鹿茸、鹿尾巴、鹿鞭、鹿筋優(yōu)秀公開課件

鹿茸\鹿尾巴\鹿鞭＼鹿筋【來源】為雄性梅花鹿或馬鹿未骨化的幼角。前者稱“花鹿茸（黃毛茸）”，后者稱“馬鹿茸（青毛茸）”。【產(chǎn)地】花鹿茸：主產(chǎn)吉林、遼寧、黑龍江，河北、四川等省亦產(chǎn)，品質(zhì)優(yōu)。馬鹿茸：主產(chǎn)黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、新疆、青海、甘肅、寧夏等省區(qū)。鹿茸【采收加工】分鋸茸和砍茸兩種方法。鋸茸：夏、秋二季鋸取鹿茸，立即進(jìn)行加工，陰干或烘干?？橙祝簩⒙诡^砍下，再將茸連腦蓋骨鋸下，刮凈殘肉，繃緊腦皮，進(jìn)行煮燙等加工，陰干或烘干。

(二)超薄片加工

1．將上述干制鹿茸洗凈去毛，按骨化程度鋸成數(shù)段，在清水中浸泡30分鐘，使干燥鹿茸充分吸水，然后上籠蒸煮2～3小時(shí)。

2．蒸后的鹿茸去掉茸皮，視茸的粗細(xì)縱向切成4～6條，90℃干燥1～2小時(shí)。

3．將干燥的茸條放在雞蛋清中浸泡12～24小時(shí)，待茸條充分吸收蛋清后將其對并在一起，包上白布捆緊，再反復(fù)蒸3次，并在每次蒸后纏緊?；谷灼夯谷准獠壳衅?xí)稱“血片”，“蠟片”，切面淺棕色或淺黃白色，半透明，微顯光澤。中上部的切片習(xí)稱“蛋黃片”，切面黃白色或粉白色，中間有極小的蜂窩狀細(xì)孔。下部習(xí)稱“老角片”，表面粉白色或淺白色，中間有蜂窩狀細(xì)孔，外皮無骨質(zhì)或略顯骨質(zhì)，周邊灰色，質(zhì)硬。馬鹿茸片：“血片”，“蠟片”為圓形薄片，切面灰黑色，中央米黃色，半透明，微顯光澤，外皮較厚，無骨質(zhì)，周邊灰黑色，質(zhì)堅(jiān)韌。粉片、老角片切面灰黑色，中央米黃色，有蜂窩狀小孔，外皮無骨質(zhì)或略顯骨質(zhì)，周邊灰黑色，質(zhì)堅(jiān)脆。鹿茸的性味為甘、咸、溫，具有壯腎陽、益精血、強(qiáng)筋骨、調(diào)沖任、托瘡毒等功能；能改善勃起功能障礙、滑精、宮冷不孕．贏瘦、神疲、畏寒、眩暈耳鳴耳聾、腰脊冷痛、筋骨痿軟、崩漏帶下、陰疽不斂等病癥。鹿茸性溫助陽，陰虛陽亢及有內(nèi)熱者忌用。食法1、取茸片5g、紅棗1枚、生姜1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴(yán)蓋后置鍋內(nèi)隔水燉蒸。鍋水沸騰后改用文火燉2—3小時(shí)，便可用之(初食者有口干、眼紅、心跳加速等反應(yīng)時(shí)，應(yīng)停止食用，這是虛不受補(bǔ)。無癥狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10g；高血壓、心臟病患者，食用時(shí)應(yīng)遵醫(yī)囑)。

