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文檔簡介
內蒙古地方菜銀芽里脊絲2015-04-15實施I內蒙古地方菜銀芽里脊絲GB2707鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標準GB/T8967谷氨酸鈉(味精)24.1原料”35烹飪器具6.1.1將豬里脊肉切成長6cm、粗0.3cm的絲。6.2.1將里脊絲放入容器中加入雞蛋清、馬鈴薯淀粉上漿，鍋內倒入色拉油，待油溫升至120℃,將6.2.2鍋內放底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入銀芽和里脊絲，烹45(資料性附錄)檢驗依據(jù)營養(yǎng)指標(送檢樣品)以每100g銀芽里脊絲中蛋白質、脂肪、碳水化合物的測定值分別乘以能量系數(shù)17、37、17所得之和。按公式(100-蛋白質的含量-脂肪
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