食物過敏的原因和預防方法課件

食物過敏的原因和預防方法1.食物過敏的定義2.食物過敏的原因3.食物過敏的癥狀4.哪些食物容易引起食物過敏5.食物過敏該怎么預防6.對食物過敏及其改善的認識誤區(qū)

貝樂元分子營養(yǎng)療法---食物過敏的原因和預防方法1.食物過敏的定義食物過敏，實際上是指人對食物產(chǎn)生了過分敏感、過分強烈的反應。主要是過敏原通過口途徑進入我們的身體，使我們身體發(fā)生一系列胃腸道或胃腸道外癥狀。當然，對于部分比較敏感的人來說，可能只要接觸或者聞、吸到某種食物都會引起過敏。貝樂元分子營養(yǎng)療法---食物過敏的原因和預防方法2.食物過敏的原因一般來講，患有食物過敏癥的病人，進食某種食物后，體內(nèi)會產(chǎn)生一種叫做LgE的反應素，過量的LgE能和一種含多種過敏遞質(zhì)的肥大細胞結合。再次進食這種食物時，食物蛋白就會和附著在肥大細胞上的LgE發(fā)生反應，刺激肥大細胞釋放出組織胺等物質(zhì)，使血管擴張，平滑肌收縮，分泌物、溢出物增多，從而出現(xiàn)上述癥狀。特別對于嬰幼兒來講，由于胃腸功能還不夠完善，某些食物中的蛋白未經(jīng)充分消化就直接進入了體內(nèi)，所以更容易發(fā)生食物過敏。日常生活中應盡量避免：容易引起食物過敏的食物以豆科果實為首位，其次象牛奶、雞蛋、魚、蝦、蘋果、桃子等食品也容易引起過敏。病人可以根據(jù)食品的過敏性找出對自己過敏的食物，采取針對性避食，以避免食物過敏的發(fā)生。

貝樂元分子營養(yǎng)療法---食物過敏的原因和預防方法4.哪些食物容易引起食物過敏動物蛋白食品：包括牛奶、雞蛋、魚、蝦、蟹、羊肉、牛肉、豬肉，雞肉及其它禽類等。

★刺激性食物或調(diào)味品過敏，如辣椒、酒、芥末、姜、蔥、蒜等。

★油料作物及堅果類：包括芝麻、花生、黃豆、核桃、榛子、開心果、腰果等。

★水果及蔬菜類：包括桃、芒果、梨、蘋果、橘子、荔枝、西瓜、扁豆、番茄、茄子等。

★谷類：小麥、燕麥、蕎麥、玉米等。

★食物添加劑：以食用色素、防腐劑為主。貝樂元分子營養(yǎng)療法---食物過敏的原因和預防方法5.食物過敏該怎么預防一、避免療法。即完全不攝入含致敏物質(zhì)的食物，這是預防食物過敏最有效的方法。也就是說在經(jīng)過臨床診斷或根據(jù)病史已經(jīng)明確判斷出過敏原后，應當完全避免再次攝入此種過敏原食物。比如對牛奶過敏的人，就應該避免食用含牛奶的一切食物，如添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等。

二、對食品進行加工。通過對食品進行深加工，可以去除、破壞或者減少食物中過敏原的含量，比如可以通過加熱的方法破壞生食品中的過敏原，也可以通過添加某種成分改善食品的理化性質(zhì)、物質(zhì)成分，從而達到去除過敏原的目的。在這方面，大家最容易理解、也最常見的就是酸奶。牛奶中加入乳酸菌，分解了其中的乳糖，從而使對乳糖過敏的人不再是禁忌。

貝樂元分子營養(yǎng)療法---食物過敏的原因和預防方法三、替代療法。簡單地說就是不吃含有過敏原的食物而用不含過敏原的食物代替。比如說對牛奶過敏的人可以用羊奶、豆?jié){代替等等。四、脫敏療法。脫敏療法主要就是針對某些易感人群來說營養(yǎng)價值高、想經(jīng)常食用或需要經(jīng)常食用的食品。在這種情況下，可以采用脫敏療法。具體步驟是：首先將含有過敏原的食物稀釋1000至10000倍，然后吃一份，也就是說首先吃含有過敏原食物的千分之一或萬分之一，如果沒有癥狀發(fā)生，則可以逐日或者逐周增加食用的量。

貝樂元分子營養(yǎng)療法---食物過敏的原因和預防方法誤區(qū)二：食物過敏與食物中毒是一回事

食物過敏不像食物中毒，過敏往往不在乎量。有的沾一點都不行，發(fā)生過敏后，不管是腸胃反應還是皮膚反應，都可以通過藥物改善，減輕過敏癥狀。但藥物只能控制，不能消除。一旦發(fā)