香菇栽培技術(shù)

香菇栽培技術(shù).txt花前月下，不如花錢“日”下。葉子的離開，是因?yàn)轱L(fēng)的追求還是樹的不挽留？干掉熊貓，我就是國(guó)寶！別和我談理想，戒了！h505684bn，密碼為：lawtime647一、春栽的優(yōu)點(diǎn)1、春栽時(shí)間充裕，從頭年12月至當(dāng)年4月都可接種。有充分的備料時(shí)間。2、春栽制種期在低溫季節(jié)，培養(yǎng)室加溫比降溫容易，能源消耗少。溫度低菌種生長(zhǎng)雖然慢些，但菌絲旺盛、健壯。3、發(fā)菌期在低溫季節(jié)，容易控制雜菌污染，可提高菌袋的成品率。4、制袋、接種、發(fā)菌管理正值農(nóng)閑，不與農(nóng)活爭(zhēng)勞力，有利于精心管理，提高菌袋的發(fā)菌質(zhì)量。5、菌絲生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)120～150天，甚至180天以上，營(yíng)養(yǎng)積累豐富均勻，出菇后畸形菇少，利于提高香菇的質(zhì)量和商品價(jià)值。6、能充分利用深秋的良好出菇季節(jié)，有利于多產(chǎn)優(yōu)質(zhì)秋菇、冬菇，提高經(jīng)濟(jì)效益。二、栽培季節(jié)和生產(chǎn)周期1、接種期確定接種期的原則是接種后至當(dāng)?shù)馗邷仄趤砼R時(shí)菌袋必須完成轉(zhuǎn)色，至少已經(jīng)開始轉(zhuǎn)色，以增強(qiáng)菌袋越夏時(shí)耐高溫的能力。一般講從頭年12月起到當(dāng)年4月底止均可接種，在此期間，接種時(shí)間2、菌絲生長(zhǎng)期1～6月是發(fā)菌期。3、轉(zhuǎn)色和越夏6月底以前轉(zhuǎn)色基本結(jié)束，7～8月越夏。4、出菇期9月至翌年2月為出菇盛期。從接種到出菇結(jié)束，約需1年左右，管理得當(dāng)，春節(jié)前即可結(jié)束。最遲4月份結(jié)束。三、培養(yǎng)料選擇與配制培養(yǎng)料有主料和輔料兩類。雖然多種闊葉樹的木屑均可作栽培香菇的主料，但仍以櫟類木屑為最佳。一般木材加工廠的木屑雖可使用，但純度難以掌握，且粗細(xì)不一，帶鋸的木屑較細(xì)，圓盤鋸的較粗。栽培香菇用的木屑最好專門粉碎，這樣不僅可以保證木屑純度，而且大小粗細(xì)根據(jù)需要調(diào)整。一般以2毫米左右好。雜木原木或枝椏加工木屑的方法，最好用切片機(jī)和粉碎機(jī)經(jīng)兩道工序加工，也可用切片粉碎同步機(jī)械1次加工成木屑。輔料如麩皮、米糠等，是用量較多的輔料，要求新鮮、無霉變蟲蛀。麩皮有紅、白之分，一般紅色麩皮的營(yíng)養(yǎng)比白色麩皮的高，對(duì)菌絲生長(zhǎng)更有利。米糠的質(zhì)量要好，含谷殼較多的統(tǒng)糠，因其養(yǎng)分少，不宜作輔料。糖不論白糖、紅糖、葡萄糖均可，但以使用紅糖較為經(jīng)濟(jì)，也有不用糖的。石膏粉質(zhì)量要求純白，不含雜質(zhì)，加工得越細(xì)越好，是培養(yǎng)料中的制酸劑。