吧臺崗位職責(zé)及工作流程-工作流程及崗位職責(zé)

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西餐廳吧臺員工崗位職責(zé)及工作流程

一、主管職責(zé)范圍:(1)保證吧臺處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。(2)正常供應(yīng)各類酒水，制定銷售計(jì)劃。(3)編排員工工作崗位、時(shí)間表。(4)根據(jù)需要調(diào)動(dòng)、安排員工工作。(5)檢查吧臺每日工作情況。

(6)控制酒水成本，防止浪費(fèi)，減少損耗。(7)處理客人的投訴，調(diào)解員工糾紛。(8)熟悉備類酒水的服務(wù)程序和酒水價(jià)格。

二、吧臺服務(wù)員職責(zé)范圍，(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。

(2)根據(jù)客人的要求寫酒水供應(yīng)單，到吧臺取酒水，并負(fù)責(zé)取單據(jù)給客人結(jié)帳。(3)按客人的要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆?wù)。

(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。(5)做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。(6)協(xié)助放好陳列的酒水。

(7)補(bǔ)足酒杯，空閑時(shí)擦亮酒杯。

(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。

(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價(jià)格。(11)熟悉服務(wù)程序和要求。

(12)清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如:臺、椅、咖啡機(jī)、酒吧工具等。(13)營業(yè)繁忙時(shí)，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。(14)幫助調(diào)酒師補(bǔ)充酒水或搬運(yùn)物品

四、酒吧調(diào)酒師及助理調(diào)酒師職責(zé)范圍:(1)使各項(xiàng)出品達(dá)到飯店的要求和標(biāo)準(zhǔn)。(2)準(zhǔn)備白糖水以便調(diào)酒時(shí)使用。(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。(4)清潔酒吧各種家具，拖抹地板。(5)將冰塊加滿以備營業(yè)需要。

(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。(7)準(zhǔn)備各種裝飾水果，如檸檬片、橙角等。(8)將空瓶、罐送回后臺清洗。(9)補(bǔ)充各種酒水。

(10)供應(yīng)各類酒水及調(diào)制雞尾酒。(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。

(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。(13)在營業(yè)中保持酒吧的干凈和整潔。(14)把垃圾送到垃圾房。

(15)補(bǔ)充鮮榨果汁和濃縮果汁。

五、后臺職責(zé)范圍:(1)每夭按照經(jīng)營所需去補(bǔ)充食品。

(2)清理酒吧的設(shè)施，如冰柜、制冰機(jī)、工作臺、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機(jī)、量杯等)。

(3)經(jīng)常清潔后臺的地板及所有用具。

(4)做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，如:兌橙汁、將冰塊裝到冰盒里、切好檸檬片和橙角等。(5)整理、放好酒吧的各種表格。

(6)補(bǔ)充應(yīng)冷凍的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他軟飲料。(7)保持后臺的整潔、干凈。

（8）經(jīng)營中根據(jù)單子準(zhǔn)確、快速的上小吃。

吧臺工作流程

吧臺工作流程一、啤酒花園工作流程①早上先把啤酒花園吧臺衛(wèi)生清理。準(zhǔn)備餐具，杯具，酒水準(zhǔn)備整齊理順，以備提高出酒速度。儀容儀表整潔。②在啤酒花園營業(yè)現(xiàn)場時(shí)，付酒水速度要快

吧臺工作流程

.吧臺工作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)1、酒水員工作規(guī)范1.1按標(biāo)準(zhǔn)搞好吧臺內(nèi)外和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生，酒水?dāng)[放齊全、美觀、整齊；1.2按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的申領(lǐng)、補(bǔ)充、發(fā)放

吧臺工作流程

吧臺工作流程一、工作時(shí)間11：30—11：40做好班前準(zhǔn)備工作（整理工裝，整理個(gè)人的儀容儀表，個(gè)人用品配備齊全）11：40—12：00部門開班前例會(huì)，做班前清潔衛(wèi)生12：00—12：30審核帳目：1、例會(huì)后，收

KTV吧臺工作流程

吧臺工作流程如六大基酒力嬌酒飲料等酒水）9:00~9:30開吧1檢查吧臺酒水是否充足，及時(shí)補(bǔ)充。（例2把調(diào)酒所用的原材料準(zhǔn)備充足（例如冰塊黃檸檬青檸檬薄荷葉雞尾酒裝

KTV吧臺工作流程

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