析1．1項(xiàng)目的背景自助文化在個(gè)性大行其道的今天已經(jīng)成為一種時(shí)尚的文化在年輕人中間流行開(kāi)來(lái)，許多的年輕人渴望參與到活動(dòng)中來(lái)，親身體驗(yàn)其中的樂(lè)趣。因此，我們的產(chǎn)品賣(mài)的不僅僅是食物，更多的是一種體驗(yàn)，一種樂(lè)趣，我們順應(yīng)了這種潮流。1．2“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧現(xiàn)狀分析“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧位于環(huán)境優(yōu)雅的福星中路，離湖南工程學(xué)院新校區(qū)僅不到五分鐘的路程，主要經(jīng)營(yíng)自助燒烤、火鍋。就我小組成員親自走訪體驗(yàn)的調(diào)查結(jié)果來(lái)看，“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧的整體經(jīng)營(yíng)狀況十分不理想，在我們體驗(yàn)的整個(gè)就餐過(guò)程中幾乎沒(méi)有其他顧客入店內(nèi)就餐，據(jù)我們對(duì)現(xiàn)狀的分析，憂樂(lè)參半。目前，“一品樂(lè)”好的方面主要體現(xiàn)在飯店環(huán)境適合、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度到位、餐廳風(fēng)味自主性強(qiáng)、創(chuàng)意性強(qiáng)這四個(gè)方面。（1）飯店環(huán)境外部環(huán)境?！耙黄窐?lè)”與“御香元”、“澳門(mén)豆撈”等飯店同處一條街，整片街道餐飲集群性很強(qiáng)，具有很強(qiáng)的集群優(yōu)勢(shì)，可以吸引眾多潛在消費(fèi)者來(lái)此消費(fèi)。內(nèi)部環(huán)境。店內(nèi)桌椅等硬件設(shè)施的空間布局很合理，地板潔凈，墻壁白凈，環(huán)境優(yōu)雅舒適，音樂(lè)輕快和諧，自助用餐工具完善，裝修風(fēng)格明快。較之學(xué)校門(mén)口其他“游擊戰(zhàn)”式的帳篷燒烤店具有明顯的環(huán)境優(yōu)勢(shì)。（2）飯店服務(wù)飯店服務(wù)人員熱情周到，備餐速度快，等候時(shí)間不需太長(zhǎng)，服務(wù)人員處理突發(fā)事件迅速且恰當(dāng)?？傮w上看，“一品樂(lè)”服務(wù)質(zhì)量很高，服務(wù)態(tài)度良好。（3）餐廳風(fēng)味“一品樂(lè)”為自助型的燒烤火鍋兼營(yíng)店，口味由賓客自行決定，避免了餐飲業(yè)眾口難調(diào)的尷尬局面。因此，“一品樂(lè)”在口味上具有強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)性。（4）餐廳創(chuàng)意性餐廳提供自助式的消費(fèi)模式，相對(duì)于整個(gè)“御香園”一條街而言是獨(dú)一無(wú)二的，別具一格。與其他同類飯店之間存在很強(qiáng)的差異性。因此，“一品樂(lè)”存在著很強(qiáng)的吸引力。但是，目前“一品樂(lè)”自助燒烤涮涮吧的經(jīng)營(yíng)狀況相對(duì)慘淡，主要有以下幾個(gè)方面的原因。一是飯店的特殊地理位置給潛在的學(xué)生消費(fèi)者造成了用餐價(jià)格上的誤解，因?yàn)槠涞靥帯坝銏@”一條街，毗鄰的是相對(duì)高檔的餐飲品牌，給學(xué)生造成了一個(gè)假象—-該飯店用餐價(jià)格相對(duì)較高，使得大部分學(xué)生處于觀望狀態(tài)，不敢前去消費(fèi)。二是飯店未進(jìn)行大量的廣告宣傳，如今公關(guān)廣告已經(jīng)成為對(duì)外宣傳的重要渠道，而“一品樂(lè)”自助燒烤涮涮吧很少做宣傳，“孤芳自賞”。從而導(dǎo)致大部分學(xué)生對(duì)它知之甚少，少數(shù)知道的學(xué)生又對(duì)其價(jià)格存在誤解，使得飯店的主要目標(biāo)客源疏離。二、市場(chǎng)分析2．1市場(chǎng)的概述隨著生活品質(zhì)的提高，休閑娛樂(lè)的方式也越來(lái)越多。人們吃的花樣也增多，不論在集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、公園，還是夜市與休閑小吃攤點(diǎn)，燒烤及休閑小吃隨處可見(jiàn)，它已成為眾多消費(fèi)者飲食中不可缺少的一部分，催化了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。燒烤因其自然淳樸的做法和原始野性的滋味兒，成為人們?cè)絹?lái)越喜愛(ài)的食品之一。