食法2、

取茸片１０—２0g，與雞(鴿、豬瘦肉)、棗或其它佐料置鍋內(nèi)隔水燉蒸3—5小時(shí)，之后食用。鹿茸食用方法鹿尾巴【來源】鹿科動(dòng)物梅花鹿、馬鹿的干燥尾巴。鹿尾匯集鹿的陰血精華，有稱“陽氣聚于角，陰血聚于尾”。從鹿的尾部椎骨處切割取出，除去筋部、殘肉及毛茸，用線縫合，然后掛起自然風(fēng)干。成份及功效鹿尾巴含豐富蛋白質(zhì)、膠質(zhì)乳磷酸鈣、維他命c(diǎn)、維他命d、維他命e、維他命b12、鎂及鋅等礦物質(zhì)。壯腰益腎，大補(bǔ)虛損，增強(qiáng)體力，消除疲勞。挑選秘訣鹿尾巴外形粗壯，前端鈍圓，勁部稍寬，皮面紫黑色，平滑有光澤，有少許皺紋，質(zhì)地堅(jiān)硬，聞之有香味，似蘭非蘭，似麝非麝，香有別韻，切開可見嫩骨，呈肝狀的實(shí)心凝血。食用方法１、鹿尾巴雞湯將適量杜仲、巴戟、肉蓯蓉、枸杞子放在鍋里煲上一小時(shí)，然后以此藥湯代替涼水加入燉盅內(nèi)與１０－２０克鹿尾巴燉、適量雞肉隔水蒸燉１－２小時(shí)后服用。２、十全大補(bǔ)鹿尾湯將十全大補(bǔ)方劑中的藥物沖洗后與１０－２０克鹿尾巴燉、適量雞肉隔水蒸燉１－２小時(shí)后服用。鹿筋【來源】為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿四肢的筋。【功效】補(bǔ)腎陽、壯筋骨?！局髦巍恐蝿趽p過度、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、子宮寒冷、陽萎、遺精。

【藥材的采收與儲藏】

全年均可采收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，陰干?！九谥品椒ā?/p>

斬去蹄甲后，切成小段，砂炒至微酥。干燥的鹿筋，細(xì)長條狀，金黃或棕黃色，有光澤而透明。長45～65厘米左右，粗約1.5～2厘米。上端帶肉質(zhì)，下部有半圓形黑色蹄甲之個(gè)，亦有帶4個(gè)小塊蹄骨者；蹄甲處略帶皮，有棕色或淡棕色短毛。質(zhì)堅(jiān)韌，氣微腥。以身干、條長、粗大、金黃色有光澤者為佳?；ㄉ菇钬i骨湯在南方的人們特別容易感覺腰酸背痛，四肢麻痹。花生煲鹿筋豬骨湯氣味香濃甘醇，具補(bǔ)脾暖胃、強(qiáng)筋壯骨的功效，既合乎“春夏養(yǎng)陽”的補(bǔ)脾胃原則，又能治春困春濕時(shí)的筋骨酸痹。廣東民間還常以它輔助治療慢性腰腿痛，關(guān)節(jié)酸痛，腰膝冷痛等癥?！膊牧稀郴ㄉ?00克、鹿筋100克、豬骨500克、紅棗6個(gè)、生姜3片?！才胫啤郴ㄉ?、紅棗去核后，洗凈，稍浸泡；鹿筋洗凈，溫水浸泡至軟；豬骨洗凈，用刀背敲裂。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3—4人用，花生、鹿筋可撈起，拌入醬油佐餐用。

鹿鞭【來源】為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿雄性的外生殖器。呈長條狀。馬鹿腎長45～60厘米，直徑4～5厘米，梅花鹿腎長約15厘米，直徑3～4厘米；表面棕色，有縱行的皺溝，頂端有一叢棕色的毛。中部有睪丸二枚，橢圓形，略扁。質(zhì)堅(jiān)韌，氣微腥。以粗壯、條長、無殘肉及油脂者為佳。

【功效】補(bǔ)腎，壯陽，益精，活血?！九谥品椒ā?/p>

鹿腎片：將鹿腎洗凈，溫水浸潤，切片，曬干或烘千。鹿腎粉：將鹿腎片人炒熱的砂子中，井同炒至松泡，取出碾粉。

【主治】治勞損，腰膝酸痛，腎虛耳聾，耳鳴，陽萎，宮冷不孕、通乳?！居梅ㄓ昧俊?/p>

內(nèi)服：煎湯，2～5錢；煮食。熬藥或入丸、散。

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