NY-T 4241-2022 生咖啡和焙炒咖啡 整豆自由流動堆密度的測定（常規(guī)法）

NY/T４２４１—２０２２前言本文件按照GB/T１１—２０２０?標準化工作導則第１部分:標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則?的規(guī)定起草.本文件采用重新起草法修改采用ISO６６６９:１９９５?生咖啡和焙炒咖啡整豆自由流動堆密度的測定(常規(guī)法)?.本文件與:ISO６６６９１９９５相比,在結(jié)構(gòu)上有調(diào)整,具體章條編號如下:———將第６章和第７章合并為一章(見第６章,:的第６章和７章).ISO６６６９１９９５本文件與:ISO６６６９１９９５相比,存在技術(shù)性差異,技術(shù)性差異及其原因如下:———關(guān)于規(guī)范性引用文件,本文件做了具有技術(shù)性差異的調(diào)整,以適應我國的技術(shù)條件,調(diào)整情況集中反映在第２章“規(guī)范性引用文件”中,具體調(diào)整如下:?用GB５００９３代替了?用GB/T１８００７代替了?增加了NY/T６０５;?增加了NY/T１５１８;ISO１４４７１９７８ISO６６７３１９８３ISO１１８１７１９９４:、:、:和ISO１１２９４１９９４:;:ISO３５０９１９８９;———更改了堆密度測定裝置結(jié)構(gòu),以滿足測定試驗要求(見５２１、５２２和圖１ISO６６６９１９９５,:的、５２１５２２和圖１);———更改了取樣方法和試樣量,以滿足測定試驗要求(見第６章,:ISO６６６９１９９５的第６章和第７章);———更改了“試驗報告”一章的表述并增加了試驗日期,以符合GB/T２０００１４—２０１５的規(guī)定(見第１０章,的第１１章).:ISO６６６９１９９５請注意本文件的某些內(nèi)容有可能涉及專利,本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任.本文件由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局提出.本文件由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部熱帶作物及制品標準化技術(shù)委員會歸口.本文件起草單位:中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所.本文件主要起草人:陳民、李一民、劉義軍、李積華、盧光.ⅠNY/T４２４１—２０２２引言了解生咖啡和焙炒咖啡整豆的堆密度對其貿(mào)易很重要,因為它決定了一定質(zhì)量的咖啡豆所占的體積,這是包裝、儲存和運輸中的一個重要影響因素.堆密度為質(zhì)量與所占的體積之比.在精確的填充條件下,對所占已知固定體積的質(zhì)量進行測量,是一種廣泛應用于測定生咖啡和焙炒咖啡豆堆密度的技術(shù).以這種方式測定的咖啡豆堆密度將隨單個咖啡豆的質(zhì)量、大小和形狀而變化,同時也受測量時咖啡豆的水分含量影響(影響程度相對較小).自由流動狀態(tài)下對已知體積的容器進行填充,將受到該方法所確定的自由流動條件的影響;該方法的準確性也受容器中豆子的正確刮平步驟的影響.品種、栽培條件、加工、儲存、陳化處理等多種因素都會不同程度地影響生咖啡的堆密度,而焙炒條件也會影響焙炒咖啡豆的堆密度.所采用的常規(guī)測定方法盡可能簡單且在使用時盡可能少受到人為的影響;所需設(shè)備在咖啡產(chǎn)地容易制造或買賣.Ⅱ??

NY/T４２４１—２０２２生咖啡和焙炒咖啡整豆自由流動堆密度的測定(常規(guī)法)１范圍本文件描述了自由流動條件下生咖啡整豆或焙炒咖啡整豆堆密度的測定方法.本方法有別于其他壓實了的生咖啡整豆或焙炒咖啡整豆堆密度的測定方法.測量堆密度時,宜同時測定咖啡豆的水分含量或烘箱加熱后的質(zhì)量損失值.本文件適用于生咖啡和焙炒咖啡整豆自由流動堆密度的測定,不適用于測定咖啡粉的堆密度.２規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款.其中,注日期的引用文件,僅該日期對應的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件.GB５００９３食品安全國家標準食品中水分的測定GB/T１８００７咖啡及其制品術(shù)語(GB/T１８００７—２０１１ISO３５０９２００５IDT,:,)NY/T６０５焙炒咖啡NY/T１５１８袋裝生咖啡取樣(NY/T１５１８—２００７ISO４０７２１９８２IDT),:,３術(shù)語和定義GB/T１８００７界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件.３１自由流動堆密度freeＧflowbulkdensity在本文件規(guī)定的條件下,自由流入測量容器的生咖啡或焙炒咖啡的質(zhì)量與其所占體積之比(單位體積的質(zhì)量),通常以g/L或/表示.２kgm４原理讓試樣從特定的送料漏斗自由流入已知體積的測量容器中,然后稱量容器里已刮平的試樣質(zhì)量.５儀器５１天平,感量０１g.５２堆密度測定裝置,由送料漏斗(５２１)和測量容器(５２２)組成.５２１送料漏斗,宜用不銹鋼或其他耐腐蝕金屬材質(zhì)制作,底部安裝滑動門.送料漏斗應牢固安裝在剛性“底座”支架上,尺寸應符合圖１的規(guī)定.５２２測量容器,宜用不銹鋼(厚度至少０９mm)或硬質(zhì)塑料材質(zhì)(厚度至少６０mm)制作,容量約１０００mL.測量容器的已知容量應精確到１mL,尺寸應符合圖１的規(guī)定.送料漏斗滑動門和測量容器頂部之間的距離應等于(.)７６±５mm５３刮板(或其他合適的刮平工具),直邊,長度應大于測量容器的直徑.６取樣６１收到的待測樣品應有代表性,在運輸和儲存期間未受損壞或未發(fā)生變化.６２生咖啡按NY/T１５１８取樣,每個受測樣品隨機抽取至少３份試樣,每份試樣≥９００g.６３焙炒咖啡按NY/T６０５取樣,每個受測樣品隨機抽取至少３份試樣,每份試樣≥５００g.１??

NY/T４２４１—２０２２標引序號說明:１———送料漏斗;２———滑動門;３———測量容器.圖１(生咖啡和焙炒咖啡)整豆自由流動堆密度測定裝置７試驗步驟７１試樣進行雙份平行測定.７２關(guān)閉送料漏斗(５２１)的滑動門,確?；瑒娱T與測量容器頂部之間的距離符合規(guī)定.７３加裝試樣,直至離送料漏斗頂部２５mm處.７４稱量測量容器(５２２)(m１),精確至０１g.將測量容器置于送料漏斗正下方,對準卸料口,打開滑動門,讓送料漏斗自然排空,使測量容器的咖啡豆自然充滿(咖啡豆宜以恒速落下,且不受到外力干擾).用刮板(５３)沿測量容器頂部刮平,使咖啡豆剛好不超出測量容器頂部的水平面.刮平過程中應避免移動、搖晃或振動測量容器.稱量裝滿試樣測量容器(m２),精確至０１g.７５另?。狈菰嚇影碐B５００９３的直接干燥法測定水分含量.８結(jié)果表示按式()１計算自由流動堆密度(D),單位為克每升(/gL).２??NY/T４２４１—２０２２D＝m２－m１V()１式中:m１———空測量容器的質(zhì)量,單位為克(g);m２———裝滿咖啡豆測量容器的質(zhì)量,單位為克(g);———測量容器的容量,單位為升(L).V取符合第９章規(guī)定的重復性條件的兩次平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值作測定結(jié)果.９重復性由同一操作人員使用相同方法和相同設(shè)備對同一試驗材