五星級(jí)度假酒店的規(guī)劃設(shè)計(jì)

/五星級(jí)度假酒店的規(guī)劃設(shè)計(jì)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速的發(fā)展，個(gè)人對(duì)生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高，應(yīng)運(yùn)而生的度假酒店是指以接待度假游客為主，商務(wù)會(huì)議為輔，供應(yīng)一整套餐飲、住宿、康樂設(shè)施，給客人商務(wù)或者出游供應(yīng)一套完整的生活解決方案。依據(jù)酒店的設(shè)備、服務(wù)、管理、規(guī)模而制定的《中華人民共和國(guó)星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》是評(píng)定星級(jí)度假酒店依據(jù)，其中五星級(jí)酒店是最高級(jí)別，硬件設(shè)施完善，服務(wù)設(shè)施齊全，是住宿、會(huì)議、商務(wù)活動(dòng)、購(gòu)物、消遣活動(dòng)中心。五星級(jí)度假酒店的建筑設(shè)計(jì)，其核心部分分為如下幾個(gè)部分，以黃島索非亞大酒店的設(shè)計(jì)為例：1.對(duì)基地的分析及總圖布局1.1基地狀況：黃島索非亞大酒店位于青島開發(fā)區(qū)濱海大道，和大海一路之隔，地處黃島商務(wù)中心區(qū)的濱海部位，地理位置非常優(yōu)越。1.2總圖結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)總圖設(shè)計(jì)是建立在對(duì)基地的充分解讀之上的，設(shè)計(jì)充分考慮城市空間布局，在控規(guī)的基礎(chǔ)上，依據(jù)功能需求設(shè)計(jì)了一棟擁有兩座垂直和海面的塔樓，使得城市的視線通暢，和北面的城市空間更加協(xié)調(diào)。同時(shí)經(jīng)營(yíng)管理上更具敏捷性，而且創(chuàng)建了一個(gè)具有場(chǎng)所感的空間。公共區(qū)域被支配在擁有三層退臺(tái)的裙房中，圍繞一個(gè)中空的中庭布局。一個(gè)有著臨海前廳的大型多功能廳置于兩座塔樓的中心部位，圍繞中庭布置餐飲和會(huì)議功能的各種餐廳和多功能廳?？头縿t以面對(duì)景觀的床作為中心布置。整個(gè)建筑高度限制在60M以內(nèi)，以保證本項(xiàng)目創(chuàng)建了一個(gè)充溢魅力的城市輪廓線。1.3總圖交通流線設(shè)計(jì)酒店的交通流線須要供應(yīng)一個(gè)人行和車行考慮完備的設(shè)計(jì)，一個(gè)平安到達(dá)的成熟的流線支配。一般的設(shè)計(jì)要點(diǎn)在于酒店的車道入口、停車場(chǎng)、大堂入口和上下客區(qū)域等，這些地方須要供應(yīng)足夠的細(xì)微環(huán)節(jié)和設(shè)計(jì)的舒適性，以供應(yīng)應(yīng)客人一種回家般的自然感受。比如路沿石需符合無(wú)障礙設(shè)計(jì)、花壇、各種標(biāo)識(shí)等須要考慮引導(dǎo)性，車行道路和步行道路盡量分開，供應(yīng)平安的活動(dòng)空間。貨物出入口設(shè)置在隱藏的地方，避開和客人的車輛發(fā)生交叉，卸貨區(qū)位于地下室，通過兩部貨梯通往各個(gè)公共樓層。2.公共部分酒店的公共部分一般指客人可以隨意活動(dòng)的公共區(qū)域，包括大堂區(qū)、餐飲區(qū)、會(huì)議區(qū)、消遣區(qū)等等。公共區(qū)域的設(shè)計(jì)好壞，干脆影響到客人對(duì)酒店的整體印象。