第一節(jié)-gai食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

第一章合理膳食平衡營養(yǎng)

第一節(jié)食物食物中含有多種營養(yǎng)成分合陽中學(xué)楊老師現(xiàn)在是1頁\一共有80頁\編輯于星期五學(xué)習(xí)目標(biāo)1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2.了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。3.學(xué)會(huì)探究食物中的營養(yǎng)成分。

現(xiàn)在是2頁\一共有80頁\編輯于星期五現(xiàn)在是3頁\一共有80頁\編輯于星期五活動(dòng)一：每個(gè)同學(xué)通過課本搜集食品包裝袋，閱讀上面的說明找到營養(yǎng)成分表，并將營養(yǎng)成分填寫到第三頁表格中。討論：1、不同的食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？2、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？現(xiàn)在是4頁\一共有80頁\編輯于星期五1.不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同嗎？答案：(不同)2、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？

(糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等)討論：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)有什么關(guān)系？答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來源?，F(xiàn)在是5頁\一共有80頁\編輯于星期五自學(xué)思考1.糖類有哪些種類？糖類的食物來源及作用？2.脂肪的食物來源及作用？3.蛋白質(zhì)的食物來源及作用？

活動(dòng)二：（一）、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)現(xiàn)在是6頁\一共有80頁\編輯于星期五1、病人不能正常進(jìn)食時(shí)，為什么需要點(diǎn)滴葡萄糖？你說我說：現(xiàn)在是7頁\一共有80頁\編輯于星期五糖類◆主要能源物質(zhì)（1）.種類：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)（2）.主要來源：食糖、谷類、豆類、根莖類每克糖類在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17.15千焦?，F(xiàn)在是8頁\一共有80頁\編輯于星期五2、小明不慎掉入山洞，7天后獲救，身體明顯消瘦，你知道為什么嗎？你說我說：現(xiàn)在是9頁\一共有80頁\編輯于星期五脂肪◆備用能源物質(zhì)（1）.主要來源：食物油肥肉大豆堅(jiān)果每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38.91千焦?，F(xiàn)在是10頁\一共有80頁\編輯于星期五3、近年來，眾多劣質(zhì)奶粉成了“嬰兒殺手”，導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)全身浮腫、發(fā)育遲緩，嚴(yán)重時(shí)甚至死亡。你知道為什么嗎？你說我說：現(xiàn)在是11頁\一共有80頁\編輯于星期五蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)、生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)更新的原料。（1）主要來源：瘦肉、魚、蛋、豆類、奶

每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為17.15千焦?，F(xiàn)在是12頁\一共有80頁\編輯于星期五小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_____消耗多而補(bǔ)充少。1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_____＿，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含______豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)

現(xiàn)在是13頁\一共有80頁\編輯于星期五找一找，填一填（一）1.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三者的共同作用是?

都是

.

都能。構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物。為生命活動(dòng)提供能量2.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對(duì)人體作用的區(qū)別是？糖類：脂肪蛋白質(zhì)生命活動(dòng)主要的能源物質(zhì)。人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)與人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新現(xiàn)在是14頁\一共有80頁\編輯于星期五糖類作用：主要的供能物質(zhì)，并可直接提供能量。谷物，薯類，各種糖食物來源：現(xiàn)在是15頁\一共有80頁\編輯于星期五脂肪作用：1.能夠提供人體能量；2.主要的備用能源物質(zhì)。食物來源：油.蛋黃.花生.芝麻.豆類.堅(jiān)果類等現(xiàn)在是16頁\一共有80頁\編輯于星期五蛋白質(zhì)作用：1.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),促進(jìn)人的生長發(fā)育；

2.受損細(xì)胞的修復(fù)和更新；3.為人體生命活動(dòng)提供能量。（構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)）來源：瘦肉.魚.奶.蛋.豆類.谷類等現(xiàn)在是17頁\一共有80頁\編輯于星期五糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對(duì)人體作用的區(qū)別：糖類：脂肪蛋白質(zhì)生命活動(dòng)主要的能源物質(zhì)。人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)與人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新找一找，填一填（二）現(xiàn)在是18頁\一共有80頁\編輯于星期五人體最重要的供能物質(zhì)。蛋白質(zhì)脂肪構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)人體重要的貯能物質(zhì)。能源物質(zhì)糖類