常用的培養(yǎng)料配方是：闊葉樹木屑79％、麩皮20％、石膏粉1％。配料前按配方稱足所需的原輔材料，把麩皮、石膏粉充分拌勻后撒入木屑于料中拌和，然后加入適量水充分?jǐn)嚢?。培養(yǎng)料可采用攪拌機(jī)或手工拌和。攪拌機(jī)拌料，速度快，工效高。不論那種方法，都要把料攪拌均勻。含水量達(dá)55％左右為最好。栽培1000袋的規(guī)模，需闊葉樹木屑1200千克，麩皮250～300千克，石膏10～15千克。四、裝袋與滅菌春栽香菇使用的塑料袋大小為長(zhǎng)55厘米，寬17～18厘米，厚度為0.04～0.05毫米。市場(chǎng)上購(gòu)到的是筒料，常需自己按尺寸截短，先將一頭均勻皺折后，用棉線扎緊，再將頭折轉(zhuǎn)過來扎1次，并用火焰熔封，以不漏氣為準(zhǔn)。栽培1000袋，大約需筒料8千克左右。配制攪拌好的培養(yǎng)料應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)裝入塑料袋內(nèi)，裝袋的方法，有裝袋機(jī)和手工裝兩種。生產(chǎn)規(guī)模大，1次滅菌在1000袋的，最好配備裝袋機(jī)。1臺(tái)裝袋機(jī)每小時(shí)可裝400袋左右，不但速度快，工效高，而且裝料松緊適中，一致均勻。裝袋時(shí)5人一組，1人把培養(yǎng)料裝入料斗，1人把塑料袋套在出料筒上，1人把住料袋，裝滿取下，另一人把口扎緊，1人運(yùn)輸。如還未配裝袋機(jī)，可用手工裝料，用直徑8厘米左右的圓木裝上柄，邊裝料邊壓料，直至裝實(shí)，料高約43厘米左右。每袋裝干料1.1～1.2千克，濕重2.2～2.5千克，料的松緊以裝實(shí)為好。裝好料后，應(yīng)及時(shí)扎袋口，折轉(zhuǎn)再扎1次，以不漏氣為好。裝好的袋子要及時(shí)滅菌，不能放置過久，否則料易變酸。常用常壓滅菌灶滅菌。料袋在灶內(nèi)擺放以直疊式為好，要裝穩(wěn)，留通氣道。常壓滅菌要做到“攻頭、保尾、控中間”，即大火攻頭，點(diǎn)火后2～4小時(shí)要使灶內(nèi)溫度升至100℃，用鼓風(fēng)機(jī)可以加快升溫，嚴(yán)防升溫過慢，導(dǎo)致培養(yǎng)料內(nèi)微生物大量繁殖而變酸，中間要保持100℃12～16小時(shí)，在這段時(shí)間內(nèi)要及時(shí)補(bǔ)充預(yù)熱水入鍋，嚴(yán)防燒干鍋。?；鸷螽?dāng)溫度降至70℃時(shí)可出鍋，將料袋移入提前消過毒又清潔的培養(yǎng)室冷卻。當(dāng)料溫降至28℃以下時(shí)接種。裝袋及裝出鍋過程，對(duì)料袋破損的檢查十分重要，發(fā)現(xiàn)破損要及時(shí)用膠紙貼好。河南省西峽縣雙龍鎮(zhèn)用1.5毫米厚的黑鐵皮（1米×2米）12張，焊接一個(gè)常壓滅菌鍋，使用效果較好，移動(dòng)方便，現(xiàn)介紹如下。1、設(shè)計(jì)與制作灶體采用1.5～2毫米厚鋼板焊成，底部焊成圓弧形，用來盛水，弧高40厘米，弦長(zhǎng)160厘米；左右兩側(cè)面及前后兩端面焊成平面，以利鍋內(nèi)料袋能上下直立裝袋，中部平面高150厘米；頂部也焊成圓弧形，以利水滴回流，高15厘米。