注冊營養(yǎng)師技師習(xí)題庫含答案

注冊營養(yǎng)師技師習(xí)題庫含答案1、食物頻率法的目的是（）。A、獲得被調(diào)查者的膳食模式B、便于研究營養(yǎng)相關(guān)慢性病C、采用多種調(diào)查方式，結(jié)果更加準(zhǔn)確D、驗(yàn)證24h回顧法的準(zhǔn)確性答案：A2、體格大小和生長速度是評(píng)價(jià)（）的靈敏指標(biāo)。A、經(jīng)濟(jì)狀況B、營養(yǎng)狀況C、遺傳狀況D、照顧狀況答案：B3、腰圍測量對于（）的判斷非常重要。A、呼吸器官的發(fā)育程度B、超重和肥胖C、體型勻稱D、體格發(fā)育程度答案：B4、下列哪種因素可以促進(jìn)非血紅素鐵的吸收（）。A、膳食中的磷酸鹽B、蛋類中存在的卵黃高磷蛋白C、胃酸分泌減少D、肉、魚、禽類中含有的肉類因子答案：D5、按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳()。A、2-6B、3-7C、6-9D、8-12答案：D6、關(guān)于硒的生理功能，以下描述不正確的是（）。A、調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝B、甲基化硒化物可抑制癌細(xì)胞生長C、活化各種酶系D、可能有抗腫瘤作用答案：C7、在中小學(xué)生的食譜中，每份午餐提供的鈣不應(yīng)低于（）mg。A、500B、400C、300D、200答案：B8、下列哪項(xiàng)不是維生素A缺乏時(shí)眼部的表現(xiàn)（）A、干眼病、角膜潰瘍B、色盲癥C、生長發(fā)育受阻D、皮膚粗糙答案：B9、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，學(xué)齡前兒童，蛋白質(zhì)功能占總能量的14%～15%，其中來源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（）。A、50%B、30%C、25%D、15%答案：A10、為有效地預(yù)防碘缺乏，目前我國采用強(qiáng)化碘的食物載體是A、醬油B、植物油C、食鹽D、大米答案：C11、下列對Kwashiorkor和Marasmus兩種PEM的描述正確的是（）A、Kwashiorkor的典型癥狀是消瘦，Marasmus的典型癥狀是水腫B、Kwashiorkor的發(fā)病原因主要是缺乏能量，而蛋白質(zhì)供應(yīng)充足C、Kwashiorkor的發(fā)病原因主要是缺乏蛋白質(zhì)，而能量供應(yīng)充足D、Kwashiorkor的發(fā)病原因主要是能量基本滿足而蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，Marasmus的發(fā)病原因是由于蛋白質(zhì)和能量均攝入不足答案：D12、在河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是（）。A、肌肉B、卵巢和肝臟C、皮膚D、血液答案：B13、含植物固醇較多的食物是A、玉米油B、豆油C、花生D、深海魚答案：A14、下列營養(yǎng)素中，不屬于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的“核心營養(yǎng)素”的是A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、鈉D、鐵答案：D15、下列哪個(gè)屬于抗氧化劑（）。A、甜菊糖苷B、沒食子酸丙酯C、D-山梨糖醇D、甘草答案：B16、以下不屬COPD的高危人群是（）A、經(jīng)常飲酒者B、有長期吸煙者C、慢性咳嗽、咳痰癥狀者D、兒時(shí)反復(fù)下呼吸道感染E、經(jīng)常接觸刺激性工業(yè)粉塵答案：A17、根據(jù)碳水化合物的分類，麥芽糖屬于A、單糖B、雙糖C、寡糖D、多糖答案：B18、在皮膚中經(jīng)光照可以轉(zhuǎn)變成維生素D3的是A、麥角固醇B、5-脫氫膽固醇C、維生素D2D、7-脫氫膽固醇答案：D19、制作油條時(shí)，幾乎全部損失的營養(yǎng)素是A、維生素B2B、煙酸C、維生素B1D、蛋白質(zhì)答案：C20、下列有關(guān)蛋黃中鐵營養(yǎng)的描述，錯(cuò)誤的是（）。