食品銷售者動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表

食品銷售者動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表（日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表）檢查對(duì)象名稱：社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)：時(shí)間：年—月—日檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果分值得分存在問(wèn)題食品通用檢查項(xiàng)目（25項(xiàng)27分）1.經(jīng)營(yíng)資質(zhì)1.1持有食品經(jīng)營(yíng)許可證或僅銷售預(yù)包裝食品備案，且合法有效。口是□否11.2食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的有關(guān)內(nèi)容或備案信息，與實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況相符，無(wú)發(fā)現(xiàn)超范圍經(jīng)營(yíng)等行為?！跏强诜?2.經(jīng)營(yíng)條件2.1具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所；工藝流程合理，食品和非食品、生食和熟食、水產(chǎn)品與其他食品等銷售區(qū)域分開設(shè)置；食品銷售場(chǎng)所及貯存場(chǎng)所與生活區(qū)分（隔）開。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返倪M(jìn)貨通道、存放場(chǎng)所符合規(guī)定?？谑强诜?2.2銷售場(chǎng)所環(huán)境干凈整潔；與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離?！跏强诜?2.3經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外設(shè)倉(cāng)庫(kù)或外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生變化的，按規(guī)定報(bào)告，并辦理在副本上載明等手續(xù)。?？谑恰醴窨诤侠砣表?xiàng)0.52.4具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備設(shè)施，且安全、無(wú)害，保持清潔。用水及使用的洗滌劑、消毒劑等符合規(guī)定?！跏强诜?3.食品標(biāo)*3.1抽查的食品在保質(zhì)期內(nèi)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等情況?！跏恰醴?檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果分值得分存在問(wèn)題簽等外觀質(zhì)量狀況*3.2抽查的食品感官性狀正常，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假等異常情況，以及明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品?？谑恰醴?*3.3抽查的預(yù)包裝食品、食品添加劑的包裝上有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容符合食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定，且與被抽查食品相一致?？谑恰醴?3.4抽查的食品標(biāo)簽、說(shuō)明書內(nèi)容清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)顯著標(biāo)注，容易辨識(shí)。轉(zhuǎn)基因食品按照規(guī)定顯著標(biāo)示?？谑强诜?*3.5抽查的散裝食品，在其容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，標(biāo)注的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期與出廠時(shí)標(biāo)注的一致。口是□否口合理缺項(xiàng)13.6經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置或擺放的食品廣告內(nèi)容真實(shí)合法，不涉及疾病預(yù)防、治療功能。未發(fā)現(xiàn)利用會(huì)議、講座、健康咨詢等方式進(jìn)行虛假宣傳；未發(fā)現(xiàn)編造、散布虛假食品安全信息?？谑强诜?.54.從業(yè)人員管理*4.1建立從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營(yíng)人員未患有有礙食品安全的疾病，取得健康證明，且在有效期?？谑强诜?*4.2未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止的人員從事食品經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品安全管理人員。口是口否15.經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制情況*5.1食品銷售者采購(gòu)食品，查驗(yàn)供貨者的許可證、備案證明等資質(zhì)證明，和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（統(tǒng)稱合格證明文件），或者查驗(yàn)食品安全信息追溯憑證?？谑强诜?*5.2食品銷售者按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求貯存和銷售食品。未發(fā)現(xiàn)與有毒有害食品一同貯存?？谑恰醴?*5.3對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程有溫度、濕度要求的食品，配備有保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求的設(shè)備，并按要求貯存、運(yùn)輸、銷售?？谑强诜?檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果分值得分存在問(wèn)題口合理缺項(xiàng)5.4銷售的無(wú)包裝直接入口食品，配備有效的防蟲、防蠅、防鼠設(shè)施。