爐體長(zhǎng)2米。兩側(cè)面內(nèi)部中部各焊1根4厘米×4厘米角鐵，角鐵上相對(duì)位置各打數(shù)孔，供裝鍋時(shí)鉤上鋼筋，以防裝鍋后受撐二層板下落。角鐵上置木板格柵。一端面中部焊一寬50厘米、高100厘米的側(cè)門，供進(jìn)出料用。門及門框用角鐵焊成，以防走形。門下離水面圓弧向上10厘米處焊一鋼管作為排汽和測(cè)溫孔。底部焊一鋼管，供排水用。有條件的可以在上部焊上限壓安全閥。1米×2米的鋼板，約用10張，比相同容量的水泥磚制灶造價(jià)還稍低些。2、使用方法使用時(shí)根據(jù)需要先挖一土槽，兩邊培土、石塊，加數(shù)根爐條，將滅菌鐵鍋置其上，以裝有放水管一端朝燒火口，另一端用土培磚砌成臨時(shí)煙道。1次加水300千克，水面上10厘米放上木板，鋪麻袋后裝料袋。角鐵上再鋪一層木板裝第二層料袋，并掛上鋼筋拉緊兩側(cè)面，每批袋間、袋與鐵皮間均用木條隔開，以利氣流暢通。側(cè)門四周用廢棉、布條壓緊，減少散氣。然后關(guān)門升火滅菌，當(dāng)測(cè)溫孔由間歇性噴氣變?yōu)檫B續(xù)排氣，說明冷氣已排盡，可塞緊并插入溫度計(jì)。當(dāng)溫度達(dá)100℃以后，用不火保持溫度在100～104℃，側(cè)門有少量蒸汽從棉縫溢出，保持8～10個(gè)小時(shí)，即可徹底滅菌。冬季在鐵鍋體外圍放一層秸稈再包扎塑膜，可減少散熱。3、應(yīng)用效果此滅菌灶，制作簡(jiǎn)單，成本低，可搬動(dòng)，減少了進(jìn)出料遠(yuǎn)距離搬運(yùn)而造成料袋破損和袋面2次污染，很適合居住分散的菇農(nóng)使用。因鐵皮密封性好，1次加水300千克，按上述溫度滅菌24小時(shí)，耗水不足一半，從而避免了中途不停加水，解決了鍋易燒壞的問題。鐵皮密封性極好，吸熱比水泥倉(cāng)壁少得多，大大減少了升溫時(shí)間，一般17厘米×55厘米袋，1次裝1000袋，2～3個(gè)小時(shí)可升溫到100℃，減少了水泥灶升溫時(shí)間長(zhǎng)料易酸敗問題，提高了滅菌質(zhì)量。由于散氣少，小火即可保持滅菌溫度，滅菌溫度介于常壓與高壓之間，滅菌時(shí)間比水泥灶減少一半，燃料消耗可節(jié)省2／3以上。五、菌種選擇與接種春栽香菇要選用中溫偏低的晚熟品種。國(guó)內(nèi)選出的常用晚熟品種有135，939，9015和241－4等。其中135屬中溫偏低型，適宜600米以上的高海拔地區(qū)；939、9015等屬中溫型，適宜于600米以下的低山區(qū)。常用的種型為木屑種。菌齡45天左右。接種要在接種箱內(nèi)進(jìn)行。接袋用的接種箱要大一些，一般長(zhǎng)1.5米，寬0.9米，可裝50個(gè)料袋。接種箱可放在培養(yǎng)室內(nèi)，培養(yǎng)室要清潔，并要提前進(jìn)行徹底消毒滅菌。滅菌的方法可用硫磺（10克／立方米）熏蒸，也可用甲醛（甲醛10毫升／立方米加高錳酸鉀5克）汽化消毒，消毒時(shí)間要維持10～24小時(shí)。