特別在夏天，夜晚外出休閑的人越來(lái)越多，那么品嘗燒烤是人們一個(gè)不可或者缺的活動(dòng)。而學(xué)生做為一種特殊消費(fèi)的消費(fèi)群體，自助燒烤對(duì)其具有很強(qiáng)的吸引力?，F(xiàn)在很多人喜歡在節(jié)假日自助燒烤，而學(xué)校社團(tuán)、朋友也開(kāi)始把自助燒烤餐會(huì)作為一種彼此交流溝通的方式。2.2市場(chǎng)調(diào)查一、為了了解“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧學(xué)生市場(chǎng)營(yíng)銷狀況，我組設(shè)計(jì)了如下調(diào)查問(wèn)卷：“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧消費(fèi)調(diào)查問(wèn)卷您好，這是一份關(guān)于“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧在湖工學(xué)生市場(chǎng)中的消費(fèi)調(diào)查問(wèn)卷，希望能占用您一點(diǎn)時(shí)間填寫(xiě)一下，謝謝！1.您的性別：A男B女2.您所在的年級(jí)：A大一B大二C大三D大四3.您每月的生活費(fèi)：A400元以下B400到700元C701到1000元D1000元以上4您每月在飲食上的消費(fèi)：A300元以下B300到500元C501到700元D700元以上5.您平常的餐方式是：A校內(nèi)為主B校外為主6.您喜歡吃燒烤嗎？A非常喜歡B喜歡C一般D不喜歡7.吃燒烤您是喜歡自己烤還是店里給您烤好讓您品嘗：A自己烤B店員烤C部分參與8.您喜歡哪種裝修風(fēng)格：A古典B浪漫C純樸D藝術(shù)性9.你在什么情況下選擇吃燒烤（多選）：A節(jié)日慶賀B生日聚會(huì)C朋友聚餐D平時(shí)消費(fèi)E其他______________10.您喜歡吃哪些類型的燒烤食物（多選）：A蔬菜類B魚(yú)、肉類C海鮮D水果類E面包F其他_______________11.消費(fèi)時(shí)更注重什么（多選）：A地理位置B裝修風(fēng)格C價(jià)格D服務(wù)質(zhì)量E食品味道F環(huán)境氣氛G其他___12.您認(rèn)為吃燒烤合理的消費(fèi)定位是：A5元左右每人B10元左右每人C20元左右每人D30元以上每人13．您知道“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧么：A知道B不知道（調(diào)查結(jié)束）14.您是通過(guò)何種途徑了解到“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧的：A自己見(jiàn)過(guò)B朋友介紹C傳單D網(wǎng)頁(yè)E其他_____15.您去過(guò)“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧么：A沒(méi)去過(guò)（回答16題，結(jié)束）B去過(guò)（回答17題）16.不去的原因是：A價(jià)格高B距離有點(diǎn)遠(yuǎn)C不健康D服務(wù)差E其他_____17.去過(guò)“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧后，您希望它有何需改善之處：______________________________________________。（再次感謝，祝您身體健康，萬(wàn)事如意?。┒⒄{(diào)查問(wèn)卷分析此調(diào)查問(wèn)卷在湖工校園內(nèi)發(fā)放了100份，收回有效問(wèn)卷80份。采訪對(duì)象來(lái)自湖工新校區(qū)各個(gè)學(xué)院，其背景為具有不同性別、專業(yè)、籍貫等的在校大學(xué)生。（1）問(wèn)卷分析您每月的生活費(fèi)：A：400元以下B：400—700C：701—1000D：1000元以上A：27.5%B：37.5%C：20%D：15%分析：絕大多數(shù)學(xué)生生活費(fèi)水平為1000元以下，其中400—700居多，1000元以上的學(xué)生占極少數(shù)。主要原因是生活費(fèi)主要來(lái)源于父母，以及自己兼職賺取的少量收入?；ㄔ陲嬍成系南M(fèi)：A：300元以下B：300—500C：501—700D：700以上A：20%B：70%C：8.75%D：1.25%分析：在飲食消費(fèi)方面，大部分學(xué)生在300—500/月。按目前的社會(huì)物價(jià)水平，屬于合理的范圍內(nèi)，高消費(fèi)的人數(shù)占極少數(shù)。