老人的飲食照顧

老人的飲食照顧第一頁，共三十四頁，2022年，8月28日老人的飲食照顧第二頁，共三十四頁，2022年，8月28日主要內(nèi)容飲食種類治療飲食協(xié)助進(jìn)食營養(yǎng)調(diào)節(jié)第三頁，共三十四頁，2022年，8月28日主要內(nèi)容飲食種類治療飲食協(xié)助進(jìn)食營養(yǎng)調(diào)節(jié)第四頁，共三十四頁，2022年，8月28日第二節(jié)飲食照料人類為了生存與健康，必須攝取食物。食物是營養(yǎng)的主要來源，營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)合理的營養(yǎng)是要求全面平衡適度第五頁，共三十四頁，2022年，8月28日飲食照料飲食可分為普食軟食半流質(zhì)流質(zhì)第六頁，共三十四頁，2022年，8月28日飲食照料1．普食□適用對象消化功能正常者，或疾病恢復(fù)期□飲食原則營養(yǎng)平衡，易消化，無刺激性食物□可采用的食物一般食物均可，但油煎、強(qiáng)烈調(diào)味品應(yīng)限制

第七頁，共三十四頁，2022年，8月28日飲食照料2．軟食□適用對象低熱、消化不良、咀嚼不便，老年人或幼兒□飲食原則以軟、爛、無刺激而易消化的食物為主□可采用的食物如面條、爛飯(肉類和菜類必須要切碎煮爛)

第八頁，共三十四頁，2022年，8月28日飲食照料3．半流質(zhì)□適用對象發(fā)熱、手術(shù)后病人，以及口腔疾患、消化不良、咀嚼吞咽確□飲食原則少食多餐，易于咀嚼及吞咽，纖維素含量少，食物呈半流質(zhì)□可采用食物粥、餛飩、蒸蛋、肉末、豆腐腦等

第九頁，共三十四頁，2022年，8月28日飲食照料4．流質(zhì)□適用對象高熱、大手術(shù)后病人和急性消化道疾患或危重病人□飲食原則液狀食物，因所含熱量與營養(yǎng)不足，故只可短期使用□可采用食物乳類、豆?jié){、米湯、稀藕粉、雞湯、肉湯、菜湯、果汁等第十頁，共三十四頁，2022年，8月28日主要內(nèi)容飲食種類治療飲食協(xié)助進(jìn)食營養(yǎng)調(diào)節(jié)第十一頁，共三十四頁，2022年，8月28日二、治療飲食

1.高蛋白飲食□

適用對象

營養(yǎng)不良、燒傷、大手術(shù)后、嚴(yán)重貧血、消耗性疾病等

□飲食原則

在原有飲食的基礎(chǔ)上增加蛋白質(zhì)豐富的食物

□可采用的食物

蛋類、肉類、魚類、豆制品等第十二頁，共三十四頁，2022年，8月28日治療飲食2．高熱量飲食□適用對象甲狀腺功能亢進(jìn)者、燒傷、肝炎、膽道疾患□飲食原則可增加主食□可采用的食物谷類、面類、糖類等

