生物：第8單元生物技術(shù) 單元測試

第8單元生物技術(shù)本單元知識網(wǎng)絡(luò)：第20章日常生活中的生物技術(shù)發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的。常見的發(fā)酵產(chǎn)品與相應(yīng)的微生物：酒精----酵母菌日常生活中的生物技術(shù)酸奶---乳酸菌。食品腐敗的原因：微生物生長、繁殖活動引起。食品保存食品保存的原理：抑制微生物在食品中的生長、繁殖。食品保存的方法傳統(tǒng)方法：曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等現(xiàn)代方法：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、利用溶菌酶第21章現(xiàn)代生物技術(shù)轉(zhuǎn)基因技術(shù)：將外源基因直接導(dǎo)入動植物體它們的受精卵內(nèi)并能在細(xì)胞中發(fā)揮作用的技術(shù)。轉(zhuǎn)基因動植物：被導(dǎo)入外源基因的動植物。現(xiàn)代生物技術(shù)細(xì)胞工程：指在細(xì)胞水平上，有計(jì)劃地改造細(xì)胞的遺傳結(jié)構(gòu)，培育人類所需要的動植物新品種的技術(shù)。現(xiàn)代生物技術(shù)克隆多利羊過程。生物技術(shù)與人類發(fā)展的關(guān)系。二、本單元主要考點(diǎn)：1、列舉發(fā)酵技術(shù)與食品生產(chǎn)、日常生活的關(guān)系。2、解釋說明食品腐敗的原因。3、食品保存的方法。4、概述基因工程與轉(zhuǎn)基因技術(shù)。5、分析細(xì)胞工程和克隆技術(shù)的應(yīng)用。第8單元單元測驗(yàn)(一)選擇題（每小題只有一個(gè)選項(xiàng)最符合題意，每小題1分，共20分）1、水果放久了會有酒味的生物學(xué)原因是：A、乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果B、酵母菌發(fā)酵的結(jié)果C、大腸桿菌發(fā)酵的結(jié)果D、以上都不是2、食物存放久了會腐敗變質(zhì)，其根本原因是：A、營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富B、含水量高C、溫度過高D、微生物大量生長、繁殖3、下列現(xiàn)代食物保存方法中，可能會對人體健康造成潛在危害的是：A、冷凍B、真空包裝C、添加防腐劑D、利用酶對食物保存4、下列屬于傳統(tǒng)食品保存方法的是：A、添加防腐劑B、風(fēng)干C、脫水D、冷凍5、高溫滅菌的食品，置于下列哪種環(huán)境中最不容易腐敗A、冰箱冷藏室B、真空環(huán)境C、恒溫箱內(nèi)D、干燥環(huán)境中6、美國科學(xué)家在培育“巨型小鼠”的過程中，向小鼠受精卵內(nèi)注射的是：A、大鼠生長激素基因B、大鼠生長激素C、大鼠垂體細(xì)胞D、大鼠垂體細(xì)胞核7、標(biāo)志著細(xì)胞工程取得重大進(jìn)展的是：A、轉(zhuǎn)基因黃瓜的誕生B、轉(zhuǎn)基因抗蟲煙草的誕生C、克隆多利羊的誕生D、“巨型小鼠”的誕生8、下列不能創(chuàng)造出新物種的現(xiàn)代生物技術(shù)是：A、基因工程B、克隆技術(shù)C、轉(zhuǎn)基因技術(shù)D、細(xì)胞工程技術(shù)9、生產(chǎn)青霉素等抗生素的基礎(chǔ)技術(shù)主要是：A、發(fā)酵工程B、克隆技術(shù)C、轉(zhuǎn)基因技術(shù)D、酶工程技術(shù)10、下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述中錯誤的是：A、當(dāng)前生物技術(shù)正在引發(fā)新的革命B、生物技術(shù)是21世紀(jì)發(fā)展最快的學(xué)科C、生物技術(shù)已在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、環(huán)保、醫(yī)藥等方面發(fā)揮著重要作用D、生物技術(shù)的發(fā)展只會為人類帶來巨大利益11、產(chǎn)生克隆多利羊的融合細(xì)胞的細(xì)胞核來自于：A、體細(xì)胞B、神經(jīng)細(xì)胞C、生殖細(xì)胞D、胚胎細(xì)胞12、下列關(guān)于克隆的敘述中錯誤的是：