A、蛋黃中所含鐵元素較高B、蛋中所含鐵以血紅素鐵形式存在C、蛋黃中鐵的生物利用率為3％左右D、卵黃磷蛋白對鐵的吸收有干擾作用答案：B21、測定人體總能量消耗的方法中最有效可靠、安全、受試者活動(dòng)自由、適用于人群現(xiàn)場的是A、直接測熱法B、間接測熱法C、雙標(biāo)水法D、心率監(jiān)測聯(lián)合運(yùn)動(dòng)感應(yīng)器法答案：C22、體重和身高上臂圍與皮褶厚度胸圍頭圍坐高等指標(biāo)均屬于A、人體測量資料分析B、營養(yǎng)調(diào)查C、營養(yǎng)監(jiān)測D、膳食調(diào)查答案：A23、下列防治COPD的措施不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢、戒煙B、控制環(huán)境污染C、控制職業(yè)危害接觸D、拒絕咳痰答案：D24、關(guān)于食物熱效應(yīng)的描述不正確的是A、攝食量越多，能量消耗也越多B、進(jìn)食快者比進(jìn)食慢者食物熱效應(yīng)高C、食物脂肪經(jīng)消化吸收后轉(zhuǎn)變?yōu)轶w脂肪時(shí)，耗的能量最少D、食物碳水化合物消化吸收轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)體糖原或脂肪時(shí)，消耗的能量最多答案：D25、3～6歲兒童每日食用的蔬菜水果的參考攝入量為（）g。A、250～300B、200～250C、150～200D、100～150答案：C26、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題是（）。A、普通家庭一般不容易做到B、能量過剩C、易發(fā)生慢性病D、易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病答案：D27、畜肉當(dāng)中膽固醇含量最高的部位是（）。A、腎臟B、肝臟C、腦D、肥肉答案：C28、EAR值和RNI值的換算公式是（）。A、RNI=EAR+2SDB、RNI=EAR+SDC、RNI=EAR+3SDD、RNI=EAR-2SD答案：A29、社區(qū)動(dòng)員的主要對象為（）。A、社區(qū)的基層組織B、社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員C、非政府組織D、領(lǐng)導(dǎo)部門答案：A30、（）測量對于成人超重和肥胖的判斷尤為重要。A、腰圍B、臀圍C、胸圍D、體重答案：A31、食物頻數(shù)法膳食調(diào)查的主要目的是（）。A、了解膳食習(xí)慣和某些慢性疾病的關(guān)系B、了解個(gè)人的營養(yǎng)狀況C、了解有無營養(yǎng)素缺乏病D、了解群體營養(yǎng)狀況答案：A32、宇宙中萬物化生的根本條件是（）A、陰陽交感B、陰陽消長C、陰陽對立D、陰陽互根答案：A33、人食用被農(nóng)藥污染的水生生物后，對人體可產(chǎn)生的影響是A、通過食物鏈的逐級(jí)稀釋，對人體產(chǎn)生微小的不良效應(yīng)B、通過食物鏈的逐級(jí)稀釋，對人體不產(chǎn)生不良效應(yīng)C、通過食物鏈的逐級(jí)濃縮，對人體產(chǎn)生嚴(yán)重的不良效應(yīng)D、農(nóng)藥不會(huì)通過食物鏈影響到人的健康答案：C34、下列松花蛋中，最宜選購的是（）。A、手拋試驗(yàn)彈動(dòng)感差B、搖晃時(shí)無動(dòng)蕩聲C、包料發(fā)霉D、搖晃后有水蕩聲答案：B35、在青少年時(shí)期，n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例為（）。A、6：1B、5：1C、4～5：1D、4：1答案：C36、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的（）。A、衛(wèi)生管理制度B、經(jīng)營管理制度C、認(rèn)證管理制度D、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范答案：D37、（）是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。A、水果B、蔬菜C、谷類D、肉類答案：C38、下列制作米飯的方法中，營養(yǎng)素?fù)p失最多的是（）。A、撈飯不棄湯B、撈飯棄湯C、蒸飯D、煮飯答案：B39、鉛通過抑制巰基酶活性導(dǎo)致A、血紅蛋白合成減少B、血紅蛋白分解增強(qiáng)C、鋅鐵和鈣等的吸收率增加D、維生素C氧化速度減慢答案：A40、下列水果中，維生素C含量最高的是（）。A、柑橘B、葡萄C、鮮棗D、蘋果答案：C41、用于維生素A，維生素D和維生素E的分析方法，最好的是A、高效液相色譜法B、滴定分析方法C、熒光分光光度法D、紫外可見-分光光度法答案：A42、在進(jìn)行家庭稱重法數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)，計(jì)算人日數(shù)時(shí)在外就餐者（）計(jì)算在內(nèi)。