總結(jié)現(xiàn)在是19頁\一共有80頁\編輯于星期五１.水（1）占體重的（60%～70%），含量最多。（2）.提供細(xì)胞生活的環(huán)境；（3）.參與人體中多種生命活動(dòng)；（4）.參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸。（二）.水.無機(jī)鹽.維生素注:人體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)必須容解在水中才能進(jìn)行運(yùn)輸?，F(xiàn)在是20頁\一共有80頁\編輯于星期五2.無機(jī)鹽：

種類：(鈣.磷.鐵.鋅.碘等)

作用：構(gòu)成人體組織的重要材料

來源：？

缺乏癥：？現(xiàn)在是21頁\一共有80頁\編輯于星期五（2）、維生素：有什么作用？缺乏時(shí)有何癥狀？食物來源？

（1）、無機(jī)鹽：有什么作用？缺乏時(shí)有何癥狀？食物來源？閱讀課本，思考討論：現(xiàn)在是22頁\一共有80頁\編輯于星期五無機(jī)鹽是構(gòu)成人體的重要材料占人體重量的４％種類：鈣、磷、鐵、碘、鋅等現(xiàn)在是23頁\一共有80頁\編輯于星期五請你來當(dāng)小醫(yī)生

診斷患者病名、病因及治療預(yù)防措施1.病人張大媽（多吃海帶.紫菜等）2、病人大熊（2歲）（多吃奶類.綠葉蔬菜.豆類，蝦皮等）地方性甲狀腺腫佝僂病缺碘缺鈣現(xiàn)在是24頁\一共有80頁\編輯于星期五5、馬大姐近日胃口挺好，卻老覺得乏力、頭暈。3、段玉最近看起來面色蒼白，而且不想吃東西，又經(jīng)常覺得肌無力、骨痛。6、右圖小孩生長遲緩，智力低下。缺磷魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果缺鐵性貧血?jiǎng)游飪?nèi)臟、血、紅棗、魚、奶、菌類呆小癥缺碘海帶等海產(chǎn)品、加碘鹽現(xiàn)在是25頁\一共有80頁\編輯于星期五重要的無機(jī)鹽鈣、磷是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無機(jī)鹽現(xiàn)在是26頁\一共有80頁\編輯于星期五無機(jī)鹽缺少無機(jī)鹽的幾種癥狀兒童佝僂病患者健康骨骨質(zhì)疏松癥患者的骨現(xiàn)在是27頁\一共有80頁\編輯于星期五缺少無機(jī)鹽的幾種癥狀地方性甲狀腺腫俗稱大脖子病現(xiàn)在是28頁\一共有80頁\編輯于星期五無機(jī)鹽的作用及缺乏癥狀：

組成人體的重要成分，還參與人體內(nèi)的代謝活動(dòng)。例如：鈣———骨骼、牙齒的重要組成成分，若缺少了，兒童易得佝僂病老年易患骨質(zhì)疏松癥。鐵———構(gòu)成血紅蛋白的主要成分。缺少了會(huì)有缺鐵性貧血，免疫力下降。

鋅——促進(jìn)生長發(fā)育。缺少了會(huì)生長發(fā)育不良、味覺障礙鎂——維持骨細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的必需元素碘——缺少了會(huì)得地方性甲狀腺腫（大脖子?。┈F(xiàn)在是29頁\一共有80頁\編輯于星期五奶類、豆類、蛋、蝦、魚、等兒童佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；中老年缺鈣易骨質(zhì)疏松厭食、貧血、肌無力、骨痛等魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果動(dòng)物內(nèi)臟、血、紅棗、魚、奶、菌類缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙海帶、紫菜等海產(chǎn)品、加碘鹽生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙海產(chǎn)品、蛋、奶

總結(jié)：無機(jī)鹽現(xiàn)在是30頁\一共有80頁\編輯于星期五注意：

礦物質(zhì)是人體內(nèi)無機(jī)物的總稱，和維生素一樣，它是人體必不可少的營養(yǎng)成分，礦物質(zhì)屬于無機(jī)物，又叫無機(jī)鹽現(xiàn)在是31頁\一共有80頁\編輯于星期五兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。小小醫(yī)生鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜4、男性，10歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎曲，不能站直。缺含鈣無機(jī)鹽