您平常的就餐方式：A：校內(nèi)為主B：校外為主A：96.25%B：3.75%分析：絕大多數(shù)學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，學(xué)校食堂的衛(wèi)生環(huán)境相對(duì)來(lái)說(shuō)較外邊干凈，飲食衛(wèi)生較校外小吃店有保障。學(xué)校食堂實(shí)惠，衛(wèi)生，其伙食基本能滿足學(xué)生需求，對(duì)食堂的一點(diǎn)小小建議就是飯菜質(zhì)量還有很大的改進(jìn)余地。您喜歡吃燒烤嗎？A：非常喜歡B：喜歡C：一般D：不喜歡A：12.5%B：37.5%C：38.75%D：11.25%分析：相對(duì)來(lái)說(shuō)，只有少數(shù)的人不喜歡吃燒烤。吃燒烤的方式您喜歡？A：自己烤B：店員烤C：部分參與A：27.5%B：35%C：37.5%分析：相對(duì)來(lái)說(shuō)，自己烤的人數(shù)少一些，因?yàn)樽约弘y以把握生熟程度以及調(diào)味的合理程度，店員烤或者部分參與自己既可以享受到美味又可以跟廚師學(xué)到一些燒烤知識(shí)。您喜歡燒烤店用哪種裝修風(fēng)格？A：古典B：浪漫C：純樸D：藝術(shù)性A：30%B：22.5%C：26.25%D：20%分析：相對(duì)來(lái)說(shuō)，喜歡古典美風(fēng)格的比較多些，喜歡純樸風(fēng)格的占中等，喜歡浪漫、藝術(shù)性風(fēng)格的少些。每個(gè)人的性格喜好不同，所以所適應(yīng)的風(fēng)格環(huán)境也有差別，浪漫的格調(diào)適合情侶出入，因此其裝修風(fēng)格各有所長(zhǎng)，市場(chǎng)占有差別不大。您在什么情況下選擇吃燒烤？A：節(jié)日慶賀B：生日聚會(huì)C：朋友聚餐D：平時(shí)E：其他A：20%B：28.75%C：87.5%D：20%E：2.5%分析：學(xué)生外出就餐主要是為了朋友聚會(huì)，其次是一些節(jié)日慶賀、生日聚會(huì)，同時(shí)，學(xué)校在口味多樣化上還有很大的改進(jìn)余地。您喜歡吃哪些類型的燒烤食物？A：蔬菜類B：魚(yú)肉類C：海鮮D：水果類E：面包F：其他A：65%B：82.5%C：25%D：8.75%E：2.5%F：6.25%分析：大多數(shù)人喜歡吃蔬菜和魚(yú)肉類的燒烤，同時(shí)這些也是燒烤中的主類食物。您選擇消費(fèi)場(chǎng)所時(shí)更注重什么？A：地理位置B：裝修風(fēng)格C：價(jià)格D：服務(wù)質(zhì)量E：食品味道F：環(huán)境氛圍G：其他A：25%B：43.75%C：65%D：77.5%E：72.5%F：45%G：1.25%分析：在飲食消費(fèi)上，價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、食品味道是大學(xué)生最在意的，隨著社會(huì)進(jìn)步、時(shí)代發(fā)展、生活水平提高，人們更加注重受尊重程度以及健康養(yǎng)生。您認(rèn)為吃燒烤合理的消費(fèi)定位是：A：5元左右每人B：10元左右每人C：20元左右每人D：30以上每人A：12.86%B：42.86%C：42.86%D：1.43%分析：大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為10元到20元每人的消費(fèi)是合理的。30以上每人顯得價(jià)格有些高，不實(shí)惠。您知道“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧嗎？A：知道B：不知道（調(diào)查結(jié)束）A：37.14%B：62.86%分析：相對(duì)來(lái)說(shuō)，“一品樂(lè)”的宣傳力度不夠，大多數(shù)學(xué)生還是不知道的。您是通過(guò)何種途徑知道“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧的：A：自己見(jiàn)過(guò)B：朋友介紹C：傳單D：網(wǎng)頁(yè)E：其他A：69.23%B：15.38%C：11.54%D：0E：3.85%分析：大部分學(xué)生都是自己親眼看見(jiàn)過(guò)的。您去過(guò)“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧嗎？A：沒(méi)去過(guò)（回答14題）B：去過(guò)A：84.6%B：15.4%分析：在知道“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧的學(xué)生中大多數(shù)都沒(méi)去過(guò)。