食品物流管理

食品物流管理名詞解釋：食品物流：以食品、食品相關(guān)服務(wù)及相關(guān)信息為對(duì)象的物流，是為滿足消費(fèi)者需求的食品供應(yīng)鏈的組成部分，是食品從田頭到餐桌的系統(tǒng)管理和綜合應(yīng)用。第三方物流：指由物資流動(dòng)的提供方和需求方之外的第三方去完成物流服務(wù)的運(yùn)作方式。供應(yīng)物流：是指包括原材料等一切生產(chǎn)物資的采購(gòu)、進(jìn)貨運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、庫(kù)存管理、用料管理和供應(yīng)管理，也稱為原材料采購(gòu)物流。預(yù)包裝食品：指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品；包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材質(zhì)和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。流通加工：是物品在生產(chǎn)地到使用地的過(guò)程中，根據(jù)需要施加包裝、分割、計(jì)量、分揀、刷標(biāo)志、拴標(biāo)簽、組裝等簡(jiǎn)單作業(yè)的總稱。冷藏食品鏈：指易腐食品在加工制作、貯藏、運(yùn)輸、分銷流通各個(gè)環(huán)節(jié)和過(guò)程中，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，保證物品質(zhì)量、減少物品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。過(guò)期食品：儲(chǔ)藏或貨架陳列期超過(guò)該食品標(biāo)簽宣稱的保質(zhì)期的食品。簡(jiǎn)答題食品物流的特點(diǎn)？答：A食品物流鏈條特別長(zhǎng)，順暢運(yùn)轉(zhuǎn)難度大。企業(yè)在食品供應(yīng)鏈管理中，總是把食品供應(yīng)的安全性和穩(wěn)定性放在首位，供應(yīng)鏈越長(zhǎng)，干擾的因素越多，要保證食品的穩(wěn)定供應(yīng)和品質(zhì)的完好無(wú)損也越難，食品的安全系數(shù)和穩(wěn)定系數(shù)也就降低。B食品行業(yè)是個(gè)小生產(chǎn)大流通的行業(yè)。食品物流運(yùn)量大，價(jià)值低，運(yùn)輸利潤(rùn)低，交貨期長(zhǎng)。因此食品物流成本相對(duì)較高，成為食品價(jià)格的主要構(gòu)成。C食品物流的管理難度很大。D生鮮食品物流管理難度最大。E食品物流對(duì)清潔衛(wèi)生、物流設(shè)備和工作人員有特殊要求。供貨企業(yè)食品安全生產(chǎn)資質(zhì)的考察與評(píng)價(jià)的目的？A保證供貨食品質(zhì)量的有效措施：對(duì)食品供貨企業(yè)食品質(zhì)量的考察與評(píng)價(jià)，其本質(zhì)就是以相關(guān)的國(guó)家法律、法規(guī)、規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，對(duì)所要采購(gòu)食品進(jìn)行全面評(píng)價(jià)的過(guò)程。B促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有效動(dòng)力：從另外一個(gè)角度講，實(shí)際上也是物流企業(yè)與生產(chǎn)企業(yè)之間對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量信息進(jìn)行交換的過(guò)程。通過(guò)考察與評(píng)價(jià)，采購(gòu)方會(huì)根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或要求對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)有的產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量管理體系等環(huán)節(jié)給出褒貶皆有的評(píng)價(jià)意見(jiàn)，反映了采購(gòu)方對(duì)生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的信心，直接影響到采購(gòu)雙方的交易是否成功。C保護(hù)供需雙方合法利益的手段：對(duì)供貨企業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)的考察與評(píng)價(jià)實(shí)際上也是物流企業(yè)與生產(chǎn)企業(yè)之間對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量信息進(jìn)行交換的過(guò)程，同時(shí)也是雙方建立信任的基礎(chǔ)所在，是供需雙方實(shí)現(xiàn)其合法利益的一種商業(yè)性行為。