滅過菌的料袋在培養(yǎng)室冷卻至料溫低于28℃時(shí)，移入接種箱內(nèi)，移入前要用酒精棉球?qū)⒘洗砻孢M(jìn)行消毒。同時(shí)放入菌種、接種工具等，隨即再進(jìn)行1次消毒。接種要快速。接種時(shí)先在料袋上用打孔器打4個(gè)孔，隨時(shí)接上菌種一塊，打1穴接1穴，接完1袋，用石蠟熔化封口。每瓶菌種接25袋左右。每1000袋需用石蠟3千克左右。接完1箱后，將菌袋移入培養(yǎng)室。不脫袋出菇，這樣有利于菌袋保濕。菌絲柱轉(zhuǎn)色通常在培養(yǎng)菌絲的場(chǎng)所進(jìn)行，也可置蔭棚層架上轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色的適宜溫度是20～24℃，小環(huán)境空氣相對(duì)濕度85％～90％，散射光照和新鮮空氣。袋內(nèi)轉(zhuǎn)色不像脫袋轉(zhuǎn)色那樣先在菌絲柱表面長(zhǎng)出毛狀白色菌絲，繼而菌絲倒伏，形成菌膜。而是由菌絲分泌出一種褐色素，經(jīng)10～20天或更長(zhǎng)使菌膜逐漸由點(diǎn)到面，由局部到全部，由淺到深形成一層褐色菌膜。當(dāng)溫度高時(shí)，會(huì)分泌黃水，對(duì)黃水要及時(shí)除去，否則黃水所到之處，菌絲柱會(huì)造成腐爛，影響出菇。菌絲柱轉(zhuǎn)色的程度、褐色菌膜的厚薄，對(duì)以后出菇遲早、產(chǎn)量高低、質(zhì)量好壞關(guān)系極為密切。轉(zhuǎn)色適當(dāng)?shù)木ぃ瑸閹в泄鉂傻淖睾稚?，出菇正常，稀密適當(dāng)，質(zhì)量好產(chǎn)量高；呈深褐色的菌膜，出菇遲，出菇少，菇體大；呈黃褐色的菌膜，出菇稍早，密度大，菇體小，質(zhì)量較差，產(chǎn)量較高；灰白色的菌膜，出菇早而密，菇體小，質(zhì)量差，產(chǎn)量低。八、出菇場(chǎng)所及菇棚建造出菇場(chǎng)所即菇棚建造的地方，應(yīng)選擇向陽、干凈、空氣流通、高燥又近水源的房前屋后空閑地。春栽香菇的菇棚，因不同季節(jié)用途與管理方式不同，要建成雙層棚。外棚為遮蔭棚，主要目的是防止太陽直射，以遮蔭為主；內(nèi)棚是出菇棚，冬季要用塑料薄膜覆蓋，以調(diào)節(jié)溫度為主。一年中，有時(shí)內(nèi)外棚覆蓋物同時(shí)存在，有些季節(jié)只要外棚覆蓋物，有些季節(jié)只要內(nèi)棚覆蓋物。棚的結(jié)構(gòu)根據(jù)內(nèi)外棚的組合，有一棚一弓、一棚兩弓、一棚三弓等，現(xiàn)將一棚兩弓的結(jié)構(gòu)作一介紹。1、外棚為遮蔭棚，多用15厘米×15厘米的水泥柱作支柱，棚寬6.6米，高2.4～2.8米，長(zhǎng)度以栽培量而定，每隔2米有一立柱。立柱上有橫桿和縱桿連接與支撐，用鐵絲扭緊。棚頂為平的，放以樹枝或秸桿遮蔭，也可用遮陽網(wǎng)，不論用什么材料，均要注意其透光度。外棚要牢固，基本功能是遮蔭降溫和調(diào)節(jié)光的強(qiáng)度，又利于通風(fēng)；冬季出菇期外棚上遮陽物要去掉或稀疏。外棚座向要順風(fēng)，一般以南北走向?yàn)楹?