您不去的原因：A：價(jià)格高B：距離有點(diǎn)遠(yuǎn)C：不健康D：服務(wù)差E：其他A：27.3%B：31.82%C：13.64%D：0E：27.3%分析：相對(duì)來(lái)說(shuō)，大多學(xué)生不去的原因是距離有點(diǎn)遠(yuǎn)，還有少數(shù)人認(rèn)為可能價(jià)格有點(diǎn)高、吃燒烤不健康等一些因素，也有少數(shù)人沒(méi)有更多的空閑時(shí)間。喜歡吃燒烤的男女比例：男：50%女：42.5%分析：相對(duì)來(lái)說(shuō)，女性吃燒烤的比例比較低一些。女性食客更加細(xì)微的追求同樣也是不可規(guī)避的一方面，在如今“以瘦為美”的時(shí)代，如何降低美食的油脂、葷素的搭配成為各個(gè)飲食品牌的關(guān)鍵著眼點(diǎn)。因此，女性食客相對(duì)減少。（2）結(jié)論大多數(shù)在校大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來(lái)源是父母，因此，在飲食消費(fèi)上需要量入為出。平時(shí)在校的飲食大多依賴學(xué)校食堂，主要因?yàn)閷W(xué)校食堂飯菜的實(shí)惠、衛(wèi)生、方便。而學(xué)校食堂在美味、環(huán)境、多樣化經(jīng)營(yíng)及供應(yīng)時(shí)間方面尚存不足，因而大學(xué)生也常外出就餐。由于經(jīng)濟(jì)原因，大多數(shù)大學(xué)生外出就餐選擇的一般是價(jià)廉物美的低檔飯店，比較注重價(jià)格和口味。在飲食方面高消費(fèi)的現(xiàn)象，在我校比較少見(jiàn)。在燒烤消費(fèi)方面，大多數(shù)人還是比較喜歡吃的，更加喜歡和廚師一起烤，既可以掌握生熟程度，享受美味，又可以學(xué)習(xí)到燒烤的有關(guān)知識(shí)。對(duì)于“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧，其飯店環(huán)境，無(wú)論是外部環(huán)境，還是內(nèi)部環(huán)境，都占據(jù)了一定的優(yōu)勢(shì)。飯店服務(wù)人員熱情，備餐速度迅速。其獨(dú)特的“自助”經(jīng)營(yíng)模式又符合現(xiàn)代大學(xué)生的心理，部分參與更會(huì)讓飯店在學(xué)生市場(chǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)。另外，“一品樂(lè)”自助燒烤涮涮吧對(duì)外進(jìn)行的宣傳力度不夠，以及對(duì)學(xué)生市場(chǎng)的優(yōu)惠宣傳不夠，很多學(xué)生都不知道該飯店，知道該飯店的學(xué)生中很多原因是距離學(xué)校相對(duì)遠(yuǎn)一些或者是價(jià)格問(wèn)題。2．3swot分析隨著福星中路的建成，御景園商業(yè)街上的店面逐漸開(kāi)始營(yíng)業(yè)。現(xiàn)對(duì)位于御景園中部位置的“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧進(jìn)行SWOT分析，讓大家對(duì)“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧有更加客觀、清晰的認(rèn)識(shí)。優(yōu)勢(shì)分析1、“一品樂(lè)”自助燒烤涮涮吧自理涮烤設(shè)備，是一種創(chuàng)新型的集燒烤、涮燙的專業(yè)設(shè)備：

（1）無(wú)需動(dòng)手,自動(dòng)翻烤：“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧自理涮烤，自動(dòng)翻烤功能，保證所有的食品均勻受熱，不至于出現(xiàn)烤焦、烤糊的現(xiàn)象，均衡熱量，均勻營(yíng)養(yǎng)，令人垂涎欲滴，好看又好吃。

（2）個(gè)性口味,自動(dòng)調(diào)節(jié)：“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧自理涮烤，具有自動(dòng)調(diào)節(jié)的功能，食客可根據(jù)自己的口味喜好，將羊肉串、牛肉串等隨意烤制，想怎么吃，就怎么吃，想吃什么樣的，就烤成什么樣的。

