《做一道拿手“菜”》說課稿

巧用彩泥傳承美食文化——《做一道拿手菜》說課各位老師：大家好！我將以“巧用彩泥傳承美食文化”為題，就人教版小學美術二年級上冊第十四課《做一道拿手菜》進行說課。下面我從教材分析、教學目標、教學重難點、教法學法、教學流程、板書設計這幾個方面進行逐一闡述。一、縱橫聯(lián)系，說教材《2022年版藝術課程標準》美術學科明確指出：每一學段均以注重發(fā)展學生審美感知和文化理解素養(yǎng)的“欣賞·評述”為起點，到以強調發(fā)展學生藝術表現(xiàn)和創(chuàng)意實踐素養(yǎng)的的“造型·表現(xiàn)”和“設計·應用”，再到加強課程內容、社會生活和學生經(jīng)驗之間聯(lián)系的“綜合·探索”。五項學習任務各有側重，又相互聯(lián)系?！蹲鲆坏滥檬植恕穼儆诘谝粚W段的”設計?應用”學習領域，旨在了解中國美食文化，學習用彩泥制作美食，培養(yǎng)學生的想象力、動手能力和創(chuàng)新能力?？v觀全套教材，本課與一年級上冊第十二課《我做的文具》、第十九課《過年啦》、五年級下冊第十四課《十二生肖》同屬于彩泥系列課程，形成縱向聯(lián)系。與本冊第四課《彩泥世界歡樂多》，設計應用學習領域的第五課《奇妙的電話機》、第六課《花花衣》形成橫向聯(lián)系，這些教學內容都以彩泥為造型元素，由淺入深，循序漸進，遵循學生發(fā)展規(guī)律，發(fā)展學生的想象力和創(chuàng)造力，體現(xiàn)一定的層次性。微觀本課，這一課教學內容與生活緊密相連，把熟悉的衣食住行中的“食”作為切入點，在了解美食文化的過程中，引導他們根據(jù)自己的觀察與感受，嘗試用彩泥表現(xiàn)生活中的菜肴，體驗彩泥帶來的美感，提高對美的感知能力和藝術創(chuàng)造能力。三、關注差異，說學情二年級學生在一年級美術課上已經(jīng)接觸過彩泥，對彩泥不陌生。他們對于運用彩泥創(chuàng)作作品，有著強大的好奇心和求知欲，但動手能力還比較弱。為了充分了解學生，我通過問卷調查的方式，做了課前調查。能簡單的了解彩泥的性能和存儲方法能準確判斷彩泥的粘性、濕度、拉伸性能知道彩泥的制作技法，混色技法和工具的使用技巧調查結果顯示：百分之六十以上的學生會使用彩泥進行簡單的造型表現(xiàn)，百分之三十的學生能夠熟練掌握彩泥的制作技巧和混色技法，百分之十的學生在社團或其它學習中掌握彩泥的多種制作方法和工具的使用技法。課前調查能多方位了解學生的學情，關注學生的需要，以學定教。四、依據(jù)課標，說目標根據(jù)學情以及新課標精神，我制定了相應的教學目標，力求培養(yǎng)學生的美術核心素養(yǎng)：1.

了解“菜肴”的制作方法，運用揉、團、壓、搓等彩泥制作方法，融入徽菜元素，表現(xiàn)各式各樣的“菜肴”，感受彩泥材料帶來的美感。2.

以自主合作探究的學習方式，培養(yǎng)學生的觀察和分析能力，通過彩泥制作“菜肴”培養(yǎng)學生的動手能力、創(chuàng)新能力。3.感受彩泥創(chuàng)作樂趣，培養(yǎng)學生熱愛家鄉(xiāng)美食的情感，滲透傳承家鄉(xiāng)飲食文化的意識。五、立足發(fā)展，說重難點基于學情分析，我將重點設定為：1.

運用揉、團、壓、搓等彩泥制作方法，表現(xiàn)生活中各式各樣的“菜肴”，體驗彩泥創(chuàng)作的樂趣，培養(yǎng)學生熱愛家鄉(xiāng)美食的情感。將難點設定為：