A、需要B、不需要C、兩者都可以D、視情況而定答案：B43、我國RNI將成人的葉酸供給量定為A、100ug/dB、200ug/dC、300ug/dD、400ug/d答案：D44、谷物種子的胚乳中含量最高的營養(yǎng)素是A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、淀粉D、維生素答案：C45、黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是屬于那一種復(fù)合蛋白質(zhì)()A、核蛋白質(zhì)B、糖蛋白C、磷蛋白D、色蛋白答案：B46、過量攝入會(huì)導(dǎo)致“奶堿綜合征”的營養(yǎng)素是A、維生素AB、維生素CC、鈣D、鐵答案：C47、鑒別魚肉類食品蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)的主要理化指標(biāo)是（）。A、鉛B、過氧化物值C、酸價(jià)D、揮發(fā)性鹽基總氮答案：D48、成人如飲酒，一天飲酒的酒精量女性不超過（）g。A、10B、15C、20D、25答案：B49、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg/日。A、5B、10C、15D、20答案：A50、大豆及其制品中蛋白質(zhì)消化率最高的是（）。A、生大豆粒B、熟大豆粒C、豆?jié){D、豆腐答案：D51、海魚中具有預(yù)防心血管疾病的主要成分是A、多不飽和脂肪酸B、碘C、優(yōu)質(zhì)蛋白D、維生素A答案：A52、微量元素是指下列哪一類元素（）。A、人體需要量很少的B、自然界含量很少的C、人體吸收率很低的D、人體利用率很低的答案：A53、（）可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收。A、維生素B2B、維生素DC、維生素CD、β-胡蘿卜素答案：B54、蛋白質(zhì)含量最少的食物是（）。A、小米B、面粉C、黃瓜（鮮）D、鯉魚答案：C55、當(dāng)新鮮蔬菜缺乏時(shí)，下列豆制品中，可以作為維生素C良好食物來源的是A、豆芽B、豆?jié){C、豆腐D、腐竹答案：A56、下列不能提高鈣吸收的營養(yǎng)素是A、乳糖B、蛋白質(zhì)C、膳食纖維D、維生素D答案：C57、下列關(guān)于乳類脂肪的描述，不正確的是（）。A、乳脂肪主要由甘油三酯組成B、乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主C、乳脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長鏈脂肪酸占絕對優(yōu)勢D、室溫下，乳脂肪呈固態(tài)答案：B58、缺乏可致角膜干燥的是A、食鹽B、蛋白質(zhì)C、維生素AD、核黃素答案：C59、當(dāng)老年人某種營養(yǎng)素?cái)z取量達(dá)到EAR水平，那就意味著（）。A、他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5B、他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0C、他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0D、都不對答案：A60、合理營養(yǎng)是指A、供給機(jī)體足夠的熱能B、供給機(jī)體足夠的營養(yǎng)素C、供給機(jī)體全部所需的營養(yǎng)素D、供給機(jī)體的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量充足及其相互間的比例適宜答案：D61、維生素E缺乏時(shí)可出現(xiàn)的癥狀不包括A、溶血性貧血B、視網(wǎng)膜蛻變C、神經(jīng)退行性病變D、手足痙攣癥答案：D62、蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值是表示A、蛋白質(zhì)被機(jī)體消化酶分解的程度B、蛋白質(zhì)吸收后在體內(nèi)被利用的程度C、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化率D、攝入蛋白質(zhì)增加體重的克數(shù)答案：B63、Engel指數(shù)越大，說明（）A、生活水平越貧窮B、生活水平越富裕C、工資收入越大D、用于購買食品的支出越大答案：A64、膳食纖維是（）。