（3）干凈衛(wèi)生,自動(dòng)排煙：“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧自理涮烤，具有自動(dòng)排煙功能，自動(dòng)翻烤過(guò)程中產(chǎn)生的煙氣，由自動(dòng)排煙系統(tǒng)從下方抽走排出，解決了傳統(tǒng)手工燒烤煙霧繚繞、污染環(huán)境等問(wèn)題。2、“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧環(huán)境優(yōu)雅，干凈衛(wèi)生，店面形象好：與其主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——工程學(xué)院校門(mén)口的地?cái)偀撅L(fēng)吹日曬的就餐環(huán)境相比,“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧的舒適條件都是地?cái)偀静荒鼙鹊??！耙黄窐?lè)”自助燒烤涮吧配有全套餐具消毒設(shè)備，店面衛(wèi)生環(huán)境餐具衛(wèi)生條件好。3、“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧產(chǎn)品質(zhì)量有保證：食品均通過(guò)正常渠道，從正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)進(jìn)。食品的加工處理、儲(chǔ)存保鮮均有嚴(yán)格控制。4、“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧實(shí)行自助模式，顧客的參與性強(qiáng)，符合現(xiàn)代重參與的市場(chǎng)需求。5、“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧實(shí)行碳烤，成本相對(duì)較低。6、優(yōu)質(zhì)的客服，服務(wù)態(tài)度好。二、劣勢(shì)分析1、開(kāi)業(yè)不久，管理模式尚處于探索期，不夠健全。2、知曉度和知名度不高，市場(chǎng)份額不大。3、我們研究的是“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧在工程學(xué)院的市場(chǎng)，對(duì)我們學(xué)生而言，店面距離相對(duì)較遠(yuǎn)。4、沒(méi)有明確的戰(zhàn)略導(dǎo)向。5、市場(chǎng)規(guī)劃能力不強(qiáng)。三、機(jī)會(huì)分析1、隨著時(shí)代的發(fā)展，燒烤逐漸成為人們聚餐娛樂(lè)的部分，市場(chǎng)前景廣闊。2、市場(chǎng)的可進(jìn)入性大，店面經(jīng)營(yíng)的模式競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少。3、“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手只在晚上營(yíng)業(yè)，白天聚餐選擇燒烤的市場(chǎng)全部占據(jù)。4、全國(guó)燒烤市場(chǎng)大勢(shì)很好，產(chǎn)值和增長(zhǎng)率08念增長(zhǎng)略低，近年在不斷上升。5、隨著御景園整條街得發(fā)展，地理區(qū)域不斷擴(kuò)張，將給其帶來(lái)機(jī)會(huì)。6、產(chǎn)品組合不斷創(chuàng)新，增加，能滿足更多顧客的不同需求。四、風(fēng)險(xiǎn)分析1、普遍物價(jià)上漲的情況下，漲價(jià)必定對(duì)學(xué)生的承受能力的一考驗(yàn)。2、現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管很嚴(yán)。3、大眾對(duì)燒烤的感覺(jué)多在“喜歡”和“一般”上，特別喜歡的份額不同，尤其女生對(duì)燒烤的喜愛(ài)遠(yuǎn)不及男生。4、學(xué)生對(duì)“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧的了解不多，真正進(jìn)入學(xué)生市場(chǎng)有難度，并且其他客源也不多。5、具有季節(jié)性的特點(diǎn)，寒暑假客源明顯減少。6、物價(jià)上漲，成本增加。三、市場(chǎng)營(yíng)銷目標(biāo)3．1目標(biāo)市場(chǎng)“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧位于福星中路御景園商業(yè)街，離湖南工程學(xué)院不到五公里，此次營(yíng)銷策劃的目標(biāo)市場(chǎng)主要是湖南工程學(xué)院新校區(qū)的學(xué)生3.3營(yíng)銷目標(biāo)擴(kuò)大“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧在湖南工程學(xué)院新校區(qū)的消費(fèi)市場(chǎng)，提高的“一品樂(lè)”自助燒烤涮吧知名度，改善其整體的經(jīng)營(yíng)狀況。