A、克隆是一種無性生殖過程B、克隆技術(shù)可以應(yīng)用于克隆生物體C、克隆技術(shù)不能克隆生物的組織器官D、克隆技術(shù)屬于細(xì)胞工程13、在克隆羊的培育過程中，某只白細(xì)毛公羊提供了細(xì)胞核，某只黑粗毛羊提供了去核卵細(xì)胞，某只白粗毛羊進(jìn)行代孕，那么克隆羊的體表的毛和性別分別為：A、白色粗羊毛、公羊B、白色細(xì)羊毛、母羊C、黑色粗羊毛、母羊D、黑色細(xì)羊毛、母羊14、轉(zhuǎn)基因生物細(xì)胞中被導(dǎo)入的是：A、內(nèi)源基因B、外源基因C、內(nèi)源DNA、D、外源DNA、15、一般地，下列通過現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品是：A、醋B、醬油C、酒D、抗生素16、下列有關(guān)食品保存的敘述中錯誤的是：A、食品保存能提高食物原有的優(yōu)良品質(zhì)和風(fēng)味B、食品保存的原理是抑制微生物在食品中的生長、繁殖C、食品保存的方法有傳統(tǒng)方法和現(xiàn)代方法之分D、食品保存只能維持食物原有的優(yōu)良品質(zhì)和風(fēng)味17、下列生物學(xué)成果均是現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用的結(jié)果，其中利用的技術(shù)原理與其他各項(xiàng)不同的是：A、“巨型鼠”的產(chǎn)生B、具有良好抗蟲能力的煙草C、抗蟲棉花D、“多利”的誕生18、冰箱的冷藏室可保存食品的原因是：A、低溫殺滅了所有微生物B、干燥抑制了微生物的生長、繁殖C、冰箱內(nèi)無微生物D、低溫抑制了微生物的生長、繁殖19、利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)下列哪組食品時(shí)，必須密封容器A、醋醬B、酸奶泡菜C、醋味精D、酒醬20、克隆是一種獲得生物新個(gè)體的方法，它的特點(diǎn)是：A、經(jīng)過了精子和卵細(xì)胞的結(jié)合B、不能用于培育器官C、只能用于培育動物新個(gè)體D、產(chǎn)生的個(gè)體與該提供細(xì)胞（核）的生物幾乎相同二、非選擇題(30分(一)、判斷題（請判斷下列敘述是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×”5分）1、早在4000多年前，我國古代勞動人民就利用發(fā)酵技術(shù)釀酒、制醋，并認(rèn)識到發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的。2、所有的現(xiàn)代食品保存方法對人體健康都無害。3、現(xiàn)在基因工程已廣泛應(yīng)用農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、環(huán)保等方面。4、許多治療人體疾病的昂貴藥品如干擾素，已通過生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)了商品化生產(chǎn)。5、假如將諾貝爾獎獲得者進(jìn)行克隆，克隆出來的人也肯定會得諾貝爾獎。(二)、填一填(11分)1、發(fā)酵現(xiàn)象是由引起的，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制過程，大規(guī)模生產(chǎn)產(chǎn)品的技術(shù)。如：酸奶是發(fā)酵的產(chǎn)物。2、食品腐敗變質(zhì)的原因是。食品保存的基本原理是。3、把新鮮葡萄制成葡萄干保存，常用的保存方法是；農(nóng)民保存稻谷的方法是；南京桂花鴨的保存方法是；醉蟹的保存方法是；“紅?！憋嬃系谋４娣椒ㄊ?。以上屬于傳統(tǒng)的食品保存方法的是，屬于現(xiàn)代食品保存方法的是。4、轉(zhuǎn)基因動植物是指導(dǎo)入了的動植物。5、細(xì)胞工程是指在水平上，有計(jì)劃地改造細(xì)胞的，培育人類所需要的動植物新品種的技術(shù)。6、現(xiàn)代生物技術(shù)包括、、和?？寺《嗬虻恼Q生標(biāo)志著工程取得了重大的發(fā)展。(三)連一連(4分)將下列食品相應(yīng)的保存方法相連純鮮牛奶曬干干魚罐藏蜜桔罐頭酒泡方便面的蔬菜包鹽漬農(nóng)業(yè)谷物糖漬蜜餞脫水咸肉真空醉蝦(四)分析說明(10分)1、我國第一頭轉(zhuǎn)基因克隆?！疤鹛稹?