現(xiàn)在是32頁\一共有80頁\編輯于星期五病人1：女性，17歲一到傍晚時(shí)分就總是看不清楚東西。是夜盲癥病人2：男性，14歲每次刷牙的時(shí)候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動(dòng)和關(guān)節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上壞血病。病人3：男性，30歲經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為"腳氣病"。病人4：女性，55歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診斷為骨質(zhì)疏松癥。病人5：男性，14歲長期食用精米、精面,導(dǎo)致唇和口角發(fā)炎。

4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少________。維生素C現(xiàn)在是33頁\一共有80頁\編輯于星期五維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料需要少，作用大（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。┓N類多（20多種）現(xiàn)在是34頁\一共有80頁\編輯于星期五維生素新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對(duì)人體的作用卻很大?，F(xiàn)在是35頁\一共有80頁\編輯于星期五傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙維生素A維生素B1維生素C維生素D現(xiàn)在是36頁\一共有80頁\編輯于星期五維生素A

維生素B1維生素C維生素D哎喲媽呀，我的腳患了腳氣病，怎么辦呢？現(xiàn)在是37頁\一共有80頁\編輯于星期五牙齦出血、壞血病、易感冒怎么辦？維生素A維生素B1維生素C維生素D現(xiàn)在是38頁\一共有80頁\編輯于星期五壞血病與維生素C現(xiàn)在是39頁\一共有80頁\編輯于星期五延伸閱讀請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？現(xiàn)在是40頁\一共有80頁\編輯于星期五一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出了維生素C（又叫抗壞血酸），并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥?，F(xiàn)在是41頁\一共有80頁\編輯于星期五維生素A

維生素B1維生素C維生素D我從小得了一種怪病，走起路來，腳呈“X”形，我好難過?，F(xiàn)在是42頁\一共有80頁\編輯于星期五常見維生素種類動(dòng)物肝臟.魚肝油、胡蘿卜黃玉米.蛋等促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力壞血病抵抗力低下感冒等動(dòng)物肝臟牛奶蛋黃曬太陽魚肝油等促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等現(xiàn)在是43頁\一共有80頁\編輯于星期五現(xiàn)在是44頁\一共有80頁\編輯于星期五1、小花近日常常牙齦出血，口腔潰瘍。當(dāng)當(dāng)小醫(yī)生：2、小黑近日一到傍晚就看不清東西，而且皮膚還很粗糙。3、大東近日消化不良，食欲不振，患腳氣病多吃新鮮的蔬菜、水果壞血病夜盲癥多吃肝臟、魚肝油、胡蘿卜多吃腎臟、豆類谷類的種皮4、張三不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。骨質(zhì)疏松癥曬太陽肝臟、魚肝油、牛奶、蛋黃、現(xiàn)在是45頁\一共有80頁\編輯于星期五5.攝如多的食物對(duì)人體重要，少就不重要對(duì)嗎？（錯(cuò)）為什么？因?yàn)槿梭w需要的各種營養(yǎng)的量各不相同。6.果蔬中含有人體需要的各種維生素對(duì)嗎？（錯(cuò)）為什么?

因?yàn)楣咧惺呛腥梭w需要的多種維生素，但不含維生素A，維生素A只在動(dòng)物性食物中含有，有的果蔬中含有胡蘿卜素，在人體中可以轉(zhuǎn)化成維生素A?，F(xiàn)在是46頁\一共有80頁\編輯于星期五活動(dòng)三：探究食物的營養(yǎng)成分

1、物質(zhì)中是否有淀粉：馬鈴薯片（變藍(lán)色）淀粉滴加碘液變藍(lán)

橘子片（不變藍(lán)）2、食物中是否有蛋白質(zhì)：蛋清液滴加10%的氫氧化鈉＋３％硫酸銅

（變紫色）清水滴加10%的氫氧化鈉＋３％硫酸銅（出現(xiàn)藍(lán)色）３．食物中是否有維生素Ｃ：含維生素Ｃ的橘子片滴加高錳酸鉀液或吲哚酚試劑

（腿色）結(jié)論：（１）淀粉遇碘（變藍(lán)色） ；

（2）

維生素Ｃ使高錳酸鉀溶液（腿色）（3）食物中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)

