“八項(xiàng)規(guī)定”實(shí)施以來(lái) 高端餐飲熱度不再

Word“八項(xiàng)規(guī)定”實(shí)施以來(lái)高端餐飲熱度不再餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。據(jù)悉，金融學(xué)碩士劉惠（化名）入職北京市公務(wù)員隊(duì)伍已經(jīng)三年了，“八項(xiàng)規(guī)定”實(shí)施以來(lái)“餐飲報(bào)銷(xiāo)越來(lái)越嚴(yán)格了”。

２０１２年初，劉惠參加工作。同年１２月，中共中央政治局出臺(tái)了關(guān)于改進(jìn)作風(fēng)的“八項(xiàng)規(guī)定”?！艾F(xiàn)在，單位已不再報(bào)銷(xiāo)餐飲發(fā)票，客人的午餐都在單位食堂解決，每個(gè)人２０元左右?！眲⒒菡f(shuō)。

２２歲的黃洋（化名）也有相同的感受。２０１５年，黃洋成為中國(guó)某三線城市的一名基層公務(wù)員。“去年以來(lái)單位很少有餐費(fèi)報(bào)銷(xiāo)，即使報(bào)銷(xiāo)的話，流程要求也十分嚴(yán)格。”

“八項(xiàng)規(guī)定”“六項(xiàng)禁令”背后，體現(xiàn)的是中國(guó)政府反對(duì)鋪張浪費(fèi)、遏制公款消費(fèi)的決心。在獲得民眾稱(chēng)贊的同時(shí)，對(duì)高端餐飲業(yè)也造成了不小的沖擊。

北京高端餐飲品牌湘鄂情集團(tuán)，２０１２年企業(yè)營(yíng)業(yè)收入曾達(dá)到歷史峰值的１３．６４億元人民幣，２０１３年?duì)I業(yè)額下跌４０％，２０１４年進(jìn)一步下滑至６．２１億元，２０１５年上半年僅有１．９４億元營(yíng)收。曾經(jīng)在北京擁有１３家分店的湘鄂情如今只剩下４家，連最早開(kāi)設(shè)在定慧寺的總店也悄然關(guān)張。

同樣遭遇困境的還有以“商務(wù)宴請(qǐng)”為主要業(yè)務(wù)的天使食府。２０１２年以來(lái)，天使食府的兩家門(mén)店相繼停業(yè)，僅剩的蘇州街店也由原來(lái)的三層縮減至兩層。

面對(duì)困境，高檔餐飲紛紛轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式以尋求突圍，不少走起了“平民路線”。

天使食府的菜單中加入了家常炒三丁、江南瓦塊魚(yú)等多款１５元的特價(jià)菜，原本１３８８元／例的澳鮑遼參拼花螺已不見(jiàn)蹤影，鮮榨果汁也從一扎９８元下降到了３８元。餐廳還推出了針對(duì)附近學(xué)生的外賣(mài)盒飯，一份江西炒米粉套餐只要２２元。大堂中曾引人注目的鍍金祈年殿和飼養(yǎng)高檔海鮮的玻璃水族箱，已被６０張桌椅所取代。

“原來(lái)人均４００元左右，一桌就是５０００、６０００元?，F(xiàn)在菜價(jià)降了，人均只要６０元，顧客都是周?chē)木用窈蛯W(xué)校師生，一桌大概幾百塊錢(qián)?！碧焓故掣拇筇媒?jīng)理說(shuō)。

調(diào)整定位的高檔餐廳不只天使食府一家。２０１３年２月開(kāi)始，湘鄂情調(diào)整了菜品價(jià)格，取消高價(jià)菜，增加“平民價(jià)位”菜品，并暫停收取包房服務(wù)費(fèi)。２０１２年３月，知名高檔餐廳俏江南入駐窩窩團(tuán)，嘗試以團(tuán)購(gòu)的方式推廣品牌、提高銷(xiāo)量。

不久前北京一家網(wǎng)絡(luò)公司的同事聚會(huì)，就選擇了俏江南的８人團(tuán)購(gòu)套餐。原本２１０９元的菜品，團(tuán)購(gòu)價(jià)只有６８８元，相當(dāng)于打了３折。這家公司