D是對(duì)企業(yè)社會(huì)負(fù)責(zé)的重要體現(xiàn)：企業(yè)之間不平等競(jìng)爭(zhēng)，突出表現(xiàn)在企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任方面存在的較大差異。說(shuō)明食品標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)的作用？引導(dǎo)、指導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)食品促進(jìn)銷售：食品標(biāo)簽猶如一幅廣告，食品制造者可以在標(biāo)簽上展示產(chǎn)品的優(yōu)越性，真實(shí)的宣傳產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)格，吸引消費(fèi)者購(gòu)買。向消費(fèi)者承諾：標(biāo)簽上標(biāo)明的廠名、廠址及相關(guān)信息便于消費(fèi)者投訴。向監(jiān)督機(jī)構(gòu)提供監(jiān)督檢查依據(jù)：食品標(biāo)簽上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和編號(hào)是監(jiān)督機(jī)構(gòu)監(jiān)督檢查依據(jù)。維護(hù)食品制造者的合法利益：食品制造者在食品標(biāo)簽上標(biāo)明的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件同樣便于企業(yè)維護(hù)自身利益。我國(guó)對(duì)物流食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的個(gè)人衛(wèi)生有何要求？答：A食品加工制造環(huán)節(jié)的個(gè)人衛(wèi)生要求：在食品加工制造各工序應(yīng)充分考慮從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生對(duì)食品可能造成的污染。各工序的操作人員應(yīng)相對(duì)固定，從業(yè)人員應(yīng)定期體檢，不符合食品生產(chǎn)的健康要求以及未進(jìn)行消毒和更換工作服的人員，不得進(jìn)入工作崗位。B食品流通環(huán)節(jié)的個(gè)人衛(wèi)生要求：流通環(huán)節(jié)的從業(yè)人員要做到個(gè)人衛(wèi)生良好，銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴潔凈的工作衣帽。個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤”，勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服和毛巾手帕。銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。C建立個(gè)人衛(wèi)生考核登記制度：為保證衛(wèi)生管理規(guī)章制度的有效實(shí)施和食品的安全，物流食品管理人員除了對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)督檢查外，還可以建立必要的個(gè)人衛(wèi)生考核登記制度，隨時(shí)關(guān)注從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況，保證企業(yè)的良好形象。物流的主要功能要素？答：A儲(chǔ)存：實(shí)現(xiàn)物資的時(shí)間效益是物流體系中的唯一的靜態(tài)環(huán)節(jié)，相當(dāng)于物流系統(tǒng)中的B濕度：環(huán)境濕度是影響食品質(zhì)量變化的因素之一，水分可以經(jīng)物理方式和化學(xué)方式使食品劣變速度改變。濕度變化使食品吸水或失水，導(dǎo)致鮮活食品脫水萎縮，失去挺度，或表面結(jié)水，易遭微生物侵染；使半干食品表面結(jié)晶返砂，或吸水流態(tài)化；干燥食品吸潮易發(fā)生霉變和細(xì)菌繁殖，發(fā)生褐變，脂肪氧化，導(dǎo)致食品的商品價(jià)值失去。C光：光照能促進(jìn)脂肪氧化酸敗，蛋白質(zhì)和氨基酸發(fā)生變化，維生素被破壞，色素變化等不良影響，加速食品品質(zhì)下降。D氣體成分：氧氣的存在加速了脂肪的氧化，維生素的破壞，蛋白質(zhì)的損失，色素的氧化。