2.1大堂設(shè)計(jì)大堂設(shè)計(jì)包含了一系列的空間感受設(shè)計(jì)，是酒店設(shè)計(jì)的核心部分，入口處須要設(shè)計(jì)成宜人的尺度，給人回家的感覺，客人進(jìn)入后，行李員服務(wù)臺(tái)應(yīng)在便捷、隱藏的位置，在前臺(tái)處供應(yīng)等候區(qū)，前臺(tái)和通往客房的電梯須要便捷明確的通道。圍繞大堂公共空間還須要設(shè)置禮賓部、商務(wù)中心、公共電話、公共衛(wèi)生間、大堂吧等等設(shè)施，并且設(shè)計(jì)一個(gè)可以同時(shí)滿意早餐須要的全日餐廳。索非亞大酒店的總臺(tái)設(shè)計(jì)于大堂中軸線上，距離東西兩側(cè)均有直觀性和直達(dá)性，中軸線兩側(cè)布置大堂吧和公共休息區(qū)，和塔樓連接處設(shè)置兩處自動(dòng)扶梯，聯(lián)系負(fù)一層和二、三層。供應(yīng)有效的垂直交通。通向負(fù)一層為消遣、水療區(qū)，通往二樓則是多功能廳和各種多功能廳。為了加強(qiáng)中軸線的視覺及空間的沖擊力，中軸線上設(shè)置一橢圓形穹頂，光線由三樓頂部?jī)A瀉而下，給大堂帶來(lái)空間和光影的改變。2.2餐飲區(qū)餐飲區(qū)一般由中餐廳、西餐廳、各種風(fēng)味餐廳組成，供應(yīng)和眾不同的用餐體驗(yàn)，空間設(shè)計(jì)上須要體現(xiàn)具有想象力的一種獨(dú)特性。大堂的酒廊須要供應(yīng)一種類酒吧的風(fēng)格，而中餐廳則須要完整的空間，風(fēng)味餐廳則是供應(yīng)一個(gè)寧?kù)o的場(chǎng)所或者供應(yīng)一個(gè)特殊的餐飲文化。索菲亞酒店設(shè)計(jì)了一個(gè)直達(dá)的二層的扶梯，通往餐飲區(qū)，內(nèi)設(shè)面朝海岸線的西餐廳，兩側(cè)布置中餐廳和風(fēng)味餐廳，供應(yīng)豪華自助餐和展示廚房。酒店還單獨(dú)設(shè)置了一個(gè)多功能廳，可以舉辦公司的慶典或者酒會(huì)活動(dòng)，有著單獨(dú)的交通系統(tǒng)。2.3客房區(qū)五星級(jí)酒店的客房部分要求寬敞而整體；布置要求是：豪華、舒適而溫馨。設(shè)計(jì)客房開間10.2米、進(jìn)深4.2m（軸線），層高3.6米，衛(wèi)生間分干、濕兩區(qū)，面積大于一般要求的8平方米。除了標(biāo)準(zhǔn)客房之外，還設(shè)計(jì)了行政套房和經(jīng)理級(jí)套房和一部分無(wú)障礙客房。圍繞客房服務(wù)的房間有管房布草、行政酒廊等功能房間和區(qū)域。索菲亞酒店設(shè)計(jì)了832間海景客房，最大的利用了地理位置的優(yōu)勢(shì)，并且在客房的布置上將床正對(duì)景觀海面，給客人供應(yīng)一種極致的海景體驗(yàn)?？头克蔷蔞字形綻開，并且在每個(gè)外窗做了轉(zhuǎn)折處理，引導(dǎo)視線方向朝向更好的方向，即使最靠北側(cè)的房間也能夠擁有很好的觀海景觀。南端套房更是擁有平行海平面的景觀。第十五層設(shè)置了一個(gè)行政酒廊?？偨y(tǒng)套房設(shè)在第十六層，也可以在南端貫穿兩層形成擁有無(wú)限海景的躍層套房。2.4消遣休閑區(qū)地下一層為半地下層，供應(yīng)ktv功能，設(shè)置超市和各種包房。同層還借助半地下層的采光通風(fēng)，設(shè)置健身中心一處，供應(yīng)康體健身、游泳、水療等功能。室外的景觀設(shè)計(jì)體現(xiàn)海濱色調(diào)，人工沙灘和草地、水池噴泉等設(shè)置使得酒店景觀格調(diào)清爽明快。