，東西兩側(cè)可用秸桿遮擋作墻。2、內(nèi)棚由層架作支撐，為出菇棚。以竹木搭建，一個(gè)弓內(nèi)由2個(gè)出菇架組成。架間留70厘米人行道，架寬80厘米，高1.9～2.1米，5～7層，層間距離30～40厘米，左邊架子的2行柱子，左低右高，右邊架子的2行柱子左高右低，高的支柱2.1米，低的支柱1.9米，左右4個(gè)支柱的頂上用一竹片連成弓形。每層用4根竹竿平行縱放，上可橫放2個(gè)菌袋。架外面用折幅3.5米、厚0.08～0.10毫米的塑料膜沖開覆蓋，兩邊用土封密壓實(shí)。出菇棚在低溫季節(jié)才覆蓋薄膜，以利于保溫。2米長(zhǎng)的架子每行可放13個(gè)菌袋，2行26個(gè)，5層可放130個(gè)，一個(gè)弓內(nèi)入260個(gè)，8米長(zhǎng)的架可放1000余袋。內(nèi)棚中的層架，也可以一個(gè)弓內(nèi)放3個(gè)，兩邊兩個(gè)單排架，中間一個(gè)雙排架，放的袋數(shù)一樣，但通風(fēng)較好。九、菌袋越夏管理菌袋在6月底完成轉(zhuǎn)色后，7～8月高溫季節(jié)要進(jìn)行越夏管理。菌袋越夏的場(chǎng)所有四處：一是室內(nèi)越夏；二是蔭棚下越夏；三是竹林、樹林內(nèi)越夏；四是埋土越夏。室內(nèi)越夏，適于海拔600米以上的山區(qū)，對(duì)已轉(zhuǎn)色菌袋房間的要求是：①?zèng)鏊覝夭怀^28℃；②通風(fēng)；③干燥，空氣相對(duì)濕度不超70％；④不被太陽直射。在室內(nèi)越夏的菌袋擺法，要呈“井”字形或“△”形，盡量疏散一些，堆低一些，以免引起燒堆。有條件的地方，在室內(nèi)放一些多層床架，把菌袋放在層架上更好。室外蔭棚越夏，適于較低海拔（600米以下）的山區(qū)，蔭棚下置有多層架子，將菌袋置于架子上，每袋間的距離要在5厘米以上。室外蔭棚越夏，通風(fēng)較好，但要嚴(yán)防高溫，蔭棚上的覆蓋物適當(dāng)加厚些。山區(qū)竹林和樹林也是菌袋越夏的理想場(chǎng)所，可將菌袋放在地面上，只擺一層或堆成“井”字形或“△”，地面上的雜草要清理干凈。埋土越夏也是一種好的辦法，但這種方法僅適于少量栽培，栽培量大時(shí)，太費(fèi)時(shí)費(fèi)工，場(chǎng)地也難于選擇。埋土越夏對(duì)場(chǎng)地的要求是蔭涼，不淹水，不澇漬，沒有白蟻危害的偏酸性沙壤土。埋土越夏要先挖好畦床，畦寬1米左右，深20厘米，畦底要平整，畦與畦之間要開好寬35厘米的排水溝，溝底比床面略低，防止雨天積水。畦整好后將菌絲柱橫放在畦內(nèi)，菌絲柱間隔2～3厘米，上面覆蓋6～8厘米厚的泥沙土，呈龜背形，防止畦面積水。埋土越夏也要人工遮蔭，以免高溫引起菌絲死亡。菌袋越夏關(guān)鍵要作好控溫工作。香菇菌絲不耐高溫，當(dāng)環(huán)境溫度超過35℃持續(xù)4小時(shí)以上時(shí)，菌絲便會(huì)開始老化、自溶，菌袋變軟，甚至燒菌爛掉。因此，高溫期（7～8月）要密切注意溫度變化，及時(shí)作好降溫工作。