銷售過(guò)程使用無(wú)毒、清潔且符合規(guī)定的包裝材料、容器、售貨工具和設(shè)備。□是口否15.5對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。有銷售酒的，在銷售場(chǎng)所顯著位置設(shè)置不向未成年人售酒的標(biāo)志。沒(méi)有發(fā)現(xiàn)向未成年人售酒。□是□否15.6銷往經(jīng)營(yíng)者或批發(fā)的，按照規(guī)定上傳追溯數(shù)據(jù)?！跏强诜窨诤侠砣表?xiàng)15.7委托貯存食品的，選擇具有合法資質(zhì)的貯存服務(wù)提供者，并監(jiān)督其貯存情況。接受委托貯存食品的，留存委托方的資質(zhì)證件復(fù)印件，并按照規(guī)定如實(shí)記錄有關(guān)情況。記錄和相關(guān)憑證的保存期限不得少于貯存結(jié)束后2年?！跏恰醴窨诤侠砣表?xiàng)0.55.8建立并執(zhí)行問(wèn)題食品處置制度，按要求停止銷售、召回、處置不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者證明可能危害人體健康的食品，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，做好有關(guān)記錄，并按規(guī)定報(bào)告?？谑恰醴?5.9建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求，立即采取整改措施?？谑恰醴?.55.10發(fā)生食品安全事故的，建立和保存處置食品安全事故記錄，按規(guī)定上報(bào)所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門。□是□否15.11監(jiān)督檢查結(jié)果對(duì)消費(fèi)者有重要影響的，將監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼并保持至下次監(jiān)督檢查?！跏强诜?檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果分值得分存在問(wèn)題食品特殊檢查項(xiàng)目（25項(xiàng)24分）6.食品添加劑6.1采購(gòu)食品添加劑，查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，并如實(shí)記錄所采購(gòu)食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，或者查驗(yàn)食品安全信息追溯憑證；同時(shí)，保存相關(guān)憑證?？谑洽叻窨诤侠砣表?xiàng)17.食鹽銷售7.1抽查的食鹽，從取得食鹽定點(diǎn)批發(fā)證書的單位購(gòu)進(jìn)，并保留購(gòu)貨憑證、合法有效的食鹽批發(fā)資質(zhì)和相關(guān)合格證明文件等，或者查驗(yàn)留存食品安全信息追溯憑證?！跏恰醴窨诤侠砣表?xiàng)17.2抽查的食鹽零售單位不存在銷售散裝食鹽的違法行為?？谑恰醴窨诤侠砣表?xiàng)18.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售*8.1建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，或者索取食品安全信息追溯憑證；同時(shí)，保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月?？谑强诜窨诤侠砣表?xiàng)2*8.2抽查按照有關(guān)規(guī)定需要檢疫、檢驗(yàn)的肉類，有檢疫合格證明、肉類檢驗(yàn)合格證明等證明文件，或者食品安全信息追溯憑證。口是□否口合理缺項(xiàng)19.進(jìn)口食口□*9.1抽查的進(jìn)口預(yù)包裝食品有中文標(biāo)簽，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。口是口否口合理缺項(xiàng)1*9.2抽查的進(jìn)口食品有國(guó)家海關(guān)部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明，或者食品安全信息追溯憑證。口是口否口合理缺項(xiàng)1檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果分值得分存在問(wèn)題10.特殊食品*10.1銷售特殊食品查驗(yàn)并保存供貨者的許可資質(zhì)、產(chǎn)品注冊(cè)證書或者備案憑證、出廠檢驗(yàn)合格證或者產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、進(jìn)口產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證明或入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等材料。進(jìn)貨和銷售記錄能滿足查驗(yàn)和追溯要求。注冊(cè)或者備案憑證應(yīng)與實(shí)際商品相符，且在有效期內(nèi)?？谑强诜窨诤侠砣表?xiàng)0.5*10.2特殊食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)與注冊(cè)或備案的內(nèi)容相一致。保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能等，并聲明“本品不能替代藥物”。進(jìn)口特殊食品應(yīng)該有中文標(biāo)簽且必須印制在最小銷售包裝上，不得加貼?？谑恰醴窨诤侠砣表?xiàng)0.5?10.3特殊食品不得與普通食品、藥品混放銷售。特殊食品設(shè)專柜（或?qū)^(qū)）銷售，并在專柜（或?qū)^(qū)）顯著位置設(shè)立提示牌，分別標(biāo)明“保健食品銷售專柜（或?qū)^(qū)）”“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售專柜（或?qū)^(qū)）”“嬰幼兒配方乳粉銷售專柜（或?qū)^(qū)）”字樣，提示牌為綠底白字（黑體）?！跏恰醴窨诤侠砣表?xiàng)0.5?10.4醫(yī)療機(jī)構(gòu)和藥品零售企業(yè)之外的經(jīng)營(yíng)者未銷售特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品?？谑恰醴窨诤侠砣表?xiàng)0.510.5保健食品標(biāo)簽設(shè)置警示用語(yǔ)區(qū)，標(biāo)注“保健食品不是藥物，不能替代藥物治療疾病”警示用語(yǔ)。