心血管疾病最終課件

組員：勞媛媛顧寒梅金丹蕓

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生之心血管疾病

心血管疾病是當(dāng)今世上威脅人類最嚴(yán)重的疾病之一，其并病率和死亡率已超過腫瘤性疾病而穩(wěn)居第一。其主要特點(diǎn)是：三高、三低。即發(fā)病率、致殘率、死亡率高，知曉率、治療率、控制率低。

心血管疾?。╟ardiovasculardiseases,CVD）是包括心臟和血管疾病、肺循環(huán)疾病和腦血管疾病的一組循環(huán)系統(tǒng)疾病。它是一種慢性非傳染性疾病，是現(xiàn)代社會人們長期不良生活習(xí)慣和生活方式誘發(fā)而成的，是診治不及時(shí)、多年積累、逐步進(jìn)展而成的。冠心病是冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的簡稱，亦稱缺血性心臟病。危險(xiǎn)因素：

疾病因素如：高血壓、高膽固醇血癥、糖尿病、肥胖等；不良生活方式如：吸煙、飲酒、缺乏運(yùn)動、高脂高膽固醇飲食等；社會、心理因素和遺傳因素。腦卒風(fēng)是因腦血管阻塞或破裂引起的腦血流循環(huán)障礙和腦組織功能或結(jié)構(gòu)損害為表現(xiàn)的急性腦血管疾病，

危險(xiǎn)因素：高血壓、心臟病、糖尿病、短暫性腦缺血發(fā)作、吸煙、飲酒。

高血壓

是一種以動脈壓升高為特征，可伴有心臟、血管、腦和腎臟等器官功能性或器質(zhì)性改變的全身性疾病。高血壓是遺傳因素與環(huán)境因素長期相互作用形成。

危險(xiǎn)因素:

超重和肥胖、過量飲酒、高鹽膳食以及遺傳因素美國心臟協(xié)會營養(yǎng)委員會(AHA)發(fā)表《AHA2006飲食及生活方式建議》平衡熱量攝入和體力活動，保持正常體重；多吃蔬菜和水果；選擇全谷物、高纖維的食物；一周至少吃兩次魚；限制飽和脂肪酸(主要為動物脂肪)的攝入小于總熱量的7％，反式脂肪酸(主要來源于用于煎炸和烘烤的商業(yè)用氫化油)的攝入小于總熱量的1％；通過選擇瘦肉、蔬菜、脫脂或低脂(含脂量為1％)奶制品等保證每天攝人低于300mg膽固醇；盡量少食用添加糖的飲料及食物；少攝取食鹽，建議每天食鹽量小于2．3g；適量飲酒或不飲酒；在外就餐時(shí)也要遵守此飲食及生活方式建議。

——《循環(huán)》雜志上(Circulation，2006，114：82-96)合理膳食與防治心血管疾病合理的飲食習(xí)慣：1.控制膽固醇和脂肪的攝入量。4.限鹽。2.多吃富含維生素C的食物，如：蔬菜、水果。5.少食多餐，切忌暴飲暴食。3.增加膳食纖維的攝入。6.戒煙限酒，少喝濃茶。

健康美味的食物合理膳食與防治心血管疾病西紅柿--不僅各種維生素含量比蘋果、梨高24倍，而且還含維生素蘆丁，它可提高機(jī)體氧化能力，消除自由基等體內(nèi)垃圾，保護(hù)血管彈性，有預(yù)防血栓形成的作用。

一、果蔬類：蘋果--蘋果富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E和C等營養(yǎng)成分，可使積蓄體內(nèi)的脂肪分解，對推遲和預(yù)防動脈粥樣硬化發(fā)作有明顯作用。玉米--玉米富含脂肪，其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達(dá)60%以上。有助于人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈管。茄子--保護(hù)心血管、降血壓，茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強(qiáng)血管的彈性，降低毛細(xì)血管通透性，防止毛細(xì)血管破裂，對防止小血管出血有一定作用。芹菜

--芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。其他類：海帶--海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質(zhì)均有類似肝素的活性，既能防止血栓又能降膽固醇、脂蛋白，抑制動脈粥樣硬化。茶葉--含有茶多酚，能提高機(jī)體抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態(tài)，增強(qiáng)紅細(xì)胞彈性，緩解或延緩動脈粥樣硬化。經(jīng)常飲茶可以軟化動脈血管。

三七--可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心血管疾