由于呼吸作用以及褐變和脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等食品成分的氧化導(dǎo)致食品產(chǎn)品能夠吸收氧氣。相反，氧氣濃度降低，以二氧化碳或惰性氣體為主，則氧化反應(yīng)急劇減慢。E機(jī)械損傷：有生命活力的果蔬受機(jī)械損傷后，呼吸代謝加強(qiáng)，傷口部位抵御微生物入侵的能力下降，貨架壽命明顯縮短。F其他影響因素：水分含量和水分活度也是影響凍結(jié)溫度以上的品質(zhì)劣變反應(yīng)的重要因素。還有PH、氣體組成、分壓和總壓力。PH對(duì)酶和微生物的活性有很大的影響，還可以直接影響蛋白質(zhì)在反應(yīng)中的作用。各因素之間相互作用。如何加強(qiáng)食品運(yùn)輸過(guò)程中的物流食品安全管理技術(shù)？答：食品在運(yùn)輸時(shí)，特別是運(yùn)輸散裝食品原輔材料時(shí)，嚴(yán)禁與非食品物資同時(shí)運(yùn)輸，也不得使用未經(jīng)清洗的運(yùn)輸過(guò)上述物資的運(yùn)輸工具。對(duì)運(yùn)輸工具也應(yīng)定時(shí)清洗消毒，確保運(yùn)輸工具的衛(wèi)生安全性。運(yùn)輸食品原輔材料的工具應(yīng)設(shè)有蓬蓋，防止運(yùn)輸過(guò)程中由于雨淋、日曬等造成原輔材料的污染或變質(zhì)。不同的食品原輔材料應(yīng)依其特性選擇不同的運(yùn)輸工具。食品在運(yùn)輸過(guò)程中，冷藏車要全程開(kāi)機(jī)制冷。裝卸應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁摔打，對(duì)液態(tài)材料還應(yīng)注意放置方向，切勿倒置。為了防止裝卸貨時(shí)溫度變化，冷藏庫(kù)和冷凍庫(kù)外面應(yīng)設(shè)有預(yù)冷間，作為收貨和裝貨時(shí)的溫度緩沖區(qū)。在裝載物流食品之前，應(yīng)提前啟動(dòng)制冷機(jī)，待車廂內(nèi)的溫度達(dá)到要求后再開(kāi)始裝貨、卸車。運(yùn)載活畜、活禽時(shí)應(yīng)分層設(shè)置鐵籠，通風(fēng)透氣，長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)應(yīng)供給足夠的飼料和飲水。如何加強(qiáng)果蔬儲(chǔ)藏過(guò)程中的物流食品安全管理技術(shù)？答：A溫度管理：溫度是決定果蔬儲(chǔ)藏成敗的關(guān)鍵所在。各種果蔬的儲(chǔ)藏適溫是不同的，即使同一種類品種不同也存在差異，甚至成熟度不同也會(huì)產(chǎn)生影響。溫度波動(dòng)太大，往往會(huì)造成產(chǎn)品失水加重，所以溫度波動(dòng)最好控制在正負(fù)5度之間，庫(kù)房溫度要均勻一致。冷藏庫(kù)溫度管理的要點(diǎn)是適宜、穩(wěn)定、均勻及合理的儲(chǔ)藏初期降溫和商品出庫(kù)時(shí)升溫的速度，通過(guò)對(duì)冷藏庫(kù)房?jī)?nèi)溫度的監(jiān)測(cè)、溫度的控制可人工或采用自動(dòng)控制系統(tǒng)進(jìn)行。B濕度控制：對(duì)于絕大多數(shù)的果蔬，相對(duì)濕度應(yīng)控制在80%~95%，較高的相對(duì)濕度對(duì)于控制新鮮果蔬的水分散失是十分重要的。庫(kù)房中空氣循環(huán)及庫(kù)內(nèi)外的空氣交換可能會(huì)造成相對(duì)濕度的改變，管理時(shí)在這些方面應(yīng)引起足夠的重視。當(dāng)相對(duì)濕度過(guò)高時(shí)，可用生石灰、草木灰等吸潮，也可以通過(guò)加強(qiáng)通風(fēng)換氣來(lái)達(dá)到降濕的目的。C通風(fēng)換氣：通風(fēng)時(shí)要求做到充分徹底，通風(fēng)換氣的時(shí)間要考慮外界環(huán)境的溫度，理想的是在外界溫度和儲(chǔ)溫一致時(shí)進(jìn)行，防止庫(kù)房?jī)?nèi)外溫度不同帶人熱量或過(guò)冷對(duì)產(chǎn)品帶來(lái)不利影響。生產(chǎn)上常在每天溫度相對(duì)最低的晚上到凌晨這一時(shí)段進(jìn)行。D產(chǎn)品的入儲(chǔ)及堆放：新鮮果蔬入庫(kù)儲(chǔ)存時(shí)，如已經(jīng)預(yù)冷可行一次性入庫(kù)后建立適宜儲(chǔ)存條件儲(chǔ)藏，如未經(jīng)預(yù)冷處理則應(yīng)分次、分批進(jìn)行。果蔬入庫(kù)時(shí)堆放的科學(xué)性對(duì)儲(chǔ)藏有明顯影響。堆放的要求是“三離一隙”。新鮮果蔬堆放時(shí)，要做到分等、分級(jí)、分批次存放，盡可能避免混儲(chǔ)情況的發(fā)生。