，目前在河北唐山一奶牛場順利產(chǎn)下一牛犢，成為我國第一頭進(jìn)入泌乳期的轉(zhuǎn)基因克隆牛。2022年10月，中國農(nóng)大、農(nóng)科院畜牧所的研究人員從一頭高產(chǎn)奶A的牛耳上取得活體細(xì)胞，取出細(xì)胞核植入另一牛B的去核卵細(xì)胞中，同時(shí)運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)植入用于治療人類胃病的藻糖轉(zhuǎn)移酶基因，培養(yǎng)成奶牛胚胎，植入受體C牛的子宮內(nèi)繁育，2003年6月23日轉(zhuǎn)基因克隆?！疤鹛稹表樌Q生。今年初，“甜甜”經(jīng)過人工授精懷孕，現(xiàn)在“甜甜”進(jìn)入產(chǎn)奶的階段，而且她的乳液中含有巖藻糖抗原。該抗原正是造成胃部疾病的罪魁禍?zhǔn)住拈T螺桿菌的克星。請分析以上材料回答：（1）“甜甜”的誕生過程中運(yùn)用哪兩種現(xiàn)代生物技術(shù)？（2分）（2）“甜甜”在產(chǎn)奶量等性狀上與哪頭牛相似？為什么？（3分）（3）在轉(zhuǎn)基因技術(shù)中，導(dǎo)入融合細(xì)胞核的巖藻糖轉(zhuǎn)移酶基因稱為什么基因？（1分）（4）C羊?yàn)椤疤鹛稹钡恼Q生提供了什么？（1分）2、下圖中，A、B燒瓶內(nèi)的肉湯冷卻放置一個(gè)星期后，瓶內(nèi)的肉湯腐敗了，其原因是__________________，由此可見，食物腐敗變質(zhì)，常常是由________________________________引起的。(3分)第八單元單元測驗(yàn)（二）選擇題（每小題只有一個(gè)選項(xiàng)最符合題意，每小題1分，共20分）1、果酒暴露在空氣中會變酸的生物學(xué)原因是：A、酵母菌發(fā)酵的結(jié)果B、乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果C、擺放時(shí)間過長的結(jié)果D、空氣氧化的結(jié)果2、食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物來自：A、食物中含有的有機(jī)物轉(zhuǎn)變的B、食物中含有的無機(jī)物轉(zhuǎn)變的C、空氣中含有的微生物D、以上都不是3、下列最為安全、高效的食品保存方法是：A、鹽漬B、煙熏C、添加防腐劑D、利用酶對食物保存4、下列產(chǎn)品的生產(chǎn)與發(fā)酵無關(guān)的：A、米酒B、食醋C、葡萄糖注射液D、抗生素5、1982年，美國科學(xué)家培育出“巨型小鼠”這項(xiàng)技術(shù)屬于：A、轉(zhuǎn)基因技術(shù)B、細(xì)胞工程C、克隆技術(shù)D、酶工程6、轉(zhuǎn)基因抗蟲煙草的培養(yǎng)是向普通煙草內(nèi)導(dǎo)入：A、殺蟲毒素B、控制合成殺蟲毒素的基因C、蘇云金桿菌D、細(xì)胞核7、利用溶菌酶對魚蝦等水產(chǎn)品進(jìn)行保存，這種技術(shù)屬于：A、轉(zhuǎn)基因技術(shù)B、細(xì)胞工程C、克隆技術(shù)D、酶工程8、下列各組中屬于現(xiàn)代食品保存方法的是：①風(fēng)干②罐藏③鹽漬④糖漬⑤脫水⑥冷凍⑦酒泡⑧真空包裝⑨添加防腐劑A、①②⑤⑥⑦B、①⑤⑥⑧⑨C、②④⑦⑧⑨D、②⑤⑥⑧⑨9、醋的生產(chǎn)過程需要下列哪種微生物發(fā)酵：A、酵母菌B、乳酸菌C、醋酸桿菌D、大腸桿菌10、在釀制酒釀的實(shí)驗(yàn)中，用冷開水沖冼蒸熟的糯米的目的是：A、抑制酒曲的活性，防止酒釀發(fā)酸B、降低溫度，防止溫度過高抑制酒曲的活性C、促進(jìn)糯米的主要成分淀粉的合成D、防止溫度過高，糯米腐敗變質(zhì)11、現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域有：A、化工B、醫(yī)藥C、食品D、以上都是12、下列有關(guān)人的克隆問題的敘述中，正確的是：A、技術(shù)理論上是完全可行的，法律、倫理、道德和觀念上也是可行的B、技術(shù)理論上是有問題的，法律、倫理、道德和觀念上是可行的C、技術(shù)理論上是完全可行的，法律、倫理、道德和觀念上有一定問題D、技術(shù)理論上是有問題的，法律、倫理、道德和觀念上也是有一定的問題13、下列最容易腐敗變質(zhì)的食物是：A、真空包裝的桂花鴨B、用鹽鹽漬的鴨肉C、新鮮鴨肉D、煙熏鴨肉14、下列有關(guān)“多利羊的誕生”對人類社會的影響的敘述中錯誤的是