A、單糖類物質(zhì)B、雙糖類物質(zhì)C、可被消化吸收的多糖D、不能被消化吸收的多糖答案：D65、大豆中的蛋白質(zhì)含量（）A、15％～20％B、50％～60％C、10～15％D、35％～40%答案：D66、下列不是谷類加工的目的是A、改善感官B、提高消化吸收C、減少營養(yǎng)素的損失D、增強(qiáng)口感答案：C67、下列動(dòng)物性食品中脂肪含量最高的是（）。A、豬肉B、牛肉C、兔肉D、羊肉答案：A68、下列食物中富含膽固醇的是A、鮮香菇B、大豆C、豬腦D、雞蛋白答案：C69、下列關(guān)于玉米中煙酸的描述中，正確的是（）。A、玉米中煙酸含量很低B、玉米中煙酸為結(jié)合型，不能被人體吸收C、玉米中煙酸為游離型，可以被人體吸收D、玉米中可以轉(zhuǎn)化為煙酸的色氨酸含量很高答案：B70、下列水產(chǎn)品中，含硒最高的是（）。A、牡蠣B、甲魚C、帶魚D、河蟹答案：A71、主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源，也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來源A、糧谷類B、動(dòng)物性食物C、蔬菜和水果D、大豆及其制品答案：A72、體質(zhì)指數(shù)的公式為（）。A、體質(zhì)指數(shù)=體重（kg）÷身高（cm）]3B、體質(zhì)指數(shù)=體重（kg）÷身高（cm）]2C、體質(zhì)指數(shù)=體重（kg）÷身高（m）]3D、體質(zhì)指數(shù)=體重（kg）÷身高（m）]2答案：D73、關(guān)于腫瘤的發(fā)病因素的說法錯(cuò)誤的是（）A、吸煙與惡性腫瘤關(guān)系密切B、惡性腫瘤的發(fā)生與生活環(huán)境有關(guān)C、肝膽管細(xì)胞癌與寄生蟲感染有關(guān)D、高蛋白飲食可以減少大腸癌的發(fā)病率E、不良精神因素可增加惡性腫瘤的發(fā)病率答案：D74、不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營養(yǎng)素包括（）。A、維生素D和鐵B、長鏈多不飽和脂肪酸和鐵C、必需氨基酸和鈣D、鈣和維生素D答案：A75、煙酸缺乏可引起A、腹瀉B、畢脫氏斑C、脂溢性皮炎D、腳氣病答案：A76、谷類脂肪含量普遍較低，主要集中在A、谷皮和糊粉層B、胚乳和胚芽C、糊粉層和胚芽D、谷皮和胚芽答案：C77、堅(jiān)果的營養(yǎng)特點(diǎn)為A、蛋白質(zhì)含量約12％～25％，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白B、油脂含量較高，以不飽和脂肪酸為主C、碳水化合物的含量都很低D、含有大量維生素C等抗氧化作用的營養(yǎng)成分答案：B78、碧螺春茶屬于A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶答案：A79、下列常用來作為計(jì)算某病發(fā)病率的分母的是（）A、觀察到的病例數(shù)B、觀察到的新病例數(shù)C、無癥狀病例數(shù)D、觀察人年數(shù)E、失訪人數(shù)答案：D80、孕前體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。A、14B、12C、10D、7～8答案：D81、一般從事輕微體力勞動(dòng)或身體活動(dòng)水平低的成年男子，其每日的能量需要量約為（）kcal。A、1800B、2400C、2800D、3000答案：B82、關(guān)于健康管理師職業(yè)的定義，以下描述正確的是（）A、從事群體健康的監(jiān)測、分析、評(píng)估的工作人員B、從事個(gè)體健康的監(jiān)測、分析、評(píng)估的工作人員C、從事健康咨詢、指導(dǎo)等工作的專業(yè)人員D、從事個(gè)體或群體危險(xiǎn)因素干預(yù)工作的專業(yè)人員E、從事個(gè)體或群體健康的監(jiān)測、分析、評(píng)估以及健康咨詢、指導(dǎo)和危險(xiǎn)因素干預(yù)等工作的專業(yè)人員答案：E83、兒童發(fā)育遲緩是指與同齡人相比（）。A、體重偏低B、身高/體重偏低C、身高偏低D、營養(yǎng)不良答案：B84、生活方式管理的核心是（）A、預(yù)防B、治療C、教育D、康復(fù)E、行為答案：A85、燕麥和大麥細(xì)胞壁纖維中的主要成分是A、果膠B、β-葡聚糖C、纖維素D、多聚果糖答案：B86、人體必需的脂肪酸是（）A、油酸B、二十碳五烯酸C、棕櫚酸D、二十二碳六烯酸E、-亞麻酸答案：E87、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是（）。