除注意疏散菌袋、室內(nèi)越夏注意門窗晝關(guān)夜開，遮擋窗戶，還要定期翻堆檢查，特別是黃水積留部位更不能長(zhǎng)時(shí)間堆壓，要及時(shí)排掉。十、催蕾、護(hù)蕾、疏蕾1、催蕾香菇子實(shí)體發(fā)生發(fā)育過程，大體上可分為原基形成期、子實(shí)體分化期和子實(shí)體生長(zhǎng)期三個(gè)階段。所謂催蕾，即是促使香菇原基發(fā)生并及時(shí)分化形成幼菇，因此催蕾十分重要。經(jīng)過越夏的菌袋水分丟失較多，因此要進(jìn)行浸水，使菌袋含水量恢復(fù)到55％左右，浸水不僅補(bǔ)充了水分，也是催蕾的方法之一。催蕾可以在菇棚進(jìn)行，也可在室外地上進(jìn)行，不論采用那種方法，均要達(dá)到原基發(fā)生和分化的條件，即①溫度在10～18℃之間，并有波動(dòng)，既有低溫刺激，又有溫差刺激；②菌袋內(nèi)培養(yǎng)料含水量在55％左右；③空氣相對(duì)濕度在85％～90％，不脫袋的小環(huán)境可以達(dá)到此要求；④有充足的氧氣；⑤有一定的散射光。振動(dòng)也是催蕾的有效措施，當(dāng)其它條件均適宜時(shí)如不現(xiàn)蕾，可采取振動(dòng)的方法促使出菇。有時(shí)越夏的菌袋，稍微碰一下即冒出菇來。2、護(hù)蕾有兩個(gè)含義，其一是在不脫袋條件下出菇要嚴(yán)防擠壓菇蕾，因此現(xiàn)蕾后要及時(shí)將其周圍的薄膜劃開2／3，使之露出空間；二是剛長(zhǎng)出的菇蕾，對(duì)外界環(huán)境適應(yīng)性差，容易干死凍死，有時(shí)也受高溫危害，因此當(dāng)割開袋菇蕾剛長(zhǎng)出來時(shí)，要控制外界的條件，除保持溫度在8～18℃外，還要注意空氣相對(duì)濕度的85％左右，適當(dāng)通風(fēng)散光照射，使其在適宜條件下順利生長(zhǎng)。3、疏蕾為獲得高質(zhì)量的香菇，當(dāng)菇蕾較密時(shí)，還要采用疏蕾的方法，把菇蕾摘去一些，每袋上留6～8只，以不擁擠又能順利生長(zhǎng)為度。十一、子實(shí)體發(fā)育期管理在自然條件下，香菇從出菇到結(jié)束，可收5～6茬，從發(fā)生季節(jié)分有秋菇、冬菇、春菇三種。各個(gè)階段氣候條件各異，因此要采取不同方法，達(dá)到培育不同菇的目的。春栽香菇，春節(jié)前一般可收完，因此重點(diǎn)是秋菇和冬菇。越夏后的菌袋均在菇棚內(nèi)出菇。9～11月發(fā)生的香菇為秋菇。9月份開始，氣溫逐漸由高到低，越夏的菌袋內(nèi)經(jīng)近半年的菌絲生長(zhǎng)，貯存大量的營(yíng)養(yǎng)，出現(xiàn)菇蕾后，要依據(jù)天氣情況，分別采取培育厚菇或花菇的技術(shù)措施。如果秋雨連綿，空氣濕度較大時(shí)可先培育一茬厚菇。秋季氣溫雖然逐漸下降，但要防止“秋老虎”偶然出現(xiàn)，要注意降溫通風(fēng)工作。如果秋季天氣晴朗，要抓著這一時(shí)機(jī)培育花菇，當(dāng)菇蕾長(zhǎng)至2～3厘米大小時(shí)，進(jìn)行催花管理，把菇棚空氣濕度控制在70％以下。偶遇小雨或霧天要緊蓋塑料薄膜，以免增大空氣濕