食堂各崗位職責(zé)

食堂各崗位職責(zé)食堂各崗位職責(zé)食堂各崗位職責(zé)＊企業(yè)職工食堂管理員崗位職責(zé)1、在后勤主管領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營管理工作,率領(lǐng)全體食堂職工達(dá)成企業(yè)交給的各項(xiàng)工作任務(wù).2、制定食堂工作計(jì)劃和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。3、仔細(xì)抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，貫徹履行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防備流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。仔細(xì)抓好食堂的安全教育和治安消防工作,經(jīng)常檢查用電、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況,明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，實(shí)時(shí)采用舉措整改，根絕各樣事故發(fā)生；食堂管理員是食堂安全工作第一責(zé)任人。4、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本,提高伙食質(zhì)量；擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，增加花式品種、風(fēng)味特色；把熱情周祥為職工服務(wù)作為根本要旨，精益求精食堂各項(xiàng)管理工作.5、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),堅(jiān)持從正規(guī)渠道、以正常價(jià)錢采買。6、食堂供給職工的飲食應(yīng)重視營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)格履行《食品衛(wèi)生法》。7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行干凈消毒，多項(xiàng)操作地區(qū)要明確分開管理。8、指導(dǎo)并監(jiān)察食堂廚師工作，每天如期查察一次主、副食庫房，保證寄存食品的庫房干燥、通風(fēng)，各樣防備設(shè)備齊備，儲(chǔ)藏食品的容器安全、無毒，防備食品污染.不如期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。9、仔細(xì)做好防盜、防火、防毒、用電安全,保證食堂各項(xiàng)工作按規(guī)范操作。、愛惜食堂財(cái)產(chǎn)，非正常的破壞或拋棄要視其情況追查責(zé)任人的補(bǔ)償責(zé)任.、仔細(xì)接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對(duì)食堂的檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)實(shí)時(shí)辦理。、每年對(duì)食堂人員最少進(jìn)行一次體檢，對(duì)不符合健康要求的人員，實(shí)時(shí)調(diào)離工作崗位，體檢情況要保留記錄.、達(dá)成好企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和后勤主管交辦的其他工作。企業(yè)職工食堂廚師崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)庫房主副食及其他物質(zhì)的保留和查完工作，保證物質(zhì)不變質(zhì)、不霉?fàn)€、不破壞、不拋棄，發(fā)現(xiàn)問題實(shí)時(shí)報(bào)告。2、主動(dòng)平衡庫存物質(zhì)，實(shí)時(shí)向食堂管理員供給采買物品的需求信息，防備缺貨影響伙食質(zhì)量。3、保證廚房、庫房干凈，物質(zhì)放置有序，表記清楚.4、嚴(yán)格進(jìn)出庫手續(xù)，并做好進(jìn)出庫物品的查收登記.5、擬訂食譜，搞好職工營養(yǎng)配餐，保證職工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，并準(zhǔn)時(shí)開飯,保證飯菜美味爽口.6、做好飯菜試嘗、留樣工作,安全操作,預(yù)防事故和食品中毒。7、與食堂其他人員共同擔(dān)當(dāng)食堂衛(wèi)生保潔工作，仔細(xì)履行《食品衛(wèi)生法》，做到食堂窗明幾凈，干干凈凈，餐具干凈，如期消毒，生熟分開,放置齊整,廚具無油污，個(gè)人講究衛(wèi)生，做到上班時(shí)穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上衛(wèi)生間，便后洗手，常修指甲。8、注意食堂、庫房安全,非工作人員不得任意進(jìn)入,下班要加鎖,做好防盜、防火、防潮、防鼠工作,每天下班前檢查操作間內(nèi)水龍頭、電燈、設(shè)備開關(guān)。9、安排好食堂輔助工工作，團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊(duì)精神，語言文明，不與職工爭(zhēng)吵.、負(fù)責(zé)工作場(chǎng)所安全及節(jié)能工作。、達(dá)成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。＊*企業(yè)職工食堂輔助工崗位職責(zé)1、輔助廚師領(lǐng)料，做好主、副食沖洗、加工。2、仔細(xì)檢查食質(zhì)量量,腐敗變質(zhì)、有毒有害、氣味異常的食品不切配、不蒸煮3、做好餐廳每餐的開飯工作及餐后的廚具、沖洗餐具回收與沖洗。4、做好每天食堂、餐廳干凈衛(wèi)生、紫外線等消毒工作，做好每周食堂、餐廳的大打掃工作。5、做好食堂安全工作，注意