融入徽菜元素，用彩泥大膽表現(xiàn)菜肴的造型和色彩，培養(yǎng)學生的審美感知和創(chuàng)作能力。六、突出主體，說教法學法針對小學二年級兒童的心理特點和認知規(guī)律，我遵循“教為主導、學為主體”的教學思想，通過創(chuàng)設情境，引導學生主動探究、體驗學習。通過合作學習和評價激勵，引導學生積極互動，勇于實踐，體會創(chuàng)作的快樂，培養(yǎng)學生的想象力和創(chuàng)造力。六、立足素養(yǎng)，說過程新課標建議：第一學段教學，教師要創(chuàng)設豐富多彩的教學情境，綜合運用多種教學方法和形象直觀的教學手段，結合學生的生活經(jīng)驗，發(fā)掘情境素材，開展生化化、情境化、趣味化、綜合化的學習活動。這就強調教師要以素養(yǎng)為本，以學生為主體，開展形式多樣的學習活動，將課堂教學與現(xiàn)實生活有機融合，引導學生感知身邊的美，初步形成發(fā)現(xiàn)、感知、欣賞美的意識。課前我設計了“尋找生活中的徽味，品嘗觀察家鄉(xiāng)美食”的實踐活動。引導學生從菜品的造型、色彩、味道等不同角度觀察菜肴，了解徽菜知識，為課堂教學做了良好的鋪墊。為了使學生能在視、聽、說、做、思等行為環(huán)節(jié)中經(jīng)歷美術的過程，體驗創(chuàng)作的快樂，順利達成教學目標，課上我創(chuàng)設了“招聘小廚師、學做小廚師、廚藝大比拼、小廚師展風采”的情境，設計了以下六個板塊。板塊一：任務驅動，激發(fā)創(chuàng)作熱情開課伊始，我設置了“新安飯店開張，需要聘請小廚師”的任務驅動，學生們興致勃勃，我趁機揭示招聘的要求：廚藝高超，能做一道“拿手菜”。這一情境的創(chuàng)設，自然導入本課,極大激發(fā)了學生的學習熱情。板塊二：鏈接生活，詳細認識徽菜學生興趣盎然時，我提出新的問題：什么樣的菜才稱得上是拿手菜？學生通過交流討論，明確拿手菜的標準是色香味俱全。接著我播放在徽菜博物館拍攝的視頻，通過徽菜講解員的介紹，學生直觀感知徽菜中的經(jīng)典菜品，體會徽州美食之美。（播放視頻）之后讓學生結合生活經(jīng)驗，說說徽菜的特點。在師生交流中滲透：徽菜的發(fā)展得益于人們世代的傳承與創(chuàng)新。這樣巧用身邊資源，拓寬了學生的知識面，豐富了學生的審美體驗。板塊三：探究學習，感知身邊的美1、菜肴技法的探究先請學生欣賞我?guī)淼牟似?，觀察菜品的基本形狀，讓學生看一看，摸一摸。（插入圖片）通過動手體驗，學生了解了菜品的形狀。接下來我請“小廚師”上臺制作菜肴，師生共同探究菜品的制作技法，強調揉、壓、搓、捏等基本技法以及運用方法的技巧。（插入視頻）這一環(huán)節(jié)，無論是臺上的同學，還是臺下的同學都非常興奮。此環(huán)節(jié)拓寬了學生的思路，為后面的菜品制作奠定了基礎。2、菜肴色彩的探究菜品色彩搭配也是教學中的重點，我先讓學生自由說說生活中有哪些菜品色彩，然后播放微課，直觀感知彩泥制作技法以及菜品搭配方法，體會菜肴的色彩搭配之美。3、擺盤技巧的探究菜肴擺盤技巧，是本課教學難點。為了突破難點，先出示多張圖片，學生觀察欣賞，感受構圖之美。接著請學生討論如何制作菜品，使菜品更具徽味？為了打開學生思路，我出示博物館講解員帶來的多份菜單。閱讀這些菜單上的各種徽菜名稱以及圖片，學生會對徽菜文化有一定了解。在這基礎上小組深入討論，對制作什么樣的菜品，使菜品更具徽味，有了更多的想法。此環(huán)節(jié)根據(jù)學情提供了學習支架，突破了學習難點。板塊四、創(chuàng)意實踐，體驗創(chuàng)作之樂以小組為單位，合作創(chuàng)新菜品，融入徽味是創(chuàng)意實踐環(huán)節(jié)，也是本節(jié)課最重要的環(huán)節(jié)。此環(huán)節(jié)不僅是練習的過程，更是創(chuàng)新的過程；是應用知識的過程，也是檢驗學習的過程。學生根據(jù)彩泥制作方法進行大膽的想象和創(chuàng)作，制作各種菜品，表達自己的想法，體驗求知和實踐的快樂。板塊五：多樣評價，展示創(chuàng)作成果新課標第一學段學業(yè)要求：能分享交流自己的作品，理解同學的作品，尊重他人的看法。展示評價環(huán)節(jié)，多名學生以小廚師的身份，現(xiàn)場介紹菜品，充分表達自己的想法。我根據(jù)學生的表現(xiàn)，評選出“金牌小廚師”。學生在自評和互評中發(fā)現(xiàn)優(yōu)點和不足，提高教學的實效性。板塊六、拓展延伸，傳承傳統(tǒng)文化拓展環(huán)節(jié)，我設計了以下作業(yè)套餐：1.親眼目睹：周末和爸爸媽媽一起去徽菜博物館參觀，了解更多的徽菜文化。2.親自實踐：繼續(xù)尋找有特色的徽菜，用彩泥表現(xiàn)造型。這樣的作業(yè)使課內學習向課外延伸，學生在生活大課堂中繼續(xù)學習探究，培養(yǎng)他們熱愛家鄉(xiāng)美食的情感，滲透傳承家鄉(xiāng)飲食文化的意識。七、總結回顧，說板書板書設計根據(jù)授課步驟，突出本節(jié)課的重點，體現(xiàn)教學內容的簡潔性和完整性，使學生一目了然。綜上所述，本節(jié)課有以下亮點：巧用資源，體現(xiàn)生活化：新課標強調要創(chuàng)設豐富多彩的教學情境，綜合運用多種教學方法和直觀的教學手段。課前讓學生查找資料，初步了解家鄉(xiāng)徽菜。課中充分發(fā)揮多媒體的作用，借助身邊資源，展示家鄉(xiāng)美食，通過視頻、微課以及各種教具，充分激發(fā)學生表現(xiàn)美、創(chuàng)造美的興趣，感受我國美食文化的魅力，增強民族自豪感，深刻體會到藝術來源于生活。任務驅動，體現(xiàn)情境化：新課標倡導自主合作探究的學習方式，本節(jié)課始終以生為本，注重引導學生探究，學生在實踐探索中，逐步提升思維品質和核心素養(yǎng)。本課我設置了餐廳招聘，應聘廚師的大任務，再到了解拿手菜的制作方法、菜品的色彩搭配以及擺盤的小任務，綜合運用多種教學方法。最后“以小組為單