3.后勤部分酒店的后勤部分一般包括行政辦公區(qū)、后勤支持區(qū)、廚房和食品加工區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、員工生活區(qū)等，這些平常不為人知的地方，卻是整個(gè)酒店管理運(yùn)營(yíng)的核心部分，前臺(tái)的經(jīng)營(yíng)水準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量都由這里供應(yīng)培訓(xùn)和限制。3.1行政辦公區(qū)行政辦公區(qū)分為前臺(tái)辦公區(qū)域和后臺(tái)內(nèi)部辦公區(qū)域，前臺(tái)辦公又包括辦公區(qū)和支持區(qū)。支持區(qū)包括財(cái)務(wù)、行政辦公、接待、銷售和宴會(huì)辦公等等。其中前臺(tái)辦公室最主要的場(chǎng)所，須要設(shè)置隱藏的、和公共流線完全分別的交通流線，以避開穿越前臺(tái)。后臺(tái)辦公是員工活動(dòng)的集中地點(diǎn)，包括員工的單獨(dú)入口、人事部、制服發(fā)放處、更衣室、醫(yī)務(wù)室、培訓(xùn)室、安保及消防限制室、監(jiān)控室，還有和主廚房靠近的員工廚房和員工餐廳。后勤辦公區(qū)域是不易被留意但是很重要的部分，特殊是流線設(shè)計(jì)，須要充分考慮。辦公區(qū)的各個(gè)功能空間應(yīng)當(dāng)按人流有序布局。人流線就是指員工通過員工出入口―工服房領(lǐng)取工服―浴室洗浴更衣―到達(dá)各自崗位（入店至上崗間還可能要到員工餐廳用餐）。3.2后勤支持區(qū)后勤支持區(qū)是保障酒店各種硬件正常運(yùn)營(yíng)的部分，功能包括了工程部、修理部、收發(fā)區(qū)和卸貨平臺(tái)、燈光限制和調(diào)光、暖通空調(diào)及電氣設(shè)施、給排水和室外修理設(shè)施等等。度假酒店和商務(wù)酒店相比，須要更多的工程和修理設(shè)施。附屬收發(fā)設(shè)施包括了貯存區(qū)、瓶罐清洗、垃圾回收、布草存放等設(shè)施，酒店還設(shè)計(jì)了應(yīng)急發(fā)電機(jī)房。物流線是指各類貨物通過卸貨平臺(tái)―收貨管理―加工、倉(cāng)儲(chǔ)―分發(fā)領(lǐng)用這一基本流程，設(shè)計(jì)時(shí)或許充分考慮。3.3廚房和食品加工區(qū)后廚區(qū)域是酒店設(shè)計(jì)的難點(diǎn)所在，酒店的功能困難，各種公共空間連續(xù)貫穿，后廚區(qū)則須要將各種服務(wù)通廊隱藏于困難的動(dòng)線交通中。再設(shè)計(jì)中，我們將廚房區(qū)分類，干貨儲(chǔ)備、各種粗加工主廚房設(shè)置在負(fù)一層，凹凸溫冷庫(kù)也在負(fù)一層集中設(shè)置，并留有通道通往地上各個(gè)公共層面。地上的風(fēng)味餐廳、中餐廳、西餐廳、多功能廳均單獨(dú)設(shè)置廚房，進(jìn)行簡(jiǎn)潔的精加工處理，以供應(yīng)便捷的供餐服務(wù)，并適當(dāng)?shù)脑O(shè)置展示廚房。4.設(shè)計(jì)總結(jié)通過設(shè)計(jì)黃島索菲亞酒店，可以總結(jié)出以下十點(diǎn)：1）以人為本，酒店須要供應(yīng)溫馨的家的環(huán)境，而不是紀(jì)念性建筑的空間。2）流線設(shè)計(jì)是核心問題所在，須要支配住宿、餐飲、會(huì)議、消遣、后勤等相互沖突的流線并且處理好之間的聯(lián)系。3）一個(gè)尺度宜人的大堂是給客人的第一印象。4）獨(dú)具匠心的餐飲區(qū)可以為客人帶來(lái)難忘的就