3．3營(yíng)銷方案根據(jù)SWOT分析而得到的方案構(gòu)思：內(nèi)部能力外部因素優(yōu)勢(shì)1、專業(yè)設(shè)備2環(huán)境優(yōu)雅，干凈衛(wèi)生，店面形象好3產(chǎn)品質(zhì)量有保證4自助模式5實(shí)行碳烤，成本相對(duì)較低6優(yōu)質(zhì)的客服劣勢(shì)1管理模式尚處于探索期，不夠健全2知曉度和知名度不高，市場(chǎng)份額不大3店面距離相對(duì)較遠(yuǎn)。4沒(méi)有明確的戰(zhàn)略導(dǎo)向5市場(chǎng)規(guī)劃能力不強(qiáng)機(jī)會(huì)SOWO1、隨著時(shí)代的發(fā)展，市場(chǎng)前景廣闊。2、市場(chǎng)的可進(jìn)入性大。白天聚餐選擇燒烤的市場(chǎng)全部占據(jù)。3全國(guó)燒烤市場(chǎng)大勢(shì)很好利用專業(yè)的設(shè)備，專業(yè)技術(shù)，迅速進(jìn)入市場(chǎng)。提高管理水平，在學(xué)校通過(guò)傳單或者策劃小型活動(dòng)增加本店的知名度風(fēng)險(xiǎn)STWO1普遍物價(jià)上漲2現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管很嚴(yán)3偏愛(ài)燒烤的人數(shù)有限4真正進(jìn)入學(xué)生市場(chǎng)有難度5具有季節(jié)性的特點(diǎn)，寒暑假客源明顯減少不斷探索適合學(xué)生的產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)模式，加強(qiáng)技術(shù)研究，提高成本利潤(rùn)率，積極擴(kuò)大客源，適時(shí)的價(jià)格促銷，建立會(huì)員制度，抓住回頭客制定合理的市場(chǎng)規(guī)劃和戰(zhàn)略導(dǎo)向，開(kāi)發(fā)適合女生的產(chǎn)品組合3．4營(yíng)銷策略1．產(chǎn)品策略：以經(jīng)營(yíng)健康衛(wèi)生、口味獨(dú)特的產(chǎn)品牢牢抓住顧客。顛覆傳統(tǒng)口味，強(qiáng)烈沖擊傳統(tǒng)燒烤，以無(wú)煙燒烤的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，豐富休閑燒烤；制定合理的市場(chǎng)規(guī)劃和戰(zhàn)略導(dǎo)向，開(kāi)發(fā)適合女生的產(chǎn)品組合;在有顧客有需求時(shí)，可以教導(dǎo)顧客專業(yè)燒烤技能。2．價(jià)格策略:不斷探索適合學(xué)生的產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)模式，進(jìn)行適時(shí)的價(jià)格促銷，建立會(huì)員制度，給予會(huì)員一定的優(yōu)惠，抓住回頭客3.促銷策略在學(xué)校通過(guò)傳單或者策劃小型活動(dòng)增加本店的知名度四、營(yíng)銷的具體實(shí)施方案1．計(jì)劃的實(shí)施（1）人員配置:全店工作人員的整體配合,店鋪燒烤人員和服務(wù)人員須具備熟練燒烤技能；招募湖工學(xué)生做本店的宣傳工作，發(fā)放傳單廣告，策劃活動(dòng)等（2）資金及設(shè)備配置應(yīng)具備充足的進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)的資金，完善店里的基礎(chǔ)設(shè)施，準(zhǔn)備各種風(fēng)味的燒烤原料2．銷售控制采用下表的形式，每月進(jìn)行一次評(píng)估，及時(shí)分析完不成相應(yīng)銷售指標(biāo)的原因（是產(chǎn)品、服務(wù)？還是促銷方式、價(jià)格問(wèn)題？），提出相應(yīng)的措施。細(xì)分市場(chǎng)目標(biāo)銷售額實(shí)際銷售額絕對(duì)差額商務(wù)市場(chǎng)會(huì)議市場(chǎng)旅游團(tuán)隊(duì)

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余。款制冰機(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購(gòu)買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊?，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場(chǎng)分析2019-2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;