E冷庫(kù)檢查：新鮮果蔬在儲(chǔ)藏過(guò)程中，不僅要注意儲(chǔ)藏條件的檢查、核對(duì)和控制，并根據(jù)實(shí)際需要記錄、繪圖和調(diào)整等，還要組織對(duì)儲(chǔ)藏庫(kù)房中的商品進(jìn)行定期的檢查，了解果蔬的質(zhì)量狀況和變化，做到心中有數(shù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取相應(yīng)的措施。庫(kù)房設(shè)備的日常圍護(hù)中應(yīng)注意制冷效果、泄漏等的檢查，以采取針對(duì)性措施。論述結(jié)合專業(yè)知識(shí)說(shuō)明我國(guó)食品企業(yè)進(jìn)行第三方認(rèn)證的必要性？答：近年來(lái)，我國(guó)產(chǎn)品出口多次遭遇“綠色壁壘”。如何獲得通行證進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，成為越來(lái)越多的企業(yè)會(huì)遇到的問(wèn)題，而由此產(chǎn)生的巨大市場(chǎng)空間，則吸引著眾多的國(guó)際權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)紛紛進(jìn)入我國(guó)。第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)我國(guó)出口企業(yè)產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果直接影響到國(guó)外購(gòu)買者的決策，環(huán)境因素會(huì)為產(chǎn)品與購(gòu)買者之間建立更加緊密的感情紐帶，其中權(quán)威第三方認(rèn)證無(wú)疑給購(gòu)買者增加了信心。我國(guó)改革開(kāi)放30年來(lái)，大量企業(yè)不僅僅滿足于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，更希望產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上能占有一席之地。據(jù)悉，英國(guó)INTERTEK、瑞士SGS也將準(zhǔn)備進(jìn)入認(rèn)證市場(chǎng)，為企業(yè)提供便捷的檢測(cè)認(rèn)證服務(wù)，幫助企業(yè)建立完善內(nèi)部質(zhì)量自控體系，提供質(zhì)量許可、體系認(rèn)證、產(chǎn)品認(rèn)證咨詢和產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)、積極對(duì)企業(yè)進(jìn)行抽樣檢測(cè)和現(xiàn)場(chǎng)考核。A認(rèn)證對(duì)食品貿(mào)易的促進(jìn)作用：隨著合格評(píng)定領(lǐng)域國(guó)際互認(rèn)的發(fā)展，實(shí)行第三方認(rèn)證制度就能夠保護(hù)我國(guó)的食品產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，減小成本和降低風(fēng)險(xiǎn)。B認(rèn)證對(duì)食品的保護(hù)作用：認(rèn)證能很好地解決商品交換的質(zhì)量、安全、可靠性和互換性等問(wèn)題，它的發(fā)展程度直接影響到貿(mào)易中技術(shù)壁壘的形成和消除。因?yàn)檎J(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的制定復(fù)雜易變，使國(guó)外的產(chǎn)品難以適應(yīng)，從而起到限制國(guó)外商品進(jìn)口和銷售的作用。以標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的合理保護(hù);也可將受到保護(hù)的技術(shù)融入到認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的制定中去。C認(rèn)證促進(jìn)食品企業(yè)的管理和產(chǎn)品的質(zhì)量：標(biāo)準(zhǔn)是認(rèn)證的基礎(chǔ)，標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)也體現(xiàn)為認(rèn)證的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。企業(yè)認(rèn)證的過(guò)程，實(shí)際是一個(gè)管理和技術(shù)優(yōu)化的過(guò)程。認(rèn)證機(jī)構(gòu)依據(jù)有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)的質(zhì)量體系的有效性進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和評(píng)定。