現(xiàn)在是47頁\一共有80頁\編輯于星期五糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類營養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)小結(jié)：現(xiàn)在是48頁\一共有80頁\編輯于星期五人體最重要的供能物質(zhì)。蛋白質(zhì)脂肪維生素水無機(jī)鹽構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)人體重要的貯能物質(zhì)。(A，B，C，D等)需量小，作用大細(xì)胞的主要成分。溶解人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物。鈣，磷，鐵，碘等)人體組織的重要材料能源物質(zhì)糖類現(xiàn)在是49頁\一共有80頁\編輯于星期五人體所需的六種營養(yǎng)成分：營養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽水↓↓↓↓↓↓現(xiàn)在是50頁\一共有80頁\編輯于星期五小結(jié)營養(yǎng)成分無機(jī)物有機(jī)物糖類——人體最主要的能源物質(zhì)維生素——維持人體的正常生命活動(dòng)水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體

的各種生理活動(dòng)無機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分，

對(duì)人體的生長發(fā)育起重要作用蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，

是人體生長發(fā)育、

組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪——人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，

維持體溫恒定現(xiàn)在是51頁\一共有80頁\編輯于星期五（１）淀粉遇碘（變藍(lán)色)

(2)

維生素Ｃ使高錳酸鉀溶液（腿色）例如：在4支試管里分別加入2毫升高錳酸鉀溶液分別滴入一種果蔬汁，便滴便震蕩試管，直至高錳酸鉀溶液完全腿色為止。根據(jù)果蔬汁使高錳酸鉀溶液完全腿色的量的多少，可以粗約比較果蔬中維生素Ｃ的含量。

(3)蛋白質(zhì)

滴加10%的氫氧化鈉＋３％硫酸銅液

（變紫色）（4）食物中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)現(xiàn)在是52頁\一共有80頁\編輯于星期五現(xiàn)在是53頁\一共有80頁\編輯于星期五刺激唾液、胃液的分泌有利于消化可以預(yù)防糖尿病吸收致癌物質(zhì)第七營養(yǎng)素---膳食纖維現(xiàn)在是54頁\一共有80頁\編輯于星期五比比看誰最快！現(xiàn)在是55頁\一共有80頁\編輯于星期五1、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（）2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（）蛋白質(zhì)脂肪現(xiàn)在是56頁\一共有80頁\編輯于星期五3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（）5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（）水

無機(jī)鹽維生素現(xiàn)在是57頁\一共有80頁\編輯于星期五自我檢測1.人體中最主要的貯能物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.無機(jī)鹽2.下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.維生素3.下列食物中，含脂肪比較多的是（）A.肥肉B.純牛奶C.饅頭D.大米BDA現(xiàn)在是58頁\一共有80頁\編輯于星期五4、同樣質(zhì)量的下列食物中所含的能量最多的是（）A、花生B、大白菜C、豆油D、小麥粉5、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成_________。C胡蘿卜素維生素A現(xiàn)在是59頁\一共有80頁\編輯于星期五1.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（

）A.水

B.糖類

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

2.過度肥胖的脂肪組織中，占細(xì)胞鮮重50％以上的物質(zhì)是

（

）A．蛋白質(zhì)

B.糖類

C.脂肪

D.水CD3．有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（

）A.維生素B

B.維生素D

C.維生素A

D.維生素CB我能行！現(xiàn)在是60頁\一共有80頁\編輯于星期五4．下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（

）①糖類

②脂肪

③蛋白質(zhì)

④水

⑤無機(jī)鹽A.①③④

B.①②④

C.①②③

D.①②⑤5．下列哪種食物中含糖較高

(

)A．雞蛋

B．豆腐

C．肥肉

D．饅頭6．患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏

(

)A．含鈣的無機(jī)鹽

B．含磷的無機(jī)鹽

C.含鐵的無機(jī)鹽

D．含鋅的無機(jī)鹽ADC

加油??！現(xiàn)在是61頁\一共有80頁\編輯于星期五7．人體缺乏維生素A時(shí)，易患(

)A．壞血病

B．夜盲癥

C．腳氣病

D．佝僂病8．牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（

）A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D9．防止夜盲癥的最佳食物是（

）A.胡蘿卜

B.動(dòng)物肝臟

C.新鮮蔬菜

D.標(biāo)準(zhǔn)面粉BCB我最棒！現(xiàn)在是62頁\一共有80頁\編輯于星期五缺維生素AA.厭食、貧血、肌無力缺維生素B1B.壞血病缺維生素CC.貧血缺維生素DD.腳氣病缺含鐵的無機(jī)鹽E.地方性甲狀腺腫缺含碘的無機(jī)鹽F.夜盲癥缺含磷的無機(jī)鹽G.骨質(zhì)疏松癥現(xiàn)在是63頁\一共有80頁\編輯于星期五練一練1.食物中的營養(yǎng)素主要有水.糖類.蛋白質(zhì).脂肪.無機(jī)鹽.維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對(duì)人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐富粗纖維素的是