A、糧谷類食物為主B、糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源C、適量飲用奶D、食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收答案：D88、痛風(fēng)癥患者的飲食下列錯(cuò)誤的是（）A、限制總能量的攝入，保持適宜體重B、避免飲酒C、選用低嘌呤飲食如水果、蔬菜、糧谷、牛奶和蛋類。D、嘌呤含量低的食物也包括魚貝類海產(chǎn)品及豆類制品E、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎急性發(fā)作期避免動(dòng)物內(nèi)臟、肉類濃湯答案：D89、植物蛋白質(zhì)的消化率低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，是因?yàn)椋ǎ、蛋白質(zhì)含量低B、必需氨基酸模式不合理C、蛋白質(zhì)含量高D、與脂肪含量有關(guān)答案：B90、以下說法符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是（）。A、遵守自己的步調(diào)B、超過負(fù)荷身體會(huì)崩潰C、注意體重負(fù)荷D、以上都是答案：D91、在進(jìn)行膳食調(diào)查結(jié)果的計(jì)算和分析時(shí)，需將奶類食物的攝入量折算成鮮奶的量，計(jì)算公式為：鮮奶量=奶制品攝入量×蛋白質(zhì)含量÷3，其中3代表（）。A、奶制品的蛋白質(zhì)含量是鮮奶的3倍B、每百克鮮奶中蛋白質(zhì)的含量為3gC、奶制品中蛋白質(zhì)的含量不應(yīng)低于3gD、每百克奶制品中蛋白質(zhì)的含量為3g答案：B92、全科醫(yī)生的個(gè)體化病人教育包括哪幾個(gè)環(huán)節(jié)（）A、咨詢B、判斷C、解釋D、了解E、共識(shí)答案：BCE93、下列人群中，不宜多飲茶的是（）。A、缺鐵性貧血患者B、老年人C、營養(yǎng)不良者D、肥胖患者E、潰瘍病患者答案：ACE94、保健食品的標(biāo)簽和說明書必須標(biāo)明（）等。A、保健食品的療效B、適合人群C、食用方法D、推薦用量答案：BCD95、良質(zhì)花生的特點(diǎn)是（）。A、顆粒飽滿B、果莢呈土黃色或白色C、果仁呈紫紅色D、有未成熟粒E、氣味平淡答案：AB96、下列關(guān)于青春期生長發(fā)育特點(diǎn)的說法，正確的有（）。A、青春期第二次體格突增男孩在11～13歲B、青春期第二次體格突增女孩在9～11歲C、青春突增期后生長速度再次減緩，女孩約在17～18歲身高停止增長D、青春突增期后生長速度再次減緩，男孩約在20～22歲身高停止增長E、青春突增期女孩早于男孩，且持續(xù)時(shí)間也比男孩長答案：ABCD97、可以從（）獲得社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料。A、政府行政部門B、疾病控制中心C、醫(yī)院D、科研學(xué)術(shù)部門E、婦幼保健院答案：ABCDE98、社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集途徑包括（）。A、營養(yǎng)知識(shí)講座B、收集現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)資料C、訪談D、專題討論E、調(diào)查問卷答案：BCDE99、在健康保險(xiǎn)行業(yè)中，健康管理的核心任務(wù)是（）A、健康咨詢B、診療服務(wù)C、健康指導(dǎo)D、診療干預(yù)E、健康維護(hù)答案：CD100、食品腐敗變質(zhì)的原因有（）等情況。A、食物的品種B、食品本身的組成和性質(zhì)C、食物的營養(yǎng)成分D、環(huán)境因素E、微生物的作用答案：BDE101、蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部可分為5大類，下列表述正確的選項(xiàng)是（）。A、豆角類、茄子類、黃瓜類、西紅柿類、土豆類B、豆角類、茄子類、黃瓜類、大蔥類、土豆類C、葉菜類、根莖類、瓜茄類、豆類、菌類D、葉菜類、根莖類、花葉類、豆類、菌類答案：C102、在測量胸圍過程中，下列操作正確的是（）。A、被測者正確的姿勢是雙手下垂，挺胸B、被測者要求呼吸均勻，處于平靜狀態(tài)C、在平靜呼吸時(shí)讀數(shù)D、軟尺要輕輕與皮膚接觸E、將帶尺零點(diǎn)固定于被測者胸前乳頭下緣，乳腺已突起的女性可以胸骨中線第四肋間高度為固定點(diǎn)答案：BCDE103、豆類的營養(yǎng)特點(diǎn)有（）。