在企業(yè)取得認(rèn)證后，認(rèn)證機(jī)構(gòu)還會(huì)繼續(xù)進(jìn)行后續(xù)監(jiān)控，幫助企業(yè)不斷地完善和提高質(zhì)量體系。在實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證時(shí)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)的專家也會(huì)根據(jù)最新的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)的質(zhì)量體系進(jìn)行有效性診斷。所以，企業(yè)只需要支付相對(duì)少的費(fèi)用，就能獲得最新的發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)的管理和技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，縮短差距。D認(rèn)證促進(jìn)擴(kuò)大市場(chǎng)，獲取經(jīng)濟(jì)利益：認(rèn)證機(jī)構(gòu)是信用擔(dān)保的機(jī)構(gòu)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，認(rèn)證已經(jīng)成為市場(chǎng)準(zhǔn)入的技術(shù)條件。對(duì)生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，認(rèn)證實(shí)際是一種質(zhì)量和信譽(yù)的證明。因此，有必要建立符合食品自身特點(diǎn)和國(guó)際要求的認(rèn)證。經(jīng)過(guò)認(rèn)證的食品商品都帶有特定的認(rèn)證標(biāo)志。獲得認(rèn)證的企業(yè)將占有更大的市場(chǎng)份額。在食品市場(chǎng)上建立第三方認(rèn)證，將有助于消除食品進(jìn)出口的技術(shù)壁壘，同時(shí)也能構(gòu)筑起食品技術(shù)壁壘保護(hù)民族工業(yè)。說(shuō)明我國(guó)實(shí)行第三方檢測(cè)的必要性？答：第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)缺位，讓政府陷“信任危機(jī)”：食品行業(yè)中介組織發(fā)育不完善，是國(guó)家應(yīng)下工夫改變的狀態(tài)。目前我國(guó)所有的檢測(cè)機(jī)構(gòu)都是政府的，跟部門形成利益共同體，往往做到公正客觀快速都是問(wèn)題。而國(guó)外大量的是第三方，政府只是購(gòu)買它的服務(wù)，它跟企業(yè)聯(lián)合在一起，企業(yè)委托他們把關(guān)，一旦出了問(wèn)題，他們有連帶責(zé)任。第三方機(jī)構(gòu)的缺位已使政府處于尷尬境地。我國(guó)現(xiàn)在的食品行業(yè)協(xié)會(huì)大都成了某些領(lǐng)導(dǎo)同志“發(fā)揮余熱”的場(chǎng)所。行業(yè)協(xié)會(huì)不能很好地在行業(yè)中做到行業(yè)自律、建立行業(yè)誠(chéng)信等。本來(lái)行業(yè)自身要解決的問(wèn)題，結(jié)果都?jí)航o了政府。第三方食品檢測(cè)作用凸顯：從瘦肉精到塑化劑，從速凍食品病菌門到問(wèn)題血燕，去年的24起食品安全事故一再刺激著國(guó)人的神經(jīng)。面對(duì)日益復(fù)雜的產(chǎn)品質(zhì)量和安全問(wèn)題，權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)凸顯出越來(lái)越重要的地位和作用。其實(shí)，從質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)專業(yè)性來(lái)考慮，通過(guò)委托國(guó)際資質(zhì)的專業(yè)性檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供技術(shù)支持來(lái)提高國(guó)內(nèi)食品質(zhì)量檢測(cè)水平，不失為一良策。同時(shí)，站在政府角度來(lái)看，如果能夠把食品安全的立法、執(zhí)法、監(jiān)管三個(gè)環(huán)節(jié)分開(kāi)獨(dú)立運(yùn)行，既能避免權(quán)力交疊造成的責(zé)任推脫和腐敗漏洞，同時(shí)還能確保信息透明度和公信力。突破壁壘的重要一環(huán)：統(tǒng)計(jì)資料表明，中國(guó)農(nóng)食產(chǎn)品已經(jīng)連續(xù)多年被列為受國(guó)外技術(shù)性貿(mào)易措施影響最大的五大行業(yè)之一。