A．魚.蝦B.雞蛋.豬肉C．菠菜.芹菜D．牛奶.牛肉2.兒童.青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶.蛋.魚.肉，是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的A．脂肪B．糖類C．蛋白質(zhì)D．維生素3.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因?yàn)樗w內(nèi)缺乏

A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D現(xiàn)在是64頁\一共有80頁\編輯于星期五4.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對(duì)人體的作用卻很大。該物質(zhì)是()A．蛋白質(zhì)B．糖類C．脂肪D．維生素5.構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物主要是（）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂類D.維生素6.“補(bǔ)鈣新觀念，吸收是關(guān)鍵”。小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫(yī)生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服

A．維生素AB.維生素BC．維生素CD．維生素D現(xiàn)在是65頁\一共有80頁\編輯于星期五7．營養(yǎng)學(xué)專家建議我國青少年要多吃奶.蛋.魚，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（）A.人體生長發(fā)育必需的物質(zhì)。B.主要供能物質(zhì)。C.容易消化的物質(zhì)。D.有機(jī)物。8.由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時(shí)皮下血管出血，這是由于他體內(nèi)缺乏（）①維生素A②維生素B③維生素C④維生素DA.①②B.①③C.②③D.②④現(xiàn)在是66頁\一共有80頁\編輯于星期五9.和尚一生食素，但并沒有得夜盲癥，這是因?yàn)椋篈.因?yàn)橹参镄允澄锢镉芯S生素AB.以為其他維生素也能預(yù)防這種病C.有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素AD.人體內(nèi)可以自行產(chǎn)生維生素A10.既能預(yù)防佝僂病，又能預(yù)防夜盲癥的最佳食物是：A.西紅柿和菠菜B.動(dòng)物肝臟和魚肝油C.牛奶和粗糧D.檸檬和香蕉現(xiàn)在是67頁\一共有80頁\編輯于星期五1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質(zhì)是。A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是。A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。A、維生素B、維生素B1C、維生素CD、維生素D6、體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在A.蛋白質(zhì)、脂肪 B.糖類、無機(jī)鹽 C.無機(jī)鹽、水D.水7、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。A、鈣、磷 B、鈣、鐵 C、鈣、碘 D、鐵、鋅8、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。A、蛋白質(zhì)B、脂肪 C、糖類 D、血紅蛋白現(xiàn)在是68頁\一共有80頁\編輯于星期五9、每一克物質(zhì)能為人體提供最多能量的是_____________，可達(dá)________千焦。10、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)外，還對(duì)人體__________、________等起作用，此外，被分解后，為人體的______________提供___________。11、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成________________。12、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏_____的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃___

__。脂肪38.91生長發(fā)育組織更替生理活動(dòng)能量胡蘿卜素維生素A維生素C蔬菜、水果現(xiàn)在是69頁\一共有80頁\編輯于星期五【知識(shí)拓展】

小明的爸爸足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。小明看到后就告訴爸爸說：“你缺少維生素B1，得了腳氣病，應(yīng)多吃些新鮮的蔬菜和水果?！蹦阏J(rèn)為小明說得對(duì)嗎？現(xiàn)在是70頁\一共有80頁\編輯于星期五腳氣是一種極常見的真菌感染性皮膚疾病，普通是指足部的霉菌感染，可顯露出來水泡、腐爛、脫皮、干燥裂開、發(fā)癢等癥狀。有傳染性。腳氣病是一種因?yàn)槿说纳眢w匱缺維他命B1而引動(dòng)的渾身性惡疾。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主。無傳染性。腳氣和腳氣病的區(qū)別現(xiàn)在是71頁\一共有80頁\編輯于星期五

A.脂肪

a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

B.糖類