保健食品經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)保健食品的場(chǎng)所、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等顯要位置標(biāo)注“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等消費(fèi)提示信息?？谑强诜窨诤侠砣表?xiàng)0.510.6對(duì)距離保質(zhì)期不足一個(gè)月的嬰幼兒配方乳粉采取醒目提示或者提前下架等措施?？谑强诜窨诤侠砣表?xiàng)0.5*10.7未發(fā)現(xiàn)通過(guò)健康咨詢、宣傳資料等任何方式虛假夸大宣傳特殊食品。不得宣傳聲稱嬰兒配方食品全部或者部分替代母乳?？谑恰醴窨诤侠砣表?xiàng)0.5檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果分值得分存在問(wèn)題?10.8保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告應(yīng)經(jīng)廣告審查部門審查批準(zhǔn)，取得廣告批準(zhǔn)文件，并與批準(zhǔn)內(nèi)容相一致?？谑恰醴窨诤侠砣表?xiàng)().510.9不得對(duì)0-12個(gè)月齡嬰兒食用的嬰兒配方食品進(jìn)行廣告宣傳。口是□否口合理缺項(xiàng)0.5*10.10網(wǎng)絡(luò)銷售特殊食品的銷售主頁(yè)相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)品注冊(cè)證書或備案憑證、廣告審查批準(zhǔn)等信息相一致，銷售頁(yè)面刊載內(nèi)容不得涉及疾病預(yù)防、治療功能等禁止標(biāo)志內(nèi)容。口是口否口合理缺項(xiàng)0.5*10.11網(wǎng)絡(luò)銷售保健食品的頁(yè)面在顯著位置標(biāo)明“本品不能代替藥物”。網(wǎng)絡(luò)銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，銷售頁(yè)面應(yīng)顯著標(biāo)示“請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生或者臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用；不適用于非目標(biāo)人群使用；本品禁止用于腸外營(yíng)養(yǎng)支持和靜脈注射”等提示用語(yǔ)。口是□否口合理缺項(xiàng)0.5*10.12特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品不得進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)交易?？谑强诜窨诤侠砣表?xiàng)0.511.食品銷售企業(yè)*11.1食品銷售企業(yè)建立并執(zhí)行食品安全管理制度和食品事故處置預(yù)案。定期檢查各項(xiàng)防范措施落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患?？谑强诜窨诤侠砣表?xiàng)211.2配備食品安全管理人員，并對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)和考核合格后上崗，不存在經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在崗情況?？谑恰醴窨诤侠砣表?xiàng)211.3對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)O口是□否1檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果分值得分存在問(wèn)題口合理缺項(xiàng)*11.4如實(shí)記錄所采購(gòu)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，或索取食品安全信息追溯憑證；同時(shí)，按照規(guī)定保存相關(guān)記錄和憑證?？谑强诜窨诤侠砣表?xiàng)211.5從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)建立并執(zhí)行食品銷售記錄制度，記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并按照規(guī)定保存相關(guān)記錄和憑證；或按照規(guī)定上傳食品安全追溯信息?！跏恰醴窨诤侠砣表?xiàng)211.6實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的，企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，或索取食品安全信息追溯憑證?？谑强诜窨诤侠砣表?xiàng)1現(xiàn)場(chǎng)制售食品檢查項(xiàng)目（7項(xiàng)9分）12.現(xiàn)場(chǎng)制售食品12.1從業(yè)人員取得健康證明，穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個(gè)人衛(wèi)生?！跏强诜窨诤侠砣表?xiàng)2*12.2食品操作區(qū)域保持清潔、衛(wèi)生?？谑恰醴窨诤侠砣表?xiàng)1*12.3食品原料、半成品和成品盛放、貯存時(shí)相互分開。口是□否口合理缺項(xiàng)1.512.4食品添加劑由專人負(fù)責(zé)保管、領(lǐng)用、登記，并有相關(guān)記錄?？谑强诜?.5檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果分值得分存在問(wèn)題口合理缺項(xiàng)*12.5操作專間、專用操作場(chǎng)所符合相關(guān)要求。□是□否口合理缺項(xiàng)212.6餐廚用具按照規(guī)范進(jìn)行清洗消毒。口是口否口合理缺項(xiàng)1*12.7銷售現(xiàn)場(chǎng)制售食品的，在食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、制售日期（時(shí)間）或者保質(zhì)期等內(nèi)容?？谑强诜窨诤侠砣表?xiàng)1總計(jì)檢查人員姓名其他需要記錄的問(wèn)題：備注：1.本表用于取得有效食品經(jīng)營(yíng)許可證或已經(jīng)預(yù)包裝食品銷售備案，且主體業(yè)態(tài)為食品銷售經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查。.動(dòng)態(tài)分值總和為