A、蛋白質(zhì)含量較高B、豐富的B族維生素C、碳水化合物多為不消化成分D、脂肪含量中等E、少量的膳食纖維答案：ABCD104、營養(yǎng)素吸收利用障礙因素包括（）。A、飲食喜好B、藥物影響C、胃腸道功能D、食物因素答案：BCD105、蔬菜水果在正常情況下，硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量都是很低的，如果升高是由于（）。A、生長時(shí)碰到干旱B、收獲后，在不恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境中儲(chǔ)存C、蔬菜進(jìn)行腌制D、微生物污染E、大棚中的蔬菜答案：ABC106、肺循環(huán)的功能有（）。A、將血液中的二氧化碳經(jīng)肺泡排出體外B、營養(yǎng)素由血液轉(zhuǎn)移到肺泡C、吸入肺內(nèi)的氧氣經(jīng)肺泡進(jìn)入血液D、把從身體帶來的其它代謝廢物排入肺泡E、血液由靜脈血向動(dòng)脈血轉(zhuǎn)變答案：ACE107、在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能中發(fā)揮著重要作用的有（）。A、氨基酸B、磷脂C、維生素CD、維生素EE、鐵答案：ABCDE108、動(dòng)植物食物平衡膳食模式的特點(diǎn)是（）。A、宏量營養(yǎng)素供能比較合理B、動(dòng)植物食物比例適當(dāng)C、橄欖油為主要食用油D、膳食能量能滿足需要E、易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病答案：ABD109、黃曲霉毒素解釋正確的有（）。A、是結(jié)構(gòu)相似的一類化合物B、在糧油食品天然污染中以黃曲霉毒素B1最多見C、污染的品種主要為豆類，花生、玉米很少受污染D、其毒性是氰化鉀的10倍答案：ABD110、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容主要包括（）。A、批號(hào)B、食用方法C、能量D、營養(yǎng)素E、配料的定量標(biāo)示答案：ABCD111、周圍神經(jīng)系統(tǒng)按照分布區(qū)可分為（）。A、傳入神經(jīng)B、自主神經(jīng)C、傳出神經(jīng)D、軀體神經(jīng)E、內(nèi)臟神經(jīng)答案：DE112、計(jì)算每日食物實(shí)際消耗量時(shí)需要的數(shù)據(jù)包括（）。A、每日購進(jìn)食物量B、每日廢棄食物量C、每日剩余食物量D、食物原結(jié)存量E、總?cè)藬?shù)答案：ABCD113、腰臀圍比值越小，腹型肥胖程度越高。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B114、動(dòng)物性食物也含有膳食纖維。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B115、在對液體、半流體食品采樣時(shí)，應(yīng)采用虹吸法用長吸管從大桶包裝下層底部吸取。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B116、母體攝入充足的鋅可促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育和預(yù)防先天性畸形。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A117、Kaup指數(shù)用于評(píng)價(jià)學(xué)齡期兒童和青少年的體格發(fā)育狀況。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B118、分析性研究是探索疾病的可疑危險(xiǎn)因素研究。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A119、老年人戶外活動(dòng)減少，由皮膚形成的維生素D量降低，易出現(xiàn)維生素D缺乏而影響鈣、磷吸收，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥，故維生素D的RNI為5μg/d。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B120、煉乳是濃縮乳的一種，濃縮過程中去除了2/3的水分，稀釋后，可替代牛乳長期食用。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B121、稱