知識(shí)競(jìng)賽1-4附有答案

知識(shí)競(jìng)賽1-4[復(fù)制]基本信息：[矩陣文本題]*工廠：________________________隊(duì)名：________________________部門：________________________姓名：________________________工號(hào):________________________對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)0.045kg中是三位有效數(shù)字[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)對(duì)于未列入分類明細(xì)表中的危險(xiǎn)化學(xué)品，可以參照已列出的化學(xué)性質(zhì)、危險(xiǎn)性相似的物品進(jìn)行分類（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)連續(xù)10天生產(chǎn)用水微生物超標(biāo)，且無(wú)任何糾正或糾正措施，屬于重要不符合。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)大腸桿菌細(xì)胞形態(tài)為長(zhǎng)桿[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)車間類的淀粉、糖類容易吸潮、結(jié)塊從而形成糖垢。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)在食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)樣品真實(shí)性、檢驗(yàn)方法、標(biāo)準(zhǔn)適用等事項(xiàng)有異議的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在（

）內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出書面申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。[單選題]*抽樣完成后7個(gè)工作日抽樣完成后15個(gè)工作日收到不合格結(jié)論通知之日起7個(gè)工作日(正確答案)收到不合格結(jié)論通知之日起15個(gè)工作日根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》，下列關(guān)于回收食品的說(shuō)法不正確的是（

）。[單選題]*指已經(jīng)售出，因違反法律、法規(guī)被召回或者退回的食品指已經(jīng)售出，因違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)被召回或者退回的食品指已經(jīng)售出，因標(biāo)簽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回，食品生產(chǎn)者采取了補(bǔ)救措施且能保證食品安全的食品(正確答案)指已經(jīng)售出，因超過(guò)保質(zhì)期被召回或者退回的食品當(dāng)烘烤的小饅頭從烤爐中流出，經(jīng)過(guò)散熱風(fēng)扇冷卻后經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)（過(guò)濾橋）流向輸帶此工序是？[單選題]*燒上冷卻(正確答案)挑選包裝標(biāo)準(zhǔn)化建立要點(diǎn)包括（）[單選題]*目標(biāo)指向顯示原因和結(jié)果準(zhǔn)確、數(shù)量化A+B+C(正確答案)下列不屬于霉菌在培養(yǎng)基上菌絲狀態(tài)的是？[單選題]*營(yíng)養(yǎng)菌絲氣生菌絲孢子鞭毛(正確答案)雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)反生了什么變化？[單選題]*水解變性(正確答案)皂化聚合白砂糖通過(guò)產(chǎn)生（）而使糖果具有良好的保存性。[單選題]*結(jié)晶性溶解度滲透壓(正確答案)吸濕性以下哪個(gè)是麥芽糊精的特性？[單選題]*吸濕性好參與美拉德反應(yīng)易褐變微甜或不甜(正確答案)預(yù)包裝食品標(biāo)簽上凈含量的標(biāo)示應(yīng)由以下哪些部分組成？（）*凈含量(正確答案)數(shù)字(正確答案)法定計(jì)量單位(正確答案)成分預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)聲稱包括（）*含量聲稱(正確答案)比較聲稱(正確答案)功能聲稱以上都對(duì)明膠的特點(diǎn)包括（）*可塑性高(正確答案)結(jié)構(gòu)扎實(shí)(正確答案)高溫溶解低溫凝固(正確答案)應(yīng)用范圍廣(正確答案)以下描述正確的是（）*品保部對(duì)每批進(jìn)廠的涉水材料進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后才準(zhǔn)予投入使用。(正確答案)凈水處理（含鍋爐水處理）所使用的藥劑均需為食品級(jí)且在保質(zhì)期內(nèi)。(正確答案)工廠品保部門應(yīng)對(duì)廠區(qū)所有生產(chǎn)用水水質(zhì)取樣點(diǎn)進(jìn)行編號(hào)，結(jié)合各品項(xiàng)微生物抽樣計(jì)劃，制定水質(zhì)監(jiān)控計(jì)劃，并嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行。(正確答案)檢測(cè)試劑應(yīng)標(biāo)識(shí)正確，應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)。(正確答案)屬于WSQM條款的是（）*資源管理(正確答案)支持(正確答案)績(jī)效評(píng)價(jià)(正確答案)改進(jìn)(正確答案)針對(duì)稽核原則，說(shuō)法正確的是（）