中國(guó)食品的信任危機(jī)如果無(wú)法解決，不但會(huì)引起國(guó)人不安與不滿，還會(huì)給中國(guó)的食品出口企業(yè)帶來(lái)貿(mào)易上的困境。因此，面對(duì)日益嚴(yán)峻的食品出口形勢(shì)，我國(guó)的食品出口企業(yè)也越來(lái)越意識(shí)到食品檢測(cè)的重要性。行業(yè)發(fā)展還需邁過(guò)幾道坎：近年來(lái)，全球檢測(cè)行業(yè)均保持了15%左右的快速增長(zhǎng)。與國(guó)外該行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀相比，目前的檢測(cè)機(jī)構(gòu)體系架構(gòu)尚不完善，獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的小型民營(yíng)機(jī)構(gòu)較多，國(guó)家級(jí)、省市級(jí)認(rèn)定的大型綜合性檢測(cè)機(jī)構(gòu)缺乏。而且，專業(yè)行業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)之間運(yùn)營(yíng)較為獨(dú)立，需要有一個(gè)綜合聯(lián)合服務(wù)平臺(tái)將其串聯(lián)起來(lái)，以實(shí)現(xiàn)規(guī)模服務(wù)效應(yīng)，提高檢測(cè)資源利用率和服務(wù)水平。雖然很多檢測(cè)機(jī)構(gòu)各自積累了一定數(shù)量的歷年測(cè)試項(xiàng)目的測(cè)試用例和測(cè)試方案，有關(guān)服務(wù)信息、分析測(cè)試方法、儀器檢定方法等數(shù)字化資源仍相對(duì)稀缺。第三方檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室獨(dú)立性不強(qiáng)：實(shí)驗(yàn)室是第三方檢測(cè)的核心組成部分，但我國(guó)實(shí)驗(yàn)室依附于政府或企業(yè)，專業(yè)、獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的實(shí)驗(yàn)室數(shù)量很少。依附政府的實(shí)驗(yàn)室以半官方的姿態(tài)出現(xiàn)在市場(chǎng)上，由于與政府的行政和財(cái)務(wù)聯(lián)系，機(jī)構(gòu)很難做到學(xué)術(shù)的獨(dú)立性，檢測(cè)結(jié)果公信度不高；從屬于企業(yè)內(nèi)部的實(shí)驗(yàn)室，盡管是獨(dú)立法人，但不具有真正的管理權(quán)和人事權(quán)，檢驗(yàn)人員的穩(wěn)定性不高，檢測(cè)結(jié)果的公正性受到懷疑。認(rèn)證資格制度設(shè)計(jì)不合理：三聚氰胺事件之后，第三方檢測(cè)受到關(guān)注，開(kāi)始蓬勃發(fā)展。我國(guó)第三方檢測(cè)的進(jìn)入門檻是獲得中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)頒發(fā)的CNAS認(rèn)可、國(guó)家質(zhì)檢總局頒發(fā)CMA證和相應(yīng)行業(yè)主管部門的授權(quán)，并且輔以定期的檢查和復(fù)查。這種制度設(shè)計(jì)為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)檢查突擊準(zhǔn)備提供了機(jī)會(huì)，其真實(shí)的檢測(cè)水平并不知曉。我國(guó)食品物流業(yè)存在的問(wèn)題有哪些？答：A物流基礎(chǔ)設(shè)施“瓶頸”制約現(xiàn)象突出，運(yùn)力緊張?jiān)斐僧a(chǎn)品滯壓，庫(kù)存增長(zhǎng)的現(xiàn)象。我國(guó)物流系統(tǒng)一般技術(shù)水平低，裝備落后。在倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施方面，物流企業(yè)擁有是普通平房倉(cāng)庫(kù)，現(xiàn)代化立體自動(dòng)化倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施比例較低，具有冷藏、保鮮、氣調(diào)功能的倉(cāng)庫(kù)較少。在使用的搬運(yùn)工具方面，主要是人工搬運(yùn)車、手推叉車和普通起重設(shè)備。運(yùn)輸工具一般是普通車輛。B社會(huì)物流粗放，供需不平衡的矛盾仍然存在。物流社會(huì)化、專業(yè)化、組織化程度低，造成物流效率低下，現(xiàn)有資源利用不足，社會(huì)物流依然粗放很難適應(yīng)目前多品種、多批次、少批量的流通方式的變化。C我國(guó)社會(huì)物流總費(fèi)用占GDP的比例居高不下。D物流組織管理水平有待提高。E物流綜合協(xié)