：A、標(biāo)志著細(xì)胞工程取得重大進(jìn)展B、表明人的克隆完全可能的，也是有必要的C、人類可以利用動物身上的一個(gè)體細(xì)胞生產(chǎn)出與這個(gè)動物幾乎相同的生物體D、標(biāo)志著克隆技術(shù)可應(yīng)用于利用人體細(xì)胞克隆組織和器官15、上世紀(jì)，有科學(xué)家利用基因工程制造了一種能夠分解石油的“超級細(xì)菌”，它與普通細(xì)菌相比，在于能夠同時(shí)分解石油中的四種有機(jī)物，從而能夠有效解決石油污染問題，下列敘述最準(zhǔn)確的是：A、與普通細(xì)菌相比，它們的繁殖速度快B、與普通細(xì)菌相比，它們的體積特別大C、與普通細(xì)菌相比，它們是唯一能分解石油的細(xì)菌D、與普通細(xì)菌相比，它們通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)強(qiáng)化了分解石油的能力16、轉(zhuǎn)基因“巨型小鼠”的誕生實(shí)驗(yàn)表明：A、轉(zhuǎn)基因技術(shù)是完全可行的B、轉(zhuǎn)基因技術(shù)只能運(yùn)用于動物新品種的培育C、巨型小鼠的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高D、“巨型小鼠”毫無價(jià)值17、人們可以通過生物技術(shù)利用甘蔗、玉米渣生產(chǎn)酒精，這說明：A、利用生物技術(shù)可開發(fā)取之不盡，用之不竭的生物能源B、利用生物技術(shù)可促進(jìn)化石能源的開發(fā)C、利用生物技術(shù)既可促進(jìn)化石能源的開發(fā)，也能促進(jìn)生物能源的開發(fā)D、利用生物技術(shù)既不能促進(jìn)化石能源的開發(fā)，與不能促進(jìn)生物能源的開發(fā)18、下列屬于我國傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品的是：A、醋B、醬油C、腐乳D、以上都是19、蒸熟的饅頭或面包松軟其原因是：A、乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果B、酵母菌發(fā)酵的結(jié)果C、醋酸桿菌發(fā)酵的結(jié)果D、以上都不是20、科學(xué)家將人胰島素基因?qū)氪竽c桿菌體內(nèi)，培育出了能夠生產(chǎn)治療糖尿病藥物的胰島素的大腸桿菌，在這項(xiàng)技術(shù)中人胰島素基因?qū)儆冢篈、外源基因B、內(nèi)源基因C、顯性基因D、隱性基因二、非選擇題(30分)(一)、判斷題（請判斷下列敘述是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×”，計(jì)5分）1、發(fā)酵生產(chǎn)各類產(chǎn)品時(shí)，必須設(shè)法滿足所利用的微生物生長和繁殖所需的各種條件。2、各種食品保存方法的原理都是采用一定的方法，消滅食物中所有的微生物。3、食品腐敗變質(zhì)的根本原因就是氣溫過高。4、克隆多利羊在性狀上和提供無核卵細(xì)胞的母羊幾乎一模一樣。5、克隆多利羊的過程是一種有性生殖的過程。(二)、填一填(每空分，共11分)1、請你列舉出通過現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)出的產(chǎn)品（至少4種）。(2分)2、請你列舉出人們常用的傳統(tǒng)的食品保存方法有（至少4種）。(2分)3、請你列舉出現(xiàn)代的食物保存方法（至少4種）。(2分)4、基因工程是指按照人的意愿，運(yùn)用人工方法對生物的組成進(jìn)行移花接木式改造的基因技術(shù)。請舉例說出一項(xiàng)基因工程的成果：。分)5、在科學(xué)家克隆多利羊的過程中，利用了三只母羊（A、B、C），母羊C生出的多利性狀幾乎與母羊A一模一樣，請你根據(jù)以上敘述說出母羊A、母羊B、母羊C的作用分別是：(3分)母羊A：；母羊B：；母羊C：。6、轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指將外源基因?qū)雱又参矬w內(nèi)或它們的內(nèi)，并能在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用的技術(shù)。分)(三)、連一連(4分)將下列產(chǎn)品與相應(yīng)的生物技術(shù)相連起來酒精抗蟲煙草