第十三頁，共三十四頁，2022年，8月28日治療飲食3．低蛋白飲食

□適用對象

限制蛋白質(zhì)攝人者，如尿毒癥、肝昏迷病人

□飲食原則限制蛋白質(zhì)攝入

□可采用的食物

小麥淀粉、糖類等

第十四頁，共三十四頁，2022年，8月28日治療飲食4．低脂飲食□適用對象

膽道、肝臟、胰腺疾病、腹瀉、高脂血癥病人□飲食原則

限制脂肪的攝人、禁食油炸食物及動(dòng)物脂肪等□可采的用食物

蔬菜、豆制品、瘦肉、蛋類，烹調(diào)可用蒸、煮、燴等方法第十五頁，共三十四頁，2022年，8月28日治療飲食5．低膽固醇飲食

□適用對象動(dòng)脈硬化、冠心病等病人

□飲食原則限制含膽固醇高的食物

□不可采用的食物動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等，不食肥肉和動(dòng)物油

第十六頁，共三十四頁，2022年，8月28日治療飲食6．少鹽飲食□適用對象

心、腎疾病，肝硬化，浮腫，高血壓及先兆子癇病人□飲食原則

每日食鹽量不超過2～3克□不可采用的食物

一切鹽腌食品，如咸魚、咸肉、咸蛋、醬菜等

第十七頁，共三十四頁，2022年，8月28日治療飲食7．少渣飲食□適用對象

腹瀉、腸炎、肛門疾患、傷寒、食道靜脈曲張等病人□飲食原則切碎煮爛，蔬菜做成糊狀，少纖維、少脂肪的食物

第十八頁，共三十四頁，2022年，8月28日治療飲食8．胃病飲食

□適用對象

胃、十二指腸潰瘍病人

□飲食原則

少量多餐、冷熱適宜，不用刺激性食物第十九頁，共三十四頁，2022年，8月28日治療飲食9．計(jì)量飲食□適用對象

糖尿病、痛風(fēng)病人

□

飲食原則

按醫(yī)囑計(jì)算飲食量，不擅加食其他食物

第二十頁，共三十四頁，2022年，8月28日治療飲食10．試驗(yàn)飲食□試驗(yàn)飲食是為配合病人在診斷或治療中需進(jìn)行一定試驗(yàn)特制的飲食

第二十一頁，共三十四頁，2022年，8月28日治療飲食11．手術(shù)后飲食

□手術(shù)后按醫(yī)囑進(jìn)食，一般不宜吃脹氣的食物，如牛奶、豆?jié){、甜食，食量要逐漸增，由半量流質(zhì)、全量流質(zhì)、半量少渣半流質(zhì)、全量少渣半流質(zhì)至半量少渣飲食

第二十二頁，共三十四頁，2022年，8月28日主要內(nèi)容飲食種類治療飲食協(xié)助進(jìn)食營養(yǎng)調(diào)節(jié)第二十三頁，共三十四頁，2022年，8月28日三、協(xié)助進(jìn)食1．進(jìn)食前□幫助進(jìn)食者洗手(按需要給予便盆，用后即撤去)

□協(xié)助進(jìn)食者取舒適的進(jìn)食姿勢(坐位或半坐位)

□了解所準(zhǔn)備的飯菜，是否適用第二十四頁，共三十四頁，2022年，8月28日協(xié)助進(jìn)食2．進(jìn)食時(shí)□對不能自行進(jìn)食者，應(yīng)耐心喂食，要求速度適中、溫度適宜，予固態(tài)及交替喂食?！鯇M(jìn)食流質(zhì)者，可用吸水管或水壺吸吮

第二十五頁，共三十四頁，2022年，8月28日協(xié)助進(jìn)食3．進(jìn)食后□盡快取走食具，協(xié)助洗手、漱口，必要時(shí)向家人報(bào)告進(jìn)食情況，做好記錄第二十六頁，共三十四頁，2022年，8月28日主要內(nèi)容飲食種類治療飲食協(xié)助進(jìn)食營養(yǎng)調(diào)節(jié)第二十七頁，共三十四頁，2022年，8月28日四、營養(yǎng)調(diào)節(jié)

1．食物要多樣化(每天的食物包括五大類)□主食，主要是補(bǔ)充能量

□攝入適食物(肉、魚、蛋、奶等)主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生生素B□為大豆及其制品，主要提供植物蛋白、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和素

□為蔬菜水果，主要提供纖維素、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等□動(dòng)、植物油脂

第二十八頁，共三十四頁，2022年，8月28日營養(yǎng)調(diào)節(jié)2．饑飽要適當(dāng)□食物進(jìn)入胃后有一定停留時(shí)間后再排空，進(jìn)食多少以基本滿足食量為限□過胃腸道負(fù)擔(dān)，過少可出現(xiàn)饑餓感及營養(yǎng)不足□久病初愈者進(jìn)食量宜逐漸增加第二十九頁，共三十四頁，2022年，8月28日營養(yǎng)調(diào)節(jié)3．粗細(xì)要搭配□膳食中纖維素可刺激胃腸蠕動(dòng)防止便秘，并可預(yù)防消化道腫瘤，因此每天糧、水果和蔬菜第三十頁，共三十四頁，2022年，8月28日營養(yǎng)調(diào)節(jié)4．脂肪要限制□特別要限制含飽和脂肪酸多的動(dòng)物脂肪，可防止膽固醇增高及膽囊功能紊亂

5．食鹽要適量

□食鹽含鈉、氯，是人體必須營養(yǎng)素，每天每人食用量以10克為宜，攝入過高血壓等疾病

第三十一頁，共三十四頁，2022年，8月28日營養(yǎng)調(diào)節(jié)6．飲酒要節(jié)制□過度酒對人體健康有害，易導(dǎo)致肝臟損害7．甜食要少吃□

糖分僅提供熱量，過多進(jìn)食可致肥胖、齲齒等

第三十二頁，共三十四頁，2022年，8月28日營養(yǎng)調(diào)節(jié)8．三餐要合理

□早餐占總熱量30％□午餐占409